Silvana Nazareth de Oliveira
Professora Adjunta da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE), no curso de Engenharia de Alimentos, há 13 anos. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC), possui mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola, com ênfase em Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas, pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG).Antes de ingressar na docência, atuou como Engenheira de Alimentos (CLT) na Prefeitura Municipal de Fortaleza, onde elaborou e executou projetos interdisciplinares na área de segurança alimentar e nutricional (2006 a 2009), e como gerente de uma planta fabril de produtos lácteos (2009 a 2010).Na universidade, desenvolve atividades de ensino, pesquisa e extensão com foco em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Entre 2023 e 2025, coordenou o curso de Engenharia de Alimentos e, atualmente, é Chefe de Seção do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SLCTAL), vinculado ao Departamento de Laboratórios Multiusuários (DLM). Também coordena o Laboratório de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (LACTAL), onde conduz projetos voltados à valorização de matérias-primas regionais e à inovação tecnológica.É associada à Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos (ABEA), tendo integrado sua Diretoria Executiva como Vice-Presidente no período de 2022 a 2024. Possui experiência consolidada em diversas áreas da Engenharia de Alimentos, com destaque para o desenvolvimento de novos produtos, tecnologias de conservação e processamento de alimentos, otimização de processos, modelagem matemática aplicada à desidratação de alimentos, estudo das propriedades físicas e físico-químicas, embalagens e ciclo de vida de produtos alimentícios, rotulagem, legislação higiênico-sanitária, gestão da qualidade e segurança alimentar.
Informações coletadas do Lattes em 20/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia Agrícola
2012 - 2016
Universidade Federal de Campina Grande
Título: Liofilização de polpa de maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) para obtenção de produtos alimentícios
Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata. Coorientador: Maria Elita Duarte. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cinética de congelamento; fruta em pó; cinética de liofilização.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Novos Produtos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Mestrado em Engenharia Agrícola
2010 - 2012
Universidade Federal de Campina Grande
Título: Chips de Batata Doce por Processos de Secagem: Caracterização Fisico-Quimica, Quimica e Qualidade no Armazenamento, Ano de Obtenção: 2012
Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Desenvolvimento de novos produtos; Agronegocio.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.
Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos
2007 - 2009
Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP
Título: PAPEL DA ANÁLISE SENSORIAL COMO FERRAMENTA DE APOIO NO PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Orientador: Maria do Carmo Passos Rodrigues
Formação complementar
2025 - 2025
Extensão universitária em GESTÃO DE CONFLITOS NO AMBIENTE ACADÊMICO - FORMANDO FACILITADORES DA COMUN. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, UFAPE, Brasil.
2025 - 2025
DESVENDANDO A EMBALAGEM FLEXÍVEL. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.
2025 - 2025
PROCESSAMENTO DE CHOCOLATE. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.
2025 - 2025
Fórum Nacional de Pró-Reitores de Graduação ? ForGRAD,. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, UFAPE, Brasil.
2023 - 2023
O engenheiro de alimentos na indústria, regulamentação e inovação. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.
2022 - 2022
Fundamentos da Conservação de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos, ABEA, Brasil.
2022 - 2022
Programa Sebrae-SP Vocacional - Empreendedor de Sucesso. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.
2022 - 2022
2º Simpósio de Perícia e Consultoria de Alimentos. (Carga horária: 22h). , Simpósio de Perícia e Consultoria de Alimentos, SPCA, Brasil.
2021 - 2021
Casa de Farinha - Avanços da Agroindústria no Semiárido.. (Carga horária: 3h). , Instituto Nacional do Semiárido, INSA/MCT, Brasil.
2019 - 2019
HORIZONTE 19 FOOD. (Carga horária: 15h). , TACTA Food School, TACTA, Brasil.
2019 - 2019
I Seminário de Práticas Pedagógicas no Ensino Superior. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em Semana Interdiciplinar da Engenharia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2018 - 2018
Ambiente Virtual de Aprendizagem para Docentes. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2018 - 2018
Curso de formação docente sobre as Metodologias Ativas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2015 - 2015
Atualização Didático Pedagógica. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2011 - 2011
Gestão Agroindustrial. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.
2010 - 2010
Planejamento Experimental. (Carga horária: 8h). , II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2010 - 2010
Fisiologia Qualidade e Pos-Colheita de Frutas. (Carga horária: 12h). , XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, SBF, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologias Sustentáveis paraProdução de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Embrapa Algodão Campina Grande, EMBRAPA, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Propriedade Intelectual e inovação no Agronegocio. (Carga horária: 210h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Laticinios. (Carga horária: 20h). , Conselho Regional de Quimica da 10ª Região (CE), CRQ-CE, Brasil.
2007 - 2007
Oficina de Educadores Sociais - Pão e Beleza. (Carga horária: 24h). , Universidade Corporativa do Banco do Brasil, UCBB, Brasil.
2007 - 2007
Interpretação da ISO 22000. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2006 - 2006
Form. de Multiplicadores Educação para o Consumo. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia, INMETRO, Brasil.
2006 - 2006
Elaboração de Manual de Boas Praticas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2006 - 2006
Formação de Auditores Internos da Qualidade. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2003 - 2003
Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
2002 - 2002
Segurança Alimentar. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.
1998 - 1998
Introdução ao Trabalho Cientifico. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1998 - 1998
Ingles Instrumental. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Secagem de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Organização de eventos
OLIVEIRA, SILVANA N. . 6 ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 6 ECTAL. 2023. (Congresso).
OLIVEIRA, S. N. ; GOMES, G. M. S. ; ROSAL, ANDRÉIA G. C. ; CAMELO, M. C. S. ; FILHO, RAIMUNDO BERNADINO . TERCEIRA SEMANA INTERDICIPLINAR DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2022. (Outro).
OLIVEIRA, S. N. . 5 ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2021. (Congresso).
OLIVEIRA, SILVANA N. ; GOMES, G. M. S. ; ROSAL, ANDRÉIA G. C. ; CAMELO, MARTESON C. S. ; FILHO, RAIMUNDO BERNADINO . SEGUNDA SEMANA INTERDICIPLINAR DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2021. (Outro).
