Drauton Danilo de Jesus Pinto

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PINTO, D. D. J. ; VERDE, G. M. V. ; NAVES, M. M. V. . Assessment of Physicochemical Properties, Bioactive Compounds, and Antioxidant Capacity during the Canning and Storage Processes of Pequi Pulp, a Typical Food Used in Traditional Brazilian Cuisine. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 20, p. 1-20, 2022.

• PINTO, Drauton. D. J. ; CASTRO, P. S. . Estudo preliminar da secagem do okara (resíduo do extrato aquoso de soja) para inativação dos fatores antinutricionais e conservação. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY (PREPRINT SERIES) , v. 2, p. 125-131, 2008.

• VERDE, G. M. V. (Org.) ; RAMOS, J. O. (Org.) ; OLIVEIRA, M. S. (Org.) ; SOUZA, M. M. (Org.) ; CASTRO, J. D. B. (Org.) ; PEIXOTO, J. C. (Org.) ; PINTO, D. D. J. (Org.) ; PORTELA, I. A. (Org.) . Dipteryx alata, the baru: An analysis of its potential for general use. In: Connecting Expertise Multidisciplinary Development for the Future. 1. ed. São José dos Pinhais: Seven Publicações Ltda., 2023.

• RODRIGUES, F. S. ; QUEIROZ, J. E. ; CHAGAS, S. R. ; PINTO, D. D. J. ; PASCOAL, A. M. ; VERDE, G. M. V. ; PASCOAL, L. M. . QUALITY ANALYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GARLIC POWDER USED IN NILE TILAPIA DIET. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.: Científica, 2022, v. 5, p. 352-365.

• PINTO, D. D. J. ; MESQUITA, V. C. ; AFONSO, C. L. M. ; AQUINO, G. L. B. ; VERDE, G. M. V. . Baru from Orizona,Goiás, Brazil: an analysis of the quality of fixed almond oil from two different harvests.. In: Proceedings of the 9th Brazilian Conference on Natural Product/ XXXV RESEM, 2023, Salvador. XXXV RESEM, 2023. v. 9.

• Resende, Ivo A. ; PINTO, Drauton. D. J. ; CASTRO, P. S. . Microbiological and Physical-Chemical Analyses of Bee Honey from the Southeastern Region of Goiás State, Brazil. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. VIII BMCFB, 2010.

• PINTO, Drauton. D. J. . Controle de Qualidade de Óleos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SAMUEL, A. S. A. ; SOUZA, S. S. ; SILVA, B. A. ; DUMONT, I. K. ; PINTO, D. D. J. . PRODUTO CÁRNEO REESTRUTURADO CRU, TEMPERADO E EMPANADO, COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL E TOTAL DA GORDURA VEGETAL HIDROGENADA UTILIZANDO POLPA DE PEQUI. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SANTANA, V. F. ; PINTO, Drauton. D. J. ; AFONSO, C. L. M. ; MESQUITA, V. C. ; VILA-VERDE, G. M. . Validação do Processo extrativo do óleo dos frutos de Dipteyx alata Vog.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PINTO, Drauton. D. J. ; AFONSO, C. L. M. ; MESQUITA, V. C. ; VILA-VERDE, G. M. . Estudo do Efeito da Pressão e da Temperatura na Extração de Óleo de Amendoim por Prensagem Mecânica Continua (Expeller).. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, R. L. ; RINALDI, M. M. ; PINTO, Drauton. D. J. ; GOIS, P. F. . Características Físico-químicas do Tomate sob Condições Ambientes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, R. L. ; RINALDI, M. M. ; PINTO, Drauton. D. J. ; GOIS, P. F. . Vida Útil de Tomate Determinada por Análise Sensorial. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, R. L. ; RINALDI, M. M. ; PINTO, Drauton. D. J. ; GOIS, P. F. . Qualidade e Padronização de Frutas e Hortaliças Comercializadas eAnápolis - GO. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Otimização da adsorção de metais pesados utilizando casca de pequi (Caryocar brasiliense)., Descrição: Neste trabalho esta sendo proposta uma nova alternativa de aproveitamento da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) como bioadsorvente, in natura em efluentes industriais na remoção de cromo, chumbo, níquel, cobre e ferro bem como a otimização dos parâmetros do processo de adsorção (pH, tempo, massa de bioadsorvente) aplicando a metodologia do PFCR - Planejamento Fatorial Composto Rotacional e Índice de Desejabilidade, caracterização do bioadosrvente, avaliação da cinética e isoterma de adsorção em efluentes simulados (soluções diluídas multielementar) e avaliação da capacidade de adsorção em efluentes reais oriundos de curtumes e indústria farmacêutica. As caracterizações serão realizadas por meio de espectros de infravermelho e microscopia eletrônica de varredura com EDS. A determinação da concentração de metais adsorvida nos biossorventes será medida por absorção atômica. Desta forma, o estudo da utilização da casca de pequi no tratamento de efluentes contribui: na redução deste resíduo agrícola, que normalmente é descartado no lixo; utilização de uma fonte renovável, facilmente encontrada nas regiões do Norte, Nordeste e Centro-Oeste; agregação de valor e desenvolvimento de um sub-produto; criação de uma alternativa econômica para a remoção de metais em efluentes industriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Drauton Danilo de Jesus Pinto - Coordenador / Gabryel Gomes Linhares - Integrante.

