Ricardo Macedo da Silva

Biólogo formado pelo Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Amazonas - IFAM (2011), atuou como pesquisador no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA atuando na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Bebidas, análises centesimais, físico-químicas, sensorial e microbiólógicas. Atualmente acadêmico de Engenharia de Alimentos na Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Ciências Biológicas

2008 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
Título: Comparação entre os currículos dos cursos de Licenciatura Plena em Ciências Biológicas de Manaus e avaliação do cumprimento das exigências do Ministério da Educação e dos Parâmetros Curriculares Nacional pelos mesmos
Orientador: Dra. Lucilene Alencar

Formação complementar

2011 - 2011

Sistema de gestão ambiental. (Carga horária: 180h). , Companhia de Bebidas das Américas - AmBev (AM).

2009 - 2009

Ensinando Genética Brincando. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, IFAM, Brasil.

2009 - 2009

Prod. de Vinhos e Iogurtes Caseiros. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, IFAM, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Anatomia Comparada. (Carga horária: 4h). , Universidade Nilton Lins.

2007 - 2008

Informática. , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Amazonas.

Idiomas

Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

16th IUFoST World Congress of Food Science and Technology. PHYSICAL AND CHEMICAL COMPOSITION OF MILK FERMENTED BY BACTERIA IN DAIRY IMMOBILISED BIOESFEREAS SODIUM ALGINATE. 2012. (Congresso).

Biotecnologia e Suas Aplicações (UFAM). 2008. (Outra).

Anatomia Comparativa (Uni NiltonLins). 2008. (Outra).

Encontro com Ciência (Editora Saraiva). 2007. (Encontro).

I Jornada de Nutrição e Saúde para Todos (UFAM). 2007. (Outra).

Orientou

Nathasha Fernandes de Oliveira

Elaboração de iogurtes com sabor de açaí (Euterpe oleracea) com geleia da fruta preparada com xilitol; Início: 2012 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; (Orientador);

Jéssica dos Santos Bacelar Guedes

Elaboração de bebida láctea fermentada com mix de frutas encontradas na região Amazônica e gengibre mangarataia (Zingiber aromaticum Noronha); ; Início: 2012 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; (Orientador);

Paula Mayara de Souza Holanda

Elaboração de iogurtes com sabor de bacaba (Oenorcarpus multicaulis) com geleia da fruta preparada com xilitol; Início: 2012 - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia; (Orientador);

Produções bibliográficas

MACEDO, R. ; SOUZA, P.G. ; MARINHO, H.A. . CARACTERIZAÇÃO DO LEITE FERMENTADO NÃO PROBIÓTICO OBTIDO PELA FERMENTAÇÃO POR BACTÉRIAS LÁCTEAS IMOBILIZADAS EM ALGINATO DE CÁLCIO. In: XIX Jornada de Iniciação Científica PIBIC INPA, 2010, Manaus. XIX Jornada de Iniciação Científica PIBIC INPA. Manaus: INPA, 2010. v. 19. p. 134-137.
MACEDO, R. ; SOUZA, P.G. ; MARINHO, H.A. . Bebidas lácteas não fermentadas pasteurizadas sabor cupuaçi (Theobroma grandiflorum S.) e taperebá (Spondias mombim L.): Um estudo comparativo. In: XVIII Jornada de Iniciação Científica: Ciência Sociedade e Meio Ambiente . Popularização do Conhecimento., 2009, Manaus - AM. XVIII Jornada de Iniciação Científica: Ciência Sociedade e Meio Ambiente . Popularização do Conhecimento.. Manaus - AM: INPA, 2009. v. 18. p. 372-374.
SOUZA, P.G. ; PANTOJA, L. ; SANTOS, A. S. ; MACEDO, R. ; SILVA, J. B. A. E. . SCT 42 - Avaliação Microbiológica e Sensorial de Cervejas Elaboradas com Farinha de Pupunha (Bactris gasipaes K.) Utilizando Leveduras es e ImobilizadasLivr. In: I Semana de Ciência e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade, 2011, Diamantina - MG. I Semana de Ciência e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade, 2011.
MACEDO, R. ; SOUZA, P.G. ; MARINHO, H.A. ; PANTOJA, L. . SCT - 16 Aspectos físico-químicos da bebida láctea `não fermentada pasteurizada sabor de cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.). In: Diamantina - MG, 2011, Manaus. I Semana de Ciência e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade, 2011.
MACEDO, R. ; SOUZA, P.G. ; PANTOJA, L. ; MARINHO, H.A. . SCT - 43 Composição físico-química de leite fermentado por bactérias. In: I Semana de Ciência e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade, 2011, Diamantina - MG. I Semana de Ciência e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade, 2011.
MACEDO, R. ; PEREIRA, G.R.S. ; NASCIMENTO, V. A. ; SOARES, S. S. S. ; PAES, L. S. . Caracterização da Microbiota Fungica do solo de áreas de lazer da zona sul de Manaus. In: 3 Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2010, Manaus - AM. 3 Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2010.

