Dorothy Fernandes Santos

Mestranda em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Ufba. Especialista em Saúde Coletiva com ênfase em ESF pela Unime. Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo SENAI. Possui graduação em Bacharelado em Nutrição pela Universidade do Estado da Bahia (2011). Foi preceptora de Nutrição da Unime. Foi preceptora de Saúde Coletiva pela Unifacs. Foi preceptora de estágio em Saúde Coletiva pela Unime. Foi coordenadora do curso técnico de Nutrição e Dietética do Se7e Centro Tecnológico. Atuou na área de Nutrição Clínica na Clínica Luzes e MulticlinVida e atuou na área de ensino na instituição de ensino Se7e Centro Tecnológico e Secretaria de Educação da Bahia. Já atuou na área de produção dietética do Hospital São Rafael e no Projeto Floresta Sustentável da Petrobrás como cooperação técnica em Nutrição. Atuou também, como Nutricionista Domiciliar pelo programa Personal Diet/SESI. Atuou também Restaurante Orgânico como Nutricionista e no Centro de Tecnologia Metropolitano como professora nos cursos Técnicos de Nutrição e Enfermagem. Tem experiência na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Saúde Pública, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação e Saúde Coletiva, Saúde na Infância. Tem experiência também com Avaliação Nutricional em pacientes em hemodiálise e tratamento dietético para controle das DCNT's.

Informações coletadas do Lattes em 09/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Alimentos, Nutrição e Saúde

2024 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Orientador: Priscila Ribas de Farias Costa

Especialização em Saúde Coletiva com ênfase em Estratégia de Saúde da Família

2019 - 2020

União Metropolitana de Educação e Cultura
Título: Sem monografia

Especialização em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

2011 - 2014

SENAI - Departamento Regional da Bahia
Título: Contribuição da rastreabilidade na gestão da produção alimentícia do setor mesa com foco nos hortifrutis
Orientador: Verônica Silva Santos

Aperfeiçoamento em Metodologias, Práticas Pedagógicas e Tecnologias Educacionais

2021 - 2022

Escola de Formação Permanente do Magistério e Gestão Educacional
Título: Sem monografia. Ano de finalização: 2022

Graduação em Bacharelado em Nutrição

2006 - 2011

Universidade do Estado da Bahia
Título: PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PPCC'S) EM UM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA DA CIDADE SALVADOR -BA: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO PRELIMINAR
Orientador: ANA CRISTINA RODRIGUES MENDES

Formação complementar

2013 -

INGLÊS. (Carga horária: 180h). , UPTIME, UP, Brasil.

2023 - 2023

Amamenta e alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar para. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Cuidado da Criança e do Adolescente com Sobrepeso e Obesidade na APS. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Aluno especial. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2021 - 2022

Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Medida da pressão arterial: um guia prático. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2020 - 2020

Produção de hortaliças PANC para consumo humano. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

Aluno especial. (Carga horária: 45h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2014 - 2014

Emagrecimento: dieta e suplementação. (Carga horária: 6h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2010 - 2010

Medicina Tradicional Indígena. (Carga horária: 16h). , Prefeitura Municipal de Salvador, PMS, Brasil.

2009 - 2010

Direitos Humanos e Mediação de Conflitos. (Carga horária: 60h). , Secretaria Especial de Direitos Humanos, SEDH, Brasil.

2009 - 2009

BPF e APPCC. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2004 - 2004

Informática. (Carga horária: 72h). , Microlins Centro de Formação Profissional, MIC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Dietética.

Organização de eventos

VAZQUEZ, M. R. ; SANTOS, D. F. . I WORKSHOP DE NUTRIÇÃO. 2008. (Exposição).

Participação em eventos

Nutriday. 2022. (Simpósio).

Congresso Virtual UFBA 75 anos. 2021. (Congresso).

VI Seminário Nacional do PROFEPT. 2021. (Seminário).

Homenagem ao Dia do Nutricionista.Interpretação de Exames Bioquímicos. 2015. (Encontro).

Workshop PTI 2014. Contribuição da Rastreabilidade no setor mesa com foco nos hortifrutis. 2014. (Congresso).

I SEMINÁRIO DE TERAPIA RENAL SUBSTITUTIVA DO NORDESTE. 2012. (Seminário).

SURFECO.COZINHA ALTERNATIVA: UM NOVO OLHAR SOBRE A NUTRIÇÃO INFANTIL. 2012. (Oficina).

XI JORNADA DE NUTRIÇÃO DO HGE - "Ousar e Praticar". 2012. (Simpósio).

FEIRA DE SAÚDE.NUTRIÇÃO NAS DIVERSAS FASES DA VIDA. 2011. (Outra).

MEGAEVENTO DE NUTRIÇÃO. PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PPCC'S) EM UM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA NA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO PRELIMINAR.. 2011. (Congresso).

Seminário Estadual de Alimentação e Nutrição no SUS. 2010. (Seminário).

