Marcia Cristina da Silva

Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2009). Jovem Cientista do Nosso Estado (JCNE)/ FAPERJ (2018-2022) e Diretora de Pós Graduação e de Pesquisa, na Pró-reitora de Pós Graduação, Pesquisa e Inovação do IFRJ (2018-2022). Inttegrou a lista dos pesquisaores mais citados no mundo em 2021, de acordo com Clarivates. Foi Coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ (2014-2018). Professora Associada IV (D404) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), atuando em ensino/pesquisa no curso técnico em Alimentos, na Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos e Qualidade Nutricional e no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Depositou 12 patentes referentes a desenvolvimento de produtos lácteos. Membro do corpo editorial da Food Science and Technology e da Revista Indústria de Laticínios. Editora Chefe da Revista Técnica Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente. Colunista dos blogs Técnicos E-Food, Food Safety Brazil e Milkpoint. Experiência docente e profissional na área em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Desenvolvimento e Comprovação dos efeitos de Alimentos Funcionais (particular produtos lácteos probióticos, prebióticos e reduzidos de sódio), Caracterização de Alimentos e Bebidas (Análise Térmica, Microestrutura, Reológia, Difração de Raios X, Espectroscopia da região do infra-vermelho, RVA, Viscosimetria), Microencapsulação de Nutrientes e Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (5S, PDCA, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional) e Tecnologia Emergentes no Processamento de Leite e Derivados ( aquecimento ôhmico, plasma a frio, ultrassom e microondas). Orienta alunos de iniciação cientifíca, mestrado, de especialização lato sensu no Departamento de Alimentos do IFRJ e coorienta alunos de doutorado no programa de Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal da UFF.. Fator H=37

Informações coletadas do Lattes em 21/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: COACERVATOS QUITOSANA/GELATINA PARA A MICROENCAPSULAÇÃO DO BETA-CAROTENO E ENRIQUECIMENTO DE PRODUTOS AMILÁCEOS EXTRUSADOS
Orientador: Cristina Tristão de Andrade
, Ano de obtenção: 2009. Palavras-chave: Enriquecimento; Microencapsulação; extrusão; quitosana; beta-caroteno; Coacervação complexa. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Pessoas.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2003 - 2004

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Extrusão de Farinha de Arroz: Efeito da água e da sacarose
, Ano de Obtenção: 2004.Cristina Tristão de Andrade.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: arroz; extrusão; sacarose.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Qualidade e Produtividade.

Especialização em Curso de Formação Pedagógica em Educação Profissional e Tecnológica

2020 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Formação pedagógica em Educação Profissional Tecnológica

Graduação em NUTRIÇÃO

1999 - 2002

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Sub Reitoria de Graduação Sr 1 Departamento de Estágios e Bolsas, CETREINA*, Brasil.

Formação complementar

2007 - 2007

Tendências em HACCP e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2006 - 2006

Seminário Tendências em HACCP. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2006 - 2006

Análise Térmica e Reologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2003 - 2003

Processo de Extrusão Em Produtos Alimentícios Para. (Carga horária: 21h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Estágio Em Nutrição Clínica no Ambulatório Geral d. (Carga horária: 193h). , Hospital Universitário Pedro Ernesto, HUPE, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Esta Gio Em Nutrição Normal Em Empresa. (Carga horária: 330h). , Puras do Brasil, PURAS, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Estágio Em Saúde Pública Poiclínica Piquet Carneir. , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2002 - 2002

Atualização Em Interpretação de Exames Bioquímicos. (Carga horária: 9h). , Sindicatos dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SINERJ, Brasil.

2001 - 2001

Como Evitar Doenças Veiculadas Por Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2000 - 2000

III Ciclo de Conferências Em Nutrição. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2000 - 2000

Simpósio de Atualização Em Nutrição. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica, SBNC, Brasil.

2000 - 2000

Seminário Segurança e Competitividade na Produção. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

1999 - 1999

ANATOMIA APLICADA À PRATICA DA NUTRIÇÃO. (Carga horária: 8h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvovimento de novos produtos alimentícios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ALIMENTOS FUNCIONAIS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nutrição.

Organização de eventos

SILVA, M.C. . XVIII JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2024. (Exposição).

SILVA, M.C. . XVII JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2023. (Exposição).

SILVA, M.C. . XVI JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2022. (Exposição).

SILVA, M.C. . XV JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2021. (Exposição).

SILVA, M.C. . XIV JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2020. (Exposição).

SILVA, M.C. . XIII JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ (JIT). 2019. (Exposição).

SILVA, M.C. . XII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ. 2018. (Outro).

SILVA, M.C. . II JORNADA DE PÓS GRADUAÇÃO DO IFRJ. 2018. (Outro).

SILVA, M.C. . CERIMÔNIA DE PREMIAÇÃO DA XII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO IFRJ. 2018. (Outro).

SILVA, M.C. ; CRUZ, A. G. . IV SITA (Seminário em Inovaçao e Tecnologia na Área de Alimentos. 2016. (Congresso).

SILVA, M.C. ; Gomes, A.G. . Jornada de Pós Graduação em Alimentos. 2015. (Outro).

SILVA, M. C. ; Nogueira, Luciana Cardoso ; CRUZ, A. G. ; Quitério, S.L. ; Couri, S. ; Cabral, Lourdes Maria Corrêa . III SITA (Seminário em Inovaçao e Tecnologia na Área de Alimentos. 2014. (Outro).

SILVA, M.C. . Jornada de Pós Graduação em Alimentos. 2014. (Outro).

SILVA, M. C. . VII Jornada da Pós Garduação em Alimentos. 2013. (Outro).

SILVA, M. C. . II Jornada Científica da Pós Graduação em Segurança Alimentar. 2009. (Exposição).

SILVA, M. C. . XXIX SEMANA DA QUÍMICA (JORNADA DE PÓS-GRADUAÇÃO DO CAMPUS MARACANÃ). 2009. (Outro).

Patrícia da Silva Ferreira ; SILVA, M. C. . I Jornada Científica da Pós Graduação em Segurança Alimentar. 2008. (Exposição).

SILVA, M. C. . XXVIII SEMANA DA QUÍMICA (PROGRAMAÇÃO). 2008. (Outro).

Participação em eventos

FOPROF - VIII ENCONTRO NACIONAL D EMESTRADOS PROFISSIONAIS.MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIEMNTOS NO IFRJ. 2013. (Encontro).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação das condições para a formação de micropartículas quitosana/ gelatina. 2009. (Simpósio).

XXI Congresso Barsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Distribuição de tamanho de microcápsulas quitosana/gelatina para a proteção de beta-caroteno. (Total: 4 trabalhos). 2008. (Congresso).

IV SIMPÓSIO IBERO AMERICANO DE QUITINA.Beta-carotene microencapsulation in chitosan/gelatin coacervates. Total: 4 trabalhos apresentados.. 2007. (Simpósio).

VII Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos.Formação de partículas quitosana/TPP para encapsulação de beta-caroteno e sua liberação sob condições digestivas simuladas. (Total: 4 trabalhos). 2007. (Simpósio).

INTERNATIONAL MACROMOLECULAR SIMPOSIUM.Comparative study on starch processing: rice flour, maize and cassava starches.. 2006. (Simpósio).

III SIMPOCAL - Simpósio em Ciência de Alimentos.III SIMPOCAL. Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

V Simpósio Latino-americano de Ciência de Alimentos.VI SLACA. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

V Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos.V Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso da Confederação Internacional das Organizações de Suporte Nutricional, III Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, IV Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 2003. (Congresso).

III ENCONTRO CIENTÍFICO e 18 º ANIVERSÁRIO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO.III ENCONTRO CIENTÍFICO e 18 º ANIVERSÁRIO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO. 2002. (Outra).

SEMANA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.SEMANA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2002. (Outra).

AÇÃO GLOBAL NACIONAL.AÇÃO GLOBAL NACIONAL. 2001. (Outra).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, ALIMENTAÇÃO E TECNOLOGIA. II CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, ALIMENTAÇÃO E TECNOLOGIA. 2001. (Congresso).

II ENCONTRO CIENTÍFICO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO.II ENCONTRO CIENTÍFICO DO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO DA UERJ. 2001. (Encontro).

IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Paulo Rodrigo Porto da Silva

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Oliveira, G. D.. Percepção do Consumidor Sobre a Informação da Rotulagem Nutricional Utilizando Eye-Tracking: o Doce de Leite Como Exemplo. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Ludmila Salerno Leddomado

SILVA, M.C.; CRUZ, ADRIANO G; ESMERINO, ERICK A.; GUIMARAES, JONAS T.; BALTHAZAR, C. F.. Doce de Leite com prebioticos. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Pereira de Souza

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; ESMERINO, ERICK A.; Barreto, B.N.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE PREBIÓTICO. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Pablo Tavares Coimbra

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Vieira, d. p. p.. Determinação de formaldeído em leite por ressonância magnética nuclear de baixo campo e quimiometria. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: JULIANA RIBEIRO DIAS

Iracema Maria de Carvalho da Hora;SILVA, M.C.. Caracterização higienico-sanitaria e proposta de elaboração de requisitos operacionais essenciais para alimentos de rua comercializados em food truck no municipio do Rio de Janeiro. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília França Costa

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Barreto, B.N.; ESMERINO, ERICK A.. Desenvolvimento de diferentes tipos de iogurte concentrado com potencial prebiótico. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcela Faulhaber Sperry

CRUZ, A. G.; FREITAS, MONICA Q.;SILVA, M.C.; ESMERINO, ERICK A.. Adição de Lactobacillus Casei 01 em queijo minas frescal, sua influência em parâmetros de qualidade tecnológicos e clínicos em mulheres obesas e hipertensas. 2017. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Pamela Freire de Moura Pereira