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Elaboração de Bebida Alcoólica do tipo Espumante Utilizando Leveduras Imobilizadas e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Coordenador / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Integrante.
2012 - Atual

Elaboração de iogurtes com sabor de bacaba (Oenorcarpus multicaulis) com geleia da fruta preparada com xilitol, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Coordenador.
2012 - Atual

Elaboração de bebida láctea fermentada com mix de frutas encontradas na região Amazônica e gengibre mangarataia (Zingiber aromaticum Noronha)., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Coordenador.
2012 - Atual

Elaboração de iogurtes com sabor de açaí (Euterpe oleracea) com geleia da fruta preparada com xilitol, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Coordenador / Patrick Gomes de Souza - Integrante.
2009 - 2010

Avaliação físico-química de leite fermentado por bactérias lácteas imobilizadas em alginato de sódio, bebida não probiótica, Descrição: Elaboração e análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Coordenador / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Integrante.
2009 - 2010

Avaliação do tempo de armazenamento e da reutilização de bactérias lácteas imobilizadas, Descrição: Elaboração e Análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Integrante / Regina Santos de Paula - Coordenador.
2009 - 2009

Análises Físico-químicas da farinha de pupunha (Bactris gasipaes K) de diversas raças Amazônicas, Descrição: Elaboração e análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Coordenador / Lílian Pantoja - Integrante / Alexandre Soares dos Santos - Integrante.
2009 - 2009

Elaboração de cerveja utilizando recursos amazônicos como adjunto, produzida por leveduras imobilizadas, Descrição: Elaboração e Análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Coordenador / Lílian Pantoja - Integrante / Alexandre Soares dos Santos - Integrante / João Batista de Almeida e Silva - Integrante.
2008 - 2009

Bebidas lácteas não fermentadas pasteurizadas com diferentes concentrações de polpa de araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh) e taberebá (Spondias mombin L.): um estudo comparativo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Coordenador / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Integrante.
2008 - 2009

Elaboração de pettit suisse de cupuaçu (Theobroma grandiflorum), Descrição: Elaboração e análises. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ricardo Macedo da Silva - Integrante / Helyde Albuquerque Marinho - Integrante / Patrick Gomes de Souza - Integrante / Daniele Cordeiro dos Santos - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas. , Av 7 de Setembro, Centro, 69000-000 - Manaus, AM - Brasil, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria em Bacterologia e Virologia, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitoria na disciplina de Bacterologia e Virologia

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria Invertebrados, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitoria na disciplina Invertebrados

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria Fisiologia Humana e Comparada, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitoria na disciplina Fisiologia Humana e Comparada

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor Estudo dos Vertebrados, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitoria da disciplina Estudo dos Vertebrados

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria Anatomia Humana e Comparada, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitoria na disciplina Anatomia Humana e Comparada

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria Amatomia dos Vegetais, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria na disciplina Anatomia dos Vegetais

2011 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria Estudo dos Vegetais Inferiores, Carga horária: 20

2010 - 2011

Companhia de Bebidas das Américas - Ambev (AM)

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO DE PROCESSO CERVEJEIRO, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando na área de processo cervejeiro: recebimento, armazenamento e beneficiamento da matéria-prima; processamento de mosto; tratamento e inóculo de leveduras cervejeiras; fermentação; maturação; e, filtração da cerveja.

2009 - 2009

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Estagiário Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análise físico-química da farinha de diversas raças de pupunha

2009 - 2009

Escola de Engenharia de Lorena - EEL/USP

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO DE PROCESSAMENTO DE CERVEJA, Carga horária: 40

Outras informações:
Processamento e análises de cerveja com frutos regionais da Amazônia e imobilização de leveduras em matriz porosa de alginato de sódio

2008 - Atual

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Vínculo: Estágiário Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio no Laboratório de alimentos e Nutrição (LAN), com desenvolvimento de análises físico-químicas de mel de abelha.