Nilza Aparecida Tuler Sobral
Possui graduação em Nutrição pela Univ. Fed. de Viçosa (1987), Especialização em Segurança e Inspeção de Alimentos pela Fac. de Farmácia da Univ. Fed. da Bahia (2003). Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Escola de Nutrição da Univ.Fed. da Bahia, com dissertação no campo de Avaliação de Políticas Públicas(2007) e Especialização em Docência do Ensino Superior pelo Centro Universitário do Senac Campus Sto Amaro (2017). Atualmente é Consultora Técnica, multiplicadora e auditora do Senac e Sebrae no Programa de Alimentos Seguros e Segurança Alimentar, realiza qualificação de fornecedores da GRSA e participou da equipe multidisciplinar do Programa Nacional do de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego- PRONATEC, executado pela Secretaria de Educação da Bahia, através da Superintendência Educação Profissional e Tecnológica- SUPROT, onde atuou na elaboração de matrizes curriculares e material didático na área de alimentos. Tem experiência na área de Educação em Nutrição, Qualidade e Gastronomia, com ênfase em Segurança Alimentar e dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Boas Práticas, Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- APPCC e ISO 22000 (auditoria, implantação, avaliação e controle da qualidade de alimentos).
Informações coletadas do Lattes em 23/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde
2006 - 2008
Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação de Programas de Formação em Alimentação Saudável para Educadores: Construindo e Aplicando um Modelo.,Ano de Obtenção: 2008
Orientador: Prafª Drª Sandra Maria Chaves dos Santos
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: avaliação; capacitação; alimentação saudável..Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Humanas / Área: Educação. Setores de atividade: Educação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
Especialização em Docência no Ensino Superior
2016 - 2017
Centro Universitário Senac
Título: Análise da Disciplina Boas Práticas em Curso de Gastronomia
Orientador: Maria Olinda Gottsfritz
Especialização em Segurança e Inspeção de Alimentos
2002 - 2003
Universidade Federal da Bahia
Título: Avaliação da Eficácia do Programa Acarajé 10- Programa Alimentos Seguros na Bahia
Orientador: Prof.Dr.Celso Duarte Carvalho Filho
Formação complementar
2010 - 2010
Extensão universitária em Tutoria On-Line. (Carga horária: 90h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-Bahia, SENAC-BA, Brasil.
2010 - 2010
Auditoria. (Carga horária: 40h). , Senac- Programa Alimentos Seguros- RJ, SENAC-PAS-RJ, Brasil.
2010 - 2010
Interpret. e Implant. da ABNT NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 36h). , Senac- Programa Alimentos Seguros- RJ, SENAC-PAS-RJ, Brasil.
2005 - 2005
Formação de Consultores Setor Mesa Pas. (Carga horária: 70h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2005 - 2005
Formação Em Gestão de Riscos. (Carga horária: 24h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2005 - 2005
Formação de Multiplicador Pas. (Carga horária: 38h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2004 - 2004
Capacitação em Metrologia de Consultores. (Carga horária: 3h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2003 - 2003
Gestão Empresarial. (Carga horária: 16h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2003 - 2003
Aperfeiçoamento em Appcc Em Cozinhas Hospitalares. (Carga horária: 8h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2002 - 2002
Sistema de Gerenciamento das Informações do Pas. (Carga horária: 12h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
2001 - 2002
Inglês Básico. (Carga horária: 219h). , Escola Baiana de Expansão Cultural, EBEC, Brasil.
2001 - 2001
Formação de Consultores Setor Mesa Pas. (Carga horária: 70h). , Senac Programa de Alimentos Seguros, SENAC- PAS, Brasil.
1997 - 1997
Qualidade Total. (Carga horária: 32h). , Fundação Christiano Ottoni, FUNDAÇÃO CHRISTI, Brasil.
1997 - 1997
Curso 5S- O Ambiente da Qualidade. (Carga horária: 6h). , Fundação Christiano Ottoni, FUNDAÇÃO CHRISTI, Brasil.
1993 - 1993
Especialização em Administração Hospitalar. (Carga horária: 75h). , Ufba Senac, UFBA-SENAC, Brasil.
1986 - 1986
Extensão universitária em Educação Nutricional a Comunidade. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade dos Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Serviços de Alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação Nutricional Treinamentos.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA.
Participação em eventos
CAPACITAÇÃO DOS MONITORES DO CENTRO COLABORADOR EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO ESCOLAR. 2007. (Outra).
X CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MEDICINA SOCIAL, IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E HUMANAS EMSAÚDE, XIV CONGRESS OF THE INTERNACIONAL ASSOCIATION OF HEALTH POLICY. 2007. (Congresso).
5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS-Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.5º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS-Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).
III Seminário Interno Estudantil de Pesquisa da Faculdade de Farmácia-UFBA.III Seminário Interno Estudantil de Pesquisa da Faculdade de Farmácia-UFBA. 2003. (Seminário).
X Encontro de Profissionais de Nutrição.X Encontro de Profissionais de Nutrição. 2002. (Encontro).
Participação em bancas
SOBRAL, N. A. T.. ASPECTOS NUTRICIONAIS DO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE ALIMENTOS À BASE DE MILHO COMERCIALIZADOS EM UM HIPERMERCADO DA REGIÃO METROPOLITANA DE SALVADOR - BA: UM ESTUDO À LUZ DAS LEGISLAÇÕES SOBRE TRANSGÊNICOS. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. BOAS PRÁTICAS NO BENEFICIAMENTO DAS AMÊNDOAS DO CACAU. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação da adequação das Boas Práticas em uma unidade prisional na Bahia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação da adequação das Boas Práticas em uma unidade prisional na Bahia. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA.
SOBRAL, N. A. T.. Verificação da Temperatura de Refeições Quentes Distribuídas no Porto, cidade de Maputo-Moçambique. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA.
SOBRAL, N. A. T.. BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS CONGELADOS. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. FATORES DE RISCO PARA A CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS NO BRASIL. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA.
SOBRAL, N. A. T.. A segurança do alimento em um restaurante à quilo da cidade de Salvador-BA. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Sistema de gestão segurança do alimento: fácil de aceitar e iniciar, mas difícil de manter. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação das boas práticas de produção de carne bovina em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Salvador-BA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação da estrutura física de UAN?s em escolas públicas municipais na cidade de Salvador, Bahia. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Avanços e limites da agricultura orgânica e sua contribuição na segurança de alimentos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Considerações sobre a aplicação dos procedimentos de segurança de alimentos no setor de alimentos e bebidas: um estudo de caso Hotel Pestana Convento do Carmo, na cidade de Salvador-BA. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
Sobral, Nilza Aparecida Tuler. Aplicação da Técnica de Ressonância Magnética no Controle da Qualidade de Alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação das cozinhas de espaços para festas e eventos em Salvador, BA sob a ótica da segurança de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Avaliação de pontos críticos nas áreas de venda dos ambulantes de comida de rua em Porto Seguro/Bahia. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Irradiação de alimentos ? Revisão Bibliografica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Perfil dos manipuladores de alimentos em relação aos conhecimentos de boas práticas do serviço alimentação de uma empresa privada em Salvador-BA.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Histórico das boas práticas no Brasil. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Ferramentas da qualidade na melhoria qualitativa de um supermercado em Itambé, BA. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
SOBRAL, N. A. T.. Freire de Carvalho. Alimentos de rua e a segurança dos alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia.
Orientou
ANÁLISE DA ESTRUTURA FÍSICA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL MUNICIPAL DE UMA CIDADE DO INTERIOR DA BAHIA; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
HISTÓRICO E ANÁLISE DAS NOTIFICAÇÕES DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS DE 2008 A 2012 NA BAHIA; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DO PEIXE IN NATURA EM SANTA CRUZ CABRÁLIA - BA; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Índices de Sobras Limpas e Resto de Ingesta: Elementos para uma Produção mais Limpa em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um Hospital Público em Salvador, Bahia; ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC- ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE NO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE PALMITO TIPO PUPUNHA; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Avaliação do controle higiênico-sanitário das preparações oferecidas em Unidades de Alimentação e Nutrição de escolas estaduais de ensino médio regular no município de Itapetinga-Bahia; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Avaliação do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em linha de biscoito tipo Salt Cracker, Simões Filho, Bahia; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança em Alimentos EaD) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
A Importância da Gestão de Segurança de Alimentos no Processo de Aquisição de Gêneros Alimentícios Destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-EaD-BA; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Proposta de curso de educação a distância em Segurança de alimentos para manipuladores de alimentos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Contaminação dos Alimentos por Escherichia coli Relacionada ao Manipulador an Unidade de Alimentação e Nutrição em Salvador, Bahia; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Percepção da Refeição Hospitalar por Pacientes Internados em um Hospital Privado, Salvador, Bahia; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Funcionamento da Vigilância Sanitária no Município de Itapetinga: Um Estudo de Caso; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- Bahia; Orientador: Nilza Aparecida Tuler Sobral;
Produções bibliográficas
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SOBRAL, N. A. T. ; Santos, Sandra Maria Chaves dos . Proposta metodológica para avaliação de formação em alimentação saudável. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 23, p. 399-415, 2010.
