Manuella de Souza Machado

Mestre de Nutrição pelo Programa de Pós Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), especialista em Saúde Coletiva pela ASBRAN, com especialização em Gestão de Negócios de Alimentação pelo IPCE, graduada em Nutrição pela UFSC. No presente momento atua como Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC), com formação, assessoria técnica e pesquisa na área da saúde pública, com foco no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Informações coletadas do Lattes em 23/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2008 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: CONSUMO ALIMENTAR NA ESCOLA E O SOBREPESO/OBESIDADE EM ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL DE SANTA CATARINA, Ano de Obtenção: 2009
Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos.Bolsista do(a): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil. Palavras-chave: nutrição; alimentação escolar; sobrepeso/obesidade; escolares.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Gestão de Negócios de Alimentação

2005 - 2006

Instituto de Pesquisa Especialização e Capacitação
Título: Melhora das condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação através da realização de treinamentos

Graduação em Nutrição

2000 - 2005

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2016 -

Curso EAD em Segurança Alimentar e Nutricional: abastecimento, agricultura. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal da Fronteira Sul, UFFS, Brasil.

2014 - 2014

2a Oficina Regional do SISAN no SUl. (Carga horária: 16h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2012 - 2012

Direito humano à alimentação adequada e p Sistema nacional de Segurança Al. (Carga horária: 8h). , Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos, ABRANDH, Brasil.

2012 - 2012

O Direito Humano à Alimentação Adequada e o Sistema Nacional de Segurança A. (Carga horária: 60h). , Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos, ABRANDH, Brasil.

2011 - 2011

Controle social e cidadania. (Carga horária: 40h). , Tribunal de Contas da União, TCU, Brasil.

2009 - 2009

Formação de monitores da alimentação escolar. (Carga horária: 24h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de Monitores da Alimentação Escolar. (Carga horária: 27h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2006 - 2006

Leitura e Interpretação ISO 22000. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Formação de Consultores do PAS - Mesa. (Carga horária: 40h). , Serviço Social da Industria de Santa Catarina, SESI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Perfil Nutricional de Escolares.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar e Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade higiênico- sanitária.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Organização de eventos

GABRIEL, C. G. ; CORREA, E. N. ; ROCKENBACH, G. ; Neves, J. ; DAMIANI, J. C. ; MACHADO, M. S. ; VIEIRA, G. R. ; ANYANWU, A. C. ; ANTONIASSI, G. M. . Encontro Sul Brasileiro de Conselheiros de Alimentação Escolar. 2024. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Porrua, Priscila ; Corso, A. V. T. ; VASCONCELOS, F. A. G. ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; Neves, J. ; GABRIEL, C. G. ; MACHADO, N. M. V. . IV Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2016. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; DAMIANI, J. C. ; Porrua, Priscila ; PINTO, A.R.R ; Corso, A. V. T. ; Neves, J. . Formação de Nutricionistas para a Aquisição de Produtos Orgânicos e Agroecológicos para a Alimentação Escolar. 2016. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Porrua, Priscila ; VASCONCELOS, F. A. G. ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; SOUSA, A.A ; Corso, A. V. T. ; Neves, J. ; MACHADO, N. M. V. . III Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2015. (Outro).

ABREU, M. J. ; PINTO, A.R.R ; MACHADO, M. S. ; RAMOS, C. ; MACHADO, N. M. V. ; MAGNANTI, N. J. ; MACHADO, M.L. ; COELHO, M. ; FARIAS, A. ; PIRES, M. ; NASCIMENTO, L. O. A. ; LUNARDI, M. F. ; MARTINS, M. . Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional - Comida de Verdade no Campo e na cidade. 2015. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; MACHADO, N. M. V. ; RAMOS, C. ; MACHADO, M.L. ; ABREU, M. J. ; MAGNANTI, N. J. . Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Estado de Santa Catarina. 2015. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; MACHADO, N. M. V. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar na região do Meio Oeste do Contestado. 2014. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; VASCONCELOS, F. A. G. ; SOUSA, A.A ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Campos Novos. 2014. (Outro).

MACHADO, N. M. V. ; Machado, PO ; MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. . II Oficina Estadual de Implantação e Consolidação do SISAM. 2014. (Outro).