• 2020 - Atual

  VIDA DE PRATELEIRA DO PRODUTO CÁRNEO REESTRUTURADO, TEMPERADO E EMPANADO, UTILIZANDO POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) COMO SUBSTITUTO DE GORDURA., Descrição: A procura por alimentos de preparo rápido e com apelo nutracêutico tem incentivado as indústrias de alimentos desenvolver novos produtos para estes fins. Os nuggets são produtos cárneos reestruturados e de preparo rápido, sendo uma alternativa de fonte proteica, contudo, sem apelo nutracêutico, pois, os nuggets encontrados no mercado contém grande quantidade de gorduras saturadas. Por terem alta atividade de água e elevado pH, os produtos cárneos são susceptíveis principalmente as alterações q natureza microbiológica e de natureza oxidativa, principalmente, oxidação lipídica. A adição de alguns ingredientes como sal e a cominuição do produto favorecem a oxidação lipídica. O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto apreciado pela população do bioma do Cerrado que contém um mesocarpo interno rico em lipídeos e fibras, além de possuir diversos compostos bioativos com um alto potencial antioxidante. O objetivo deste projeto é elaborar um produto cárneo reestruturado (nuggets de frango), temperado e empanado com redução do conteúdo de gorduras saturadas por meio da substituição total da gordura vegetal hidrogenada (GVH) pela polpa de pequi, comparando com amostras de produto cárneo sem substituição de GVH e com produto encontrado comercialmente, por meio de características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O produto será elaborado em bateladas de 1 kg, em triplicata, e analisado quanto a suas propriedades físico-químicas (conteúdo de água, minerais, proteínas, lipídeos, pH, acidez titulável, e índice peróxidos), à qualidade microbiológica segundo a RDC nº 12/2001 da ANVISA (Coliformes termotolerantes, Staphylococcus Coagulase, Clostridium Sulfito redutor e presença de Salmonella sp.) e quanto a sua qualidade sensorial por teste de aceitação e preferência. Espera-se com a elaboração deste produto obter um produto cárneo reestruturado de preparo rápido com qualidade superior aos encontrados no mercado, além de uma maior aceitação sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Drauton Danilo de Jesus Pinto - Coordenador / Ericka Fernanda da Silva Oliveira - Integrante / Laryssa Costa da Silva - Integrante / Karine Gomes da Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  PRODUTO CÁRNEO REESTRUTURADO CRU, TEMPERADO E EMPANADO, COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL E TOTAL DA GORDURA VEGETAL HIDROGENADA UTILIZANDO POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliesne)., Descrição: A procura por alimentos de preparo rápido e com apelo nutracêutico tem incentivado as indústrias de alimentos desenvolver novos produtos para estes fins. Os nuggets são produtos cárneos reestruturados e de preparo rápido, sendo uma alternativa de fonte proteica, contudo, sem apelo nutracêutico, pois, os nuggets encontrados no mercado contém grande quantidade de gorduras saturadas. O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é um fruto apreciado pela população do bioma do Cerrado que contém um mesocarpo interno rico em lipídeos e fibras, além de possuir diversos compostos bioativos com um alto potencial antioxidante. O objetivo deste projeto é elaborar um produto cárneo reestruturado (nuggets de frango), temperado e empanado com redução do conteúdo de gorduras saturadas por meio da substituição total ou parcial da gordura vegetal hidrogenada (GVH) pela polpa de pequi, comparando com amostras de produto cárneo sem substituição de GVH e com produto encontrado comercialmente, por meio de características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O produto será elaborado em bateladas de 2 kg em triplicata e analisado quanto a suas propriedades físico-químicas (conteúdo de água, minerais, proteínas, lipídeos, pH, acidez titulável, dienos conjugados e índice de TBARS), à qualidade microbiológica segundo a RDC nº 12/2001 da ANVISA (Coliformes termotolerantes, Estafilococos Coagulase, Clostridium Sulfito redutor e presença de Salmonella sp.) e quanto a sua qualidade sensorial. Espera-se com a elaboração deste produto obter um produto cárneo reestruturado de preparo rápido com qualidade superior aos encontrados no mercado, além de uma maior aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Drauton Danilo de Jesus Pinto - Coordenador / Agatha Sofia de Abintes Samuel - Integrante / Iori Kaiser Dumont - Integrante / Sara Silva Souza - Integrante / Barbara Assis da Silva - Integrante.

• 2016 - 2017

  REMOÇÃO DE METAIS PESADOS UTILIZANDO A CASCA DE PEQUI POR (Caryocar brasiliense Camb.) MODIFICADA COM ÁCIDO CÍTRICO., Descrição: Neste trabalho esta sendo proposto uma nova alternativa de aproveitamento da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) como biossorvente, in natura e após tratamento com ácido cítrico, em efluentes industriais na remoção de cromo e chumbo, bem como a caracterização deste resíduo agrícola, avaliação da cinética e isoterma de adsorção em efluentes simulados (soluções diluídas de cromo, chumbo) e avaliação da capacidade de adsorção em efluentes reais oriundos de curtumes e resíduos de baterias. Estes biossorventes serão caracterizados por infravermelho e microscopia eletrônica de varredura. A determinação da concentração de metais adsorvida nos biossorventes será medida por absorção atômica. Desta forma, o estudo da utilização da casca de pequi no tratamento de efluentes contribui: na redução deste resíduo agrícola, que normalmente é descartado no lixo; utilização de uma fonte renovável, facilmente encontrada nas regiões do Norte, Nordeste e Centro-Oeste; agregação de valor e desenvolvimento de um sub-produto; criação de uma alternativa econômica para a remoção de metais e corantes em efluentes industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Drauton Danilo de Jesus Pinto - Integrante / Elaine Alves de Faria Braga - Coordenador / Polyana Novaes Santos. - Integrante / Sara Neves de Brito - Integrante.