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SOBRAL, Nilza A Tuler CARVALHO FILHO, C. D. . Avaliação da Eficácia do Programa Acarajé 10- Programa Alimentos Seguros na Bahia/2004. Higiene Alimentar , São Paulo - Brasil, v. 20, n.133, p. 6, 2005.
-
MELO, C. M. M. ; SOBRAL, N. A. T. ; CHAVES DOS SANTOS, S M . Avaliação: Metodologias no Campo da Saúde e da Formação. 1ª. ed. Salvador: EDUFBA, 2012. 309p .
-
SOBRAL, Nilza Tuler ,CARVALHO FILHO, C. D., FERREI . Programa de melhoria das condições de produção e comercialização do acarajé em Salvador-Bahia. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas.. Anais do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
-
SOBRAL, N. A. T. . Avaliação de programas de formação em alimentação saudável para educadores:Construindo e validando um modelo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOBRAL, N. A. T. . Promoção da Qualidade do Acarajé na cidade de Salvador. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
SOBRAL, N. A. T. . Manual de Boas Práticas da Baiana de Acarajé.. Salvador-BA: SENAC/SESC/FECEB, 2003 (Cartilha técnico informativa).
Outras produções
SOBRAL, N. A. T. . Implantação de Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2005.
SOBRAL, N. A. T. . Consultoria para o Programa Acarajé 10. 2004.
SOBRAL, N. A. T. . Baiana do Acarajé. 2002. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
SOBRAL, N. A. T. . Curso de Boas Práticas e Sistema APPCC para Responsáveis Técnicos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOBRAL, N. A. T. . Técnicas de Vendas em Restaurantes. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOBRAL, N. A. T. . A Importância da Portaria 216 do Ministério da Saúde para as empresas. 2005. (Palestra).
SOBRAL, N. A. T. . Boas Práticas para manipulador de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SOBRAL, N. A. T. . Manipulação e Higienização de Alimentos. 2004. (Painel).
SOBRAL, N. A. T. . Curso de 5S. 1997. (Curso ministrado).
CARVALHO FILHO, Celso Duarte ; SOBRAL, N. A. T. ; FERREIRA, Teresa Cristina B ; ROBBS, Pascoal G . Programa de Melhoria das Condições de Produção e Comercialização do Acarajé em Salvador-BA. 2003 (Apresentação de Trabalho) .
SOBRAL, N. A. T. . Promoção da qualidade do acarajé na cidade de Salvador-BA. 2003 (Apresentação de trabalho) .
Projetos de pesquisa
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2006 - 2008
PROESCOLAR, Descrição: Programa de apoio a promoção da alimentação saudável nas escolas do ensino fundamental: desenvolvimento metodológico, implantação e avaliação de um programa para educadores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
Projetos de desenvolvimento
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Coordenador., Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Coordenador., Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Coordenador., Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Coordenador., Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
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2002 - Atual
Programa de Implantação de Boas Práticas em Restaurantes, Descrição: Implantação orientada das Boas Práticas de manipulação dos alimentos, através de consultoria à restaurantes, padarias, lanchonetes, ambulantes, hospitais e outros similares. Com a confecção final do Manual de Boas Práticas conforme exigência da Portaria 1428 do Min. da Saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Nilza Aparecida Tuler Sobral - Coordenador., Financiador(es): Senac Programa de Alimentos Seguros - Remuneração.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Empresaria Consultoria em Nutrição. , Rua Waldemar Falcão, nº1695, apto 201 Norte, Ed Top Hill, Horto Florestal, 40295010 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 33544259
Experiência profissional
2018 - Atual
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas da BahiaVínculo: consultora, Enquadramento Funcional: Consultoria
2009 - Atual
Gr Restaurantes de ColetividadesVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: auditor, Carga horária: 10
Outras informações:
Realização de Auditorias para Qualificação de Fornecedores em Boas práticas na Manipulação de Alimentos
1995 - 1998
Gr Restaurantes de ColetividadesVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administradora Serv Alim H Jorge Valente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1992 - 1994
Gr Restaurantes de ColetividadesVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 40
Atividades
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01/1996 - 06/1998
Direção e administração, Gr Restaurantes de Coletividades, Hosp Prof Jorge Valente.,Cargo ou função, Administradora do Serviço de Alimentação.
