Eliana Santini

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal de Mato Grosso, Especialista em Atividade Física e suas Bases Nutricionais pela Universidade Veiga de Almeida. Mestra em Biociências pela FANUT/UFMT na linha de pesquisa Nutrição, Exercício, Rendimento Físico e Doenças Metabólicas. Coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário de Várzea Grande - UNIVAG. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição e Atividade Física.

Informações coletadas do Lattes em 18/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Pós-graduação em Nutrição, Alimentos e Metabolismo (PPGNAM)

2011 - 2013

Universidade Federal de Mato Grosso
Título: EFEITOS DE UM SUPLEMENTO TERMOGÊNICO SOBRE O GASTO CALÓRICO E A PERFORMANCE DE INDIVÍDUOS FISICAMENTE ATIVOS, Ano de Obtenção: 2013
Orientador: em Universidade de São Paulo - Ribeirão Preto ( Júlio Sérgio Marchini)
com Carlos Alexandre Fett.Palavras-chave: suplementos; Termogênese; Performance.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO ESPORTIVA.

Especialização em Gestão Educacional no Ensino Superior

2016 - 2018

Centro Universitário de Várzea Grande
Título: Matriz de Planejamento e Gestão do Curso de Graduação em Nutrição do UNIVAG.
Orientador: Flávio Henrique dos Santos Foguel

Especialização em Envelhecimento e Saúde

2010 - 2012

Universidade Federal de Mato Grosso
Título: Perfil nutricional e hábitos de vida de idosos atendidos em ambuatório nutricional da faculdade de nutrição da Universidaden de Cuiabá.
Orientador: Carlos Alexandre Fett

Especialização em Atividade física e suas bases nutricionais

2002 - 2003

Universidade Veiga de Almeida
Título: Percepção da qualidade de vida e nível de atividade física de portadores de cardiopatia.

Aperfeiçoamento em Clínica Médica

2011 - 2011

Universidade de São Paulo - Ribeirão Preto
Título: Efeitos de um suplemento termogênico comercial sobre o gasto calórico e a performance de indivíduos fisicamente ativos. Ano de finalização: 2011
Orientador: Julio Sergio Marchini

Graduação em nutrição

1994 - 1999

Universidade Federal de Mato Grosso

Formação complementar

2010 -

Extensão universitária em Educação Física. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2011 - 2011

Fisiologia do Exercício. (Carga horária: 6h). , Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul, CELAFISCS, Brasil.

2006 - 2006

Programa de Alimentos Seguros. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

1999 - 1999

Atualização em Alimentação Pública. (Carga horária: 8h). , Núcleo Consultoria e BRG Nutri, BRG, Brasil.

1998 - 1999

Monitoria em Laboratório de avaliação de Alimentos. (Carga horária: 153h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

1998 - 1998

Curso de atualização em obesidade. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

1998 - 1998

1º Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. (Carga horária: 24h). , Núcleo Consultoria e BRG Nutri, BRG, Brasil.

1997 - 1997

1º Encontro de Ética em Nutrição. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO ESPORTIVA.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia.

Organização de eventos

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . XII Jornada do Curso de Nutrição do UNIVAG. 2024. (Outro).

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . XI Jornada de Nutrição do UNIVAG. 2023. (Outro).

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . 12ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2023. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . 13ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2023. .

SANTINI, E. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. ; SIQUEIRA, K. C. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . 10ª Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição. 2022. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . 11ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2022. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . 10ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2022. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. . X Jornada de Nutrição do UNIVAG. 2022. (Outro).

SANTINI, E. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. . IX Jornada de Nutrição. 2021. (Outro).

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . 8ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2021. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . 9ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2021. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . 7ª Mostra de trabalhos do curso de nutrição. 2020. .

SANTINI, E. ; PAIVA, A. A. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. ; HACKENHAAR, M. L. ; TAKI, M. S. . VII Jornada de Nutrição e II Jornada de Gastronomia. 2019. (Outro).

SANTINI, E. . Tópicos Avançados em Nutrição. 2019. (Outro).

