Gil Eduardo Serra
Graduação pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1968) com especialização em Tecnologia de Alimentos, mestrado pela Universidade de São Paulo e doutorado pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Atualmente é aposentado como Professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Tecnologia de Açúcar e Álcool, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica; fabricação de aguardente e etanol; fabricação de açúcar; subprodutos e produtos correlatos e derivados desses segmentos; maturação, pós-colheita, impurezas e qualidade de cana-de-açúcar. Também teve atuação em gestão e administração, exercendo cargos de direção na universidade, coordenação de equipes de pesquisa, gerência e direção em empresas de economia mista dos segmentos de energia e produção de etanol. Orientou seis alunos em mestrado e 13 em doutorado.
Informações coletadas do Lattes em 27/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Agronomia (Agricultura)
1970 - 1973
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Efeitos da adubação fosfatada sobre algumas características agroindustriais do caldo de cana-de-açúcar
Orientador: Prof. Dr. José Paulo Stupiello
Palavras-chave: Cana-de-açúcar, colheita, maturação; Qualidade da cana-de-açúcar.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Qualidade de matérias-primas. Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade.
Mestrado
1974 - 1979
Universidade de São Paulo
Orientador: NADIR ALMEIDA DA GLORIA
Palavras-chave: Cana-de-açúcar; Vinhaca; Cana-de-açúcar, colheita, maturação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.
Orientou
Galactomanana de sementes de Senna spectabilis: extração e composição; 1999; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Avaliação da Ação de Antibióticos Utilizados Na Fermentação Alcoólica, Através do Consumo de Açúcar Por Bactérias Contaminantes; 1998; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Extração e caracterização química e físico-química do galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis); 1998; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Proteases de Levedura de Cervejaria (Saccharomyces Cerevisiae): Obtenção, Caracterização e Aplicação Em Panificação; 1997; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Desenvolvimento analítico e determinação da distribuição de pesos moleculares do galactomanano de sementes de Dimorphandra mollis por cromatografia de permeação em gel; 1997; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Ação do Fósforo e Enxofre Na Clarificação Por Sulfo-Defecação do Caldo de Cana-de-Açúcar; 1995; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
O nitrogênio protéico na fermentação alcoólica e sua influência na qualidade da cachaça; 2004; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Estudo da fermentação alcoólica em frascos agitados; 2002; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Dinâmica populacional de leveduras caracterizadas por eletro-cariótipo e desempenho fermentativo em processos de fermentação alcoólica; 2002; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Gerenciamento do canavial para otimização da produção de sacarose em usina sucroalcooleira; 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Características fermentativas, formação de compostos voláteis e qualidade da aguardente de cana obtida por linhagens de leveduras isoladas de destilarias artesanais; 2001; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Programa A; Des; Cient; e Tecnológico; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Alcalóides Pirrolizidínicos em plantas brasileiras de interesse alimentar e medicinal: identificação e toxicologia; 2000; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Fatores que influem na obtenção de biomassa de levedura seca (Saccharomyces cerevisae) da fermentação alcoólica; 2000; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Estudo de meio de cultivo industrial para produção de cefalosporina C por Cephalosporium acremonium; 1998; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Gil Eduardo Serra;
O Uso de Fermento Reciclado Com Teor de Metabólitos e Seu Efeito Na Fermentação Alcoólica; 1997; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Avaliação do efeito de diferentes fontes de impurezas fibrosas da cana-de-açúcar sobre as características tecnológicas do caldo; 1997; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Estudos de Otimização da Produção de Bioinseticida Bacteriano A Partir do Isolamento de Nova Linhagem de Bacillus Thuringiensis; 1996; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Polissacarídeos da parede celular de levedura de cervejaria (Saccharomyces cerevisiae), obtida por rompimento mecânico da célula e de processo industrial de autólise; 1996; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
Solubilidade de açúcares em etanol e sua aplicação na indústria açucareira; 1995; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gil Eduardo Serra;
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SERRA, G. E. . Ruptura mecanica como processo de recuperacao de componentes celulares de leveduras. In: MOSTRA INTERNA DE TRABALHOS CIENTIFICOS DA FEA/UNICAMP, 3, 1992. ANAIS. CAMPINAS - SP.
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SERRA, G. E. . Ensaios preliminares sobre a contaminacao de cana-de-açúcar e derivados por benzo(A)pireno. In: CONGRESSO LATINOAMERICANO DE TOXICOLOGIA E I CONGRESSO DE TECNOLOGIA DO CONE SUL,8, 1992. ANAIS. PORTO ALEGRE-RS.