MACHADO, N. M. V. ; Machado, PO ; MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Realização de sete (07) oficinas Regionais para Mobilização, Implantação e Consolidação do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional ? SISAN. 2014. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; MARCON, M. C. ; Chica, DAG ; VASCONCELOS, F. A. G. . II Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2013. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Joaçaba. 2013. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Xanxerê. 2013. (Outro).

MACHADO, N. M. V. ; Machado, PO ; MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Primeira Oficina de Implantação do Plano de SAN no Estado de SC. 2013. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Formação Integrada dos Atores envolvidos com a Alimentação Escolar (Caçador/SC). 2012. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Formação Integrada dos Atores envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Canoinhas. 2012. (Outro).

MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE ; SOUSA, A.A ; TRINDADE, E.B.S.M ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Corso, A. V. T. . Formação Integrada dos Atores envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Mafra. 2012. (Outro).

Zeni, L. A. Z. R. ; TRINDADE, E.B.S.M ; MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Viteritte, P. L. ; Saraiva, E. B. ; Corso, A. V. T. ; VASCONCELOS, F. A. G. . I Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2011. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; MACHADO, N. M. V. ; MAGNANTI, N. J. ; RAMOS, C. . Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional do Estado de Santa Catarina. 2011. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Monitores para o programa Nacional de Alimentação Escolar. 2010. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação Integrada de atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa catarina na região de Maravilha. 2010. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação Integrada de atores envolvidos com o programa Nacional de Alimentação Escolar de Santa Catarina na região de Rio do Sul. 2010. 2010. (Outro).

PINTO, A.R.R ; MACHADO, M. S. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação Integrada de atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar na região de Videira. 2010. (Outro).

PINTO, A.R.R ; MACHADO, M. S. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação integrada dos atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar na região de Concórdia. 2010. (Outro).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Monitores para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2009. (Outro).

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Conselheiros da Alimentação Escolar na região sul de Santa Catarina. 2009. (Outro).

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Conselheiros da Alimentação Escolar na região metropolitana de Santa Catarina. 2009. (Outro).

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Profissionais de Educação para Alimentação Escolar. 2009. (Outro).

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. . Formação de Cozinheiras da Alimentação Escolar. 2009. (Outro).

Participação em eventos

Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional - Comida de Verdade no Campo e na cidade. 2015. (Outra).

Encontro Regional sobre a Agricultura Familiar: Valorizando os Sistemas Alimentares Tradicionais. 2014. (Encontro).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Panorama do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Brasil em 2011. 2014. (Congresso).

Discussão dos instrumentos de apoio às Boas práticas na alimentação escolar. 2012. (Encontro).

World Nutrition Rio 2012. Formação integrada dos atores envolvidos com o PNAE em Santa Catarina. 2012. (Congresso).

XVI Congreso Latino Americano de Nutrición. Formación Integrada de los actores involucrados con el PNAE: resultados. 2012. (Congresso).

XXII Congresso brasileiro de Nutrição. Apoio ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) quanto ao processo de elaboração dos pareceres conclusivos sobre a execução do PNAE. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2012. (Congresso).

Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

Encontro estadual de Segurança Alimentar e Nutricional e Mercado Institucional. 2010. (Encontro).

Oficina sobre Revisão Sistemática e Metanálise. 2010. (Oficina).

XXI Cogresso Brasileiro de Nutrição I Congresso Ibero-americano de nutrição I simpósio latino-americano de nutrição esportiva. Consumo alimentar na escola e obesidade em escolares do ensino fundamental de santa Catarina, Brasil. 2010. (Congresso).

Curso de Comercialização de Produtos Agroecológicos. 2009. (Outra).

II Encontro Regional Sul dos CONSEA´s Estaduais. 2009. (Encontro).

XV Congresso Latinoamericano de Nutrição. Consumo Alimentar na Escola e obesidade: evidências epidemiológicas. 2009. (Congresso).

Experiência Exitosas do PNAE em Santa Catarina: Gestão Pública x Terceirização. 2008. (Seminário).

experiências Exitosas do PNAE em Santa Catarina: Alimentos Orgânicos e outras alternativas. 2008. (Outra).

X Seminário de Alimentação escolar. 2008. (Seminário).

X Seminário de Alimentação Escolar.Associação entre consumo de doces, refrigerantes, bebidas açucaradas e frituras e o risco de sobrepeso/obesidade em crianças e adolescentes: evidências epidemiológicas. 2008. (Seminário).