SANTINI, E. ; HACKENHAAR, M. L. ; TAKI, M. S. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; SIQUEIRA, K. C. . 6ª Mostra de Trabalhos do curso de Nutrição. 2019. .

SANTINI, E. ; MASSAD, J. C. F. A. B. ; TAKI, M. S. ; HACKENHAAR, M. L. ; SIQUEIRA, K. C. . 5ª Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição. 2019. .

SANTINI, E. . 4ª Mostra de trabalhos do curso de Nutrição. 2018. .

SANTINI, E. ; ETO, J. ; PRADO, B. G. ; MASSAD, J. C. F. A. B. . VI Seminário Transdisciplinar em Saúde - STS. 2018. (Outro).

SANTINI, E. ; MACHADO, P. P. A. . I CONGRESSO CENTRO-OESTE DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIRURGIA ONCOLÓGICA E I CONGRESSO MATOGROSSENSE DE COLOPROCTOLOGIA. 2016. (Congresso).

SANTINI, E. . 3ª Jornada de Nutrição do UNIVAG. 2015. (Outro).

SANTINI, E. . 2ª Jornada de Nutrição do UNIVAG. 2014. (Outro).

SANTINI, E. . Importância do Consumo de Pescado na alimentação e Saúde da População. 2014. (Outro).

SANTINI, E. . Oficina Legal - Rede IBFAN Brasil. 2014. (Outro).

SANTINI, E. . 1ª Jornada de Nutrição do UNIVAG. 2013. (Outro).

CAVALCANTE, J. D. A. ; MARTINS, N. M. C. ; SANTINI, E. ; MARUYAMA, M. ; FONTES, J. H. Q. ; MACHADO, C. M. M. C. . I Semana Acadêmica Interinstitucional dos Cursos de Educação Física do UNIVAG/UFMT. 2011. (Outro).

SANTINI, E. . V Encontro de Nutricionistas e Estudantes de Nutrição de Mato Grosso - 1ª Semana do Nutricionista. 2009. (Outro).

Participação em eventos

Worshop de treinamento Complete Anatomy.Worshop de treinamento Complete Anatomy. 2024. (Outra).

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO PERMANENTE DOCENTE: ESTUDO DO DOCUMENTO INTITULADO ORIENTAÇÕES PARA ORGANIZAÇÃO DO TRABALHO DOCENTE NO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO DOMICILIAR EMERGENCIAL. 2020. (Outra).

aula show com Erick Jacquin. 2017. (Outra).

Educadores empreendedores. 2017. (Outra).

III ENCONTRO NACIONAL DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL DO SISTEMA CFN/CRN. 2017. (Encontro).

Maratona células empreendedora. 2017. (Outra).

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO DE DOCENTES DO UNIVAG. 2017. (Oficina).

Univag Solidário. UNIVAG SOLIDÁRIO 2017. 2017. (Feira).

Longevos - 1ª Conferencia de Medicina e Nutrição Esportiva. 2015. (Outra).

Programa de formação continuada de docentes. 2015. (Outra).

Programa de treinamento novo sistema UNIVAG - SISUNIVAG. 2015. (Outra).

Sistema eletrônico de protocolos. 2015. (Outra).

UNIVAG solidário 2015. Educação alimentar e nutricional. 2015. (Exposição).

1º Seminário sobre a importância do consumo de pescado na alimentação e saúde da ç populaçãoo. 2014. (Seminário).

Nutrição e saúde: A educação alimentar e nutricional como estratégia para mudança de atitude. 2014. (Outra).

36º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2013. (Simpósio).

36º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte.Efeito agudo do consumo de produto termogênico sobre o desempenho anaeróbio em mulheres ativas2. 2013. (Simpósio).

14º Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. Validação Cruzada de diferentes equações para estimativa do percentual de gordura em idosas.. 2011. (Congresso).

34º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte.Correlação entre horas de sono e composição corporal de indivíduos sedentários e praticantes de exercícios físicos. 2011. (Simpósio).

