Ana Paula do Espírito Santo

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Produções bibliográficas

• Espirito Santo, A.P. ; PEREGO, P. ; CONVERTI, A. ; Oliveira, M.N. . Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. xxx, p. xxx-xxx, 2012.

• Espirito Santo, A.P. ; Perego, Patrizia ; Converti, Attilio ; Oliveira, Maricê N. . Influence of the food matrix on probiotic viability _ a review focusing on the fruit bases. Trends in Food Science & Technology , v. 22, p. 377-385, 2011.

• Espirito Santo, A.P. ; Cartolano, Nathalie S. ; Silva, Thaiane F. ; Soares, Fabiana A.S.M. ; Gioielli, Luiz A. ; Perego, Patrizia ; Converti, Attilio ; Oliveira, Maricê N. . Fibers from fruit by-products enhance probiotic viability and fatty acid profile and increase CLA content in yoghurts. International Journal of Food Microbiology , v. xxx, p. xxx-xxx, 2011.

• Paula do Espírito Santo, Ana ; Silva, Roberta C. ; Soares, Fabiana A.S.M. ; Anjos, Douglas ; Gioielli, Luiz A. ; Oliveira, Maricê N. . Açai pulp addition improves fatty acid profile and probiotic viability in yoghurt. International Dairy Journal , p. 1-8, 2010.

• FLORENCE, A. C. R. ; SILVA, R. C. ; SANTO, A. P. E. ; GIOIELLI, L. A. ; TAMIME, A. Y. ; OLIVEIRA, M. N. . Increased CLA content in organic milk fermented by bifidobacteria or yoghurt cultures. Dairy Science & Technology , v. 1, p. 1-13, 2009.

• SANTO, A. P. E. ; SANO_MARTINS, I. S. ; Tomy, S.C. ; Ferro, V.O. . Efeito Anticoagulante In Vitro do Extrato Hidroetanólico de Folhas e Flores Édulas de Tropaeolum majus L. (Tropaeolaceae). Acta Farmaceutica Bonaerense , v. 26, p. 732-736, 2007.

• STERTZ, S. C. ; SANTO, A. P. E. ; Bona, C. ; FREITAS, R. J. S. . Comparative morphological analysis of cherry tomato fruit from three cropping systems. Scientia Agricola , v. 62, p. 296-298, 2005.

• SANTO, A. P. E. ; STERTZ, S. C. ; Bona, C. ; FREITAS, R. J. S. . Análise estrutural de tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dunal) A. Gray) em três tipos de cultivo. In: 8 Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. Anais do 8 Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003. p. 248.

• Espirito Santo, A.P. ; SUMI, A. O. ; OLIVEIRA, M. N. . Comparação do perfil de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos não gordurosos do leite fermentado com fibras de cascas de maracujá, maçã e banana. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• Espirito Santo, A.P. ; Perego, Patrizia ; Converti, Attilio ; Oliveira, Maricê N. . Adding passion fruit fiber prior the fermentation of milk the influence on fermentation time, bacteria counts and texture of skim and plain probiotic yoghurts. In: EFFoST (European Federation of Food Science and Technology) Annual Meeting, 2011, Berlim. EFFoST Annual Meeting 2011, 2011.

• Espirito Santo, A.P. ; SILVA, T. F. ; CARTOLANO, N. S. ; PEREGO, P. ; CONVERTI, A. ; OLIVEIRA, M. N. . Addition of dietary fiber from apple, banana and passion fruit enhances fatty acids profile of probiotics yoghurts.. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 15, 2010, Sao Paulo. Revista Brasileira de Ciencias Farmaceuticas. Sao Paulo. v. 46. p. 41-41.

• Espirito Santo, A.P. ; CARTOLANO, N. S. ; SILVA, T. F. ; PEREGO, P. ; CONVERTI, A. ; OLIVEIRA, M. N. . Influence of utilization of apple, banana and passion fruit processing by-products on post-acidification and bacteria counts in probiotic yoghurts.. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF-USP, 15, 2010, Sao Paulo. Revista Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Sao Paulo, 2010. v. 46. p. 41-41.

