Caroline Lima Zanatta
Engenheira de Alimentos, graduada pela Universidade Estadual de Maringá (UEM) (2006) e Nutricionista pela Fundação Assis Gurgacz (FAG (2017). Mestre em Ambiente e Desenvolvimento pelo Centro Universitário Univates. Atua como nutricionista clínica, com ênfase em nutrição funcional e fitoterapia, saúde da mulher e gestantes.
Informações coletadas do Lattes em 02/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ambiente e Desenvolvimento
2008 - 2010
Universidade do Vale do Taquari - Univates
Título: Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não-conformes à comercialização.,Ano de Obtenção: 2010
Dr. Eduardo Miranda Ethur.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Especialização em PÓS GRADUAÇÃO NUTRIÇÃO CLÍNICA, FUNCIONAL E FITOTERAPIA
2016 - 2018
INSTITUTO ANA PAULA PUJOL
Título: Papel da colina na gestação humana: revisão da literatura
Orientador: Ana Carolina Terrazzan
Especialização em Especialização em Educação a Distância
2012 - 2013
Organização Paranaense de Ensino Técnico Ltda
Título: Educação a Distância no Curso de Gastronomia: Possibilidades
Orientador: Simone Swithers
Aperfeiçoamento em Atendimento Nutricional à Gestante na Prática
2019 - 2019
Jacqueline Rodrigues
Título: Atendimento Nutricional à Gestante na Prática. Ano de finalização: 2019
Aperfeiçoamento em Curso Profissional Coach e Neurocoaching aplicado à Nutrição
2019 - 2019
Academia de Coaching e Nutrição
Título: Coach Nutricional.. Ano de finalização: 2019
Aperfeiçoamento em Como alcançar excelência no atendimento em consultório de Nutrição.
2016 - 2016
Instituto de Saúde Berbel
Título: Como alcançar excelência no atendimento em consultório de Nutrição. Ano de finalização: 2016
Formação complementar
2019 - 2019
Atendimento Nutricional à Gestante na Prática. (Carga horária: 16h). , Jacqueline Rodrigues, JACQUELINE, Brasil.
2019 - 2019
Curso Profissional Coach e Neurocoaching aplicado à Nutrição. (Carga horária: 50h). , Academia de Coaching e Nutrição, ACN, Brasil.
2019 - 2019
PROGRAMAÇÃO DA GESTAÇÃO SAUDÁVEL. (Carga horária: 9h). , Gabriel de Carvalho, GABRIEL DE CARVA, Brasil.
2016 - 2016
Personal Diet Baby. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2013 - 2013
Organização de Eventos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.
2003 - 2003
Segurança dos Alimentos Appcc. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Apredizagem Comercial, SENAC*, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Organização de eventos
ZANATTA, Caroline Lima . X Semana Jurídica da Univel e X Congresso Regional da Escola da Magistratura. 2012. (Outro).
Participação em eventos
II CONGRESSO SUL BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL. 2019. (Congresso).
19° Congresso Brasileiro de Oncologia Clínica. 2015. (Congresso).
II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. 2012. (Congresso).
Finger Food em Confeitaria - Parte I. 2011. (Outra).
Finger Food Salgado. 2011. (Outra).
Planejamento e Avaliação da Aprendizagem. 2010. (Outra).
IX WORKSHOP EM ALIMENTOS. 2008. (Seminário).
XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimentos Científico, Tecnológico e Industrial..VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
Encontro de Produção Científica do Cesumar.IV Encontro de Produção Científica do Cesumar. 2005. (Encontro).
I Encontro Regional de Iniciação Científica da FAFIMAN. 2005. (Encontro).
XIV Encontro Anual de Iniciação Científica. 2005. (Encontro).
XXIII Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. XXIII Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2004. (Congresso).
II Semana das Engenharias da UEM.II Semana das Engenharias da UEM. 2003. (Outra).
XXII Semana de Engenharia de Alimentos FEA/UNICAMP. XXII SEMALIN. 2003. (Congresso).
I Semana das Engenharias da UEM. 2002. (Outra).
Participação em bancas
ZANATTA, Caroline Lima. Influência do tempo de jejum na incidência de disseminação fecal e biliar nas carcaças no processamento de aves, no setor de evisceração.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Seguraça de Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.
ZANATTA, Caroline Lima. Impacto de pontos críticos de controle no rendimento de produção em abatedouro de aves.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Seguraça de Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.