Cristina Tristão Andrade;SILVA, MARCIA C.. Desenvolvimento de filmes à base de bioploímeros para aplicação como embalagens inteligentes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: EVELIN WANZELER DE OLIVEIRA

Freitas, M.Q.;CRUZ, A. G.SILVA, M.C.. CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL EMPREGANDO ESCALA DE INTENSIDADE E QUESTIONÁRIO CATA PARA OTIMIZAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2016. Dissertação (Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Sara Hadass Moreira

SILVA, M.C.. Estudo sensorial, físico e químic em leite em pó integral instantâneo comercializado no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marcelo Soares de Moraes

Janaína dos Santos Nascimento; Dias, B.C.P.;SILVA, M.C.. Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis e caracterização de outras bacterias gram-negativas isoladas desses alimentos e de utensílios utilizados em seu preparo. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Elian da Silva Melo

SILVA, M.C.; HORA, I. M. C.. Elaboração de manual de boas práticas de fabricação e proposta de plano appcc para indústria de vegetais minimamente processados localizada na região serrana do estado do Rio de Janeiro.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Ramon Silva

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.. Requeijão probiótico reduzido de sódio: potencial de uso da microencapsulação por spray chilling.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Lima Damasceno Batista

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.. Leite fermentado probiótico adicionado de farinha de banana: entendendo o efeito probiótico.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Natália Fonseca de Medeiros

SILVA, M.C.Masson, Lourdes Maria Pessoa; Maria Ivone Martins Jacintho; RAICES, R. S. L.. Desenvolvimento de geléia com características funcionais elaborada da inflorescencia de musa spp.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Cruz de Sousa

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Freitas, M.Q.; Teixeira, C.E.. Desenvolvimento de caldos de galinha utilizando sais hipossódicos: potencial aplicação do Pivot Profile.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Eliane de Souza Paiva

Silva, Lucinéia Gomes da;SILVA, M. C.; Maria Ivone Martins Jacintho. Efeito da Inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Catia Cristina Brandão Gomes

SILVA, M. C.; Janaína dos Santos Nascimento; SANTANA, A. S.. Elaboração de material de treinamento de manipuladores de alimentos para uma rede hoteleira. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Patricia Eleuterio de Matos

SILVA, M. C.. DESENVOLVIMENTO DE UMA GELEIA ELABORADA DE FORMA SUSTENTÁVEL A PARTIR DA CASCA DA BANANA D`AGUA (MUSA SPP) COMO PROPOSTA DE UM ALIMENTO SUSTENTÁVEL.. 2012. Dissertação (Mestrado em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO LOCAL) - Centro Universitário Augusto Motta.

Aluno: Marcelo Hauaji de Sá Pacheco

SILVA, M.C.; Freitas, M.Q.; ESMERINO, ERICK A.; Azeredo, Denise Perdomo; SÃO CLEMENTE, S. C.. APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS QUALITATIVAS E DESCRITIVAS NA GESTÃO DA QUALIDADE SENSORIAL EM INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Celso Fasura Balthazar

SILVA, M.C.; Freitas, M.Q.;CRUZ, A. G.; ESMERINO, ERICK A.. LEITE DE OVELHA um estudo nutricional, funcional e tecnológico. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nathalia da Rocha Rodrigues

SILVA, M.C.. Extração, purificação e aplicação de compostos fenólicos a partir de folhas olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Hugo Leandro Azevedo da Silva

CRUZ, A. G.; GRANATO, D.;SILVA, M.C.; Gomes, A.G.; Azeredo, Denise Perdomo. QUEIJO PRATO PROBIÓTICO REDUZIDO DE SÓDIO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS, SENSORIAIS E POTENCIAIS BENEFÍCIOS Á SAÚDE. 2018. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Elga Batista da Silva

Maria Ivone Martins Jacintho;SILVA, M.C.; Porte, a.; OLIVEIRA, G. M.. Propriedades físico-quimicas, nutricionais e funcionais de farinha de olerícolas e seu potencial de aplicação no desenvolvimento de fish burgers. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Giselle Duarte de Oliveira

pereira, a.f.m.; Felberg, I.; Miguel, M.a.l.;SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; leite, s.g.f.. Desenvolvimento de produto funcional fermentado de soja, contendo café, probióticos e casca de soja. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Azeredo, Denise Perdomo; Gomes, A.G.; ESMERINO, ERICK A.. Bacterias esporuladas potencialmente deteriorantes em requeijão cremoso: incidência, diversidade e controle por modelo preditivo de inativação térmica. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luana Limoeiro Ferrão

CRUZ, A. G.SILVA, MARCIA C.; ESMERINO, ERICK A.; MIRANDA, E. W.. Requeijão cremoso adicionado de xilooligossacarídeo, reduzido de gordura e de sódio: aspectos fisico-quimicos, reológicos, funcionais e microestrutura. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Rosane Perdomo Azeredo

CRUZ, A. G.SILVA, MARCIA C.; BARBOSA JUNIOR, JOSE L. Aplicação do teste desafio para validção de uma formulação de bebida não alcoolica gaseificada adicionada de concentrado de frutas/vegetais. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniel Oster Ritter

FREITAS, MONICA Q.; Filho Almeida, E.S.;SILVA, M. C.; CRUZ, ADRIANO G.; FRANCO, R. M.. Estabelecimento de critérios para a avaliação da qualidade de Piraputanga (Brycon microleps) e Tambatinga (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomum) evisceradas e estocadas em gelo. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Marilu Lanzarin

Freitas, M.Q.; MARSICO, E. T.; Filho Almeida, E.S.;CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Franco, R.M.. Estabelecimento de critérios para avaliação da qualidade de pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum x Leiarius marmoratus) e Piauçu (Leporinus macrocephalus), esvicerados e estocados em gelo.. 2015. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cátia Maria de Oliveira Lobo

MARSICO, E. T.; TORREZAN, R.;SILVA, M. C.; OLIVEIRA, G. M.; CONTE JUNIOR, C.; MONTEIRO, M. L. G.. Elaboração de Conserva e Patê de Cachapinta (Pseudoplatystoma sp). 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Lana de Souza Rosa

TEODORO, ANDERSON J.;SILVA, M.C.; ESMERINO, E. A.. Obtenção de bebidas lácteas probióticas e avaliação do seu potencial funcional. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Osman Feitosa da Silva

Calado, V.; Cristina Tristão Andrade; freitas, s. p.;SILVA, M.C.. Desenvolvimento de fluido dilatante biodegradável de base amilácea para emprego na Indústria de Embalagens para Alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelo Hauaji de Sá Pacheco

FREITAS, MONICA Q.; ESMERINO, ERICK A.;SILVA, M.C.. Aplicação de ferramentas qualitativas e descritivas na gestão da qualidade sensorial em Indústria de Alimentos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Hugo Leandro Azevedo da Silva

CRUZ, A. G.; FREITAS, MONICA Q.; SANTANA, A. S.; GRANATO, DANIEL;SILVA, M.C.; Gomes, A.G.; ESMERINO, ERICK A.. Queijo Prato Probiótico reduzido de sódio: aspectos tecnológicos, sensoriais e possivéis benefícios na hipertensão arterial. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Celso Fasura Balthazar

CRUZ, A. G.; DUARTE, MARIA CARMELA H.K.;SILVA, M.C.; Azeredo, Denise Perdomo; ESMERINO, E. A.. Desenvolvimento de derivados lácteos funcionais de leite de ovelha. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

CRUZ, A. G.; DUARTE, MARIA CARMELA H.K.;SILVA, M.C.; Azeredo, Denise Perdomo; Gomes, A.G.; ESMERINO, E. A.. MODELAGEM PREDITIVA DE BACTERIAS ESPORULADAS POTENCIALMENTE DETERIORANTES EM REQUEIJÃO CREMOSO. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nathalia da Rocha Rodrigues

Maria Ivone Martins Jacintho;SILVA, M. C.; Calado, V.; Rosental, A.. Extração de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Elga Batista da Silva

SILVA, M.C.. Potencial de aplicação de farinhas de mandioca amarela e de milho no desenvolvimento de requeijões cremosos funcionais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisele Lara de Almeida

SILVA, M. C.. Estudo da certificação da produção integrada de maça e uva. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Paulo Rodrigo Porto da Silva

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; Oliveira, G. D.. Percepção do Consumidor Sobre a Informação da Rotulagem Nutricional Utilizando Eye-Tracking: o Doce de Leite Como Exemplo. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Programa Profissional Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Leonardo Marinho Fernandes DESENVOLVIMENTO

SILVA, M.C.; CRUZ, ADRIANO G; Barreto, B.N.; ESMERINO, ERICK A.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES A BASE DE PROTEÍNA ISOLADA DE SORO DE LEITE ADICIONADOS DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS E GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Shigeno de Paiva Kuriya

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; ESMERINO, ERICK A.. APLICAÇÃO DO AQUECIMENTO ÔHMICO NO PROCESSAMENTO DE SOBREMESA LÁCTEA FUNCIONAL ADICIONADA DE MIRTILO Rio de Janeiro 2018. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Barbosa Rocha

SILVA, M.C.; Quitério, S.L.;CRUZ, A. G.; RAICES, RENATA R.S.. Queijo de coalho assado em churrasqueira: uma investigação sobre a formação e a ingestão de hidrocarbonetos aromáticos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Pereira de Souza

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Janaína dos Santos Nascimento; ESMERINO, ERICK A.. Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de prebiótico e estudo dos efeitos fisiológicos da sua ingestão por indivíduos adultos constipados. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: CAROLINE CARDOSO DE SOUZA

Nogueira, Luciana Cardoso; RAICES, RENATA S.L.;SILVA, M.C.; Quitério, S.L.. Desenvolvimento, análise fisico-quimica e sensorial de um suchá contendo cardamomo e maça com alegação de propriedades funcionais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Salloum Farah

