Natália Fonseca de Medeiros

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Instituto Federal do Rio de Janeiro, graduada em Farmácia pela Universidade Severino Sombra (2012) e Curso técnico de controle de qualidade de Alimentos pelo SENAI-RJ centro de tecnologia de alimentos e bebidas (2002). Experiência na área de alimentos, com ênfase em planejamentos de produção, treinamento técnico de equipe industrial e desenvolvimentos de produtos.

Informações coletadas do Lattes em 21/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Geleia como alimento funcional desenvolvida da inflorescência da musa balbisiana.,Ano de Obtenção: 2015
Márcia Cristina da Silva.Coorientador: Lourdes Maria Pessoa Masson. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Farmácia

2007 - 2012

Universidade Severino Sombra
Título: Desenvolvimento de produto fitocosmético a base de óleo vegetal reciclado com extrato de erva-de-santa-maria (Chenopodium ambrosioides L.): Prospecção fitoquímica
Orientador: Luciana santos de Oliveira

Curso técnico/profissionalizante

2002 - 2003

SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas

Formação complementar

2014 - 2014

Tecnologia Cervejeira Básica. (Carga horária: 76h). , SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas.

2014 - 2014

Estatística Experimental. (Carga horária: 32h). , SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas.

2010 - 2010

Gestão de Produção. (Carga horária: 60h). , Associação brasileira de educação a distância.

2008 - 2008

Formação de CIPA- prevenção de acidente. (Carga horária: 20h). , Linhares Emergencia.

2008 - 2008

Formação de Brigada de incêndio. (Carga horária: 16h). , Linhares Emergencia.

2007 - 2007

Monitoramento Microbiológico por MF. (Carga horária: 8h). , MILLIPORE.

2007 - 2007

Formação de auditor ISO 14001:04. (Carga horária: 16h). , Enviro tools-soluções ambientais.

2006 - 2006

treinamento técnico aplicação de adesivos. (Carga horária: 8h). , Henkel.

2004 - 2004

Operador de maquina CUTTER. (Carga horária: 4h). , SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas.

2004 - 2004

Operador de maquina ULMA OPTIMA. (Carga horária: 4h). , SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas.

2004 - 2004

Língua Brasileira dos Sinais - LIBRAS. (Carga horária: 48h). , SEARA Alimentos S/A.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Participação em eventos

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Development of banana (Musa spp) inflorescence base Jelly with functional characteristics. 2015. (Seminário).

Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Geleia funcional da inflorescência da Musa Balbisiana. 2014. (Congresso).

VII Jornada de pós graduação em alimentos. Produto funcional, tipo geleia, elaborada a partir da inflorescência da musa balbisiana. 2014. (Feira).

III Seminário de inovação e tecnologia da área de alimentos.Produto com características funcionais, desenvolvido a partir da inflorescência da Banana (musa spp). 2014. (Seminário).

Simpósio Qualidade de Água e Radiotividade. 2014. (Simpósio).

Ciclo de Palestras.Emulsões Cárneas, Alterações oxidativas e o marcado de carnes. 2004. (Seminário).

Simpósio.Simpósio de Panificação e Confeitaria. 2002. (Simpósio).

Orientou

Natália Fonseca de Medeiros

DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE PROTEÍNA ELABORADA A PARTIR DA REUTILIZAÇÃO DE LEVEDURAS PROVENIENTE DE PROCESSO CERVEJEIRO; Início: 2015; Orientação de outra natureza; SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; (Orientador);

Natália Fonseca de Medeiros

Comparação de métodos de conservação de brócolis minimamente processado; Início: 2015; Orientação de outra natureza; SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; (Orientador);

Natália Fonseca de Medeiros

DESENVOLVIMENTO DE REFRIGERANTE DE ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM LIMÃO; 2015; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Alimentos e Bebidas) - SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; Orientador: Natália Fonseca de Medeiros;

Natália Fonseca de Medeiros

DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO INSTANTÂNEO COM FARINHA DE MAÇÃ E ADIÇÃO DE CAFEÍNA E TAURINA; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Alimentos e Bebidas) - SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; Orientador: Natália Fonseca de Medeiros;

Natália Fonseca de Medeiros

Desenvolvimento de refrigerante de extrato de capim limão (Cymbopogon citratus ); 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Alimentos e Bebidas) - SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; Orientador: Natália Fonseca de Medeiros;

Natália Fonseca de Medeiros

DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAL A BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE ADICIONADA DE BARU E GOJI BERRY; 2014; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Alimentos e Bebidas) - SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas; Orientador: Natália Fonseca de Medeiros;

Prêmios

2015

Jovem Cientista 2015 8 colocação categoria Mestre e Doutor, Fundação Roberto Marinho e CNPq.

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas. , Rua Nilo Peçanha,85, centro, 27700000 - Vassouras, RJ - Brasil, Telefone: (24) 24919269

Experiência profissional

2003 - 2005

Seara Alimentos S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutor de treinamento operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação na elaboração e implementação de planos HACCP. Inter-relação entre HACCP e programas de 5s, GMP, ISO 9001/2000 e 14001/2004. Participação em auditorias internas e externas de ISO 9001/2000; ISO 14001 / 2004. Treinamentos práticos integrando programas de qualidade, prevenção de acidentes, cumprimento de planos de produção e eliminação/ diminuição de desperdícios, cumprimento de especificação técnica, normas e políticas da empresa. Implantação de programas de desenvolvimento e motivação de pessoas e trabalho em equipe.

2003 - 2003

Seara Alimentos S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento dos processos de produção, higienização, análises físico químicas e Bromatológicas.

2005 - 2009

JV Mais The Coca-Cola Company

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico III, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Liderança de equipe de produção de suco concentrado congelado. Integrando sistemas de Qualidade, segurança e Meio Ambiente diretamente na prática diária. Formulação de sucos. Análise físico-química de sucos e achocolatados. Análises Microbiológicas de sucos, achocolatados, água industrial e verificação de higienização. Participação em auditorias internas e externas do SGI Sistema de Gestão Integrada.

2009 - 2010

Nogueira de Carvalho Ind. de Alimentos LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Planejamento e controle de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento de produção; Controle de insumos e matérias primas Coordenação do controle de qualidade, incluindo laboratório de análises físico-químicas; Coordenação da equipe de Produção de batatas fritas, extrusados de milho e trigo, e biscoito polvilho RESPONSABILIDADE TÉCNICA OBS: A empresa foi vendida para a CREC 13 Produtos alimentícios LTDA.

2012 - 2012

CREC13 Produtos Alimentícios LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora Industrial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Treinamento de equipe de produção industrial; Adequação de formulas e revisão dos POP's.

2010 - 2012

CREC13 Produtos Alimentícios LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora Industrial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Planejamento de produção; Controle de insumos e matérias primas; Desenvolvimento de produtos e avaliação de aceitação comercial; Coordenação do controle de qualidade, incluindo laboratório de análises físico-químicas; Coordenação da equipe de Produção de batatas fritas, extrusados de milho e trigo, e biscoito polvilho; Responsável Técnica

2012 - 2013

Farmácia Popular do Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Farmacêutico Gerente, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenação e gerência da unidade, dispensação de medicamentos e correlatos de acordo com as normas de assistência farmacêutica.

2014 - Atual

SENAI - Centro de tecnologia de Alimentos e Bebidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutor I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2015
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO INSTANTÂNEO COM FARINHA DE MAÇÃ E ADIÇÃO DE CAFEÍNA E TAURINA.