OLIVEIRA, S. N. ; FILHO, RAIMUNDO BERNADINO . 4° Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. (Congresso).
OLIVEIRA, S. N. ; ROSAL, ANDRÉIA G. C. ; GOMES, G. M. S. ; CHINELATE, G. C. B. ; RIBEIRO, D. S. . PRIMEIRA SEMANA INTERDICIPLINAR DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2018. (Outro).
OLIVEIRA, S. N. . III ENCONTRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2017. (Congresso).
PORTO, T. S. ; ARAÚJO, L. C. ; BRAGA, M. C. ; OLIVEIRA, S. N. . I ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - ECTAL. 2013. (Congresso).
Participação em eventos
Encontro Nacional de Coordenadores de Curso de Engenharia de Alimentos,.Ações Estratégicas para a Valorização da Profissão. 2024. (Encontro).
2o Seminário de Saúde Mental da UFAPE. 2023. (Seminário).
MESA REDONDA: O autocuidado: Os desafios diários para uma melhor qualidade de vida (Alimentação, Exercício Físico e Saúde Mental),. 2023. (Outra).
2 EDIÇÃO DA SEMANA DO ALIMENTO E VALOR. 2022. (Outra).
I Congresso deExtensão e Cultura ? I CONEX. avaliadora de trabalhos científicos. 2022. (Congresso).
I Seminário de Saúde Mental da UFAPE. 2022. (Seminário).
5 ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CONGRESSISTA. 2021. (Congresso).
I Congreso Euroamericano de Procesos y Productos Alimentarios. 2021. (Congresso).
4 ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. SOLENIDADE DE ABERTURA - PRESIDENTE DO EVENTO. 2019. (Congresso).
III Ciclo de Palestras Alimentos: do micro ao macro.Processamento de orgânicos: do campo a mesa. 2018. (Outra).
3 ENCONTRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CONGRESSISTA. 2017. (Congresso).
2 ENCONTRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CONGRESSISTA. 2015. (Congresso).
1° Seminário Informativo pelo dia Nacional do Engenheiro de Alimentos.Perfil Profissional do Engenheiro de Alimentos. 2014. (Seminário).
1ºSeminário Informativo - Dia Nacional do Engenheiro de Alimentos.O perfil profissional do Engenheiro de Alimentos. 2014. (Seminário).
I Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Membro do Comitê de Pareceristas. 2014. (Encontro).
XIV JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFRPE (JEPEX 2014).Avaliador de resumos científicos. 2014. (Outra).
VI Seminário de Ciência de Alimentos. 2013. (Seminário).
XIII Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão da UFRPE (JEPEX 2013).Avaliador de Pôster. 2013. (Outra).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CINÉTICA DO GRÃO DE TRIGO EM ESTUFA CONVENCIONAL; AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL DE FARINHA DE MILHO FLOCADA. 2011. (Simpósio).
XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS PARTICULADOS - E. CINÉTICA DE CONGELAMENTO DE GRÃOS DE SOJA EM DIFERENTES TEMPERATURAS; CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA FINA DE GERGELIM CULTIVAR CNPA G3. 2011. (Congresso).
II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais -. 2010. (Congresso).
VII Seminagro - IV Jornada Nacional da Agroindustria.Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Uva 'Rubi' (Vitis Vinifera L.), Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) e mirtilo (Vaccinium myrtillus). 2010. (Seminário).
XXI Crongresso de Fruticultura Brasileiro. Caracterização de Frutas Tropicais Comercializadas em feiras Livres de Campina Grande. 2010. (Congresso).
I Encontro da Cadeia Produtiva do Queijo Coalho do Nordeste. 2009. (Encontro).
Oficina de Trabalho sobre o Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional de Fortaleza.Politicas de Segurança Alimentar e Nutriconal executadas pela Fundação da Criança e da Familia Cidadã. 2007. (Oficina).
XII CONGRESSO NACIONAL DA ASSOCIAÇAO BRASILEIRA DE RESTAURANTES E EMPRESAS DE ENTRETENIMENTO. 2000. (Congresso).
Participação em bancas
ANDRADE, L. P.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. PROCESSAMENTO SUSTENTÁVEL DE FRUTAS DA AGRICULTURA FAMILIAR: INOVAÇÃO E AGREGAÇÃO DE VALOR NA PRODUÇÃO VINCULADA AO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS-PAA. 2025. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ANDRADE, L. P.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. PROCESSAMENTO SUSTENTÁVEL DE FRUTAS DA AGRICULTURA FAMILIAR: INOVAÇÃO E AGREGAÇÃO DE VALOR NA PRODUÇÃO VINCULADA AO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS-PAA. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS AMBIENTAIS) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
BERNADINO FILHO, R.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECHINELATE, G. C. B.. ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA DEFUMADA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE SARDINHA COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BETERRABA. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.ROSAL, A. G. C.. A IMPORTÂNCIA DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA A MELHORIA CONTÍNUA: uma revisão sistemática. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEROSAL, A. G. C.CAMELO, M. C. S.. Utilização de atmosfera modificada e seus impactos na qualidade da uva: uma revisão sistemática. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ROSAL, A. G. C.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. Analise das principais reclamações dos consumidores em uma indústria de laticínios em Garanhuns: um estudo de caso. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ROSAL, A. G. C.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. Avaliação de perdas na produção de gordura desodorizada: refinaria Vitória de Santo Antão. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.ROSAL, A. G. C.ARAÚJO, L. C.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEROSAL, A. G. C.CAMELO, M. C. S.. ABATE HALAL DE BOVINOS E IMPACTOS NA QUALIDADE OBTIDA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
