MARTA SUELY MADRUGA
Graduada em Engenharia de Alimentos (UFPB), Mestrado em Food Quality Assurance, Doutorado em Ciência de Alimentos e Pós-doutorado em Aromas (Reading University/Inglaterra). Atualmente é Prof. Titular do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFPB. Bolsista de produtividade em Pesquisa PQ-1B do CNPq. Foi Membro do Comitê de Avaliação da área de Ciência de Alimentos na CAPES. É consultor ad hoc de periódicos nacionais e internacionais e de agencias de fomento a pesquisa. Coordenou o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, o Laboratório de Análise Química de Alimentos (LAQA) e o Laboratório de Análise de Flavour (LAF) do Centro de Tecnologia da UFPB. Tem experiência na área de C T de Alimentos, com ênfase em Química de alimentos, Aroma, Qualidade de produtos de origem animal (carne e derivados de caprinos,ovinos, frangos, mel de abelha).
Informações coletadas do Lattes em 27/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciencia de Alimentos
1990 - 1994
University of Reading
Título: Studies on some factors affecting meat flavour formation
Orientador: Donald S Mottram
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Carne; Aroma / Flavour; Precussores; 5-IMP; Tiamina; Císteina. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Estrutura, Conformação e Estereoquímica. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Fabricação de Produtos Químicos.
Mestrado em Quality Assurance
1988 - 1989
University of Reading
Título: Evaluation of the volatile compounds of essential oils by flavour dilution analysis, Ano de Obtenção: 1989
Orientador: Donald S Mottram
Bolsista do(a): Conselho Britanico, BC, Grã-Bretanha. Palavras-chave: Flavour dilution alanlysis; Oleos ssenciais; Cromatografia gasosa.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1983 - 1986
Universidade Federal da Paraíba
Título: Estudo da fenolase e de alguns parâmetros correlatos em abacaxis visando as condições de exportação marítimas, Ano de Obtenção: 1986
Narendra Narain.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Enzima; Abacaxi; Fenolase.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Pós-doutorado
2006 - 2008
Pós-Doutorado. , University of Reading, UR, Inglaterra. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padronização de metodologia analitica. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Formação complementar
2011 - 2011
Compostos Bioativos em Produtos Agroalimentares. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2009 - 2009
Treinamento Operacional em HPLC. (Carga horária: 16h). , Varian Indústria e Comércio Ltda, VARIAN, Brasil.
2007 - 2007
Quality in Ruminant Meat and Meat Products. (Carga horária: 36h). , International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies, IAMZ, Espanha.
2007 - 2007
Training Course for Flavourists. (Carga horária: 240h). , University of Reading, UR, Inglaterra.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Analise de Voláteis.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise de Componentes Lipidicos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Organização de eventos
Madruga, M.S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; SILVA, F. L. H. ; GUERRA, I.C.D. ; Queiroz, A. L. M. ; PEDROSA, N. DE A. . II Worshop sobre ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Outro).
MADRUGA, M. S. ; Wilkinson, J. ; MOTA, M. O. S. ; DUARTE, Terezinha Fernandes . II Seminario Internacional de Indicação Geográfica: Produtos de origem como estratégia de desenvolvimento. 2010. (Outro).
Norma, M ; CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de ; MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; SOUSA, Wandrick Hauss de . 10th International Conference on Goats. 2010. (Congresso).
Participação em eventos
14 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science. Acceptability and Purchase Intention of Chicken Wooden Breast in the COVID-19 Scenario. 2021. (Congresso).
14 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science. Quality of stingless bees honey from the caatinga and atlantic forest biomes. 2021. (Congresso).
CURSO ON LINE: ?Charque, Jerked beef e Carne de sol - Processos Tecnológicos, Tendências e Aspectos Regulatórios.Tendências e inovações em charque, jerked beef e carne de sol. 2021. (Seminário).
13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?."Tecnologia Emergente e Novos Produtos". 2019. (Simpósio).
18th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Sensory profile of monofloral honeys produced by stingless bees from the Brazilian semiarid region. 2016. (Congresso).
ICASFE 2016 : 18th International Conference on Agricultural Science and Food Engineering. Volatile Profile of Monofloral Honey Produced By Stingless Bees in The Brazilian Semi-Arid. 2016. (Congresso).
IJFST 50th Celebration Programme. Sensory quality of Charqui made from broiler and hen. 2015. (Congresso).
IJFST 50th Celebration Programme. Chemical quality of probiotic goat Coalho cheese. 2015. (Congresso).
IJFST 50th Celebration Programme. Application of thermal gravimetric analysis for evaluating water contents in chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. 2015. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Zootecnia - ZOOTEC 2013. Qualida de Carne Caprina. 2013. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Sensory profile and physicochemical parameters of cheese from diary goats fed vegetables oils in the brasilian semiarid. 2012. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Evaluation of meat quality of Santa Inêes sheep in different ages. 2012. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Chemical characterization of pate prepared with blood, liver and meat of lamb. 2012. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Application of a mixture experimental design in the development of quinoa (chenopodium quinoa Willd.) cookies formulation. 2012. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Featuring of shops that sell buchada of goat in two cities of paraiba state. 2012. (Congresso).
16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. Chemical quality of smoked goat chorizo prepared with. 2012. (Congresso).
XI International Conference on Goats.Fatty acid profile of milk and "coalho" type cheese from dairy goats fed vegetable oils in the Brasilian semiarid. 2012. (Outra).
XI International Conference on Goats.Shelf life of smoked goat chorizo prepared with "variety meat". 2012. (Outra).
XI International Conference on Goats. 2012. (Outra).
XI International Conference on Goats. 2012. (Outra).
III Forum Brasileiro do Semiárido.Aproveitamento de carne de pequenos ruminantes como forma de fixar o homem no campo. 2011. (Outra).
III Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: Estratégias de desenvolvimento para o Nordeste.Processamento de Ovinos e Caprinos. 2011. (Simpósio).
Ciclo de Conferências - 25 anos da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica do Porto.Compostos Aromáticos em Carnes. 2010. (Outra).
Curso sobre Ferramentas de Controle para garantia da Qualidade no processo de elaboração da Manta Caprina/Ovina.Produtos carneos processados de caprinos e ovinos. 2010. (Oficina).
II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Avanços no Processamento de Ovinos e caprinos. 2010. (Simpósio).
Seminário "Determinação da Textura dos Alimentos". 2010. (Seminário).
XI Simpósio Iberoamericano sobre Conservación y Utilización de Recursos Zoogenéticos.Agregación de valor a los productos de origen animal. 2010. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Bem estar das aves e a qualidade da carne. 2010. (Congresso).
4o. Simposio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Criação de Borrego. 2009. (Simpósio).
8o. SLACA - Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Sabor de Carne. 2009. (Simpósio).
I Congresso Brasileiro de Palma e outras Cactáceas. Uso da Palma na alimentação humana: diversidade culinária. 2009. (Congresso).
III Workshop do Projeto Bifequali - palestras novos rumos do projeto Bifequali.Sabor e aroma em carnes: Compostos voláteis instrumentos para rastreabilidade e certificação. 2009. (Oficina).
I Seminario de Indicações Geograficas e Marcas Coletivas.Potencialidade para IG de Produtos de Origem Animal. 2009. (Seminário).
Pecuaria Sudeste - Embrapa.O Sabor da Carne. 2009. (Encontro).
V Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes. Qualidade da carne caprina e ovina: Recentes progressos e mercado. 2009. (Congresso).
I Encontro Nacional de Produção de Caprinos e Ovinos.Perspectivas de mercado para a industrialização das carnes caprina e ovina. 2006. (Encontro).
II SIMPOGECO - Simpósio do Grupo de Estudos de Caprinos e Ovinos.Qualidade e Aspectos Tecnológicos da carne caprina e ovina. 2006. (Simpósio).
II SINCORGE - Simpósio Internacional de Conservação de Recursos Genéticos - Raças Nativas para o Semi-árido.Qualidade da carne de caprinos e ovinos nativos do Nordeste do Brasil, no II Sincorge 14 a 16 de dezembro 2005. 2005. (Simpósio).
IX Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste 2005.Processamento e industrialização dos produtos da caprinocultura, no IIX seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste 2005, de 15 a 17 de junho de 2005. 2005. (Seminário).
1a. reunião Técnica Cientifica em Ovinocaprinocultura."Carne Caprina e Ovina: Saborosa e Suculenta". 1a. Reunião Técnica Cientifica em Ovinocaprinocultura. 03 a 07 de maio de 2004.. 2004. (Outra).
II Forum Científico de Debates da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.Qualidade de Carne de Cabritos. 2004. (Outra).
IV Semana da Caprinocultura e Ovinocultura Brasileiras."Processamento e Características Físicas e Organolépticas das carnes Capinas e Ovinas". IV Semana da Caprinocultura e Ovinocultura Brasileiras. 20 a 24 de setembro de 2004.. 2004. (Outra).
VIII Encontro Nacional para o Desenvolvimento da espécie Caprina.Qualidade Química, Sensorial e Aromática da Carne Caprina: Mitos e Verdades. 2004. (Encontro).
XIII Semana de Zootecnia - Qualidade de alimento e segurança alimentar.QUALIDADE DE CARNE DE PEQUENOS RUMINANTES (CAPRINOS E OVINOS). 2004. (Encontro).
II Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Fatores que afetam a qualidade da carne Caprina e Ovina. 2003. (Simpósio).
I Seminário Nordestino de Carne e Leite Caprino.Carne Caprina: Valor Nutricional. 2003. (Seminário).
Segurança Alimentar e Fome Zero.Processamento de Carne Caprina. 2003. (Seminário).
Seminário Agrotóxicos: Uso e Consequencias.Racionalização do Uso de Agrotóxicos. 2003. (Seminário).
I Encontro de Pesquisa da Faculdade de Ciencias Medicas.Qualidade de Carne Caprina. 2002. (Encontro).
Seminário Internacional sobre o uso de Agrotóxicos - SIA 2000.Coordenadora da Sessão Técnica 4 - Resíduos de Pesticidas em Alimentos. 2000. (Seminário).
I Simposio de Produção Animal do Nordeste.Carne Caprina: Uma alternativa para o Nordeste. 1999. (Simpósio).
Participação em bancas
BEZERRA, T. K. A.; Pacheco, M.T.B.;MADRUGA, M. S.. Flavorizante elaborado a partir de hidrolisado proteico de ossos caprinos. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; PEDRÃO, M. R.; SILVA, F. A.. Qualidade microbiológica, físico-química e oxidativa de Jerked beef dessalgado. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; BEZERRA, T. K. A.; MEDEIROS, L. L.; Carvalho, L. M.. Impacto do extrato da casca de café (coffea arábica l.) Nos processos oxidativos em hambúrguer de frango. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.;MADRUGA, M. S.; PACHECO, M. T. B.; MEDEIROS, L. L.. Obtenção de hidrolisados proteicos com potencial flavorizante a partir de osso de frango caipira. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.; Maróstica Junior, M.R.;MADRUGA, M. S.; Borges, G.S.C. Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café (coffea arábica l.). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de; BEZERRA, T. K. A.; CAVALCANTI, R. N.. Obtenção e avaliação das frações lipossolúvel e hidrossolúvel de sementes de urucum (bixa orellana l.) por tecnologia verde. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; IDA, E. I.; CARVALHO, LEILA M.. Efeito da marinação enzimatica e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ?wooden breast?. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. A. P.; ARAUJO, I. B. S.;MADRUGA, MARTA S.. Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de produto emulsionado tipo hambúrguer. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CAVALCANTE, J. A.; SILVA, F. L. H.; COSTA, N. A.;MADRUGA, Marta Suely. Estudo da cinética de secagem em camada de espuma (foam-mat drying) da hortelâ-de-folha miúda (mentha crispa). 2018. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.
CAVALCANTE, J. A.; SILVA, F. L. H.; COSTA, N. A.;MADRUGA, Marta Suely. Estudo da secagem em camada de espuma (foam-mat drying) do ovo de pata. 2018. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, Marta Suely; Tejo, M.; SILVA, F. A.. Qualidade de linguiça frescal de frango produzida com peito amadeirado. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Borges, G.S.C;MARTA S. MADRUGAMagnani, M; AQUINO, J. S.. Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos em mangaba, seriguela e umbú-cajá. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA; Tejo, M.; GADELHA, T. S.. Otimização da extração de colágeno da cartilagem do osso de quilha de frango. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CAVALCANTE, J. A.; SILVA, F. L. H.; COSTA, N. A.;MADRUGA, MARTA S.. Estudo de secagem em camada de espuma do sangue bovino. 2017. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Silva, B.A.; AQUINO, J. S.. Efeito da ingestão de salsicha caprina adicionada de quitosana ou quitosana glicosilada sobre parametros físicos e bioquimicos em ratos dislipidêmicos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Soares, A. L.; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Caracteristicas bioquímica e química em filés de peito de frango com anomalia PFN (pale, firm, non-exudative) e PSE (pale, soft, exudative). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.Oliveira, M.E.G; GADELHA, T. S.;QUEIROGA, R. C. R. E.. Queijo caprino, produtos lácteos, lipólise, proteólise, ácidos graxos, voláteis, aminoácidos livres, otimização. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Magnani, MMADRUGA, M. S.; Stamford, T. C. M.. Obtenção de manoproteína e B-glucana de levedura descartada em cervejaria com potencial para aplicação em alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. C. R. E.;A. S. M. Batista; Figueiredo, R. M. F.. Qualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no Estado da Paraíba: Adequação da legislação, composição físico-química e perfil lipidico. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.QUEIROGA, R. C. R. E.; BOMFIM, M. A. D.; GADELHA, T. S.. Qualidade de queijos produzidos no Estado da Paraíba: Adequação da legislação, composição físico-química e perfil lipídico. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
NARAIN, NarendraMadruga, M.S.; Pagani, A. A. C.. Obtenção e caracterização do pó de polpa de cajá-umbu (Spondias spp) com enfase aos seus compostos voláteis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
MADRUGA, M. S.Sousa, E. L.; Rosenhaim, R.. Características físico-químicas e indicadores de qualidade higiênico-sanitária em buchada caprina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Sousa, E. L.; LIMA, E. O.;Madruga, M.S.. Aplicação dos óleos essenciais de rosmarinus officinalis L. e Origanum vulgare L. no controle de fungos patógenos pós-colheita em Vitis labrusca (uva Isabel). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MOREIRA, R. T.MADRUGA, M. S.; PARANHOS, E.. Otimização dos níveis de tripolifosfato de sódio e cloreto de cálcio em marinados de carne caprina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, M. F. V.;Madruga, M.S.. Estudo fitoquimico pioneiro de Pavonia cancellata (L>) - Malvaceae". 2013. Dissertação (Mestrado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.Batista, Ana Sancha Malveira; DE SOUZA, EVANDRO LEITE. Qualidade Microbiologica e nutricional do Sarapatel caprino. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMADRUGA, M. S.; Pintado, M. M. E.. Características físico-quimicas e sensoriais do leite de cabras aliemntadas com óleo de faveleira, gergelim e mamona. 2012. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.Sousa, E. L.; Pintado, M. M. E.. Qualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinos. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria LuciaSILVA, J. A.. Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.; SILVA, F. L. H.. Otimização dos níveis dos cloretos de potássio, de magnésio e de cálcio em mistura empregada para substituição parcial do cloreto de sódio em peito de frango marinado. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MOREIRA, R. T.MADRUGA, M. S.; Sousa, S.. Processamento da carne de sol com carne maturada: Qualidade Sensorial e Textura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; MACIEL, J. F.. Desenvolvimento do Queijo Tipo Coalho Caprino com fumaça líquida e fumaça natural. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Rosenhaim, R.; Souza, A. L.. Composição quimica e avaliação termo-oxidativa do óleo das sementes de Couroupita guianensis. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Queiroga Neto, V.; Garino Júnior, F.. Estudo da composição química e da atividade antimicrobiana in vitro e em alimento do óleo essencial de croton blanchetianus Baill. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Queiroga Neto, V.; Garino Júnior, F.. Perfil químico e atividade antibacteriana in vitro e em matriz alimentar do óleo essencial de croton Rhamnifiloides Pax & Hoffm. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.Magnani, M.; Freitas, F. I. S.. Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuva sativa) obtidas nos cultivos tradicional, organico e hidroponico. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MOREIRA, R. T.MADRUGA, M. S.; Cartaxo, F. Q.. Qualidade da carne de caprinos SRD e seus cruzamentos com Boer e Anglo Nubiano terminados em confinamento. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.VASCONCELOS, Margarida Angelica da SilvaMOREIRA, R. T.. Efeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carnes de animais caprinos e ovinos de descartes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Lobo, R.N.;Facó, O.; Vieira, L. S.. Desempenho produtivo e qualidade da carne de ovinos terminados em pastagem irrigada no semi árido nordestino. 2010. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal do Ceará.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.; medeiros. Manta de Petrolina-Pe: Uma alternativa de agregação de valor á carne ovina. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.; Mendes, E. S.. Avaliação da qualidade da carne de sol comercializada na cidade de João Pessoa/PB. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, J. E.;MADRUGA, M. S.; STAMFORD, Tania Lúcia Montenegro. Compostos fenolicos e potencial antioxidante de amostras de suco de uva e produtos derivados de uvas vinicolas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, J. E.;MADRUGA, M. S.STAMFORD, T. L. M.. Compostos fenolicos e potencial antioxidante de amostras comerciais de sucos de uva e produtos derivados de uvas vinícolas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; HOLSCHUH, H.; Sucupira, M.I.. Caracterização parcial da peroxidase dos frutos de aceloreira (Malphigia emarginata DC) variedades Okinawa e Emepa em tresestágios de maturação. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, J. F.;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMADRUGA, M. S.. Elaboracao de bebidas lacteas fermentadas a partir de soro e leite de cabra. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de; Oliveira, J. S.. Qualidade da carne de caprinos da raça Canindé suplementados a pasto na Caatinga. 2009. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; GADELHA, C.;CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de. Investigação da presença de alumínio nos resíduos gerados nas estações de tratamento de água e suas possíveis implicações na qualidade da água do corpo receptor. 2005. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.COSTA, Roberto Germano; PARANHOS, E.. Características químicas e sensoriias do leite de cabras da raça moxotó alimentadas com diferentes níveis de silagem de maniçoba. 2005. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoCARVALHO, Francisco Fernando Ramos de. Qualidade da carne caprina dos genótipos nativos canindé e moxotó submetidos a dois níveis de alimentação. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.. Reaproveiamento e caracterização dos resíduos organicos provenientes do programa mesa da solidariedade da CEASA/RN. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
MADRUGA, M. S.; BORA, P. S.; MELLO, S.. Caracteristicas lipidicas, proteicas e de fatores antinutricionais em sementes de dois cultivares de canola (brassica napus L.). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; GADELHA, C.; SOARES, J.. Investigação da presença de chumbo na bacia do rio Gramame e suas implicações na saúde publica da região. 2003. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NARAIN, NarendraLIMA, A. W. O.. Estudo sobre a pós-colheita dos frutos de umbu e umbu-cajá com enfase em compostos voláteis. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CAVALHEIRO, José Marcelino Oliveira;LIMA, A. W. O.. Caracterização e utilização de silagem de cabeça de camarão marinho na elaboração de dietas para a criação de Tilápia. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NARAIN, Narendra; ELISA,. Pos-colheita de mangaba caracterização com enfase em compostos voláteis. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Desidratação parcial da batata (Solamum tuberosum L.). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; GODOY, H.. Aplicação e comparação de metodologia analítica para determinação de vitamina C por clae em alimentos enriquecidos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.BISCONTINI, Telma Maria BarretoSTAMFORD, T. L. M.. Estabilidade de Pernil caprino curado e defumado embalado sem vácuo ou a vácuo, armazenado sob refrigeração. 2000. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Elaboração de Passas da Polpa, Aproveitamento dos Caroços e Resíduos de Jaca (artocarpus integrifolia). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria LuciaBISCONTINI, Telma Maria Barreto. Influência de antioxidantes comerciais e naturais e da temperatura de estocagem na vida de prateleira de linguiças de frango tradicional e "light". 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria LuciaBISCONTINI, Telma Maria Barreto. Avaliação de alguns emulsificantes/estabilizantes industriais nas propriedades funcionais e sensoriais de linguiças caprina. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.BESERRA, F. J.. Estudo da qualidade da carne ovina influenciada pelo sexo e tempo de maturação. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
MADRUGA, M. S.BION, Francisca M; PESSOA, D. C. N. P.. Biodisponibilidade de minerais em uma dieta enriquecida com multilistura: estudos pré-clínicos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDOSO, M. A. A.; SOUSA, C. P.. Ocorrência de aflatoxinas e zearalenona em produtos naturais comercializados na cidade de Campina Grande. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Secagem de inhame para produção de farinha e seu uso em produtos panificáveis. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.STAMFORD, T. L. M.; MOTA, R. A.. Desenvolvimento de um produto cárneo caprino curado e defumado. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MADRUGA, M. S.; TRIGUEIRO, I. N. S.;COSTA, Roberto Germano. Influência do período de lactação na produção e composição química do leite de cabra de raça murciano granadina no Curimataú Paraibano. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Utilização da farinha de inhame (discorea ssp.) em substituição parcial à farinha de trigo na elaboração de produtos panificáveis. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.BESERRA, F. J.. Estudo da composição e do perfil lipídico da carne de caprinos do Estado do Ceará. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
MADRUGA, M. S.BESERRA, F. J.COSTA, Roberto Germano. Efeito da idade de abate e da castração nos componentes lipídicos de caprinos mestiços do Brejo Paraibano. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; SILVA, F. L. H.. Estudo da influência das variáveis nitrogênio, fósforo e brix no rendimento. produtividade e metabólitos secundários contaminantes da fermentação alcoólica em batelada. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDOSO, M. A. A.; LIMA, E. O.. Ocorrência e Inativação de Afalatoxinas em amendoim. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.BESERRA, F. J.COSTA, Roberto Germano. Efeito da idade de abate e castração na qualidade nutricional e sensorial de linguiça caprina tipo frescal. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDOSO, M. A. A.; FIOREZE, R.. Obtenção de caju (Anacardium occidentale L.) cristalizado por processo osmótico seguido de secagem. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDOSO, M. A. A.; FIOREZE, R.. Carne de sol: Método alternativo para extensão de sua vida de prateleira. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; CARDOSO, M. A. A.. Otimização metodológica para a obtenção de farinha de banana (Musa sapientum) variedade pacovan e sua utilização na elaboração de pães. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.. Obtenção de uma bebida láctea composta com suco de abacaxi. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDOSO, M. A. A.; SABINO, M.. L. Fook Braga. Ocorrência de aflatoxinas em grãos de milho em uma industria do Estado da Paraíba. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria LuciaNARAIN, Narendra. Lipidios totais e colesterol em produtos pesqueiros frescos e processados. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NARAIN, Narendra. Estudos de aminoácidos em genótipos de amendoim (Arachis hipoganea). 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria Lucia; GUERRA, N. B.. Avaliação da composição química e alguns dos fatores tóxicos e antinutricionais de uma multimistura utilizada como suplemento alimentar. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.NUNES, Maria LuciaNARAIN, Narendra. Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais quando incorporados em rações para camarões. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; BEZERRA, T. K. A.; PACHECO, M. T. B.;COSTA, Roberto GermanoBATISTA, A. S. M.; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Fatores que afetam a produção de moléculas de sabor de hidrolisados de vísceras caprinas. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Soares, A. L.;MADRUGA, M. S.; Canan, C.; IDA, E. I.; Oba, A.. Avaliação bioquimica e estrutural de carnes de frango wooden breast e aplicação em produtos cárneos. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.; VENTANAS, S.; ESTEVEZ, M.; Silva, M. A. A. P.; IDA, E. I.; BEZERRA, T. K. A.. Avaliação da percepção temporal dinâmica de produtos alimentares mais saudáveis e emoções evocadas por consumidores do Brasil e da Espanha. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M.; ESTEVEZ, M.; Ida, E.;Pedrão, M.R.; Barbin, D.F.; SILVA, F. A.. Ocorrência de miopatias emergentes e a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango estriado (White Striping). 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MARTA S. MADRUGA; SILVA, F. L. H.; CARDOSO, M. A. A.; PEREIRA, G.E.; ZINI, C. A.. Potenciais marcadores de tipicidade aromática de vinhos tropicais do Vale do São Francisco em processo de indicação geográfica. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
HONORATO, F. L.;MADRUGA, M.; FERREIRA, A. L. O.; CAVALCANTE, J. A.; SANTOS, S. F. M.. Processo biotecnológico de produção de edulcorantes a partir do hidrolisado do sisal (Agave sisalana). 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.Sousa, E. L.; AQUINO, J. S.; CAVALCANTI, M. T.;MADRUGA, M.. Efeitos da adição de óleo essensial de origanum vulgare L. e de Rosmarinus officinalis L. combinados em queijo fresco durante armazenamento. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.MADRUGA, M; SILVA, F. A.; LIMA, E. O.; AQUINO, J. S.. Concentrações sensorialmente aceitas de óleo essencial de Mentha piperita L. em processos combinados para inibição de patogenos em sucos de frutas. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M; ESTEVEZ, M.; Tejo, M.;SILVA, F. A. P.Magnani, M.; MACIEL, J. F.. Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Pacheco, M.T.B.; Tejo, M.; GADELHA, CARLOS ALBERTO; GADELHA, T. S.. Obtenção e caracterização de hidrolisado protéico de subprodutos do abate de caprinos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
GADELHA, CARLOS ALBERTO; Pascoal, L.A.F.;Madruga, M.S.; GADELHA, T. S.; Tejo, M.. Aproveitamento do dorso mecanicamente separado da râ-touro (Lithobates catesbeiana) na elaboração de surimi. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, Marta Suely; Tejo, M.; Pacheco, M.T.B.; GADELHA, CARLOS ALBERTO;Silva, F. A. P.. Valorização do subproduto pé de frango; potencial tecnológico para sua utilização na indústria cárnea. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, Marta Suely; Pacheco, M.T.B.; Ida, E.; Tejo, M.;QUEIROGA, R. C. R. E.; GADELHA, T. S.. Obtenção e caracterização de peptídeos bioativos derivados de subprodutos do abate de frangos: crista e barbela. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; Ida, E.; Soares, A. L.;Shimokomaki, M.. Carne de frango e de galinhas de postura para a elaboração de charque. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.;MADRUGA, M. S.; Gadelha, C.; Pereira, W.E.; Silva, A. P.. Qualidade, perfil eletroforético e de voláteis fitoquimicos bioativos e atividade antioxidante de frutos de macaibeira (Acrocomia intumescence Drude) de diferentes genotipos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.; Ramalho, F.S.;MADRUGA, M. S.Sousa, E. L.; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Qualidade de sementes e óleos de erva doce oriundos de plantas sadias e atacadas pelo pulgão e ao influência desses óleos no controle da podridão em manga ?Palmer?. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA S.; Pintado, M. M. E.; ESTEVEZ, M.; VENTANAS, SONIA; Tejo, M.. Perfil Sensorial e de Volateis em méis monoflorais produzidos por abelhas nativas sem ferrão (mellipona ssp.) do Semiárido brasileiro.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA S.; ESTEVEZ, M.; SHIMOKOMAKI, M.; Ida, E.; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Oxidação lipidica e proteica de emulsionado de carne de frango: efeito do tipo de cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SHIMOKOMAKI, M.;MADRUGA, MARTA S.; Ida, E.; Oba, A.; Barbin, D.F.. Bem estar animal e qualidade de carne de frango de corte na região de clima tropical. 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.