34º Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2011. (Simpósio).

5º Intercâmbio dos Professores de Educação Física sem Fronteiras da FIEP. 2011. (Encontro).

III Simpósio do Grupo Feliz Idade. 2011. (Simpósio).

II Semana Acadêmica.Efeito de um suplemento termogênico sobre o gasto calórico e performance de mulheres fisicamente ativas. 2011. (Seminário).

II Semana Acadêmica. 2011. (Seminário).

Nutrição Geriátrica. 2011. (Outra).

33º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CIÊNCIAS DO ESPORTE. SSOCIAÇÃO ENTRE ATIVIDADES INSTRUMENTAIS DE VIDA DIÁRIA, ESTADO NUTRICIONAL E APTIDÃO FÍSICA EM IDOSAS.. 2010. (Congresso).

Atualização em Nutrição Esportiva.Atualização em Nutrição Esportiva. 2010. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Esportes: da base ao alto nível. 2010. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI) e Ganepão.. 2009. (Congresso).

V Encontro de Nutricionistas e Estudantes de Nutrição de Mato Grosso. 2009. (Encontro).

4º Encontro de Atualização em Nutrição Clínica. 2008. (Encontro).

Aspectos nutricionais, metabólicos e fisiológicos do exercício.Alimentação x atividade física. 2008. (Outra).

Atuação e ética profissional.Atuação e ética Profissional. 2002. (Outra).

Nutrição no Esporte. 2002. (Outra).

IV Mostra de curso.Mostra de curso. 1998. (Outra).

III Mostra de curso.Mostra de curso. 1997. (Outra).

Palestra.Conheça o que você come e seus direitos de consumidor. 1997. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Aline Cristina Nodari

SANTINI, E.; AMORIM, A. C. L.; MENEGAZ, A.. Comportamento do consumidor frente a informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios em supermercados de Cuiabá-MT. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Maíra Fanin Vargas

SANTINI, E.; AMORIM, A. C. L.. Perfil nutricional e estilo de vida de hipertensos atendidos pelo Hiperdia nas unidades de saúde da família no município de Terra Nova do Norte-MT, 2012. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Jaqueline Pereira de Souza

SANTINI, E.; AMORIM, A. C. L.. Ocorrência de retinopatia diabética em pacientes portadores de diabetes mellitus atendidos em uma instituição filantrópica de Cuiabá-MT, 2012. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Patrícia Carvalho

SANTINI, E.. Carências nutricionais no pós-operatório de cirurgia bariátrica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Joyce Fernandes de Moraes

TOLEDO, L. R.; AMORIM, A. C. L.;SANTINI, E.. Perfil nutricional e de consumo alimentar dos idosos atendidos na clínica de fisioterapia da UNIC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Camila Biazussi Bonato

BONATO, C. B.;SANTINI, E.. Perfil nutricional de funcionários de duas madeireiras de Nova Ubiretan e Cláudia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Izianny Karolinne

KAROLINNE, I.;SANTINI, E.. Perfil nutricional dos pacientes atendidos na clínica de nutrição da Universidade de Cuiabá, 2009. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Marcelo Pereira Melo

MELO, M. P.;SANTINI, E.. Consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividades físicas em academias de Cuiabá.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Dayane Freitas Coelho

SANTINI, E.; COELHO, Dayane F.. Consumo de suplemetação proteica em praticas de atividade física frequentadores de academia.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Regiane Rebeca Luchtemberg

LUCHTEMBERG, R. R.;SANTINI, E.. Intrumentos utilizados no controle de qualidade de serviços de alimentação coletiva.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Daiana Sauer Lodi

LODI, D. S.;SANTINI, E.. Aspectos Nutricionais e conduta dietoterápica na fibrose cística.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Heloisa Niehues

NIEHUES, H.;SANTINI, E.. Necessidades e importância da hidratação em atletas jogadores de futebol. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Mariela de Sá Guerra

GUERRA, M. S.;SANTINI, E.. .Fibras Alimentares na prevenção do Câncer colorretal.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Karina Afif Merhi

MERHI, K. A.;SANTINI, E.. Mudança nos padrões alimentares em adolescentes na última década.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

Aluno: Isabella R

Isabella R. Figueiredo Vieira;SANTINI, E.. Figueiredo Vieira.Avaliação dos rótulos de diferentes variedades de leite em pó comercializados na cidade de Cuiabá/ MT. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá.