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06/1997 - 08/1997
Treinamentos ministrados , Gr Restaurantes de Coletividades, Hosp Prof Jorge Valente.,Treinamentos ministrados, Instrutora no Programa de Qualidade Total
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08/1995 - 12/1995
Outras atividades técnico-científicas , Gr Restaurantes de Coletividades, Gr Restaurantes de Coletividades.,Atividade realizada, Nutricionista de Produção.
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09/1993 - 05/1994
Outras atividades técnico-científicas , Gr Restaurantes de Coletividades, Gr Restaurantes de Coletividades.,Atividade realizada, Nutricionista de Produção.
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09/1992 - 08/1993
Outras atividades técnico-científicas , Gr Restaurantes de Coletividades, Gr Restaurantes de Coletividades.,Atividade realizada, Nutricionista de Dietoterapia.
2018 - Atual
Secretaria de Educação do Estado da BahiaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Equipe Multidisciplinar PRONATEC, Carga horária: 40
2002 - Atual
Senac Programa de Alimentos SegurosVínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria
Outras informações:
Consultoria, auditoria, treinamentos
2016 - 2018
Senac Programa de Alimentos SegurosVínculo: Contrato temporário, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica Senac EaD Ba, Carga horária: 0
Atividades
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07/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Senac, Programa de Alimentos Seguros.,Cargo ou função, Consultor.
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04/2002
Treinamentos ministrados , Senac, Programa de Alimentos Seguros.,Treinamentos ministrados, Curso de Boas Práticas na Produção de Alimentos para Empresários e Manipuladores, Cursos de Boas Práticas na Produção do Acarajé e seus complementos
2008 - 2014
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial- Educação a Distância- BahiaVínculo: Professor Consultor, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 12
Outras informações:
Coordenação de curso de Gestão da Segurança de Alimentos até junho/2013 e Tutoria de Curso de Gestão em Segurança de Alimentos até fevereiro/2014
2016 - 2018
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial-SENAC- BAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica Senac EaD Ba, Carga horária: 40
1989 - 1992
Secretaria de Saúde do Estado da BahiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Atividades
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10/1990 - 07/1992
Outras atividades técnico-científicas , Secretaria de Saúde do Estado da Bahia, Secretaria de Saúde do Estado da Bahia.,Atividade realizada, Nutricionista de Dietoterapia.
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03/1992 - 03/1992
Treinamentos ministrados , Secretaria de Saúde do Estado da Bahia, Hosp Reg Clériston Andrade.,Treinamentos ministrados, Instrutora no Curso de Auxiliar de Enfermagem
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12/1989 - 09/1990
Direção e administração, Secretaria de Saúde do Estado da Bahia, Hosp Reg Clériston Andrade.,Cargo ou função, Administradora do Serviço de Nutrição.
-
06/1989 - 11/1989
Outras atividades técnico-científicas , Secretaria de Saúde do Estado da Bahia, Secretaria de Saúde do Estado da Bahia.,Atividade realizada, Nutricionista de Dietoterapia.
2012 - 2013
Instituto Mantenedor de Ensino Superior da BahiaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 30
2008 - 2008
FTE / ÁREA 1 / SENACVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 4
Outras informações:
Semiótica Básica de Serviços de Alimentação e Nutrição Básica no Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia
Atividades
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02/2008 - 10/2008
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia e Nutrição Básica, Semiótica de serviços de Alimentação
2006 - 2008
Universidade Federal da BahiaVínculo: Bolsista Capes, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40
Outras informações:
Participação em Programa de apoio à promoção da alimentação saudável nas escolas do ensino fundamental: desenvolvimento metodológico, implantação e avaliação de um programa para educadores (PROESCOLAR)
Atividades
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03/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, .,Linhas de pesquisa
1988 - 1989
Golden CrossVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44
Atividades
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05/1988 - 04/1989
Outras atividades técnico-científicas , Golden Cross, Golden Cross.,Atividade realizada, Nutricionista de Produção.
1990 - 1990
Sabor Indústria de AlimentosVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 40
Atividades
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09/1990 - 11/1990
Conselhos, Comissões e Consultoria, Sabor Plascalp, Plascalp.,Cargo ou função, Consultora na Implantação do Serviço de Alimentação.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Nilza Aparecida Tuler Sobral e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?