Ricardo Dias de Souza

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2002). Atualmente é gerente comercial - PACIFIC DO BRASIL. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Segurança dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: ácido peracético, boas práticas, não conformidades, estrutura física e microrganismos.

Informações coletadas do Lattes em 01/08/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão em Negócios de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Cruzeiro do Sul
Orientador: Murilo Battisti

Especialização em Gestão Comercial e Vendas

2010 - 2012

unipessoa
Orientador: Eduardo Gandarela

Especialização em Segurança e Inspeção de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal da Bahia
Orientador: Eliete Bispo

Graduação em Nutrição

1995 - 2002

Universidade Federal da Bahia

Formação complementar

2000 - 2001

Qualidade de Vida na III idade. (Carga horária: 60h). , Escola de Nutrição da UFBA.

1999 - 1999

Clínica Neurológica Módulo - Sono. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Medicina da UFBA.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança dos Alimentos.

Participação em eventos

Palestra na faculdade de Nutrição da Unime.Saneante e sua aplicação em UAN´s. 2008. (Seminário).

Aula para a faculdade de Nutrição da UNIME.Saneantes e sua Aplicação em UAN´s. 2007. (Seminário).

Como construir estratégias em vendas. 2007. (Seminário).

Workshop Internacional de Pós - Colheita de frutas e III Workshop Internacional de pós colheita de citros. 2007. (Outra).

Simpósio Brasileiro Sobre Qualidade na produção industrial de alimento microscopia, microbiologia, química, controle de ppragas, sanitização e APPCC. 2006. (Simpósio).

Palestra na turma de Nutrição da UNIME sobre Saneantes e suas aplicações em UAN´s.Saneantes e sua~s aplicações em UAN´s. 2006. (Oficina).

II Fórum de pesquisa e Conhecimento em Nutrição e II Simpósio de Nutrição Avançada.ISO 22.000: "Porquê implantá-la?". 2006. (Outra).

III Seminário sobre Controle de Pragas, Sanitização e APPCC na Indústria de Alimentos. 2005. (Seminário).

II Simpósio de Nutrição do Complexo Universitário. 2002. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Seminário de Saúde e Nutrição. 1999. (Seminário).

I semana de Nutrição so EXTRA HIPERMERCADOS. 1999. (Seminário).

II Seminário do movimento estudantil em nutrição. 1998. (Seminário).

IV Jornada de Nutrição Esportiva Fisiologia do Exercício. 1998. (Seminário).

I Simpósio de Nutrição do Hospital Santa izabel. 1997. (Simpósio).

I Seminário do G. T. EST - BA. 1996. (Seminário).

XIII Encontro Nacional dos estudantes de Nutrição. 1996. (Encontro).

I seminário nacional de avaliação curricular. 1995. (Seminário).

Mini curso de Nutrição e Medicina ortomolecular. 1995. (Oficina).

XII encontro nacional dos estudantes de Nutrição. 1995. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Adriana Selma Pereira dos Santos Varejão

Márcia Paranaguá;SOUZA, R. D.SOUZA, R. D.. PROPOSTA DE REVITALIZAÇÃO DA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE LAURO DE FREITAS BA: Estrutura física e procedimentos de manipulação dos alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura.

Produções bibliográficas

SOUZA, R. D. ; Reis, M de D . Avaliação da Eficácia de Processos de Higienização na Indústria Alimentícia utilizando ácido peracético. Higiene Alimentar , 2013.
SOUZA, R. D. . Soluções segura em áreas produtoras de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . Interpretação das legislações RDC 216 e RDC 275. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . O crescimento do mercado de cozinhas profissionais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . ISO 22.000 porquê implantá-la?. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . Interpretação das legislações RDC 216 e RDC 275. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . RDC 216 e suas aplicações. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . Interpretação das legislações RDC 216 e RDC 275. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . Legislação em Cozinhas Industriais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, R. D. . Legislação em Cozinhas Industriais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Reis, M de D ; SOUZA, R. D. . Avaliação da Eficácia de Processos de Higienização na Indústria de Alimentos.. 2013.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em Bebidas alcoolicas. 2012.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em Bebidas não alcoolicas. 2011.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em Alimentos Secos. 2010.

SOUZA, R. D. . Avaliação quantitativa das condições higiênico-sanitárias dos açougues da feira livre do Japão no bairro da Liberdade em Salvador BA.. 2009.

Reis, M de D ; SOUZA, R. D. . Eficiência do ácido peracético no processo de lavagens de roupas. 2008.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em laticínos. 2008.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em frigoríficos. 2007.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em Avicultura. 2006.