XVIII Congresso Mundial de Epidemiologia. 2008. (Congresso).

CONBRAN.Implantação do APPCC e AQNS em um restaurante de Florianópolis. 2004. (Outra).

I Simpósio de Gestão da Qualidade na Produção de Refeições. 2004. (Simpósio).

Manipulação de Frios. 2004. (Outra).

Simpósio Sul Brasileiro de Alimentação e Nutrição. 2004. (Simpósio).

Curso: Controle Higiênico Sanitário. 2003. (Outra).

II Simpósio em Ciências dos Alimentos. 2003. (Simpósio).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional.. 2003. (Seminário).

IV Semana da Nutrição. 2002. (Outra).

SEPEX II.Bioquímica através da animação. 2002. (Outra).

SEPEX II.Teatro Pedagógico; históricos dos estudos de absorção e digestão dos alimentos. 2002. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Roberta luisa Müler

VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE;MACHADO, MANUELLA DE SOUZA. Consumo de refeições na companhia dos pais e obesidade em escolares de 11 a 14 anos de Florianópolis, SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roberta luisa Müler

VASCONCELOS, F. A. G.MACHADO, MANUELLA DE SOUZA. Consumo das refeições na companhia dos pais e obesidade em escolares de 11 a 14 anos de Florianópolis, SC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Cristina Petermann

Baramarchi, F.M.; Silva, A.;MACHADO, M. S.. Avaliação do conhecimento em nutrição em alunos do 3° ano de uma escola particular de Blumenau/SC". 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Redional de Blumenau.

MACHADO, M. S.. Curso de Educação a Distância denominado ?Procedimentos de Aquisição de Gêneros Alimentícios para a Alimentação Escolar ? Gestão Descentralizada?,. 2022. Universidade Federal de Goiás.

MACHADO, M. S.GABRIEL, C. G.PINTO, A.R.R; Porrua, Priscila; DAMIANI, J. C.; Neves, J.;SOUSA, A.ATRINDADE, E.B.S.M; Zeni, L. A. Z. R.;VASCONCELOS, F. A. G.. Avaliador dos trabalhos do III Encontro Catarinense de Alimentação Escolar. 2015.