QUEIROGA, R. C. R. E.MADRUGA, M. S.; SILVA, F. L. H.; SOUZA, M. F. V.;FIGUEIREDO, R. M. F.. Desenvolvimento e caracterização de queijos coalho de leite de cabra (isolado ou em mistura com leite de vaca) maturado. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.;MADRUGA, Marta SuelySOUZA, E. L.; Ramalho, F.S.; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Qualidade de sementes e óleos de erva doce oriundos de plantas sadias e atacadas pelo pulgão e a influencia desses óleos no controle da podrião em manga Palmer. 2015.
NARAIN, NarendraMadruga, M.S.; Souza, R. R.; Silva, M. A. A. P.; Aquino, L. C. L.. Produção e caracterização de compostos voláteis de aroma por microrganismos utilizando-se resíduos agroindustriais. 2014. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Biotecnologia Renorbio-SE) - Universidade Federal de Sergipe.
MACIEL, J. F.; COSTA, M. J. C.; Pontes, L.F.B.L.;MADRUGA, Marta SuelyMagnani, M.. Avaliação química e nutricional de couve (Brassica oleraceae VAR. acephala) desidratada e aplicação em formulações de pão de forma. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;Madruga, M.S.; GADELHA, T. S.;A. S. M. BatistaCOSTA, R. G.. Impacto do sistema de alimentação sobre a qualidade do leite e do queijo de caprinos no Semiárido. 2014. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, A. G.;MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. C. R. E.; Conceição, M.M; Rosenhaim, R.. Avaliação dos produtos derivados de tres cultivares de soja e dos extratos da casca quanto ao potencial antioxidante, aditivados ao óleo de soja. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Souza, A.G.; QUEIROGA, R. C. R. E.; Queiroz, N.; Santos, N. A.. perfil de fenólicos e propriedades bioativas de méis de abelhas sem ferrão (melipona semingra merrile) do Estado do Amazonas. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Souza, A.G.;MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. C. R. E.; Queiroz, N.; Rosenhaim, R.. Desenvolvimento de bioaditivos antioxidantes oara otimização da estabilidade oxidativa de óleos comestíveis. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.Silva A. M. A.Pereira Filho J. M.A. S. M. BatistaQUEIROGA, R. C. R. E.. Qualidade de carne de ovinos Santa Inês submetido à restrição alimentar. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Shimokomaki, M.MADRUGA, M; STRINGHETA, P. C.; Pedrão, M. R.; Russo, A. L. S.. Aproveitamento de subprodutos de frigorificos. Extração, isolamento e caracterização de colagenos de tunica albuginea de suinos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; Guim, A.; Costa, M.G.;CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de. Produção de leite de cabras suplementadas com óleos vegetais. 2012. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
Carvalho, P. C. F.;MADRUGA, M. S.; Nabingre, C.; Bracellos, J. O. J.; Pires, C. C.. Latencia de aparecimento de pigmentos carotenoides e seu potencial para a traçabilidade da dieta em ruminantes. 2012. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
MACIEL, J. F.;Madruga, M.S.; Souza, A. L.;Magnani, M.. Aproveitamento de espinafre no enriquecimento do pão de forma. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.VASCONCELOS, Margarida Angelica da Silva; Mendes, E. S.;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMOREIRA, R. T.. Estudo da maciez em carne de sol. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.; Silva, M. A. A. P.; Andrade, S. A. C.;Silva, Flávio Luiz Honorato daMOREIRA, R. T.. Aproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patê.. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Souza, A.G.; Rosenhaim, R.;MADRUGA, M. S.; Athayde Filho, P. F.; Dantas, M. B.; Queiroz, N.. Avaliação dos parametros quimicos e potencial antioxidante do mel deJandaíra (Melipona subnitida D). 2011. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Paraíba.
Shimokomaki, M.; Terra, N.N.;MADRUGA, M. S.; Coro, F.A.G.; Souza, N.E.. Oxidação proteíca e lipidica em carne de frango e charque bovino. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
MADRUGA, M. S.; Silva, S. M.; Lima, M. A. C.;BRITO, E. S.; Mendonça, R. M. N.. Qualidade e atividade antioxidante de fruto e óleo do licuri. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMADRUGA, M. S.; BOMFIM, M. A. D.; BARBOSA, S.B.P.; OIIVEIRA, C. J. B.. Impacto de dietas contendo oleo de Licuri ou Mamonanas caracteristicas fisico-quimicas, sensoriais e aromaticas do leite de cabra. 2009. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.COSTA, Roberto GermanoQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoCEZAR, M. F.; Azevedo, P. S.. Qualidade física, química e sensorial da carne de cordeiros de diferentes genótipos alimentados com duas relações volumoso:concentrado. 2009. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
COSTA, Roberto GermanoQUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMADRUGA, M. S.; Melo, A. A. S.. Producao, Composicao Quimica, Perfil Sensorial e Volateis do Leite de Cabras alimentadas com Palma Forrageira (Opuntia ficus-indica MILLAER) em substituicao ao Milho. 2008. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.COSTA, Roberto GermanoGONZAGA NETO, S.; VILLARROEL, A. B. S.;ALBUQUERQUE, Carolina de; SILVA, M. A.. Aspectos quali e quantitativos da carcaça e da carne de cordeiros Santa Inez alimentados com dietas contendo diferentes niveis de feno de flor de seda. 2006. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Zoologia)) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de; GUERRA, N. B.;COSTA, Roberto Germano; STAMFORD, Tania Lúcia Montenegro. Caracterização nutricional, microbiológica, sensorial e aromática do leite de cabras Saanen em função do manejo do rebanho, higiene da ordenha e fase de lactação. 2004. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MADRUGA, M. S.; MACEDO, Rui;SANTANA, Davi Pereira de; CARDOSO, M. A. A.; LIMA, E. O.. Desenvolvimento e Validação de Metodologia Analítica para ensaios de Aflatoxinas em Maytenus ilicifolia comercializadas no Estado da Paraíba. 2003. Tese (Doutorado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; IDA, E. I.; PEDRÃO, M. R.;SILVA, F. A. P.; Russo, A. L. S.. Estudo do estresse oxidativo e qualidade de peitos de frango wooden breast. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Barbin, D.F.;MADRUGA, MARTA S; SENA, M. M.. Aplicação de técnicas não destrutivas como ferramentas rápidas para autenticação de queijos tradicionais brasileiros. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MATA, M. E. R. M. C.; DUARTE, M. E. M.;MADRUGA, M.QUEIROGA, R. C. R. E.; ARAUJO, G. T.; ROCHA, A. P. T.; SOUSA, S.. Efeito do processo de pasteurização sobre a qualidade química, aromática e sensorial do leite de cabra do Cariri Paraibano. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.
MARTA S. MADRUGABATISTA, A. S. M.; COSTA, R. G.; PACHECO, M. T. B.;QUEIROGA, R. C. R. E.. Produção de Flavorizante a Partir de Subprodutos de Caprinos. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; Ida, E.; Barbin, D.F.; PEDRÃO, M. R.; SILVA, F. A.. Incidência de miopatias emergentes na carne de frango e o efeito sobre a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos com White Striping (WS). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; IDA, E. I.; BEHRENS, J. H.; Silva, M. A. A. P.; ESTEVEZ, M.. Avaliação da percepção temporal dinamica de produtos alimentares mais saudáveis e emoções evocadas por consumidores do Brasil e da Espanha. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA; SILVA, F. L. H.;MADRUGA, M. S.; ARRUDA, L. L. A. L.; Gloria, M.B. A.. Caracterização sensorial de vinhos tropicais comerciais brasileiros por meio de testes descritivos. 2019 - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, F. L. H.; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA;MADRUGA, M. S.; Gloria, M.B. A.; Andrade, S. A. C.. Perfil fenólico, aromático e atividade antioxidante de vinhos tintos e espumantes tropicais brasileiros. 2019 - Universidade Federal da Paraíba.
Magnani, M.Sousa, E. L.; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; Souza, A. L.;MADRUGA, Marta Suely. Caracterização química e sensorial de queijo fresco elaborado com óleo essencial de Origanum vulgare L. e de Rosmarinus officinalis L. em combinação durante armazenamento. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
Magnani, M.MADRUGA, Marta Suely; Borges, G.S.C; Tejo, M.; AQUINO, J. S.. Efeitos de óleos essenciais de citrus spp. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado frente a bactérias deteriorantes em suco de frutas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; MACIEL, J. F.; Tejo, M.;Magnani, M.; SILVA, F. A.. Bioatividade de compostos fenolicos de vinho tinto nas reações de oxidação de proteinas em sistemas contendo proteinas cárnicas, proteínas do soro e bactérias lácticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
HONORATO, F. L.;MADRUGA, M; FERREIRA, A. L. O.; SANTOS, S. F. M.; KALIL, S. J.. Processo biotecnologico de produção de edulcorantes a partir do hidrolisado do sisal (Agave sisalana). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.Sousa, E. L.; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; Souza, A. L.;MADRUGA, M.. Efeitos da adição de óleo essensial de origanum vulgare L. e de Rosmarinus officinalis L. combinados em queijo fresco durante armazenamento. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MARTA S. MADRUGA; Ida, E.; Barbin, D.F.; Tejo, M.; GADELHA, T. S.. Obtenção e caracterização de peptídeos bioativos derivados de subprodutos do abate de frango: crista e barbela. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Pacheco, M.T.B.; ESTEVEZ, M.; GADELHA, CARLOS ALBERTO; GADELHA, T. S.. Obtenção e caracterização de hidrolisados proteícos de vísceras caprinas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; Ida, E.;Shimokomaki, M.; Soares, A. L.. Oxidação lipídica e proteica de emulsionado de frango: efeito do tipo de cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ; ESTEVEZ, M.; Ida, E.; SHIMOKOMAKI, M.; GADELHA, CARLOS ALBERTO. Caracterização de isolados de colágenos e seus peptídeos obtidos de pés de frango. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.;MADRUGA, Marta Suely; Mendonça, R. M. N.; Moreira, D.N.. Aspectos aromaticos do fruto do abacaxizeiro. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.;MADRUGA, Marta Suely; Mendonça, R. M. N.;QUEIROGA, R. C. R. E.; Elesbão, R.. Aspectos qualitativos do fruto de Macaíba. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.;MADRUGA, M. S.Sousa, E. L.VASCONCELOS, Margarida Angelica da Silva; Gomes, A. M. P.. Elaboração e caracterização de queijo cremoso de leite de cabra com potencial simbiótico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA; Pintado, M. M. E.; CARDELLE COBAS, ALEJANDRA; Pacheco, M.T.B.;NUNES, Maria LuciaSOUZA, E. L.QUEIROGA, R. C. R. E.. Avaliação do efeito da incorporação de quitosana e quitosana modificada na qualidade, funcionalidade e vida de prateleira de salsicha com reduzidos teor de gordura. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, Marta Suely; Silva, M. A. A. P.; DOS SANTOS GARRUTI, DEBORAH; Souza, A. L.; Sucupira, M.I.. Perfil volátil e sensorial de méis monoflorais produzidos por abelhas nativas sem ferrão (Melipona spp.) do Semiárido brasileiro. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Souza, A.G.;MADRUGA, M. S.; Conceição, M.M; Rosenhaim, R.. Caracterização dos produtos derivados e avaliação dos extratos da casca de tres cultivares de soja quanto ao potencial antioxidante aditivados ao óleo de soja. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
PETRUS, J. C. C.;Madruga, M.S.A. S. M. Batista; DAMIAN, C.; LIMA, M.. Influencia da velocidade de congelamento na estrutura da carne ovina e acondicionamento em atmosfera modificada. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
Silva, S. M.;MADRUGA, Marta SuelyQUEIROGA, R. C. R. E.; Mendonça, R. M. N.; Lima, M. A. C.. Análise de compostos volateis e ácidos graxos em produtos de origem vegetal. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Ida, E.;Shimokomaki, M.; Gadelha, C.;QUEIROGA, R. C. R. E.. Avaliação do processo oxidativo lipidíco e proteico na qualidade do charque de frango. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Véras, R. M. L.;CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de; Véras, A. S. C.; Ferreira, M. A.. Metabolismo da gordura em pequenos ruminantes: efeito de diferentes fontes de gordura sobre o perfil de ácidos graxos da carne. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Madruga, M.S.QUEIROGA, R. C. R. E.Silva A. M. A.Batista, Ana Sancha MalveiraPereira Filho, José Morais. Qualidade da carne de ovinos submetidos à restrição alimentar quantitativa. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; Mendes, E. S.;NUNES, Maria Lucia. Processamento de carne de sol: novas metodologias. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Souza, A.G.; Souza, A. L.; Rosenhaim, R.;Madruga, M.S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto. desenvolvimento de Bioativos antioxidantes de fontes vegetais na correção da estabilidade oxidativa de óleos comestíveis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, J. F.; Souza, A. L.;Madruga, M.S.Magnani, M.. Aproveitamento de espinafre no enriquecimento do pão de forma. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.; Silva, M. A. A. P.; Andrade, S. A. C.; SILVA, F. L. H.;MOREIRA, R. T.. Aproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patê. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoCARVALHO, Francisco Fernando Ramos de; Guim, A.; Costa, M.G.. Desempenho e produção de leite de cabras leitieras suplementadas com óleos vegetais no Semiárido Nordestino. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMEDEIROS, Ariosvaldo Nunes deFilho, Edvaldo Mesquita Beltrão; Santos, K. M. O.. Utilização de óleos vegetais na alimentação de cabras leiteiras e seu efeito na qualidade do queijo "tipo coalho". 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, S. M.;MADRUGA, M. S.; Elesbão, R.. Biossíntese e perfil de ácidos graxos em óleos de palmeiras nativas do Brasil. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
COSTA, Roberto GermanoMADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoSOUSA, Wandrick Hauss de; Azevedo, P. S.. Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Ines, Dopper x Santa Ines e SPRD submetidos a tratamentos dieteticos com dois niveis de feno. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoMADRUGA, M. S.VASCONCELOS, Margarida Angelica da Silva; BOMFIM, M. A. D.; OIIVEIRA, C. J. B.. Qualidade de Leite de Cabras Mesticas Moxoto alimentadas com dietas contendo oleo de licuri e mamona. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.COSTA, Roberto GermanoSTAMFORD, T. L. M.. Flavour do Leite Caprino. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MADRUGA, M. S.COSTA, Roberto GermanoSTAMFORD, T. L. M.. Perfil Lipídico das Carnes Vermelhas e seu papel na Nutrição. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MADRUGA, M. S.; OLEGARIO, L. S.; BEZERRA, T. K. A.. Potencial aromatizante cárneo obtido a partir de hidrolisado proteico de vísceras caprinas. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; OLEGARIO, L. S.; BEZERRA, T. K. A.. Potencial aromatizante cárneo obtido a partir de hidrolisado proteico de vísceras caprinas. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.;MADRUGA, MARTA S; MEDEIROS, L. L.; Pacheco, M.T.B.. "Obtenção de flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de osso de frango caipira. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BEZERRA, T. K. A.;MADRUGA, MARTA S; Carvalho, L. M.; MEDEIROS, L. L.. Efeito do extrato da casca de café (coffea arábica l.) Como antioxidante natural em derivado de frango. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Borges, G.S.C;MADRUGA, M. S.; Rodrigues, S.. Efeito do plasma frio na bioacessibilidade de compostos bioativos em polpa de abacate (persea americananiel). 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MARTA S. MADRUGA; ESTEVEZ, M.; Ida, E.; Carvalho, L. M.. Efeito da marinação enzimatica e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado ?Wooden Breast?. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MARTA S. MADRUGA; BEZERRA, T. K. A.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; Borges, G.S.C. Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café (Coffea arábica L.). 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA; Tejo, M.;SILVA, F. A. P.. Qualidade de linguiça frescal de frango produzida com peito amadeirado (Wooden Breast). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.; SILVA, F. A.; ARAUJO, I. B. S.. Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de hambúrguer emulsionado. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Pacheco, M.T.B.; Tejo, M.; GADELHA, T. S.. Otimização da extração de colágeno da cartilagem do osso de quilha de frango. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Borges, G.S.C;Magnani, MMadruga, M.S.; AQUINO, J. S.. Avaliação da estabilidade e bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos em polpas de frutas tropicais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ESTEVEZ, M.; Ida, E.; Soares, A. L.. Alterações bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia de cor (PFN e PSE). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Soares, J.K.B.; Silva, B.A.; AQUINO, J. S.. Efeito da ingestão de salsicha caprina adicionada de derivado de quitosana sobre parâmetros físicos e bioquímicos em ratos doslipidemicos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Pacheco, M.T.B.;QUEIROGA, R. C. R. E.. Perfil quimico de queijo de colaho caprino adicionado de bacterias láticas probióticas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; OLIVEIRA, J. E.; SILVA, F. L. H.. Qualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Sousa, E. L.Madruga, M.S.; LIMA, E. O.. Aplicação dos óleos essenciais de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) e orégano (Origanum vulgare L.) isolados e em combinação no controle de fungos patógenos pós-colheita em uvas Isabel (vitis labrusca). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.Sousa, E. L.A. S. M. Batista. Avaliação da qualidade microbiológica e nutricional do sarapatel caprino comercializado na cidade de João Pessoa-PB. 2013.
Madruga, M.S.A. S. M. Batista; Figueiredo, R. M. F.. Qualidade de produtos lácteos fermentados produzidos no Estado da Paraíba. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; GADELHA, T. S.; BOMFIM, M. A. D.. Qualidade do queijos produzidos no estado da Paraíba:Adequação da legislação, composição fisico-quimica e perfil lipidico. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SOARES, J.; FIOREZE, R.. M. monteiro. Águas minerais. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Colesterol em frutos do mar. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; FERREIRA, Maria da Glória Almeida Bandeira. Aditivos Alimentares. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. F. de Almeida. Alimentos Funcionais. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FIOREZE, R.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Métodos de Conservação de Pescados. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; FERREIRA, Maria da Glória Almeida Bandeira; SOARES, J.. toxinfecção alimentar: a salmonelose no Brasil. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.LIMA, A. W. O.; SOARES, J.. Desinfecção interocorrências microbiológicas em água. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.LIMA, A. W. O.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Psicotroficos:consequência de sua presença em carnes. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SOARES, J.; FIOREZE, R.. Poluição de águas. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.LIMA, A. W. O.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Aplicação do sistema APPCC em abatedouro de frango. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.LIMA, A. W. O.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Metodologias rápidas para avaliação de coliformes. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Aproveitamento dos resíduos da mandioca (raspas) para produção de ração animal. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.LIMA, A. W. O.; ALDRIGUE, Mauro Luiz. Pontos críticos de controle no processamento de carne em uma cozinha industrial. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ALDRIGUE, Mauro Luiz; FIOREZE, R.. Hidrocarbonetos poliaromáticos em alimentos. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA S.; BEZERRA, T. K. A.;Arcanjo, N. M. O.; Carvalho, R.J. Qualidade e estabilidade oxidativa de linguiça frescal de frango caipira adicionada de pele e/ou gordura abdominal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MArcanjo, N. M. O.; BEZERRA, T. K. A.; Carvalho, R.J. Efeito da utilização da pele e/ou gordura abdominal de frango na qualidade de linguiça frescal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Silva, F. A. P.Marta SM; BEZERRA, T. K. A.; ARAUJO, I. B. S.. Avaliação da estabilidade oxidativa de salsichas de frango tipo Frankfurt adicionadas de colágeno. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.GUERRA, I.C.D.; ARAUJO, I. B. S.. Sobrevivencia de Listeria Monocytogenes em chouriços portugueses tradicionais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.; SOUZA, C. C.; ARAUJO, I. B. S.. Elaboração de doce de banana em massa com adição de colágeno. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; ARAUJO, I. B. S.; SOUZA, C. C.. Implantação de metodologia analítica aplicada ao perfil de ácidos graxos de leite e derivados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SOUZA, C. C.; ARAUJO, I. B. S.. Implantação de metodologia analítica aplicada ao perfil de ácidos graxos em cárneos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. C. R. E.; Cardarelli, H.R.. Avaliação dos componentes lipídicos de queijos comerciais produzidos no Estado da Paraíba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
Madruga, M.S.; SOUZA, C. C.;MOREIRA, R. T.. Desenvolvimento e caracterização de almondegas elaboradas com carne de caprinos de descarte e casca de abobora. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; PEDROSA, N. DE A.;ISHIHARA, Y. M.. Analise de Textura Instrumental de Alimentos: Elaboração de procediemnto Padrão Operacional. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.Magnani, M.; Prado, J. P. S.. Implantação de metodologia em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) para determinação de colesterol total aplicada ao Laboratório de Flavour (LAF). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.PEDROSA, N. A.; Prado, J. P. S.. Implantação de metodologia em cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) para determinação de aminoácidos em produtos de origem animal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Rossi, S.J.; Batista, M.. Estudo do rendimento do Sistema de refrigeração da Sidney C. Dore Industria de Refrigerantes Ltda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, J. F.;MADRUGA, M. S.; MOURA, H. J. T.. Avaliação microbilogica do leite pasteurizado comercializado na cidade de João Pessoa - PB. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CABRAL, J. T. F.; MOURA, H. J. T.. Implantaçã do Programa de BPF no processamento de Leite UHT 1L e Yorgute. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CABRAL, J. T. F.; CABRAL, T. M. A.. Sousa.Avaliação da qualidade sanitária das carnes moídas comercializadas em quatro supermercados no município de João Pessoa - PB. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CABRAL, J. T. F.; ALVES, M. F.. Implantação do sistema BPF no setor de empacotamento da usina Coruripe. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, Marta Suely; SILVA, F. L. H.. Memorial apresentado a UFRN como um dos requisitos para concorrer no procedimento denominado promoção para professor titular. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
MADRUGA, Marta Suely; GUERRA, N. B.. Memorial apresentado a UFRPE - profa. Maria Inez Sucupira. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
NARAIN, NarendraMADRUGA, M. S.; CARNELOSSI, M. A. G.. UFS - Membro da Comissao Examinadora para Concurso Publico de Professor Adjunto. 2006. Universidade Federal de Sergipe.