CHINELATE, G. C. B.BERNADINO FILHO, R.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DE. ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA ADICIONADA DE STEVIA, SABOR ABACAXI COM HORTELÃ: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ROSAL, A. G. C.OLIVEIRA, S. N.CAMELO, M. C. S.. ANÁLISE DO PROCESSO DE CRISTALIZAÇÃO DO RECHEIO NO BISCOITO WAFER: UM ESTUDO DE CASO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DE; PROTASIO, B. F. A.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ROSAL, A. G. C.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
ROSAL, A. G. C.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEROSAL, A. G. C.SILVA, S. P.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEROSAL, A. G. C.CAMELO, M. C. S.. AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM DE SUCO INTEGRAL DE UVA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS ? PE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
SOUZA, I. B.;OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEBRAGA, M. C. A.. CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DO PROCESSAMENTO DE REFEIÇÕES EM ESCOLA PÚBLICA DE GARANHUNS-PERNAMBUCO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
SILVA, S. P.OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DECAMELO, M. C. S.. ESTÁGIO OBRIGATÓRIO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEROSAL, A. G. C.SILVA, S. P.. TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS PLANT- BASED: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
BERNADINO FILHO, RAIMUNDOOLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEOLIVEIRA, MARCELA N.. ?ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER OVINO ADICIONADO DE INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA E INGREDIENTE FUNCIONAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.OLIVEIRA, S. N.ARAUJO, V. B. S.. Substituição de gordura por biomassa de banana verde (Musa sp.) em bolos tipo muffins sem glúten à base de massa puba de mandioca. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SILVA, S. P.OLIVEIRA, S. N.MOURA, M. F.. Avaliação do efeito de diferentes formas de cultivo na qualidade nutricional do milho (Zea mays L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.GUTIERREZ, M. S. C.RIBEIRO, D. S.. Elaboração, caracterização fisico-química e análise sensorial de molho tipo chutney de manga utilizando vinagres saborizados de gengibre e umbu.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.CHINELATE, G. C. B.OLIVEIRA, S. N.. Desenvolvimento de barras de cereais com adição de mix de farinha a partir da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) e da manga integral cv. Tommy Atkins. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.SANTOS, A. F. M. S.; ARAUJO, A. C. V.. Estágio Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.SANTOS, A. F. M. S.ROSAL, ANDRÉIA G. C.. Estágio Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.CHINELATE, G. C. B.. Estágio Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.. Estágio Supervisionado Obrigatório. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.ROSAL, ANDRÉIA G. C.SANTIAGO, V. M. S.. Elaboração e caracterização de farinha de casca de maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata). 2017.
OLIVEIRA, S. N.LISBOA, CÍCERA G. C.GOMES, G. M. S.. Percepção do consumidor com relação às embalagens e avaliação de conformidade em rotulagem dos iogurtes comercializados no município de Garanhuns -PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.LISBOA, CÍCERA G. C.ROSAL, ANDRÉIA G. C.. Obtenção de acerola em pó através do método de secagem em camada de espuma. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.OLIVEIRA, S. N.. Estágio Supervisionado Obrigatório. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.; SOUZA, I. B.;RIBEIRO, D. S.. Processo Fermentativo e Aceitabilidade do Vinho de Abacaxi e Gengibre. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.RIBEIRO, D. S.ARAÚJO, L. C.. Implantação de Boas Praticas de Fabricação em Industria de Derivados do Milho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
PORTO, T. S.;OLIVEIRA, S. N.; PORTO, C. S.. Produção de Protease de Aspergillus Sp. Ucp 1280 por Fermentação em Estado Sólido com Aplicação na Tenderização de Carne. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
PORTO, T. S.;OLIVEIRA, S. N.; PORTO, C. S.. DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES COMESTÍVEIS, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E "SHELF-LIFE" APLICADOS EM MORANGO (Fragaria spp)". 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.; SOUZA, I. B.;OLIVEIRA, S. N.. ELABORAÇÃO DE FARINHA DE CASTANHOLA (Terminalia catapa Linn) COM APLICAÇÃO EM FORMULAÇÃO ALIMENTÍCIA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
PORTO, T. S.; CAVALCANTI, J. V. F.;OLIVEIRA, S. N.. IMOBILIZAÇÃO DE POLIGALACTURONASES DA "Aspergillus aculeatus". 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
RIBEIRO, D. S.OLIVEIRA, S. N.; SOUZA, I. B.. Desenvolvimento de formulação alimentícia isenta de glutén a base de farinha de banana verde pacovan (musan sapietum) e farinha de semente de abóbora (Curcubita máxima). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Orisvânia Barreto; Azevedo, H. S.;OLIVEIRA, S. N.. SEGURANÇA ALIMENTAR: VIVENCIANDO POLITICAS PUBLICAS EMERGENCIAIS E LOCAIS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Domestica) - Universidade Federal do Ceará.
GAMA, M. J. A.;OLIVEIRA, S. N.; GERMANO, M. A.. Seleção Simplificada Professor Substituto. 2024. Universidade Federal de Campina Grande.
