Alessandra Cristina Sales Leite

Sou nutricionista (bacharelado/licenciatura), servidora efetiva no município de Caruaru-PE atuando em equipe do núcleo ampliado de saúde da família e atenção primária (eNASF-AP), preceptora de estudantes de graduação em nutrição (ASCES-UNITA / UNIFAVIP / UNINASSAU), programa de residência multiprofissional em atenção básica/saúde da família (ASCES-UNITA) e programa multiprofissional em residência de saúde da família com ênfase em saúde do campo (UPE). Tornei-me mestre em ciência e tecnologia dos alimentos (UFRPE), especialista em saúde pública (UNICAP), saúde indígena (UNIFESP), assim como docência e gestão na educação EAD (Estácio). Trabalhei como professora mediadora a distância nos cursos higienistas de serviços de saúde e auxiliar de cozinha (Pronatec/IFPE), docente dos cursos atendente de lanchonete e cuidador de idosos (Pronatec/UFRPE) e ministrei aula no curso técnico em nutrição (Escola Técnica Regional). Adquiri experiência como nutricionista, servidora efetiva, no município de São Vicente Férrer e nutricionista, contratada, no Distrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco (DSEI-PE/SESAI) ampliando conhecimentos na área de nutrição, com ênfase em segurança alimentar e nutricional. Durante a graduação fui monitora da disciplina microbiologia dos alimentos (UNINASSAU), estagiei no Programa Academia da Cidade (Secretaria de Saúde do Recife) e Distrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco (DSEI-PE/SESAI).

Informações coletadas do Lattes em 22/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2019

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Desenvolvimento de queijo coalho trufado nas versões tradicional, delactosado e com adição de probióticos,Ano de Obtenção: 2019
Samara Alvachian Cardoso Andrade.Coorientador: Neila Mello dos Santos Cortez. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Queijo trufado; Requeijão condimentado; Baixo teor de lactose; Lactobacillus casei.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em andamento em Fitoterapia e Alimentação em Medicina Chinesa

2021 - Atual

Shen - Medicina Chinesa e Práticas Integrativas

Especialização em DOCÊNCIA E GESTÃO NA EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

2014 - 2017

Universidade Estácio
Título: A utilização da modalidade de ensino a distância pelos profissionais de saúde nos últimos anos
Orientador: Erica Eloize Perone

Especialização em Saúde Indígena - modalidade a distância

2010 - 2012

Universidade Federal de São Paulo
Título: Morbi-mortalidade hospitalar da população indígena residente no estado de Pernambuco, 2008-2010
Orientador: Douglas Rodrigues

Especialização em Saúde pública na atenção básica

2010 - 2011

Universidade Católica de Pernambuco
Título: Uso da fitoterapia pela população e profissionais de saúde: uma revisão da literatura
Orientador: Francisco de Assis da Silva Santos

Graduação em Licenciatura da Nutrição

2010 - 2013

Universidade Federal de Pernambuco

Graduação em Nutrição

2005 - 2009

Faculdade Maurício de Nassau
Título: Perfil nutricional de crianças indígenas menores de 5 anos acompanhadas por um Distrito Sanitário Especial Indígena de um estado do nordeste brasileiro, 2007-2008
Orientador: Mellina Neyla de Lima Albuquerque
Bolsista do(a): Prouni, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2020

Extensão universitária em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Modulação Intestinal, MOD INTESTINAL, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Inibidores de bombas de prótons. (Carga horária: 20h). , Menosprazol, MENOSPRAZOL, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Nutrição e Fertilidade. (Carga horária: 40h). , Nutrição e fertilidade, NUTRIÇÃO, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Ventosaterapia. (Carga horária: 15h). , Shen - Medicina Chinesa e Práticas Integrativas, SHEN, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Florais de Bach. (Carga horária: 20h). , Shen - Medicina Chinesa e Práticas Integrativas, SHEN, Brasil.

2018 - 2018

NASF - AB. (Carga horária: 60h). , Centro Universitário Tabosa de Almeida, ASCES, Brasil.

2017 - 2017

Combate ao câncer juvenil. (Carga horária: 4h). , Instituto do Câncer Infantil do Agreste, ICIA, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Nutrición, genes y salud. (Carga horária: 21h). , Universidad de Navarra, UNA, Espanha.

