Fernanda Rocha

Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2018), com especialização em Rotulagem de Alimentos e Bebidas (2024) e seis anos de experiência profissional na indústria alimentícia. Atuou por quatro anos em laticínios, com ênfase em beneficiamento de leite de produtos como leite integral, semidesnatado e desnatado, creme de leite, leite condensado, bebidas proteicas e queijos na área da Qualidade e Regulatórios envolvendo documentação, análises laboratoriais e revisão de rotulagem de alimentos. Nos últimos dois anos, trabalhou em frigorífico de aves, ainda na área da Qualidade com atendimento direto ao Serviço de Inspeção Federal (SIF). Atualmente, atua de forma autônoma na produção agropecuária de base familiar, com foco na produção de ovos, mel e cogumelos em área rural, desenvolvendo práticas sustentáveis e manejos integrados, atuando também de forma autônoma como consultora em Rotulagem de Alimentos. Possui sólida experiência em gestão da qualidade, certificações de segurança de alimentos (FSSC 22000, IFS), rotulagem nutricional, desenvolvimento de novos produtos, auditorias internas e externas, além de interface com órgãos reguladores como ANVISA, MAPA e INMETRO. Tem atuação destacada na interpretação de legislações vigentes no setor de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 22/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Rotulagem de Alimentos e Bebidas

2023 - 2024

Faculdade Focus
Título: Não aplicável
Orientador: Não aplicável

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: REMOÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA CARBONÁCEA EM UM REATOR DE LEITO ESTRUTURADO COM AERAÇÃO INTERMITENTE EM ESCALA PILOTO
Orientador: Ana Claudia Barana
Bolsista do(a): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FAADCT/PR, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Colégio e Faculdade Sagrada Família

Formação complementar

2022 - 2022

Rotulagem Nutricional Frontal. (Carga horária: 14h). , Tacta Food School, TACTA, Brasil.

2022 - 2022

APPCC/HACCP com foco na norma ISO 22000.2018. (Carga horária: 9h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2022 - 2022

Treinamento de Formação de Auditores Internos FSSC 22.000 versão 5.1. (Carga horária: 12h). , Barbara Galdioli - Consultoria e Treinamentos, BG, Brasil.

2022 - 2022

ISO 31000 | Gestão de Riscos | Interpretação e Implementação. (Carga horária: 8h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2018 - 2021

English Course C1 (Advanced). (Carga horária: 90h). , Centro de Línguas Germânia, CLG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

ROCHA, F. . SISA - Semana Interna de Segurança de Alimentos. 2022. (Outro).

ROCHA, F. . SEMEA - Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

Projetos de pesquisa

2018 - 2018

REMOÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA CARBONÁCEA EM UM REATOR DE LEITO ESTRUTURADO COM AERAÇÃO INTERMITENTE EM ESCALA REAL, Descrição: Este trabalho teve como objetivo avaliar a remoção da matéria orgânica carbonácea, expressa em demanda química de oxigênio (DQO), de esgoto doméstico bruto, misturado em proporção 1:1, com efluente de um Reator Anaeróbio de Leito Fluidizado (RALF), em um reator de leito estruturado com fluxo contínuo em escala piloto. O reator foi operado em temperatura ambiente, TDH de 12 horas, recirculação igual a 2 vezes a vazão de entrada e três condições distintas de tempo de aeração, de 180 minutos, 120 minutos e 60 minutos em períodos de 180 minutos. Foi possível obter índices de remoção de DQO com uma eficiência de aproximadamente 70. Os valores de DQO encontrados para o efluente ficaram bem próximos do padrão de lançamento estabelecido pela Portaria 1304/2007 da SUDERSA que é de 125 mg.L1. Indicando assim, que o sistema estudado mostrou uma eficiência relevante do reator.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernanda Rocha - Integrante / Ana Claudia Barana - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2018

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - 2023

Frísia Cooperativa Agroindustrial

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Técnica da Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Participação da equipe líder na implementação da FSSC 22000.- Desenvolvimento de novos produtos. - Atendimento de Auditorias: MAPA, clientes e FSSC 22000. - Gestão da Homologação de Fornecedores e Prestadores de Serviço. - Gestão de Indicadores, com apresentação para os gestores. - Líder da Equipe APPCC. - Realização de treinamentos de variados temas - Acompanhamento de testes de novos fornecedores em linha de produção e elaboração de relatório. - Liderança no projeto de desenvolvimento de novos produtos em linha de produção. - Revisão e elaboração de documentos de acordo com as legislações vigentes. - Organização da semana da Qualidade. - Recepção de visitas técnicas estrangeiras. - Apoio direto ao setor de Manutenção com entendimento amplo nos tipos de Manutenções e Calibrações de Instrumentos/Equipamentos visando o atendimento da FSSC 22000. - Apoio aos demais setores para melhoria contínua. - Atualização de documentos: PACs, Manuais, APPCC.

2023 - 2024

BRF S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Garantia da Qualidade - Nível Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Controle de produtos não conformes, com tratativas através de plano de ação e investigação junto aos setores. - Avaliação de Indicadores em dashboards no Power BI, avaliando tendências para identificar as causas e propor ações de melhorias (ex.: reclamação de clientes). - Realização de treinamentos para o processo e qualidade com temas variados. - Atividades voltadas para qualidade do produto: atendimento de especificações e verificação do cumprimento no processo. - Atendimento de clientes, comunicação direta com cliente, aplicação das especificações exigidas e acompanhamento em auditorias. - Investigação e retorno de reclamações. - Apresentação de materiais em reuniões com participação da gerência, com análise e conclusão de indicadores, incluindo plano de ação. - Condução de reuniões de grupos tarefa. - Participação de trabalhos utilizando a ferramenta PDCA. - Apoio para a equipe da qualidade (monitores), adquirindo conhecimento de gestão de pessoas. - Repasse de DDS para a equipe da qualidade, abordando diferentes temas. -Comunicação com diferentes setores do processo, intermediação entre as áreas (Manutenção, Processo e Qualidade). - Revisão de documentos da qualidade (Manuais, Procedimentos, Especificações/Fichas Técnicas). - Gestão do Controle Integrado de Pragas, condução das melhorias junto a técnica da qualidade. - Gestão de Fornecedores e Prestadores de Serviço.