FERNANDES, N. C. L.;SANTINI, E.. Associação do Consumo de Fibras no controle de dislipidemias.. 2009. Universidade de Cuiabá.

DALTRO, J. P. P.; MORAIS, J. B. D.;SANTINI, E.. Função da Nutrição no retardo do envelhecimento pela ação dos antioxidantes. 2008. Universidade de Cuiabá.

SAKAUI, B. L.; ARRUDA, G. C.;SANTINI, E.. Anorexia e Bulimia Nervosa: Risco à saúde. 2008. Universidade de Cuiabá.

Caroline Caetano Marques; VANDONI, A. V.;SANTINI, E.. Avaliação do Cardápio de um REstaurante popular de Mato Grosso segundo as recomendações do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. 2008. Universidade de Cuiabá.

Orientou

FRANKLIN ALMEIDA SOUZA; HIGOR M

ROCHA; GABRIEL F; S; SILVA; ESTADO NUTRICIONAL DE HOMENS ADULTOS, ATIVOS E SEDENTÁRIOS EM RELAÇÃO AO CONSUMO ALIMENTAR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

Daiane A

DA SILVA; MARCELA X; DA S; SANTOS; ELIANE GARCEZ; ESTADO NUTRICIONAL E PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DE IDOSOS PARTICIPANTES DE ATIVIDADE DE LAZER E EDUCAÇÃO EM GRUPO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

GABRIELA SERENA; KELLEN PEAGUDA; TAYNARA ROCHA; TAYNARA SANT

ESTADO NUTRICIONAL E PRESENÇA DE SARCOPENIA EM PACIENTES RENAIS DE UMA CLÍNICA DE HEMODIÁLISE DE CUIABÁ - MT; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

ARIELI LARA; CRISLAINE SOUZA; GÉSSICA BERNARDES; VANESSA ARR

ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO INGRESSANTES E CONCLUINTES DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR EM VÁRZEA GRANDE - MT, 2019; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

Emily C

NUNES; MARIANE ALVES; KARLA C; DUARTE; ANÁLISE QUALITATIVA DE CARDÁPIOS E PESQUISA DE SATISFAÇÃO DE COLABORADORES DE DOIS HOSPITAIS DE CUIABÁ - MT; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

DEYVISON DE C

MARQUES; RICARDO A; V; MACIEL; IZABEL DE CAMP; USO DE SUPLEMENTOS PROTEICOS EM PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO E GANHO DE MASSA MUSCULAR; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

CAMILACOSTA; JONYELLEN; JOSIANE; LEONICE C

DA SILVA; FREQUENCIA DE CONSUMO DE SUPLEMENTOS PROTEICOS POR PRATICANTES DE EXERCÍCO FÍSICO NO MUNICÍPIO DE VÁRZEA GRANDE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

Bruna R

DA SILVA; HÉLIO JACOB; RAIANNY S; C; CUNHA; estado nutricional e consumo alimentar de mulheres adultas ativas e sedentárias de uma instituição de ensino superior do município de Várzea Grande - MT; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

Marielli Coelho, Karoline A

F; Morini, Solange S; Almeida; AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR, CONHECIMENTO NUTRICIONAL E COMPOSIÇÃO CORPORAL EM ATLETAS VELOCISTAS E FUNDISTAS DE CUIABÁ-MT; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Várzea Grande; Orientador: Eliana Santini;

Aline Cristina Nodari

Comportamento do consumidor frente a informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios em supermercados de Cuiabá-MT; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Juliana do Vale

Perfil nutricional e estilo de vida de mulheres que frequentaram a clínica de nutrição da UNIC em 2009 e 2010; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Cristiano Thomáz Barroso