2016 - 2016

Extensão universitária em Inglês nível 1. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2016 - 2016

Higiene e manipulação dos alimentos. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

Politica Nacional de Saúde Integral LGBT. (Carga horária: 45h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2016 - 2016

Harmonização dos queijos nordestinos e vinhos brasileiros. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação de Tutores e-Tec. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia da Paraíba, IFPB, Brasil.

2014 - 2015

Formação de facilitadores de educação em saúde. (Carga horária: 180h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2014 - 2015

Vigilância Sanitária. (Carga horária: 180h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Docência e mediação pedagógica online. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Elaboração de materiais didáticos com recursos tec. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Produção de conteúdo para ead. (Carga horária: 50h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Processamento de carne e embutidos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição, atividade física e emagrecimento. (Carga horária: 3h). , Núcleo de Atualização Científica em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição aplicada à estética. (Carga horária: 16h). , Centro de Capacitação Profissional da Paraíba, SOLARIS CURSOS, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas, ISO9001/08 e ISO22000/05. (Carga horária: 3h). , Núcleo de Atualização Científica em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.

2010 - 2010

SUS: saúde e cidadania. (Carga horária: 30h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2009 - 2010

Extensão universitária em Uso abusivo e dependência de substâcia psicoativa. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2009 - 2009

Bioestatística para Serviços de Saúde. (Carga horária: 10h). , Centro de Ensino, Pesquisa e Prestação de Serviços em Saúde e Nutrição, SAUNUT, Brasil.

2009 - 2009

Bioestatística para Serviços de Saúde. (Carga horária: 10h). , Centro de Ensino, Pesquisa e Prestação de Serviços em Saúde e Nutrição, SAUNUT, Brasil.

2009 - 2009

Bolsa Familia. (Carga horária: 20h). , Ministério da Saúde, UNIVERSUS, Brasil.

2008 - 2008

Boas práticas no manuseio de alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2007 - 2007

Programa SESI Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2007 - 2007

Paciente Oncologico: O que eu Faço?. (Carga horária: 20h). , Associação Pernabucana de Nutrição, APN, Brasil.

2006 - 2006

Boas praticas de manipulação dos alimentos. (Carga horária: 20h). , Faculdade Mauricio de Nassau, FMN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.

Participação em eventos

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos. Aspectos físico-químicos do tofu comercializado no Recife-PE. 2016. (Congresso).

II Colóquio história da alimentação. 2015. (Outra).

Rota para as Índias. 2015. (Encontro).

Capacitação de Multiplicadores para Promoção de Práticas Alimentares Saudáveis e Prevenção do Câncer no estado de Pernambuco. 2014. (Oficina).

UPE no rádio desenvolvendo o discurso argumentativo dos graduandos da mata norte.As leis da alimentação saudável: quantidade, qualidade, harmonia e adequação. 2013. (Encontro).

7 Fórum Nacional de Nutrição Região Recife. 2011. (Outra).

11 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Estado nutricional de gestantes indígenas aldeiadas no estado de Pernambuco, Brasil, 2008. 2010. (Congresso).

11 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Estado Nutricional e níveis de hemoglobina em crianças Pipipan, Fulni-ô e Kapinawá - povos indígenas de Pernambuco, Brasil, 2009. 2010. (Congresso).

6 Fórum Nacional de Nutrição. 2010. (Outra).

6 Fórum Nacional de Nutrição - Região Recife - PE. 2010. (Outra).

I Fórum Nacional da Mulher Idosa. 2010. (Outra).

VI Ciclo de Palestras em Nutrição/ Educação Física. 2010. (Outra).

IX Congresso Brasileiro de Saúde coletiva. 2009. (Congresso).

Oficina regional da ação de distribuição de alimentos a grupos populacionais específicos. 2009. (Oficina).

V Jornada de Nutrição do IMIP.Tipo de aleitamento materno entre crianças menores de 5 anos acompanhadas por um Distrito Sanitário Especial Indígena em um estado do nordeste brasileiro, Brasil, 2008. 2009. (Outra).

II Pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento Materno.Entrevistadora da II Pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento Materno. 2008. (Outra).

IV Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia. Culinária caprina um produto para o turismo cultural. 2008. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia. Aflatoxinas presentes no milho, amendoim e seus derivados. 2008. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia. 2008. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Turismo e Gastronomia. Interações nutricionais: panelas de alumínio, ferro e aço inoxidável. 2008. (Congresso).

Reuniões e Palestras para usuários do Hiperdia/Programa Saúde da Família.Alimentação saudável para diabéticos e hipertensos. 2008. (Outra).