OLIVEIRA, SILVANA NAZARETH DEGUTIERREZ, M. S. C.BERNADINO FILHO, R.. Seleção Simplificada Docente para as disciplinas Embalagem de Alimentos; Tecnologia de Bebidas; Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos; Projetos Industrial II. 2024. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.RIBEIRO, D. S.MOSER, L. M.. Seleção Simplificada de Professor Substituto da UFRPE/ UAG. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.GUTIERREZ, M. S. C.CAMELO, M. C. S.SILVA, S. P.. Seleção Simplificada para professor substituto. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.. 5 ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2021. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
OLIVEIRA, S. N.. Avaliador de Relatórios (Parciais e Finais) do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Programa de Iniciação Científica Voluntária. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Orientou
Elaboração e caracterização de uva em pó; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; (Orientador);
Aplicação de ferramenta 5S em uma indústria de água mineral: um estudo de caso; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; (Orientador);
Caracterização física e físico química de diferentes formulações elaboradas para de fita de fruta por desidratação; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; (Orientador);
Caracterização físico química de polpa de uva e maçã utilizadas para formulações de fita de fruta; ; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; (Orientador);
Estudo das propriedades físicas dos frutos utilizados para obtenção de fita de fruta sabor uva; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; (Orientador);
A utilização de atmosfera modificada e seus impactos na qualidade da uva: uma revisão sistemática; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Avaliação Tecnologica de Processamento de Alimentos "Plant- Based": uma revisão sistemática; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
ABATE HALAL DE BOVINOS E IMPACTOS NA QUALIDADE OBTIDA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
A IMPORTÂNCIA DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA A MELHORIA CONTÍNUA: uma revisão sistemática; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM DE SUCO INTEGRAL DE UVA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS ? PE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHA DO RESÍDUO DE UMBU-CAJÁ (SPONDIAS SPP; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Elaboração, caracterização físico-química e analise sensorial de molho tipo Chutney de manga utilizando vinagres saborizados de gengibre e umbu; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Percepção do Consumidor com relação às embalagens e a avaliação da conformidade em rotulagem de iogurtes comercializados no município de Garanhuns - PE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Obtenção de acerola em pó através do método de secagem em camada de espuma; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Elaboração e caracterização de farinha da casca de maracujá do mato (Passiflora cincinnata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE ACEROLA EM PÓ ATRAVÉS DO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR COM RELAÇÃO ÀS EMBALAGENS DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS DERIVADOS DE MILHO; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
SEGURANÇA ALIMENTAR: VIVENCIANDO POLITICAS PUBLICAS EMERGENCIAIS E LOCAIS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Domestica) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Obrigatório Supervisionado; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Obrigatório Supervisionado; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Mídias Digitais Aplicadas à Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Mídias Digitais Aplicadas à Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
PROGRAMA DE ATIVIDADES DE VIVÊNCIA INTERDIIPLINAR - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Obrigatório Supervisionado; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Higiene de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Engenharia de Alimentos e Mídias Digitais; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Engenharia de Alimentos e Mídias Digitais; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
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Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Programa de Atividades de Vivencias Interdisciplinar - PAVI - Tecnologia de Frutas e Hortaliças; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Agreste de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Higiene e Legislação na Industria de Alimentos (PAVI); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Higiene e Legislação na Industria de Alimentos (PAVI); 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Secagem e armazenamento de frutos tropicais; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Comercio e Industria de Bebida e Representação LTDA/PE; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Tambaú Industria Alimentícia LTDA/PE; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Comercio e Industria de Bebida e Representação LTDA/PE; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Apoio Acadêmico; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
Estágio supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Silvana Nazareth de Oliveira;
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SILVA, V. D. ; LEITE, G. A. ; TAVARES, J. M. G. ; OLIVEIRA, S. N. . APLICAÇÃO DE CHECKLIST PARA VERIFICAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PIZZARIAS SITUADAS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BARROS, M. C. L. B. ; BEZERRA FILHO, W. F. S. ; SOUSA, S. F. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE BISCOITOS TIPO CHAMPANHE COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AZEVEDO, J. H. ; SILVA, K. F. H. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS EM INDÚSTRIAS DE BOLACHAS NO MUNICÍPIO DE CAETÉS ? PE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BARROS, M. C. L. B. ; BEZERRA FILHO, W. F. S. ; SOUSA, S. F. ; OLIVEIRA, S. N. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS TIPO CHAMPANHE COMERCIALIZADOS EM GARANHUNS - PE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LUCENA, A. J. ; SILVA, G. H. D. S. ; FARIAS, J. F. R. A. ; OLIVEIRA, S. N. . OBTENÇÃO DO PÓ DA POLPA DO ABACAXI COM HORTELÃ PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, S. N. . Processamento de alimentos orgânicos: do campo à mesa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CRUZ, D. S. ; PEDROSA, C. L. S. ; FREITAS, C. G. ; LEITE, G. A. ; ALMEIDA, C. V. M. ; OLIVEIRA, S. N. ; SILVA, S. P. . Caracterização fisico-química da casca de maracujá do mato. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, J. R. ; ALMEIDA, C. V. M. ; GOMES, S. A. S. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS TIPO SUPERMERCADO DE PEQUENO PORTE DO BAIRRO BOA VISTA GARANHUNS-PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, G. A. D. ; SILVA, J. P. ; SILVA, E. K. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA NA COMERCIALIZAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO ARTESANAL EM FEIRAS LIVRES DE GARANHUNS - PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, G. A. D. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE DIFERENTES MARCAS DE BEBIDAS LÁCTEAS UHT SABOR CHOCOLATE COMERCIALIZADAS EM BOM CONSELHO, PERNAMBUCO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CRUZ, D. S. ; OLIVEIRA, G. A. D. ; SANTOS, G. M. ; OLIVEIRA, S. N. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FISICO-QUÍMICA DE FLORES DE CAPUCHINHA ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, T. T. ; AMARAL, Y. M. S. ; SANTOS, V. L. V. ; OLIVEIRA, S. N. . APLICAÇÃO DE CHECK-LIST EM PANIFICADORA SITUADA NA CIDADE DE GARANHUNS-PE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, M. F. ; FRANCA, P. R. L. ; OLIVEIRA, S. N. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma açaiteria no município de Garanhuns - PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, M. F. ; FRANCA, P. R. L. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA AÇAITERIA NO MUNICÍPIO DE GARANHUNS-PE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, N. J. C. ; ORIENTE, S. F. ; SILVA, P. I. S. E. ; SILVA, E. T. V. ; OLIVEIRA, S. N. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICO-SANITÁRIAS EM PANIFICADORA DO MUNICÍPIO DE CAMPINA GRANDE-PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LAURINTINO, T. K. S. ; NASCIMENTO FILHO, E. ; SILVA, J. H. F. ; OLIVEIRA, S. N. . Análise higiênico-sanitária de uma lanchonete localizada na Cidade de Garanhuns-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MELO, F. O. ; LEITE, M. J. L. ; OLIVEIRA, S. N. . Diagnóstico higiênico sanitário da central de abastecimento de Garanhuns (CEAGA) - PE: um estudo de caso.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, S. N. ; PÊ, P. R. ; FEITOSA, R. M. ; SANTIAGO, V. M. S. ; BRITO, J. G. . Cinética de Congelamento de Grãos de Soja em Diferentes Temperaturas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, S. N. ; BRITO, J. G. ; SANTIAGO, V. M. S. ; FEITOSA, R. M. ; MELO, J. C. S. . Cinética de Secagem em camada Fina de Gergelim Cultivar CNPA G3. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, S. N. ; SANTIAGO, V. M. S. ; FELIX, P. H. D. . Avaliação de Rotulagem Nutricional de Farinha de Milho Flocada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, S. N. ; SANTIAGO, V. M. S. ; FELIX, P. H. D. ; CAVALCANTI MATA, M. E. M. R. . CINÉTICA DE SECAGEM DO GRÃO DE TRIGO EM ESTUFA CONVENCIONAL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTIAGO, V. M. S. ; OLIVEIRA, S. N. ; FELIX, P. H. D. ; FIGUEIREDO, R. M. ; QUEIROZ, A. J. M. . ESTABILIDADE DA VITAMINA C EM PREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO DE BAIXA CALORIA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTIAGO, V. M. S. ; OLIVEIRA, S. N. ; FELIX, P. H. D. ; FIGUEIREDO, R. M. ; QUEIROZ, A. J. M. . ACEITABILIDADE DO DOCE DE GERGELIM ADOÇADO COM RAPADURA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FEITOSA, R. M. ; OLIVEIRA, S. N. ; PÊ, P. R. ; MELO, J. C. S. ; LIMA, F. C. S. . CINÉTICA DE CONGELAMENTO CRIOGÊNICO DE FEIJÃO FAVA (Phaseolus lunatus L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PÊ, P. R. ; FEITOSA, R. M. ; OLIVEIRA, S. N. ; SILVA, D. R. S. ; MELO, J. C. S. . ESTUDO DO CONGELAMENTO DO FEIJÃO BRANCO EM DIFERENTES TEMPERATURAS CRIOGÊNICAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PÊ, P. R. ; OLIVEIRA, S. N. ; FEITOSA, R. M. ; SILVA, D. R. S. ; GOMES, W. C. . CINÉTICA DE CONGELAMENTO DO FEIJÃO BRANCO SUBMETIDO À DIFERENTES TEMPERATURAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
SILVA, M. M. ; OLIVEIRA, S. N. . Fisiologia Pós- colheita de frutos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
OLIVEIRA, S. N. . Processamento Mínimo de Frutas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
OLIVEIRA, S. N. ; LIMA NETA, E. F. ; TEIXEIRA, R. G. R. ; RASTELLI, D. M. ; Orisvânia Barreto . Temperando Vidas. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha institucional).
OLIVEIRA, S. N. ; LIMA NETA, E. F. ; TEIXEIRA, R. G. R. ; RASTELLI, D. M. ; Orisvânia Barreto . Segurança Alimentar e Nutricional. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha institucional).
Projetos de pesquisa
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2025 - Atual
UNIVERSAL2024 - CHAMADA CNPQ/MCTI N 44/2024 -- VARIEDADES DE VIDEIRA RESISTENTES A DOENÇAS PARA O FORTALECIMENTO DA VITIVINICULTURA TROPICAL NO NORDESTE DO BRASIL, Descrição: APROVADO NA CHAMADA CNPQ/MCTI N 44/2024 - - UNIVERSAL - 2024: A vitivinicultura tropical no Nordeste do Brasil caracteriza-se pela produção de uvas em ambientes desafiadores, com temperaturas elevadas, umidade e precipitações pluviométricas presentes ao longo de vários meses do ano, e eventos extremos de seca e chuvas que se acentuam com as mudanças climáticas. O presente projeto tem como objetivo geral promover o fortalecimento da vitivinicultura tropical por meio da utilização de variedades de videira híbridas resistentes a doenças, a fim de garantir maior sustentabilidade, reduzir os impactos das mudanças climáticas e contribuir para o desenvolvimento econômico e social no Nordeste brasileiro. O projeto está subdividido em dois subprojetos conforme o grupo de variedades: Minha atuação está vinculada ao subprojeto 2: uvas para vinho. Neste subprojeto 2 diversas ações de pesquisa serão realizadas envolvendo comportamento agronômico, fitossanitário, características físico-químicas e de qualidade de frutos e dos vinhos elaborados. Responsável pelas avaliações da maturação, características física, químicas e físico-químicas das uvas (Subprojeto 2).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Integrante / Mairon Moura da Silva - Integrante / Patricia Coelho de Souza Leão - Coordenador / Ana Paula Andre BarroS - Integrante / Davi José Silva - Integrante / Jamilly Alves de Barros - Integrante / Josabete Salgueiro Bezerra de Carvalho - Integrante / Maria Angélica Guimarães Barbosa - Integrante / Felipe Carvalheira Correia - Integrante / Francine Hiromi Ishikawa - Integrante.
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2025 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE FITAS DE FRUTAS SIMPLES E MISTA, Descrição: O projeto visa desenvolver fitas de frutas simples e mistas, elaboradas a partir de frutas regionais sem adição de açúcares. Serão realizadas análises físico-químicas, cinética de secagem em diferentes temperaturas e estudos de armazenamento por 120 dias. A proposta busca oferecer um produto saudável, inovador e de valor agregado, contribuindo para o aproveitamento de frutas do Agreste Pernambucano e para a diversificação de novos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Coordenador / Marteson Cristiano dos Santos Camelo - Integrante / Glêce Milene Santana gomes - Integrante / Isis Gabriella de Arruda Quinteiro Silva - Integrante / Andréa Galindo Carneiro Rosal - Integrante.