MADRUGA, M. S.; MONTEIRO, R. S.;ARRUDA, S. G. B.. UEPB - Concurso Público para Docentes. 2001. Universidade Estadual da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CARDARELLI, HAÍSSA ROBERTA; AQUINO, J. S.; MUNIZ, M.. PPGCTA - Processo de Seleção Mestrado 2022. 2022. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; SANT'ANA, A. M. S.;MEIRELES, B. R. L. A.. PPGCTA - Processo de Seleção do Mestrado - 2021. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
Borges, G.S.C;Madruga, M.S.QUEIROGA, R. C. R. E.; Gloria, M.B. A.; Soares, J.K.B.. PPGCTA - Processo de Seleção Doutorado 2020. 2020. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.. Embrapa - membro da comissão do Concurso Publico para pesquisador Classe A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. 2010. Instituto Nacional de Educação.
Madruga, M.S.; Silva, M. A. A. P.; Paiva, J. E.. UFPB - Presidente da Comissão Examinadora para concurso público para Professor Adjunto I na área de Ciencia de Alimentos. 2010. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.; Ferreira, J. C. D.. UFPB - Membro da Comissão encarregada de organizar o concurso público para professor adjunto I. 2010. Universidade Federal da Paraíba.
NARAIN, NarendraMADRUGA, M. S.NUNES, Maria Lucia. UFS - Membro da Comissao Examinadora para Concurso Publico para Professor Adjunto I. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, NarendraMADRUGA, M. S.; Aquino, L. C. L.. UFS - Membro da Comissao Examinadora para Concurso Publico para Professor Adjunto I. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto; CAVALHEIRO, José Marcelino Oliveira. Concurso Público para Técnico em Laboratório Análises Química de Alimentos. 2004. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CAVALHEIRO, José Marcelino Oliveira;QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto. Técnico em Laboratório de Análises Bioquímica de ALimentos. 2004. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; MOURA, José Hermano. Concurso Público Técnico em Laticínios de Alimentos. 2004. Universidade Federal da Paraíba.
PASTORE, GLAUCIA MARIA; Silveira Junior, V.; Rombaldi, C. V.;MADRUGA, M. S.. CAPES - Membro da Comissão de Avaliação da Pós-graduação da CAPES, área de Ciencia de Alimentos. 2022. CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social.
MADRUGA, M. S.; Gloria, M.B. A.; Rombaldi, C. V.; Laurindo, J. B.; Costa, N.M.B.; Fett, R.; Cozolino, S.M.F.; Rodrigues, S.; Silveira Junior, V.. CAPES - Membro da Comissão de Avaliação da Pós-graduação da CAPES, área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, triênio 2007-2009.. 2010. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
MADRUGA, MSouza, G.T; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES. PPGCTA - Processo de Seleção Mestrado 2022. 2023. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MSouza, G.T; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES. PPGCTA - Processo de Seleção Mestrado 2022. 2023. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA; ALVES, E. U.; MONTENEGRO, A. A. A.. Comissão Avaliadora dos trabalhos na grande área de Ciencias Agrarias, subárea de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2023. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MADRUGA, MARTA; Barbin, D.F.; Kurozawa, L. E.; GODOY, H.; MARIUTU, L.; SANCHO, R.. Coordenadora Comissão Premiação SLACAN 2023. 2023. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
MADRUGA, MSouza, G.T; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES. PPGCTA - Processo de Seleção Mestrado 2022. 2023. Universidade Federal da Paraíba.
COIMBRA, J. S. R.;MADRUGA, Marta Suely; NICOLETTI, V. R.. Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "Zeferino Vaz". 2020. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
Bispo, E.S.;MADRUGA, MARTA S.; Fett, R.; Gloria, M.B. A.. 12 SLACA - Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos - Comitê de Premiação. 2017. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, R.C.R.E.Magnani, M.; Gadelha, C.. PPGCTA/UFPB-Banca de Seleção de Mestrado. 2013. Universidade Federal da Paraíba.
Bispo, E.S.;MADRUGA, Marta Suely; Gloria, M.B. A.; Ida, E.; Fett, R.. SLACA - 10 Simposio Çatino Americano de Ciencia de ALimentos. 2013. Universidade Estadual de Campinas.
MADRUGA, M. S.; MACIEL, J. F.;SILVA, J. A.; El-Aouar, A. A.. PPGCTA/UFPB - Presidente da Comissão de Exame de Seleçâo para ingresso Mestrado do PPGCTA (Presidente - Portaria 01/011-PPGCTA). 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Souza, A.G.; Rosenhaim, R.. PPGCTA/UFPB - Banca de Qualificação do Mestrado - "Avaliação da estabilidade térmica e oxidativa do óleo das sementes de Couroupita guianensis". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do EgyptoSousa, E. L.SILVA, J. A.. PPGCTA/UFPB - Presidente da Comissão de seleção de doutorado segunda entrada (Portaria 02/2011). 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MOREIRA, R. T.MADRUGA, M. S.; Sousa, S.. PPGCTA/UFPB- Banca Exame de Qualificação mestrado "Processamento da carne-de-sol com carne maturada: Qualidade Sensorial e Textura instrumental". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Queiroga Neto, V.; Garino Júnior, F.. PPGCTA/UFPB-Banca Qualificação Mestrado "Estudo da composição quimica e da atividade antibacteriana in vitro do oleo essencial de croton Blanchetianus Baill". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Queiroga Neto, V.; Garino Júnior, F.. PPGCTA/UFPB- Banca de Qualificação Mestrado "Perfil quimico do oleo essencial de Croton rhamnifilioides Pax & Hoffm". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.MOREIRA, R. T.; Cartaxo, F. Q.. PPGCTA/UFPB - Banca de Qualificação do Mestrado - "Qualidade da carne de caprinos de diferentes genótipos terminados em confinamento". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; Gloria, M.B. A.; Fett, R.; Sobral, P.; Cunha, R. L.; Silveira, T. M.L.. CAPES - Reunião de APCN da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
MADRUGA, M. S.Filho, Edvaldo Mesquita BeltrãoSousa, E. L.. PPGTA/UFPB - Banca Qualificação de mestrado "Vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, visceras e retraços de carne caprina". 2011. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.SILVA, J. A.; HOLSCHUH, H.; OLIVEIRA, J. E.. PPGCTA/UFPB - Presidente Comissão de Exame de Seleção para ingresso no Mestrado no ano de 2011 (Portaria 01/010-PPGCTA). 2010. Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; OLIVEIRA, J. E.;SILVA, J. A.. PPGCTA/UFPB - Presidente da Comissão de Seleçao para ingresso no Doutorado no ano de 2011 (PORTARIA 02/010-PPGCTA). 2010. Universidade Federal da Paraíba.
Ida, E.;MADRUGA, M. S.; Bispo, E.S.; Laurindo, J. B.; Fett, R.. CAPES - Membro da Comissão Julgadora da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Prêmio Capes de Teses. 2009. 2010. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
Orientou
Roda sensorial para determinação do perfil do mel produzido por abelha Apis mellifera l na região do Semiárido Paraibano; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Qualidade de mel de abelhas Apis com baixo enxameamento; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Estudo de rastreabilidade e qualidade do mel de Apis do Sertão Paraibano/Catolé Rocha; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Bioacessibilidade dos polifenóis e efeito da suplementação de méis do semiárido paraibano nos parâmetros bioquímicos e comportamentais de ratos dislipidêmicos; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Microencapsulação de Flavorizantes obtidos de hidrolisados de ossos de frango; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; (Coorientador);
?Análise in silico de subproduto do abate de frango: obtenção e caracterização de peptídeos bioativos?; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Propriedades promotoras da saúde do Mel e Produtos de Mombucão e Uruçu; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Aplicação de NIR e Quimiometria na avaliação da qualidade do mel de Apis mellifera produzidos com floradas da Caatinga Paraibana, visando o conhecimento do potencial nutracêutico; ; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Enriquecimento do sabor de mel de Apis mellifera produzidos com floradas da Caatinga Paraibana, visando potencializar sua característica nutracêutica e aromática; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Qualidade microbiológica, físico-química e oxidativa de Jerked beef dessalgado; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito do resfriamento e congelamento na qualidade de carnes de frango estriada (WS), amadeirada (WB) e desfiada (SM); 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade aromática, sensorial e química de méis de abelhas Meliponas do bioma caatinga após armazenamento: efeito do tratamento térmico; ; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção de hidrolisados proteicos com potencial flavorizante a partir de osso de frango caipira; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Biotransformação de hidrolisado proteico de vísceras caprinas para obtenção de flavorizante; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da marinação enzimática e ultrassom na qualidade de peito de frango amadeirado Wooden Breast; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café (Coffea arábica L; ); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção e avaliação das frações lipossolúvel e hidrossolúvel de sementes de urucum (bixa orellana l; ) por tecnologia verde; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aproveitamento de carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de linguiça frescal de frango produzida com peito amadeirado (wooden breast); 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Otimização da extração de colágenoda cartilagem do osso da quilha de frango; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da ingestão de salsicha caprina adicionada de quitosana ou quitosana glicosilada sobre parametros físicos e bioquímicos em ratos dislipidemicos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Características bioquimica e quimicas em filés de peito de frango com anomalia PFN (pale, firm, non-exudative) e PSE (pale, soft, exudative; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo da proteólise, lipólise e compostos voláteis em queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de vinho tinto produzido com uvas da cultivar Isabel (Vitis labrusca) proveniente de duas regiões do Brasil: Nordeste e Sul; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Uso da carne de galinhas poedeiras de descarte na elaboração de um produto similar ao charque: Estudos de vida de prateleira; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de derivados lácteos produzidos no Estado da Paraíba; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de queijos produzidos no Estado da Paraíba: Adequação da legislação, composição físico-química e perfil lipídico; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da qualidade Nutricional e Microbiologica do Sarapatel caprino; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Características físico-químicas e indicadores de qualidade higiênico-sanitária em buchada caprina; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinos; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolviemtno do Queijo Tipo Coalho Caprino Defumado; 2011; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Manta Caprina de Petrolina: Uma alternativa para agregar valor a carne caprina; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito do teor de gordura na elaboração de mortadela utilizando carne de animais caprinos e ovinos de descarte; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Manta de Petrolina-Pe: uma alternativa pra agregar valor à carne ovina; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de carne caprina de diferentes grupos geneticos terminados em confinamento; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Processo de rigor mortis e a qualidade da carne de cordeiros de diferentes genotipos criados em vegetacao nativa de caatinga; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito de dietas com diferentes níveis de croço de algodão integral (Gossypium hirsutum) na qualidade da carne de cordeiros Santa Inês; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Conservação de visceras caprinas pelo uso de tratamento quimico e fisico; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Características químicas da carne de cabritos Canidé e Moxotó submetidos a dois níveis de alimentação; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização Quimica e microbiologica de buchada caprina produzida no Estado da Paraíba; 2005; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade da água para consumo humano e destinada a serviços de hemodiálise: pesquisas de resíduos de pesticidas; 2004; 98 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de água mineral sem gás produzida na cidade de João Pessoa: Pesquisa de Resíduos de Pesticidas; 2004; 75 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influência de diferentes genótipos (1/2 Boer, 1/2 Anglo nubiano e SRD) na qualidade química de alguns músculos da carne caprina; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influência da alimentação na qualidade da carne de ovinos da raça Santa Inês; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade nutricional de cortes comerciais de caprinos mestiços terminados em sistema de confinamento; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação microbiológica e estudos de conservação térmica de vísceras caprinas; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implementação de um sistema de melhoria das condições higiênico-sanitárias de um micro-abatedouro de caprinos; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Padronização de metodologia analitica aplicada a análise de resíduos de pesticidas em águas e a qualidade da água da bacia do rio Gramame; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Contribuição ao estudo da carne de frango submetida a elaboração de um produto cárneo salgado; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Biodisponibilidade de minerais em uma dieta enriquecida com Multimistura: Estudos pré-clínicos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influência de antioxidantes comerciais e naturais e da temperatura de estocagem na vida de prateleira de linguiças de frango tradicional e light; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação de alguns emulsificantes/estabilizantes industriais nas propriedades funcionais e sensoriais de linguiça caprina; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Influência da idade de abate e da castração na qualidade sensorial e composição físico-química de lingüiça caprina tipo frescal; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo da influência das variáveis nitrogenio, fósforo e brix no rendimento, produtividade e metabólitos secundários contaminantes da fermentação alcoólica em batelada; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da idade de abate e da castração nos componentes lipídicos de caprinos mestiços no Brejo Paraibano; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
CONSERVACAO DA CARNE-DE-SOL: ESTUDO PARA O AUMENTO DA SUA VIDA UTIL; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
MULTIMISTURA: COMPOSICAO QUIMICA, FATORES TOXICOS E/OU ANTI- NUTRICIONAIS; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo do perfil sensorial e do efeito do armazenamento à frio na qualidade oxidativa e aromática de peitos de frango amadeirado (Wooden Breast); 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da percepção temporal dinâmica de produtos alimentares mais saudáveis e emoções evocadas por consumidores do Brasil e da Espanha; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Fatores que afetam a produção de moléculas de sabor de hidrolisados de vísceras caprinas; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da ingestão de castanha de caju sobre parâmetros físicos, bioquímicos e comportamentais em ratos dislipidêmicos; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Ocorrência de miopatias emergentes e a qualidade e estabilidade oxidativa de peitos de frango estriado (White Striping)striado e Wooden Breast/Peito Amadeirado) em abatedouros do Nordeste do Brasil; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção e microencapsulação de compostos fenólicos da casca do café organico: caracterização, avaliação bioativa e da bioacessibilidade; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelos; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Extração e aspectos de qualidade de colágeno e de peptídeos obtidos a partir de coprodutos de frango (pés); 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Potencial funcional de cristas e barbelas de frango: Obtenção e caracterização de peptídeos bioativos de frangos: crista e barbela; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção e caracterização de hidrolisado protéico de subprodutos do abate de caprinos; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Carne de frango e de galinhas de postura para a elaboração de charque; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Perfil Sensorial e de Volateis em méis monoflorais produzidos por abelhas nativas sem ferrão (mellipona ssp; ) do Semiárido brasileiro; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da incorporação de quitosana e quitosana modificada na qualidade, funcionalidade tecnológica e vida de prateleira de salsichas com reduzido teor de gordura; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Oxidação lipidica e proteica de emulsionado de carne de frango: efeito do tipo de cozimento, embalagem, uso de antioxidante natural e reaquecimento em microondas; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Impacto da suplementação sobre a qualidade da carne de caprinos SPRD em pastejo na Caatinga; 2016; Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade da carne de ovinos Santa Inês submetido à restrição alimentar; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo da maciez em carne de sol; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patê; ; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
A utilização de óleos vegetais na alimentação de cabras leiteiras e seu efeito na qualidade do Queijo "tipo coalho"; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade da Carne de Ovinos Morada Nova, Santa Inês e ½Dorper + ½Santa Inês Submetidos a Dietas com Concentrações Energéticas Diferentes; 2008; Tese (Doutorado em PROGRAMA DE DOUTORADO INTEGRADO EM ZOOTECNIA) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Influencia de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina; 2004; 158 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marta Suely Madruga;
Influência da castração e do peso ao abate na qualidade da carne caprina; 2003; 236 f; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Marta Suely Madruga;
2022; Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marta Suely Madruga;
2019; Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Marta Suely Madruga;
2017; Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marta Suely Madruga;
2017; Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Marta Suely Madruga;
APPCC: proposta de implantação aplicada ao grupo hortifrutigranjeiros servidos crus em uma unidade de alimentação e nutrição comercial; 2003; 33 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Utilização de Trigo para abastecimento familiar; 2003; 39 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos como prevenção da contaminação alimentar; 2003; 36 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação dos padrões de higiene operacional aos manipuladores no processo produtivo em unidades de alimentação e nutrição hospitalar; 2003; 42 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Controle Integrado de Pragas aplicado às industrias de alimentos; 2003; 36 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Determinação Analítica de mono e dissacarídeo e sua aplicação na industria açucareira; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desinfecção de Carnes; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Proposta de aplicação dos Princípios do APPCC no processamento de queijo de coalho; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Importância do leite humano e do controle de qualidade em bancos de leite humano; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aproveitamento da carne de descarte caprina; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Uso de áciods orgânicos como agentes de conservação de carne fresca; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Uso de embalagem em atmosfera modificada para carne fresca; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Multimistura: Uma revisão de literatura; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Potencial antioxidante de hidrolisados proteicos de osso de frango caipira; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Cerveja artesanal estilo american wheat com adição de pepino (cucumis sativus): caracterização fisíco-química, sensorial e perfil de voláteis; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Jerked beef com baixo teor de sódio: efeito da dessalga na qualidade microbiológica do produto; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Mel de Meliponinas: Potencialidades e Importância; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade e estabilidade oxidativa de linguiça frescal de frango caipira adicionada de pele e/ou gordura abdominal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da utilização da pele e/ou gordura abdominal de frango na qualidade de linguiça frescal; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de produtos carneos processados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da estabilidade oxidativa de salsichas de frango tipo Frankfurt adicionadas de colágeno; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Elaboração de linguiças de frango com peito ?amadeirado? (wooden breast): aspectos de qualidade; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Sobrevivencia de Listeria Monocytogenes em chouriços portugueses tradicionais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Salsicha de frango com baixo teor de lipidios adicionada de colageno; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Elaboração de doce de banana em massa com adição de colágeno; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação de metodologia analítica aplicada ao perfil de ácidos graxos em cárneos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação de metodologia analítica aplicada ao perfil de ácidos graxos de leite e derivados; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolvimento e caracterização de almondegas elaboradas com carne de caprinos de descarte e casca de abobora; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Analise de Textura Instrumental de Alimentos: Elaboração de um POP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação de metodologia em cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) para determinação de aminoácidos em produtos de origem anaimal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Análise Instrumental de cor e textura em produtos de origem animal e vegetal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação de metodologia em cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) para determinação de colesterol total aplicada ao Laboratório de Flavor (LAF); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo do Rendimento do Sistema de Refrigeração da Sidney C; Dore Indústria de Refrigeração Ltda; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Características qualitativa e quantitativas da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes níveis de feno de Calotropis procera; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação do sistema de qualidade do café organico nas Industrias São Braz S; A; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Instituto Euvaldo Lutz; Orientador: Marta Suely Madruga;
"Packaging" - Processo de envasamento de cerveja na Companhia Brasileira de Bebidas - AmBev; ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação de Programa de BPF na linha de produção dos produtos Leite UHt 1L e yogurte em uma industria de Leite; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Acompanhamento do Processo Cervejeiro em uma unidade da AMBEV; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aspectos Tecnologicos de uma Unidade Processadora de Produtos Extrusados; 2004; 68 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estágio supervisionado na INTRAFRUT- Indústria Transformadora de Frutos S/A; 2004; 88 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estágio supervisionado na SÃO BRAZ S/A Indústria e Comércio de Alimentos; 2004; 88 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Implantação do sistema BPF no setor de empacotamento e expedição da Usina Coruripe S; A; ; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Marta Suely Madruga;
Controle de Qualidade em Produtos Cárneos; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influência da adição de quitosana e óleo de fígado de tubarão no perfil aromático de rações para camarão; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Fortalecimento da atividade apícola no sertão paraibano pelo uso de abelhas com alta produtividade de mel: F1 Buckfast (Apis mellifera), uruçu e mombucao (sem ferrao); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Potencial bioativo do mel das abelhas uruçu, jandaíra, canudo e mombucão; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Produção de flavorizante a partir de subprodutos (visceras) de caprinos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção de flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de vísceras caprinas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Elaboração de produto salgado tipo jerked beef utilizando carne de frango caipira; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aplicação de enzimas proteolíticas como alternativas de tenderização de peitos de frangos com miopatias WB (Wooden Breast) severa; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da oxidação lipídica de hambúrguer de frango adicionado de extrato da casca do café (coffee arábica l; ); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização físico-química e sensorial de linguiça frescal elaborada com peito de frango amadeirado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolvimento e caracterização de emulsionado tipo hambúrguer elaborado com peito de frango madeira; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da utilização de pele de frango como fonte de gordura na qualidade de linguiça frescal de frango caipira; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Obtenção de hidrolisado proteico derivados de cristas e barbelas de frango; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Otimização da extração de colágeno e peptídeos a partir de um subproduto do abate de frangos: cartilagem do osso da quilha; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização química das vísceras caprinas e desenvolvimento do hidrolisado proteíco; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Extração de colágeno em pés de frango: rendimento e estudo das proteínas hidrolisadas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da influencia de quitosana de baixo peso molecular e da quitosana quimicamente modificada na qualidade fisico-quimica de salsicha caprina; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da composição lipidica com enfase no CLA dos produtos lácteos paraibanos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação do perfil de ácidos graxos e ácidos organicos de queijo de coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas durante a vida de prateleira; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolvimento de produto cárneo emulsionado caprino, tipo salsicha fresca, adicionado de quitosana de baixo peso molecular e quitosana quimicamente modificada e avaliação da qualidade físico-química; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação do processo oxidativo lipídico e proteico na qualidade do charque de frango; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da composição lipidica com enfase no CLA dos produtos lácteos Paraibanos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Acompanhamento de atividades laboratoriais de projetos desenvolvidas pelo grupo de pesquisa Ciencia e Tecnologia de carne caprina, ovina e seus produtos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação de ácidos graxos com enfase no acido linoleico conjugado (CLA) de queijos paraibanos; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade de buchada caprina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Elabração de um chouriço caprino/ovino utilizando-se subprodutos do abate; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo de vida de prateleira do chouriço caprino/ovino utilizando-se subprodutos do abate (sangue, vísceras e retraços); ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Otimização de metodologia para determinação de colesterol e seus óxidos em charque de frango empregando cromatografia liquida; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
ADEQUAÇÃO DA CAPACIDADE ANALÍTICA LABORATORIAL APLICADA A CERTIFICACAO DE ORIGEM E AO CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS CÁRNEOS E LACTEOS; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Processamento de chouriço caprono/ovino elaborado com subprodutos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização microbiológica, fisiso-química e sensorial de mortadelade carne ovina a partir de animais de descarte do nordeste do Brasil; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lacteos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização microbiológica, física, química e sensorial de patê elaborado a partir de subprodutos do abate (sangue, vísceras e retraços) de caprinos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de mortadela de carne caprina a partir de animais de descarte do Nordeste do Brasil; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Aspecto sensorial da carne caprina dos genótipos nativos Canindé e Moxotó submetidos a dois níveis de aliemntação; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Projeto APL CAPRI - Qualidade microbiologica de produtos carneos de caprinos e ovinos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Marta Suely Madruga;
Apoio ao desenvolvimento tecnologico dos arranjos produtivos locais da caprinovinocultura Paraibana; Sub-projeto; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo de aplicação de tratamento químico no processo de conservação de vísceras caprinas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolvimento de tecnologias dos produtos cárneos caprinos e ovinos orientados para o aumento da produção - Aspectos tecnológicos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Desenvolvimento de Tecnologias dos produtos carneos caprinos orinetados para o aumento da produção - Aspectos analíticos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Caracterização Físico-Química e Química de Buchada pré-cozida de caprinos e ovinos comercializados na Paraíba; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Características qualitativas e quantitativas da carcaça de Cordeiros Santa Inês com diferentes níveis de feno de Calotropys Procera; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade da carne de caprinos Moxotó alimentados com diferentes níveis energéticos e proteícos; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo das condições de conservação de vísceras caprinas e ovinas destinadas ao consumo humano durante o processamento; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influencia da alimentação no perfil lipidico de carne de caprinos; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo de melhoramento da vida de prateleira de visceras de caprinos SRD destinados ao preparo de buchada e picado; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influencia da Alimentação na qualidade de carne ovina da raça Santa Inês; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Avaliação da carne de caprinos Saanen submetidos a diferentes dietas; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo de melhoramento da vida de prateleira de visceras de caprinos destinadas ao preparo de buchada e picado; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Contribuição ao estudo da carne de frango submetida a elaboração de um produto cárneo salgado; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudos de vida de prateleira de um produto de frango salgado; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Influência da cartração e da idade na qualidade de carne caprina de animais mestiços; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Efeito da castração e da idade de abate dos animais na qualidade da lingüiça caprina tipo frescal; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Resíduos do processamento do caranguejo-úça: obtenção e caracterização física, química e aromática da quitina e quitosana, utilizados como agentes ligantes e quimioatrativos em rações para camarão; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Condições higiênico-sanitárias da carne de sol comercializada no município de João Pessoa; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Relatório de Estágio Curricular Supervisionado; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Qualidade microbiologica de jerked beef dessalgado pronto para consumo com reduzido teor de sódio; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estagio Curricular obrigatorio - Guaraves S; A; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Instituto Euvaldo Lutz; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estagio Curricular não obrigatório - Abatedouro Mauricea Alimentos do Nordeste Ltda; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Instituto Euvaldo Lutz; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estagio Curricular em Moinho de Panificação - M; Dias Branco; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Ações de sustentabilidade da cadeia produtiva do frango caipira do bioma caatinga; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Controle de qualidade de massas alimentícias secas produzidas na M; Dias Branco - Unidade ?Grande Moinho Tambaú (GMT)?; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Estudo do perfil de ácidos graxos em amostras de leite materno de ratas e cérebro de ratos filhotes provenientes de ensaios biológicos com diferentes fontes lipídicas; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Perfil de Ácidos Graxos e Seus Índices Nutricionais em Fontes Vegetais da Caatinga: Estudo do Coco Macaíba; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Marta Suely Madruga;
Otimização de metodologia para determinação de colesterol e seus óxidos em charque de frango empregando cromatografia líquida de alta eficiência; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Apoio ao desenvolvimento tecnologico dos arranjos produtivos locais da caprinovinocultura Paraibana; Sub-projeto; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Marta Suely Madruga;
Apoio ao desenvolvimento tecnologico dos arranjos produtivos locais da caprinovinocultura Paraibana; Sub-projeto; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba, Financiadora de Estudos e Projetos; Orientador: Marta Suely Madruga;
Apoio ao desenvolvimento tecnologico dos arranjos produtivos locais da caprinovinocultura Paraibana; Sub-projeto; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marta Suely Madruga;
Produções bibliográficas
-
SILVA, GEZAILDO SANTOS ; GOMES, MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; ABREU, THAIANALY LEITE ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MADRUGA, Marta Suely ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Microencapsulation of organic coffee husk polyphenols: Effects on release, bioaccessibility, and antioxidant capacity of phenolics in a simulated gastrointestinal tract. FOOD CHEMISTRY , v. 434, p. 137435, 2024.