X Seminários Avançados em Nutrição: Um Panorama Sécular. 2008. (Seminário).

Ação CEP 2007.Utilização integral dos alimentos e orientação nutricional. 2007. (Oficina).

III Congresso Nacional de Nutrição. Modificações dos padrões e hábitos alimentares nas áreas metropolitanas do Brasil. 2007. (Congresso).

III Congresso Nacional de Nutrição. Riscos da inadequação da alimentação complementar para crianças maiores de 6 meses. 2007. (Congresso).

III Congresso Nacional de Nutrição. Atuação do nutricionista diante da trasição nutricional. 2007. (Congresso).

III Congresso Nacional de Nutrição. 2007. (Congresso).

Plantas Transgênicas, Solução ou Riscos?. 2006. (Outra).

I Congresso Nacional de Nutrição. 2005. (Congresso).

Orientou

Silvandira Santana de Araújo

Estado Nutricional de gestantes indígenas da etnia Xukuru, Pernambuco, Brasil, 2007-2008; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Mauricio de Nassau; Orientador: Alessandra Cristina Sales Leite;

Produções bibliográficas

LEITE, A. C. S. ; LUNA, I. R. P. ; TEIXEIRA, V. M. ; MELO, E. A. . Aspectos físico-químicos do tofu comercializado no Recife-PE. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. Gastronomia da tradição a inovação, 2016.
LEITE, A. C. S. . Ocorrência de Aflatoxina M1 (AFM1) em leite e queijos comercializados no Brasil - uma revisão bibliográfica. In: 7 Fórum Nacional de Nutrição Região Recife, 2011, Recife. Definindo os Rumos da Nutrição no Brasil, 2011.
LEITE, A. C. S. ; Tadeu Rodrigues da Costa . Estado nutricional e níveis de hemoglobina em crianças Pipipan, Fulni-ô e Kapinawá - povos indígenas de Pernambuco, Brasil, 2009.. In: 11 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Mega evento nutrição 2010, 2010.
LEITE, A. C. S. . Estado nutricional de gestantes indígenas aldeiadas no estado de Pernambuco, Brasil - 2008. In: 11 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2010, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2010, 2010.
LEITE, A. C. S. ; ALBUQUERQUE, M. N. L. . Perfil nutricional de crianças indígenas menores de 5 anos acompanhadas pelo Distrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco (DSEI-PE), Brasil, 2007-2008. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. CD de Anais do IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva 2009 - ISSN 1413-8123, 2009.
ARAÚJO, C. G. ; LEITE, A. C. S. ; SANTOS, S. M. ; PIZON, C. D. E. M. . Modificações dos padrões e hábitos alimentares nas áreas metropolitanas do Brasil. In: III Congresso Nacional de Nutrição, 2007, Olinda. III Encontro Nacional de Ciências da Saúde Concurso Nacional de Temas Livres, 2007.
SANTOS, S. M. ; ARAÚJO, C. G. ; LEITE, A. C. S. ; PIZON, C. D. E. M. . Riscos da inadequação da alimentação complementar para crianças maiores de 6 meses. In: III Congresso Nacional de Nutrição, 2007, Olinda. III Encontro Nacional de Ciências da Saúde Concurso Nacional de Temas Livres, 2007.
LEITE, A. C. S. . Estado nutricional de gestantes indígenas aldeiadas no estado de Pernambuco, Brasil - 2008. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. C. S. ; Tadeu Rodrigues da Costa . Estado nutricional e níveis de hemoglobina em crianças Pipipan, Fulni-ô e Kapinawá - povos indígenas de Pernambuco, Brasil, 2009. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. C. S. ; ALBUQUERQUE, M. N. L. . Tipo de aleitamento materno entre crianças menores de 5 anos acompanhadas por um destrito sanitário especial indígena em um estado do nordeste brasileiro, Brasil, 2008. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LEITE, A. C. S. ; ALBUQUERQUE, M. N. L. . Perfil nutricional de crianças indígenas menores de 5 anos acompanhadas pelo Destrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco (DSEI-PE), Brasil, 2007-2008. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. C. S. ; SANTOS, S. M. ; SILVA, E. A. M. S. . Aflatoxinas presentes no milho, amendoim e seus derivados. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, S. M. ; LEITE, A. C. S. ; FERREIRA, E. A. . Interações nutricionais: panelas de alumínio, ferro e aço inoxidável. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. C. S. ; SANTOS, S. M. . Culinária caprina um produto para o turismo cultural. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, S. M. ; ARAÚJO, C. G. ; LEITE, A. C. S. ; PIZON, C. D. E. M. . Riscos da inadequação da alimentação complementar para crianças maiores de 6 meses. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAÚJO, C. G. ; LEITE, A. C. S. ; SANTOS, S. M. ; PIZON, C. D. E. M. . Modificações dos padrões e hábitos alimentares nas áreas metropolitanas do Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, A. C. S. ; ARAÚJO, C. G. ; SANTOS, S. M. ; PIZON, C. D. E. M. . Atuação do nutricionista diante da transição nutricional. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