• Espirito Santo, A.P. ; Cartolano, Nathalie S. ; Silva, Thaiane F. ; Soares, Fabiana A.S.M. ; Gioielli, Luiz A. ; Converti, Attilio ; Oliveira, Maricê N. . Utilization of apple, banana and passion fruit processing byproducts in the development of probiotic yogurts: texture, probiotic counts and fatty acids profile evaluation. In: IDF Symposium on Science and Technology on Fermented Milk, 2010, Tr mso. IDF Symposium on Science and Technology on Fermented Milk 2009. Tr mso, 2009.

• SANTO, A. P. E. ; SILVA, D. A. ; CONVERTI, A. ; OLIVEIRA, M. N. . Acidification and texture profile of yogurt containing açaí pulp and probiotic cultures. In: XIV Science and Pharmaceutical Technology Meeting, 2009, São Paulo. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: FC F/USP, 2009. v. 45. p. 40-40.

• FLORENCE, A. C. R. ; SILVA, R. C. ; SANTO, A. P. E. ; OLIVEIRA, R. P. ; GIOIELLI, L. A. ; OLIVEIRA, M. N. . Conjugated Linoleic Acid (CLA) and human health: content in dairy products and biotransformation. In: V Simpósio de Ácidos Graxos e Saúde, 2009, São Paulo. Simpósio de Ácidos Graxos e Saúde, FMVZ/USP, 2009. v. 5. p. 26-26.

• Espirito Santo, A.P. ; Silva, Roberta C. ; Soares, Fabiana A.S.M. ; SILVA, D. A. ; Gioielli, Luiz A. ; Oliveira, M.N. . Acidification and fatty acids profile of yoghurt containing açaí pulp and different probiotic cultures. In: IDF - World Dairy Summit, 2009, Berlim. IDF - World Dairy Summit, 2009.

• FLORENCE, A. C. R. ; SILVA, R. C. ; SACCARO, D. M. ; Espirito Santo, A.P. ; PILLEGGI, A. L. O. P. S. ; GIOIELLI, L. A. ; OLIVEIRA, M. N. . Composition of organic and conventional probiotic fermented milk. In: I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas. I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. Campinas, 2008.

• FLORENCE, A. C. R. ; SILVA, R. C. ; Espirito Santo, A.P. ; SACCARO, D. M. ; GIOIELLI, L. A. ; COLLI, C. ; OLIVEIRA, M. N. . Mineral elements and conjugated linoleic acid in organically or conventionally probiotic fermented milk. In: 1st International Symposium on Minerals & Dairy, 2008, Saint-Malo, France. IDF/INRA 1st International Symposium on Minerals & Dairy, 2008.

• Espirito_Santo, A.P. ; SUMI, A. O. ; OLIVEIRA, M. N. . Influência da adição de fibras dietéticas totais provenientes de cascas de frutos sobre a cinética de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos totais de bebida láctea probiótica. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da USP e XXIII Seminário de Pós-graduação, 2008, São Paulo. XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia. São Paulo, 2008.

• FLORENCE, A. C. R. ; SILVA, R. C. ; SANTO, A. P. E. ; SACCARO, D. M. ; GIOIELLI, L. A. ; OLIVEIRA, M. N. . Composition of Organic and Conventional Probiotic Fermented Milk. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2008, São Paulo. Suplemento da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2008. v. 44. p. 88.