SILVA, M.C.; CRUZ, ADRIANO G. DETERMINAÇÃO DE ADULTERANTES EM LEITE POR CALORIMETRIA DIFERENCIAL DE VARREDURA E QUIOMETRIA. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: CAROLINE CARDOSO DE SOUZA

SILVA, M.C.. DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE UM SUCHÁ CONTENDO CARDAMOMO E MAÇA COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: JULIANA RIBEIRO DIAS

Iracema Maria de Carvalho da Hora;SILVA, M.C.. Caracterização higienico-sanitaria e proposta de elaboração de requisitos operacionais essenciais para alimentos de rua comercializados em food truck no municipio do Rio de Janeiro. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marília França Costa

SILVA, M.C.. DESENVOLVIMENTO DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE CONCENTRADO COM POTENCIAL PREBIÓTICO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Pablo Tavares Coimbra

CRUZ, ADRIANO G;SILVA, M.C.. DETECÇÃO DE FORMALDEIDO EM LEITE USANDO A RESSONANCIA MAGNETICA DE BAIXO CAMPO E QUIMIOMETRIA. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Janaína Arruda Santos

SILVA, M.C.. A IMPORTANCIA DOS SISTEMAS DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS NA HOTELARIA SOB OLHAR DOS MANIPULADORES: UM ESTUDO DE CASO EM HOTEL 5 ESTRELAS NO RIO DE JANEIRO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: PATRÍCIA CARDOSO COSTA AVERBUG

Nogueira, Luciana Cardoso;SILVA, M.C.. DESENVOLVIMENTO DE UMA PASTA ENRIQUECIDA DE CALCIO E ADICIONADA DE FRU7TOOLIGOSSACARIDEOS (FOS). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: JULIANA RIBEIRO DIAS

SILVA, M.C.. CARACTERIZAÇÃO HIGIENICO-SANITARIA E PROPOSTA DE ELABORAÇÃO DE REQUISITOS OPERACIONAIS ESSENCIAIS PARA ALIMENTOS DE RUA COMERCIALIZADOS EM FOOD TRUCK NO MUNICIPIO DO RIO DE JANEIRO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Oliveira Santos

CRUZ, A. G.; Maria Ivone Martins Jacintho;SILVA, M.C.. Efeito da adição de farinha de araruta nas propriedades fisico-químicas e funcionais de sobremesa láctea sabor baunilha. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Deise Valeria Garcez da Silva

SILVA, M.C.. Desenvolvimento de leite fermentado contendo farinha de alfarroba como potencial fonte de fibras, cálcio e ferro e avaliação de sua aceitabilidade sensorial. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Deise Valéria Garcez

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Silveira, T; Gomes, A.G.. Estudo de novas bebidas funcionais para população idosa a base de alfarroba. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Taissa Luz Felicio

CRUZ, A. G.SILVA, M. C.; CONTE JUNIOR, C.. Processamento de queijo minas frescal probiótico e reduzido de sal com adição de arginina.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Eliane de Souza Paiva

Silva, Lucinéia Gomes da;SILVA, M. C.Masson, Lourdes Maria Pessoa. Efeito da Inclusão dietética da farinha de okara sobre a função intestinal de indivíduos adultos constipados.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Norma Castelo Branco Schiavo

Janaína dos Santos Nascimento;SILVA, M. C.. Avaliação microbiológica e controle de qualidade sanitária de doces produzidos pela agricultura familiar no município de Cardoso Moreira - Rio de Janeiro. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Araújo Monteiro

CRUZ, A. G.SILVA, M. C.; CONTE JUNIOR, C.. Descrevendo os atributos sensoriais do filé de salmão fresco e congelado: adequação do sorting, perfil livre e free listing.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Catia Cristina Brandão Gomes

Gomes, Catia Cristina Brandão; Iracema Maria de Carvalho da Hora; Janaína dos Santos Nascimento;Masson, Lourdes Maria PessoaSILVA, M. C.. DESENVOLVIMENTO DE CARTILHA PARA TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Matheus Rodrigues Silva do Carmo

CRUZ, A. G.SILVA, M.C.; ESMERINO, ERICK A.; GUIMARAES, JONAS T.; José Ricardo Hassel. PRODUTOS LÁCTEOS E SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Thayara Baldês Vieira Pinheiro

SILVA, M.C.; Azeredo, Denise Perdomo; SANTOS, E. S. M.. ANÁLISE DOS HÁBITOS ALIMENTARES DAS CRIANÇAS E DOS ADOLESCENTES BRASILEIROS E O PAPEL DA ESCOLA NA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Ferreira Rizzo

SILVA, M.C.; Macedo, F.. Formulação de massa alimentícia à base de farinha de arroz adcionada de biomassa de arthrospira platensis para elevação do teor proteico. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: André Luis de Souza dos Santos

Azeredo, Denise Perdomo;SILVA, M.C.; Silvestre, M.F.. Sistemas nacionais de controle de alimentos - Diagnóstico do Sistema Brasileiro. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscilla Almeida dos Santos

SILVA, M. C.; Barreto, B.N.;CRUZ, A. G.. Avaliação da Solubilidade de Amostras comerciais de quitosana.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana Rocha Reis

SILVA, M. C.. CONSUMO DE CORANTES POR CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR E SUAS CONSEQUÊNCIAS À SAÚDE. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelo Costa Drummond

SILVA, M. C.. Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do estado do Rio de Janeiro.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Lisboa Nascimento

Denise Bello Magalhães; Janaína dos Santos Nascimento;SILVA, M. C.. Detecção de Salmonella sp. em queijo minas comercializado na cidade de Duque de Caxias, RJ.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Angélica Ramos

SILVA, M. C.; Maria Ivone Martins Jacintho;Masson, Lourdes Maria Pessoa. Avaliação do teor de corantes em alimentos de uso infantil.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Angélica Dias Garcia Ramos

SILVA, M. C.; Maria Ivone Martins Jacintho;Masson, Lourdes Maria Pessoa. Amarelo tartrazina em alimentos: Uma questão de saúde pública. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Jane Azevedo Marques de Araújo

Azeredo, Denise Perdomo;SILVA, M. C.; Edimir Andrade Pereira. Segurança Alimentar no contexto das cidades de Madrid e Rio de Janeiro.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Edna Martins Guimarães Almeida

Azeredo, Denise Perdomo;SILVA, M. C.; Edimir Andrade Pereira. Ações da vigilância sanitária municipal sobre as indústrias de alimentos localizadas no município do Rio de Janeiro.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, MARCIA C.CRUZ, A. G.. Concurso para professor assistente do Curso de Gastronomia UFRJ. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Concurso Público para provimentos de cargos de professor de ensino técnico e tecnológico (área Nutrição). 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Processo Seletivo de Pós-Graduação Stricto Sensu Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, nível Doutorado,do Campus Rio de Janeiro, Edital Nº 51/2024. 2024. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Processo Seletivo de Pós-Graduação Stricto Sensu Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, nível Doutorado,do Campus Rio de Janeiro, Edital Nº 18/2023. 2023. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Processo Seletivo de Pós-Graduação Stricto Sensu para o Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Campus Rio de Janeiro, Edital Nº 16/2022. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Processo Seletivo de Pós-Graduação Stricto Sensu para o Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, do Campus Rio de Janeiro, Edital Nº 07/2021. 2021. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Banca do Processo Seletivo discente para o curso de Pós-graduação Strictu Sensu, em nível de Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - edital 33/2019. 2019. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, MARCIA C.CRUZ, A. G.; Janaína dos Santos Nascimento; Oliveira, L.E.. Concurso discente Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - IFRJ. 2018. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Banca de Seminário de Estágio do aluno Guilherme França Fernandes - conclusão do curso técnico de Alimentos do IFRJ. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, MARCIA C.; CRUZ, ADRIANO G; Janaína dos Santos Nascimento; Oliveira, L.E.. Banca de Elaboração e Correção de Prova do Processo Seletivo para o curso de Pós-graduação Strictu Sensu, em nível de Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - edital 59/2016. 2016. Instituto Federal do Rio de Janeiro.

Freitas, M.Q.;SILVA, M.C.. Seleção de candidatos para o curso de Doutorado para o Programa Stricto Sensu em Higiene Veterinária e Processamento Tecnólogico de Produtos de Origem Animal. 2016. Universidade Federal Fluminense.

SILVA, M.C.. Banca de Elaboração e Correção de Prova do Processo Seletivo para o curso de Pós-graduação Latu Sensu, em nível de Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nuricional - edital 62/2016. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; CARVALHO, G.F.L.; José Ricardo Hassel. Banca de Seminário de Estágio da aluna Giulia Facina Lemos de Carvalho - conclusão do curso técnico de Alimentos do IFRJ. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Janaína dos Santos Nascimento; Oliveira, L.E.. Banca de Elaboração e Correção de Prova do Processo Seletivo para o curso de Pós-graduação Strictu Sensu, em nível de Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - edital 59/2015. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Macedo, F.. Banca de Elaboração e Correção de Prova do Processo Seletivo para o curso de Pós-graduação Latu Sensu, em nível de Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nuricional - edital 57/2015. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.; Gomes, A.G.. Avaliação dos trabalhos da Jornada de Pós Graduação em Alimentos do IFRJ. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Avaliação dos trabalhos da Jornada de Iniciação Científica e Tecnologia - JIT do IFRJ. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Banca de Seminário de Estágio do aluno Marlon Máximo de Andrade - conclusão do curso técnico de Alimentos do IFRJ. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.CRUZ, A. G.; Janaína dos Santos Nascimento. Banca de Elaboração e Correção de Prova do Processo Seletivo para o curso de Pós-graduação Strictu Sensu, em nível de Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Avaliação dos projetos de pesquisa submetidos ao edital interno do IFRJ PIBICT/PROCIÊNCIA. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Avaliação dos trabalhos da Jornada de Iniciação Científica e Tecnologia - JIT do IFRJ. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Avaliação dos trabalhos da Jornada de Pós Graduação em Alimentos do IFRJ. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; José Ricardo Hassel; BERTO, C. R.. Banca de Seminário de Estágio da aluna Clara Rottschaefer Berto - conclusão do curso técnico de Alimentos do IFRJ. 2014.

