Cleonice Cecília Ferraz

CLEONICE CECILIA FERRAZ CONCLUIU A ESPECIALIZACAO EM ADMINISTRACAO FINANCEIRA PELA UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO (UFPE) EM 1982 E ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DE PESSOAS NAS ORGANIZAÇÕES PELA FACULDADE PARA O DESENVOLVIMENTO DE PERNAMBUCO (FADEPE) EM 2009. ATUA DESDE 2004 COMO PROFESSORA DA UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA (Curso de Gastronomia) E DESDE 2007 NA FACULDADE DE BOA VIAGEM (Curso de Hotelaria com ênfase em Gastronomia). ATUA NA AREA DE GASTRONOMIA, ESPECIALMENTE EM CONFEITARIA PASTELARIA E DOCERIA.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Pessoas nas Organizações

2008 - 2009

Faculdade para o Desenvolvimento de Pernambuco
Título: A motivação no ambiente de trabalho; Contribuição da motivação para obtenção de melhores desempenhos e resultados
Orientador: Eliete Francisca Farias

Especialização em Pós Graduação Em Administração Financeira

1982 - 1982

Universidade de Pernambuco

Graduação em Economia

1974 - 1978

Universidade Católica de Pernambuco

Formação complementar

2017 - 2017

Inovações Tecnológicas em Sala de Aula. (Carga horária: 4h). , Universidade Salgado de Oliveira, UNIVERSO, Brasil.

2015 - 2015

Confeitaria Internacional. (Carga horária: 40h). , Centro Educacioanl Monte Sião, CEMS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Confeitaria Pastelria e Doceria.

Participação em eventos

Prazeres da Mesa Ao Vivo Recife.Soneto de Umbú. 2011. (Oficina).

1º Concurso Resgate do Bolo Souza Leão.Jurada do Concurso Resgate do Bolo Souza Leão. 2009. (Outra).

Mesa Redonda - Assucar, quase 70.Em torno da celebração do livro Açúcar de Gilberto Freire. 2009. (Encontro).

Prazeres da Mesa Ao vivo Recife.Bolo de Noiva Pernambucano. 2009. (Oficina).

Gourmet Show Fispal Nordeste.Gourmet Show. 2008. (Oficina).

II Nordeste Culinária 2008.A Preparação do Bolo de Rolo Pernambucano. 2008. (Seminário).

1º Congresso Nacional de Gastronomia. Doçaria das Casas Grandes de Engenhos. 2007. (Congresso).

Oficina Gastronôminca do Brasil Sabor 2006.Produções culinárias diversas. 2006. (Oficina).

II Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia. 2005. (Encontro).

VII Congresso Nacional de Profissionais de Culinária. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Enelma Lúcia Carvalho Nunes Ferraz Germana Monteiro de Carva

FERRAZ, E. L. C. N.; CARVALHO, G. M.; OLIVEIRA, S. R. M.;FERRAZ, Cleonice Cecília; OLIVEIRA, I. C. J.. Bolos Pernambucanos: histórias, influências e sua inserção nos estabelecimentos comerciais na cidade do Recife. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE.

Aluno: Ana Manuela de Araújo Silva

SILVA, A. M. A.;FERRAZ, Cleonice Cecília. Clube Internacional: um século de mudanças. 2010 - Devry Brasil.

Aluno: Carolina Almeida da Silva

SILVA, C. A.;FERRAZ, Cleonice Cecília. Circuito das Igrejas: O resgate do turismo religioso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria com Enfase em Gastronomia) - Devry Brasil.

FERRAZ, Cleonice Cecília. 1 Crepe Nordeste. 2004. Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar.

Produções bibliográficas

SILVA, C. A. ; GOMES, I. M. C. ; NUNES, M. M. B. ; FERRAZ, Cleonice Cecília ; OCHOA, A. P. . ORIXÁ IEMANJÁ E SUAS COMIDAS: UM ESTUDO PRELIMINAR PARA CONHECER AS SUAS INFUÊNCIAS NA GASTRONOMIA. Revista de Trabalhos Acadêmicos , v. 2, p. 1, 2015.
GOMES, C. N. ; CARVALHO, M. E. S. B. ; MOURA, M. S. ; SANTOS, E. F. R. ; GOMES, H. L. V. ; OCHOA, A. P. ; FERRAZ, Cleonice Cecília . OXUM, RAINHA DAS ÁGUAS DOCES: UM ESTUDO PRELIMINAR PARA CONHECER SUAS INFLUÊNCIAS NA GASTRONOMIA.. Revista de Trabalhos Acadêmicos , v. 2, p. 1, 2015.
FERRAZ, Cleonice Cecília . Confeitaria: de uma perspectiva histórica às oportunidades de negócios. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERRAZ, Cleonice Cecília . A confeitaria semeando a doce infância. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERRAZ, Cleonice Cecília . As Técnicas da Confeitaria Profissional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERRAZ, Cleonice Cecília . Mercado de Patisserie de Pernambuco. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERRAZ, Cleonice Cecília . Mercado de Pâtisserie de Pernambuco. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

FERRAZ, Cleonice Cecília . Doces Pernambucanos. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERRAZ, Cleonice Cecília . O papel do Gastrônomo na Formação de Profissionais da Área. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERRAZ, Cleonice Cecília . Bolo de Noiva Pernambucano em Panorama da Moderna Gastronomia de Pernambuco. 2009 (Revista Nacional Prazeres da Mesa).

Prêmios

2009

Diploma de Honra ao Mérito, Prefeitura Municipal do Jaboatão dos Guararapes.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Salgado de Oliveira, Universidade Salgado de Oliveira Pe. , Av Mal. Macarenhas de Moraes, 1919, Imbiribeira, 51150-001 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 34721942, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - Atual

Associação Educacional Boa Viagem

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora do Curso de Turismo, Carga horária: 20

Outras informações:
Contrato com a FBV em vigência atualmente

Atividades

03/2008
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia em Pastelaria

2004 - Atual

universidade Salgado de Oliveira PE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Atividades

08/2004
Ensino, Tecnólogo Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Café da Manhã e Lanches, Confeitaria, Patelaria e Doceria