• SANTO, A. P. E. ; Ferro, V.O. ; SANO_MARTINS, I. S. . AÇÃO ANTICOAGULANTE IN VITRO DOS FLAVONÓIDES PRESENTES NAS FOLHAS ÉDULAS DE CAPUCHINHA, TROPAEOLUM MAJUS L. (TROPAEOLACEAE), SOBRE O PLASMA HUMANO.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• SANTO, A. P. E. ; KINUPP, V. F. ; FERRO, V. O. . FLAVONÓIDES PRESENTES NAS FOLHAS E FLORES ÉDULAS DE CHAGUINHA-MIÚDA, TROPAEOLUM PENTAPHYLLUM (BUCH.) SPARRE (TROPAEOLACEAE), NATIVA DO RIO GRANDE DO SUL.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• SANTO, A. P. E. ; Tomy, S.C. ; MARTINS, I. S. S. ; Ferro, V.O. . Atividade anticoagulante sobre plasma humano do extrato das folhas e flores de espécie vegetal nativa da região sul do Brasil.. In: XI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da USP, 2006, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farmacêuticas. São Paulo, 2006. v. 42. p. 94.

• SANTO, A. P. E. ; SANO_MARTINS, I. S. ; Ferro, V.O. . Efeito anticoagulante in vitro do extrato das folhas e flores da capuchinha Tropaeolum majus L. (Tropaeolaceae).. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba, 2006.

• SANTO, A. P. E. ; FISCHER, D. C.H ; FERRO, V. O. . Anatomia das partes édulas comercializadas de Tropaeolum majus L. (Tropaeolaceae).. In: 56º Congresso Nacional de Botânica, 2005, Curitiba. Anais do 56º Congresso Nacional de Botânica. Curitiba, 2005.

• SANTO, A. P. E. ; FISCHER, D.C.H. ; Ferro, V.O. . Contribuição ao estudo da morfologia interna de flores e folhas édulas de Tropaeolum majus L. (Tropaeolaceae).. In: X Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da USP, 2005, São Paulo. Rev. Bras. de Ciênc. Farmacêuticas, 2005.

• SANTO, A. P. E. ; STERTZ, S. C. ; Bona, C. ; FREITAS, R. J. S. . Alterações morfológicas das folhas de Lactuca sativa L. (Compositae) e Nasturtium officinale R. Br. (Brasicaceae) cultivadas nos sistemas convencional, hidropônico e orgânico.. In: 55º Congresso Nacional de Botânica, 2004, Viçosa. Anais do 55º Congresso Nacional de Botânica. Viçosa, 2004.

• SANTO, A. P. E. ; STERTZ, S. C. ; Bona, C. ; FREITAS, R. J. S. . Análise estrutural do fruto de Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dunal) A. Gray (Solanaceae) cultivado nos sistemas convencional, hidropônico e orgânico.. In: 55º Congresso Nacional de Botânica, 2004, Viçosa. Anais do 55º Congresso Nacional de Botânica. Viçosa, 2004.

• SANTO, A. P. E. ; STERTZ, S. C. ; Bona, C. . Comparação morfo-anatômica da alface crespa, agrião e tomate cereja cultivados nos sistemas convencional, hidropônico e orgânico.. In: 10º Evento de Iniciação Científica - UFPR, 2002, Curitiba. Anais 10º Evento de Iniciação Científica - UFPR. Curitiba: Ed. UFPR, 2002. p. 316.

• Espirito Santo, A.P. ; Perego, Patrizia ; Converti, Attilio ; Oliveira, Maricê N. . Adding passion fruit fiber prior the fermentation of milk the influence on fermentation time, bacteria counts and texture of skim and plain probiotic yoghurts.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Espirito Santo, A.P. ; CARTOLANO, N. S. ; SILVA, T. F. ; SOARES, F.A.S.M ; GIOIELLI, L. A. ; CONVERTI, A. ; OLIVEIRA, M. N. . Utilization of apple, banana and passion fruit processing byproducts in the development of probiotic yogurts: texture, probiotic counts and fatty acids profile evaluation. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Espirito Santo, A.P. ; SÁ, E. L. . Um Retrato do Programa Monitoria 1999. Curitiba: Editora UFPR, 1999 (Trabalho de monitoria na área de físico-química: Expansão adiabática de um gás).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento de Bebida Láctea Probiótica Contendo Polpa de Frutos Nativos do Brasil e Fibras de Cascas de Frutas Processadas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula do Espírito Santo - Coordenador / Maricê Nogueira de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.