Catia Cristina Brandão Gomes

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (1995) , Especialização em Segurança Alimentar pela Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - RJ (2009), E Mestrado profissionalizante em Ciência e Tecnologia de alimentos (2013). Possui experiência em administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, coordenando recursos humanos e materiais; experiência de consultoria em Segurança Alimentar, ministrando treinamentos, elaborando manuais de boas práticas; e, experiência em Supervisão da Garantia da Qualidade, atuando com o Sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Atualmente trabalha como nutricionista no Hotel J.W. Marriott.

Informações coletadas do Lattes em 15/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2011 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de cartilha de treinamento de manipuladores de alimentos para a rede hoteleira, Ano de Obtenção: 2013
Orientador: Márcia Cristina da Silva e Iracema M. de Carvalho da Hora

Especialização em em Segurança Alimentar

2008 - 2009

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: A relevância da qualidade e da rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Carne Bovina
Orientador: Denise Perdomo Azeredo

Graduação em Nutrição

1991 - 1995

Universidade Federal Fluminense

Formação complementar

2010 - 2010

Essencial Skill. (Carga horária: 90h). , J.W. Marriott, JWM, Brasil.

2010 - 2010

Serv Safe. (Carga horária: 32h). , J.W. Marriott, JWM, Brasil.

2005 - 2005

Acadêmia de Melhorias Contínuas. (Carga horária: 14h). , Gate Gourmet, GG, Brasil.

2004 - 2004

Supervisor de Segurança Alimentar. (Carga horária: 32h). , Instituto de Hospitalidade / Bioqualitas, IH, Brasil.

2004 - 2004

Curso da Cipa. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

1999 - 1999

Desenvolvimento de Líderes. (Carga horária: 56h). , Alimenta - Alimentção Industrial Ltda, AI, Brasil.

1999 - 1999

Reciclagem em Departamento Pessoal. (Carga horária: 15h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

1999 - 1999

Treinamento para Implatação de certificado ISO9000. (Carga horária: 180h). , Alimenta - Alimentção Industrial Ltda, AI, Brasil.

1998 - 1998

Capacitando o Agente Mutiplicador. (Carga horária: 30h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

1998 - 1998

O que há de novo em Obesidade?. (Carga horária: 8h). , Associação Mineira de Nutrição, ASMIN, Brasil.

1998 - 1998

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

1997 - 1997

Aperfeiçoamento Gerencial. (Carga horária: 120h). , Alimenta - Alimentção Industrial Ltda, AI, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Gerenciamento de Serviços de Nutrição e Dietético. (Carga horária: 18h). , Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.

1991 - 1991

Novos Rumos da Nutrição. (Carga horária: 24h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SNRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de Material Técnico para Desenvolvimento de Manipuladores de Alimentos de uma rede Hoteleira. 2013. (Simpósio).

Great Food Safety Food. 2008. (Outra).

Palestra: "Legionella e Higiene da Água". 2007. (Outra).

Palestra: "Passports to Sucess - Níveis de 1 a 9". 2007. (Outra).

Palestra: "Resolução RDC 216 - Anvisa". 2005. (Outra).

CIPAT Aeroportuária - Semana Interna de Prevenção de Acidentes de Trabalho.Higiene e Segurança Alimentar. 2004. (Seminário).

II Curso de Nutrição Enteral e Parenteral do Centro de Tratamento Intensivo da Santa Casa de Misericórdia do RJ. 1999. (Encontro).

IV Seminário de Alimentação e Nutrição. 1992. (Seminário).

Primeira Jornada de Nutrição Clínica. 1992. (Encontro).

Produções bibliográficas

GOMES, C. C. B. . Carne ou massa? Conheça os bastidores do Serviço de Bordo.. O Globo on line, 05 set. 2006.
GOMES, C. C. B. ; LEMOS, G. F. C. ; SANTOS, T. L. F. ; da HORA, I. M. C. ; da SILVA, M. C. . Desenvolvimento de cartilha ilustrativa para uso em treinamento de manipuladores de alimentos de rede hoteleira. In: XXXII Semana de Química: IFRJ, Ciência e Cultura - V Jornada da Pós-Graduação em Alimentos, 2012, Rio de Janeiro. XXXII Semana de Química: IFRJ, Ciência e Cultura - V Jornada da Pós-Graduação em Alimentos, 2012.
GOMES, C. C. B. ; da SILVA, M. C. ; da HORA, I. M. C. . Elaboração de cartilha de treinamento de manipuladores de alimentos, focando a visualização da contaminação pelos diversos erros de processo hoteleira. In: XXXI Semana da Química do IFRJ - IV Jornada de Pós-Graduação em Alimentos, 2012, Rio de Janeiro. XXXI Semana da Química do IFRJ - IV Jornada de Pós-Graduação em Alimentos, 2012.

Outras produções

GOMES, C. C. B. . Monografia de Conclusão de Curso: "Administração de Materiais: Normas e Técnicas de Armazenamento". 1995.

Histórico profissional

Endereço profissional

J.W. Marriott, J.W. Marriott. , Avenida Atlântica 2600, Copacabana, 22041001 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (021) 25456500, Ramal: 6040

Experiência profissional

2006 - 2015

J.W. Marriott

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento do restaurante dos associados; consulta nutricional individualizada; elaboração do Manual de Boas Práticas Treinamento de equipes

2004 - 2006

Gate Gourmet

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisora de Controle da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisão do Setor de Garantia de Qualidade; inspeção Técnica e auditoria de fornecedores; treinamento de equipes (segurança alimentar e APPCC); coordenação da empresa terceirizada de limpeza

2003 - 2004

Restaurante À Mineira

Vínculo: Consultora autonoma, Enquadramento Funcional: Consultora em Segurança Alimentar, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração do Manual de Boas Práticas; treinamento de pessoal; supervisão em segurança alimentar nos seis restaurantes da rede.

2003 - 2003

Artserv Restaurastes Industriais Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de restaurante institucional

2001 - 2003

Onama do Brasil Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de restaurante, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelas unidades da regional Rio de Janeiro; gerenciamento de restaurante padrão self-service à peso; controle administrativo e financeiro; negociação com clientes; seleção, recrutamento e treinamento de pessoal; controle de custos utlizando sistemas Windowns e tecfood; elaboração de cardápios; administração de pessoal (escala de trabalho e folgas, cartão de ponto e benefícios)

2000 - 2001

Sodexho

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Administradora de restaurante, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de restaurantes

1995 - 2000

Alimenta - Alimentção Industrial Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerenciamento de restaurantes; participação na equipe de elaboração de normas para certificação (ISO 9002); realização de auditorias internas do sistema da qualidade

1995 - 1995

Caterair Internacional - Serviços de Bordo e Hotelaria S.A.

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista trainee, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelo acompanhamento do jantar e do estoque