Produções bibliográficas

ROSSI, CAMILA ELIZANDRA ; COSTA, LARISSA DA CUNHA FEIO ; MACHADO, MANUELLA DE SOUZA ; ANDRADE, DALTON FRANCISCO DE ; VASCONCELOS, FRANCISCO DE ASSIS GUEDES DE . Fatores associados ao consumo alimentar na escola e ao sobrepeso/obesidade de escolares de 7-10 anos de Santa Catarina, Brasil. Ciencia & Saude Coletiva , v. 24, p. 443-454, 2019.
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CALDEIRA, G. V. ; GABRIEL, C. G. ; MACHADO, M. S. ; SCHMITZ, B. A. S. ; VASCONCELOS, F. A. G. ; CORSO, A. C. T. ; ANDRADE, D. F. . Avaliação dos Conselhos de Alimentação Escolar no Estado de Santa Catarina: Relatos Preliminares. In: IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição, 2008, Florianópolis SC. Anais da IX Semana da Nutrição e V Semana Científica de Nutrição. Florianópolis, 2008. p. 52-53.
GABRIEL, C. G. ; CALDEIRA, G. V. ; MACHADO, M. S. ; SCHMITZ, B. A. S. ; VASCONCELOS, F. A. G. ; ANDRADE, D. F. ; CORSO, A. C. T. . Avaliação dos Conselhos de Alimentação Escolar no Estado de Santa Catarina: resultados preliminares. In: 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008, Florianópolis SC. Anais da 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008.
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GABRIEL, C. G. ; VASCONCELOS, F. A. G. ; CORSO, A. C. T. ; CALDEIRA, G. V. ; SCHMITZ, B. A. S. ; RICARDO, G.D. ; ANDRADE, D. F. ; MACHADO, M. S. . Avaliação do cumprimento da Lei de Regulamentação das cantinas escolares no Estado de Santa Catarina: resultados preliminares sobre alimentos e bebidas comercializados. In: 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008, Florianópolis. Anais da 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008.
MACHADO, M. S. ; GALEGO, C. R. ; NASCIMENTO, AB ; Thomas, S ; Di PIETRO, PF ; de ASSIS, MAA ; VASCONCELOS, F. A. G. . Associação entre consumo de doces, refrigerantes, bebidas açucaradas e frituras e o risco de sobrepeso/obesidade em crianças e adolescentes: evidências epidemiológicas. In: 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008, Florianópolis SC. Anais da 7ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2008.
MACHADO, M. S. ; PROENÇA, R. . Implantação de APPCC e AQNS em um restaurante de Florianópolis. In: CONBRAN, 2004, Campo Grande. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Campo grande, 2004. v. 1.
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HEIDRICH, D.N. ; MACHADO, M. S. ; CARNEIRO, H. ; MACHADO, M.L. ; PAGANINI, S. ; RABELLO, F.H. ; GABRIAGUES, R. ; COSTA, R. L. ; FALCHETTI, J. ; PACHECO, M. R. . Teatro Pedagógico: histórico dos processos de digestão e absorção dos Nutrientes através dos tempos. In: Segunda SEPEX, 2002, Florianópolis. 2º Sepex. Florianópolis: Editora UFSC, 2002. v. 1.
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MACHADO, M. S. ; SOUSA, A.A . Coordenação do Grupo de discussão: estratégias para potencializar a oferta e a compra de alimentos da agricultura familiar para o PNAE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACHADO, MANUELLA DE SOUZA . Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE: Histórico e panorama atual. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACHADO, M. S. . Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACHADO, M. S. . Alimentação escolar, panorama geral e atribuições do nutricionista. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACHADO, M. S. ; SOUSA, A.A . Estratégias para potencializar a oferta e a compra de alimentos agroecológicos para o PNAE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MACHADO, M. S. . Apresentação do trabalho desenvolvido pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACHADO, M. S. ; GALEGO, C. R. ; NASCIMENTO, AB ; Thomas, S ; Di PIETRO, PF ; de ASSIS, MAA ; VASCONCELOS, F. A. G. . Associação entre o consumo de doces, refrigerantes, bebidas açucaradas e frituras e o risco de sobrepeso/obesidade em crianças e adolescentes: evidências epidemiológicas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Porrua, Priscila ; MACHADO, M. S. ; Neves, J. ; DAMIANI, J. C. ; PINTO, A.R.R . Alimentos orgânicos no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): da produção à utilização nos cardápios. Florianópolis: Catalogação na fonte pela Biblioteca Universitária da Universidade Federal de Santa Catarina, 2015 (Cartilha).

Outras produções

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Oliveira, C. ; NASCIMENTO, AB ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Guaramirin. 2014.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Oliveira, C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Corupá. 2014.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SPIONER, S ; GOULART, G ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Porto Belos. 2012.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; AGUIAR, V ; WARMELING, D ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Palhoça. 2012.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Pereira, GF ; RODRIGUES, A. G. M. ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre o controle social, acompanhamento e fiscalização do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Biguaçú. 2011.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Cardozo, JS ; Alencastro, MG ; TRINDADE, E.B.S.M ; Zeni, L. A. Z. R. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre o controle social, acompanhamento e fiscalização do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Guabiruba. 2011.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; EBONI, Michele ; Machado, PO ; KAZAPI, I.A.M. ; GAZZOLA, J. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Governador Celso Ramos. 2010.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; KAZAPI, I.A.M. ; GAZZOLA, J. ; EBONI, Michele ; Machado, PO . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - Tijucas. 2010.

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. ; KAZAPI, I.A.M. ; GAZZOLA, J. ; VASCONCELOS, F. A. G. . Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses - São José. 2009.