-
DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA ; MARTINS DA SILVA, ANA BEATRIZ ; SUELY MADRUGA, MARTA ; MAGNANI, MARCIANE ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS . An improved method for determining free amino acids by RP-HPLC/DAD with o-phthalaldehyde derivatization: Method evaluation in beers and wines. FOOD CHEMISTRY , v. 435, p. 137591, 2024.
-
FRANCA, S. A. M. ; Madruga, M.S. ; CAVALCANTI, R. N. ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; MAGNANI, M. ; Souza, G.T ; ALBUQUERQUE, Carolina de . Technical-economic evaluation of lipo- and water-soluble fractions from annatto seeds by green technology. British Food Journal , v. 1, p. 1, 2024.
-
ROSA DA SILVA, LAYANE ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; ABREU, THAIANALY LEITE ; FONTES, V. M. S. ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; DE CORREIA DE SOUZA CUNHA, REBEKA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; BEZERRIL, FABRÍCIA FRANÇA ; MADRUGA, M. S. ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Effect of thermal processing and enzymatic hydrolysis on the formation of a new industrial flavoring agent from goat bones. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 191, p. 115613, 2024.
-
SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; DE SOUZA, EIKE GUILHERME TORRES ; LIMA, JOSUÉ DE MORAIS ; FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; MADRUGA, Marta Suely ; DA SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA . Biotransformation of free-range chicken feather into functional protein hydrolysates using microwave alkaline pretreatment. Food Bioscience , v. 59, p. 103897, 2024.
-
LUCIMAR DA SILVA MEDEIROS, MARIA ; MOREIRA DE CARVALHO, LEILA ; SUELY MADRUGA, MARTA ; RODRÍGUEZ-PULIDO, FRANCISCO J. ; HEREDIA, FRANCISCO J. ; FERNANDES BARBIN, DOUGLAS . Comparison of hyperspectral imaging and spectrometers for prediction of cheeses composition. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 114242, 2024.
-
VIANA, MÁRCIA GABRIELLE SILVA ; VASCONCELOS, DANIELA KARLA MEDEIROS ; CAMPOS, MARIA ISABEL FERREIRA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; OLEGÁRIO, LARY SOUZA ; GALVÃO, M. S. ; DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH ; DO EGITO, ANTÔNIO SILVIO ; MADRUGA, M. S. ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; GADELHA, TATIANE SANTI ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DE MEDEIROS, VIVIANE PRISCILA BARROS ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES DE . Improving the physicochemical and sensory properties and volatile profile of goat ricotta cream with Limosilactobacillus mucosae CNPC007 supplementation. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 1, p. 106011, 2024.
-
DE ASSIS, BIANCA BEATRIZ TORRES ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; VIDAL, HUBERT ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; GALVÃO, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; NORONHA, MELLINE FONTES ; CABRAL, LUCÉLIA ; MAGNANI, MARCIANE . Mangaba pulp fermented with Lacticaseibacillus casei 01 has improved chemical, technological, and sensory properties and positively impacts the colonic microbiota of vegan adults. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 186, p. 114403, 2024.
-
CORREIA-LIMA, LYS ; DA-SILVA, JOSÉ RENATO ; FERNANDES, GIVANILDO LUÍS ; RIBEIRO-FILHO, NORMANDO ; MADRUGA, Marta Suely ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MUNIZ, MARCELO BARBOSA . Applying beet peels as a brewing adjunct and its impact on flavour formation. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 35, p. 100846, 2024.
-
ABREU, THAIANALY LEITE ; ESTÉVEZ, MARIO ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; DA SILVA FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO ; SALU, BRUNO RAMOS ; OLIVA, MARIA LUIZA VILELA ; MADRUGA, Marta Suely ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Unveiling the bioactivity and bioaccessibility of phenolic compounds from organic coffee husks using an in vitro digestion model. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 104, p. 1833-1842, 2024.
-
SANTOS, M. M. F. ; GRISI, C. V. B. ; MADRUGA, M. S. ; SILVA, F. A. P. . Nutritional and technological potential of chicken feathers for the food industry. BRITISH POULTRY SCIENCE , v. -, p. 1-8, 2024.
-
LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; FLORENTINO, GABRIELLE INGRID BEZERRA ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; MADRUGA, Marta Suely ; SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA . Preparation and characterization of sustainable active packaging based on myofibrillar proteins and protein hydrolysates from the cutting by-product of Scomberomorus brasiliensis filleting on the band saw machine. FOOD CHEMISTRY , v. 460, p. 140490, 2024.
-
SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; FLORENTINO, GABRIELLE INGRID BEZERRA ; FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA ; MADRUGA, Marta Suely ; SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA . Biodegradable and active film based on keratin and protein hydrolysate of free-range chicken feathers: Structural and antioxidant properties. Food Bioscience , v. 1, p. 105048, 2024.
-
ABREU, THAIANALY LEITE ; SILVA, GEZAILDO SANTOS ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; DE ESPINDOLA, JULIANA SANTOS ; DE ASSIS, BIANCA BEATRIZ TORRES ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; GALLAND, FABIANA ANDREA BARRERA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; MAGNANI, MARCIANE ; MADRUGA, Marta Suely ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Organic arabic coffee husk: Antioxidant and cytoprotective properties and potential impacts on selected human intestinal bacterial populations of individuals with diabetes. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 192, p. 114730, 2024.
-
SANTOS, JONNATAS EVARISTO DOS ; LEMOS, LEANDERSON TÚLIO MARQUES ; LOPES, KELSON CARVALHO ; CAVALCANTE, JOSILENE DE ASSIS ; MADRUGA, Marta Suely ; SILVA, FLÁVIO LUIZ HONORATO . Otimização da produção de hidromel utilizando células livres variando os parâmetros de fermentação. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e6787, 2024.
-
CARVALHO, JÉSSICA MOREIRA DE ; CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; ROCHA, THAYSE CAVALCANTE DA ; Galvão, Mércia de Sousa ; PEDRÃO, MAYKA REGHIANY ; LEMOS, ANA LÚCIA DA SILVA CÔRREA ; MADRUGA, Marta Suely . Jerked beef as an ultraprocessed convenience food: Desalting strategies to minimize the impact on lipid and protein oxidation. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 1, p. 1, 2024.
-
FONTES, VIVIANE MARIA DE SOUSA ; Galvão, Mércia de Sousa ; CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; GUEDES, FABYAN LAÍS DO NASCIMENTO ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; MADRUGA, Marta Suely . Thiamine, cysteine and xylose added to the Maillard reaction of goat protein hydrolysate potentiates the formation of meat flavoring compounds. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 138398, 2024.
-
DA-SILVA, JOSÉ RENATO ; CORREIA-LIMA, LYS ; FERNANDES, GIVANILDO ; RIBEIRO-FILHO, NORMANDO ; MADRUGA, Marta Suely ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MUNIZ, MARCELO BARBOSA . Mandacaru fruit pulp (Cereus jamacaru D.C.) as an adjunct and its influence on Beer properties. FOOD CHEMISTRY , v. 406, p. 135066, 2023.
-
OLEGARIO, LARY SOUZA ; GONZÁLEZ'MOHINO, ALBERTO ; ESTEVÉZ, MARIO ; MADRUGA, Marta Suely ; VENTANAS, SONIA . Influence of fat reduction and flavor addition on the temporal sensory profile in potato chips using a multiple-intake approach. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 1, p. 1-10, 2023.
-
CARVALHO, LEILA M. ; ROCHA, THAYSE C. ; DELGADO, JOSUÉ ; DÍAZ-VELASCO, SILVIA ; MADRUGA, MARTA S. ; ESTÉVEZ, MARIO . Deciphering the Underlying Mechanisms of the Oxidative Perturbations and Impaired Meat Quality in Wooden Breast Myopathy by Label-Free Quantitative MS-Based Proteomics. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 136314, 2023.
-
FILHO, DJALMA VITORINO COSTA ; ROCHA, T. C. ; DE CARVALHO, JÉSSICA MOREIRA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; GALVÃO, MÉRCIA DE SOUSA ; PEDRAO, MAYKA REGHIANY ; ESTÉVEZ, MARIO ; MADRUGA, M. S. . Oxidative stability of white striping chicken breasts: effect of cold storage and heat treatments. POULTRY SCIENCE , v. 23, p. 102826, 2023.
-
DE MORAIS, JANNE SANTOS ; CABRAL, LUCÉLIA ; BEZERRIL, FABRICIA FRANÇA ; UHLMANN, LILIAN OSMARI ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; NORONHA, MELLINE F. ; DOS SANTOS, SILVANA ALVES ; MADRUGA, Marta Suely ; OLEGARIO, LARY SOUZA ; WAGNER, ROGER ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; MAGNANI, MARCIANE . Farming system impacts the bioactive compounds, microbial diversity, aroma and color in edible red mini-roses (Rosa chinensis Jacq.). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 173, p. 113233, 2023.
-
DE CASTRO QUERINO DIAS, CELINA ; MADRUGA, Marta Suely ; ALMEIDA, GABRIEL HENRIQUE OLIVEIRA ; DE MELO, MARÍLIA FERREIRA FRAZÃO TAVARES ; VIERA, VANESSA BORDIN ; DE MENEZES SANTOS BERTOZZO, CAMILA CAROLINA ; DUTRA, LARISSA MARIA GOMES ; ALVES, ANA PAULA VILAR ; DANTAS, FRANCILEIDE AMARO ; BEZERRA, JÉSSYKA KALLYNE GALVÃO ; SOARES, JULIANA KÉSSIA BARBOSA . Consumption of cashew nut induced anxiolytic-like behavior in dyslipidemic rats consuming a high fat diet. BEHAVIOURAL BRAIN RESEARCH , v. 453, p. 114634, 2023.
-
DE SOUZA CUNHA, REBEKA CORREIA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; GALVÃO, M. S. ; OLEGÁRIO, LARY SOUZA ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; MORGANO, MARCELO ANTONIO ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Volatilomic evaluation of protein hydrolysates from free-range chicken bones treated with hot-pressure process. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 174, p. 114368, 2023.
-
DE MACÊDO MORAIS, SAMARA ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; OLEGARIO, LARY SOUZA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; PEREIRA, GIULIANO ELIAS ; DE ANDRADE LIMA, LUCIANA LEITE ; SILVA, F. L. H. ; MADRUGA, M. S. . Identification of Chemical Markers of Commercial Tropical Red Wine Candidates for the São Francisco Valley Geographical Indication. Food Analytical Methods , v. 1, p. 1-19, 2022.
-
ARAÚJO CORDEIRO, ANA RITA RIBEIRO DE ; MEDEIROS, LORENA LUCENA DE ; OLEGÁRIO, LARY DE SOUZA ; CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; BEZERRA, TALIANA KENIA ALENCAR ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; Galvão, Mércia de Sousa ; MADRUGA, Marta Suely . Effect of proteases on water-soluble and fat-soluble aroma precursors of goat visceras protein hydrolysate. Food Bioscience , v. 1, p. 101703, 2022.
-
SOUZA OLEGARIO, LARY ; GONZÁLEZ-MOHINO, ALBERTO ; ESTÉVEZ, MARIO ; MADRUGA, Marta Suely ; VENTANAS, SONIA . Impact of absence of lactose on the dynamic sensory profile of yogurt: A multiple-intake TDS approach. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 113430, 2022.
-
DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; DE LIMA TAVARES, JERFFESON ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; LEITE ABREU, THAIANALY ; ALVES PEREIRA, DEYSE ; MOREIRA FERNANDES SANTOS, MIRIANE ; SUELY MADRUGA, MARTA ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; KÊNIA ALENCAR BEZERRA, TALIANA . Oxidative stability of chicken burgers using organic coffee husk extract. FOOD CHEMISTRY , v. 393, p. 133451, 2022.
-
DA ROCHA, THAYSE C. ; OLEGARIO, LARY S. ; DE CARVALHO, LEILA M. ; PEREIRA, DEYSE A. ; GONZÁLEZ'MOHINO, ALBERTO ; VENTANAS, SONIA ; ESTÉVEZ, MARIO ; MADRUGA, Marta Suely . Consumer behaviour towards chicken breasts affected with myopathy (Wooden Breast): vs Online Tests. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1, 2022.
-
EDVAN DOS SANTOS SILVA, MARCELO ; BRANDÃO GRISI, CRISTIANI VIEGAS ; PEDROZA DA SILVA, SUZANA ; MADRUGA, Marta Suely ; PEREIRA DA SILVA, FÁBIO ANDERSON . The technological potential of agro-industrial residue from grape pulping (Vitis spp.) for application in meat products: A review. Food Bioscience , v. 1, p. 101877, 2022.
-
DE MACÊDO MORAIS, SAMARA ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; OLEGARIO, LARY SOUZA ; PEREIRA, GIULIANO ELIAS ; DE ANDRADE LIMA, LUCIANA LEITE ; DA SILVA, FLÁVIO LUIZ HONORATO ; MADRUGA, Marta Suely . Potential Typicality Marker of Volatile Composition of Commercial Sparkling Wines from the Caatinga Biome. Food Analytical Methods , v. 1, p. 1, 2022.
-
FLORENTINO, GABRIELLE INGRID BIZERRA ; LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; FERREIRA, VALQUÍRIA CARDOSO DA SILVA ; GRISI, CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO ; MADRUGA, Marta Suely ; DA SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA . Characterization of a new food packaging material based on fish by-product proteins and passion fruit pectin. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 33, p. 100920, 2022.
-
FERREIRA, SARAH REBECA DANTAS ; PESSOA, RAYANE FERNANDES ; FIGUEIREDO, INDYRA ALENCAR DUARTE ; LIMA, JOÃO PEDRO MOURA ; DE MOURA, THAYNA MARIA COSTA FERNANDES ; BEZERRA, CLEYTON OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA MARTINS, ALISSA MARIA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; MADRUGA, Marta Suely ; CAVALCANTE, HASSLER CLEMENTINO ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ ; ALVES, ADRIANO FRANCISCO ; VASCONCELOS, LUIZ HENRIQUE CÉSAR ; DE ANDRADE CAVALCANTE, FABIANA . Functional and morphologic dysfunctions in the airways of rats submitted to an experimental model of obesity-exacerbated asthma. Scientific Reports , v. 12, p. 1, 2022.
-
SANTOS DE MORAIS, JANNE ; CABRAL, LUCÉLIA ; KAROLINE ALMEIDA DA COSTA, WHYARA ; OSMARI UHLMANN, LILIAN ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; FONTES NORONHA, MELLINE ; ALVES DOS SANTOS, SILVANA ; SUELY MADRUGA, MARTA ; SOUZA OLEGARIO, LARY ; WAGNER, ROGER ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; MAGNANI, MARCIANE . Chemical and volatile composition, and microbial communities in edible purple flowers (Torenia fournieri F. Lind.) cultivated in different organic systems. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 162, p. 111973, 2022.
-
IZABELY NUNES MOREIRA, FLÁVIA ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; SOUZA OLEGARIO, LARY ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; DA FRANCA, SIMONE ALVES MONTEIRO ; KÊNIA ALENCAR BEZERRA, TALIANA ; SUELY MADRUGA, MARTA . Quality of Brazilian stingless bee honeys: Cephalotrigona capitata/mombucão and Melipona scutellaris Latrelle/uruçu. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 134306, 2022.
-
ROCHA, THAYSE CAVALCANTE DA ; COSTA FILHO, DJALMA VITORINO ; CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; CARVALHO, JÉSSICA MOREIRA DE ; ESTÉVEZ, MARIO ; MADRUGA, Marta Suely . Effect of refrigeration and freezing on the oxidative stability of WB chicken breast. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 171, p. 114108, 2022.
-
SOUZA OLEGARIO, LARY ; ESTEVÉZ, MARIO ; GONZÁLEZ-MOHINO, ALBERTO ; SUELY MADRUGA, MARTA ; VENTANAS, SONIA . Cross-cultural emotional response to food stimuli: influence of consumption context. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 110194, 2021.
-
LOPES, LAÊNIA ANGÉLICA ANDRADE ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; CARVALHO, RAFAELA DE SIQUEIRA FERRAZ ; MADRUGA, Marta Suely ; Galvão, Mércia de Sousa ; BEZERRA, TALIANA KENIA ALENCAR ; BARÃO, CARLOS EDUARDO ; MAGNANI, MARCIANE ; STAMFORD, THAYZA CHRISTINA MONTENEGRO . Spreadable goat Ricotta cheese added with Lactobacillus acidophilus La-05: Can microencapsulation improve the probiotic survival and the quality parameters?. FOOD CHEMISTRY , v. 346, p. 128769, 2021.
-
SILVA, MARIANA DE OLIVEIRA ; HONFOGA, JOHN NONVIGNON BOSSIS ; MEDEIROS, LORENA LUCENA DE ; MADRUGA, Marta Suely ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR . Obtaining Bioactive Compounds from the Coffee Husk (Coffea arabica L.) Using Different Extraction Methods. MOLECULES , v. 26, p. 46, 2021.
-
PEREIRA LOPES NETO, JOSÉ HONÓRIO ; GOMES DOS SANTOS, MARÍLIA CÍCERA ; LEITE, KEROLAYNE SANTOS ; ANDRADE DA SILVA, LILIANE ; FERREIRA CAMPOS, MARIA ISABEL ; SOUZA DA SILVEIRA, EMMANUEL ; SOUSA AMARAL, JOÃO BOSCO ; MADRUGA, Marta Suely ; MATTOS BRAGA, ANA LUIZA ; CARDARELLI, HAÍSSA ROBERTA . Development and characterization of Lactobacillus acidophilus (LA-3) microparticles with reducing substances and its addition to Reino Cheese. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 111083-1, 2021.
-
OLIVEIRA DE SOUTO, VALTER ; FERNANDES SANTOS, MIRIANE MOREIRA ; SOARES LIMA, DARLINNE AMANDA ; BIZERRA FLORENTINO, GABRIELLE INGRID ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; ALENCAR BEZERRA, TALIANA KÊNIA ; MADRUGA, Marta Suely ; PEREIRA DA SILVA, FÁBIO ANDERSON . Olive oil-in-water emulsion as a source of desirable fatty acids in free-range -Caipira- chicken ham. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 111216, 2021.
-
SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; DA SILVA ARAÚJO, ÍRIS BRAZ ; MADRUGA, Marta Suely ; DA SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA . Effect of wooden breast myopathy on texture and acceptability of emulsified chicken patties. Journal of Food Science and Technology , v. 1, p. 1-10, 2021.
