Thais Caldas Paiva Moreira

Graduada em Engenharia Bioquímica pela Escola de Engenharia de Lorena - EEL/USP . Atualmente discente de pós-graduação em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: em Universidade do Minho ( António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente)
com Rosiane Lopes da Cunha. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Estadual de Campinas
Título: Mecanismos de Estabilização de Emulsões contendo Leveduras,Ano de Obtenção: 2015
Rosiane Lopes da Cunha.Coorientador: Andreas Karoly Gombert. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Emulsão; Estabilidade; Leveduras; Biocombustível.

Graduação em Engenharia Bioquímica

2007 - 2013

Universidade de São Paulo

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Formação complementar

2011 - 2011

Excel Avançado. (Carga horária: 27h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2011 - 2011

Desenvolvimento em Liderança. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2010 - 2010

Águas: Estação de Tratamento de Afluentes. (Carga horária: 3h). , Sucro Química Produtos Químicos Ltda., SUCROQUÍMICA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: ENGENHARIA BIOQUÍMICA.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

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Participação em eventos

DOF 2019: 8th International Symposium on 'Delivery of Functionality in Complex Food Systems'. Sodium caseinate chaperone action on whey proteins under ultrasonic treatment. 2019. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Caseinato de sódio como chaperona das proteínas do soro do leite sob aquecimento ôhmico. 2018. (Congresso).

VII International Conference on Proteins and Food Colloids. Moderate Electric Fields Inducing Changes on Sodium Caseinate Structure. 2017. (Congresso).

Curso de Introdução - Nanotecnologia & Nanotoxicologia. 2016. (Seminário).

III Congresso de Brasileiro Reologia. Efeito da Lavagem da Levedura de Panificação na Estabilização de Emulsões". 2015. (Congresso).

INFABiC - 4º Workshop Teórico - Prático ? Explorando a Microscopia Confocal e a Óptica não Linear na Análise de Materiais Biológicos. 2014. (Outra).

Sinaferm.Estudo do Processo Fermentativo na Obtenção de Vinho de Arroz Preto IAC 600 (Orysae sativa). 2011. (Simpósio).

I Semana de Biotecnologia Industrial. 2009. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Pedro Esteves Duarte Augusto

CUNHA, R. L.;Augusto, P.E.D.; HUBINGER, M. D.. Emulsões do tipo 'Mickering' estabilizadas por microgéis de proteínas do leite. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

CUNHA, Rosiane Lopes da; AUGUSTO, P. E. D.;HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M. Emulsões do tipo "mickering" estabilizadas por microgéis de proteínas do leite. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Míriam Dupas Hubinger

CUNHA, Rosiane L.HUBINGER, M. D. ou HUBINGER, M; PICONE, C. S. F.. Emulsões do tipo 'mickering" estabilizadas por microgéis de proteína do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carolina Siqueira Franco Picone

CUNHA, R. L.; HUBINGER, M. D.;PICONE, C. S. F.. Emulsões do tipo Mickering estabilizadas por microgéis de proteínas do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carolina Siqueira Franco Picone

CUNHA, R. L.PICONE, C. S. F.; GOMBERT, A. K.. Mecanismos de estabilização de emulsões contendo leveduras. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Andreas Karoly Gombert

GOMBERT, A. K.; CUNHA, R. L.; PICONE, C.. Mecanismos de estabilização de emulsões contendo leveduras. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Angela Maria Moraes

MORAES, A. M.; Cunha, R. L.; Sato, A. C. K.. Mecanismos de Estabilização de Emulsões Contendo Leveduras. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Foi orientado por

João Batista de Almeida e Silva

Estudo do processo fermentativo na obtenção de vinho de arroz preto; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Industrial Química) - Escola de Engenharia de Lorena, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Joao Batista de Almeida e Silva;

Andreas Karoly Gombert

Mecanismos de estabilização de emulsões contendo leveduras; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Andreas Karoly Gombert;

Rosiane Lopes da Cunha

Effect of Ohmic heating on functionality of sodium caseinate: a relationship to protein gelation; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Rosiane Lopes da Cunha

Mecanismos de estabilização de emulsões contendo leveduras; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

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Produções bibliográficas

  • MOREIRA, THAIS CALDAS PAIVA ; PEREIRA, RICARDO N. ; VICENTE, ANTÓNIO A. ; DA CUNHA, ROSIANE LOPES . Effect of Ohmic heating on functionality of sodium caseinate - A relationship with protein gelation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 628-636, 2018.

