Deborah Pedroso Galles

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Metodista de São Paulo (2010) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2015). Atualmente é diretora técnica - NutrISO - Assessoria e Capacitação em Qualidade. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Informações coletadas do Lattes em 02/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2012 - 2015

Universidade de São Paulo
Título: IMPORTÂNCIA DA RELAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-6/ÔMEGA-3 NA ALIMENTAÇÃO,Ano de Obtenção: 2015
Monica Roberta Mazalli.

Especialização em andamento em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico Sanitário de Alimentos

2015 - Atual

Instituto Racine
Título: Ratreabilidade e Certificação de Produtos de Origem Animal
Orientador: Welliton Popolim

Graduação em Medicina Veterinária

2006 - 2010

Universidade Metodista de São Paulo
Título: Cetose e lipidose hepática em vacas leiteiras de alta produção no pós parto.
Orientador: Carla Balzano de Mattos

Formação complementar

2013 - 2013

Formação de Auditor Interno FSSC 22000 - Sistema d. (Carga horária: 24h). , SGS GROUP, SGS, Brasil.

2012 - 2012

Curso de HPLC básico. (Carga horária: 4h). , Agilent Technologies Brasil, AGILENT, Brasil.

2008 - 2008

Curso teórico de Ruminantes.. (Carga horária: 20h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gestão da Qualidade.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Controle Higiênico Sanitário de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análises de Alimentos.

Participação em eventos

Simpósio ?Aplicações da Metabolômica na Pesquisa em Alimentos, Nutrição e Agricultura?,. 2013. (Simpósio).

III Simpósio Internacional Avançado em Técnicas de Pesquisa em Nutrição de Ruminantes. 2011. (Simpósio).

Participação no I Simpósio Internacional de Avaliação e Qualidade da Carne. 2011. (Simpósio).

XII Congresso de Iniciação e Produção Científica, no XI Seminário de Extensão da Metodista e no VI Seminário PIBIC/UMESP de Pesquisa da Universidade Metodista de São Paulo.. Relato de Caso Pseudohermafroditismo Feminino Canino.. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal.. Relato de caso: Pseudohermafroditismo feminino canino.. 2009. (Congresso).

Participação no XI Congresso de Iniciação e Produção Científica da Universidade Metodista de São Paulo. 2008. (Congresso).

Participação no X Congresso de Iniciação e Produção Científica da Universidade Metodista de São Paulo. 2007. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal. 2007. (Congresso).

Produções bibliográficas

GALLES, D. P. ; MAZALLI, M. R. ; BRESSAN, F. F. ; MEIRELLES, F. V. . Teste Dose- Resposta com DHA em células de coelhos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ERNANDES, M.C. ; GALLES, D. P. ; SERENO, D. . Relato de Caso Pseudohermafroditismo Feminino Canino.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GALLES, D. P. ; ERNANDES, M.C. ; SERENO, D. ; SMYNNIUK, J. C. S . Estudo comparativo entre Pectus excavatum e Síndrome do Cão nadador Relatos de Casos.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ERNANDES, M.C. ; GALLES, D. P. ; MARANHAO, M. R. ; POZZANI, P. ; PRADA, T. C. . Estudo comparativo dos resultados obtidos com a técnica de toggle pin e colocefalectomia.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

GALLES, D. P. . GESTÃO DA QUALIDADE EM RESTAURANTE JAPONÊS, AÇOUGUE E PEIXARIA. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOANOVA, A. B. ; BERTOMEU, D. C. ; GALLES, D. P. . Curso de Legislações e Controle Higiênico Sanitário (Interpretação, Aplicação e Defesa). 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GALLES, D. P. . TÉCNICAS DE APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DA QUALIDADE E MONITORAMENTO DE PROCESSOS DE ALIMENTOS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Cavalcante, E. ; GALLES, D. P. . COMO DETERMINAR A VALIDADE/ SHELF ? LIFE DE ALIMENTOS - EAD. 2016. .

Cavalcante, E. ; GALLES, D. P. . COMO DETERMINAR A VALIDADE/ SHELF ? LIFE DE ALIMENTOS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PANETTA, J. C. ; GALLES, D. P. ; NASCIMENTO, S. P. . Cadeia dos Vegetais. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

GALLES, D. P. ; MARANGONI, A. P. G. . CURSO DE PROCEDIMENTOS DE COLETA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISES. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MAZALLI, M. R. ; FREIRE, M. T. D. ; GALLES, D. P. . Análises de Alimentos 1. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2010

Fazenda Colorado

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado realizado na Fazenda Colorado no Departamento de Nutrição, Produção de forragens, Clinica Cirurgica, Reprodução, Manejo em gado de Leite e Laboratório .

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Prática Profissionalizante, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prática profissionalizante em Laboratório de Análises Bromatológicas relacionadas à qualidade da Carne. Sob supervisão da Profa. Dra. Angélica Simone Cravo Pereira

2010 - 2010

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio realizado no Laboratório de Análises de Leite - Qualileite Sob supervisão do Prof. Dr. Marcos Veiga dos Santos

2013 - 2014

Betel Assessoria e Consultoria em Segurança de Alimentos

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultoria, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assessoria em controle higiênico sanitário em estabelecimentos comerciais e pequenas indústrias de alimentos. Capacitação de colaboradores, verificação de documentos e adequação às legislações vigentes.

2015 - 2015

Grupo Mattos e Mattos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultoria em estabelecimentos comerciais de alimentação e Gestão da Qualidade em Laboratório de Análises de Alimentos.

2014 - Atual

NutrISO - Assessoria e Capacitação em Qualidade

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Diretora Técnica, Carga horária: 40

Outras informações:
A NutrISO é uma empresa que atua no segmento de gestão da qualidade e controle higiênico sanitário de alimentos promovendo cursos de capacitação para profissionais, serviços e indústrias de alimentos. Além disso, realizamos Consultorias e Assessorias em restaurantes comerciais, indústrias e laboratórios de análises de alimentos.