Mara Lígia Biazotto Bachelli

Possui graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1995), mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas. Diretora da Faculdade de Nutrição, professora da Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Segurança Alimentar e Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: administração de UANs, segurança alimentar e nutricional, processamento mínimo de frutas e hortaliças, pós-colheita, atmosfera controlada e modificada, embalagem e armazenagem.

Informações coletadas do Lattes em 17/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrícola

2012 - 2016

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação da radiação ultravioleta C e água ozonizada para sanitização de alface e mamão minimamente processados
, Ano de obtenção: 2016. Benedito Carlos Benedetti.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2007 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: SANITIZAÇÃO PARA ALFACE MINIMAMENTE PROCESSADA EM COMPARAÇÃO AO HIPOCLORITO DE SÓDIO
, Ano de Obtenção: 2010.Benedito Carlos Benedetti.Palavras-chave: alimento seguro; dióxido de cloro; acido peracetico; ozonio; processamento minimo; população microbiana. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.

Especialização em Administração do Negócio Turístico e Hoteleiro

2000 - 2000

Instituto Paulista de Ensino e Pesquisa

Formação complementar

2020 - 2020

Transformações em Saúde: tecnologia, carreira e vida. (Carga horária: 4h). , Artmed Editora, ARTMED, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Administração de Serviços de Alimentação e Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança do Alimento.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Pós colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Avaliação Nutricional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Nutrição e Desnutrição Infantil.

Organização de eventos

BACHELLI, MARA L. B. . XXVI Semana Mundial da Amamentação. 2018. (Outro).

PRADA, M. C. A. ; GOMES, M. C. B. ; BACHELLI, M. L. B. ; BELELI, C. A. V. ; NUNES, L. . VII Jornada de Nutrição em Aparelho Digestivo e Trauma - INTERGASTRO & TRAUMA (IG&T). 2017. (Congresso).

RODRIGUES, K. R. M. ; BACHELLI, MARA L. B. ; FRENHANI, P. B. ; ARRIVILLAGA, R. K. ; JORDAO, R. E. . Vídeo dos 35 anos da Faculdade de Nutrição. 2017. (Outro).

CALDERAN, T. R. A. ; NOVAES, F. N. ; RESENDE, A. M. S. ; BACHELLI, M. L. B. ; SILVA, J. L. G. . Simpósio Multidisciplinar de Queimados - INTERGASTRO & TRAUMA 2017 ? Programa Interdisciplinar de Atualização em Aparelho Digestivo e Trauma (IG&T). 2017. (Congresso).

RODRIGUES, K. R. M. ; ERNES, C. ; JORDAO, R. ; BACHELLI, M.L.B. . Semana de Estudos. 2013. (Outro).

BERNARDI, J. L. D. ; BACHELLI, M.L.B. ; FERREIRA, S.M. . XXIV Semana de Estudos de Nutrição. 2011. (Outro).

RODRIGUES, K. R. M. ; ERNES, C. ; JORDAO, R. ; BACHELLI, M.L.B. . Semana de Estudos. 2013. (Outro).

Participação em eventos

1º Semana de Desenvolvimento Territorial.Ocupação Territorial, monitoramento e prevenção de desatres. 2024. (Encontro).

1º Semana de Desenvolvimento Territorial.Tranformação Territorial e Desenvolvimento Social. 2024. (Encontro).

CRN 3 Educadores. 2024. (Encontro).

Guia da Faculdade - Jornal O Estado de S.Paulo.Parecerista da avaliação de cursos superiores Guia da Faculdade, jornal O Estado de S.Paulo. 2024. (Outra).

Mostra de Talentos Humanos PUC Campinas. Um outro jeito de (RE)olhar, ser e conviver!. 2024. (Exposição).

Guia da Faculdade - Jornal O Estado de S.Paulo.Parecerista da avaliação de cursos superiores Guia da Faculdade, jornal O Estado de S.Paulo. 2023. (Outra).

Mutirão da Saúde. Dá-lhe vós mesmos de comer. Comunidade Nossa Senhora Aparecida. 2023. (Exposição).

Mutirão da Saúde. Fraternidade e Fome. 2023. (Exposição).

Os segredo do intestino: Microbiota como novo alvo terapêutico. 2023. (Seminário).

Conbran - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2020. (Congresso).

o Fellow. 2020. (Encontro).

56º Mutirão da Saúde. 2019. (Outra).

Dia D "Extensão". Atendimento em Nutrição no Mutirão da Saúde. 2019. (Exposição).

Forum 2019: Instituições Superior de Ensino de Nutrição. 2019. (Encontro).