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2025 - Atual
A polinização em cultivos agrícolas: os casos do maracujá (Passiflora edulis Sims) e da laranja (Citrus sinensis L.) na Zonda da Mata de Pernambuco, Descrição: A polinização é um serviço ecossistêmico essencial para a manutenção da diversidade de plantas e para a produção de alimentos, aumentando tanto a quantidade quanto a qualidade dos produtos agrícolas. Cerca de 90 das plantas com flores dependem da polinização animal e aproximadamente 75 dos cultivos alimentares são beneficiados por ela, sendo as abelhas responsáveis por mais de 70 da polinização das plantas cultivadas. Apesar de sua importância, as populações de abelhas estão em declínio devido à perda de habitat, uso intensivo de agrotóxicos, competição com espécies invasoras, disseminação de doenças e mudanças climáticas. Diante dessa problemática, o projeto tem como objetivo investigar as necessidades de polinização das culturas do maracujá (Passiflora edulis Sims.) e da laranja (Citrus sinensis L.) na Zona da Mata de Pernambuco, avaliando sua biologia floral, as abelhas visitantes e sua eficiência na produtividade, além de analisar a qualidade dos frutos produzidos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Integrante / Marcelo de Oliveira Milfont - Coordenador / Adrielly Kiria dos Santos Silva Gomes - Integrante / José Naelton da Silva - Integrante / Maria Cícera Silvestre Ferreira - Integrante / Lidia Maria dos Santos Soares Araújo - Integrante / Tamyres Marcelino Lopes - Integrante.
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2019 - 2020
Elaboração de Linguiça Frescal com Adição de Inulina como Ingrediente Funcional Prebiótico e Substituto de Gordura, Descrição: Nesta pesquisa objetivou-se a elaboração de linguiças frescais de carne bovina com adição de inulina como substituto de gordura, foi avaliado suas qualidades microbiológicas, físico-químicas, físicas e sensoriais. O alimento desenvolvido apresentou características mais saudáveis e apelo funcional contribuindo com sua agregação de valor, podendo ser uma possível alternativa para a produção, uma vez que a elaboração teria um custo menor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Integrante / FILHO, RAIMUNDO BERNADINO - Coordenador / ROSAL, ANDRÉIA G. C. - Integrante / Layra Catarina de Almeida Xavier - Integrante / Larissa Mylena Mendes Dias - Integrante.
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2018 - 2020
Obtenção e caracterização de pó de maracujá do mato obtido pelo método de secagem em camada de espuma e liofilização., Descrição: O Brasil é o principal produtor e consumidor mundial de maracujá. Neste panorama, a região Nordeste por suas condições climáticas tem-se destacado na produção de frutos tropicais nativos e cultivados, porém fatores como a perecibilidade das frutas in natura, a sazonalidade, técnicas inadequadas de colheita e pós-colheita contribuem com o cenário de perdas. A desidratação de sucos para utilização em bebidas instantâneas uma interessante alternativa em substituição aos similares artificiais existentes no mercado. A partir disto o objetivo deste trabalho é obter maracujá do mato em pó pelos métodos de secagem em camada de espuma e liofilização. Neste projeto serão realizadas a classificação de produção dos frutos, bem como a caracterização física e físico-química (pH, atividade de água, teor de água, cor, SST, ATT). No processamento do maracujá do mato por camada de espuma serão utilizados os aditivos Emustab e Liga neutra em diferentes concentrações, sendo obtidos os dados de cinética de secagem para diferentes lâminas (0,5; 1,0 e 1,5cm) de espuma nas temperaturas de 70, 80 e 90C em estufa com circulação de ar. Na obtenção do pó por liofilização será utilizado o aditivo maltodextrina (20DE) nas concentrações de 20, 25 e 30, sendo tomadas as medidas de cinética de congelamento em diferentes espessuras de polpa (0,5; 1,0 e 1,5cm) e obtidos os pós por liofilização. Os pós de maracujá do mato obtidos em ambos os processos serão caracterizados físico-quimicamente e microbilogicamente, sendo acondicionados em embalagens de polietileno e analisados durante 120 dias de armazenamento em temperatura ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Coordenador / Mairon Moura da Silva - Integrante / Mirko Salomon Chaves Gutierrez - Integrante / Marteson Cristiano dos Santos Camelo - Integrante / Geyza Amparo Deodato de Oliveira - Integrante.
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2014 - 2016
Implantação de novos sistemas de cultivo de flores e plantas ornamentais no Agreste Pernambucano, Descrição: A floricultura no Brasil vem se estabilizando como uma atividade econômica relevante, principalmente sob o aspecto social, haja vista a representatividade da agricultura familiar no setor. Por possuir microclimas privilegiados disponibilidade de terra, água, tecnologias agronômicas, o Brasil aumentou consideravelmente o número de estabelecimentos, produtores e empresas envolvidos com a cadeia produtiva de flores e plantas ornamentais, ramificando-se em todas as regiões do país. O Agreste Meridional de Pernambuco atualmente não mantém uma produção expressiva no cultivo de flores, existindo a possibilidade de retomada desse setor devido às condições climáticas favoráveis, indicando um potencial de crescimento e excelente nível de produtividade. Tal potencial pode ser maximizado se novos sistemas de cultivo (não convencionais) forem utilizados e novos produtos forem obtidos (exemplo, flores comestíveis). Diante desse contexto, o presente estudo objetiva introduzir novas tendências de produção e uso de flores e plantas ornamentais no mercado produtivo no agreste Pernambucano, abrindo novas expectativas para os produtores da região. O experimento será realizado nos municípios de Garanhuns e Brejão (PE), e as espécies escolhidas serão tropicais e temperadas. Os seguintes parâmetros serão avaliados: altura de planta (AP); número de folhas (NF), diâmetro (D), peso fresco (PF), peso seco (PS) e avaliações pós-colheita. Para flores comestíveis serão analisadas características relacionadas à qualidade (aparência, textura, flavor, nutritivo), à análise química (valor calórico, teor de ácido ascórbico-vitamina C, sólidos solúveis totais (Brix) e acidez total titulável) de acordo metodologia descritas pelo MAPA (2001) e AOAC (1984), bem como análise sensorial, que será realizada de acordo com STONE et al. (1993) e DAMÁSIO et al.(1991). O delineamento experimental utilizado será inteiramente casualizado em esquema fatorial com três repetições. As análises de variância das características avaliadas serão realizadas entre espécies tropicais e entre espécies temperadas separadamente, a fim de se estabelecer quais as mais indicadas para a região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Integrante / Mairon Moura da Silva - Integrante / Gilmara Mabel Santos - Coordenador / César Auguste Badji - Integrante / Antônio Ricardo Santos de Andrade - Integrante / Jessica Fernanda dos Santos Silva - Integrante.