Perfil nutricional e estilo de vida de praticantes de exercício físico atendidos na clínica de nutrição da UNIC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Aline Alves Ferreira

Parâmetros antropométricos e avaliação do estado nutricional de praticantes de atividade física; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Pollyanna de Andrade

Perfil nutricional e estilo de vida de homens que frequentaram a clínica de nutrição da UNIC em 2009 e 2010; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Heloisa Cristina Calcagnotto

Análise Bromatológica da Farinha de Milho de Canjica Branca em comparação à Rotulagem de Produtos de Milho Canjica Amarela; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Sthefane Bottan Costa e Silva

Efeito da Suplementação de Vitaminas (A/C/E) Contra o Estresse Oxidativo no Exercício Físico; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Tayná Cecília Oviedo Assunção

Nutrição Esportiva: O Efeito Ergogênico da Cafeína em Atletas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Weyla Furtado

Verificação da Informação Nutricional em Rótulos dos Produtos (Margarina e Requeijão) de Acordo com o Manual de Rotulagem da Agência Nacional de Vigilância Sanitária; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Heloisa Niehues

Necessidades e Importância da Hidratação em Atletas Jogadores de Futebol; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Carolina Zuchieri Gondim

Consumo de suplementação protéica em praticantes de atividade física frequentadores de academia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Joyce Fernandes Moraes e Angélica Candido Ribeiro

ANÁLISE QUALITATIVA ENTRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL E OS OBJETIVOS QUANTO À DIETA ALIMENTAR; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Pedro Antônio de Oliveira Junior e Andressa R

Gomes Pacheco; ASSOCIAÇÃO ENTRE ESTIMATIVA DO % DE GORDURA POR SOMA DE DOBRAS CUTÂNEAS E % DE GORDURA OBTIDO PELO ÍNDICE DE MASSA CORPORAL; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Leandro Freire Santana e Pâmella Cristina Leite da Cruz

ASSOCIAÇÃO ENTRE HORAS DE SONO E ÍNDICES ANTROPOMÉTRICOS DE INDIVÍDUOS FISICAMENTE ATIVOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Miguel Iure e Kenia Molina Iendo

EFEITO DE TRÊS MESES DE ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL SOBRE A COMPOSIÇÃO CORPORAL DE INDIVÍDUOS FISICAMENTE ATIVOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Cuiabá; Orientador: Eliana Santini;

Produções bibliográficas

  • SANTINI, E. ; REIS FILHO, A. D. ; VOLTARELLI, F. A. ; FETT, C. A. . COMMERCIAL PRODUCT BASED ON CAFFEINE AND CITRUS AURANTIUM DID NOT PROMOTES IMPROVEMENT IN ANAEROBIC TESTS: DOUBLE-BLIND, CROSSOVER STUDY. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 13, p. 297-305, 2019.

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  • MARTINS, N. M. C. ; REIS FILHO, A. D. ; SANTINI, E. ; CAIXETA, F. L. N. ; Camila F. C. C. M. Brandão ; FETT, C. A. ; FETT, W. C. R. . ASSOCIAÇÃO ENTRE ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E TESTES DE APTIDÃO FÍSICA EM IDOSAS. In: 33º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE CIÊNCIAS DO ESPORTE, 2010, SÃO PAULO. BOAS PRÁTICAS NA ATIVIDADE FÍSICA E NO ESPORTE, 2010. v. 33. p. 5-351.

  • CALCAGNOTTO, H. C. ; REIS FILHO, A. D. ; ROCHA, E. F. ; SCHIRMER, M. ; SANTINI, E. . ANÁLISE BROMATOLÓGICA DA FARINHA DE MILHO TIPO CANJICA BRANCA. In: 50º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2010, CUIABÁ. 50º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2010. v. 50.

