JESUÍNA SOUZA LEMOS

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Nilton Lins (2006), Especialização em Obesidade e Emagrecimento pela Faculdade Veiga de Almeida (UVA), mestrado em Ciência de Alimentos na Universidade Federal do Amazonas (UFAM ) em 2012. Com atuação na área de saúde pública nos seguintes temas: Avaliação nutricional, avaliação dietética, antropometria, bioquimica. Estagiou no Instituto Nacional de Pesquisa da Amazônia (INPA). Experiência na área de Nutrição, com ênfase em Dietética, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial; composição química ; valor nutricional ;farinha de pupunha e pesquisas de formulações

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal do Amazonas
Título: Perfil nutricional de idosos que frequentam a Universidade aberta da terceira idade,Ano de Obtenção: 2012
HelydeAlbuquerque Marinho.Bolsista do(a): Fundação de amparo a pesquisa no estado do Amazonas, FAPEAM, Brasil. Palavras-chave: Avaliação nutricinal; Idoso.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição.

Especialização em Obesidade e Emagrecimento

2006 - 2008

Universidade Veiga de Almeida
Título: Análise nutricional de dietas indicadas para perda de peso, publicadas em uma revista de circulação nacional interessada ao público feminino
Orientador: Ozanildo Vilaça

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Centro Universitario Nilton Lins
Título: Processamento, valor nutricional e caracteristicas sensoriais de pães de farinha mista obtida de farinha de pupunha e de trigo
Orientador: Jerusa de Souza Andrade
Bolsista do(a): Centro Universitário Nilton Lins, UNINILTON LINS, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Curso de Capacitação em Avaliação Subjetiva Global. (Carga horária: 20h). , Sociedade Brasileira de Cirurgia Oncológica, SBCO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: docencia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: pesquisa.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Produção de alimentos.

Participação em eventos

Desafio e Pespectivas da Realidade Amazônica: Pesquisa e Sustentabilidade.I Simpósio da SBPC no Amazonas. 2006. (Simpósio).

I Ciclo de palestra para profissionais Técnicos de Nutrição.I Ciclo de Palestra para Profissionais Técnicos de Nutrição. 2006. (Simpósio).

I Simpósio da SBPC no Amazonas.Qualidades de pães produzidos com farinha mista obtidas de farinha de pupunha e farinha de trigo. 2006. (Simpósio).

Segurança Alimentar e Nutricional do Estado Do Amazonas.I Ciclo de Palestra (2º. Temática) Segurança Alimentar e Nutricuional no Estado do Amazonas. 2006. (Seminário).

I JOrnada UNINILTON LINS Dieta, Atividade Física e Saúde.I Jornada UNIINILLTON LINS Dieta, Atividade Física e Saúde. 2005. (Outra).

Meio Ambiente Amazônico: Educação para Ciência, Tecnologia e Inovação.Reunião Regional da SBPC. 2005. (Encontro).

Mini-curso de Niutrição Enteral.I Jornada de iniciação e divulgação Científica UNINILTON LINS. 2004. (Outra).

Alimentação e Nutrição X Qualidade de vida.II Simposio Regional do Amazonas. 2002. (Simpósio).

Orientou

Santos, P

P; ; Avaliação do Estado Nutricional de Idosos Institucionalizados da Cidade de Manaus: Anemia Ferropriva; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Nilton Lins, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Jesuína Souza Lemos;

Produções bibliográficas

AZIZI, M. H. ; J.S. Andrade ; LEMOS, J. S. ; S.J. Souza ; SOUZA, R. S. ; HADIAN, Z. . Quality of wheat bread incorporated with different levels of peach palm flour (Bactris gasipaes Kunth). Journal of Tropical Agriculture and Food Science , v. 40, p. 13-22, 2012.
LEMOS, J. S. ; ANDRADE, J.S. . Caracteristicas sensoriais e nutricionais de pão de farinhas mista de pupunha e trigo. In: Desafios e perspectivas da realidade do Amazônica: Pesquisa e sustentabilidade, 2006, Manaus. Desafios e perspectivas da realidade do Amazônica: Pesquisa e sustentabilidade. Manaus: UFAM, 2006. v. 2. p. 56-56.
LEMOS, J. S. ; ANDRADE, J.S. ; SOUZA, R.S . O Uso da farinha de pupunha na panificação. In: III Jornada de Ininciação Cientifíca da Nilton Lins, 2006, Manaus. Jornada de Ininciação Cientifíca da Nilton Lins, 2006.
LEMOS, J. S. ; ANDRADE, J.S. ; SOUZA, R.S . Qualidade de pães produzidos com farinhas mistas obtidas de farinha de pupunha e farinha de trigo. In: Sociedade Brasileira para o progresso da ciência, 2005, Manaus. Meio Ambiente Amazônico: Educação para a ciênçia, Tecnologia e Inovação. Manaus: UFAM, 2005. v. 1. p. 29-29.
LEMOS, J. S. ; ANDRADE, J.S. ; SOUZA, R.S . O uso da farinha de pupunha na Panificação. In: II Jornada de Ininciação Cientifíca da Nilton Lins, 2005, Manaus. II Jornada de Ininciação Cientifíca da Nilton Lins, 2005.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - 2008

Refeições Castelinho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
.Acessoria em Nutrição coletiva - Elaboração de cardápio para funcionários e dietas para pacientes, estoque, per capta, compras, treinamento de funcionários e outros).Atividades realizada no periodo de fevereiro a maio.

2007 - 2007

OLIVEIRA & LEMOS LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades realizadas no mês de Maio à Julho. Elaboração cardápio para funcionários, per capta, compras, e outros

2007 - 2007

PURAS RID

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Restaurante Junior, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades realizadas no periodo de fevereiro à maio.Gerenciamento de restaurante.

2006 - 2009

Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia

Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: estagiaria, Carga horária: 10

Outras informações:
Pesquisas, análise físico quimica de proteinas, lipídios, cinzas, fibras totais, carotenoides totais e valor calorico

2005 - 2006

Centro Universitario Nilton Lins

Vínculo: Bolsista Pibic, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nesta Instituição de Insino, desempenhei um projeto na área de tecnologia de alimentos com o titúlo de o uso da farinha de pupunha na panificaçã. Foram feitas analises fisico-quimicas e valor calorico da farinha da pupunha, no qual foram analisados macronutrientes, cinzas, solidos totais, fibras totais e carotenoides totais. Foram testes determinar a porcentagem de farinha de na formulação de pães, aanlises sensorial, aceitabilidade e intenção de compra do produto.

2012 - 2013

Centro de Estudo e Pesquisa da Amazônia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Ntricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente em curso de pós-graduação: Educação física e nutrição escolar, com carga horária de 20h e 40hs