Selma dos Passos Braga

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

BRAGA, S. P. . III ENCONTRO DE TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO REGIONAL E i SIMPÓSIO DE CIÊNCIA ETECNOLOGIA. 2015. (Outro).

BRAGA, S. P. . I SIMPÓSIO DE GASTRONOMIA DA PARAÍBA. 2014. (Outro).

Congressos Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2022. (Congresso).

1 SIMPÓSIO DE GASTRONOMIA, CIÊNCIA E EDUCAÇÃO 2 -. 2021. (Simpósio).

ENID 2020. 2020. (Encontro).

XXIV ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB.Qualidade de polpas de frutas congeladas. 2016. (Encontro).

XVII ENIC -ENCONTRO DE INICIAÇÃO A DOCÊNCIA - UFPB.ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BROMATOLOGIA COMO INSTRUMENTO FACILITADOR DO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM. 2015. (Encontro).

XXIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFPB.AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE GÔNDOLAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB. 2015. (Encontro).

Inova Gastronomia. 2013. (Simpósio).

XIX ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - UFPB.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE RESTAURANTES E BARES LOCALIZADOS NA ORLA DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB A PARTIR DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2011. (Encontro).

6 FÓRUM CIENTÍFICO DE DEBATES DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS DA PARAÍBA- "A DOR E SUAS REPRESENTAÇÕES".PERFIL DAS CRIANÇAS DE 0 A 2 ANOS ATENDIDAS NA PUERICULTURA NA UNIDADE DE SAÚDE SALINAS DO RIBAMAR PERTENCENTE A CIDADE DE CABEDELO-PB. 2008. (Outra).

Oficina de capacitação em SISVAN e Antropometria para todo o Ciclo de Vida. 2008. (Oficina).

III FORUM CIENTIFICO DE DEBATES DA FACULDADE DE CIENCIAS MÉDICAS DA PARAÍBA - A Integralidade no Contexto da Saúde.Rotulagem Nutricional de Alimentos Industrializados. 2005. (Outra).

4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - Alimentos para o século 21 Desfios e Tendências para a América Latina.Participação como membro ativo do 4 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS - Alimentos para o século 21 Desfios e Tendências para a América Latina. 2001. (Simpósio).

I SEMANA DO APARELHO DIGESTIVO DO COMPLEXO HOSPITALAR SAMARITANO - I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO EM GASTROENTEROLOGIA.I SEMANA DO APARELHO DIGESTIVO DO COMPLEXO HOSPITALAR SAMARITANO - I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO EM GASTROENTEROLOGIA. 2001. (Simpósio).

52 Reunião Anual do SBPC - SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA. Participação como membro ativo da 52 Reunião Anual do SBPC - SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA. 2000. (Congresso).

II SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM TREINAMENTO DESPORTIVO.II SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM TREINAMENTO DESPORTIVO- NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA. 2000. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO.Participação como membr ativo do IV SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2000. (Simpósio).

VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB.Participação do VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB. 2000. (Encontro).

I SIMPÓSIO MEMORIAL DE NUTRIÇÃO - NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL.Participação como membro ativo do I SIMPÓSIO MEMORIAL DE NUTRIÇÃO - NUTRIÇÃO ENTERAL E PARENTERAL. 1999. (Simpósio).

IV ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO , PESQUISA E EXTENSÃO DA UFPB - V ENCONTRO DE EXTENSÃO.IV ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO , PESQUISA E EXTENSÃO DA UFPB. 1999. (Encontro).

PESQUISA DE PREVALÊNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO NAS CAPITAIS BRASILEIRAS E NO DISTRITO FEDERAL.Participação da PESQUISA DE PREVALÊNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO NAS CAPITAIS BRASILEIRAS E NO DISTRITO FEDERAL, na qualidade de entrevistadora. 1999. (Outra).

VI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA.IV ENCONTRO UNIFICADO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UFPB-VI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA. 1999. (Encontro).

VII ENCONTRO DE INICIAÇÀO CIENTÍFICA.IV ENCONTRO DE ENSINO, PESQUISA E ESTENSÀO DA UFPB - VII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 1999. (Encontro).