  • VIEIRA JUNIOR, R. C. ; COSTA, R. M. ; CAIXETA, F. L. N. ; SANTINI, E. ; CAVALCANTE, J. D. A. . PRINCIPAIS SUPLEMENTOS CONSUMIDOS POR PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM VÁRZEA GRANDE - MT. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE EDUCAÇÃO FÍSICA DO CENTRO OESTE, 2010, CUIABÁ. II CONGRESSO BRASILEIRO DE EDUCAÇÃO FÍSICA DO CENTRO OESTE, 2010. v. 2.

  • MELO, S. P. ; NUNES, J. C. ; RAIZEL, R. ; MELO, F. C. L. ; REIS FILHO, A. D. ; PAULETTO, C. ; SANTINI, E. ; VIEIRA, V. C. S. ; KALIL, J. A. ; COELHO, C. F. . PERFIL LIPIDICO E INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS EM PACIENTES COM DOENÇA RENAL CRÔNICA EM HEMODIÁLISE. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENFERMAGEM EM NEFROLOGIA, 2010, Vitória. XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NEFROLOGIA, 2010.

  • RAIZEL, R. ; REIS FILHO, A. D. ; SANTINI, E. ; NUNES, J. C. ; HOLLAND, M. L. L. ; KALIL, J. A. ; COELHO, C. F. . AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E DIETA DE PACIENTES COM INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA DE ACORDO COM O TEMPO DE HEMODIÁLISE. In: Mega Evento Nutrição 2010, 2010, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2010, 2010.

  • SANTINI, E. ; HACKENHAAR, M. L. ; MOREIRA, RAQUEL ; OLIVEIRA, E. ; ETO, JORGE . APRENDIZAGEM AMBIENTE DIGITAL EMPREGANDO MAPA CONCEITUAL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTINI, E. . INSTITUÇÕES PROMOTORAS DE SAÚDE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTINI, E. . EDUCAÇÃO INTERPROFISSIONAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTINI, E. ; LIMA, A. B. ; FERREIRA, J. S. ; SANTOS, P. H. S. . COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTUALAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • REIS FILHO, A. D. ; SANTINI, E. . Efeito do treinamento combinado sobre variáveis hemodinâmicas de mulheres normotensas e hipertensas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTINI, E. . Alimentação pré e pós treino. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTINI, E. . Perfil dos níveis de atividade física dos acadêmicos do curso de educação física do Centro Universitário UNIVAG. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTINI, E. . As ações desenvolvidas pelo profissional nutricionista em Mato Grosso. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTINI, E. . Formação profissional do nutricionista em Mato Grosso. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

KIMURA, B. ; COLLING, A. M. W. ; PAIVA, A. A. ; TAKE, M. S. ; SANTINI, E. . Manual de Normas e condutas - Laboratório de Bebidas e restaurante didático. 2017.

SANTINI, E. . Avaliação de cursos superiores do guia do estudante. 2017.

SANTINI, E. ; KIMURA, B. ; PAIVA, A. A. ; TAKE, M. S. ; COLLING, A. M. W. . Procedimento operacional padrão - POP do laboratório de tecnologia de alimentos e análise sensorial. 2017.

SANTINI, E. ; KIMURA, B. ; PAIVA, A. A. ; TAKE, M. S. ; COLLING, A. M. W. . Procedimento operacional padrão - POP laboratório de bebidas e restaurante didático. 2017.

KIMURA, B. ; PAIVA, A. A. ; COLLING, A. M. W. ; TAKE, M. S. ; SANTINI, E. . Manual de Normas e condutas - Cozinha experimental. 2016.

KIMURA, B. ; COLLING, A. M. W. ; TAKE, M. S. ; PAIVA, A. A. ; SANTINI, E. . Projeto pedagógico de curso - gastronomia. 2016.

SANTINI, E. ; PAIVA, A. A. ; TAKE, M. S. ; KIMURA, B. ; COLLING, A. M. W. . Procedimento operacional padrão - POP cozinha experimental. 2016.

SANTINI, E. ; MACHADO, P. P. A. ; SILVA, H. B. F. ; SILVA, L. A. E. . Projeto Pedagógico de curso - NUTRIÇÃO. 2016.