Fórum Regional do CRN3 - Campinas e Região. 2019. (Encontro).

CONBRAN 2018. 2018. (Outra).

Forum 2018 - Instituições Superior de Ensino de Nutrição. 2018. (Encontro).

Fórum Regional do CRN 3 - 2018 - Campinas e Região. 2018. (Encontro).

IV Mostra de Profissões do Colégio Anglo. Palestra Faculdade de Nutrição PUC CAmpinas. 2018. (Exposição).

XI Evento do Núcleo de Segurança do Paciente. 2018. (Encontro).

XI Evento do Núcleo de Segurança do Paciente. 2018. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição; IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de Refeições. A influência da terapia nutricional no controle da hiperglicemia no paciente crítico. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição; IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de Refeições. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição; IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de Refeições. Ferramentas para gestão de qualidade em unidades de alimentação e nutrição. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição; IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de Refeições. Elaboração de achocolatado em pó destinado à portadores de doença celíaca e intolerantes a lactose. 2018. (Congresso).

2º Painel de Profissão do Instituto Educacional de Americana. Área de atuação do nutricionista. 2017. (Feira).

3M Health Care Academy IV Simpósio 3M Food Safety. 2017. (Simpósio).

Fórum Regional do CRN3 - Campinas e Região. 2017. (Encontro).

Programa PUC-Campinas Empreende.Serviços de Gestão de Restaurantes. 2016. (Outra).

Fórum Regional para a Construção do Novo Código de Ética do Nutricionista. 2015. (Encontro).

Planejamento Acadêmico Estratégico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Estratégico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Estratégico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Estratégico. 2015. (Encontro).

Planejamento Acadêmico Estratégico. 2015. (Encontro).

Planejamento Acadêmico Pedagógico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Pedagógico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Pedagógico. 2015. (Oficina).

Planejamento Acadêmico Pedagógico. 2015. (Encontro).

Planejamento Acadêmico Pedagógico. 2015. (Encontro).

XVII Congresso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Redução do Sal nas preparações: desafio para o nutricionista nas unidades de alimentação e nutrição. 2015. (Congresso).

Advances in Food Processing. Alternative sanitization methods for minimally processed 'Formosa' papaya. 2014. (Congresso).

16º World Congress os Food Science and Technology - IUFoST. IUFoST. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Radiação ultravioleta-C para sanitização de mamão 'Formosa' minimamente processado. 2012. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva e I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Atitudes de Risco dos consumidores em um restaurante comercial e a segurança do alimento. 2011. (Congresso).

III Jornada de Estudos de Nutrição.Sanitização para hortaliças e frutas minimamente processadas em substituição ao hipoclorito de sódio. 2010. (Encontro).

?. International Commission of Agricultural and Biological Engineers, Section V. Comparative evaluation between different concentrations of ozonizated water on sanitizing of fresh-cut lettuce. 2009. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Engenharia Agricola. Efeitos do Corte na taxa respiratória do pimentão minimamente processado. 2009. (Congresso).

XV Congresso Latinoamericano de Nutricion. Análise dos cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) segundo as diretrizes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2009. (Congresso).

XXIII Congresso Nacional de Estudantes de Engenharia Agrícola. Processamento Minimo de Hortaliças e Frutas. 2009. (Congresso).

III Encontro das Instituiç~es Concedentes de Estágio da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas. 2008. (Encontro).

I Worshop sobre ética e a prática profissional do nutricionista da delegacia de Campinas. 2008. (Outra).

Mini Curso Gastronomia. 2008. (Oficina).

Oficina de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2008. (Encontro).

O Papel do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos na Universidade. 2007. (Outra).

A Expressão na Comunicação no Processo Ensino Aprendizagem. 2006. (Oficina).

Dia do Nutricionista.Atuação do Nutricionista em Serviços de Nutrição e Dietética. 2006. (Encontro).

I Encontro da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional.Terapia Nutricional: aspectos práticos. 2006. (Encontro).

Curso Gerenciamento de Custos em Serviços de Alimentação. 2005. (Seminário).

Aplicação de um novo conceito na área de alimentação e nutrição: DRIs -. 2003. (Seminário).

II Meeting de Nutrição e Estética Corporal: como contribuir da melhor maneira. 2003. (Seminário).

Projeto Planejamento em Ação - Desafios da sala de aula universitária. 2003. (Encontro).

