Ari Ajzental

Médico Veterinário (1985), Mestre (1990) e Doutor (1996) em Medicina Veterinária pela FMVZ-USP; Auditor Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, atuante na Inspeção do processamento de alimentos (principalmente carne bovina, pescado e mel) e vigilância agropecuária federal, incluindo fiscalização de alimentos, suplementos para alimentação animal, medicamentos de uso veterinário, carga viva e quaisquer outros produtos que representem risco para a saúde pública e defesa sanitária animal do país. Assessor da OPAS/OMS desde 2018 referente a inocuidade de alimentos para a região da América Central (El Salvador, Costa Rica, Honduras e Panamá).

Informações coletadas do Lattes em 20/12/2021

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Epidemiologia experimental e aplicada às zoonoses

1991 - 1996

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo
Título: Carga bacteriana mesófila aeróbia do leite cru como critério para classificaçao comercial do leite.
Orientador: Raphael Valentino Riccetti
Palavras-chave: leite microbiologia; leite pasteurização; microbiologia do leite; leite higiene; leite legislação.

Mestrado em epidemiologia experimental e aplicada às zoonoses

1987 - 1990

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo
Título: Pasteurização do leite: eficiência do processo em função da carga bacteriana inicial.,Ano de Obtenção: 1990
Orientador: Raphael Valentino Riccetti
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em medicina veterinária

1981 - 1985

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo

Formação complementar

1986 - 1986

Extensão universitária em Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 64h). , faculdade de medicina veterinaria e zootecnia da universidade de sao paulo, FMVZ USP, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Epidemiologia aplicada ao controle de zoonoses. (Carga horária: 240h). , faculdade de medicina veterinaria e zootecnia da universidade de sao paulo, FMVZ USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Produções bibliográficas

AJZENTAL, A. . A classificação de queijos conforme a tecnologia de embalagens ativas.. Leite & Derivados , v. 68, p. 44-49, 2003.
DIAS, A. P. ; AJZENTAL, A. ; CALIL, R. M. . Avaliação da microbiota pré e pós-pasteurização do ovo integral líquido. Higiene Alimentar , v. 16, p. 127-133, 2002.
AJZENTAL, A. . Processamento tradicional do suíno em Parma. Revista Nacional da Carne , v. 222, p. 14-18, 1995.
AJZENTAL, A. . Os caminhos do leite: da ordenha ao consumidor. Leite & Derivados , v. 18, p. 29-49, 1994.
PICCHI, V. ; AJZENTAL, A. . Tecnologia do Jerked-Beef. Revista Nacional da Carne , v. 208, p. 28-33, 1994.
PICCHI, V. ; AJZENTAL, A. . Abate bovino segundo o ritual judaico. Revista Nacional da Carne , v. 202, p. 53-57, 1993.
AJZENTAL, A. ; Riccetti, R.V. ; KRUTMAN, F. K. ; Côrtes, J.A. . Influência da taxa de contaminação inicial do leite, por bactérias mesófilas aeróbias sobre o resultado da pasteurização. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science , v. 31, p. 121-128, 1993.
AJZENTAL, A. . Exportação de corned-beef brasileiro. Revista Nacional da Carne , v. 176, p. 61, 1991.
AJZENTAL, A. . Abate de animais: questões sociais, religiosas e técnicas. Medicina Veterinária: revista de divulgação científica da Sociedade Paulista de Medicina Veterinária, São Paulo, , v. 35, p. 10 - 11, 09 set. 2007.

Outras produções

AJZENTAL, A. . Justificativa técnica para aprovação da alteração da lei Estadual sobre o abate humanitário dos animais de açougue, autorizando o uso de abates rituais. 1999.

Prêmios

2009

Professor homenageado, Universidade Paulista.

2008

Professor homenageado, Universidade Paulista.

2006

Professor homenageado, UNIP Campus Campinas, primeira turma de Graduaçao em Medicina Veterinária.

Histórico profissional

Experiência profissional

2002 - Atual

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal Federal Agropecuário, Carga horária: 40

2001 - 2002

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 40

Atividades

02/2002
Serviços técnicos especializados , Superintendência Federal da Agricultura.,Serviço realizado, Encarregado de Inspeção Federal.
05/2001 - 02/2002
Serviços técnicos especializados , Superintendência Federal da Agricultura.,Serviço realizado, Vigilância Federal Agropecuária no Aeroporto de Guarulhos SP.

1988 - 1994

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1988 - 06/1994
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Epidemiologia geral e saneamento, Inspeção de produtos de origem animal

1990 - 1990

Universita Degli Studi Di Parma

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Convidado

Outras informações:
Participação nas atividades de pesquisa do Instituto de Inspeção dos alimentos de origem animal, incluindo: bactérias patogênicas e causadoras de alterações nas carnes; resíduos de substâncias com ação anabolizante nas carnes dos animais de corte; análises químico-físicas de frios; avaliação instrumental das características químicas dos componentes do músculo suíno.

Atividades

01/1990 - 03/1990
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Inspeção dos Alimentos de Origem Animal.,Linhas de pesquisa

2016 - 2021

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

1994 - 2010

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8

Atividades

02/2016
Ensino, medicina veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal
03/1994
Ensino, medicina veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, higiene e inspeção de produtos de origem animal, tecnologia de produtos de origem animal
03/2005 - 04/2006
Ensino, inspeção de alim como instrum saúde pública, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Higiene e inspeção de produtos de origem animal

2000 - 2015

Universidade Metropolitana de Santos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor titular de Tecnologia, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Atividades

02/2000 - 12/2015
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção e Higiene de produtos de origem animal, Tecnologia de produtos de origem animal

1994 - 1998

Centro Universitário UNIFEOB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor titular de Tecnologia, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Atividades

03/1994 - 12/1998
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de produtos de origem animal, Higiene e inspeção de produtos de origem animal

2010 - 2011

Universidade do Grande ABC

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 8

1987 - 1988

McComick do Brasil S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sup. Higiene, Carga horária: 40

Atividades

05/1987 - 01/1988
Serviços técnicos especializados , Planta de Osasco.,Serviço realizado, Setor industrial, elaboração e gerenciamento de normas de boas práticas de fabricação de alimentos.