Seminário Internacional de Saúde da População Negra e Indígena. 2010. (Seminário).

Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2009. (Seminário).

Bilinguismo e Letramento para Educação de Surdos. 2009. (Seminário).

Estágio de Vivência do SUS. 2009. (Outra).

III Seminário de Fisiologia da Nutrição e II Seminário de Nutrição Esportiva. 2009. (Seminário).

I Simpósio Baiano de Direito Humano à Alimentação Adequada e Segurança Alimentar e Nutricional. 2009. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO DO HOSPITAL GERAL ROBERTO SANTOS. 2009. (Simpósio).

XI ERENUT-Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição. 2009. (Encontro).

I WORKSHOP DE NUTRIÇÃO.LEVANTAMENTO DO TEMPO MÉDIO UTILIZADO PARA O ALMOÇO PELOS CLIENTES DE UM GRANDE SHOPPING DE SALVADOR. 2008. (Simpósio).

XXV ENENUT-Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2008. (Encontro).

XXIV ENENUT-Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2007. (Encontro).

Produções bibliográficas

SANTOS, D. F. ; ANA CRISTINA ROQRIGUES MENDES . Perigos e Pontos Críticos de Controle em lactário de maternidade pública da cidade de Salbador-BA: um estudo diagnóstico preliminar.. Higiene Alimentar , v. 26, p. Biofilmes bacte-215, 2012.
SANTOS, D. F. ; Ana Cristina Rodrigues Mendes . PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA DA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO PRELIMINAR.. In: MEGAEVENTO DE NUTRIÇÃO, 2011, SÃO PAULO. PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA DA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO PRELIMINAR., 2011.
SANTOS, D. F. ; DAMASCENA, N. F. ; LEITE, L. O. ; SANTANA ; PITANGUEIRA, J. C. D. ; COSTA, P. R. F. . EXPOSIÇÃO À TELEVISÃO DURANTE AS REFEIÇÕES E INGESTÃO DIÁRIA DE CALORIAS EM ADOLESCENTES. In: 13 Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2022, Salvador. EXPOSIÇÃO À TELEVISÃO DURANTE AS REFEIÇÕES E INGESTÃO DIÁRIA DE CALORIAS EM ADOLESCENTES. Campinas: Galoá, 2022. v. 2.
SANTOS, V. S. ; SANTOS, D. F. . Contribuição da rastreabilidade na gestão da produção alimentícia do setor mesa com foco nos hortifrutis. In: IV WORKSHOP DE PESQUISA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO - PTI. DESAFIOS E OPORTUNIDADES PARA O DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL NO ESTADO DA BAHIA, 2015, Salvador. Repositório da produção científica e intelectual do SENAI CIMATEC. Salvador: Senai, 2015.
SANTOS, D. F. ; Ana Cristina Rodrigues Mendes . PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA DA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM ESTUDO DIAGNÓSTICO PRELIMINAR.. Higiene Alimentar , 2012.
SANTOS, D. F. . Simpósio de Verão em Saneamento: Higiene e Saúde como prática de prevenção às doenças relacionadas ao Saneamento. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, D. F. . Alimentação e Nutrição da Mulher. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, D. F. ; Ana Cristina Rodrigues Mendes . PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PPCC'S) EM UM LACTÁRIO DE MATERNIDADE PÚBLICA DA CIDADE DE SALVADOR-BA: UM DIAGNÓSTICO PRELIMINAR. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SANTOS, D. F. ; PASSOS, F. . Ingestão de chás: motivos e efeitos em um grupo de gestantes na faixa etária de 15 a 35 anos no bairro de Beirú/Cabula. 2009.

SANTOS, D. F. . FEIRA DE SAÚDE. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2021

Universidade Salvador

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 24

Outras informações:
Supervisão dos estudantes de Nutrição na unidade de saúde bem como elaboração de relatórios e avaliações dos estudantes.

2022 - Atual

União Metropolitana de Educação e Cultura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 30

2019 - 2019

União Metropolitana de Educação e Cultura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 40

2015 - 2017

Se7e Cursos Profissionalizantes

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: COORDENAÇÃO TÉCNICA, Carga horária: 30

2012 - 2014

Se7e Cursos Profissionalizantes

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PROFESSORA DE NÍVEL TÉCNICO, Carga horária: 15

Outras informações:
ATUAÇÃO NA DOCÊNCIA DO CURSO PROFISSIONALIZANTES DE TÉCNICO EM NUTRIÇÃO.

2012 - 2013

Colégio Estadual Carlos Santana II

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como professora de nível técnico profissionalizante de Nutrição no programa estadual de educação de jovens e adultos desenvolvido pelas escolas públicas do estado da Bahia. Atuação em eventos como supervisora dos estudantes.

2015 - 2015

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuação como Nutricionista e Supervisora do Estágio Extracurricular no Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico clínica escola da UNEB.

2009 - 2010

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 4

Outras informações:
ATUAÇÃO NO CENTRO DE ESTUDOS E ATENDIMENTO DIETOTERÁPICO COM ÊNFASE NA NUTRIÇÃO CLÍNICA AMBULATORIAL.