Saúde Ambiental e Gestão de Resíduos de Serviços de Saúde. 2002. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Ana Júlia Florio e Isabela Massari de Oliveira

RODRIGUES, K. R. M.; FLORIO, A. J.; OLIVEIRA, I. M.; FRENHANI, P. B.;BACHELLI, M.L.B.. Vivendo em Equilibrio: um espaço especial para o bem estar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Barbara de Toledo Chadi

CHADI, B. T.;RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; SPLENDORE, S. M. G.. Unidade de Alimentação e Nutrição: cuidados com as mãos e saúde da boca no ambiente de trabalho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Inaê Franco Sanches e Ariane Diani Godoi

SANCHES, I. F.; GODOI, A. D.;RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; LUIZ, M. K. P.. Comida de rua: importância econômica e risco para a saúde do consumidor. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Eduardo Thadeu Martins Penedo Lara

LARA, E. T. M. P.; NUNES, W. M. S.; ARRIVILLAGA, R. K.;BACHELLI, M.L.B.. Implantação de uma lanchonete em uma academia de ginástica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Adria Cristine Jacob e Francielli Nogueira de Moraes

RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; ZULLO, M.C.P.. A importância da qualidade da refeição servida em Unidades de Alimentação e Nutrição em relação às exigências do Programa de Alimentação do Trabalhador. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Amanda Santos Silva

RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; UGGIONI, P. L.. Relatos de casos de surtos de toxiinfecção pelo consumo de hortaliças e os principais microorganismos envolvidos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Gabriela Albiero dos Santos e Gabrielle Marx Pessoa Silva

NUNES, W. M. S.;BACHELLI, M.L.B.; LUZ, V. G.. Fibras alimentares e seu efeito no tratamento do diabetes tipo 1 e 2. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Michele Dias Prado Silva e Juçara Meira Rosa de Souza

RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; SREBERNICH, S.M.. Avaliação de óleo e gorduras provenientes de frituras em unidades de produção de refeições na região metropolitana de Campinas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Franciela Trevisan e Taine Ferreira

FERREIRA, S.M.;RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.. Fatores que intervem na produtividade em unidade de alimentação e nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Juliene Roberta Ferreira e Thais Aparecida de Oliveira

FERREIRA, S.M.;RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.. Condições higiênico-sanitárias de restaurantes da rede Fast-Food. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Maria Beatriz Araujo Gusmão e Nathalia Rodrigues Calsoni

RODRIGUES, K. R. M.; ARRIVILLAGA, R. K.;BACHELLI, M.L.B.. Análise de boas práticas de fabricação adotadas em unidades escolares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Alessandra Caro Florio e Camila Consoline Huertas Aguilar

RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.; BANNWART, S. M. A.. Importância do controle de qualidade de carnes bovinas em unidades produtoras de refeições (UPR's). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Moara Jacometti Pimentel e Fernanda de Melo Vicelli

DELBI, J.L.;BACHELLI, M.L.B.; HOLANDA, L.. Transtornos alimentares no pré e no pós operatório de cirurgia bariátrica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Anna Carolina Cardoso e Pedro Samuel Pessini

SREBERNICH, S.M.;BACHELLI, M.L.B.; FERREIRA, S.M.. Alimentos Orgânicos: Vantagens e Desvantagens. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Tatiana Duarte Moreira e Marcela Silva Ferreira de Oliveira

SREBERNICH, S.M.;BACHELLI, M.L.B.. Análise microbiológica de patês produzidos artesanalmente e comercializados em Campinas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Ana Claudia Campos e Cristiane Corrêa Lima

BACHELLI, M.L.B.; SREBERNICH, S.M.; ARSONI, A.C.. Condimentos naturais: alternativa para uma alimentação mais saudável. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Milene Dizaró e Gabriela McEwen Mitchell Vampre Batelli

BACHELLI, M.L.B.; HOLANDA, L.; ZAGO, L.. Alimentação saudável em Fast Food: é possível?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Andréa dos Santos Martins e Paula C

BACHELLI, M.L.B.; BERNASCONI, I.; TRENTIN, A. C.. Stofanelli Barbosa.Análise de cardápios de uma UAN segundo as diretrizes do PAT. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Camila Ribeiro e Marina Somenzari Lipay

BACHELLI, M.L.B.BENEDETTI, B.C.RODRIGUES, K. R. M.. Análise comparativa de preços entre hortaliças processadas minimamente e in natura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Carolina Esper e Helena Marchiori

BACHELLI, M.L.B.; SREBERNICH, S.M.; AMANCIO, S.M.G.. Efeitos de corantes alimentares na saúde humana. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Aline V

BACHELLI, M.L.B.; BANNWART, S. M. A.. Cruvinel; Patrícia Brunialti; Tícia V. Favoretti.Controle de qualidade das massas alimentícias em Alimentação Esolar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Mariane Gianeti Viviani; Fabrícia N