ZANATTA, Caroline Lima; SILVA, S. Z.. Limitações e desafios da educação nutricional em crianças de uma instituição sócio assistencial em Cascavel-Pr.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; SILVA, S. Z.. Educação nutricional e promoção da saúde em colaboradores de uma empresa de transporte e turismo da cidade de Cascavel-Pr. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; MARTINS, A. H.. Elaboração de paçocas funcionais a base de aveia, soja, chia e óleo de coco.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; MARTINS, A. H.. Analise de aceitação sensorial de um produto a base de amendoim com características funcionais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
CEZAR, T. M.;ZANATTA, Caroline Lima. Diferenciação de alimentos orgânicos e convencionais relacionadas ao teor de antioxidantes e flavonóides presentes.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; CEZAR, T. M.. Comparação sensorial entre alimentos orgânicos e convencionais.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; CEZAR, T. M.. Comparação da composição centesimal entre alimentos orgânicos e convencionais.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; CEZAR, T. M.. Avaliação do conhecimento e consumo de alimentos orgânicos através da ferramenta google formulários.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima; MARTINS, A. H.. Paçoca funcional: desenvolvida com soja, óleo de coco, aveia e chia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Influência da mídia sobre o comportamento alimentar de praticantes de musculação em academias do município de Cascavel - PR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise do consumo alimentar de idosos de Cascavel - PR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. A importância da educação alimentar e nutricional na promoção da saúde e garantia do direito humano à alimentação adequada.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise do comportamento alimentar de adolescentes de escolas públicas da região Oeste do PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Perfil do consumo alimentar de acadêmicos de um Centro Universitário da cidade de Cascavel - PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Padrão do consumo alimentar na Agricultura Familiar.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Nutrição enteral em pacientes de uma Unidade de Terapia Intensiva: análise da dieta ofertada comparada com a necessidade.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Influência da relação entre síndrome metabólica e prática de atividade física na qualidade de vida do indivíduo.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Doenças cardiovasculares: Comparação de três métodos para disgnóstico do risco para o desenvolvimento da doença.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise da frequência alimentar de pacientes com síndrome metabólica de um hospital do Oeste do PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Avaliação nutricional subjetiva global em pacientes internados em Unidade de Terapia Intensiva de um hospital do Oeste do PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise de exames bioquímicos em pacientes críticos de um hospital do Oeste do PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Avaliação antropométrica de pacientes internados em uma Unidade de Terapia Intensiva em Cascavel - PR.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Avaliação antropométrica de pacientes com Síndrome Metabólica de um hospital do Oeste do Paraná.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz.
ZANATTA, Caroline Lima. Viabilidade econômica e financeira de uma loja de móveis e decorações. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Bandeirante de São Paulo.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise ergonômica do trabalho em turno de revezamento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Avaliação do efeito da implantação de um freio de linha sobre a situação ergonômica de trabalho no engarrafamento de gás liquefeito de petróleo em botij/òes de 13Kg.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Otimização do processo de congelamento de queijo mussarela picado - estudo de caso de um indústria.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Desenvolvimento de iogurte funcional.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Desenvolvimento de secadores de grãos padronizados.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Automatização diminuição do tempo de montagem de cestas básicas em uma empresa do oeste do Paraná.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel.
ZANATTA, Caroline Lima. Análise ergonômica no setor de mecânica de ônibus urbano na cidade de Cascavel.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Análise da variabilidade no processo de ensaque de fertilizantes minerais granulados.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Análise de resultados de uma melhoria de produto em uma fábrica de colchões.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Base da poltrona do operador de cobrança nos ônibus urbanos: ergonomia e produção.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Melhoria da qualidade da matéria-prima de uma indústria de papel reciclado.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Implantar Boas Práticas de Fabricação (BPF) na idústria de óleos vegetais Coopavel.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
ZANATTA, Caroline Lima. Análise da armazenagem e desperdício de grãos de milho na descarga em moegas de uma unidade armazenadora.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
RAHMEIER, Daliane da Silva; GENTELINI, Daniele Patrícia;ZANATTA, Caroline Lima; SCHIRMER, Florian. Análise da viabilidade para a compra de uma máquina cnc curvadora de tubo para fabricar poltrona dupla de ônibus urbano.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
RAHMEIER, Daliane da Silva; GENTELINI, Daniele Patrícia;ZANATTA, Caroline Lima; SCHIRMER, Florian. Viabilidade Econômico-financeiro de uma facção de jeans: estudo de caso.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
OLIVEIRA, José Orlei de;ZANATTA, Caroline Lima; SCHIRMER, Florian. Readequação do arranjo físico como alternativa para o aumento da produtividade.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil..