SILVA, M.C.; José Ricardo Hassel; ALMEIDA, L. M.. Banca de Seminário de Estágio da aluna Letícia Moreira de Almeida- conclusão do curso técnico de Alimentos do IFRJ. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. AVALIAÇÃO dos projetos de pesquisa - PIBICT e PROCIÊNCIA. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. PROCESSO SELETIVO para o programa de pós-graduação strictu sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Edital 56/2013. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M.C.. Avaliação dos trabalhos da Jornada de Iniciação Científica e Tecnologia - JIT do IFRJ. 2013.

SILVA, M. C.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO TRABALHOS DA VI JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. COMISSÃO AVALIAÇÃO DOS PROGRAMAS DE FOMENTO - PROCIÊNCIA. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. COMISSÃO DE AVALIAÇÃO DOS PROGRAMAS DE BOLSAS - PIBICT. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. V JORNADA INTERNA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (V JIT) - Avaliação dos trabalhos apresentados na jornada.. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Comitê Institucional de avaliação dos Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Ciêntifica e Tecnológica (PIBICT) do IFRJ 2011-2012. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Comitê Institucional de avaliação do Prociência 2011-2012. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Processo de seleção do Programa Institucional de Incentivo aos Projetos Discentes Apresentados durante a Semana da Química (PRODISCENTE) do IFRJ - Edital interno 012/2011. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Processo de seleção dos Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica (PIBICT) do IFRJ - 2009-2010.. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Processo de seleção referente ao Programa Institucional de Incentivo à Produção Científica, Tecnológica e Artístico-Cultural (PROCIÊNCIA 2009/2010) do IFRJ.. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; Janaína dos Santos Nascimento; Nogueira, Luciana Cardoso; Patrícia da Silva Ferreira. Banca de seleção para o curso de especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional.. 2008. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.. Parecista na avaliação dos resumos dos trabalhos submetidos à II Jornada Científica da Baixada Fluminense.. 2007. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; Maria Ivone Martins Jacintho; Janaína dos Santos Nascimento; Nogueira, Luciana Cardoso. Banca de seleção para o curso de especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional.. 2007. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Masson, Lourdes Maria Pessoa; Silva, Lucinéia Gomes da; Almeida, Maria de Fátima;SILVA, M. C.. Banca para seleção de professor de contrato temporário para a disciplina de Nutrição.. 2006. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; Iracema Maria de Carvalho da Hora; Maria Ivone Martins Jacintho;Masson, Lourdes Maria Pessoa; Denise Bello Magalhães; José Ricardo Hassel; Silva, Lucinéia Gomes da; Janaína dos Santos Nascimento. Banca do Processo seletivo da Pós graduação Lato Sensu, Especialização em segurança Alimentar e Qualidade Nutricional.. 2006. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

SILVA, M. C.; Denise Bello Magalhães; Azeredo, Denise Perdomo; Janaína dos Santos Nascimento;Masson, Lourdes Maria Pessoa; Sidnei Quezada Meireles Leite. Banca examinadora do Processo seletivo para o curso de Pós Graduação em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional.. 2005. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Orientou

Maria Angélica Rangel Altino Cesar

Estudo de rótulo de amostras de açaí na cidade de Recife-PE; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (Orientador);

Mariana de Oliveira Cabral

Manteiga com xioligossacarídeo microencapsulado; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

ANA CAROLINA VALLE DA SILVA

PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DA AQUAFABA: UM ESTUDO DE PEDIDOS DE PATENTES E TENDÊNCIAS NO MERCADO DE ALIMENTOS; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Renata Silva Moura

Manteiga com diferentes proporções de creme de leite de vaca e de ovelha: características tecnológicas, sensoriais e nutricionais; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Leonardo Marinho

Produção de Biofilmes de Soro do leite e Prebióticos; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Lais Carmello Grom

CORRELAÇÃO IN VITRO-IN VIVO DO USO DE PROBIÓTICOS SOB A GLICEMIA PÓS-PRANDIAL EM INDIVÍDUOS SAUDÁVEIS; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Shigeno de Paiva Kuriya

plicação do aquecimento ôhmico no processamento de sobremesa láctea funcional adicionada de mirtilo (Vaccinium Myrtillus): Avaliação das características físico-químicas e funcionais; 2019; Dissertação (Mestrado em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Marcia Cristina da Silva;

Fernanda Pereira de Souza

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E REOLÓGICA DE BEBIDA LACTEA ADICIONADA DE PREBIOTICO; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Marília França Costa

Desenvolvimento de diferentes tipos de iogurte concentrado com potencial prebiotico; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Patrícia Averburg

Pasta de soja enriquecida com cálcio e fruotoligossacarídeo: caracteristicas reológicas e análise sensorial; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Marcia Cristina da Silva;

JULIANA RIBEIRO DIAS

Requesitos básicos para alimentos servidos em food truck; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

JULIANA RIBEIRO DIAS

CARACTERIZAÇÃO HIGIENICO-SANITÁRIA E PROPOSTA DE ELABORAÇÃO DE REQUISITOS OPERACIONAIS ESSENCIAIS PARA ALIMENTOS DE RUA COMERCIALIZADOS EM FOOD TRUCK NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO; 2017; Dissertação (Mestrado em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Pablo Tavares Coimbra

DETERMINAÇÃO DE FORMALDEIDO EM LEITE POR RESSONANCIA MAGNETICA NUCLEAR DE BAIXO CAMPO E QUIMIOMETRIA; 2017; Dissertação (Mestrado em Stricto Sensu CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (31050018002P3)) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Marcia Cristina da Silva;

PABLO COIMBRA

RMN de baixo campo para detectar adulteração formol em leite fluido; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Natália Fonseca de Medeiros

Desenvolvimento de geléia com características funcionais elaborada da inflorescência da musa spp (AAB); ; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Adriana Cruz de Sousa

Desenvolvimento de caldos de galinha utilizando sais hipossódicos: potencial aplicação do Pivot Profile; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Elian da Silva Melo

Elaboração de manual de boas práticas de fabricação e proposta de plano appcc para indústria de vegetais minimamente processados localizada na região serrana do estado do Rio de Janeiro; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Aline Lima Damasceno Batista

Leite fermentado probiótico adicionado de farinha de banana: entendendo o efeito probiótico; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Ramon Silva

Requeijão probiótico reduzido de sódio: potencial de uso da microencapsulação por spray chilling; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Catia Cristina Brandão Gomes

ELABORAÇÃO DE CARTILHA DE TREINAMENTO DE MANIPULADOR DE ALIMENTO PARA REDE HOTELEIRA; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Matheus Rodrigues Silva do Carmo

PRODUTOS LÁCTEOS E SAÚDE HUMANA: UMA REVISÃO DE LITERATURA; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Roberta Ferreira Rizzo

FORMULAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA À BASE DE FARINHA DE ARROZ ADICIONADA DE BIOMASSA DE Arthrospira platensis PARA ELEVAÇÃO DO TEOR PROTEÍCO; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Roberta Ferreira Rizzo

Massa enriquecida com biomassa da cianobacteria; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Marcelo Costa Drummond

Avaliação da rotulagem de alimentos fornecidos a uma rede de supermercados do estado do Rio de Janeiro; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Fabiana Rocha Reis

CONSUMO DE CORANTES POR CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR E SUAS CONSEQUÊNCIAS À SAÚDE; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Maria Fernanda Teixeira Areal

Bactérias láticas produtoras de bacteriocinas; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Alessandra da Silva Pereira

Avaliação da aceitabilidade de alimentos funcionais por pré-escolares da prefeitura municipal de Paraty; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Bianca Pimentel Simões

Estratégias para redução dos efeitos tóxicos de acrilamida em alimentos; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Lilian Gullo Almeida

Manuela Araújo da Silva Lima

Thaís Matsue Uekane

Comparação de métodos de análise para ocratoxina A no café: uma revisão; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Vanessa Pereira Rangel

Avaliação da adequação de restaurantes comerciais às boas práticas; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Mônica de Oliveira Bastos dos Santos

Luana Viegas Gomes

Avaliação da adequação entre as instalações físicas de uma UAN e a RDC 216; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Natalina Sanae Noda de Souza

Cafeína, principais efeitos no organismo; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Raquel Leal Maynhone

Soro de leite bovino: funcionalidade e aplicações tecnológicas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Sciamarella Francechina Filippo

Encapsulados biativos na área de alimentos; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Daniela de Souza Pontes Vale Correa

A importância da implementação do manual de boas práticas de fabricação em cozinhas comerciais e industriais; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Regina Cássia Mattos de Paula

Higienização de equipamentos em indústrias de alimentos e cozinhas comerciais: uma revisão; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Fernanda Dias da Silva Mota

Manipulador de alimentos e as principais DTA's: uma revisão de literatura; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Poliana Deyse Gurak

Avaliação de parâmetros físico-químicos de sucos de uva integral, néctares de uva e néctares de uva integral; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Elga Batista da Silva

Avaliação da declaração de propriedades nutricionais em alimentos e bebidas light; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Manuela Ferreira Silvestre

Contribuições para o desenvolvimento de um programa de avaliação da conformidade da segurança de aimentos - a adoção da ISO/TS 22003; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Paula Maria Pereira de Almeida

Escherichia coli patogênicas transmitidas por alimentos; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Aline Maria Pereira de Almeida

Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em cozinhas de catering: uma revisão; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Cátia Maria de Oliveira