BACHELLI, M.L.B.. Gonçalves.Uso de óleo para o preparo de refeições de trabalhadores - Projeto Otra. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Lívia Maria de M

BACHELLI, M.L.B.. Zafani; Paula Belozo.Gastronomia hospitalar: uma realidade Brasil X França. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Juliana Cotrofe; Neela Kalvala

BACHELLI, M.L.B.. Controle de temperatura da cadeia produtiva de pescados na Baixada Santista. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Bruna Miguel Picolli; Fernanda Peixoto Marcílio

BACHELLI, M.L.B.. Controle de qualidade da carne moída utilizada na alimentação escolar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Carina Zillo Martini; Josiani Dian Leardini

BACHELLI, M.L.B.. Controle de qualidade da bebida láctea em pó utilizada na alimentação escolar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Bruno Augusto Bergamaschi e Elza Beatriz S

BACHELLI, M.L.B.. da Silva.Risco de contaminação microbiológica por temperatura em pescados servidos nos restaurantes comerciais dos bairros Jardim Chapadão, Bonfim e Castelo da Cidade de Campinas, Sp. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Luciana I

RODRIGUES, K. R. M.BACHELLI, M.L.B.. Monteiro, Luiza S. Barbosa e Olívia C. Luchesi.Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Carolinne Ferreira Abrahão e Taís Polido Bais

BACHELLI, M.L.B.. Transtorno Alimentar Bulimia Nervosa, Sinais Clínicos e Tratamento Dietoteráoico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Michelle Inforçatti Rodrigues e Rafaela Daniel

BACHELLI, M.L.B.. Gastronomia em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Bruna Miguel Mantovani e Carolina Andrade Junqueira

BACHELLI, M.L.B.. Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Bruna Elisa Nogueira Cândido e Cristiana Páttaro

BACHELLI, M.L.B.. Higienização de Equipamentos e Utensílios em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Cláudia Costa de Freitas e Leda Pinto Lúcio Renault

BACHELLI, M.L.B.. Transtorno Alimentar Anorexia Nervosa: Sinais, Sintomas Clínicos e Tratamento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, MARA L. B.; TARSITANO, C. A. B.; SILVA, F. D.. Presidente da Comissão de Sindicância. 2018. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

MARTINS, A. J.; SIQUEIRA, L. G. G.;BACHELLI, MARA L. B.. Membro de Comissão de Sindicância. 2017. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, MARA L. B.. Parecerista da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante (GE). 2018. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, MARA L. B.. Parecerista da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante (GE). 2016. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, M.L.B.. Concurso Interno para provimento temporário, Edital nº 076/2005. 2005. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, M.L.B.. Processo Seletivo 2005 PUC Campinas. 2004. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, M.L.B.. Concurso Interno para provimento temporário - Edital nº 011/04. 2004. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

BACHELLI, M.L.B.. Comissão Eleitoral do Conselho Universitário. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Orientou

Juliana Many Suzuki (co-orientadora)

Avaliação da eficiência do ozônio para sanitização de frutas minimamente processadas; ; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Guilherme A

Bueno, Pedro T; Tonette e Caique Leonhardt; Avaliação do cardápio planejado para um presidio feminino do interior do Estado de São Paulo; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Carolina Barbosa e Tayná Aparecida Queiroz Bonfim

Avaliação qualitativa e quantitativa das preparações do cardápio da Fundação Centro de Atendimento Socioeducativo ao Adolescente (CASA) no Estado de São Paulo; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Diana Miki Tsunetomi e Mayara Trevisan

Processamento e queijo minas frescal e padrão; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Mayara J

S; Barreios, Thaís D; Oliveira e Jacqueline C; Silva; Leguminosas: 2016 é o ano internacional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Cinthia Lorenti Higa e Carolina Ferri Viesi

Viabilidade do uso de hortaliças minimamente processadas em relação às convencionais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Juliana Cardoso Farias e Nathalie Assis Souza

Intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus em carne e produtos cárneos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Carolina T

Cancela e Silvia Cristina S; Silva; Sustentabilidade e Biossegurança em unidades de alimentação e nutrição: água, óleo e resíduo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Sthephanie Bordon e Suellen Leite Freire Caparica Santos

Caracterização da problemática do desperdício de alimentos dentro das unidades de alimentação e nutrição; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Esther Renata Vitorazzi e Marina Alves Spadon

Gastronomia Regional Brasileira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Camila Ribeiro e Marina Somenzari Lipay

Análise comparativa de preços entre hortaliças processadas minimamente e in natura; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Gabriela McEwen Mitchell Vampre Batelli e Milene Dizaró