LEITE, A. C. S. ; LOPES, J. C. B. ; SILVA, A. F. . Treinamento teórico-prático em Vigilância Alimentar e Nutricional aos enfermeiros e técnicos de enfermagem do Distrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco. 2010.

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

Uso da fitoterapia pela população e profissionais de saude: uma revisão da literatura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Cristina Sales Leite - Coordenador / Francisco de Assis da Silva Santos - Integrante.
2008 - 2009

Perfil nutricional de crianças indígenas menores de 5 anos acompanhadas por um Distrito Sanitário Especial Indígena de um estado do nordeste brasileiro, 2007-2008., Descrição: Apresentar o perfil nutricional de crianças menores de 5 anos acompanhadas pelo DSEI-PE, no período de 2007 a 2008, estimando a prevalência dos distúrbios nutricionais segundo índice peso para idade, bem como descrevendo os fatores determinantes do estado nutricional de crianças indígenas a partir do banco de dados do Sisvan indígena.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Cristina Sales Leite - Coordenador / Mellina Neyla de Lima Albuquerque - Integrante.

Prêmios

2007

III Encontro Nacional de Ciências da Saúde Concurso Nacional de Temas Livres, Ensino Superior Bureau Jurídico.

Histórico profissional

Endereço profissional

Prefeitura Municipal de Caruaru, Secretaria de Saúde. , Avenida Vera Cruz, 654, São Francisco, 55008000 - Caruaru, PE - Brasil, Telefone: (81) 31012400

Experiência profissional

2013 - 2015

Prefeitura Municipal de São Vicente Férrer

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2012 - 2013

Escola Técnica Regional

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas de Técnologia dos Alimentos, Técnica Dietética e Saúde Pública em Nutrição.

2010 - 2011

Universidade Católica de Pernambuco

Vínculo: Outro (Aluna), Enquadramento Funcional: Aluna

2009 - 2010

Distrito Sanitário Especial Indígena de Pernambuco / FUNASA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável Técnica do SISVAN Indígena, Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A, Programa Nacional de Suplementação de Ferro em Terras Indígenas e Casa de Passagem Indígena.

2008 - 2009

Distrito Sanitário Especial Indígena PE

Vínculo: Estagiaria, Enquadramento Funcional: Estagiaria de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Principais atividades no estágio: participação no monitoramento e avaliação dos dados da vigilância Nutricional, acompanhamento da evolução nutricional dos indígenas que recebem suplementação alimentar, acompanhamento e monitoramento da montagem e distribuição de cestas de alimentos emergenciais para os índigenas, participação no monitoramento e avaliação dos dados relativos a suplementação de megadoses de vitamina A, colaboração na produção de panfletos e boletins de divulgação de dados Sisvan indígena, lançar dados no sistema referente as ações realizadas e dar apoio a supervisão no desenvovimento de atividades educativas na pensão indígena.

2007 - 2009

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Monitora de Microbiologia dos Alimentos, Carga horária: 10

2007 - 2008

Secretaria de Saúde do Recife

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Principais atividades no estágio: auxilio na orientação à comunidade sobre as questões nutricionais dentro do Programa Academia da Cidade, assim como realizar avaliação nutricional e palestras.

2014 - 2016

Pronatec/Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

2017 - Atual

Prefeitura Municipal de Caruaru

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista efetiva, Carga horária: 40

Outras informações:
Vinculada a secretaria de saúde, atenção básica, NASF-AB.

2017 - Atual

Prefeitura Municipal de Caruaru

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Preceptoria de graduação, Carga horária: 40

Outras informações:
Instituições ASCES, Unifavip e Uninassau (curso de nutrição)

2017 - Atual

Prefeitura Municipal de Caruaru

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Preceptoria de residência multiprofissional, Carga horária: 40

Outras informações:
Instituição UPE

2020 - 2020

Pronatec/Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor mediador a distância, Carga horária: 80