  • MOREIRA, THAIS CALDAS PAIVA ; DA SILVA, VANESSA MARTINS ; GOMBERT, ANDREAS KAROLY ; DA CUNHA, ROSIANE LOPES . Stabilization mechanisms of oil-in-water emulsions by Saccharomyces cerevisiae. Colloids and Surfaces. B, Biointerfaces (Print) , v. 143, p. 399-405, 2016.

  • MOREIRA, T. C. P. ; SILVA, J. B. A. E. ; SILVA, M. S. M. . Estudo do Processo Fermentativo na Obtenção de Vinho de Arroz Preto IAC 600 (Orysa sativa). In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul / RS. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.

  • MOREIRA, T. C. P. ; PEREIRA, R. N. ; VICENTE, A. A. ; CUNHA, R. L. . Caseinato de sódio como chaperona das proteínas do soro do leite sob aquecimento ôhmico. In: XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018, São Paulo. XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2018.

  • PEREIRA, R. N. ; MOREIRA, T. C. P. ; RODRIGUES, R. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; CUNHA, R. L. ; VICENTE, A. A. . Design whey protein-based architectures under application of moderate electric fields. In: 3rd Food Structure and Design, 2018, Hungria. FSD 2018 3rd Food Structure & Design Conference, 2018.

  • MOREIRA, T. C. P. ; PEREIRA, R. N. C. ; VICENTE, A. A. ; CUNHA, R. L. . Moderate electric fields inducing changes on sodium caseinate structure. In: VII International Conference on Proteins and Food Colloids - CIPCA VII, 2017, Buenos-Aires. Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios, 2017.

  • MOREIRA, T. C. P. ; CUNHA, Rosiane Lopes da . Efeito da Lavagem da Levedura de Panificação na Estabilização de Emulsões. In: III Congresso Brasileiro de Reologia, 2015, Campinas / SP. Livro de Resumos e Programação Científica. Rio de Janeiro / RJ: Publit Soluções Editoriais, 2015.

  • MOREIRA, T. C. P. ; CUNHA, R. L. . Sodium caseinate chaperone action on whey proteins under ultrasonic treatment. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, T. C. P. ; PEREIRA, R. N. ; VICENTE, A. A. ; CUNHA, R. L. . Caseinato de sódio como chaperona das proteínas do soro do leite sob aquecimento ôhmico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, T. C. P. ; PEREIRA, R. N. ; VICENTE, A. A. ; CUNHA, R. L. . Moderate Electric Fields Inducing Changes on Sodium Caseinate Structure. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, T. C. P. ; CUNHA, R. L. . Efeito da Lavagem da Levedura de Panificação na Estabilização de Emulsões. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MOREIRA, T. C. P. ; SILVA, J. B. A. E. ; SILVA, M. S. M. . XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214088, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado

2013 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2013 - 09/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

2009 - 2010

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica

2010 - 2011

Itaiquara Alimentos S.A.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Setor de Garantia da Qualidade na Fábrica de Fermento Biológico Fresco. - Conhecimento do Processo Completo de Fabricação de Fermento; - Biológico Fresco e acompanhamento de análises no laboratório de garantia de qualidade; - Desenvolvimento de projeto de melhorias na Estação de Tratamento de Água; - Acompanhamento de revisão e padronização dos processos de sanitização de equipamentos utilizados na fabricação de Fermento Biológico Fresco; - Monitoramento de materiais na confecção de embalagens.

2012 - 2012

Unilever Bestfoods Brasil

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Setor de Garantia da Qualidade na Manufatura Knorr. - Implementação de novos sistemas de limpeza na Manufatura Knorr. - Realização de auditorias quinzenais de GMP Operacional nas Manufaturas AdeS e Knorr. - Trabalhos relacionados à Boas Práticas de Fabricação na Manufatura Knorr. - Trabalhos relacionados ao Controle Estatístico de Processos. - Fomento a Cultura de Qualidade.