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Outras produções
CALIARI, M. ; SERRA, G. E. . Gerenciamento da colheita da cana-de-açúcar. 2001.
MARQUES, T. A. ; SERRA, G. E. . Produção de Açúcar de Cana. 1999.
Projetos de desenvolvimento
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1978 - 1982
AVALIAÇÃO DO SORGO SACARINO PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL (FINEP), Descrição: AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS AGRÍCOLAS E TECNOLÓGICAS, DE VARIEDADES PARA PRODUÇÃO DE ÁLCOOL. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gil Eduardo Serra - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos / FINEP - Auxílio financeiro.
Prêmios
2000
Prêmio de Destaque Infoagro 2000, INFOAGRO 2000 - Congresso e Mostyra de Informática.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Cidade Universitária, Barão Geraldo, 13801-970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (019) 35213983
Experiência profissional
1987 - 1999
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE DOUTOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Em 07/1999 obtibe aposentadoria por tempo de serviço (proporcional).
Atividades
-
08/1987 - 07/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
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08/1987 - 07/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE ACUCAR DE CANA; ÁLCOOL E AGUARDENTE
-
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TOPICOS EM TECNOLOGIA - BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS, TOPICOS EM TECNOLOGIA - TECNOLOGIA DE AÇÚCAR
-
09/1994 - 09/1997
Direção e administração, Centro de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas - CPQBA, .,Cargo ou função, DIRETOR DO CENTRO PLURIDISCIPLINAR DE PESQUISAS // QUIMICAS, BIOLOGICAS E AGRICOLAS.
-
08/1987 - 09/1997
Direção e administração, Centro de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas - CPQBA, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
-
08/1987 - 09/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas - CPQBA, .,Linhas de pesquisa
-
08/1987 - 09/1997
Extensão universitária , Centro de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas - CPQBA, .,Atividade de extensão realizada, CONVÊNIOS DE PESQUISA E PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS COM CERCA DE 20 EMPRESAS.
1984 - 1987
Centrais Elétricas de São Paulo S/AVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Técnico Especializado - Assessor de Diretoria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
03/1987 - 07/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Vice-Presidência de Estudos e Desenvolvimento Energéticos, .,Linhas de pesquisa
-
07/1985 - 04/1987
Direção e administração, Vice-Presidência de Estudos e Desenvolvimento Energéticos, .,Cargo ou função, Assessor - Técnico Especializado.
-
07/1985 - 04/1987
Serviços técnicos especializados , Vice-Presidência de Estudos e Desenvolvimento Energéticos, .,Serviço realizado, Avaliação de tecnologias de produção de energia alternativa de biomassas.
1980 - 1984
COALBRA - Coque e Álcool da Madeira S/AVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Superintendente de Processos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
A função na COALBRA foi assumida em afastamento de minha função na UNESP. A atividade envolveu desenvolvimento, planejamento, negociação de tecnologia e treinamento na Rússia, e projeto básico de engenharia para instalação da unidade industrial de produção de álcool de celulose, que foi instalada em Uberlândia (MG).
Atividades
-
05/1980 - 05/1984
Direção e administração, Superintedência de Processos, .,Cargo ou função, Superintendente de Processos.
-
05/1980 - 05/1984
Pesquisa e desenvolvimento , Superintedência de Processos, .,Linhas de pesquisa
1969 - 1973
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
No período de 05/1980 a 05/1984 obtive afastamento de minhas funções na UNESP para assumir função na COALBRA , empresa de economia mista vinculada ao Ministério da Agricultura.
Atividades
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12/1969 - 05/1980
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, .,Linhas de pesquisa
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12/1969 - 05/1980
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Açúcar e Álcool
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12/1969 - 05/1980
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, .,Atividade de extensão realizada, Convênio FINEP - Projeto sobre produção e uso do sorgo sacarino para obtenção de álcool.
1968 - 1969
CODISTIL - CONSTRUTORA DE DISTILARIAS S/AVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Processo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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12/1968 - 12/1969
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia de Processos, .,Linhas de pesquisa
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12/1968 - 12/1969
Serviços técnicos especializados , Departamento de Engenharia de Processos, .,Serviço realizado, Planejamento e dimensionamento de equipamentos para usinas de açúcar e destilarias de álcool.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Equipamento para eletrocussão de plantas daninhas. | 21/11/1985 |
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