UTILIZAÇÃO DO SORO DE LEITE BOVINO COMO REVESTIMENTO PROTETOR EM MORANGOS; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Cristiane Mascarenhas da Silva Sampaio

Produção integrada de frutas - uma alternativa saudável para uma boa alimentação; ; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Caio Mello de Barros da Rocha

PARAPROBIÓTICO COM ALTO TEOR PROTEICO: LEITE FLAVORIZADO; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Gabriella Ranieri Alves dos Santos

Luhna da Rocha Pribul Loja

CAIO MELLO DE BARROS ROCHA

Leite flavorizado paraprobiótico com alto teor proteico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Caio de souza maciel dos santos

Nara Michi de Faria Ishikiriyama

AQUECIMENTO ÔHMICO NA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE DE OVELHA PARA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS DERIVADOS LÁCTEOS; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Gabriela Melo

Biofilmes de Soro do leite; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Samyrah Gomes Barbosa

AQUECIMENTO ÔHMICO NA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE DE OVELHA PARA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS DERIVADOS LÁCTEOS; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Mariana Nogueira Vivas

Elaboração de Bebida probiótica com biomassa de banana verde; Desenvolvimento de iogurte grego; Desenvolvimento de bebidas lacteas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Patrick Pinheiro

Desenvolvimento de bebidas lacteas e iogurte grego; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Juan Fellipe Rodrigues Lopes

Desenvolvimento de bebida potencialmente funcional, a base de alfarroba; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Luiz Eduardo Pessoa dos Santos Castro

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE DO TIPO GREGO, COM ADIÇÃO DE DIFERENTES PREBIÓTICOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Paolla Santos Gomes

Desenvolvimento de sobremesa lactea simbiotica, adicionada de concentrado proteico do soro de leite, para avaliação do seu efeito sobre os marcadores de risco cardiovascular de pacientes cardiopatas e hipertensos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Guilherme França Fernandes

Elaboração de Bebida probiótica com biomassa de banana verde; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Marlon Máximo Andrade

Caracterização funcional de geleia elaborada com a inflorescência da banana e investigação do seu tempo de prateleira; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Lucas Mendes

Desenvolvimento de sobremesa lactea simbiotica, adicionada de concentrado proteico do soro de leite, para avaliação do seu efeito sobre os marcadores de risco cardiovascular de pacientes cardiopatas e hipertensos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, IFRJ-Campus Maracanã; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Clara Rottschaefer Berto

Caracterização físico-química, análise de fenólicos totais, atividade antioxidante e teor de fibras da inflorescência da musa balbisiana; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Tècnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Letícia Moreira de Almeida

GIULIA FACINA LEMOS DE CARVALHO

DESENVOLVIMENTO DE CARTILHA PARA TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Thais Lourenço Ferreira dos Santos

CONFECÇÃO DE CARTILHA DE TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS, COM ENFOQUE NA VISUALIZAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO POR ERROS DE MANIPULAÇÃO; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Tècnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Pedro Moreira de Matos

Investigação do processo de coacervação complexa entre a gelatina e a pectina para a produção de micropartículas; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Tècnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Paulo Henrique Machado Cardoso

PRODUÇÃO DE FILMES DE POLÍMEROS BIODEGRADÁVEIS PARA USO EM EMBALAGENS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Processos químicos industriais) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE QUÍMICA DE NILÓPOLIS-RJ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Mayara Feijó de Almeida Oliveira

Microencapsulação; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Tècnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE QUÍMICA DE NILÓPOLIS-RJ; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Leopoldo José de Oliveira Neto

Obtenção de partículas quitosana/TPP; 2006; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

SYBILLA CHRISTO DE FARIA GERALDI

Obtenção de diferentes amostras de quitosana por meio de desacetilação da quitina; 2005; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Renan Lima

Master Chef Funcional; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

GIULIA FACINA LEMOS DE CARVALHO E OUTROS

INFLUÊNCIA DOS ALIMENTOS NA VARIAÇÃO DO HUMOR; 2012; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

LUISA RIEHL E OUTROS

ALIMENTOS TERMOGÊNICOS; ASPECTOS FUNCIONAIS E TOXICOLÓGICOS; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Marcia Cristina da Silva;

Produções bibliográficas

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SILVA, M.C. . O papel dos mestrados profissionais na Inovação. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SILVA, M.C. . Mulheres na Ciência. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SILVA, M.C. . Anais da XVIII da Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRJ. 2024. (Editoração/Anais).

SILVA, M.C. . Determinação de vitamina C em diferentes amostras de suco e sua importância nutricional. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M.C. . Determinação de vitamina C e Determinação do teor de glúten. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M.C. . Apostilas de Bioquímica Nutrição para o curso técnico de Alimentos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVA, M.C. . Relatório de atividades relacionadas às pesquisas desenvolvidas no projeto ?Caracterização funcional de geleia elaborada com a inflorescência da banana e investigação do seu tempo de prateleira? ? Edital PIBICT ? 2014/2015. 2015. (Relatório de pesquisa).

SILVA, M.C. . Relatório de atividades relacionadas às pesquisas desenvolvidas no projeto ?Elaboração de Bebida Probiótica com Biomassa de Banana Verde? ? Edital PIBICT ? 2014/2015. 2015. (Relatório de pesquisa).

MEDEIROS, N. F. ; Masson, Lourdes Maria Pessoa ; SILVA, M.C. . Elaboração artesanal de geleia funcional a base da inflorescência da Musa Spp.. 2015. (Manual técnico).

SILVA, M. C. . Relatório de atividades relacionadas às pesquisas desenvolvidas no projeto ?Desenvolvimento de Geleia como alimento funcional desenvolvida da inflorescência da musa balbisiana.? ? Edital PIBICT ? 2013/2014. 2014. (Relatório de pesquisa).

SILVA, M. C. ; Iracema Maria de Carvalho da Hora ; Gomes, Catia Cristina Brandão . CARTILHA DE TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DA REDE HOTELEIRA. 2013. (MANUAL DE TREINAMENTO).

SILVA, M. C. . ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. C. . Componetes funcionais e segurança alimentar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. C. ; PUMAR,M ; Luis Henrique Cruz da Silva ; Rogério Possidonio Nunes . Receitas saborosas e econômicas. Utilização Integral de Alimentos. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Receituário).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

PROCESSAMENTO DE WHEY DRINK DE LARANJA PREBIÓTICO POR AQUECIMENTO ÔHMICO, Descrição: O leite e seus derivados estão entre os produtos alimentícios mais consumidos pela população brasileira, incluindo bebidas lácteas, que são produzidas a partir da mistura do leite com o soro de leite acrescidos ou não de gordura vegetal, leite fermentado, fermentos lácteos selecionados e outros produtos lácteos. Também podem ser adicionadas de frutas (pedaços, polpas ou sucos) para melhorar a palatabilidade e agregar um perfil mais saudável ao produto. Estas bebidas constituem uma importante alternativa para o aproveitamento do soro de leite e possuem grande potencial de mercado, sendo um dos produtos lácteos mais consumidos por pessoas que buscam melhores hábitos alimentares. Sendo assim, a indústria tem apostado na fabricação de novas bebidas lácteas mais saudáveis que popularmente ficaram conhecidas no mercado como Whey Drinks.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2019 - 2021

AQUECIMENTO ÔHMICO NA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE DE OVELHA PARA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS DERIVADOS LÁCTEOS, Descrição: EDITAL INTERNO IFRJ - PROCIÊNCIA 2019-2020. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2019 - 2019

SUPORTE PARA MELHORIA QUALITATIVA E QUANTITATIVA DA PRODUÇÃO ACADÊMICA DO CURSO DE MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO IFRJ, Descrição: EDITAL DE APOIO EMERGENCIAL FAPERJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (15) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2019 - Atual

BOLSA PRODUTIVIDADE CNPq - OBTENÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE, INCORPORADOS PELOS PREBIÓTICOS XILOOLIGOSACARÍDEO E GALACTOOLOGOSACARÍDEO, Descrição: As embalagens para alimentos têm como objetivo proteger produtos contra a contaminação e a oxidação, aumentando seu tempo de prateleira. Contudo, a degradação dos plásticos sintéticos comumente utilizados para essa finalidade exige muito tempo, e grande parte deles acaba por gerar sobrecarga nos aterros sanitários. Os biofilmes aparecem nos últimos anos como um possível substituto para os materiais sintéticos. São filmes de espessura fina preparados a partir de produtos naturais, que agem como barreira a elementos externos e, consequentemente, podem proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar a sua vida útil. Filmes biodegradáveis à base de proteínas de soro de leite apresentam grande potencial para aplicação como embalagens, devido às suas excelentes propriedades mecânicas e ópticas. O valor nutritivo do soro de leite deve-se, principalmente, aos elevados teores de proteína. E, a utilização desse soro para aplicação em diferentes áreas é de extrema relevância, já que um grande volume de soro proveniente das indústrias de laticínios tem sido produzido e se constitui em um problema ambiental. Dessa forma, o objetivo do presente projeto é desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis à base de soro de leite, adicionados de prebióticos, xilooligossacarídeo e galactoologosacarídeo. Para caracterizar os biofilmes serão avaliados a morfologia, a espessura, a solubilidade, a microscopia, a biodegradabilidade e a opacidade. Os filmes com melhores propriedades serão testados como biocobertura em frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2018 - 2019

FILMES BIODEGRADÁVEIS DE SORO DO LEITE E PREBIÓTICOS, Descrição: EDITAL INTERNO IFRJ - PROINOVA (2018-2019). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