SOUZA, Claucia Fernanda Volken de; FRONCHETTI, Lauro;ZANATTA, Caroline Lima. Desenvolvimento de uma Linguiça "Frescal" Tipo Salsichão com Adição de Tomate Desidratado Proveniente do Descarte de Venda em Supermercados do Vale do Taquari/RS.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
ZANATTA, Caroline Lima. Determinação do fator de correção em hortaliças minimamente processadas.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agrpecuária: Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.
ZANATTA, Caroline Lima. VII Salão de Iniciação Científica da Univates. 2008. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Orientou
Avaliação do conhecimento da mãe em relação ao aleitamento materno em um hospital privado de Cascavel-Pr; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
A incidência de patologias e a relação com o consumo alimentara e o ganho de peso em puérperas em um hospital particular de Cascavel-Pr; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Consumo alimentar e dados antropométricos de puérperas internadas em um hospital privado de Cascavel-Pr; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Avaliação dos sintomas comuns e do uso de suplementação durante a gestação, em puérperas internadas em um hospital privado na cidade de Cascavel-Pr; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Conhecimento acerca da amamentação de puérperas internadas em um hospital particular de Cascavel - PR; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Avaliação do consumo alimentar e do ganho de peso gestacional em puérperas internadas em um hospital de Cascavel - PR; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Avaliação do consumo alimentar e da incidência de sintomas comuns a gestação em puérperas internadas em um hospital de Cascavel - PR; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Suplementação gestacional de puérperas internadas em um hospital particular na cidade de Cascavel - PR; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Assis Gurgacz; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Automatização \diminuição do tempo de montagem de cestas básicas em uma empresa do oeste do Paraná; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Desenvolvimento de iogurte funcional; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Desenvolvimento de secadores de grãos padronizados; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade de Ciências Aplicadas de Cascavel; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Melhoria da qualidade da matéria-prima de uma indústria de papel reciclado; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil; ; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Implantar Boas Práticas de Fabricação (BPF) na indústria de óleos vegetais Coopavel; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil; ; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Análise da armazenagem e desperdício de grãos de milho na descarga em moegas de uma unidade armazenadora; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção Agroindustrial) - União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil; ; Orientador: Caroline Lima Zanatta;
Produções bibliográficas
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ZANATTA, Caroline Lima ; Ana Carolina Terrazzan . Papel da colina na gestação humana: revisão da literatura. BrazilianJournal of Development , v. 3, p. 481-492, 2017.
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ETHUR, E. M. ; ZANATTA, Caroline Lima ; SCHLABITZ, C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE VEGETAIS NÃO CONFORMES À COMERCIALIZAÇÃO. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 459-468, 2010.
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ZOTARELLI, M., F. ; ZANATTA, Caroline Lima ; Clemente, E. . Avaliação de geléias mistas de goiaba e maracujá. Revista Ceres , v. 55, p. 562-567, 2008.
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ZANATTA, Caroline Lima ; ZOTARELLI, M., F. ; Clemente, E. . Peroxidase (POD) e Polifenoloxidase (PPO) em Polpa de Goiaba (Psidium guajava R.). Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 705-708, 2006.