-
CARVALHO, L. ; PÉREZ-PALACIOS, T. ; CABALLERO, D. ; ANTEQUERA, T. ; Madruga, M.S. ; ESTÉVEZ, M. . Computer vision techniques on magnetic resonance images for the non-destructive classification and quality prediction of chicken breasts affected by the White-Striping myopathy. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 306, p. 110633, 2021.
-
LIMA, JULIANA L. ; ASSIS, BIANCA B.T. ; OLEGARIO, LARY S. ; GALVÃO, MERCIA DE S. ; SOARES, ÁLIDA J. ; ARCANJO, NARCIZA M.O. ; GONZÁLEZ-MOHINO, ALBERTO ; BEZERRA, TALIANA K.A. ; MADRUGA, MARTA S. . Effect of adding byproducts of chicken slaughter on the quality of sausage over storage. POULTRY SCIENCE , v. 1, p. 101178, 2021.
-
MESSIAS, TAYANNA BERNARDO OLIVEIRA NUNES ; ALVES, SUSANA PAULA ; BESSA, RUI JOSÉ BRANQUINHO ; MADRUGA, Marta Suely ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Fatty acid profile of milk from Nordestina donkey breed raised on Caatinga pasture. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. 1, p. 1-5, 2021.
-
DA SILVA JÚNIOR, JAYME CÉSAR ; MAGNANI, MARCIANE ; ALMEIDA DA COSTA, WHYARA KAROLINE ; MADRUGA, M. S. ; SOUZA OLEGÁRIO, LARY ; DA SILVA CAMPELO BORGES, GRACIELE ; MACEDO DANTAS, ALINE ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; CHANTELLE DE LIMA, LAÍS ; BRITO, I. L. ; TRIBUZY DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA . Traditional and flavored kombuchas with pitanga and umbu-cajá pulps: Chemical properties, antioxidants, and bioactive compounds. Food Bioscience , v. 101380, p. 101380-xx, 2021.
-
FONSECA, JENIFFER VIVIANY DOS SANTOS ; BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; DE OLIVEIRA, MARCELLY CÉSAR ; DINIZ, NATASHA CAROLINA MELO ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MADRUGA, Marta Suely ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, GRACIELE DA SILVA CAMPELO . Low-fat and rich-fibers macauba (Acrocomia spp.) sauces: Physical and oxidative stability, nutritional quality and sensory characteristics. Food Bioscience , v. 43, p. 101272, 2021.
-
DE OLIVEIRA, JULIANA P. F. ; FERREIRA, MARCELO DE A. ; ALVES, ADRYANNE M. S. V. ; DE MELO, ANA C. C. ; DE CARVALHO, FRANCISCO F. R. ; URBANO, STELA A. ; SUASSUNA, JURACI M. A. ; DE AZEVEDO, PAULO. S. ; MADRUGA, MARTA S. ; SIQUEIRA, THAMIRES D. Q. . Physicochemical properties and fatty acid profile of meat from lambs fed with a blend of spineless cactus and sugarcane. Animal Production Science , v. 1, p. 1, 2021.
-
BEZERRIL, FABRÍCIA FRANÇA ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; MARÍLIA DA SILVA SANT?ANA, AMANDA ; DE FÁTIMA VANDERLEI DE SOUZA, MARIA ; LUCENA DE MEDEIROS, LORENA ; GALVÃO, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA ; MAGNANI, MARCIANE . Lacticaseibacillus casei 01 improves the sensory characteristics in goat milk yogurt added with xique-xique (Pilosocereus gounellei) jam through changes in volatiles concentration. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 112598, 2021.
-
CARMO, AMANDA SILVA DO ; SANTOS, SHARLINE FLORENTINO DE MELO ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; HOLANDA, HELENICE DUARTE DE ; MADRUGA, Marta Suely ; MACIEL, JANEEYRE FERREIRA ; COELHO, ANA FLÁVIA SANTOS . Efeito do tratamento térmico e adição do Lactobacillus acidophilus no processamento do queijo tipo brie. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e53610111963, 2021.
-
ROCHA, THAYSE CAVALCANTE ; CARVALHO, LEILA MOREIRA ; SOARES, ALIDA JANINE ; COUTINHO, DANIELLA GODOY ; SOUZA OLEGARIO, LARY ; Galvão, Mércia de Sousa ; ESTÉVEZ, MARIO ; MADRUGA, Marta Suely . Impact of chicken wooden breast on quality and oxidative stability of raw and cooked sausages subjected to frozen storage. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 100, p. jsfa.10292, 2020.
-
BEZERRA, T. ; ESTEVEZ, M. ; LACERDA, J. T. ; DIAS, M. ; JULIANO, M. ; MENDES, M. A. ; Morgano, Marcelo Antonio ; PACHECO, M. T. B. ; MADRUGA, M. S. . Chicken Combs and Wattles as Sources of Bioactive Peptides: Optimization of Hydrolysis, Identification by LC-ESI-MS2 and Bioactivity Assessment.. MOLECULES , v. 25, p. 1698, 2020.
-
LIMA, JULIANA L. ; ASSIS, BIANCA B. T. ; ARCANJO, NARCIZA M. O. ; GALVÃO, MERCIA DE S. ; OLEGÁRIO, LARY S. ; BEZERRA, TALIANA K. A. ; MADRUGA, MARTA S. . Impact of use of byproducts (chicken skin and abdominal fat) on the oxidation of chicken sausage stored under freezing. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 1, p. 1, 2020.
-
MADRUGA, M. S. ; ARCANJO, NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ; ALVES BEZERRA, TALIANA KÊNIA ; QUEIROZ, ANGELA LIMA MENEZES DE ; PIMENTEL, KATIUSCIA MENEZES LOBO ; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto ; BATISTA, ANA SANCHA MALVEIRA ; DANTAS GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO ; FERNANDES, RAFAELLA DE PAULA PASETO ; PEREIRA FILHO, J. M. ; SILVA, Aderbal Marcos de Azevedo . Physicochemical and sensory characterization of meat from lambs subjected to feeding restrictions. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. 2019264, 2020.
-
ANGÉLICA ANDRADE LOPES, LAÊNIA ; DE SIQUEIRA FERRAZ CARVALHO, RAFAELA ; STELA SANTOS MAGALHÃES, NEREIDE ; SUELY MADRUGA, MARTA ; JULIA ALVES AGUIAR ATHAYDE, ANA ; ARAÚJO PORTELA, ISABELLA ; EDUARDO BARÃO, CARLOS ; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA ; MAGNANI, MARCIANE ; CHRISTINA MONTENEGRO STAMFORD, THAYZA . Microencapsulation of Lactobacillus acidophilus La-05 and incorporation in vegan milks: Physicochemical characteristics and survival during storage, exposure to stress conditions, and simulated gastrointestinal digestion. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 135, p. 109295, 2020.
-
OLEGARIO, LARY SOUZA ; GONZÁLEZ-MOHINO, ALBERTO ; ESTÉVEZ, MARIO ; SUELY MADRUGA, MARTA ; VENTANAS, SONIA . Impact of `free-from? and `healthy choice? labeled versions of chocolate and coffee on temporal profile (multiple-intake TDS) and liking. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 109342, 2020.
-
BRAGA, S. P. ; MAGNANI, M. ; MADRUGA, M. S. ; GALVAO, M. S. ; MEDEIROS, L. L. ; BATISTA, A. U. D. ; DIAS, R. T. A. ; FERNANDES, L. R. ; MEDEIROS, E. S. ; SOUZA, E. L. . Characterization of edible coatings formulated with chitosan and Mentha essential oils and their use to preserve papaya (Carica papaya L.). Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 65, p. 102472, 2020.
-
Carvalho, L. M. ; VENTANAS, S. ; OLEGARIO, L. S. ; MADRUGA, M. S. ; ESTEVEZ, M. . Consumers awareness of white-striping as a chicken breast myopathy affects their purchasing decision and emotional responses. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 131, p. 109809, 2020.
-
MEDEIROS, L. L. ; SILVA, F. L. H. ; QUEIROZ, A. L. M. ; OLIVEIRA, Y. S. L. ; SOUZA JUNIOR, E. F. ; MADRUGA, M. S. ; CONCEICAO, M. M. . Structural-chemical characterization and potential of sisal bagasse for the production of polyols of industrial interest. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 37, p. 451-461, 2020.
-
CARVALHO, LEILA MOREIRA ; MADRUGA, Marta Suely ; ESTÉVEZ, MARIO ; BADARÓ, AMANDA TEIXEIRA ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES . Occurrence of wooden breast and white striping in Brazilian slaughtering plants and use of near-infrared spectroscopy and multivariate analysis to identify affected chicken breasts. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 00, p. 1-11, 2020.
-
CARVALHO, LEILA M. ; DELGADO, JOSUÉ ; MADRUGA, MARTA S. ; ESTÉVEZ, MARIO . Pinpointing oxidative stress behind the White Striping myopathy: Depletion of antioxidant defenses, accretion of oxidized proteins and impaired proteostasis. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. xx, p. xx, 2020.
-
DE ARAÚJO CORDEIRO, ANA RITA RIBEIRO ; DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; BEZERRA, TALIANA KENIA ALENCAR ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; MADRUGA, Marta Suely . Effects of thermal processing on the flavor molecules of goat by-product hydrolysates. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. xx, p. 109758, 2020.
-
DAYANNE FERREIRA BATISTA, JÉSSICA ; MACEDO DANTAS, ALINE ; VIVIANY DOS SANTOS FONSECA, JENIFFER ; MADRUGA, Marta Suely ; FERNANDES, FABIANO ANDRÉ NARCISO ; RODRIGUES, SUELI ; DA SILVA CAMPELO BORGES, GRACIELE . Effects of cold plasma on avocado pulp ( Persea americana Mill.): chemical characteristics and bioactive compounds. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1, 2020.
-
Araújo, Íris B.S. ; LIMA, DARLINNE AMANDA S. ; PEREIRA, SÉRGIO F. ; PASETO, RAFAELLA P. ; MADRUGA, MARTA S. . Effect of storage time on the quality of chicken sausages produced with fat replacement by collagen gel extracted from chicken feet. POULTRY SCIENCE , v. 100, p. 1262-1272, 2020.
-
DE OLIVEIRA, LOUISE IARA GOMES ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; DE MEDEIROS, ELITON SOUTO ; BATISTA, ANDRÉ ULISSES DANTAS ; MADRUGA, Marta Suely ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; MAGNANI, MARCIANE . Characterization and efficacy of a composite coating containing chitosan and lemongrass essential oil on postharvest quality of guava. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 66, p. 102506, 2020.
-
LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; DUVALE, RAYANE LYCIA FERREIRA ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA ; MADRUGA, Marta Suely ; DA SILVA, FÁBIO ANDERSON PEREIRA . Technological properties of protein hydrolysate from the cutting byproduct of serra spanish mackerel (Scomberomorus brasiliensis). JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 2952-2962, 2020.
-
PETRACCI, M. ; SOGLIA, F. ; MADRUGA, M. ; CARVALHO, L. ; IDA, ELZA ; ESTÉVEZ, M. . Wooden-Breast, White Striping, and Spaghetti Meat: Causes, Consequences and Consumer Perception of Emerging Broiler Meat Abnormalities. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 00, p. 1-19, 2019.
-
DINIZ-SILVA, HELENA TAINA ; BATISTA DE SOUSA, JANAÍNA ; DA SILVA GUEDES, JESSICA ; RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA ; MADRUGA, Marta Suely ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO ; MAGNANI, MARCIANE . A synergistic mixture of Origanum vulgare L. and Rosmarinus officinalis L. essential oils to preserve overall quality and control Escherichia coli O157:H7 in fresh cheese during storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-10, 2019.
-
MADRUGA, Marta Suely ; DA ROCHA, THAYSE CAVALCANTE ; DE CARVALHO, LEILA MOREIRA ; SOUSA, ANA MARIA BARBOSA LIMA ; DE SOUSA NETO, ARNOUD CLEMENTINO ; COUTINHO, DANIELLA GODOY ; DE CARVALHO FERREIRA, ANDRESSA SAMARA ; SOARES, ALIDA JANINE ; DE SOUSA GALVÃO, MERCIA ; IDA, ELZA IOUKO ; ESTÉVEZ, MARIO . The impaired quality of chicken affected by the wooden breast myopathy is counteracted in emulsion-type sausages. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 1380-1388, 2019.
-
ARCANJO, NARCIZA O. ; ANDRADE, MARÍA J. ; PADILLA, PATRICIA ; RODRÍGUEZ, ALICIA ; MADRUGA, MARTA S. ; ESTÉVEZ, MARIO . Resveratrol protects Lactobacillus reuteri against H2O2- induced oxidative stress and stimulates antioxidant defenses through upregulation of the dhaT gene. FREE RADICAL BIOLOGY AND MEDICINE , v. 135, p. 38-45, 2019.
-
ARCANJO, N.M.O. ; MORCUENDE, D. ; ANDRADE, M.J. ; PADILLA, P. ; Madruga, M.S. ; ESTÉVEZ, M. . Bioactivities of wine components on marinated beef during aging. Journal of Functional Foods , v. 57, p. 19-30, 2019.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; IDA, ELZA I. ; MADRUGA, MARTA S. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; ESTÉVEZ, MARIO . Collapse of the endogenous antioxidant enzymes in post-mortem broiler thigh muscles triggers oxidative stress and impairs water-holding capacity. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 1371-1379, 2019.
-
DA COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA ; DOS SANTOS GARRUTI, DEBORAH ; MADRUGA, Marta Suely . The power of odours volatiles from unifloral melipona honey evaluated by Gc-Olfactometry osme techniques. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-5, 2019.
-
CARDOSO, DANIEL BARROS ; VÉRAS, ROBSON MAGNO LIBERAL ; DE CARVALHO, FRANCISCO FERNANDO RAMOS ; MAGALHÃES, ANDRÉ LUIZ RODRIGUES ; DE VASCONCELOS, GUSTAVO ARAÚJO ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA ; MADRUGA, Marta Suely ; URBANO, STELA ANTAS ; DE LIMA SILVA, JANAINA . Physicochemical parameters, fatty acid profile, and sensory attributes of meat from lambs fed with cassava dregs in replacement of corn. TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION , v. 1, p. 1-7, 2019.
-
ARCANJO, N.M.O. ; VENTANAS, S. ; GONZÁLEZ-MOHÍNO, A. ; Madruga, M.S. ; ESTÉVEZ, M. . Benefits of wine-based marination of strip steaks prior to roasting: inhibition of protein oxidation and impact on sensory properties. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 99, p. 1108-116, 2019.
-
SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; DE LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; MADRUGA, M. S. ; SILVA, F. A. P. . Effect of wooden breast condition on quality traits of emulsified chicken patties during frozen storage. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-8, 2019.
-
GAMA, KALLIDIANE VANESKA MENDES FERNANDES ; Pereira Filho, José Morais ; SOARES, RAFAEL FARIAS ; CORDÃO, MAIZA ARAÚJO ; Cézar, Marcílio Fontes ; BATISTA, ANA SANCHA MALVEIRA ; DE AZEVEDO SILVA, ADERBAL MARCOS ; MADRUGA, Marta Suely ; OLIVEIRA, RONALDO LOPES ; BEZERRA, LEILSON ROCHA . Fatty acid, chemical, and tissue composition of meat comparing Santa Inês breed sheep and Boer crossbreed goats submitted to different supplementation strategies. TROPICAL ANIMAL HEALTH AND PRODUCTION , v. 52, p. 601-610, 2019.
-
DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; DA CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA ; DE OLIVEIRA, SÔNIA PAULA ALEXANDRINO ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DE SOUSA GALVÃO, MÉRCIA ; MADRUGA, Marta Suely ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Postharvest quality improvements in mango cultivar Tommy Atkins by chitosan coating with L. essential oil. JOURNAL OF HORTICULTURAL SCIENCE & BIOTECHNOLOGY , v. 1, p. 1-13, 2019.
-
DINIZ-SILVA, H. T. ; BRANDAO, L. R. ; GALVÃO, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; MACIEL, J. F. ; SOUZA, E. L. ; MAGNANI, M. . Survival of Lactobacillus acidophilus LA-5 and Escherichia coli O157:H7 in Minas frescal cheese made with oregano and rosemary essential oils. FOOD MICROBIOLOGY , p. 103348, 2019.
-
QUEIROGA, R. C. R. E. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SANDES, R. D. D. ; NARAIN, Narendra ; GALVÃO, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; COSTA, R. G. . An Insight in Key Volatile Compounds in Goat Milk Based on their Odor Active Values. Journal of Food Science and Nutrition Research , v. 02, p. 49-60, 2019.
-
AMARAL, DEBORAH SILVA DO ; CARDELLE-COBAS, ALEJANDRA ; DIAS, CELINA DE CASTRO QUERINO ; LIMA, DARLINNE AMANDA SOARES ; PEREIRA, SÉRGIO DE FERREIRA ; ARCANJO, NACIZA MARIA DE OLIVEIRA ; DALMÁS, PAULO SÉRGIO ; MADRUGA, Marta Suely ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ . Low fat goat meat sausage with chitosan-glucose Maillard reaction product: impact on quality and shelf life. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-1, 2019.
-
ARAUJO, Ana Rita Ribeiro ; BEZERRA, T. K. A. ; Queiroz, A. L. M. ; Tejo, M. ; Pacheco, M.T.B. ; MADRUGA, M. S. . Collagen production from chicken keel bone using acid and enzymatic treatment at a temperature of 30 °C. Food Science and Technology , v. 1, p. 1-7, 2019.
-
DIAS, CELINA C. Q. ; MADRUGA, MARTA S. ; PINTADO, MARIA MANUELA E. ; ALMEIDA, GABRIEL HENRIQUE OLIVEIRA ; ALVES, ANA PAULA VILAR ; DANTAS, FRANCILEIDE AMARO ; BEZERRA, JÉSSYKA KALLYNE GALVÃO ; DE MELO, MARÍLIA FERREIRA FRAZÃO TAVARES ; VIERA, VANESSA BORDIN ; SOARES, JULIANA KÉSSIA B. . Cashew nuts (Anacardium occidentale L.) decrease visceral fat, yet augment glucose in dyslipidemic rats. PLoS One , v. 14, p. e0225736, 2019.
-
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; DE LACERDA, JOSÉ THALLES JOCELINO GOMES ; SALU, BRUNO RAMOS ; OLIVA, MARIA LUIZA VILELA ; JULIANO, MARIA APARECIDA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; MADRUGA, Marta Suely . Identification of Angiotensin I-Converting Enzyme-Inhibitory and Anticoagulant Peptides from Enzymatic Hydrolysates of Chicken Combs and Wattles. JOURNAL OF MEDICINAL FOOD , v. 22, p. 1294-1300, 2019.
-
COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA DA ; SOUSA, JANAÍNA MARIA BATISTA ; DA SILVA, MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA ; GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS ; MADRUGA, Marta Suely . Sensory and volatile profiles of monofloral honeys produced by native stingless bees of the brazilian semiarid region. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 105, p. 110-120, 2018.
-
FONTELES, NATÁLIA L.O. ; ALVES, SUSANA P. ; MADRUGA, Marta Suely ; QUEIROGA, RITA R.E. ; ANDRADE, ALBERICIO P. ; SILVA, DIVAN S. ; LEAL, AMANDA P. ; BESSA, RUI J.B. ; MEDEIROS, ARIOSVALDO N. . Fatty acid composition of polar and neutral meat lipids of goats browsing in native pasture of Brazilian Semiarid. MEAT SCIENCE , v. 139, p. 149-156, 2018.
-
GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; DE OLIVEIRA ARAÚJO, AMANDA ; LUCIANO, WINNIE ALENCAR ; DE ALBUQUERQUE, THATYANE MARIANO RODRIGUES ; DE OLIVEIRA ARCANJO, NARCIZA MARIA ; MADRUGA, Marta Suely ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; SAARELA, MARIA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . The performance of five fruit-derived and freeze-dried potentially probiotic Lactobacillus strains in apple, orange and grape juices. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1, 2018.
-
DA COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA ; SOUSA, JANAÍNA MARIA BARBOSA ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALENCAR ; DA SILVA, FLÁVIO LUIZ HONORATO ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA ; DA SILVA, MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA ; MADRUGA, Marta Suely . Volatile profile of monofloral honeys produced in Brazilian semiarid region by stingless bees and key volatile compounds. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-10, 2018.
-
CARVALHO, LEILA MOREIRA DE ; OLIVEIRA, MARIA ÉRICA DA SILVA ; FREITAS, ARLAN SILVA ; SOUSA NETO, ARNOUD CLEMENTINO ; IDA, ELZA IOUKO ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; MADRUGA, Marta Suely . Further evidence for the existence of broiler chicken PFN (pale, firm, non-exudative) and PSE (pale, soft, exudative) meat in brazilian commercial flocks. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-7, 2018.
-
ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA ; BEZERRA, Taliana Kênia Alves ; NASCIMENTO, EDILZA SILVA DO ; GADELHA, CARLOS ALBERTO DE ALMEIDA ; SANTI-GADELHA, TATIANE ; MADRUGA, Marta Suely . Optimal conditions for obtaining collagen from chicken feet and its characterization. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1, 2018.
-
ARCANJO, NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ; OLIVEIRA, MARIA ERICA DA SILVA ; ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA ; SILVA, FLÁVIO LUÍS HONORATO DA ; MADRUGA, Marta Suely . Red wine produced from the Isabella and Ives cultivar (Vitis Labrusca): profile of volatiles and aroma descriptors. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1-7, 2018.
-
FERREIRA, VALQUÍRIA C. S. ; MORCUENDE, DAVID ; MADRUGA, MARTA S. ; SILVA, FÁBIO A. P. ; ESTÉVEZ, MARIO . Role of protein oxidation in the nutritional loss and texture changes in ready-to-eat chicken patties. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 53, p. 1518-1526, 2018.
-
DE ABREU, KAREN SANTOS FÉLIX ; VÉRAS, ANTONIA SHERLÂNEA CHAVES ; DE ANDRADE FERREIRA, MARCELO ; MADRUGA, MARTA SUELLY ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA ; FÉLIX, SABRINA CARLA RODRIGUES ; DE MELO VASCO, ANA CAROLINE CERQUEIRA ; URBANO, STELA ANTAS . Quality of meat from sheep fed diets containing spineless cactus ( Nopalea cochenillifera Salm Dyck). MEAT SCIENCE , v. 1, p. 1, 2018.
-
ARCANJO, N.M.O. ; LUNA, C. ; Madruga, M.S. ; ESTÉVEZ, M. . Antioxidant and pro-oxidant actions of resveratrol on human serum albumin in the presence of toxic diabetes metabolites: Glyoxal and methyl-Glyoxal. BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-GENERAL SUBJECTS , v. 1862, p. 1938-1947, 2018.
-
FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, ADRIANA L. ; MADRUGA, MARTA S. ; NETO, ARNOUD C. S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; IDA, ELZA I. ; ESTEVEZ, MARIO ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI . Further insight into the role of Ca2+ in broiler pale, soft and exudative-like (PSE) meat through the analysis of moisture by TGA and strong cation elements by ICP-OES. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-10, 2018.
-
Silva, Fábio A.P. ; ESTÉVEZ, MARIO ; Ferreira, Valquíria C.S. ; SILVA, SAMARA A. ; LEMOS, LEANDERSON T.M. ; IDA, ELZA I. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; MADRUGA, MARTA S. . Protein and lipid oxidations in jerky chicken and consequences on sensory quality. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 97, p. 341-348, 2018.