FILMES BIODEGRADÁVEIS DE SORO DO LEITE E PREBIÓTICOS, Descrição: As embalagens para alimentos têm como objetivo proteger produtos contra a contaminação e a oxidação, aumentando seu tempo de prateleira. Contudo, a degradação dos plásticos sintéticos comumente utilizados para essa finalidade exige muito tempo, e grande parte deles acaba por gerar sobrecarga nos aterros sanitários. Os biofilmes aparecem nos últimos anos como um possível substituto para os materiais sintéticos. São filmes finos preparados a partir de produtos naturais, que agem como barreira a elementos externos e, consequentemente, podem proteger o produto embalado de danos físicos e biológicos e aumentar a sua vida útil. Filmes biodegradáveis à base de proteínas de soro de leite apresentam grande potencial para aplicação como embalagens, devido às suas excelentes propriedades mecânicas e ópticas. O valor nutritivo do soro de leite deve-se aos elevados teores de proteína. E, a utilização desse soro para aplicação em diferentes áreas é de extrema relevância, já que um grande volume de soro proveniente das indústrias de laticínios tem sido produzido e constitui em um problema ambiental. O objetivo deste trabalho é desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis à base de soro de leite, adicionados de prebióticos. Para caracterizar os biofilmes serão avaliados a morfologia, a espessura, a solubilidade, a microscopia, a biodegradabilidade e a opacidade. Os filmes com melhores propriedades serão testados como biocobertura em frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / FERNANDES, LEONARDO M. - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS FUNCIONAIS, DESENVOLVIDAS COM ADIÇÃO DE SORO DE LEITE E PREBIÓTICO, E ESTUDO DOS SEUS EFEITOS FISIOLÓGICOS EM INDIVIDUOS CONSTIPADOS, Descrição: PROGRAMA DO IFRJ: PIBITI-PROINOVA 2017-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2017 - 2018

BIOFILMES DE SORO DE LEITE DE OVELHA, Descrição: VINCULADO AO PROGRAMA DO IFRJ: PIBITI-PROINOVA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2016 - 2019

BEBIDAS LÁCTEAS FUNCIONAIS: DESENVOLVIMENTO DE NOVAS FORMULAÇÕES E ESTUDO DOS SEUS EFEITOS NO TRATAMENTO DA CONSTIPAÇÃO, Descrição: A demanda por alimentos funcionais tem impulsionado o desenvolvimento de novos produtos formulados. Aproveitando tal cenário, as indústrias de alimentos vêm se dedicando fortemente aos lácteos, que se mostram ser ótimas opções para consumidores que buscam opções saudaveis. O grande volume de soro proveniente das indústrias de laticínios permite a elaboração de bebidas lácteas, visando o aproveitamento de subprodutos para a alimentação humana, devido ao seu elevado potencial nutricional. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito dos níveis de soro de iogurte, proveniente do processamento de iogurte do tipo grego, nos parâmetros de qualidade de bebidas lácteas adicionadas de substância prebióticas. Posteriormente, essas bebidas lácteas funcionais serão oferecidas a dois grupos selecionados de pessoas constipadas a fim de investigar o efeito de seu consumo nas funções intestinais desses indivíduos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Patrick Pinheiro - Integrante / Fernanda Souza - Integrante / Mariana Nogueira Vivas Cardoso - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2016 - 2018

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ (APOIO EMERGENCIAL AOS PROGRAMAS DE PÓS GRADUAÇÃO STRICTO SENSU DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO -processo 203.506/2015 - EDITAL 12/2015), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (26) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - 2018

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS FUNCIONAIS COM POTENCIAL INOVADOR - (Jovem Cientista do Nosso Estado/FAPERJ - 203.270/2016), Descrição: Frente à preocupação da população com a saúde e com hábitos alimentares mais saudáveis, o alimento, anteriormente considerado apenas fonte de nutrientes essenciais à manutenção da vida, tornou-se objeto de estudos que o relacionam à prevenção de morbidades, além da melhoria das funções de órgãos e tecidos. Alguns estudos têm dado ênfase ao valor nutricional dos ingredientes lácteos, assim como à importância de uma dieta baseada com a inclusão desses alimentos, principalmente quando aliados a outros ingredientes funcionais. O iogurte grego é um alimento de ótima aceitação e alto valor comercial. Sendo assim, um dos objetivos do presente trabalho é o desenvolvimento de iogurtes gregos, sem a inclusão de espessantes comerciais, e com a adição de diferentes prebióticos. Na primeira etapa do presente estudo, serão produzidos iogurtes gregos. Serão produzidos 6 diferentes tipos de iogurtes grego (controle + 5 tratamentos), com a adição de 5 diferentes tipos de substâncias prebióticas. Na segunda etapa do trabalho, as amostras serão submetidas à análises físico-químicas, microbiológicas, microscópicas e reológicas. A terceira etapa do trabalho será o desenvolvimento de bebidas lácteas, adicionadas de soro proveniente da produção de iogurte grego. O uso desse soro visa o aproveitamento de um subproduto de elevado potencial nutricional, além de resolver um importante problema ambiental que é o descarte de soro. Posteriormente, essas bebidas também serão adicionadas de substância prebióticas. Serão empregadas 5 diferentes tipos de substâncias prebióticas e ao final, serão produzidas 6 amostras de bebidas lácteas (controle + 5 tratamentos). A quarta etapa do trabalho será a caracterização físico-química, microbiológica e reológica dessas bebidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
2015 - 2017

DESENVOLVIMENTO DE UMA SOBREMESA LÁCTEA, POTENCIALMENTE FUNCIONAL, A BASE DE ALFARROBA., Descrição: Na busca literária sobre matérias primas que tivessem efeitos benéficos e composições compatíveis às carências nutricionais da população no que concerne ao consumo de fibras alimentares e cálcio, identificou-se a polpa ou farinha de alfarroba. Na literatura, encontram-se resultados que demonstram que a alfarroba em pó é rica em carboidratos , rica em proteínas, pobre em lipídios e apresenta alto teor de fibras. Neste contexto, as sobremesas lácteas apresentam importante crescimento nas últimas décadas e o uso de ingredientes inovadores, com sistemas tecnológicos aplicados nas fábricas de laticínios têm proporcionado novas alternativa, permitindo a produção de sobremesas com novos sabores e com maior valor nutritivo. Esta pesquisa propõe o desenvolvimento de uma sobremesa láctea a base de alfarroba que apresente boa aceitação e que atenda à legislação brasileira. A sobremesa láctea a base de alfarroba, com possível alegação funcional, devido, principalmente ao alto teor de fibras solúveis pode representar um produto promissor para a indústria de laticínios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Deise Valeria Garcez - Integrante / Juan Fellipe Rodrigues Lopes - Integrante / Lucas Mendes - Integrante / Paolla Santos Gomes - Integrante / Patrick Pinheiro - Integrante / Mariana Nogueira Vivas Cardoso - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE DO TIPO GREGO, COM ADIÇÃO DE DIFERENTES PREBIÓTICOS, Descrição: Alguns estudos têm dado ênfase ao valor nutricional dos ingredientes lácteos, assim como à importância de uma dieta baseada com a inclusão desses alimentos, principalmente quando aliados a outros ingredientes funcionais. Entre os lácteos, o iogurte grego é um alimento de ótima aceitação e alto valor comercial. Ele foi responsável pelo aumento de 4% das vendas no mercado de produtos lácteos nos EUA no ano de 2014, segundo o Industrial Research Institute. No entanto, no Brasil, os iogurtes do tipo ?grego? comercializados não podem ser considerados como iogurtes gregos, já que são muito diferentes, em sua composição, das receitas originais. Além de apresentarem grande quantidade de espessantes. Dessa forma, o objetivo do presente trabalho é o desenvolvimento de iogurtes gregos, sem a inclusão de espessantes comerciais e com a adição de diferentes prebióticos. Na primeira etapa desse estudo, foi realizada uma pesquisa de mercado para estudo da composição de nove diferentes marcas comerciais de iogurtes ?tipo grego?. Nesse estudo incial, detectou-se a adição de dez diferentes espessantes, na formulação dos iogurtes. Dentre essas nove marcas, quatro foram selecionadas para um teste sensorial, realizado com 53 pessoas e foi possível encontrar a marca comercial que levou a uma maior impressão global do público participante, bem como a marca comercial que levou à uma melhor aceitação no quesito textura. Essa informação será importante para comparar os resultados com o iogurte grego, inovador para o mercado brasileiro, que pretende-se obter no presente estudo. Dessa forma, na segunda etapa do presente estudo, serão produzidos iogurtes gregos, sem o uso de espessantes e sendo fidedigno às receitas gregas originais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Juan Fellipe Rodrigues Lopes - Integrante / Marília França Costa - Integrante / Lucas Mendes - Integrante / Paolla Santos Gomes - Integrante / Patrick Pinheiro - Integrante / Mariana Nogueira Vivas Cardoso - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2014 - 2016

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS ELABORADOS A PARTIR DA INFLORESCÊNCIA DA MUSA SPP, Descrição: Considerando a herança popular brasileira do uso da inflorescência da bananeira, subproduto agrícola descartado na produção de bananas, e o Brasil sendo um dos maiores produtores de banana do mundo propõe-se o desenvolvimento de produtos a partir da inflorescência da bananeira. Podendo ser considerado um produto inovador com a utilização de matéria-prima alternativa, atualmente sem fim alimentício e classificado como alimento com características funcionais, mediante comprovação fitoquímica. Sendo assim, o principal objetivo desse projeto é desenvolver formulação de geleia convencional e dietética com características funcionais utilizando como matéria-prima a inflorescência de Musa spp (AAB). E, investigar todas as suas propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Lourdes Maria Pessoa Masson - Integrante / Natália Fonseca de Medeiros - Integrante / Marlon Máximo Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2014 - Atual