SOUZA, R. D. . Manual de procedimentos em Cozinhas profissionais. 2003.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - Atual

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor da matéria de Segurança dos Aliment, Carga horária: 4

2013 - Atual

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 3

2006 - Atual

IUNI Educacional - UNIME Salvador

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor da matéria de Segurança dos Aliment, Carga horária: 4

2005 - 2009

Faculdade de Tecnologia e Ciências de Salvador

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Higiene e Inspeção, Carga horária: 4

2005 - Atual

PACIFIC DO BRASIL

Vínculo: EMPRESA PRIVADA ASSESSORIA, Enquadramento Funcional: GERENTE COMERCIAL, Carga horária: 44

Outras informações:
Realizações: Implementação de estratégias de vendas ao mercado institucional Brasil (Varejo, Restaurantes Institucionais e comerciais, Indústrias Leiteiras, Frigoríficos, Indústrias de Bebidas, Fruticulturas, hotéis, motéis, lavanderias, etc.. Realização de Auditoria em grandes clientes e distribuidores do Grupo Indeba. Palestras em Work shop´s em todo território Nacional. Comprador e negociador de equipamentos de suporte à Auditoria; Experiência em consultoria na utilização de produtos químicos institucionais exercendo atividades de implantação, treinamento, divulgação, gerência de projetos, orientação técnica de produtos e suas aplicações; planejamento estratégico de unidades de negócios; Realização de estudos de mercados regionais para identificação e ampliação de negócios; Elaboração de diagnósticos técnico-comerciais para a formulação de projetos, implantando ações comerciais para incremento do volume de vendas nos diversos segmentos institucional e industrial; Palestrante em eventos sobre Segurança Alimentar em todo território nacional. Realizações: Responsável pela linha de Alimentos e Bebidas, contendo 50 produtos voltados para Aviculturas, frigoríficos, laticínios, alimentos secos, pescados e cozinhas Industriais, elevação de vendas em 30 ton.; Responsável pela estratégia de desenvolvimento de mercado; Coordenação de equipe de técnicos especializados em segurança dos alimentos; negociação com grandes clientes a nível Brasil como: BR Food´s, Castrolanda, Doux Frangossul, Duas Rodas, FEMEPE, GDC, Friboi, Sodexho, Puras, Grupo GBarbosa; Desenvolvimento de produtos; Treinamento de equipe de vendas e técnica; Responsável pela elaboração de todo manual de treinamento para o segmento de Alimentos e Bebidas; Negociação com grandes redes de restaurantes; gerenciamento de vendas, margens e participação por produto; Estudo da concorrência; Interação com vários departamentos da empresa como: compra, logística, contábil, fiscal, fábrica e recebimento; Palestrante em

2002 - 2005

INDEBA IND. E COM. LTDA

Vínculo: EMPRESA PRIVADA HIGIENIZAÇÃO, Enquadramento Funcional: SUPERVISOR TÉCNICO COMERCIAL, Carga horária: 44

Outras informações:
Desenvolvimento da Divisão de Cozinhas Industrial produtos e soluções de higiene em áreas produtoras de Alimentos, Responsável por Formatação de palestras, tendo vasta experiência de ministrar cursos para profissionais da área de alimentos em todo território nacional, prospecção de grandes clientes no Brasil; Palestrante em eventos sobre Segurança Alimentar em todo território nacional. Realizações: Elaboração de Auditoria em Segurança Alimentar para concessionárias de Alimentos, Varejo, Restaurantes Institucionais e comerciais, Indústrias Leiteiras, Frigoríficos, Indústrias de Bebidas e Fruticulturas. Realização de Auditoria em grandes clientes da área de alimentos com respectivas sugestões de mudanças de procedimentos. Comprador e negociador de equipamentos de suporte à Auditoria; Palestrante em eventos sobre Segurança Alimentar em todo território nacional

2000 - 2002

DIVERSEY LEVER DO BRASIL

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Monitor de Segurança dos Alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Avaliação de boas práticas de fabricação em áreas de produção comercialização de alimentos perecíveis (Supermercados); Desenvolvimento de auditoria em clientes qualificados como A como Hospital Aliança e Super Clubs Breezer s; Vivência intensiva dentro de áreas de produção de refeições, com avaliação sistemática de fluxos, lay out, produção e distribuição, limpeza e higiene; incluindo larga experiência com vendas e negociação com clientes e relações interpessoais.

1999 - 2000

Grupo Pão de Açúcar

Vínculo: Estagiário Controle Qualidade, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Controle da qualidade dos produtos comercializados, supervisão da qualidade de entrada, manipulação, estocagem e comercialização no perecível; Elaboração de métodos para avaliar procedimentos de manipulação. Desenvolvimento, implantação e treinamento de pessoal quanto às boas práticas de fabricação. Paralelamente com vivência em todas as áreas administrativas da empresa, incluindo automação, negociação, recursos humanos e contabilidade.

1997 - 1998

GRUPO GPM DE MARKETING

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 20

2002 - 2002

Laborh Serviços empresariais

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor Segurança Alimentar, Carga horária: 44

Outras informações:
Realizações: Implantação de Segurança Alimentar em áreas de perecíveis e Refeitórios desenvolvendo check list s semanais e propondo mudanças para melhoria da produção, com redução de riscos de contaminação, limpeza e higiene, adequação de fluxos, lay out, recebimento, armazenamento, produção, distribuição, exposição e comercialização (Clientes inspecionados: Bompreço (Wall Mart), Gbarbosa e Grupo Pão de Açúcar, regional Salvador).