Atividades

09/2010 - 03/2011
Extensão universitária , DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA.,Atividade de extensão realizada, MONITORIA DE ENSINO DE METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA.
01/2009 - 03/2010
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, EDUCAÇÃO EM SAÚDE.

2014 - 2016

Clinica Luzes

Vínculo: PRESTAÇÃO SERVIÇO, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 4

Outras informações:
ATUAÇÃO NA ÁREA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, DESEMPENHANDO AÇÕES DE PREVENÇÃO E PROMOÇÃO DA SAÚDE ATRAVÉS DO ACOMPANHAMENTO DOS CLIENTES COM DIVERSOS PERFIS.

2014 - 2014

Secretaria de Educação do Estado da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 20

Outras informações:
ATUAÇÃO COMO PROFESSORA NA FORMAÇÃO TÉCNICA DOS ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO DO COLÉGIO ESTADUAL RUBEN DÁRIO

2012 - 2012

RESTAURANTE ORGÂNICO

Vínculo: NUTRICIONISTA, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
ATUAÇÃO COMO NUTRICIONISTA DO RESTAURANTE ORGÂNICO, LOCALIZADO NA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO DO SALVADOR SHOPPING, RELACIONANDO A PRÁTICA DA NUTRIÇÃO COM A SENSIBILIZAÇÃO DOS COLABORADORES QUANTO ÀS BOAS PRÁTICAS E CONTROLES DE GESTÃO.

2012 - 2014

Floresta Sustentável

Vínculo: Cooperação técnica, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuação como Nutricionista no Projeto Floresta Sustentável subsidiado pela Petrobras ministrando cursos sobre elaboração de compotas, conservas e doces regionais. Ainda se tem trabalhado com os agricultores familiares produtores orgânicos e elaboração de palestras e oficinas sobre práticas de higiene, aproveitamento de resíduos agrícolas, marketing agrícola. Acompanhamento da produção de azeite de dendê, mel e farinha de mandioca orgânicos.

2010 - 2011

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PROFISSONAL, Carga horária: 12

Outras informações:
ATUAÇÃO, COMO ASSISTENTE, NA ÁREA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO COM ÊNFASE EM NEFROLOGIA.

Atividades

06/2010 - 05/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, MEDICINA E SAÚDE.,Linhas de pesquisa

2010 - 2010

Hospital Geral Roberto Santos

Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 30

Outras informações:
ESTAGIÁRIA NO NÚCLEO DE EPIDEMIOLOGIA HOSPITALAR ATUANDO CONFORME OS PROTOCOLOS DO MINISTÉRIO DA SAÚDE E SECRETARIAS ESTADUAL E MUNICIPAL NO CONTROLE DAS DOENÇAS DE EPIDEMIOLOGIA CONHECIDA.

Atividades

05/2010 - 09/2010
Estágios , NÚCLEO DE EPIDEMIOLOGIA HOSPITALAR.,Estágio realizado, EPIDEMIOLOGIA DE AGRAVOS.

2011 - 2012

Centro de Tecnologia Metropolitano

Vínculo: PROFESSOR FORMAL, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
ATUAÇÃO COMO DOCENTE DE NÍVEL TÉCNICO PARA OS CURSOS DE NUTRIÇÃO E ENFERMAGEM

Atividades

11/2011 - 06/2012
Ensino,,Disciplinas ministradas, HIGIENE DOS ALIMENTOS E SANEAMENTO, SAÚDE PÚBLICA, TÉCNICA DIETÉTICA I e II, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2010 - 2010

Escola Estadual de Saúde Pública Prof. Francisco Peixoto de Magalhães Netto

Vínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: MEDIADOR, Carga horária: 96

Outras informações:
ATUAÇÃO COMO MEDIADORA DO ESTÁGIO DE VIVÊNCIA NO SUS NO MUNICÍPIO DE AMARGOSA:BA.

2009 - 2009

Escola Estadual de Saúde Pública Prof. Francisco Peixoto de Magalhães Netto

Vínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 80

Outras informações:
ATUAÇÃO NO ESTÁGIO DE VIVÊNCIA NO SUS POR UMA SEMANA NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA DA VITÓRIA.

2010 - 2010

Ministério da Saúde

Vínculo: VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ENTREVISTADORA, Carga horária: 30

2015 - 2017

Multiclin Vida

Vínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Profissional liberal, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação na Nutrição Clínica ambulatorial com atendimento a clientes portadores de DCNTs bem como emagrecimento.

2017 - 2018

Restaurante Emily

Vínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuação como consultora de Nutrição em restaurantes.

2014 - 2014

Sodexo Pass do Brasil Serviços e Comércio

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Outras informações:
ATUAÇÃO NA PRODUÇÃO DIETÉTICA, COM GERENCIAMENTO DOS RECURSOS MATERIAIS E HUMANOS.