SANTINI, E. . NUTRIÇÃO: DA QUALIDADE DE VIDA À PERFORMANCE ESPORTIVA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Leitura, interpretação e confecção de rotulagem nutricional. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Nutrição: da qualidade de vida a performance esportiva. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Nutrição: Da qualidade de vida à performance esportiva. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MAGALHAES, U. R. ; SANTINI, E. ; PAIVA, A. A. . A CIENCIA ALIMENTANDO O BRASIL. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - DOCUMENTARIO AUDIO VISUAL).

SANTINI, E. . Nutricosméticos e estética.. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Tópicos avançados em nutrição clínica - nutrição esportiva. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Projeto Nutrição Esportiva. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Atualização em Nutrição Esportiva. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTINI, E. . Comemoração do "Dia Internacional a Mulher" na Unidde da Saúde da Família no Praeiro. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Nutrição Esportiva. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Curso de Rotulagem Nutricional. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Alimentação Saudável e Avaliação do Estado Nutricional. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Conduta para atenimento em consultório e avaliação física de atletas.. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Nutrição Esportiva. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SANTINI, E. . Conhecendo Diferentes Tipos de Dieta. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTINI, E. . Nutrição Esportiva. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

  • 2019 - 2020

    Consumo alimentar e prática de atividade física em professores universitários, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliana Santini - Coordenador.

  • 2019 - 2020

    AVALIAÇÃO DO RESTO INGESTA EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAIS E COMERCIAIS NOS MUNICÍPIOS DE CUIABÁ E VÁRZEA GRANDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliana Santini - Coordenador / Marisa Luzia Hackenhaar - Integrante.

  • 2018 - 2019

    COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTUALAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Eliana Santini - Coordenador / Jackeline Correa França De Arruda Bodnar Massad - Integrante / Marisa Luzia Hackenhaar - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Curso de Nutrição. , Avenida Dom Orlando Chaves - n.2655, Cristo Rei, 78118000 - Várzea Grande, MT - Brasil, Telefone: (65) 36886000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 3

Outras informações:
Curso de gastronomia - disciplinas "História e cultura da gastronomia internacional"

2017 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 3

Outras informações:
Gastronomia - disciplina "história e cultura da gastronomia Brasileira"

2017 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5

Outras informações:
Supervisor do estágio supervisionado em nutrição clínica ambulatorial

2013 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora do curso de Nutrição do UNIVAG

2013 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6

Atividades

  • 02/2013

    Direção e administração, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Coordenadora.

2008 - 2013

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 25

Atividades

  • 08/2009 - 02/2013

    Ensino, Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e exercício

  • 07/2008 - 02/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia, Educação nutricional e didática, Estágio Supervisionado em nutrição Clínica, Estágio Supervisionado em Saúde Pública, Fisiopatologa e Dietoterapia I e II, Nutrição e Atividade Física, Nutrição humana

  • 07/2008 - 02/2013

    Ensino, Estética e Cosmetologia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Noções em Nutrição e Dietética

1999 - 2000

Cial - Comércio e Indústria de Alimentos

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Planejamento e Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - Atual

Clínica Silhueta

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

1999 - 1999

Cobral - Cozinhas Brasileiras

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2003

Figueiredo e Acosta LTDA ME

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente administrativo, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2003

Fonini e Fonini LTDA

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

2009 - 2009

Instituto Centro Oeste de Pós-graduação

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

  • 09/2009 - 09/2009

    Ensino, Nutrição Esportiva e Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Conduta para Atendimento em consultório e avaliação física de atletas.

  • 08/2009 - 08/2009

    Ensino, Personal Trainer, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Esportiva

2011 - 2011

Universidade de Cuiabá - Primavera do Leste

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

  • 04/2011 - 04/2011

    Ensino, Treinamento desportivo e fisiologia do exercício, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Aplicada ao Esporte

2013 - 2013

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8

Atividades

  • 01/2013 - 01/2013

    Ensino, Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos Avançados em Nutrição Clínica e Esportiva