Outras produções
ZANATTA, Caroline Lima . Saladas e Molhos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ZANATTA, Caroline Lima . Utilização de Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZANATTA, Caroline Lima . Diferentes enfoques sobre alimentação saudável.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2005 - 2006
Projeto de Iniciação Científica UEM - PIC: Produção de Geléia Mista de Goiaba e Maracujá com Alto Teor de Vitamina C., Descrição: O consumidor tem buscado alimentos com boas características sensoriais, nutritivos e, se possível, com propriedades funcionais. A maioria das frutas possui como principais características nutricionais seu valor energético e conteúdo de fibras, vitaminas e minerais. A vitamina C (ácido ascórbico) está distribuída na natureza principalmente em frutos e hortaliças. Sua quantidade é influenciada por vários fatores, tais como: tipo de solo, forma de cultivo, condições climáticas, procedimentos agrícolas para colheita e armazenamento. A goiaba de variedades selecionadas, como as existentes em outras partes do mundo, apresenta ótimas características para o aproveitamento na indústria, notadamente pela presença das vitaminas A e C. Ademais, em relação à técnica de industrialização, a goiaba não apresenta qualquer problema de natureza física relativo á textura, forma, etc.. O maracujá é uma fruta rica em riboflavina, ácido nicotínico e caroteno, mas apresenta baixos teores de ácido ascórbico. O projeto visa desenvolver uma geléia a partir de um ?blend? de polpa de goiaba e maracujá com boas características sensoriais, visto que, a vitamina C, é um nutriente importantíssimo que precisa ser consumido por meio da alimentação ou de medicamentos, já que nosso organismo não o produz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Caroline Lima Zanatta - Coordenador.
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2004 - 2005
Bolsista de Iniciação Científica UEM-PIBIC/Cnpq com o Projeto:, Descrição: A goiaba é muito importante no contexto da fruticultura brasileira e encontra-se em crescente expansão. A produção brasileira de goiabas é de aproximadamente, 280 mil toneladas, concentradas nos meses de fevereiro e março,mas a comercialização da fruta para consumo ocorre o ano todo. O aumento no consumo está associado à grande divulgação das qualidades nutricionais da fruta. É uma fruta altamente perecível e o conhecimento de sua fisiologia pós-colheita e fundamental para o emprego adequado de tecnologias, visando aumentar o período de conservação. Após a colheita de frutas e hortaliças inicia-se uma série de processos degradativos que acelera a senescência causando perdas de grande parte da produção. Diversas dessas perdas podem ser atribuídas à ação de enzimas durante a pós-colheita. A peroxidase, a polifenoloxidase e a pectinesterase são detectadas em um grande número de frutas e vegetais conhecidos, a investigação desse grupo de enzima tem sido de grande importância para a tecnologia de alimentos, uma vez que a continuidade da atividade enzimática pode ocasionar mudança na cor, variações de aroma, alterações no teor de vitaminas e até mesmo mudanças na textura. Este trabalho teve por objetivo avaliar o comportamento da atividade da peroxidase, polifenoloxidase e da pectinesterase em polpa de goiaba e estudar as atividades enzimáticas de POD, PPO e PE frente ao tratamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Lima Zanatta - Coordenador.
Prêmios
2020
Menção Honrosa, Nome de Turma dos Formando do Curso de Nutrição 2019/2., Centro Universitário Assis Gurgacz.
2014
Menção Honrosa - Paraninfa dos formandos do Curso de Tecnologia em Gastronomia de 2013, UNIVEL., Univel.
2013
Menção Honrosa - Paraninfa dos formandos do Curso de Tecnologia em Gastronomia de 2012, UNIVEL., Univel.
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - 2014
União Educacional de CascavelVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 20
2011 - 2014
União Educacional de CascavelVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 24
Atividades
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02/2011 - 12/2014
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Garde manger (lanches e canapés), Organização de Eventos
2018 - Atual
Centro Universitário Assis GurgaczVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
2010 - 2011
Centro Universitário Assis GurgaczVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3
Atividades
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02/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade em UAN, Nutrição Materno-Infantil
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07/2010 - 08/2011
Ensino, Engenharia Civil, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução ao Cálculo
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07/2010 - 08/2011
Ensino, Engenharia Mecânica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução ao Cálculo
2009 - 2012
União Panamericana de Ensino, UNIPAN, Brasil.Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 15
Atividades
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03/2010 - 02/2012
Ensino, Engenharia Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Mecânica dos Fluidos
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10/2009 - 02/2012
Ensino, Engenharia de Produção Agroindustrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia do Produto, Fenômenos de Transportes, Gerenciamento e Controle da Qualidade
2009 - 2009
Plastrela Embalagens Flexíveis LTDAVínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44
2008 - 2009
Centro de Educação Profissional Martin LutherVínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Atividades
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08/2008 - 10/2009
Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aditivos e Toxicologia, Desenvolvimento de novos produtos, Microbiologia
2007 - 2008
Degasperi Atacadista De Frutas e Verduras Ltda.Vínculo: Engenheira de Alimentos, Enquadramento Funcional: Gerente Produção, Carga horária: 44
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Caroline Lima Zanatta e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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