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Rossi, CE ; Amorin, RRAJ ; GRAVE, C. . Curso de Formação em Alimentação Escolar. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, N. M. V. ; Machado, PO ; MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . Realização de sete (07) oficinas Regionais para Mobilização, Implantação e Consolidação do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional ? SISAN. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . Formação de Conselheiros da Alimentação Escolar na região do Alto Vale do Itaja. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . Formação sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar voltado ao setor de compras póblicas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . Formação de Conselheiros da Alimentação Escolar do município de Florianópolis. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Ramos, MO ; Prada, AL ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Amorin, RRAJ ; Cardozo, JS ; Rossi, CE ; Kuntz, MGF ; GRAVE, C. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . Formação dos Membros do Conselho Estadual de Alimentação Escolar - Associação dos Municípios do Oeste de Santa Catarina. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Ramos, MO ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; GRAVE, C. ; Rossi, CE ; Amorin, RRAJ ; Kuntz, MGF ; Prada, AL . Segunda Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Xaxim. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Ramos, MO ; Prada, AL ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Amorin, RRAJ ; Cardozo, JS ; Kuntz, MGF ; Rossi, CE ; GRAVE, C. . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Xanxerê. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Amorin, RRAJ ; Cardozo, JS ; GRAVE, C. ; MAGNANTI, N. J. ; Ramos, MO ; Rossi, CE ; Kuntz, MGF . Formação Integrada dos Atores Sociais envolvidos com a Alimentação Escolar da região de Joaçaba. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Rossi, CE ; MAGNANTI, N. J. ; Ramos, MO ; Kuntz, MGF ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Amorin, RRAJ ; Pinto, MR . Formação Integrada dos atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar da região de Mafra. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Menegazzo, M ; MUNIZ, D. ; Amorin, RRAJ ; Rossi, CE ; Kuntz, MGF ; Pinto, MR ; MAGNANTI, N. J. ; Ramos, MO . Formação integrada dos atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar da região de Canoinhas-SC. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; DAMIANI, J. C. ; Menegazzo, M ; Amorin, RRAJ ; Cardozo, JS ; Ramos, MO ; MAGNANTI, N. J. ; MUNIZ, D. ; Pinto, MR . Formação Integrada dos Atores envolvidos com a Alimentação Escolar na região de Caçador. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; Menegazzo, M ; Amorin, RRAJ ; Pinto, MR ; Campos, RMMB ; MUNIZ, D. ; MAGNANTI, N. J. ; Viteritte, P. L. . Formação Integrada dos atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar da região serrana. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R ; SOUSA, A.A ; MARCON, M. C. ; TRINDADE, E.B.S.M ; VASCONCELOS, F. A. G. ; HULSE, S. B. ; Pinto, MR ; Chraim, NH ; Campos, RMMB ; Menegazzo, M ; Isensee, M ; Amorin, RRAJ ; Faust, RB ; Kuntz, MGF ; Rossi, CE ; MAGNANTI, N. J. ; Ramos, MO ; Salami, AM ; Prada, AL . Formação Integrada de atores envolvidos com o Programa Nacional de Alimentação Escolar ? conselheiros de alimentação escolar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GABRIEL, C. G. ; HULSE, S. B. ; MACHADO, M. S. ; PINTO, A.R.R . A Alimentação escolar como campo de atuação do Nutricionista. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. . O papel do Nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. . O PNAE como mercado institucional para produtos provenientes da Agricultura Familiar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. . A aquisição de alimentos da agricultura Familiar para a alimentação escolar. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. ; Ferreira, R.M. . Oficina do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa catarina (CECANE/SC) e CECANE Sudeste (UNIFESP): implementação do sistema de monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar (SIM-PNAE). 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. ; GABRIEL, C. G. . Treinamento de Manipuladores e Práticas de Alimentação Sáudável. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACHADO, M. S. . A aquisição de alimentos da Agricultura Familiar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

