Julaísa Scarpin Guazi

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Produções bibliográficas

• GUAZI, JULAÍSA SCARPIN ; CONTI, ANA CAROLINA . Use of artificial saliva for instrumental evaluation of the texture of expanded snacks: part I-mechanical and acoustic properties. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 249, p. 397-411, 2023.

• GUAZI, JULAÍSA SCARPIN ; CONTI, ANA CAROLINA . Use of artificial saliva for evaluation of instrumental texture of expanded snacks: part II-correlations between sensory characteristics and instrumental properties. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 249, p. 975-984, 2023.

• DE ALMEIDA, VINICCIUS SILVA ; GUAZI, JULAÍSA SCARPIN ; CONTI, ANA CAROLINA . Focus group and word association for evaluating consumer perception of microwave popcorn labels. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 38, p. e12808, 2023.

• LOCALI-PEREIRA, ADILSON ROBERTO ; GUAZI, JULAÍSA SCARPIN ; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA ; NICOLETTI, VÂNIA REGINA . Active packaging for postharvest storage of cherry tomatoes: Different strategies for application of microencapsulated essential oil. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 29, p. 100723, 2021.

• GUAZI, JULAISA SCARPIN ; LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; CONTI-SILVA, ANA CAROLINA . Development of smoothies from dehydrated products of strawberry and banana pulps obtained through foam-mat drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 54-61, 2019.

• GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Sensory acceptance of smoothies developed from dehydrated products of strawberry and banana pulps. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto - SP. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. v. 1.

• GUAZI, J. S. ; MENIS-HENRIQUE, M. E. C. ; CONTI-SILVA, A. C. . Percepção dos consumidores quanto às embalagens e rótulos de diferentes tipos de pães de forma. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto - SP. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018. v. 1.

• GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Desidratação de purê de banana por meio de secagem em leito de espuma. In: XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages ? V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016, São José do Rio Preto - SP. XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages ? V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2016. p. 631-637.

• GUAZI, J. S. ; BIS, C. V. ; CONTI-SILVA, A. C. . Aceitação sensorial de nuggets de frango utilizando diferentes tratamentos térmicos. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto - SP. IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014. p. 4-6.

• ALMEIDA, V. S. ; GUAZI, J. S. ; CONTI, A. C. . Avaliação da percepção de consumidores em relação aos rótulos de milho de pipoca para micro-ondas utilizando a técnica sensorial grupo de foco. In: 16º Congresso Nacional da SBAN, 2022, São Paulo - SP. Anais do 16º Congresso Nacional da SBAN, 2022.

• GUAZI, J. S. ; CONTI, A. C. . Uso de saliva artificial como melhoradora da correlação entre avaliação sensorial e instrumental da textura de snacks expandidos. In: II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriais e do Consumidor SenseLatam, 2022, On-line. Anais eletrônicos, 2022.

• ALMEIDA, V. S. ; GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Consumers' perception of microwave popcorn labels using the word association. In: Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, On-line. Anais eletrônicos. Campinas: Galóa, 2021.

• ALMEIDA, V. S. ; GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Effects of the extrusion conditions and vegetable oil on the sensory characteristics of cheese-flavored corn grits snacks. In: Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, On-line. Anais eletrônicos. Campinas: Galóa, 2021.

• GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Comparison of treatments with and without artificial saliva during texture instrumental analysis of expanded snacks. In: Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, On-line. Anais eletrônicos. Campinas: Galóa, 2021. v. 14.

• GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Number of masticatory cycles, time of mastication and amount of saliva incorporated in the bolus when consuming extruded snacks. In: Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, On-line. Anais eletrônicos. Campinas: Galóa, 2021. v. 14.

• GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Perfil sensorial de textura como determinante da aceitação da textura de snacks expandidos. In: 15º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2019, São Paulo. Anais do 15º Congresso Nacional da SBAN, 2019.

• GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Caracterização de produtos desidratados de morango por meio de secagem em leito de espuma. In: XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Viscosidade e cor de smoothies com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma. In: XII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• GUAZI, J. S. ; DELARCO, A. P. W. T. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Obtenção de espuma estável de morango por meio da metodologia de superfície de resposta. In: 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.

• GUAZI, J. S. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Cor dos pós de morango obtidos por meio da secagem em leito de espuma. In: 11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.

• GUAZI, J. S. ; CONTI, A. C. . Uso de saliva artificial como melhoradora da correlação entre avaliação sensorial e instrumental da textura de snacks expandidos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUAZI, J. S. ; CONTI-SILVA, A. C. . Perfil sensorial de textura como determinante da aceitação da textura de snacks expandidos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUAZI, J. S. . Oficina Smoothies utilizado frutas desidratadas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2022

  Avaliação da percepção de consumidores em relação aos rótulos e embalagens de milho de pipoca para micro-ondas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Carolina Conti em 27/08/2021., Descrição: A pipoca é um produto obtido a partir do aquecimento do milho e é fonte de fibras alimentares. Atualmente, observam-se novos produtos no mercado com o intuito de atender as demandas dos consumidores por alimentos mais saudáveis, como pipocas para micro-ondas feitas com grãos integrais e com baixo teor de sódio. Diante disso, o objetivo desse estudo é avaliar a percepção dos consumidores quanto aos rótulos e embalagens de milho de pipoca para micro-ondas, bem como identificar os fatores considerados importantes no rótulo/embalagem de cada produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Julaísa Scarpin Guazi - Integrante / Ana Carolina Conti-Silva - Coordenador / Viniccius Silva de Almeida - Integrante.

• 2016 - 2021

  Utilização de saliva artificial durante a análise instrumental da textura de snacks expandidos para avaliação da correlação com a análise sensorial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Carolina Conti em 27/08/2021., Descrição: A textura é um atributo sensorial crítico para os snacks expandidos. A correlação entre a textura instrumental e sensorial destes produtos foi anteriormente estudada. No entanto, a utilização de saliva artificial pode alterar as correlações observadas, uma vez que pode aproximar a análise instrumental a algumas condições da cavidade oral durante a mastigação humana. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a contribuição da saliva artificial durante a análise instrumental de textura de snacks expandidos, a fim de correlacionar com a análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Julaísa Scarpin Guazi - Integrante / Ana Carolina Conti-Silva - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Carolina Conti em 27/08/2021., Descrição: Os smoothies constituem bebidas à base de frutas e hortaliças, de consistência suave semilíquida, desenvolvidos para atender a um nicho de mercado que demanda por novos produtos, mais saudáveis e próximos aos naturais. Para estender a vida de prateleira destes produtos e manter ao máximo suas características nutricionais e sensoriais, objetivou-se avaliar o emprego da secagem em leito de espuma para a produção de smoothie à base de polpas de morango e de banana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Julaísa Scarpin Guazi - Integrante / Ana Carolina Conti-Silva - Coordenador / Ellen Silva Lago-Vanzela - Integrante.

Prêmios