Alimentação saudável em fast food: será possível?; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Andréa dos Santos Martins e Paula Carolina Stofanelli Barbos

Análise de cardápios utilizados em uma UAN e adequações segundo as novas diretrizes do PAT; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Claudia Campos e Cristiane Corrêa Lima

Condimentos naturais: alternativa para uma alimentação mais saudável; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Carolina Esper e Helena Marchiori

Efeitos de determinados corantes na saúde humana; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Bruna Picoli e Fernanda Marcilio

Controle de Qualidade de Carne Bovina Moída oferecida na Alimentação Escolar da Região Metropolitana de Campinas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Aline Vidigal Cruvinel, Patrícia Brunialti e Tícia Vecellino

Controle de Qualidade de Macarrão oferecido na Alimentação Escolar de uma cidade da Região Metropolitana de Campinas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Carina Zillo Martini e Josiani Dian Leardini

Controle de Qualidade de Bebeida Láctea em pó oferecida na Alimentação Escolar de uma cidade da Região Metropolitana de Campinas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Juliana Cotrofe Rodrigues e Neela Kalvala

Cadeia Produtiva de Pescados na Baixada Santista; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Livia Maria de Moraes Zafani e Paula Belozo

Gastronomia Hospitalar: uma realidade entre Brasil e França; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Jessica Wischer Britto (co-orientadora)

Métodos físicos de radiação ultravioleta-C para sanitização de frutas minimamente processadas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Maria Clara Amstalden Zumbini

Monitoria - Administração em Alimentação e Nutrição: Características e Planejamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Paula Machado

Monitoria na disciplina de Administração em Alimentação e Nutrição: Características e Planejamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Caroline Oliveira Almiro

Monitoria na disciplina de Adminsitração em Alimentação e Nutrição: Características e Planejamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Luiza Silva Pinheiro

Bolsista 30 horas FAPESP; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Rafaela Candido Correia

Monitoria em Administração Alimentação e Nutrição: Característica e planeamento; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Mariana Santina Bronzi

Monitoria em Administração Alimentação e Nutrição: Característica e planeamento; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Aline Ramalho dos Santos

Monitoria em Administração Alimentação e Nutrição: Característica e planeamento; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ariane Diani Godoi

Monitoria em Administração, organização, gerência em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Rafaela Cadido Correia

Monitoria disciplina de UAN; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Mariana Santina Bronzi

Monitoria em UAN; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Aline Ramalho dos Santos

Monitoria de UAN; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Maria Cláudia Rincon

Monitoria em Administração, organização, gerência em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Amanda Maria Rego de Mello

Monitoria em Administração Unidades de Alimentação e Nutrição: caracteristica e planejamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Júlia Flório

Monitoria em Administração Unidades de Alimentação e Nutrição: caracteristica e planejamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Inaê Franco Sanches

Monitoria em Administração Unidades de Alimentação e Nutrição: caracteristica e planejamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Maria Cláudia Rincon

Monitoria em Administração Unidades de Alimentação e Nutrição: caracteristica e planejamento; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Paula de Almeida Abreu

Tutoria de aluno monitor n disciplina Adminsitração de Alimentos e nutrição: características e Planejamento; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Tatiana Ferreira Domingues

Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administração de Alimentação e Nutrição: características e planejamento; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Nilcilene Melato Pereira

Tutoria de aluno-monitor na disciplina Administração Organização e Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Carolina Esper

Tutoria do aluno-monitor na disciplina Administração Organização e Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

Ana Paula Luiza de Queiroz

Tutoria aluno minitor da disciplina Administração de Alimentação e Nutrição: caracteristica e planejamento; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Mara Ligia Biazotto Bachelli;