I ENCONTRO REGIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO/ NORDESTE.MINICURSO: SUPORTE NUTRICIONAL. 1998. (Outra).

I ENCOTRO REGIONAL DOS ESTUDANTES D ENUTRIÇÃO/NORDESTE - É PRECISO CONHECER PARA MELHOR PROSSEGUIR.Participação na condição de membro ativo do I ENCOTRO REGIONAL DOS ESTUDANTES D ENUTRIÇÃO/NORDESTE - É PRECISO CONHECER PARA MELHOR PROSSEGUIR. 1998. (Encontro).

III SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE A INTEGRAÇÃO DA PESQUISA NUTRICIONAL E ALIMENTAR.Participação como membro ativo do III SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE A INTEGRAÇÃO DA PESQUISA NUTRICIONAL E ALIMENTAR. 1998. (Seminário).

VI ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB.Participação do VI ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB. 1998. (Encontro).

V ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.Participação do V ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPB. 1997. (Encontro).

XIV ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÀO - NUTRIÇÃO PARA QUE? PARA QUEM?.MINICURSO: ALTERAÇÕES METABOLICAS E NUTRICIONAIS NO STRESS FISIOLÓGICO. 1997. (Outra).

XIV ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - NUTRIÇÀO PARA QUÊ? PARA QUEM?.MINICURSO: PRÁTICA EM ACADEMIA DESPORTIVA. 1997. (Outra).

XIV ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - NUTRIÇÃO PARA QUE? PARA QUEM?.Participação como membro ativo do XIV ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO - NUTRIÇÃO PARA QUE? PARA QUEM?. 1997. (Encontro).

BRAGA, S. P.. Doces memórias do Sertão paraibano: o gergelim e o bolo de caco. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.; PEREIRA, R. A. G.; TEMOTEO, J. A. G.. HOTELARIA HOSPITALAR: ANÁLISE DA ESTRUTURA FÍSICA E DOS SERVIÇOS OFERECIDOS PELA MATERNIDADE CLIM EM JOÃO PESSOA-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.; Rodrigues, N.P.A.; PEREIRA, R. A. G.. Segurança Alimentar em Eventos: um estudo de caso em um empreendimento Hoteleiro na cidade de João Pesoa-PB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.; PEREIRA, J. S. G.; VIEIRA, A. E. C.. CONTROLE DE ESTOQUES: AVALIAÇÃO DO CONTROLE DE ESTOQUES NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS DE HOTÉIS LOCALIZADOS NA ORLA DE JOÃO PESSOA/PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.. A INFLUÊNCIA DA CONTAMINAÇÃO DO AR AMBIENTE EM RESTAURANTES GOURMET DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.; DANTAS, I.. HOTELARIA HOSPITALAR DIRECIONADA PARA O ACOMPANHANTE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

BRAGA, S. P.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NOS RESTAURANTES EM MEIOS DE HOSPEDAGENS LOCALIZADOS NOS MUNICÍPIOS DE BAIA DA TRAIÇÃO, LUCENA E BARRA DE CAMARATUBA-PB. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.

ALDRIGUE, M. L.;BRAGA, S. P.. Estudo do Comportamento de Uva desidratada da Cultivar Crimson Seedless. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

BRAGA, S. P.. Abacaxi pérola desidratado: Análises físico-químicas, Microbiológicas e sensoriais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

BRAGA, S. P.. Produção, Avaliação Físico-química, microbiológica e Sensorial de néctares de abacaxi com adição de infusão de chá-verde, gengibre e hortelã. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

ALDRIGUE, M. L.;BRAGA, S. P.. Avaliação de mangas desidratadas acondicionadasem diferentes tipos de embalagens armazenadas a temperatura ambiente e sob refrigeração. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS, OBTIDAS DE FORMA ARTESANAL, COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

A Arte de aprender e ensinar na gastronomia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; UFPB; UFPB; (Orientador);

A arte de aprender e ensinar na gastronomia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