-
DE MEDEIROS, LORENA LUCENA ; SILVA, F. L. H. ; DA CONCEIÇÃO, MARTA MARIA ; DE SOUSA CONRADO, LÍBIA ; MADRUGA, M. S. ; DA COSTA, WILLYAN ARAÚJO ; BEZERRA, TALIANA KENIA ALENCAR . Efficient hydrolysis of cellulosic biomass into free sugars for a future development processing a biorefinery context. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 16, p. 448-452, 2018.
-
SANT?ANA, AMANDA M.S. ; BESSA, RUI J.B. ; ALVES, SUSANA P. ; MEDEIROS, ARIOSVALDO N. ; COSTA, ROBERTO G. ; DE SOUSA, YASMIM R.F. ; BEZERRIL, FABRÍCIA F. ; MALVEIRA BATISTA, ANA S. ; MADRUGA, Marta Suely ; QUEIROGA, RITA C.R.E. . Fatty acid, volatile and sensory profiles of milk and cheese from goats raised on native semiarid pasture or in confinement. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 91, p. 147-154, 2018.
-
Cordão, M.A. ; CEZAR, MARCILIO FONTES ; CUNHA, M.G.G. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; PEREIRA FILHO, J. M. ; Queiroga, R.C.R.E ; MADRUGA, M. S. ; FERREIRA, R. C. . Carcass and meat of small ruminants grazing in caatinga supplemented with multi-nutritional blocks.. LIVESTOCK RESEARCH FOR RURAL DEVELOPMENT , v. 5, p. 91, 2018.
-
ARAÚJO, ÍRIS B S ; LIMA, DARLINNE A S ; PEREIRA, SÉRGIO F ; MADRUGA, MARTA S . Quality of low-fat chicken sausages with added chicken feet collagen. POULTRY SCIENCE , v. 98, p. 1064-1074, 2018.
-
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; DE OLIVEIRA ARCANJO, NARCIZA MARIA ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; GOMES, ANA MARIA PEREIRA ; DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; MADRUGA, Marta Suely . Effect of supplementation with probiotic lactic acid bacteria, separately or combined, on acid and sugar production in goat -coalho? cheese. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 75, p. 710-718, 2017.
-
MACHADO, TAMIRES ALCÂNTARA DOURADO GOMES ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; CAMPOS, MARIA ISABEL FERREIRA ; DE ASSIS, PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; MADRUGA, Marta Suely ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Impact of honey on quality characteristics of goat yogurt containing probiotic Lactobacillus acidophilus. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 1, p. 1-10, 2017.
-
COSTA, Roberto Germano ; RIBEIRO, NEILA LIDIANY ; ALMEIDA, MICHELLY DAYANE ARAÚJO DE ; CRUZ, GEORGE RODRIGO BELTRÃO DA ; SOUSA, SOLANGE ; MADRUGA, MARTA S. ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA R.E. . Characterization of the lipid profile of internal fat deposits of sheep in the semiarid region of Brazil. Small Ruminant Research , v. 149, p. 214-217, 2017.
-
COSTA, ROBERTO G. ; ALMEIDA, MICHELLY D.A. ; CRUZ, GEORGE RODRIGO B. ; BELTRÃO FILHO, EDVALDO M. ; RIBEIRO, NEILA L. ; MADRUGA, MARTA S. ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA R.E. . The fatty acid profile of fat depots from Santa Inês sheep fed spineless cactus ( Opuntia ficus-indica MILL). Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 1, p. 1-10, 2017.
-
ANDRADE, SONALLE C. A. ; BARETTO, TAINÁ A. ; ARCANJO, NARCIZA M. O. ; MADRUGA, MARTA S. ; MEIRELES, BRUNO ; CORDEIRO, ÂNGELA M. T. ; BARBOSA DE LIMA, MARCOS A. ; DE SOUZA, EVANDRO L. ; MAGNANI, MARCIANE . Control of Rhizopus soft rot and quality responses in plums ( Prunus domestica L.) coated with gum arabic, oregano and rosemary essential oils. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. e13251-14, 2017.
-
MEDEIROS, LORENA L. DE ; SILVA, FL?VIO L. H. DA ; SANTOS, SHARLINE F. M. ; MADRUGA, MARTA S. ; MELO, D?BORA J. N. DE ; CONRADO, L?BIA DE S. . Bioconversion of hydrolyzed cashew peduncle bagasse for ethanol and xylitol production. REVISTA BRASILEIRA DE ENGENHARIA AGRÍCOLA E AMBIENTAL (IMPRESSO) , v. 21, p. 488-492, 2017.
-
DE QUEIROZ, ANGELA LIMA MENÊSES ; DE ARAÚJO, ANA RITA RIBEIRO ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; MADRUGA, Marta Suely . Potential use of goat viscera to obtain protein hydrolysates. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 84, p. 832-837, 2017.
-
ARCANJO, NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; SILVA, FLÁVIO LUÍS HONORATO DA ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; MADRUGA, Marta Suely . Quality evaluation of red wines produced from the Isabella and Ives cultivar (Vitis labrusca): physicochemical parameters, phenolic composition and antioxidant activity. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 37, p. 184-192, 2017.
-
DE MELO, MAR?LIA FERREIRA FRAZ?O TAVARES ; PEREIRA, DIEGO ELIAS ; SOUSA, MORGANA MOURA ; MEDEIROS, DILIAN MAISE FERREIRA ; LEMOS, LEANDERSON TULIO MARQUES ; MADRUGA, Marta Suely ; SANTOS, NAYANE MEDEIROS ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; DE MENEZES PATR?CIO SANTOS, CAMILA CAROLINA ; SOARES, JULIANA K?SSIA BARBOSA . Maternal intake of cashew nuts accelerates reflex maturation and facilitates memory in the offspring. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENTAL NEUROSCIENCE , v. 1, p. 1-1, 2017.
-
DE QUEIROZ, ANGELA LIMA MENÊSES ; ALENCAR BEZERRA, TALIANA KÊNIA ; DE FREITAS PEREIRA, SÉRGIO ; DA SILVA, MARIA ELISA CAETANO ; DE ALMEIDA GADELHA, CARLOS ALBERTO ; GADELHA, TATIANE SANTI ; BERTOLDO PACHECO, MARIA TERESA ; MADRUGA, Marta Suely . FUNCTIONAL PROTEIN HYDROLYSATE FROM GOAT BY-PRODUCTS: OPTIMIZATION AND CHARACTERIZATION STUDIES. Food Bioscience , v. 20, p. 19-27, 2017.
-
ALVES, SUSANA P. ; ARAUJO, CINTIA M. ; QUEIROGA, RITA C. ; MADRUGA, MARTA S. ; PARENTE, MICHELLE O.M. ; MEDEIROS, ARIOSVALDO N. ; BESSA, RUI J.B. . New insights on the metabolism of ricinoleic acid in ruminants. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 1, p. 1-10, 2017.
-
ISHIHARA, Y. M. ; MOREIRA, R. T. ; FÉLEX, S.S.S. ; CARVALHO, R. J. ; SANTOS, E. P. ; MADRUGA, M. S. . MATURAÇÃO NATURAL DE CARNE-DE-SOL. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 35, p. 1, 2017.
-
SILVA, FÁBIO A. P. ; FERREIRA, VALQUÍRIA C. S. ; MADRUGA, MARTA S. ; ESTÉVEZ, MARIO . Aroma profile and consumer liking of salted and dried chicken meat: Effects of desalting and cooking methods. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 20, p. 2954-2965, 2017.
-
SANTANA, A. M. S. ; RIBEIRO, J. E. ; BEZERRIL, F. F. ; Silva, F. L. H. ; MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . VOLATILE COMPOUND CHARACTERIZATION OF CAPRINE MILK BY MULTIVARIATE OPTIMIZATION OF HEADSPACE SOLID PHASE MICRO-EXTRACTION (HS-SPME). Revista Mexicana de Ingenieria Quimica , v. 16, p. 781-791-791, 2017.
-
Silva, Fábio A.P. ; ESTÉVEZ, MARIO ; Ferreira, Valquíria C.S. ; SILVA, SAMARA A. ; LEMOS, LEANDERSON T.M. ; IDA, ELZA I. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; MADRUGA, MARTA S. . Characterization of Preserved Meat from Spent Hen and Broiler by Salting and Forced-Air Drying. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 41, p. e13048, 2017.
-
FERREIRA, VALQUÍRIA C. S. ; MORCUENDE, DAVID ; HÉRNANDEZ-LÓPEZ, SILVIA H. ; MADRUGA, MARTA S. ; SILVA, FÁBIO A. P. ; ESTÉVEZ, MARIO . Antioxidant Extracts from Acorns ( Quercus ilex L.) Effectively Protect Ready-to-Eat (RTE) Chicken Patties Irrespective of Packaging Atmosphere. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 622-631, 2017.
-
SHIMOKOMAK, MASSAMI ; FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, ADRIANA L. ; OLIVEIRA, MARIA E. DA S. ; MADRUGA, MARTA S. ; NETO, ARNOUD C. DE S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; IDA, ELZA I. . Pale, Soft and Exudative (PSE) and Dark, Firm and Dry (DFD) MeatDetermination in Broiler Chicken Raised Under Tropical ClimateManagement Conditions. INTERNATIONAL JOURNAL OF POULTRY SCIENCE , v. 16, p. 81-87, 2017.
-
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; DE ARAUJO, ANA RITA RIBEIRO ; DO NASCIMENTO, EDILZA SANTOS ; DE MATOS PAZ, JOSÉ EDUARDO ; GADELHA, CARLOS ALBERTO ; GADELHA, TATIANE SANTI ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DO EGYPTO QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES ; MADRUGA, Marta Suely . Proteolysis in goat -coalho- cheese supplemented with probiotic lactic acid bacteria. Food Chemistry , v. 196, p. 359-366, 2016.
-
GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; DE OLIVEIRA, PRISCILA DINAH LIMA ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; LÚCIO, ANA SÍLVIA SUASSUNA CARNEIRO ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; BARBOSA-FILHO, JOSÉ MARIA ; MADRUGA, Marta Suely ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . The effects of composite coatings containing chitosan and Mentha (piperita L. or x villosa Huds) essential oil on postharvest mold occurrence and quality of table grape cv. Isabella. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 34, p. 112-121, 2016.
-
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; ARAÚJO, ANA RITA RIBEIRO ; ARCANJO, NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ; SILVA, FLÁVIO LUÍS HONORATO DA ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, Marta Suely . Optimization of the HS-SPME-GC/MS technique for the analysis of volatile compounds in caprine Coalho cheese using response surface methodology. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 103-110, 2016.
-
DO AMARAL, DEBORAH S ; CARDELLE COBAS, ALEJANDRA ; DO NASCIMENTO, BÁRBARA SM ; Madruga, M.S. ; PINTADO, MANUELA . GOAT SAUSAGES CONTAINING CHITOSAN TOWARDS A HEALTHIER PRODUCT: MICROBIOLOGICAL, PHYSICO-CHEMICAL TEXTURAL EVALUATION. Food & Function , v. 1, p. 1-2, 2016.
-
SILVA, FÁBIO A. P. ; FERREIRA, VALQUÍRIA C. S. ; MADRUGA, MARTA S. ; ESTÉVEZ, MARIO . Effect of the cooking method (grilling, roasting, frying and sous-vide) on the oxidation of thiols, tryptophan, alkaline amino acids and protein cross-linking in jerky chicken. Journal of Food Science and Technology , v. 53, p. 3137-3146, 2016.
-
BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; ARCANJO, NARCIZA MARIA DE OLIVEIRA ; ARAÚJO, ANA RITA RIBEIRO DE ; QUEIROZ, ANGELA LIMA MENÊSES DE ; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ; GOMES, ANA MARIA PEREIRA ; MADRUGA, Marta Suely . Volatile profile in goat coalho cheese supplemented with probiotic lactic acid bacteria. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 76, p. 209-215, 2016.
-
BARRETO, TAINÁ A. ; ANDRADE, SONALLE C. A. ; MACIEL, JANEEYRE F. ; ARCANJO, NARCIZA M. O. ; MADRUGA, MARTA S. ; MEIRELES, BRUNO ; CORDEIRO, ÂNGELA M. T. ; SOUZA, EVANDRO L. ; MAGNANI, MARCIANE . A Chitosan Coating Containing Essential Oil from Origanum vulgare L. to Control Postharvest Mold Infections and Keep the Quality of Cherry Tomato Fruit. Frontiers in Microbiology (Online) , v. 7, p. 1, 2016.
-
Athayde, A.J.A.A. ; DE OLIVEIRA, P.D.L. ; Guerra, I.C.D. ; DA CONCEIÇÃO, M.L. ; DE LIMA, M.A.B. ; ARCANJO, N.M.O ; Madruga, M.S. ; BERGER, L.R.R. ; DE SOUZA, E.L. . A coating composed of chitosan and Cymbopogon citratus (Dc. Ex Nees) essential oil to control Rhizopus soft rot and quality in tomato fruit stored at room temperature. Journal of Horticultural Science & Biotechnology , v. 91, p. 582-591, 2016.
-
BARBOSA, ILSA C. ; OLIVEIRA, MARIA E. G. ; MADRUGA, MARTA S. ; GULLÓN, BEATRIZ ; PACHECO, MARIA T. B. ; GOMES, ANA M. P. ; BATISTA, ANA S. M. ; PINTADO, MARIA M. E. ; SOUZA, EVANDRO L. ; QUEIROGA, RITA C. R. E. . Influence of the addition of Lactobacillus acidophilus La-05, Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 and inulin on the technological, physicochemical, microbiological and sensory features of creamy goat cheese. Food & Function , v. 7, p. 4356-4371, 2016.
-
SILVA, R.S. ; SILVA, S.M. ; MELO, F.S.N. ; GUIMARÃES, G.H.C. ; Madruga, M.S. ; LIMA, R.P. ; BEAUDRY, R.M. . Influence of biodegradable coatings on the volatiles profile of fresh-cut -Paluma? guava. Acta Horticulturae , v. 1141, p. 319-326, 2016.
-
FERREIRA, VALQUÍRIA C. S. ; MORCUENDE, DAVID ; MADRUGA, MARTA S. ; HERNÁNDEZ-LÓPEZ, SILVIA H. ; SILVA, FÁBIO A. P. ; VENTANAS, SONIA ; ESTÉVEZ, MARIO . Effect of pre-cooking methods on the chemical and sensory deterioration of ready-to-eat chicken patties during chilled storage and microwave reheating. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 53, p. 2760-2769, 2016.
-
CARVALHO, RAFAEL H. ; IDA, ELZA I. ; MADRUGA, MARTA S. ; MARTÍNEZ, SANDRA L. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; ESTÉVEZ, MARIO . Underlying connections between the redox system imbalance, protein oxidation and impaired quality traits in pale, soft and exudative (PSE) poultry meat. FOOD CHEMISTRY , v. 215, p. 129-137, 2016.
-
SHIMOKOMAK, MASSAMI ; FREITAS, ARLAN S. ; CARVALHO, LEILA M. ; SOARES, ADRIANA L. ; NETO, ARNOUD C. DE S. ; MADRUGA, MARTA S. ; CARVALHO, RAFAEL H. ; IDA, ELZA I. . Simultaneous Occurrence of Broiler Chicken Hyper andHypothermia In-transit and Lairage and Dead on Arrival (DOA)Index Under Tropical Climate. INTERNATIONAL JOURNAL OF POULTRY SCIENCE , v. 15, p. 459-466, 2016.
-
AMARAL, D.S. ; SILVA, F.A.P. ; Bezerra, T.K.A. ; ARCANJO, N.M.O. ; Guerra, I.C.D. ; Dalmás, P.S. ; Madruga, M.S. . Effect of storage time and packaging on the quality of lamb pâté prepared with -variety meat?. Food Packaging and Shelf Life , v. 3, p. 39-46, 2015.
-
BRITO, I. L. ; SOUZA, E. L. ; Félex, S. S. S. dos ; MADRUGA, M. S. ; YAMASHITA, F. ; MAGNANI, M. . Nutritional and sensory characteristics of gluten-free quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)-based cookies development using an experimental mixture design. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 2304-2311, 2015.
-
DO AMARAL, DEBORAH S ; CARDELLE COBAS, ALEJANDRA ; DO NASCIMENTO, BÁRBARA SM ; MONTEIRO, MARIA J ; Madruga, M.S. ; PINTADO, MANUELA . DEVELOPMENT OF A LOW FAT FRESH PORK SAUSAGE BASED ON CHITOSAN WITH HEALTH CLAIMS: IMPACT ON THE QUALITY, FUNCTIONALITY AND SHELF-LIFE. Food & Function , v. 1, p. 1-35, 2015.
-
COSTA, R. G. ; SANTOS, Neube Michel dos ; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; MADRUGA, M. S. ; CARTAXO, Felipe Queiroga . Physicochemical characteristics and fatty acid profile of meat from lambs with different genotypes and diets. Revista Brasileira de Zootecnia (Online) , v. 44, p. 248-254, 2015.
-
ROCHA, KARLYENE SOUSA DA ; PARENTE, HENRIQUE NUNES ; PARENTE, MICHELLE DE OLIVEIRA MAIA ; FERREIRA, EVANDRO MAIA ; ARAÚJO, JOCÉLIO DOS SANTOS ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, Marta Suely ; BATISTA, ANA SANCHA MALVEIRA . Fatty acid profile, chemical composition, and sensory effects of crude glycerin on the longissimus dorsi of crossbred Boer goat kids. Revista Brasileira de Zootecnia (Online) , v. 44, p. 263-268, 2015.
-
MEIRA, QUÊNIA GRAMILE SILVA ; MAGNANI, MARCIANE ; DE MEDEIROS JÚNIOR, FRANCISCO CESINO ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGITO ; MADRUGA, Marta Suely ; GULLÓN, BEATRIZ ; GOMES, ANA MARIA PEREIRA ; PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Effects of added Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis probiotics on the quality characteristics of goat ricotta and their survival under simulated gastrointestinal conditions. Food Research International , v. 1, p. 1, 2015.
-
GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; DE OLIVEIRA, PRISCILA DINAH LIMA ; DE SOUZA PONTES, ALLINE LIMA ; LÚCIO, ANA SÍLVIA SUASSUNA CARNEIRO ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; BARBOSA-FILHO, JOSÉ MARIA ; MADRUGA, Marta Suely ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Coatings comprising chitosan and Mentha piperita L. or Mentha×villosa Huds essential oils to prevent common postharvest mold infections and maintain the quality of cherry tomato fruit. International Journal of Food Microbiology , v. 214, p. 168-178, 2015.
-
DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA ; COSTA, Roberto Germano ; MADRUGA, Marta Suely ; de Medeiros, Ariosvaldo Nunes ; DOS SANTOS GARRUTI, DEBORAH ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Influence of lactation stage and some flock management practices on sensory characteristics of goat milk from Brazilian Saanen breed. Animal Science Journal , v. 1, p. n/a-n/a, 2015.
-
BRASILEIRO, J. L. O. ; MATIAS, S. M. G. ; SILVA, J. ; BATISTA, A. S. M. ; FIGUEIREDO, R. M. F. ; QUEIROGA, R.C.R.E. ; MADRUGA, M. S. . Conjugated Linoleic Acid (Cla) Concentration and Fatty Acid Composition of Brazilian Fermented Dairy Products. Journal of Nutrition & Food Sciences , v. 5, p. 1-3, 2015.
-
ARCANJO, N. M. O. ; BEZERRA, T. K. A. ; SILVA, F. L. H. ; MADRUGA, M. S. . Optimization of the HS-SPME-GC/MS technique for determining volatile compounds in red wines made from Isabel grapes (Vitis labrusca). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 35, p. 676-682, 2015.
-
Carvalho, L. M. ; COSTA, A.C.S. ; RIBEIRO, C. M. C. M. ; CAVALCANTI, M. S. ; Madruga, M.S. . Propriedades funcionais de filés de peito de frangos da linhagem Cobb obtidos em mercado público e abatedouro inspecionado. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2034-2038, 2015.
-
SILVA, ALINE PRISCILLA GOMES DA ; SOUZA, CASSIARA CAMELO ELOI DE ; RIBEIRO, JOSÉ EVANGELISTA SANTOS ; SANTOS, MARÍLIA CICERA GOMES DOS ; PONTES, ALLINE LIMA DE SOUZA ; MADRUGA, Marta Suely . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E BROMATOLÓGICAS DE PALMA GIGANTE (Opuntia ficus-indica) E MIÚDA (Nopalea cochenillifera) ORIUNDAS DO ESTADO DA PARAÍBA. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 9, p. 1810-1820, 2015.
-
MADRUGA, M. S. ; Borba, K. K. S. ; SILVA, F. A. ; SOUZA, E. L. ; Queiroga, R. C. R. E. do ; MAGNANI, M. . The effect of storage on nutritional, textural and sensory characteristics of creamy ricotta made from whey as well as cow's milk and goat's milk. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 49, p. 1279-1286, 2014.
-
BRASIL, L. M. S. ; QUEIROZ, A. L. M. ; Silva, J. da ; BEZERRA, T. K. A. ; Oliveira, N. M. de ; MADRUGA, M. S. ; MAGNANI, M. ; SOUZA, E. L. . Microbiological and Nutritional Quality of the Goat Meat by-Product Sarapatel. Molecules (Basel. Online) , v. 19, p. 1047-1059, 2014.
-
MEDEIROS, ERTHA ; QUEIROGA, RITA ; OLIVEIRA, MARIA ; MEDEIROS, ARIOSVALDO ; SABEDOT, MAYARA ; BOMFIM, MARCO ; MADRUGA, MARTA . Fatty Acid Profile of Cheese from Dairy Goats Fed a Diet Enriched with Castor, Sesame and Faveleira Vegetable Oils. Molecules (Basel. Online) , v. 19, p. 992-1003, 2014.
-
MADRUGA, Marta Suely ; DE ALBUQUERQUE, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS ; SILVA, IZIS RAFAELA ALVES ; DO AMARAL, DEBORAH SILVA ; MAGNANI, MARCIANE ; QUEIROGA NETO, VICENTE . Chemical, morphological and functional properties of Brazilian jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) seeds starch. Food Chemistry , v. 143, p. 440-445, 2014.
-
SILVA, F.A.P. ; AMARAL, D.S. ; Guerra, I.C.D. ; ARCANJO, N.M.O. ; Bezerra, T.K.A. ; FERREIRA, V.C.S. ; ARAÚJO, I.B.S. ; Dalmás, P.S. ; Madruga, M.S. . Shelf life of cooked goat blood sausage prepared with the addition of heart and kidney. Meat Science , v. 97, p. 529-533, 2014.
-
PEDROSA, NELY DE ALMEIDA ; MADRUGA, Marta Suely ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, GEOVERGUE RODRIGUES ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; VOLTOLINI, TADEU VINHAS ; MARTINS, SILVANA SOUZA . Salted lamb meat blanket of Petrolina-Pernambuco, Brazil: process and quality. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 44-50, 2014.
-
SILVA ARAÚJO, VILMA BARBOSA DA ; MELO, ADMA NADJA FERREIRA DE ; COSTA, ARIANE GASPAR ; CASTRO-GOMEZ, RAUL H. ; MADRUGA, Marta Suely ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; MAGNANI, MARCIANE . Followed extraction of β-glucan and mannoprotein from spent brewer's yeast (Saccharomyces uvarum) and application of the obtained mannoprotein as a stabilizer in mayonnaise. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 23, p. 164-170, 2014.
-
FREITAS, A. S. ; MADRUGA, Marta Suely ; Pedrão, M.R. ; SOARES, A. L. ; Shimokomaki, M. . Diagnósticos de condenações que afetam a produtividade da Carne de Frangos Brasileira: A Região Nordeste. Revista Nacional da Carne , v. 449, p. 86-94, 2014.
