Julaísa Scarpin Guazi

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Fernandópolis - SP (2013). Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos) pela Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociência, Letras e Ciências Exatas, Campus de São José do Rio Preto (2016). Atualmente doutoranda do curso de Engenharia e Ciência de Alimentos (área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos) pela Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociência, Letras e Ciências Exatas, Campus de São José do Rio Preto com enfoque em análise sensorial e textura.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia e Ciência de Alimentos

2016 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Utilização de saliva artificial para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos.,
Profa. Dra. Ana Carolina conti e Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: snacks expandidos; textura instrumental; análise descritiva; Aceitação sensorial; microscopia; correlação. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2014 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma,Ano de Obtenção: 2016
Profa.Dra. Ana Carolina Conti e Silva.Coorientador: Profa.Dra. Ellen Silva Lago Vanzela. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Morango; Banana; Secagem por leito de espuma; Smoothie; Aceitação sensorial.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2013

Fundação Educacional de Fernandópolis
Título: Comparação sensorial e bromatológica da alface crespa (Lactuca sativa L.), variedade Veneranda, cultivada nos sistemas hidropônico e convencional no município de Santa Fé do Sul - SP
Orientador: Profa. Ms. Isabella Borin Cestari
Bolsista do(a): Fundação para o Desenvolvimento da Educação, FDE, Brasil.

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Formação complementar

2018 - 2018

Los ultrasonidos en la Industria Alimentaria. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Microscopia: Introdução, conceitos e análises de amostras. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Métodos sensoriais descritivos rápidos, com um enfoque na análise de dados. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Fundamentos da técnica de Calorimetria Exploratória Diferencial. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2017 - 2017

Novos métodos rápidos e de baixo custo para análise sensorial descritiva. (Carga horária: 4h). , 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, SLACA, Brasil.

2017 - 2017

Tecnologia de massas e panificação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2017 - 2017

Dressing. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Changes, sustainability, food, energy: topics in agriculture. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Qualidade sensorial de vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Produção de drageados de chocolate com núcleos de frutas. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Produção de cupcake saudável. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2016 - 2016

Aromas: conceito, tecnologia e aplicações. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Industrialização de chocolates: Cacau, produtos e inovações. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Atividade de água na preservação de alimentos e determinação da vida ....... (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Análise de Textura de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Produtos Cárneos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Como construir um artigo científico internacional. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Novas tecnologias e tendências alimentícias. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Quimiometria - Análise Exploratória de Dados. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Cromatografía HPLC, Espectrometría de Masas........ (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Preparo de massa artesanal. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Produtos Extrusados. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Azeite. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Atualização em GPS e Auto - Cad. (Carga horária: 40h). , Fundação Educacional de Fernandópolis, FEF, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

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Organização de eventos

GUAZI, J. S. . IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2018. (Outro).

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Participação em eventos

XXX Congresso de Iniciação Científica. Calor específico de suspensões ácidos contendo bagaço de mandioca em pó. 2018. (Congresso).

XXIX Congresso de Iniciação Científica da Unesp. Polpa de tamarindo: caracterização físico-quiímica. 2017. (Congresso).

XXIX Congresso de Iniciação Científica da Unesp. Avaliação físico-química de polpa de açaí. 2017. (Congresso).

XXIX Congresso de Iniciação Científica da Unesp. Produção e avaliação da cor de barras estruturadas de maça, abacaxi, acerola e pitaia. 2017. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Simpósio).

11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. (Simpósio).

XXIX Semana de Engenharia de Alimentos. 2015. (Outra).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Simpósio).

XXVIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. (Outra).

FISPAL FOOD SERVICE. 2012. (Feira).

X SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2012. (Outra).

IX JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2011. (Outra).

FISPAL TECNOLOGIA. 2010. (Feira).

VIII SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2010. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Jeferson Leandro de Paiva

PAIVA, J. L.. Comparação Sensorial e Bromatologia da Alface CRespa (Lactuca sativa L.), variedade veneranda. cultivada nos sistemas hidropônico e convencional do municipio de Santa Fé do Sul - SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.

