MARCIA GABRIELLE SILVA VIANA

Doutora em Nutrição pelo programa de pós-graduação em Ciências da Nutrição da Universidade Federal da Paraíba (2022), mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2011). Especialista em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (2024). Graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2009). Atualmente é Nutricionista do Hospital Universitário Alcides Carneiro (HUAC), atua na área de Nutrição Clínica. Tem experiência na área de Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 03/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Nutrição

2017 - 2022

Universidade Federal da Paraíba
Título: DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE CREMES DE RICOTA CAPRINOS ADICIONADOS DE CEPAS PROBIÓTICAS AUTÓCTONE E COMERCIAL
Maria Elieidy Gomes de Oliveira. Palavras-chave: Derivado lácteo caprino; Alimentos funcionais; Lactobacillus spp.; Soro lácteo; Aspectos tecnológicos; Composição nutricional.

Mestrado em Nutrição

2009 - 2011

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Óleos essenciais e fitoconstituintes: potencial antibacteriano e avaliação da citotoxicidade, Ano de Obtenção: 2011
Tânia Lúcia Montenegro Stamford.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bactérias; Canela; Cravo; Hortelã; atividade antibacteriana.

Graduação em Nutrição

2005 - 2009

Universidade Federal da Paraíba

Formação complementar

2025 - 2025

EMTN: da criação aos desafios da prática clínica. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2023 - 2024

Curso de Aperfeiçoamento: Formação de Preceptores da Educação em Saúde. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2020 - 2020

A liderança na gestão de equipes. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2018 - 2018

Contagem de carboidratos. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento Experimental e Otimização de Proces. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2008 - 2008

Cozinha Experimental. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2008 - 2008

Proficiência em Inglês. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2007 - 2008

Monitoria da Disciplina de Bromatologia/DN/CCS. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2007 - 2007

Estágio Voluntário no Laboratório de Bromatologia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em II Curso de bioinformática & biologia molecular. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

Viana, M.G.S. . XI Jornada de Nutrição. 2015. (Outro).

Participação em eventos

Ganepão.Simpósio "Jornada do Paciente Oncológico: da UTI à desospitalização". 2019. (Simpósio).

XXIII Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e Nutrição Clínica. 2018. (Congresso).

I Congresso de Saúde da UNIFAVIP. 2016. (Congresso).

VI Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia Devry Brasil. 2015. (Outra).

SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.Citotoxicidade de óleos essenciais e de seus principais fitoconstituintes. 2013. (Simpósio).

Fórum Acadêmico FAVIP - Tema: Educação Superior de Qualidade de faz com atitude, inovação e conhecimento. 2012. (Encontro).

VIII Jornada de Nutrição da FAVIP. 2012. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencial antibacteriano de óleos essenciais frente a microrganismos importantes em alimentos. 2010. (Congresso).

III Encontro Nacional de Pós-graduação na Área de Ciência da Saúde. 2009. (Encontro).

III Seminário Ciência dos Alimentos: Avanços e Perspectivas. 2009. (Seminário).

XI Seminário Avançado em Nutrição. 2009. (Seminário).

X Encontro de Extensão e XI Encontro de Iniciação à Docência.Desenvolvimento de website para o laboratório de bromatologia do curso de nutrição.. 2008. (Encontro).

XVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Avaliação da qualidade de vida de colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição. 2008. (Encontro).

XVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB.Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas a partir de leite e soro de leite de cabra. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização físico-química de bebidas lácteas fermentadas sabor maracujá elaboradas com diferentes concentrações de leite e soro de leite de cabra. 2008. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Angélica Juliana de Azevedo

GONCALVES, F. C. L. S. P.;Viana, M.G.S.; SILVA, J. S. L.. Prevalência de anemia em pacientes com insuficiência renal crônica submetidos à hemodiálise no município de Caruaru-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Maria Isabel Firmino de Andrade

GONCALVES, F. C. L. S. P.;Viana, M.G.S.; SILVA, J. S. L.. Avaliação dos efeitos so suco de beterraba sobre a pressão arterial em hipertensos praticantes de exercícios físicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Eryka Cristina Bezerra/Marcella Tatiana Dutra Bezerra

GONCALVES, F. C. L. S. P.;Viana, M.G.S.; SILVA, J. S. L.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de UANs escolares do município de Arcoverde-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: DANIELA BEZERRA DO NASCIMENTO

GONCALVES, F. C. L. S. P.;Viana, M.G.S.; SILVA, J. S. L.. Avaliação da adequação do cardápio ofertado na merenda de uma escola do município de Panelas-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Aberlúcia BArbosa de Albuquerque Arruda

GONCALVES, F. C. L. S. P.;Viana, M.G.S.; SILVA, J. S. L.. A influência da mídia na obesidade infantil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Ricardo João da Silva