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2010 - 2012
Elaboração de chips de batata doce por diferentes processos de secagem: caracterização física, química e analise sensorial, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silvana Nazareth de Oliveira - Integrante / Mario Eduardo Moreira Rangel Cavalcanti Mata - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Prêmios
2025
Professora Homenageada 2024.2, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
2024
Professora Homenageada 2023.1, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
2024
Professora Homenageada 2024.1, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
2023
Professora Homenageada 2022.1, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
2023
Professora Homenageada 2022.2, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
2022
Premiação Associado Destaque - 2022, Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos.
2022
Indicação ao Prêmio na categoria Professor, Professora Silvana Nazareth de Oliveira foi finalista da 3a Edição do Prêmio Portal e-food.
2017
Professora Homenageada, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2016
Professora Homenageada, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2014
Professora Homenageada, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, Curso de Engenharia de Alimentos. , Avenida Bom Pastor S/N, Boa Vista, 58429140 - Garanhuns, PE - Brasil, Telefone: (87) 37610882, URL da Homepage:
Experiência profissional
2025 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe de Seção do Laboratório SLCTAL, Carga horária: 6
2025 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Mediação de Conflitos, Carga horária: 2
Outras informações:
Portaria n 249/2025-REIT, de 13 de agosto de 2025 - BOLETIM DE SERVIÇO N 062 - Membro Titular da Câmara de Mediação de Conflitos da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco
2025 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Sindicância Investigativa, Carga horária: 4
Outras informações:
Portaria 232/2025- REIT, de 06 de agosto de 2025
2024 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Elaboração do Regimento Geral, Carga horária: 4
Outras informações:
Portaria no 382/2024-REIT, de 08 de outubro de 2024. O REITOR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AGRESTE DE PERNAMBUCO, nomeado pelo Decreto Presidencial de 30/01/2024, publicado no DOU em 31/01/2024, seção 2, pág. 1, no uso de suas atribuições legais e estatutárias, resolve:Art. 1o - Designar os servidores e as servidoras, constantes na tabela abaixo, para comporem aComissão para a elaboração do Regulamento Geral da Graduação da Universidade Federaldo Agreste de Pernambuco (UFAPE)
2024 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Lider, Carga horária: 6
Outras informações:
O Grupo de Pesquisa em Tecnologia de Frutas e Hortaliças (GP PlantEA), da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco, trabalha a fim de obter destaque por seus estudos voltados à produção sustentável, qualidade, conservação e inovação na área de frutas e hortaliças. Com abordagens inovadoras, o grupo desenvolve tecnologias como otimização de processos, modelagem matemática, desenvolvimento de novos produtos, estudo de armazenamento, legislação e rotulagem de produtos vegetais. Além da excelência acadêmica, o GP PlantEA se destaca pelo trabalho interdisciplinar junto à comunidade acadêmica, trabalhando com docentes de diversas áreas do conhecimento como Engenheiros Químicos, Agrônomos, Administradores, Matemáticos e Engenheiros de Alimentos, fortalecendo a construção do saber e sua consolidação como referência em segurança alimentar, sustentabilidade e inovação no setor alimentício.
2023 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 30
2023 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Laboratório, Carga horária: 10
Outras informações:
Portaria no 382/2024-REIT, de 08 de outubro de 2024. O REITOR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AGRESTE DE PERNAMBUCO, nomeadopelo Decreto Presidencial de 30/01/2024, publicado no DOU em 31/01/2024, seção 2, pág. 1, nouso de suas atribuições legais e estatutárias, resolve:Art. 1o - Designar os servidores e as servidoras, constantes na tabela abaixo, para comporem aComissão para a elaboração do Regulamento Geral da Graduação da Universidade Federaldo Agreste de Pernambuco (UFAPE).
2022 - Atual
Universidade Federal do Agreste de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
DISCIPLINAS LECIONADAS PERIODO 2019.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros); Monografia - 15hPERIODO 2019.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros); Projeto Interdisciplinar I - 15hPERIODO 2020.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 15hPERIODO 2020.2 - Tecnologia de frutas e hortaliças - 60hPERIODO 2020,3 - Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros - 15HPERIODO 2020.4 - Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros)PERIODO 2021.1 - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos - 60h; Tecnologia de frutas e hortaliças - 60h; Projeto Interdisciplinar II - 15hPERIODO 2021.2 - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos - 60h; Tecnologia de frutas e hortaliças - 60h; Estágio Supervisionado - 150hPERIODO 2022.1 - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos - 60h; Tecnologia de frutas e hortaliças - 60h; Estágio Supervisionado - 150hPERIODO 2022.2 - Higiene e Legislação na Industria de Alimentos - 60h; Tecnologia de frutas e hortaliças - 60hPERIODO 2023.1 - Tecnologia de frutas e hortaliças - 60h; Estágio Supervisionado - 150hPERIODO 2024.1 - Embalagem de Alimentos - 60h; Tecnologia de frutas e hortaliças - 60h; Estágio Supervisionado - 150h PERIODO 2024.2 EMBALAGEM DE ALIMENTOS A - 60h ESTÁGIO SUPERVISIONADO - 300h TECNOLOGIA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E DERIVADOS - 60h - PERIODO 2025.1 MATERIAS PRIMAS ALIMENTICIAS- 30h ESTÁGIO SUPERVISIONADO - ENGENHARIA DE ALIMENTOS - Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos - 300h TECNOLOGIA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E DERIVADOS - 60h
Atividades
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08/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Curso de Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa
2022 - 2024
Associação Brasileira de Engenheiros de AlimentosVínculo: Vice - Presidente (associada), Enquadramento Funcional: Vice - Presidente, Carga horária: 6
2019 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice Coordenadora Geral dos Laboratórios, Carga horária: 10
Outras informações:
Substituta eventual do Coordenador Geral de Laboratórios de Ciência e Tecnologia de Alimentos - LACTAL
2018 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Comissão de Pesquisa
2017 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de tecnologia de frutas e hortaliças, da Unidade Acadêmica de Garanhuns - UAG/UFRPE, de 11/04/2017 até 11/04/2019.
