Bruna Pereira Neves

Engenheira de Bioprocessos pela Universidade Federal de São João del Rei (2015). Atuação no mercado de trabalho, no setor de garantia da qualidade, em indústrias alimentícias, com auxílio a certificação internacional FSSC 22000. Atuação no setor de produção e laboratório em laticícnio. Durante a graduação atuou como aluna de iniciação científica e desempenhou atividades como monitora de disicplinas em cálculo diferencial e integral, biologia geral e microbiologia geral.

Informações coletadas do Lattes em 23/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Bioprocessos

2010 - 2015

Universidade Federal de São João Del-Rei

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

Simpósio de Microbiologia Aplicada.ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE CEPAS CAPAZES DE PRODUZIR BIOAROMAS POR MEIO DA BIOTRANSFORMAÇÃO DE TERPENOS. 2015. (Simpósio).

XX Simpósio Nacional de Bioprocessos e XI Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas.Isolamento e Seleção de Micro-organismos produtores de bioaromas. 2015. (Simpósio).

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE CEPAS CAPAZES DE PRODUZIR BIOAROMAS POR MEIO DA BIOTRANSFORMAÇÃO DE TERPENOS, Descrição: Compostos terpênicos são encontrados no Brasil a baixos custos e com alta disponibilidade, como o limoneno e o α-pineno. O limoneno é encontrado majoritariamente no óleo da casca da laranja sob duas formas enantioméricas (R-(+)- e S-(?)-limoneno) e pode ser convertido em compostos de aroma por meio de vias de degradação anteriormente relatadas. As formas enantioméricas citadas conferem às plantas propriedades antimicrobianas. O α-pineno também compartilha algumas características do limoneno. Os compostos de aroma gerados a partir destes terpenos possuem alto valor agregado e podem ter possíveis aplicações terapêuticas e em diversas indústrias. Para que os compostos gerados sejam de elevado valor comercial a alternativa mais promissora é a biotransformação, realizada por micro-organismos resistentes a compostos terpênicos. Para isto é necessário que linhagens consigam convertê-los de forma eficiente e com altos rendimentos. O objetivo deste trabalho foi isolar micro-organismos potencialmente biotransformadores de compostos terpênicos. Este isolamento foi realizado partindo-se de amostras de fontes terpênicas colocadas em um meio mineral suplementado com a fonte terpênica, incubados a 28 ºC e 150 rpm por 72h. Os micro-organismos foram isolados do caldo obtido em placas de Petri contendo meio mineral e limoneno ou α-pineno como única fonte de carbono e energia. Estes micro-organismos foram utilizados para a construção de curvas de crescimento em Erlenmeyers, com meio mineral e o composto terpênico como única fonte de carbono e energia, incubadas nas mesmas condições acima. As amostras foram retiradas e sua densidade óptica medida a 600 nm. Os micro-organismos que cresceram eficientemente nestas condições foram considerados como potenciais agentes de biotransformação e, possivelmente, produtores de bioaromas. Sessenta micro-organismos isolados e apenas sete foram utilizados para os ensaios de curvas de crescimento. Dentre eles, quatro foram considerados potenciais biotransformadores para o limoneno. Utilizando o α-pineno como substrato, apenas dois micro-organismos foram empregados no ensaio de curvas de crescimento e nenhum deles apresentou crescimento satisfatório. Os quatro micro-organismos potenciais biotranformadores podem ser uma alternativa de viabilização deste processo gerando altos rendimentos de compostos de aroma e menor custo operacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Pereira Neves - Coordenador / Juliano Lemos Bicas - Integrante / Lorena de Oliveira Felipe - Integrante / Marcel Otávio Cerri - Integrante / Enio Nazaré de Oliveira Junior - Integrante / Glaucia Maria Pastori - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria em Microbiologia Geral, Carga horária: 12

2012 - 2012

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Biologia Geral, Carga horária: 12

2011 - 2011

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria de Cálculo diferencial e integral I, Carga horária: 12

2016 - 2016

Gemacom Tech

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Garantia da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Participação da implantação e verificação do sistema de segurança dos alimentos. Adequação, juntamente com a equipe de qualidade, da empresa às normas para certificação da FSSC 22000 e manutenção da ISO 9001. Dar suporte aos setores da empresa, desde a produção até o cliente, realizando a interface entre a garantia da qualidade e os demais setores. Realizar auditorias em todos os setores da empresa e, com base nos resultados do processo, elaborar seus indicadores de desempenho. Avaliar e acompanhar o desenvolvimento dos colaboradores da garantia da qualidade. Ministrar treinamentos e orientar os colaboradores quanto às atividades relacionadas ao sistema de segurança de alimentos, contendo as boas práticas de fabricação e o HACCP.

2016 - 2016

Laticínios 5 Estrelas Ind. e Com. Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente técnica de produção, Carga horária: 44

Outras informações:
A função é desempenhada na área de concentração de soro e laboratório de garantia da qualidade. As atividades se referem ao monitoramento da equipe de operadores do equipamento de nanofiltração, quanto à produção e realização do sistema CIP, e aos parâmetros do soro antes e após processamento, através de análises periódicas. O controle de estoque do soro assim como a liberação do mesmo para comercialização também se enquadra nas atividades. No laboratório de garantia da qualidade as atividades são de suporte nas análises microbiológicas e físico-químicas da matéria prima ao produto acabado.

2015 - 2015

Laticínios 5 Estrelas Ind. e Com. Ltda

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária da gestão da garantia da qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
O estágio foi desenvolvido no setor de garantia da qualidade da empresa. As atividades exercidas se referem à verificação de não conformidades nas instalações da empresa, a revisão de documentos, "check lists", determinação de procedimentos operacionais padrão (POP), desenvolvimento de fluxogramas dos processos e auxiliar nas decisões de alterações necessárias para manter a empresa nas normas de segurança dos alimentos.