SILVA VIANA, MARCIA GABRIELLE; Almeida, A. M. R.; Galvão, G.K.C.. Efeitos dos fitoterápicos forskolin e Garcinia cambogia na redução de peso e medida abdominal em pessoas com sobrepeso/obesidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Anderson de Melo Araújo

Viana, M.G.S.; Galvão, G.K.C.; Almeida, A. M. R.. Microbiota intestinal e doenças crônicas: Evidências e opções terapêuticas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Emanuel Siqueira

Viana, M.G.S.; NASCIMENTO, J. I. G.; GUEDES, A. F. L. M.. Perfil de saúde em idosos participantes de grupo de convivência no município de Bonito-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Emi Gracieli Bezerra

NASCIMENTO, J. I. G.;Viana, M.G.S.; GUEDES, A. F. L. M.. Estado Nutricional e aceitabilidade do cardápio de um centro de convivência de idosos em Palmares-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Camila Samara Fernandes de Oliveira

NASCIMENTO, J. I. G.;Viana, M.G.S.; GUEDES, A. F. L. M.. Avaliação do desperdício e consumo alimentar em restaurante saudável de uma instituição privada de ensino em Garanhuns-PE.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Amanda Carla F

OLIVEIRA, F. G. P.;SILVA, M. G. F.; Galvão, G.K.C.. dos Santos/Andreia Florencio da Silva.Consumo alimentar e qualidade de vida de idosos aposentados praticantes e não praticantes de atividades ocupacionais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Williane Iracema de Oliveira

NASCIMENTO, J. I. G.;SILVA, M. G. F.; SILVA, J. S. L.. Análise qualitativa de cardápios e pesquisa de satisfação em unidade de alimentação e nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Josefa Vanessa Mariana da Silva / Nikaelly Cordeiro

NASCIMENTO, J. I. G.;SILVA, M. G. F.; SILVA, J. S. L.. Intervenção alimentar e nutricional em adolescentes da escola municipal de Vertentes-PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Stephany Carvalho da Silva / Mácsia Amara dos S

NASCIMENTO, J. I. G.;SILVA, M. G. F.; SILVA, J. S. L.. Silva.Influências no aleitamento materno e nos hábitos alimentares de lactantes da cidade de Lajedo-PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Laís Lucena Pimentel Arandas

SOUZA, T. K. M;SILVA, M. G. F.; FIgueiredo, M. A.. Estado nutricional e prevalência de anemia do paciente renal crônico em tratamento hemodialítico em uma clínica nefrológica de Caruaru-PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Luciana Maria da Cruz Vieira

SOUZA, T. K. M;SILVA, M. G. F.; FIgueiredo, M. A.. Avaliação da capacidade funcional e do estado nutricional de idosos de um centro de convivência em Santa Cruz do Capibaribe - PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

Aluno: Narjara Lopes de Almeida

CAMPOS, J. M.;SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. Índice de rejeito de merenda escolar nas creches municipais de Garanhuns-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Anádia Ronize da Silva / Ana Paula Rodrigues

CAMPOS, J. M.;SILVA, M. G. F.; MELO FILHO, A. B.. Avaliação de boas práticas de manipulação nos restaurantes do pólo de Santa Cruz de Capibaribe. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Samyra Guedes da Silva Machado / Jéssica Caroline Silva

CAMPOS, J. M.;SILVA, M. G. F.; MELO FILHO, A. B.. Avaliação de boas práticas de manipulação no setor de panificação do município de Caruaru-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Cintia Verlândia Cabral / Eduardo Gouveia Amorim

CAMPOS, J. M.;SILVA, M. G. F.; MELO FILHO, A. B.. Utilização de farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) no preparo de um biscoito tipo cookie. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Viana, M.G.S.. VII Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia da Devry Brasil. 2016. Centro Univeristário Vale do Ipojuca.

SILVA, M. G. F.; SOUZA, N.P.; MACEDO, E. M. C.. BANCA DE SELEÇÃO DE DOCENTES PARA FAVIP NA ÁREA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2013. Faculdade do Vale do Ipojuca.

SILVA, M. G. F.; CAMPOS, J. M.; SIQUEIRA, A. B. L.. BANCA DE SELEÇÃO DE DOCENTES PARA FAVIP NA ÁREA DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS. 2013. Faculdade do Vale do Ipojuca.