APQ1 - Desenvolvimento de produto com características funcionais elaborado a partir da inflorescência da Musa spp (AAB). (FAPERJ PROCESSO Nº 210.697/2015), Descrição: Apesar de não ser natural do Brasil, o cultivo da banana no país se desenvolveu e hoje se destaca como a fruta mais consumida da população brasileira. A banana prata (Musa spp AAB) é a variedade mais cultivada e, é apreciada por consumidores de todas as classes sociais e idades. Esse cultivo gera subprodutos que são, geralmente, descartados, como a inflorescência da bananeira. Popularmente conhecida como coração ou umbigo da bananeira, é utilizada na fabricação de remédios caseiros para doenças respiratórias, com considerável aceitação da população. Este trabalho visa o melhor aproveitamento desse componente a partir da fabricação de geleia como um produto inovador, que poderá ser classificado como alimento funcional, mediante comprovação fitoquímica. Após a obtenção de amostras da inflorescência, a matéria-prima será higienizada e liofilizada. Posteriormente, será caracterizada microbiologicamente e físico-quimicamente, para determinar a composição centesimal (água, carboidratos, proteínas, lipídeos e matéria mineral) e outras propriedades (fenólicos totais e antioxidantes), Nessas análises, espera-se encontrar os valores de umidade calculada pelo método de desidratação pelo calor e pelo método de liofilização; valores de proteínas por Kjedahl; valores de matéria mineral por análise gravimétrica e quantificação de fenólicos totais por Folin-Ciocalteau. Serão desenvolvidas formulações de geleia tradicional e diet. Para ambas, a material prima, após fracionamento, será branqueada com bicarbonato de sódio 1% e será submetida à aquecimento e, posterior adição dos ingredientes pectina, ácido cítrico e sacarose na formulação tradicional. E, pectina, ácido cítrico, ciclamato e sacarina, na versão diet. O envase manual será realizado em embalagem de vidro de capacidade de 40g a temperatura de 80ºC, que será submetida a pasteurização. Será realizada pesquisa de vida de prateleira. Durante a avaliação de tempo de prateleira, as formulações de geleia serão submetidas a análise de composição centesimal, microbiológia e sensorial, além da pesquisa de compostos antioxidantes pelo método de Folin-Ciocalteau e DPPH. O presente trabalho contribuirá para o aproveitamento de um subproduto e para o desenvolvimento de um novo produto com propriedades funcionais. Dessa forma, além do apelo da segurança alimentar, há o apelo da inovação tecnológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

ELABORAÇÃO DE MATERIAL DE TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA UMA REDE HOTELEIRA, Descrição: O trabalho com alimentos é uma questão de saúde pública, devendo ser realizado com segurança e confiabilidade. O mercado competitivo de alimentação e a maior conscientização do cliente exigem que as Empresas proporcionem serviços cada vez melhores, para atender as expectativas dos seus clientes, que procuram por variedade, características sensoriais agradáveis, preço, e acima de tudo ter certeza da qualidade higiênico-sanitária dos produtos que estão consumindo. Para aprimorar a Gestão de Qualidade das Cozinhas Comerciais foram desenvolvidos o programa de Boas Práticas de Fabricação e o Sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), mas para que estas ferramentas funcionem adequadamente, é de suma importância que os manipuladores de alimentos sejam bem treinados e comprometidos com a qualidade do alimento e serviço oferecido. Considerando que o crescimento microbiano em alimento é o perigo mais frequente e responsável pelos Surtos das Doenças de Transmitidas por Alimentos, o conhecimento dos perigos biológicos que ocorrem na cadeia produtiva de alimentos é uma base de conhecimento necessária para todos os manipuladores de alimentos. Entretanto, a contaminação por micro-organismos ocorre em um campo invisível e de difícil compreensão para algumas pessoas, sendo difícil conscientizar os manipuladores quanto à gravidade das ações incorretas e das formas de contaminação possíveis de ocorrerem durante a produção e distribuição de alimentos. Nesse contexto, este trabalho objetiva empregar os indicadores higiênicos e higiênico-sanitários, através da quantificação de bactérias aeróbicas mesófilas aeróbias e o de coliformes totais e termotolerantes, para demonstrar as consequências microbiológicas dos erros de manipulação, e com isso desenvolver ferramenta de treinamento que facilite a compreensão do tema por parte dos manipuladores, garantindo um maior comprometimento da equipe com a Segurança Alimentar. Os resultados das análises, obtidos a partir das amostras preparas sem cumprir os Procedimentos Operacionais Padrão, demonstraram crescimento significativo da carga microbiológica nos alimentos. As fotos tiradas destas análises foram incluídas no material de treinamento, com isso se obteve uma melhor compreensão dos manipuladores sobre a importância de seguir os procedimentos de segurança alimentar recomendados. Espera-se um maior comprometimento da equipe de manipuladores, garantindo a qualidade que os hóspedes almejam.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Iracema Maria de Carvalho da Hora - Integrante / Catia Cristina Brandão Gomes - Integrante / GIULIA FACINA LEMOS DE CARVALHO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2008 - 2012

PRODUÇÃO DE FILMES DE POLÍMEROS BIODEGRADÁVEIS PARA USO EM EMBALAGENS, Descrição: Realizar a a gelatinização do amido em diferentes tempos e concentração de amido; Produção de filmes vazados de amidos do tipo: Hylon VII e Amido Regular (AR); Caracterização dos filmes de amido; Fazer ensaios de biodegradabilidades desses filmes; Caracterizar os filmes biodegradados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Maria Celiana Pinheiro Lima - Integrante / Rachel de Oliveira Nasser - Integrante / PAULO HENRIQUE MACHADO CARDOSO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2007 - 2008

Microencapsulação, Descrição: Esse projeto visou obter auxílio de aluno do curso técnico (bolsa PIBITI) para o andamento dos meus experimentos da tese de doutorado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Mayara Feijó de Almeida Oliveira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Bolsa.
2007 - 2007

Desenvolvimento de biscoito de soja e tomate com proriedades funcionais, Descrição: Projeto desenvolvido para a Semana da Química (05 a 09/11/2007).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Luciana Cardoso Nogueira - Integrante / Natalia Soares Leonardo - Integrante / Lúcia Ferreira Cavalcante - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2007 - 2007

Desenvolvimento de bebidas com adição de Fruto-oligossacarídeos., Descrição: Projeto realizado para a Semana da Química (05 a 09/11/2007).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Integrante / Luciana Cardoso Nogueira - Coordenador / Munique Cristina de Jesus - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2007 - 2007

Elaboração de biscoitos recheados sabor chocolate sem gordura trans, Descrição: Projeto realizado para a Semana da Química (05 a 09/11/2007) por alunos do curso Técnico de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / Mayara Feijó de Almeida Oliveira - Integrante / Luciana Cardoso Nogueira - Integrante / Camilla Rodrigues Cordeiro - Integrante / Gabriella Marques Campos - Integrante / Lahna Maria Gonçalves Barbosa - Integrante / Mikael Martins Silva - Integrante / Munique Cristina de Jesus - Integrante / Paola Hoffmann de Azevedo - Integrante / Roberta Morena Carvalho Magalhães de Mattos - Integrante / Thaís Martins Gava - Integrante / Thayná da Costa Rodrigues de Jesus - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

Obtenção de microcápsulas quitosana/gelatina para o enriquecimento de produtos amiláceos com vitamina A (de 11/2004 até 03/2009), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Integrante / Cristina tristão de Andrade - Coordenador / Bianca natividade Barreto - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2003 - 2004

Extrusão de Farinha de arroz: Efeito da água e da sacarose (de 03/2003 a 10/2004), Descrição: Projeto referente a dissertação de mestrado. Orientadores: profª Cristina Tristão de Andrade - IMA/UFRJ e Carlos Wanderlei piler de Carvalho - EMBRAPA Agroindústria de Alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Integrante / Cristina tristão de Andrade - Coordenador / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante.
2001 - 2002

Alimentos Funcionais, Descrição: Projeto referente a atividades de Iniciação Científica com produtos à base de soja, realizado no laboratório de Ciência de Alimentos - INU/UERJ. Profª Responsável: Matilde Pumar - INU/UERJ Bolsa de Estágio Interno Complementar - SR1/CETREINA/UERJ - 2000/2001e Bollsa de iniciação Científica/FAPERJ - 2º semestre/2002 Membro da equipe do Projeto "Alimentos Funcionais. Características físicas, químicas, sensoriais, nutricionais e tecnológicas. Estudo da soja e derivados" - Estudo 2: Sorvete à base de "leite" de soja - agraciado com APQ1 no segundo semestre 2002. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Integrante / MATILDE PUMAR - Coordenador.
2000 - 2002

Utilização Integral de Alimentos, Descrição: Projeto referente a Iniciação Científica relaizada no laboratório de Ciência de Alimentos - Instituto de nutrição/UERJ. Responsável pelo projeto: Profª Matilde Pumar - INU/UERJ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Integrante / MATILDE PUMAR - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - 2019

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - 2018

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ N 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - 2019

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - 2018

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ N 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2016 - 2019

Melhoria das publicações técnico-científicas do programa de Mestrado em Ciência e tecnologia do IFRJ, Descrição: Suporte financeiro da FAPERJ para custeio de traduções e taxas de publicação para melhoria qualitativa e quantativa das publicações técnico científicas do Mestrado em Ciência e Tecnologia do IFRJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2015 - 2018

Suporte financeiro para melhoria qualitativa e quantitativa da produção acadêmica do curso de Mestrado PCTA do IFRJ, Descrição: Edital FAPERJ Nº 12/2015 - Apoio Emergencial para os Programas e Cursos de Pós -graduação Stricto Sensu do Estado do Rio de Janeiro/ 2015. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (28) . , Integrantes: Marcia Cristina da Silva - Coordenador / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

Prêmios

2021

Highly Cited Researcher Award,,, Web of Science and Clarivate Analytics...

2019

BOLSA DE PRODUTIVIDADE CNPq NÍVEL 2 - CIÊNCIA DE ALIMENTOS, CNPq.