Vânia Regina Nicoletti Telis

SILVA, A. C. C.; JANZANTTI, N. S.;Telis, V. R. N.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Michele Eliza Cortazzo Menis

CONTI-SILVA, A. C.; OLIVEIRA JUNIOR, O. B.;MENIS-HENRIQUE, M. E. C.. Utilização de saliva artificial para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial de textura de snacks expandidos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Roberto Andreani Junior

ANDREANI JUNIOR, R.. Comparação sensorial e bromatológica da alface crespa (Lactuca sativa L.) variedade Veneranda cultivada nos sistemas hidropônico e convencional no município de Santa Fé do Sul-SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Fernandópolis.

Ana Carolina Conti e Silva

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; RAMOS, A. M.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Carolina Conti e Silva

CONTI-SILVA AC; OLIVEIRA JUNIOR, O. B.; MENIS-HENRIQUE, M. E. C.. Utilização de saliva artifical para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Ana Carolina Conti e Silva

CONTI-SILVA AC; JANZANTTI, N. S.; TELIS, V. R. N.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Natália Soares Janzantti

SILVA, A. C. C.;JANZANTTI, N.S.; RAMOS, A. M.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Natália Soares Janzantti

JANZANTTI, N.S.; TELIS, V. R. N.; SILVA, A. C. C.. Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Osmir Batista de Oliveira Júnior

OLIVEIRA JUNIOR, OB; SILVA, A. C. C.; HENRIQUE, M. E. C. M.. Utilização de saliva artificial para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos,) - Universidade Estadual Paulista.

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Foi orientado por

Alessandra Moreira de Lima

Comparação sensorial e bromatológica da alface crespa (Lactuca sativa L; ), variedade Veneranda, cultivada nos sistemas hidropônico e convencional no município de santa Fá do Sul - SP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas de Fernandópolis; Orientador: Alessandra Moreira de Lima;

Ellen silva Lago Vanzela

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ellen silva Lago Vanzela

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Ana Carolina Conti e Silva

Utilização de saliva artificial para avaliação da correlação entre análise instrumental e sensorial da textura de snacks expandidos; Início: 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Carolina Conti e Silva

Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma (Co-orientação da Profa; Dra; Ellen Silva Lago Vanzela); 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Carolina Conti e Silva;

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Produções bibliográficas

  • GUAZI, JULAISA SCARPIN ; LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA . Development of smoothies from dehydrated products of strawberry and banana pulps obtained through foam-mat drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 54-61, 2019.

  • GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Sensory acceptance of smoothies developed from dehydrated products of strawberry and banana pulps. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2018. v. 1.

  • GUAZI, J. S. ; MENIS-HENRIQUE, M. E. C. ; CONTI-SILVA, A. C. . Percepção dos consumidores quanto às embalagens e rótulos de diferentes tipos de pães de forma. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2018. v. 1.

  • GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Desidratação de purê de banana por meio de secagem em leito de espuma. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages ? V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São José do Rio Preto -SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages ? V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016. p. 631-637.

  • GUAZI, J. S. ; BIS, C. V. ; CONTI-SILVA, A. C. . Aceitação sensorial de nuggets de frango utilizando diferentes tratamentos térmicos. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto - SP. IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. p. 4-6.

  • GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Caracterização de produtos desidratados de morango por meio de secagem em leito de espuma. In: XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

  • GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Viscosidade e cor de smoothies com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. In: XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

  • GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Cor dos pós de morango obtidos por meio da secagem em leito de espuma. In: 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.

  • GUAZI, J. S. ; DELARCO, A. P. W. T. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Obtenção de espuma estável de morango por meio da metodologia de superfície de resposta. In: 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.

  • GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Perfil sensorial de textura como determinante da aceitação da textura de snacks expandidos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUAZI, J. S. . Oficina Smoothies utilizado frutas desidratadas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).