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  • BACHELLI, M. L. B. . V Mostra de Profissões do Colégio PROGRESSO Bilingue. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BACHELLI, M.L.B. . Alimentação Saudável e Sustentável. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MARTINS, G. N. ; SOUZA, R. C. T. ; JORDAO, R. E. ; BACHELLI, M. L. B. . A influência da terapia nutricional no controle da hiperglicemia no paciente crtítico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • JORDAO, R. E. ; TONETTE, P. T. ; DEGELO, C. I. ; SANTOS, J. M. C. ; BACHELLI, M. L. B. . Elaboração de achocolatado em pó destinado à portadores de doença celíaca e intolerantes a lactose. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M. L. B. ; RODRIGUES, K. R. M. ; BERALDO, F. A. ; LIMONGI, V. T. . Ferramentas para gestão de qualidade em unidades de alimentação e nutrição. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, MARA L. B. . IV Mostra de Profissões do Colégio Anglo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BACHELLI, M.L.B. . Nutrição. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BACHELLI, M. L. B. . Vantagens da Aplicação da ISO 14001 e ISO 22000 nos serviços de alimentação coletiva. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BACHELLI, M.L.B. . Alimentação Saudável. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; SANTOS, A. R. ; BANNWART, S. M. A. ; BACHELLI, M. L. B. ; BERNARDI, N. C. . Absenteísmo no serviço de nutrição e dietética em um hospital de grande porte no município de Campinas, SP, Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; BACHELLI, M. L. B. ; GODIN, D. F. . Redução de Sal nas preparações: desafio para o nutricionista nas unidades de alimentação e nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BRITTO, J. W. ; BACHELLI, M.L.B. ; AMARAL, R.D.A. ; PICCOLOTTO, B. ; BENEDETTI, B.C. . Radiação Ultravioleta-C para sanitização de mamão 'Formosa' minimamente processado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PICCOLOTTO, B. ; AMARAL, R.D.A. ; BACHELLI, M.L.B. ; BRITTO, J. W. ; BENEDETTI, B.C. . Efeito de diferentes concentrações de ácido cítrico e tempos de imersão sobre a qualidade de batatas minimamente processadas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; RODRIGUES, K. R. M. ; SPLENDORI, M.L. ; BANNWART, S. M. A. . Verificação do índice de resto ingestão da unidade de alimentação e nutrição (UAN) de um hospital universitário. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; DEL'ALAMO, A. ; BACHELLI, M.L.B. ; VICENSOTTI, H. . Consumo de refrigerantes em unidade de alimentação e nutrição (UAN). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; SANTOS, G.A. ; RODRIGUES, K. R. M. ; BANNWART, S. M. A. . Atitudes de risco dos consumidores em um restaurante comercial e a segurança do alimento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AMARAL, R.D.A. ; BACHELLI, M.L.B. ; BENEDETTI, B.C. . Physical sanitization methods as alternative to sodium hypochlorite for minimally processed melon. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AMARAL, R.D.A. ; BENEDETTI, B.C. ; BACHELLI, M.L.B. . Uso de radiação ultravioleta C e água ozonizada na sanitização de melão minimamente processado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; RODRIGUES, K. R. M. ; COUTINHO, G. J.Y. K. ; OLIVEIRA, K. M. ; FERREIRA, S. C. A. . O IMPACTO FINANCEIRO DAS SOBRAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE LOUVEIRA, SÃO PAULO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; Ribeiro, C. ; LIPAY, M. S. ; RODRIGUES, K. R. M. . Hortaliças processadas minimamente e "in natura", uma análise comparativa dos preços no varejo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; MERHI, V. A. L. ; PESSENDA, A. C. ; OLIVEIRA, M. R. M. . O índice de massa corporal como indicador das demandas de atenção dietética (cuidado nutricional) em pacientes hospitalizados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; MARTINS, A. S. ; BARBOSA, P. C. S. ; RODRIGUES, K. R. M. ; DEL'ALAMO, W. . Análise dos cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) segundo as diretrizes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BACHELLI, M.L.B. ; AMARAL, R.D.A. ; BENEDETTI, B.C. . Comparative evaluation between different concentrations of ozonizated water on sanitizing of fresh-cut lettuce. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ZERBINATTI, M.T. ; AMARAL, R.D.A. ; BACHELLI, M.L.B. ; BENEDETTI, B.C. ; BUENO, G.C. . Efeitos do corte na taxa respiratória do pimentão minimamente processado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AMARAL, R.D.A. ; BACHELLI, M.L.B. ; ZERBINATTI, M.T. ; BUENO, G.C. ; BENEDETTI, B.C. . Uso do dióxido de cloro como sanitizante do pimentão verde minimamente processado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARECOS, A. C. P. ; FUZZEL, E. ; NOVAES, M. ; BACHELLI, M.L.B. ; Lizarraga, R. ; AMANCIO, S.M.G. . GENDRIC 30 anos. Campinas: Elbergráfica, 2009 (Livro).

Outras produções

BACHELLI, M.L.B. ; BIAZOTTO, M. L. ; et alli. . Destino dos Hortifrutigranjeiros do CEASA-Campinas. 1995.

BACHELLI, M.L.B. ; BIAZOTTO, M. L. ; Avaliação de Serviços de Saúde: um desenho epidemiológico. 1993.

BACHELLI, M. L. B. ; TARSITANO, C. A. B. ; SILVA, F. D. . Comissão de Sindicância. 2018.

BACHELLI, M.L.B. . Elaboração de itens Banco Nacional de Itens. 2019.