Orientou

Rejane Moraes do Nascimento

Mudanças no comportamento alimentar em pacientes em tratamento oncológico na cidade de Caruaru-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Wanderson Antonio de Oliveira

Capacidade funcional e estado nutricional de idosos atendidos em um centro de referência no município de Quipapá-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Benielly Islisli Duarte Lopes/Gleysiane Karine

Análise do consumo de fibras e da prevalência de constipação entre docentes de uma centro universitário do Agreste de Pernambuco; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Maria Elissuzan Fonseca

Avaliação dos hábitos alimentares e percepção corporal em praticantes de atividade física de uma academia do município de Camocim de São Félix-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Synara Beserra da Silva Santos

Comportamento alimentar e percepção da imagem corporal de praticantes de atividade física em uma academia do município de Lajedo-PE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Analice Pontes dos Santos e Juciara Jodelly Alves da Silva

Verificação de boas práticas em uma unidade de alimentação de um hospital na cidade de Caruaru-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Yanne Caroliny Silva Garcia

Avaliação do fator de correção de vegetais em unidades produtoras de refeições da cidade de Caruaru-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Mariana Silva Araújo

Avaliação das sobras e do índice do resto ingestão em restaurante na cidade de Caruaru-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Alvaro Juno/Gabriela Oliveira

Supervisão de Estágio Curricular em Nutrição Social; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Maria Itacy/Josefa Gabriela/ Rute Bento/Maria do Carmo

Estágio Curricular em Nutrição Social; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Univeristário Vale do Ipojuca; Orientador: Márcia Gabrielle Silva Viana;

Produções bibliográficas

VIANA, MÁRCIA GABRIELLE SILVA ; VASCONCELOS, DANIELA KARLA MEDEIROS ; CAMPOS, MARIA ISABEL FERREIRA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; OLEGÁRIO, LARY SOUZA ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH ; DO EGITO, ANTÔNIO SILVIO ; MADRUGA, MARTA SUELY ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; GADELHA, TATIANE SANTI ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DE MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA BARROS ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Improving the physicochemical and sensory properties and volatile profile of goat ricotta cream with Limosilactobacillus mucosae CNPC007 supplementation. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 157, p. 106011, 2024.
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TEIXEIRA, C. M. S. ; ARAUJO, M. L. M. ; FERREIRA, C. T. P. A. ; Viana, M.G.S. . Mastite boina ocasionada por Staphylococcus aureus e suas implicações em saúde pública. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Galvão, G.K.C. ; SOBRAL, J.M. ; Silva, M. ; Ribeiro, M.V.R. ; Negromonte, A.G. ; Almeida, A. M. R. ; SILVA, J. S. L. ; SILVA, M. G. F. ; FIgueiredo, M. A. . Conhecimento e opção de via de parto sob a ótica das gestantes da cidade de Altinho-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Viana, M.G.S. ; Machado, E.H.L. ; STAMFORD, T. L. M. ; SANTOS, N. P. S. . Citotoxicidade de óleos essenciais e de seus principais fitoconstituintes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, M. G. F. ; Machado, E. C. L. ; STAMFORD, T. L. M. ; Machado, E.H.L. ; STAMFORD, T.M. . Atividade antibacteriana de óleos essenciais e seus fitoconstituintes in vitro e em matriz alimentar de base láctea. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OLIVEIRA, M.E. G ; SOUZA, E.L. ; GARCIA, E.F. ; SILVA, M. G. F. ; CONCEIÇÃO, M.L. . Avaliação da influência de bactérias lácticas no índice proteolítico de queijo de coalho caprino. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. G. F. ; Machado, E. C. L. ; Lima, R.M. . Potencial antibacteriano de óleos essenciais frente a bactérias importantes em alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. G. F. ; OLIVEIRA, M.E. G ; QUEIROGA, R.C.R.E. ; GARCIA, E.F. ; BARBOSA, I. C. ; COSTA, A.C.V. . Caracterização físico-química de bebidas lácteas fermentadas sabor maracujá elaboradas com diferentes concentrações de leite e soro de leite de cabra. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. G. F. ; QUEIROGA, R.C.R.E. ; OLIVEIRA, M.E. G ; BARBOSA, I. C. ; GARCIA, E.F. ; ALCÂNTARA, M.D.B. ; SOUSA, W. H . ; MACIEL, J. F. . Caracterização físico-química e sensorial de bebidas lácteas fermentadas elaboradas a partir de leite e soro de leite de cabra. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SILVA, M. G. F. . VII Mostra de Ciência e Tecnologia - Devry Brasil. 2016.

OLIVEIRA, M.E. G ; BARBOSA, I. C. ; GARCIA, E.F. ; SILVA, M. G. F. ; QUEIROGA, R.C.R.E. . Treinamento de novos estagiários do laboratório de Bromatologia DN/CCS/UFPB. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2018

Centro Univeristário Vale do Ipojuca

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 36

Outras informações:
Ministra as disciplinas: Fisiopatologia da Nutrição Trabalho de conclusão de curso Bromatologia Controle de qualidade dos alimentos Bioquímica dos alimentos

Atividades

02/2012
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica III, Bromatologia, Controle de qualidade dos alimentos, Educação Nutricional, Técnicas Dietéticas, Fisiopatologia da Nutrição

2018 - Atual

Hospital Universitário Alcides Carneiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40