-
LUZ, ISABELLE DA SILVA ; DE MELO, ADMA NADJA FERREIRA ; BEZERRA, TALIANA KÊNIA ALVES ; MADRUGA, Marta Suely ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Sublethal Amounts of Origanum vulgare L. Essential Oil and Carvacrol Cause Injury and Changes in Membrane Fatty Acid of Salmonella Typhimurium Cultivated in a Meat Broth. Foodborne Pathogens and Disease , v. 11, p. 357-361, 2014.
-
MELO, GEISEANNY FERNANDES DO AMARANTE ; COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA DA ; GARINO JUNIOR, FELÍCIO ; MEDEIROS, ROSÁLIA SEVERO ; MADRUGA, Marta Suely ; QUEIROGA NETO, VICENTE . The sensitivity of bacterial foodborne pathogens to Croton blanchetianus Baill essential oil. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 44, p. 1189-1194, 2014.
-
URBANO, S. A. ; FERREIRA, M. A. ; MADRUGA, M. S. ; AZEVEDO, P. S. ; BISPO, S. V. ; SILVA, E. C. . Corn germ meal as substitute for corn in the diet of confined Santa Inês sheep: chemical and lipid meat composition. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 38, p. 581-588, 2014.
-
KATO, T. ; Grespan, M. ; FREITAS, A. S. ; MADRUGA, M. S. ; SHIMOKOMAKI, M. ; SOARES, A.L . Anormalidades Visuais No Peito De Frango: Pale, Soft, Exudative-Pse (Pálida, Macia, Exsudativa) E White Striping (Peito Estriado). Avicultura Industrial (Porto Feliz. Impresso) , v. 106, p. 100-103, 2014.
-
BRASILEIRO, J. L. O. ; MATIAS, S. M. G. ; SILVA, J. ; BATISTA, A. S. M. ; FIGUEIREDO, R. M. F. ; CONCEICAO, M. L. ; QUEIROGA, R.C.R.E. ; MADRUGA, M. S. . Labeling, Microbiological and Physicochemical Analyses of Brasilian Fermented Dairy Products. Advanced in Dairy Research , v. 2, p. 1-6, 2014.
-
Madruga, M.S. ; Guerra, I.C.D. ; Queiroz, A. L. M. ; Brasil, L. M. S. ; ISHIHARA, Y. M. . A Volatiles and water- and fat-soluble precursors of Saanen goat and cross suffolk lamb flavour. Molecules (Basel. Online) , v. 18, p. 2150-2165, 2013.
-
AMARAL, D.S. ; SILVA, F.A.P. ; Bezerra, T.K.A. ; GUERRA, I.C.D. ; Dalmás, P.S. ; Pimentel, K.M.L. ; Madruga, M.S. . Chemical and sensory quality of sheep liver pâté prepared with variety meat. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 34, p. 1741-1752, 2013.
-
Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R. J. ; Brasil, L. M. S. ; Queiroz, A. L. M. ; GUERRA, I.C.D. ; Magnani, M. ; Sousa, E. L. ; MADRUGA, Marta Suely . z-Determinação das propriedades fisicas e químicas do sarapatel caprino e/ou ovino comercializado na cidade de João pessoa, Estado da Paraíba. Higiene Alimentar , v. 27, p. 987-989, 2013.
-
GUERRA, I.C.D. ; Pimentel, K.M.L. ; SOUZA, A. S. L. ; Meireles, B.R.L.A. ; Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R.J ; Bezerra, T. K. A. ; Madruga, M.S. . zz-Efeito do armazenamento na qualidade de mortadelas caprinas produzidas artesanalmente. Higiene Alimentar , v. 27, p. 995-999, 2013.
-
Pimentel, K.M.L. ; E. J. Medeiros ; Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R. J. ; Bezerra, T. K. A. ; GUERRA, I.C.D. ; Silva A. M. A. ; MADRUGA, Marta Suely . y-Perfil de Ácidos Graxos da carne de ovinos submetidos a diferentes percentuais de restrição alimentar. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1013-1016, 2013.
-
Evangelista, I.P.A ; Silva, F. A. P. ; Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R. J. ; GUERRA, I.C.D. ; BELTRÃO FILHO, Edvaldo Mesquita ; Oliveira, M.E.G ; MADRUGA, Marta Suely . yy-Caracterização físico-química de queijo 'tipo coalho' caprino submetido a diferentes tipos de defumação. Higiene Alimentar , v. 218/219, p. 1080-1082, 2013.
-
Carvalho, R. J. ; Souza, G.T ; Melo, A.N.F ; ISHIHARA, Y. M. ; GUERRA, I.C.D. ; MADRUGA, Marta Suely ; MOREIRA, R. T. . x-Avaliação da qualidade microbiológica da carne de sol comercializada no município de João Pessoa-PB. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2470-2472, 2013.
-
Evangelista, I.P.A ; Silva, F. A. P. ; Bezerra, T. K. A. ; Meireles, B.R.L.A. ; GUERRA, I.C.D. ; BELTRÃO FILHO, Edvaldo Mesquita ; Garcia, E.F ; MADRUGA, Marta Suely . xx-Avaliação sensorial de queijo caprino 'tipo coalho' submetido a diferentes tipos de defumação. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3397-3400, 2013.
-
Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R. J. ; Brasil, L. M. S. ; Queiroz, A. L. M. ; MADRUGA, Marta Suely ; Magnani, M ; SILVA, J. ; Sousa, E. L. . x-Avaliação microbiológica da buchada caprina comercializada sob diferentes condições de armazenamento na cidade de João Pessoa estado da Paraíba. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2496-2498, 2013.
-
SILVA, F.A.P. ; AMARAL, D.S. ; Guerra, I.C.D. ; Dalmás, P.S. ; ARCANJO, N.M.O. ; Bezerra, T.K.A. ; BELTRÃO FILHO, E.M. ; Moreira, R.T. ; Madruga, M.S. . The chemical and sensory qualities of smoked blood sausage made with the edible by-products of goat slaughter. Meat Science , v. 94, p. 34-38, 2013.
-
DE SOUSA, LARISSA LIMA ; DE ANDRADE, SONÁLLE CAROLINA ALBUQUERQUE ; ATHAYDE, ANA JÚLIA ALVES AGUIAR ; DE OLIVEIRA, CARLOS EDUARDO VASCONCELOS ; DE SALES, CAMILA VERÍSSIMO ; MADRUGA, Marta Suely ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Efficacy of Origanum vulgare L. and Rosmarinus officinalis L. essential oils in combination to control postharvest pathogenic Aspergilli and autochthonous mycoflora in Vitis labrusca L. (table grapes). International Journal of Food Microbiology , v. 165, p. 312-318, 2013.
-
Fernandes Junior, G.A. ; LOBO, R. ; MADRUGA, M. S. ; LOBO, A. ; Facó, O. . Genotype effect on carcass and meat quality of lambs finished in irrigated pastures in the semiarid Northeastern Brazil. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 65, p. 1208-1216, 2013.
-
ISHIHARA, YURI ; MOREIRA, RICARDO ; DE SOUZA, GEANY ; SALVIANO, ALANNE ; MADRUGA, MARTA . Study of the Warner-Bratzler Shear Force, Sensory Analysis and Sarcomere Length as Indicators of the Tenderness of Sun-Dried Beef. Molecules (Basel. Online) , v. 18, p. 9432-9440, 2013.
-
MEDEIROS, ERTHA JANINE LACERDA DE ; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto ; MEDEIROS, A. N. ; BOMFIM, MARCO AURÉLIO DELMONDES ; BATISTA, ANA SANCHA MALVEIRA ; FÉLEX, SUÊNIA SAMARA DOS SANTOS ; MADRUGA, M. S. . Sensory profile and physicochemical parameters of cheese from dairy goats fed vegetable oils in the semiarid region of Brazil. Small Ruminant Research , v. 113, p. 211-218, 2013.
-
SANT'ANA, A. M. S. ; BEZERRIL, F. F. ; SANCHA, A. ; MADRUGA, M. S. ; MAGNANI, M. ; SOUZA, E. L. ; Queiroga, R. C. R. E. do . Nutritional and sensory characteristics of Minas fresh cheese made with goat milk, cow milk, or a mixture of bothade with either goat milk, cow milk or a mixture of both. Journal of Dairy Science , v. 96, p. 7442-7453, 2013.
-
COSTA, ANA CAROLINY VIEIRA DA ; MELO, GEISEANNY FERNANDES AMARANTE ; MADRUGA, Marta Suely ; COSTA, JOSÉ GALBERTO MARTINS DA ; GARINO JUNIOR, FELÍCIO ; QUEIROGA NETO, VICENTE . Chemical composition and antibacterial activity of essential oil of a Croton rhamnifolioides leaves Pax & Hoffm. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 34, p. 2853-2864, 2013.
-
ISHIHARA, YURI ; MADRUGA, M. S. . Indicadores de maciez em carnes salgadas e dessecadas: uma revisão. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 34, p. 3721, 2013.
-
DE QUEIROZ, ANGELA LIMA MENÊSES ; DA SILVA BRASIL, LUCIANA MEDEIROS ; DA SILVA, JOSEVAN ; MAGNANI, MARCIANE ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; MADRUGA, Marta Suely . Microbiological and nutritional quality of -buchada caprina-, an edible goat meat by-product. Small Ruminant Research , v. 115, p. 62-66, 2013.
-
MEIRELES, B. R. L. A. ; SOUZA, A. S. L. ; Guerra, I.C.D. ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; CARVALHO, R. J. ; LOBO, K. M. ; ARCANJO, N. M. O. . Efeito do Armazenamento na Qualidade de mortadelas caprinas produzidas artesanalmente. Higiene Alimentar , v. 27, p. 995-999, 2013.
-
LOBO, K. M. ; MEDEIROS, E. J. L ; ARCANJO, N. M. O. ; CARVALHO, R. J. ; BEZERRA, T. K. A. ; GUERRA, I. C. D. ; SILVA, A. M. A ; MADRUGA, M. S. . Perfil de Ácidos Graxos da carne de ovinos submetidos a diferentes percentuais de restrição alimentar.. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1013-1016, 2013.
-
Silva, N. V. ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de ; MEDEIROS, G. R. ; MADRUGA, M. S. . Efeito do feno de flor-de-seda sobre a carcaça e constituintes corporais de cordeiros Morada Nova. Archivos de Zootecnia , v. 61, p. 63-70, 2012.
-
Guerra, I.C.D. ; Meireles, B.R.L.A. ; Felex, S.S.S. ; NUNES, Maria Lucia ; Sousa, E. L. ; Benevides, S.D. ; MADRUGA, M. S. . Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 2288-2294, 2012.
-
MADRUGA, M. S. ; MEDEIROS, E. J. L. ; MENDONÇA, F. H. de O. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Meat quality characteristics of exotic and SPRD crossbred goats from the semiarid region. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 768-774, 2012.
-
Dalmás, P.S. ; Silva, F. A. P. ; MOREIRA, R. T. ; Bezerra, T. K. A. ; GUERRA, I.C.D. ; Coutinho, E. P. ; Morgano, M.A. ; Milani, R.F. ; MADRUGA, M. S. . Desenvolvimento de embutido rico em ferro elaborado a partir de subprodutos comestíveis do abate de caprinos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 30, p. 233-242, 2012.
-
MEDEIROS, ERTHA JANINE LACERDA ; CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA ; SOUZA, ANTÔNIO GOUVEIA ; M. CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; MEDEIROS, ARIOSVALDO NUNES ; SOUZA, DARKLÊ LUIZA ; MADRUGA, Marta Suely . Thermal and quality evaluation of vegetable oils used in ruminant feed. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry , v. 12, p. 1515-1521, 2012.
-
Madruga, M.S. ; Bressan, M.C. . Goat meats: Description, rational use, certification, processing and technological developments. Small Ruminant Research , v. 98, p. 39-45, 2011.
-
Dalmás, P.S. ; Bezerra, T.K.A. ; Morgano, M.A. ; Milani, R.F. ; Madruga, M.S. . Development of goat pâté prepared with "variety meat". Small Ruminant Research , v. 98, p. 46-50, 2011.
-
Guerra, I.C.D. ; Félex, S.S.S. ; Meireles, B.R.L.M. ; Dalmás, P.S. ; Moreira, R.T. ; Honório, V.G. ; Morgano, M.A. ; Milani, R.F. ; Benevides, S.D. ; Queiroga, R.C.R.E. ; Madruga, M.S. . Evaluation of goat mortadella prepared with different levels of fat and goat meat from discarded animals. Small Ruminant Research , v. 98, p. 59-63, 2011.
-
Costa, R.G. ; de Medeiros, G.R. ; Duarte, T.F. ; Pedrosa, N.A. ; VOLTOLINI, T.V. ; Madruga, M.S. . Salted goat and lamb meat: Typical regional product of the city of Petrolina, state of Pernambuco. Small Ruminant Research , p. 51-54, 2011.
-
COSTA, Roberto Germano ; ARAUJO FILHO, J. T. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; GONZAGA NETO, S. ; MADRUGA, M. S. ; Fraga, A. B. . Effect of Diet and Genotype on Carcass Characteristics of feedlot hair sheep. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 39, p. 2763-2768, 2010.
-
Madruga, M.S. ; Elmore, J.S. ; Oruna-Concha, M.J. ; Balagiannis, D. ; Mottram, D.S. . Determination of some water-soluble aroma precursors in goat meat and their enrolment on flavour profile of goat meat. Food Chemistry , v. 123, p. 513-520, 2010.
-
COSTA, Roberto Germano ; Filho, Edvaldo Mesquita Beltrão ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, Marta Suely ; de Medeiros, Ariosvaldo Nunes ; de Oliveira, Celso José Bruno . Chemical composition of milk from goats fed with cactus pear (Opuntia ficus-indica L. Miller) in substitution to corn meal. Small Ruminant Research , v. 94, p. 214-217, 2010.
-
A. S. M. Batista ; COSTA, Roberto Germano ; GARRUTI, D. S. ; MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; ARAUJO FILHO, J. T. . Effect of energy concentration in the diets on sensorial and chemical parameters of Morada Nova, Santa Inez and Santa Inez x Dorper lamb meat. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 39, p. 2017-2023, 2010.
-
GALVAO, M. S. ; Narain, N. ; MADRUGA, M. S. . Volatile compounds in caja-umbu (spondias SP) fruits. Acta Horticulturae , v. 864, p. 499-507, 2010.
-
GALVAO, M. S. ; NARAIN, N ; MADRUGA, M. S. . volatile compounds in umbu (spondias tuberosa arruda camara) fruits during maturation. Acta Horticulturae , v. 864, p. 509-5017, 2010.
-
Vieira, T. R. L. ; CUNHA, M. G. G. ; GARRUTI, D. S. ; DUARTE, T. F. ; Felex, S.S.S. ; Pereira Filho J. M. ; MADRUGA, M. S. . Propriedades fisicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Ines terminados em dietas com diferentes nveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 372-377, 2010.
-
MADRUGA, M. S. ; GUERRA, I.C.D. ; FELEX, S. S. S. ; BOMFIM, M. A. D. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Produção de Mortadelas para Agregação de Valor à Carne Caprina. Comunicado Técnico (Embrapa Instrumentação Agropecuária) , v. 121, p. 1-8, 2010.
-
GALVÃO, M. S. ; NARAIN, Narendra ; MADRUGA, M. S. ; SANTOS, M. S. P. . VOLATILE COMPOUNDS IN UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA CÂMARA) FRUITS DURING MATURATION. Acta Horticulturae , v. 864, p. 509-517, 2010.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Medeiros, Ertha Janine Lacerda de ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; Cunha, Maria das Graças Gomes ; Pereira Filho, José Morais ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Chemical composition and fat profile of meat from crossbred goats reared under feedlot systems. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 38, p. 547-552, 2009.
-
COSTA, Roberto Germano ; Batista, Ana Sancha Malveira ; Azevedo, Paulo Sérgio de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, Marta Suely ; Araújo Filho, José Teodorico de . Lipid profile of lamb meat from different genotypes submitted to diets with different energy levels. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 38, p. 532-538, 2009.
-
COSTA, Roberto Germano ; A. S. M. Batista ; MADRUGA, M. S. ; GONZAGA NETO, S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; ARAUJO FILHO, J. T. . Physical and chemical caracterization of lamb meat from different genotypes submitted to diet with different fibre contents. Small Ruminant Research , v. 81, p. 29-34, 2009.
-
MADRUGA, M. S. ; ELMORE, J ; DODSON, A ; MOTTRAM, D.S . Volatile flavour profile of goat meat extracted by three widely used techniques. Food Chemistry , v. 115, p. 1081-1087, 2009.
-
MADRUGA, M. S. ; VIEIRA, T.R.L. ; CUNHA, M. G. G. ; PEREIRA FILHO, J. M. ; QUEIROGA, R.C.R.E. ; SOUSA, W. H. . Efeito de dietas com níveis crescentes de caroço de algodão integral sobre. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia (Cessou em 1996. Cont. 1516-3598 Revista Brasileira de Zootecnia) , v. 38, p. 1496-1502, 2009.
-
MADRUGA, M ; COSTA, R ; SILVA, A ; MARQUES, A ; CAVALCANTI, R ; NARAIN, N ; ALBUQUERQUE, C ; FILHO, G . Effect of silk flower hay (Calotropis procera Sw) feeding on the physical and chemical quality of Longissimus dorsi muscle of Santa Inez lambs. Meat Science , v. 78, p. 469-474, 2008.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Galvão, Mércia de Sousa ; COSTA, Roberto Germano ; Beltrão, Sandra Elisabeth Santiago ; SANTOS, Neube Michel dos ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Perfil aromático e qualidade química da carne de caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de concentrado. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 37, p. 936-943, 2008.
-
MADRUGA, M. S. ; TORRES, Teresa Selene Costa ; CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; NARAIN, Narendra ; GARRUTI, D. S. ; ALVES, M. F. ; Mattos, C. W. ; COSTA, Roberto Germano . Meat quality of Moxoto and Caninde goats as affected by two levels of feeding. Meat Science , v. 80, p. 1019-1023, 2008.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Vieira, Thereza Raquel de Lucena ; Cunha, Maria das Graças Gomes ; Pereira Filho, José Morais ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Efeito de dietas com níveis crescentes de caroço de algodão integral sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Santa Inês. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 37, p. 1496-1502, 2008.
-
Silva, José Alexsandro ; Damasceno, Bolívar Ponciano Goulart de Lima ; Silva, Flávio Luiz Honorato da ; MADRUGA, Marta Suely ; SANTANA, Davi Pereira de . Aplicação da metodologia de planejamento fatorial e análise de superfícies de resposta para otimização da fermentação alcoólica. Química Nova (Impresso) , v. 31, p. 1073-1077, 2008.
-
SANTOS, Neube Michel dos ; COSTA, Roberto Germano ; MADRUGA, Marta Suely ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; Albuquerque, Caroline Lima Cavalcante de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Constitution and composition chemistry of the precooked goatlike buchada produced in the state of Paraíba, Brazil. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 51, p. 793-798, 2008.
-
MADRUGA, M. S. ; dos Santos, M.N ; Costa, R. G. ; de Medeiros, A. N. ; do Egypto, R.Queiroga ; Schuller, A. R. ; Albuquerque, C. L. C. ; GALVAO, M. S. ; Cavalcanti, R. N. ; Campos, R. Amorim . FAT COMPONENTS FROM PRECOOKED ¿BUCHADA¿: AN EDIBLE GOAT MEAT BY-PRODUCT COMPONENTES DE LA GRASA DE ¿BUCHADA¿ PRECOCIDA: UN SUBPRODUCTO COMESTIBLE DE LA CARNE DE CABRA. C y TA Journal of Food , v. 5, p. 265-270, 2007.
-
NARAIN, Narendra ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; MADRUGA, M. S. . Volatile compounds captured through purge and trap technique in caja-umbu (Spondias sp.) fruits during maturation. Food Chemistry , v. 102, p. 726-731, 2007.
-
Marques, Ana Valéria Mello de Souza ; COSTA, Roberto Germano ; Silva, Aderbal Marcos de Azevedo ; Pereira Filho, José Morais ; MADRUGA, Marta Suely ; Lira Filho, Gerson Edmo . Rendimento, composição tecidual e musculosidade da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes níveis de feno de flor-de-seda na dieta. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 36, p. 610-617, 2007.
-
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; COSTA, Roberto Germano ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; MADRUGA, Marta Suely ; Schuler, Alexandre Ricardo Pereira . Influência do manejo do rebanho, das condições higiênicas da ordenha e da fase de lactação na composição química do leite de cabras Saanen. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 36, p. 430-437, 2007.
-
COSTA, Roberto Germano ; SANTOS, Neube Michel dos ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, Marta Suely . Microbiological evaluation of precooked goat "buchada". Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 37, p. 362-367, 2006.
-
MADRUGA, M. S. ; RESOSEMITO, F. S. ; Narain, N. ; Souza, W. H. ; CUNHA, M. G. G. ; RAMOS, J. L. F. . EFFECT OF RAISING CONDITIONS OF GOATS ON PHYSICO-CHEMICAL AND CHEMICAL QUALITY OF ITS MEAT EFECTO DE LAS CONDICIONES DE CRECIMIENTO DE CABRAS EN LA CALIDAD FISICO-QUIMICA Y QUIMICA DE SU CARNE. C y TA Journal of Food , v. 5, p. 100-104, 2006.
-
MADRUGA, Marta Suely ; ARAÚJO, Waldinei Oliveira de ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; Cézar, Marcílio Fontes ; Galvão, Mércia de Sousa ; Cunha, Maria das Graças Gomes . Efeito do genótipo e do sexo sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 35, p. 1838-1844, 2006.
-
COSTA, Roberto Germano ; SANTOS, Neube Michel dos ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; MADRUGA, M. S. . Qualidade fisico-quimica, quimica e microbiologica da "buchada" caprina. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 19, n.130, p. 62-68, 2005.
-
MADRUGA, M. S. ; REZER, J. S. ; MELO, H. M. G. DE . Processamento térmico de vísceras caprinas visando o melhoramento da vida-de-prateleira. Higiene Alimentar , v. 19, n.132, p. 69-74, 2005.
-
MADRUGA, M. S. ; SANTOS, Neube Michel dos ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de . Caracteristicas fisico-quimicas e microbiológicas da buchada de caprinos em diferentes regiões da Paraíba. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 343, n.XXIX, p. 156-163, 2005.
-
MADRUGA, Marta Suely ; NARAIN, Narendra ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; Galvão, Mércia de Sousa ; Cunha, Maria Glória G. ; Ramos, Jorge Luiz F. . Características químicas e sensoriais de cortes comerciais de caprinos SRD e mestiços de Bôer. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 25, n.4, p. 713-719, 2005.
-
MADRUGA, Marta Suely ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; Rosales, Maria D. ; Cunha, Maria das Graças Glória ; Ramos, Jorge Luiz de Farias . Qualidade da carne de cordeiros Santa Inês terminados com diferentes dietas. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 34, p. 309-315, 2005.
-
SANTOS, Neube Michel ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; MADRUGA, M. S. ; GONZAGA NETO, S. . Caracterização dos componentes comestíveis não constituintes da carcaça de caprinos e ovinos. Agropecuária Técnica (UFPB) , Areia-PB, v. 26, n.2, p. 77-85, 2005.
-
QUEIROGA, R. C. R. E. ; MADRUGA, M. S. ; GALVÃO, M. S. ; COSTA, R. G. . Otimização das condições de extração de compostos voláteis em leite caprino utilizando a técnica e concentração simultânea. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , São Paulo, v. 64, n.1, p. 97-103, 2005.
-
Narain, Nerendra ; Almeida, Juliana das Neves ; Galvão, Mércia de Souza ; MADRUGA, Marta Suely ; Brito, Edy Souza de . Compostos voláteis dos frutos de maracujá (Passiflora edulis forma Flavicarpa) e de cajá (Spondias mombin L.) obtidos pela técnica de headspace dinâmico. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 24, n.2, p. 212-216, 2004.