Gastronomia Hospitalar; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

Forno à lenha norte mineiro: Memórias do fogo e seus quitutes; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - UFPB; Orientador: Selma dos Passos Braga;

AVALIÇÃO DO CONTROLE DE ESTOQUES NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS DE HOTÉIS LOCALIZADOS NA ORLA DE JOÃO PESSOA-PB; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação Nutricional e alimentar de atletas praticantes de natação pertencentes a um clube de João Pessoa-PB; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Ganho de Massa Muscular em praticantes de Academia versus uso de suplementos - Revisão; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Rotulagem Nutricional de alimentos Industrializados; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de queijos tiporicota comercializados na cidade de João Pessoa-PB; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação das características físico-químicas de polpas de frutas artesanais comercializadas na cidade de João Pessoa-PB; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE GÔNDOLAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

CARACTERIZAÇÃO DA GASTRONOMIA DURANTE A FESTA DO BODE-REI REALIZADA NA CIDADE DE CABACEIRAS-PB; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação da gastronomia no âmbito do desenvolvimento turístico e econômico na festa do bode-rei realizada na cidade de Cabaceiras-PB; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Qualidade em Restaurantes e Bares: Adequação das Boas Práticas de fabricação; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação da qualidade de Restaurantes Comerciais e Bares localizados na orla da cidade de João Pessoa a partir da adequação das boas práticas de fabricação; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

UTILIZAÇÃO DO GOOGLE SITES COMO FERRAMENTA DE APRENDIZAGEM E AUXÍLIO EM AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, UFPB; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Monitoria - Disciplina Tecnologia Culinária; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Programa de Monitoria para o ensino remoto; 2020; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

ELABORAÇÃO DE UM MANUAL COMO FORMA DE OTIMIZAR AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA BROMATOLOGIA DO CURSO DE GASTRONOMIA DA UFPB; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - UFPB; Orientador: Selma dos Passos Braga;

A IMPORTÂNCIA DAS AULAS PRÁTICAS PARA A DISCIPLIMA DE ALIMENTO E BEBIDAS II DO CURSO DE HOTELARIA; 2016; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - UFPB; Orientador: Selma dos Passos Braga;

ELABORAÇÃO DE UM MANUAL DE BROMATOLOGIA COMO INSTRUMENTO FACILITADOR DO PROCESSO ENSINO-APRENDIZAGEM; 2015; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Estágio Supervisionado - Restaurante - RU; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

APLICANDO A EDUCAÇÃO NAS CIÊNCIAS SOCIAIS; 2011; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Aplicando a Educação nas Ciências Sociais; 2011; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Estágio Supervisionado II - 120 h; 2011; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

PERFIL DAS CRIANÇAS DE 0 A 2 ANOS ATENDIDAS NA PUERICULTURA NA UNIDADE DE SAÚDE SALINAS DO RIBAMAR PERTENCENTE A CIDADE DE CABEDELO-PB; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

A BROMATOLOGIA NO CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIEMNTOS; 2008; Orientação de outra natureza; (NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Evaristo; Controle de Qualidade de Alimentos vegetais; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

A Importancia da Bromatologia na àreade Alimentos - Rotulagem Nutricional; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

avaliação Nutricional da alimentação oferecida às crianças em idade Pré-escolar - 2 a 6 anos na creche Naide Martins Ribeiro (AMEM) - joão Pessoa - PB; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Alimentos Funcionais; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

A utilização da Soja na Alimentação humana; 2004; Orientação de outra natureza; (NUTRIÇÃO) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Diagnóstico das Unidades de Saúde da Família; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

Avaliação da Merenda Escolar da Escola Municipal; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Selma dos Passos Braga;

BRAGA, S. P. . Introdução a Administração nos setores de Alimentos e Bebidas. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila referente à disciplina teoria e Prática em Alimentos II - Curso de Hotelaria).

BRAGA, S. P. . A utilização da Soja na Alimentação Humana. 2004 (Orientação) .

BRAGA, S. P. . Alimentos Funcionais. 2004 (Orientação) .

1998

Mençào Honrosa, Comitê de Premiação da área de Ciências Biológicas.