2018

MENÇÃO HONROSA XII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA - PRIMEIRO LUGAR EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS, IFRJ.

2016

JOVEM CIENTISTA DO NOSSO ESTADO - FAPERJ, FAPERJ.

2012

PRIMEIRO LUGAR - PROJETOS DISCENTES - SEMANA DA QUÍMICA., IFRJ.

1999

PRÊMIO AMÉRICO PIQUET CARNEIRO, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Unidade Maracanã, Coordenação do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Rua Senador Furtado 121, Maracanã, 20270021 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25667733, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Direção de Pesquisa Básica e Aplicada, Carga horária: 20

Outras informações:
Cardo de Direção de Pesquisa Básica e Aplicada junto à Pro-reitoria de Pesquisa, Pós Graduação e Inovação.

2011 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Pós Graduação Stricto sensu, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas Ministradas por semestre/ano:1 semestre de 2011: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2011: Tecnologia de Alimentos;2 semestre de 2012: Tecnologia de Alimentos;1 semestre de 2013: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2013: Tecnologia de Alimentos; Alimentos Funcionais; 1 semestre de 2014: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2014: Tecnologia de Alimentos; Alimentos Funcionais; 1 semestre de 2015: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2015: Tecnologia de Alimentos; Alimentos Funcionais; 1 semestre de 2016: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2016: Tecnologia de Alimentos; Química de Alimentos Experimental; 1 semestre de 2017: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2017: Tecnologia de Alimentos; Química de Alimentos Experimental; 1 semestre de 2018: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2018: Alimentos Funcionais; Química de Alimentos Experimental; 1 semestre de 2019: Química de Alimentos I; 2 semestre de 2019: Alimentos Funcionais; Tecnologia de Alimentos. 2020: Química de Alimentos I; Dissertação de Mestrado I e II; 2021: Química de Alimentos I; Dissertação de Mestrado I e II; 2022: Dissertação de Mestrado I e II; 2023: Dissertação de Mestrado I e II; 2024: Dissertação de Mestrado I e II.

2006 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora do Ensino Médio-Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aprovada em concurso público para a área de docência em "Nutrição" em primeiro lugar em julho/2006. Posse em 07/08/2006Disciplinas ministradas:2 semestre de 2006: Nutrição, Bromatologia II, Higiene dos Alimentos, Métodos Especiais de Processamento, Processamento Vegetal;1 e 2 semestres de 2007: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I, Processamento Vegetal;1 e 2 semestres de 2008: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I, Química de Alimentos II;1 e 2 semestres de 2009: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I, Introdução a Ciência dos Alimentos;2 semestre de 2010: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I;1 e 2 semestres de 2011: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I;2 semestre de 2012: Nutrição e Tecnologia, Nutrição e Saúde, de Alimentos I;1 e 2 semestres de 2013: Nutrição, Tecnologia e Saúde I, Nutrição, Tecnologia e Saúde II, Bioquímica de Alimentos I;1 e 2 semestres de 2014: Nutrição, Tecnologia e Saúde I, Nutrição, Tecnologia e Saúde II, Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2015: Nutrição, Tecnologia e Saúde I, Nutrição, Tecnologia e Saúde II, Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2016: Bioquímica da Nutrição; Química de Alimentos I;1 e 2 semestres de 2017: Bioquímica da Nutrição; Química de Alimentos I;1 semestre de 2018: Bioquímica da Nutrição; Química de Alimentos I;2 semestre de 2018: Bioquímica da Nutrição; 1 e 2 semestres de 2019: Bioquímica da Nutrição; 1 e 2 semestre de 2020: Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2021: Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2022: Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2023: Bioquímica da Nutrição;1 e 2 semestres de 2024: Bioquímica da Nutrição;1 semestres de 2025: Bioquímica da Nutrição.

2014 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação do Mestrado PCTA, Carga horária: 12

Outras informações:
Coordenação do Programa de Pós Graduação Stricto Sensu, nível de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2006 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Pós Graduação - Lato sensu, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas:2006: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1 Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional.2007: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1 Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional.2008: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional.2009: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. 2010: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar 2011: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional.2012: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. 2013: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. 2014: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. 2015: Nutrição, Saúde e Tecnologia; Doenças de Origem Nutricional e Componentes Funcionais.2016: Nutrição, Saúde e Tecnologia; Doenças de Origem Nutricional e Componentes Funcionais.2017: Nutrição, Saúde e Tecnologia; Doenças de Origem Nutricional e Componentes Funcionais.2018: Nutrição, Saúde e Tecnologia; Doenças de Origem Nutricional e Componentes Funcionais.

2017 - 2017

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
IMERSÃO DA EQUIPE DE ALIMENTOS PARA A REESTRUTURAÇÃO DO CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS

2013 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselho Acadêmico - Pesquisa e Pós Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Membro do Conselho Acadêmico de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação (CAPOG)

2013 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice-coordenação de Curso do Mestrado PCTA, Carga horária: 6

Outras informações:
Vice-coordenação do curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Maracanã/ IFRJ. No período de 07/2013 a 02/2014, assumi a coordenação em substituição a coordenadora, profa Luciana Cardoso Nogueira, que encontrava-se em licença maternidade.

2009 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Conselho Acadêmico - Pesquisa e Pós Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Membro do Conselho Acadêmico de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.

2007 - 2010

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação curso Pós Graduação Lato sensu, Carga horária: 12

Outras informações:
Coordenação do curso de Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional.

2004 - 2006

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora substituta - equipe de Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
1) De 06/08/2004 a 06/08/2006, como professora substituta 40h (matrícula SIAPE 1465852), ministrou as seguintes disciplinas, no ensino médio-técnico, curso Técnico de Alimentos: ? Disciplinas ministradas no 2º semestre de 2004: Nutrição, Bromatologia I e II, Higiene dos Alimentos; ? Disciplinas ministradas no 1º semestre de 2005: Nutrição, Bromatologia I e II, Higiene dos Alimentos; ? Disciplinas ministradas no 2º semestre de 2005: Nutrição, Bromatologia II, Higiene dos Alimentos, Métodos Especiais de Processamento; ? Disciplinas ministradas no 1º semestre de 2006: Nutrição, Bromatologia II, Higiene dos Alimentos, Métodos Especiais de Processamento. 2) De 06/08/2004 a 06/08/2006, como professora substituta 40h (matrícula SIAPE 1465852), ministrou as seguintes disciplinas, na pós-graduação lato sensu, no curso de Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional: ? Disciplinas ministradas no 2º semestre de 2004: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1º Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. ? Disciplinas ministradas no 1º semestre de 2005: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1º Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. ? Disciplinas ministradas no 2º semestre de 2005: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1º Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional. ? Disciplinas ministradas no 1º semestre de 2006: Qualidade Nutricional de macro e micronutrientes; Principais Doenças de Origem Alimentar (Módulo: Nutrição); Toxicologia de Alimentos (1º Módulo); Componentes Funcionais e Segurança Nutricional.

Atividades

01/2015
Ensino, Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição, Tecnologia e Saúde, Doenças Crônico Não tansmissivéis e Componentes Funcionais
01/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Unidade Maracanã, Coordenação do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Linhas de pesquisa
07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química RJ.Cargo ou função, Comissão para estudo do projeto pedagógico do Programa de Pós Graduação Strictu Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos..
08/2006
Ensino, Curso Técnico de Alimentos, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos I, Boas Práticas de Fabricação, Controle Microbiológico de Alimentos (apenas parte prática), Nutrição, Tecnologia e Saúde I, Nutrição, Tecnologia e Saúde II, Química de Alimentos I, Química de Alimentos II
08/2006
Extensão universitária , Unidade Maracanã.Atividade de extensão realizada, Projetos de extensão nas Semanas Acadêmicas (Semana da Química), com enfase em Alimentos Funcionais.
08/2006
Treinamentos ministrados , Diretoria de Ensino Médio e Técnico - DITEC, Coordenação de Alimentos - URJ.Treinamentos ministrados, Orientação e supervisão dos estágios obrigatórios dos alunos do curso Técnico de Alimentos.
08/2006
Outras atividades técnico-científicas , Diretoria de Pós-Graduação e Pesquisa - DIPOG, Diretoria de Pós-Graduação e Pesquisa - DIPOG.Atividade realizada, Orientação de TCCs da Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional..
02/2008 - 05/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria de Pós-Graduação e Pesquisa - DIPOG.Cargo ou função, Membro do Conselho de Pesquisa e Pós Graduação..
03/2007 - 12/2014
Ensino, Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Componentes Funcionais e Segurança Nutricional, Principais doenças de origem alimentar - módulo doenças nutricionais, Qualidade Nutricional de Macro e micronutrientes, Seminários e Projeto Final
03/2007 - 12/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Federal de Educação Tecnológica de Química RJ.Cargo ou função, Membro do Conselho de Ensino da Unidade Maracanã..

2004 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Pesquisa-Doutorado, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 20

Outras informações:
- Bolsista CNPq no período de 11/2004 a 07/2006. Apartir de 08/2006 até 03/2009, o enquadramaento passou a ser livre. - Vínculo de pesquisa para desenvolvimento da tese de doutorado, vinculada ao Instituto de Química e ao Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano.

2003 - 2004

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista de mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsa Cnpq

2002 - 2002

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio em ambulatório de atendimento nutricional no serviço de nutrução do Hospital Universitário Pedro Ernesto

2002 - 2002

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria na disciplina Dietoterapia II com bolsa cetreina/UERJ

2000 - 2002

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Projeto de pesquisa, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista com bolsa cetreina/UERJ de 03/2000 a 12/2001 e bolsa Faperj de 08/2002 a 12/2002

Atividades

01/2002 - 07/2002
Estágios , Hospital Universitário Pedro Ernesto.Estágio realizado, ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA NO AMBULATÓRIO GEAL DE NUTRIÇÃO.