BACHELLI, M.L.B. ; BIAZOTTO, M. L. ; Análise do Programa de Alimentação em Creches do Município de Sorocaba: Estudo Quase-Experimental de Impacto Nutricional. 1995.

BACHELLI, M. L. B. . Tratamentos Clínicos Adjuvantes na Obesidade. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BACHELLI, M. L. B. . XXVI Semana Mundial da Amamentação PUC Campinas. 2019. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BACHELLI, MARA L. B. ; TECHIO, L. B. P. S. ; OSSICK, M. ; PUCCHINI, F. ; ZEFERINO, J. S. B. . Dia Mundial da Amamentação - Amamentação é a base da vida. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BACHELLI, M. L. B. . Atualidades em Nutrição. 2017. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

BACHELLI, M. L. B. . Simpósio Multidisciplinar de Queimados. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BACHELLI, M.L.B. . Treinamento Operacional da Área de Preparo e Cocção de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BACHELLI, M.L.B. ; BANNWART, S. M. A. . Manual de Boas Práticas. 2004. (Manual).

BACHELLI, M.L.B. . Preparo de conservas. 2009.

BACHELLI, M.L.B. ; LORIA, S. . TOP PRÊMIO GENDRIC. 2008 (Cultural).

BACHELLI, M.L.B. . Preparo de conserva de frutas. 2008.

BACHELLI, M.L.B. ; LORIA, S. . TOP PRÊMIO GENDRIC. 2007 (Cultural).

BACHELLI, M.L.B. ; LEE, R. . Cautela é o ingrediente básico na hora de garantir o peixe para a Semana Santa. 2007.

Projetos de pesquisa

  • 2010 - 2016

    Técnicas alternativas de sanitização em substituição ao hipoclorito de sódio para frutas e hortaliças minimamente processadas., Descrição: Nos últimos anos, a busca por uma alimentação mais saudável baseada em alimentos frescos, principalmente frutas e hortaliças, ganhou grande destaque, resultando no aumento da popularidade, tanto dos produtos in natura como dos minimamente processados. Uma vez que, em sua maioria, esses produtos são consumidos crus, na forma de saladas, a preocupação com riscos de natureza microbiológica torna-se acentuada e o manuseio humano, em algumas operações do processo, aumenta o risco de contaminação por microrganismos deteriorantes ou patogênicos. Na produção de frutas e hortaliças minimamente processadas, uma das etapas mais importantes é a sanitização, sendo que os sanitizantes a base de cloro, principalmente o hipoclorito de sódio, são os mais utilizados no Brasil. Porém, alguns estudos apontam que este produto é responsável pela formação de compostos trihalometanos, potencialmente cancerígenos, constituindo-se num grande inconveniente. Dessa maneira, a busca por alternativas técnicas mais viáveis, para minimização e/ou substituição desse produto, tem apontado para outros métodos de sanitização, tanto químicos ou físicos, para uso na indústria. Algumas alternativas podem ser a utilização de dióxido de cloro, ácido peracético, ozônio e radiação UV-C, métodos apontados como potenciais substitutos ao hipoclorito de sódio. Dessa maneira, o objetivo desse trabalho é avaliar alguns sanitizantes para substituição do hipoclorito de sódio em hortaliças e frutas minimamente processadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mara Ligia Biazotto Bachelli - Integrante / Benedito Carlos Benedetti - Coordenador / Rosa Helena Aguiar - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2007 - 2009

    Novas técnicas de sanitização em substituição ao cloro para alface processada minimamente, Descrição: Descrição: Este projeto tem como objetivo avaliar algumas técnicas alternativas de sanitização em alfaces minimamente processadas, para possível substituição ao hipoclorito de sódio, e sua viabilidade na aplicação em escala industrial. Algumas alternativas podem ser as utilizações de dióxido de cloro, ozônio e água fria. Esses métodos são apontados como potenciais sanificantes na indústria de processados minimamente. Pretende-se determinar os parâmetros de eficiência da sanitização desses métodos em relação ao hipoclorito de sódio; comparar economicamente as técnicas empregadas; mensurar a qualidade final dos produtos, através de análise visual, parâmetros físico-químicos e microbiológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mara Ligia Biazotto Bachelli - Integrante / Benedito Carlos Benedetti - Coordenador.

Prêmios

2023

Professora Homenageada, PUC Campinas.

2020

Professora Homenageada, PUC Campinas.

2016

PUC Empreende - 3º Lugar, PUC Campinas.

2016

Professora Paraninfa da Turma 35, PUC Campinas.

2015

Professora homenageada, PUC Campinas.

2010

Professora Homenageada, Pontificia Universidade Catolica de Campinas.