Evidências epidemiológicas sobre a eficácia de intervenções visando à redução da obesidade em escolares: um estudo de revisão sistemática da literatura, Descrição: No contexto mundial, nos últimos dez anos, tem sido observada uma tendência crescente na publicação de estudos de revisão sistemática de literatura sobre intervenções visando à redução da obesidade e mudanças no estilo de vida de escolares. A revisão sistemática de literatura é um tipo de estudo planejado para responder a um pergunta específica e que utiliza métodos sistemáticos para identificar, selecionar e avaliar criticamente os estudos e para coletar e analisar os dados/resultados destes estudos incluídos na investigação. O método estatístico pode ou não ser utilizado na análise e na síntese dos resultados dos estudos incluídos em uma revisão sistemática de literatura. Assim, quando a revisão sistemática de literatura utiliza o método estatístico para integrar/analisar os resultados dos estudos incluídos, tem sido chamada de meta-análise. Enfim, a revisão sistemática é um método de investigação que procura analisar os estudos publicados sobre uma determinada temática em relação aos seus objetivos, materiais e métodos e resultados obtidos, permitindo extrair conclusões sobre o estado da arte ou conhecimento científico já disponível sobre a respectiva temática. Seu emprego tem sido cada vez mais difundido no meio acadêmico, uma vez que tem se constituído em estratégia facilitadora do processo de tomada de decisão dos gestores do setor público de políticas e programas voltados à melhoria das condições de saúde, nutrição e de vida da população. Com base no exposto, propõe-se a presente investigação com o propósito de realizar uma revisão sistemática da literatura procurando identificar, reunir e analisar as evidências científicas e epidemiológicas apontadas por estudos baseados em intervenções visando à redução da obesidade e mudanças de hábitos de vida em escolares. Espera-se que os resultados desta investigação possam gerar subsídios para a formulação de programas de educação nutricional e atividade física direcionados a escolares da rede de ensino básico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Manuella de Souza Machado - Integrante / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Coordenador / Bethsáida de Abreu Soares Schmitz - Integrante / Arlete Catarina Tittoni Corso - Integrante / Janaína das Neves - Integrante / Caroline Franz Broering de Menezes - Integrante / Melina Valério dos Santos - Integrante / Greyce Luci Bernardo - Integrante / Natali Carol Fritzen - Integrante / Maria Gabriela Matias de Pinho - Integrante / David Alejandro Gonzalez Chica - Integrante / Silvia Giselle Ibarra Ozcariz - Integrante / Geovana Floriano Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2008

Avaliação dos Conselhos de Alimentação Escolar do Estado de Santa Catarina, Descrição: Avaliação da atuação dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE´s) no Estado de Santa Catarina, responsáveis pelo controle social do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) por meio de entrevista com os membros dos CAE´s em amostra representativa dos municípios catarinenses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuella de Souza Machado - Coordenador / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Integrante / Gilberto Veras Caldeira - Integrante / Bethsáida de Abreu Soares Schmitz - Integrante / Cristine Garcia Gabriel - Integrante / Arlete Catarina Tittoni Corso - Integrante / Dalton F. Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2007 - 2008

Acompanhamento da implementação da Lei de Regulamentação das Cantinas Escolares sobre os hábitos alimentares e o estado nutricional de escolares de Santa Catarina, Descrição: A pesquisa objetiva acompanhar de forma sistemática através de cortes transversais, durante dois anos, o processo de implemtnação da Lei das Cantinas sobre os hábitos alimentares e o estado nutricional dos alunos do ensino fundamental de instituições públicas e privadas do Estado de Santa Catarina. Projeto desenvolvido pela Universidade Federal de Santa Catarina / Centro de Ciências da Saúde / Departamento de Nutrição, em conjunto com o Governo do Estado de Santa Catarina e a Prefeitura Municipal de Florianópolis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Manuella de Souza Machado - Integrante / Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos - Integrante / Gilberto Veras Caldeira - Integrante / Bethsáida de Abreu Soares Schmitz - Integrante / Cristine Garcia Gabriel - Integrante / Arlete Catarina Tittoni Corso - Coordenador / Dalton F. Andrade - Integrante / Maria Cristina Marcon - Integrante / Sanlina Barreto Hülse - Integrante / Gladys Helena Gonçalves Milanez - Integrante / Gabriela Dalsasso Ricardo - Integrante., Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios

2004

Menção Honrosa com pôster no XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, Associação Brasileira de Nutrição., Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN).

2002

Desempenho Acadêmico, Pró-Reitoria de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

2001

Desempenho Acadêmico, Pró-Reitoria de Ensino de Graduação da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina, Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina. , Campus Trindade, Trindade, 88040970 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 32265119, URL da Homepage:

Experiência profissional

2005 - 2006

Serviço Social da Industria de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividade de responsabilidade técnica em 02 unidades de produção de refeições coletivas e 01 unidade de alimentação infantil, totalizando cerca de 1.700 refeições diárias. Implantação de sistemas de qualidade: 5S, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, ISO 9000, ISO 22000. Atividades de gestão de pessoas, controle orçamentários, gestão de produção e educação nutricional.

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista (mestranda), Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista, mestranda do Programa de Pós Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. Bolsa de trabalho para atuação na área de pesquisa, ensino e extensão no Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE/SC) como Agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Bolsa financiada por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - FNDE.