2013 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora Assistente do Curso de Engenharia de Alimentos, Unidade Acadêmica de Garanhuns, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Disciplinas Lecionadas 2012.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2013.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2013.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2014.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2014.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.; Processos Tecnológicos II (carnes) - 25h.
Disciplinas Lecionadas 2015.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h. Processos Tecnológicos II (carnes) - 25h; Características e Pré-processamento de Carnes - 25h.
Disciplinas Lecionadas 2016.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.; Processos Tecnológicos II (carnes) - 25h.
Disciplinas Lecionadas 2016.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.; Formulação e Avaliação de Projetos - 30h.
2013 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante
2013 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado de Coordenação Didática
2013 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplinas Lecionadas 2017.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2017.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos V
Disciplinas Lecionadas 2018.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Monografia - 20h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2018.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Monografia - 30h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
2013 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora Assistente do Curso de Engenharia de Alimentos, Unidade Acadêmica de Garanhuns, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Disciplinas Lecionadas 2017.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2017.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h.
Disciplinas Lecionadas 2018.1 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h, Monografia - 20h.
Disciplinas Lecionadas 2018.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h, Monografia - 30h.
Disciplinas Lecionadas 2018.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h, Monografia - 15h.
Disciplinas Lecionadas 2018.2 - Higiene na Industria de Alimentos - 45h; Processos Tecnólogicos V (frutas) - 45h; Processos Tecnológicos VI (hortigranjeiros) - 45h, Projeto Interdisciplinar I - 15h.
2013 - 2021
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Carga horária: 40
2019 - 2019
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Avaliador, Carga horária: 15
Outras informações:
Avaliador de trabalhos no 4° ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2018 - 2018
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Ensino
2018 - 2018
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Avaliador, Carga horária: 10
Outras informações:
Avaliador de relatórios (Final) do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC e Programa de Iniciação Científica Voluntária - PAVI da Unidade Acadêmica de Garanhuns da Universidade Federal Rural do Pernambuco.
Atividades
-
08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Acadêmica de Garanhuns.Cargo ou função, Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos.
-
08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Acadêmica de Garanhuns.Cargo ou função, Membro do Colegiado de Coordenação Didática (CCD) do curso de Engenharia de Alimentos.
2012 - 2016
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Carga horária: 40
2012 - 2016
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Docência
Outras informações:
Atuação como assistente de professor (Bolsista REUNI) nas atividades da disciplina Propriedades Físicas de Materiais Biológicos.
2010 - 2012
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista - Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
03/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Unidade Acadêmica de Engenharia Agricola.Linhas de pesquisa
2009 - 2010
Agro Industria e Comercio de Alimentos Franbel ltdaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2009
Secretaria Municipal de Assistência Social de FortalezaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40
Outras informações:
Contrato terceirizado pelo INSTITUTO PRISMA DE DESENVOLVIMENTO HUMANO para o cargo de Engenheira de Alimentos - Técnica Responsável pela incubação de grupos produtivos no ramo de beneficiamento de alimentos no Projeto de Inclusão Social para Mulheres do Bolsa Familia de Fortaleza
Atividades
-
07/2008 - 06/2009
Serviços técnicos especializados , Coordenadoria de Inclusão Social.Serviço realizado, Planejamento e execução de incubação para grupos produtivos na area de alimentação.
2007 - 2008
Prefeitura Municipal de Fortaleza - Fundação da Criança e da Familia CidadãVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenação Geral, Carga horária: 44
Outras informações:
Contrato terceirizado pela empresa FORTAL EMPREENDIMENTOS LTDA, para o cargo de Coordenadora Geral do Nucleo de Segurança Alimentar e Nutricional.
2007 - 2007
Prefeitura Municipal de Fortaleza - Fundação da Criança e da Familia CidadãVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente Tecnico, Carga horária: 44
Outras informações:
Contrato terceirizado pela empresa SKYSERV LOCAÇÃO DE MÃO DE OBRA LTDA para o cargo de Assistente Tecnica do Nucleo de Segurança Alimentar e Nutricional.
2005 - 2007
Prefeitura Municipal de Fortaleza - Fundação da Criança e da Familia CidadãVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Educador Social, Carga horária: 44
Outras informações:
Contrato Terceirizado pela empresa SERVNAC SERVIÇOS TECNICOS LTDA para o cargo de Educadora Social.
2005 - 2005
Universidade Federal do CearáVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitoria- Higiene Legislação na Ind. de Alim, Carga horária: 20
2002 - 2004
Cia Brasileira de Distribuição - Grupo Pão de AçucarVínculo: Estagiaria em Controle de Qual, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 36
2017 - 2019
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio TeixeiraVínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Assessor
Outras informações:
Número 135, segunda-feira, 17 de julho de 2017DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO - SECÃO 2 ISSN 1677- 7050INSTITUTO NACIONAL DE ESTUDOS E PESQUISAS EDUCACIONAIS ANÍSIO TEIXEIRAPORTARIA N 609, DE 14 DE JULHO DE 2017Art. 2 Designar Silvana Nazareth de Oliveira, da Universidade Federal Rural do Pernambuco, para compor a Comissão Assessora de Área de Engenharia Ambiental nomeada pela Portaria Inep n 103, de 09 de fevereiro de 2017, publicada no Diário Oficial da União de 10 de fevereiro de 2017 - Seção 2 - páginas de 22 a 24.
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Silvana Nazareth de Oliveira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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