2008

Professora Homenageada, Pontifícia Universidade Catolica de Campinas - Faculdade de Nutrição.

2008

5º Prêmio Destaque Foodservice 2008, Revista Nutrinews.

2006

Professora Paraninfa, Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

2005

Professora Homenageada, Pontifícia Universidade Católica de Campinas - Faculdade de Nutrição.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Faculdade de Nutrição, Centro de Ciências da Vida. , Avenida John Boyd Dunlop, s/n, Jd. Ipaussurama, 13059-740 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37298457, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: aluno de mestrado, Enquadramento Funcional: aluno de mestrado, Carga horária: 20

2007 - 2007

Faculdade de Jaguariuna

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Aux. Ensino III, Carga horária: 10

Outras informações:
Contrato por prazo determinado em substituição a professor licenciado

Atividades

  • 11/2007 - 12/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Administrativa em UAN II, Gestão Administrativa em UAN I, Alimentação Institucional, Serviços de Nutrição e Dietética

1997 - 2000

Sodexho do Brasil Coml Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Administradora de Restaurante, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 04/2000 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Cyanamid, Cyanamid do Brasil.,Serviço realizado, Supervisão ao Serviço de Higiene e Limpeza e ao Serviço de Lavanderia.

  • 04/2000 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Cyanamid, Cyanamid do Brasil.,Serviço realizado, Treinamento sobre normas de higiene e limpeza de áreas.

  • 05/1997 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Dow Corning, Dow Corning do Brasil.,Serviço realizado, Desenvolvimento de cardápios diários e para eventos.

  • 05/1997 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Dow Corning, Dow Corning do Brasil.,Serviço realizado, Treinamento sobre normas de higiene, voltados à produção de alimentos.

  • 05/1997 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Dow Corning, Dow Corning do Brasil.,Serviço realizado, Provisão de gêneros e pedidos de compra, com análise de custo.

  • 05/1997 - 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Dow Corning, Dow Corning do Brasil.,Serviço realizado, Supervisão à produção e distribuição de refeições.

2015 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Direção da Faculdade de Nutrição, Carga horária: 16

2003 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 7

Atividades

  • 02/2003

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Prática em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição - a partir de 2005, Administração, Higiene e Legislação de Alimentos: Módulo Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Administração, Organização e Gerência de Unidades de Alimentação e Nutrição

2000 - 2009

Sociedade Campineira de Educação e Instrução

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Elaboração de normatização do Serviço de Nutrição e Dietética.

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Desenvolvimento de cardápios para indivíduos sadios e com patologias.

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Elaboração de projeto de reestruturação e reforma do Serviço de Nutrição e Dietética.

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Gerenciamento de custos.

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Desenvolvimento de projeto de redução de resíduos sólidos (minimamente processados).

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Avaliação Nutricional.

  • 10/2000

    Serviços técnicos especializados , Hospital e Maternidade Celso Pierro.,Serviço realizado, Acompanhamento das acadêmicas do Curso de Nutrição da PUC-Campinas.

2004 - 2004

Coordenadoria de Assistência Técnica Integral

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: sem vinculo empregatício, Carga horária: 2

Atividades

  • 04/2004 - 12/2004

    Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Assessoria na área de alimentação (refeitório).

  • 05/2004 - 05/2004

    Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Treinamento Operacional da Área de Preparo e Cocção de Alimentos

1996 - 1997

Sabor Saúde Em Alimentação Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/1996 - 05/1997

    Serviços técnicos especializados , Sabor Saúde Em Alimentação Ltda.,Serviço realizado, Desenvolviemnto de cardápios para eventos e cardápios especiais para indivíduos sadios e/ou com patologias.

  • 02/1996 - 05/1997

    Serviços técnicos especializados , Sabor Saúde Em Alimentação Ltda.,Serviço realizado, Treinamento sobre normas de higiene e desinfecção, voltados à produção de alimentos.

  • 02/1996 - 05/1997

    Serviços técnicos especializados , Sabor Saúde Em Alimentação Ltda.,Serviço realizado, Provisão de Gêneros e pedidos de compras, com análise de custo.

  • 02/1996 - 05/1997

    Serviços técnicos especializados , Sabor Saúde Em Alimentação Ltda.,Serviço realizado, Controle de armazenamento e estocagem de perecíveis e não perecíveis.

  • 02/1996 - 05/1997

    Serviços técnicos especializados , Sabor Saúde Em Alimentação Ltda.,Serviço realizado, Supervisão à produção e à distribuição de refeições.

2014 - 2015

VieNutri Soluções em Alimentação

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prestação e serviço, Carga horária: 4

Outras informações:
Prestação de serviço em auditoria e treinamento em UAN comercial.