2008 - 2008

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Prática Docente do Ensino Superior, Carga horária: 2

Outras informações:
Estágio de docência na disciplina Tópicos em Nutrição II, sob a supervisão do professor Doutor Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos (coordenador).

2007 - 2008

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: contratado temporário, Enquadramento Funcional: pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisadora de campo na coleta de dados para a Pesquisa: Acompanhamento da implementação da Lei de Regulamentação das Cantinas Escolares sobre os hábitos alimentares e o estado nutricional de escolares de Santa Catarina.

2002 - 2002

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: bolsista de extensão, Enquadramento Funcional: bolsista de extensão, Carga horária: 20

Atividades

12/2009 - 05/2010
Outras atividades técnico-científicas , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE/SC), Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE/SC).Atividade realizada, Assessoria técnica sobre a gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar aos municípios Catarinenses.

2007 - 2008

Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Orientador, Carga horária: 10

Outras informações:
Orientação do Módulo de Metodologia da Pesquisa Científica do Curso de especialização "Lato Sensu" de alimentação escolar.

2003 - 2003

Serviço Social do Comércio SC

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Atividades

01/2003 - 12/2003
Estágios , Serviço Social do Comércio Sc.Estágio realizado, Auxílio na administração da Produção de Alimentos.

2004 - 2004

HOSPITAL GOVERNADOR CELSO RAMOS

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Atividades

02/2004 - 12/2004
Estágios , Setor de Alimentação e Dietética.Estágio realizado, Atuação da área clínica e de produção.

2002 - 2022

Restaurante Tia´nnes

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades realizadas: realização de fichas técnicas e treinamento de colaboradores.

Atividades

05/2002 - 08/2002
Estágios , nutrição.Estágio realizado, extracurricular, não remunerado. Atividades realizadas:supervisão da produção, elaboração de cardápios e fichas técnicas, treinamento de equipe.

2006 - 2007

Naturas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Nutricionista, gestora e Responsável técnica de uma unidade de alimentação hospitalar, totalizando cerca de 120 refeições diárias.; supervisão da produção; planejamento de cardápio, controle orçamentário; controle de estoque; requisição de pedidos; análise de custos; treinamento de colaboradores; realização de eventos.

Atividades

11/2006 - 01/2007
Serviços técnicos especializados , Unidade TMO - Transplante de Medula óssea.Serviço realizado, Gestão e responsabilidade Técnica da Unidade.

2006 - 2007

Restaurante Pivattello

Vínculo: colaboradora, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista, gestora e Responsável técnica de um restaurante comercial e serviço de jantar universitário, totalizando cerca de 700 refeições/dia; supervisão da produção; treinamento de manipuladores; elaboração de Manual de Boas práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados; manual de Regimentos Internos; e elaboração de um projeto de lançamento de uma unidade de Fast- food (pesquisa de mercado, busca de fornecedores, definição e teste dos produtos, ficha técnica dos produtos, levantamento dos custos e lay out).

Atividades

12/2006 - 01/2007
Serviços técnicos especializados , Pivattello.Serviço realizado, Gestora e Responsável técnica da Unidade e Elaboração de Projeto de Fast Food Ted Burguer.

2002 - 2002

Serviço de Educação Infantil do HU

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagiária de nutrição, Carga horária: 25

Outras informações:
Atividades realizadas: supervisão de produção, acompanhamento da distribuição, estudo sobre os per capitas locais.

2015 - 2016

Conselho Estadual de Alimentação Escolar de Santa Catarina

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Conselheira

2010 - 2015

Conselho Estadual de Alimentação Escolar de Santa Catarina

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Assessora Convidada

2013 - 2016

ASSOCIAÇÃO CATARINENSE DE NUTRIÇÃO

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: conselheiro

2024 - Atual

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista Prestadora de Serviço, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar no projeto do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC), sediado no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina e financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Contrato por meio da Fundação de Apoio à Pesquisa e Extensão Universitária - FAPEU.

2019 - 2022

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Agente do PNAE, Carga horária: 20

2017 - 2018

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Agente do PNAE, Carga horária: 30

2010 - 2016

Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Agente do PNAE, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar no projeto de extensão "Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC)", sediado no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina e financiado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Contrato por meio da Fundação de Apoio à Pesquisa e Extensão Universitária - FAPEU.