-
BESERRA, F ; MADRUGA, Marta Suely . Effect of age at slaughter on chemical composition of meat from Moxot? goats and their crosses. Small Ruminant Research , Amsterdam - Netherlands, v. 55, n.1, p. 177-181, 2004.
-
MADRUGA, M. S. ; MELO, H. M. ; REZER, J. S. ; LIMA, A. W. O. . Condições microbiológicas de vísceras caprinas processadas em um micro-abatedouro e exposta à venda ao consumidor. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.118, p. 60-64, 2004.
-
ARRUDA, S. G. B. ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; STAMFORD, T. L. M. ; MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano . Caracteristicas microbiologicas da carne de caprinos submetidos a diferentes formas de manejo. Higiene Alimentar , Sao Paulo, v. 18, n.120, p. 58-62, 2004.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Santos, Hosana Bandeira ; Bion, Francisca Martins ; Antunes, Norma Lúcia Marinho . Avaliação nutricional de uma dieta suplementada com multimistura: estudo em ratos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 24, n.1, p. 129-133, 2004.
-
LIMA, Flavia Cristina dos Santos ; MADRUGA, M. S. ; NUNES, Maria Lucia ; FIGUEIREDO, Maria José ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto . Influência da refrigeração e do congelamento nas características funcionais e sensoriais de linguiças frescais caprinas formuladas a partir de diferentes emulsificantes. Revista Nacional da Carne , Sâo Paulo, v. 329, p. 10-28, 2004.
-
Santos, Hosana Bandeira ; MADRUGA, Marta Suely ; Bion, Francisca Martins ; Antunes, Norma Lúcia Marinho ; Mendes, Kardilândia ; Àguida, Rosa . Estudos bioquímicos e hematológicos em ratos sobre biodisponibilidade de minerais numa dieta enriquecida com multimistura. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 24, n.1, p. 613-618, 2004.
-
Madruga, Marta S. ; Figueiredo, Maria J. ; Nunes, Maria L. ; Lima, Flávia M.S. ; MADRUGA, Marta Suely . Teores de colesterol de lingüiças de frango "light" e tradicionais submetidas a diferentes condições de estocagem. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 24, n.4, p. 527-531, 2004.
-
MADRUGA, M. S. ; Souza, J. G ; ARRUDA, S. G. B. ; NARAIN, Narendra . Carne caprina de animais mestiços: estudos do perfil aromático. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 23, n.3, p. 323-329, 2003.
-
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, M. S. ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; COSTA, Roberto Germano . Leite Caprino - Aspectos aromáticos e nutricionais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Governador Valadares, v. 58, n.330, p. 3-18, 2003.
-
FIGUEIREDO, Maria José ; MADRUGA, M. S. ; NUNES, Maria Lucia ; LIMA, Flavia Cristina dos Santos . Influência de emulsificantes e estabilizantes industriais nas caracteristicas fisico-químicas e funcionais de linguiças frescais elaboradas com carne caprina. Revista Nacional da Carne , Sào Paulo, v. 13, p. 133-137, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; REZER, J. S. ; MELO, H. M. ; PEDROSA, N. A. . Caracterização Química e microbiológica de vísceras caprinas destinadas ao preparo de buchada e picado. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 316, n.27, p. 38-45, 2003.
-
NUNES, Maria Lucia ; FIGUEIREDO, Maria José ; MADRUGA, M. S. ; LIMA, Flavia Cristina dos Santos ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto . Efeito de antioxidantes e das condições de estocagem na oxidação lipídica de linguiças de frango. Revista Nacional da Carne , Sâo Paulo, v. 319, p. 36-48, 2003.
-
MADRUGA, Marta Suely ; NARAIN, Narendra ; Arruda, Silvana Gonçalves Brito de ; Souza, Janete Gouveia ; COSTA, Roberto Germano ; Beserra, Frederico José . Influência da Idade de Abate e da Castração nas Qualidades Físico-Químicas, Sensoriais e Aromáticas da Carne Caprina. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , Viçosa, v. 31, n.3, p. 1562-1570, 2002.
-
CÂMARA, Francisca Sônia ; MADRUGA, Marta Suely . Cyanic acid, Phytic acid, total tannin and aflatoxin contents of a Brazilian (Natal) multimistura preparation. Revista de Nutrição , Campinas/ SP, v. 14, n.1, p. 33-36, 2001.
-
MADRUGA, M. S. ; BESERRA, F. J. ; MOURA, R. P. . Caracteristicas quimicas e físico-químicas da carne de caprinos SRD com diferentes pesos de abate. Revista Teccarnes, Campinas, v. 3, n.2, p. 1-7, 2001.
-
MADRUGA, M . Castration and slaughter age effects on fat components of ¿Mestiço¿ goat meat. Small Ruminant Research , Londres, v. 42, p. 75-80, 2001.
-
MADRUGA, M . The chemical composition of ¿Multimistura¿ as a food supplement. Food Chemistry , Inglaterra, v. 68, p. 41-44, 2000.
-
MADRUGA, M . Castration and slaughter age effects on panel assessment and aroma compounds of the ¿mestiço¿ goat meat. Meat Science , Reino Unido, v. 56, n.2, p. 117-125, 2000.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Arruda, Silvana Gonçalves Brito de ; ANDRADE, L.T. ; BESERRA, Francisco José . Efeito da castração sobre parâmetros químicos, físico-químicos e sensoriais da carne caprina de animais mestiços. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 20, n.1, p. 23-26, 2000.
-
MADRUGA, M . Castration and slaughter age effects on nutritive value of the ¿mestiço¿ goat meat. Meat Science , Inglaterra, v. 52, n.2, p. 119-125, 1999.
-
MADRUGA, M. S. ; BARBOSA, L. C. A. ; DEMUNER, A.J. ; TEIXEIRA, R. R. . Chemical constituents of the bark of Gallesia gorazema. Fitoterapia (Milano, 1934) (Cessou em 1960. Foi fundido com ISSN 1971-5498 Fitoterapia. Edizione Farmaceutica; ISSN 1971-5501 Fitoterapia. Edizione Me , Inglaterra, v. 70, p. 152-156, 1999.
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ARAÚJO, E. M. ; ANDRADE, L. T. ; NASCIMENTO, J. C. ; Costa, R. G. . Efeito da idade de abate no valor nutritivo e sensorial da carne caprina de animais mestiços. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas /SP, v. 19, n.3, p. 374-379, 1999.
-
MADRUGA, M. S. . Carne caprina: verdades e mitos à luz da ciência. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 264, p. 34-40, 1999.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Mottram, Donald S. . SENSORY ANALYSIS OF A MODEL SYSTEM USING 5'-IMP AND CYSTEINE AT DIFFERENT pH. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 18, n.4, p. 397-400, 1998.
-
MADRUGA, Marta Suely ; Mottram, Donald S. . The effect of pH on the formation of volatile compounds produced by heating a model system containing 5?-Imp and cysteine. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , São Paulo, v. 9, n.3, p. 261-271, 1998.
-
BARBOSA, L. C. A. ; TEIXEIRA, R. R. ; DEMUNER, A.J. ; MADRUGA, M. S. . VITAMIN E AND OTHER CHEMICAL CONSTITUENTS OF THE LEAVES OF GALLESIA GORAZEMA. FITOTERAPIA, Inglaterra, v. 68, n.6, p. 515-520, 1997.
-
MADRUGA, M. S. . STUDIES ON SOME PRECURSORS INVOLVED IN MEAT FLAVOUR FORMATION. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.2, p. 148-153, 1997.
-
MADRUGA, M. S. . ANALISE DE INOSINA-5-MONOFOSFATO (5-IMP) E SEUS DERIVADOS EM DIFEREN- TES MUSCULOS DE BOVINOS, SUINOS E OVINOS. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 17, n.2, p. 84-88, 1997.
-
MADRUGA, M. S. . Revisão: Formação do aroma cárneo. BOLETIM DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Campinas, v. 31, n.1, p. 33-41, 1997.
-
MOTTRAM, D.S ; MADRUGA, M. S. ; WHITIFIELD, F. B. . SOME NOVEL MEATLIKE AROMA COMPOUNDS FROM THE REACTIONS OF ALKANEDIONESWITH HYDROGEN SULFIDE AND FURANTHIOLS. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Estados Unidos, v. 43, p. 189-193, 1995.
-
MADRUGA, M. S. ; MOTTRAM, D.S . THE EFFECT OF PH ON THE FORMATION OF MAILLARD-DERIVED AROMA VOLATILES USING A COOKED MEAT SYSTEM. J. OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, Inglaterra, v. 68, p. 305-310, 1995.
-
MADRUGA, M. S. ; MOTTRAM, D.S . THE EFFECT OF PH AND INOSINE-5-MONOPHOSPHATE (5-IMP) ON THE FORMATIONOF HETEROCYCLIC AROMA VOLATILES IN COOKED MEAT. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 15, n.3, p. 284-287, 1995.
-
LEUTHIER, S. M. ; MADRUGA, M. S. ; SILVA, J. A. . PROCESSAMENTO DE MORTADELAS COM MATERIAS-PRIMAS VEGETAIS INFLUENCIA DACOMPOSICAO NA VIDA DE PRATELEIRA. BOLETIM DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Campinas, v. 26, n.1, p. 13-21, 1992.
-
SILVA, J. A. ; MADRUGA, M. S. ; LEUTHIER, S. M. . CONTROLE DE QUALIDADE DE ALGUMAS LINGUICAS TIPO CALABREZA INDUSTRIALI-ZADAS NAS REGIOES NORDESTE E CENTRO-SUL. BOLETIM DO CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, Curitiba, v. 7, n.2, p. 11-15, 1989.
-
MADRUGA, Marta Suely . Produção de Ovinos no Brasil. 1. ed. São Paulo: Editora Roca Ltda, 2014. v. 38. 634p .
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; VOLTOLINI, T.V. ; MEDEIROS, G. R. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; PEDROSA, N. DE A. . Manta de Petrolina - Uma alternativa para agregar valor as carnes caprinas e ovinas. 1. ed. Campina Grande: EPGRAF, 2011. v. 1. 109p .
-
COSTA, Roberto Germano ; SANTOS, Neube Michel dos ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Buchada Caprina: Caracteristicas Fisico-quimicas e Microbiologicas. 1. ed. Campina Grande: Impressos Adilson, 2007. v. 1. 93p .
-
Araújo, Íris B.S. ; Silva, Fábio A.P. ; Ferreira, Valquíria C.S. ; Alencar Bezerra, Taliana K.A. ; MADRUGA, MARTA S. . Replacement Solutions for Trans Fats. Reference Module in Food Science. 1ed.: Elsevier, 2017, v. , p. 1-.
-
Bezerra, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE PATÊ ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO ABATE (SANGUE, VÍSCERAS E RETRAÇOS) DE CAP. DESENVOLVIMENTO DE UM PATÊ CAPRINO ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO ABATE (SANGUE, VÍSCERAS E RETRAÇOS). Série Iniciados. 17ed.João Pessoa: , 2012, v. 17, p. 120-129.
-
MADRUGA, M. S. . Produtos Carneos derivados de caprinos e ovinos. In: Luciano J. F. Ximenes; Gabrimar AraújoMartins; Octávio Rossi de Morais; Larissa Sales de Aquino Costa; Jorgiana Leite Silva do Nasciemnto. (Org.). Serie BNB - Ciencia e Tecnologia na Pecuaria de Caprinos e Ovinos. 1ed.Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2010, v. 5, p. 459-495.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, G. R. ; VOLTOLINI, T.V. ; PEDROSA, N. A. ; DUARTE, T. F. . Rendimento da manta ovina do Vale do Submédio São Francisco. In: Luciano J. F. Ximenes; gabrimar A. Martins; octavio R. Morais; Larissa S. A. Costa; Jorgiana L. S. Nasciemnto. (Org.). Serie BNB - Ciencia e Tecnologia da Pecuária de Caprinos e Ovinos. 1ed.Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2010, v. 5, p. 499-520.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; VOLTOLINI, T.V. ; DUARTE, T. F. ; MEDEIROS, G. R. ; PEDROSA, N. DE A. . Qualidade Quimica da Manta Ovina do Vale do Submédio São Francisco. In: Luciano Ximenes; Gabrimar Martins; Octavio Morais; Larissa Costa; Jorgiana Nascimento. (Org.). Serie BNB - Ciencia e Tecnologia na Pecuaria de Caprinos e Ovinos. 1ed.Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil - BNB, 2010, v. 5, p. 513-520.
-
MADRUGA, M. S. . Qualidade Qumica de carne caprina e ovina. In: Maria Norma Ribeiro. (Org.). Pequenos Ruminantes na America do Sul: Situacao Atual e Perspectivas. 1ed.Recife: editora da Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2007, v. 1, p. 86-91.
-
MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; MENDES, E. M. S. ; BRITO, E. A. . Processamento de carnes caprina e ovina: Alternativa para aumentar o valor agregado do produto. In: EMEPA - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária. (Org.). Caprinos e ovinos: Produção e Processamento. 1aed.João Pessoa: EMEPA, 2005, v. , p. 107-135.
-
MADRUGA, M. S. . Métodos de análise sensorial em alimentos. In: Mauro Luiz Aldrigue. (Org.). Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.João Pessoa: Editora Universitária / UFPB, 2003, v. 2, p. 11-42.
-
MADRUGA, M. S. ; FIOREZE, R. . Tecnologia de alimentos de origem vegetal. In: Mauro Luiz ALdrigue. (Org.). Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.João Pessoa: Editora Universitária / UFPB, 2003, v. 2, p. 43-111.
-
MADRUGA, M. S. ; FIOREZE, R. . Tecnologia de alimentos de origem animal. In: Mauro Luiz Aldrigue. (Org.). Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.João Pessoa: Editora Universitária / UFPB, 2003, v. 2, p. 113-178.
-
MADRUGA, M. S. . Transformações bioquímicas em alimentos. In: Mauro Luiz Aldrigue. (Org.). Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.João Pessoa: editora Universitária / UFPB, 2003, v. 2, p. 219-260.
-
MADRUGA, M. S. ; ALDRIGUE, Mauro Luiz . Análises Químicas, Físico-Químicas e Físicas de Alimentos. In: Mauro Luiz ALdrigue. (Org.). Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1a.ed.João Pessoa: Editora Universitária, 2002, v. 1, p. 11-58.
-
MADRUGA, M. S. ; BION, Francisca M ; SANTOS, Hosana B ; COSTA, M. J. C. . Aspectos Histológicos de ratos Wistar suplementados com Multimistura. In: Maria Amélia Amado Rivera; Maria José de Carvalho Costa. (Org.). A Nova Nutrição. 1ed.João Pessoa: Editora Universitária UFPB, 2001, v. 1, p. 153-182.
-
MADRUGA, M. S. ; MOTTRAM, D.S . Important sulfur-containing aroma volatiles in meat. In: CYNTHIA J. MUSSINAM & MARY E. KEELAN. (Org.). SULFUR COMPOUNDS IN FOOD. CHICAGO, ILLINOIS: AMERICAN CHEMICAL SOCIETY (ACS), 1994, v. , p. 180-187.
-
MADRUGA, M. S. ; MOTTRAM, D.S . The role of inosine monophosphate as a precursor of meat aroma. In: H. MAARSE D.G. DER HEIJ. (Org.). TRENDS IN FLAVOUR RESEARCH. AMSTERDAM: ELSEVIER, 1994, v. , p. 339-345.
-
MADRUGA, M. S. ; SANTOS, Neube Michel dos ; COSTA, Roberto Germano ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; Nascimento J.C. ; CAVALCANTI, Rodrigo Nunes ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de . The Precoked buchada, an Latin-American edible goat meat by-products and its fat componnets. In: The quality of goat products: models and tools for evaluation and promotion, 2007, Bella-Moliterno. International Symposium The Quality of goat products, 2007.
-
GALVAO, M. S. ; Nascimento J.C. ; A. R. Carmo ; MADRUGA, M. S. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; MACIEL, J. F. ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Processamento e avaliação das qualidades quimicas da buchada caprina. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2007. v. 1. p. 488-490.
-
E. J. Medeiros ; MADRUGA, M. S. ; GALVAO, M. S. ; F. H. O. Mendonca . Análise das propriedades físico-químicas (pH e temperatura no rigor mortis) de caprinos com diferentes cruzamentos. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2007. v. 1. p. 195-197.
-
F. H. O. Mendonca ; E. J. Medeiros ; MADRUGA, M. S. ; DUARTE, Terezinha Fernandes . Influência do Genótipo na Qualidade sensorial da carne de caprinos criados em vegetação nativa da caatinga. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2007. v. 1. p. 316-318.
-
Nascimento J.C. ; GALVAO, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; DUARTE, T. F. ; MACIEL, J. F. ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Avaliacao da qualidade microbiologica do processamento da buchada caprina. In: IV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. IV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes. Campinas: ITAL, 2007. v. 1. p. 278-280.
-
A. S. M. Batista ; COSTA, Roberto Germano ; GONZAGA NETO, S. ; MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; SANTOS, Neube Michel dos . Composição Centesimal e Valor de Colesterol na Carne de Ovinos Morada Nova, Santa Inês e do mestiço Dorper Santa Inês. In: XX REUNION ASOCIACION LATINOAMERICANA DE PRODUCION ANIMAL (ALPA),, 2007, Cusco. Archivos Latino Americanos de Production Animal. Cusco - Peru: ALPHA, 2007. v. 1. p. 488-488.
-
Dias R. P. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; GARRUTI, D. S. ; MADRUGA, M. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Características físicas e físico-químicas da carne de cabras de descarte da raça Moxotó. In: V Semana da Caprinocultura e da Ovinocultura Brasileira, 2006, Campo Grande. V Semana da Caprinocultura e da Ovinocultura Brasileira. Campo Grande: Embrapa Gado de Corte, 2006.
-
SANTOS, Neube Michel dos ; COSTA, Roberto Germano ; MADRUGA, M. S. ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de . Componentes lipidicos da buchada caprina. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006, Joao Pessoa. 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Vicosa: SBZ - Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006.
-
MADRUGA, M. S. ; VASCONCELOS, Margarida Angelica da Silva ; GOMIDE, L. A. M. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; GALVÂO, Mercia de Sousa . Meat volatiles of five different goat genotypes. In: 51st International Congress of Meat Science and Technology, 2005, Maryland. 51st International Congress of Meat Science and Technology. Baltimore, 2005.
-
VIEIRA, Tereza Raquel de Lucena ; MADRUGA, M. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Parametros físicos de qualidade da carne de ovinos tipo Santa Inês alimentados com dietas contendo níveis de caroço de algodão integral. In: III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2005, Campinas. Anais do III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas: Ital, 2005.
-
MADRUGA, M. S. ; VIEIRA, Tereza Raquel de Lucena ; CUNHA, M. G. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de . Composição centesimal da carne de ovinos da raça Santa Inês submetidos a dietas contendo diferentes niveis de inclusão de caroço de algodão integral. In: II Sincorge - Simposio Internacional de Conservação de Recursos Geneticos - Raças nativas para o semi-árido, 2005, Recife. II SINCORGE, 2005.
-
VIEIRA, Tereza Raquel de Lucena ; MADRUGA, M. S. ; CUNHA, M. G. ; CARVALHO, Francisco Fernando Ramos de ; GARRUTI, D. S. . Efeito da inclusão do caroço de algodão integral sobre os parametros fisico-quimicos da carne de ovinos da raça Santa Inês. In: II Simposio Internacional de Conservação de Recursos Geneticos - Raças nativas para o semi-árido, 2005, Recife. II SINCORGE. Recife: UFRPE, 2005.
-
MADRUGA, M. S. ; MARQUES, Ana Valéria M ; CAVALCANTI, Rodrigo Nunes ; ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de ; CARVALHO, Renata Mesquita de ; SANTOS, Thyago Tavares dos ; FALCÃO, Georgia de Carvalho . Composição Química da carne de ovinos Santa Inês alimentados com diferentes níveis de feno de capim de seda (Calotropys Procera).. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estratégia para o desenvolvimento, 2004. v. 1. p. 121-124.
-
GALVÂO, Mercia de Sousa ; MADRUGA, M. S. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; NARAIN, Narendra . Perfil aromático de caprinos SRD e mestiços de Boer criados em sistema de confinamento. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estratégia para o desenvolvimento. Recife: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estratégia para o desenvolvimento, 2004. v. 1. p. 125-128.
-
ARAÚJO, Waldinei Oliveira de ; MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; NARAIN, Narendra ; GALVÂO, Mercia de Sousa . Efeito do sexo sobre a qualidade da carne de cordeiros Santa Inês. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estratégia para o desenvolvimento. ecife: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estratégia para o desenvolvimento, 2004. v. 1. p. 130-134.
-
MADRUGA, M. S. . Qualidade Química, sensorial e Aromática da Carne Caprina: Mitos e Verdades.. In: VIII Encontro Nacional para o Desenvolvimento da Espécie Caprina, 2004, Botucatu. VIII Encontro Nacional para o Desenvolvimento da Especie Caprina. Botucatu - SP: Copy Gráfica - Gráfica e Editora, 2004. v. 1. p. 215-234.
-
MADRUGA, M. S. ; RESOSEMITO, F. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; COSTA, Roberto Germano . Environmental and Genetic Effects on fatty acids profile of goat meat. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology, 2003, Campinas. 49th ICoMST 2003. Campinas: CTC _ Centro de Tecnologia de Carnes, 2003. p. 93-94.
-
MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; ANICAMA, M. D. ; VIARO, Vaneska Delgado . Qualidade química da carne de ovinos Santa Inês submetidos a diferentes sistemas de terminação. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: Emepa - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de . Avaliação da carne de caprinos Saanen submetidos a diferentes dietas. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: Emepa - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; NARAIN, Narendra ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Qualidade nutricional e sensorial de diferentes cortes de caprinos mestiços de Boer terminados em confinamento. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: EMEPA - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; VASCONCELOS, Margarida Angelica da Silva ; NARAIN, Narendra ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; SANTOS, Elson Soares dos . Perfil de ácidos graxos na fração lipídica de diversos genótipos de caprinos. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: EMEPA - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de . Qualidade da carcaça de caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de volumoso;concentrado. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: EMEPA - Empresa de Pesquisa Agropecuária da Paraíba, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de . Influencia do peso ao abate e da castração na oxidação lipídica em caprinos 7/8 de Saanen. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: EMEPA - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; COSTA, Silvia Martins da ; NARAIN, Narendra ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Efeito do genótipo e do sexo sobre o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; CRUZ, Sandra Es Beltrão Santa . Rendimento de vísceras para buchada em caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de volumoso e concentrado. In: 2nd International Symposium on Sheep and Goat Production, 2003, Joâo Pessoa. 2o. SINCORTE. Joâo Pessoa: EMEPA - Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária, 2003.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Constituintes físicos, químicos e perfil de ácidos graxos do leite de cabras mestiças do Brejo Paraibano. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. aceite, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; ARRUDA, S. G. B. ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto . Influência da castração e do peso ao abate nas características químicas de carne de caprinos. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; NARAIN, Narendra ; PEDROSA, N. A. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Parâmetros físico-químicos dps cortes paleta e pernil de caprinos mestiços 3/4 de boer. In: XVIII Congresso brasileiro de CIência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto ; ARRUDA, S. G. B. . El perfil de ácidos grasos de la carne de mestizos de caprinos del semiárido del Nordeste Brasileño. In: XXVII jornadas Cientificas y VI Jornadas Internacionales de la Sociedad española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, 2002, Valencia. Produccion Ovina Y Caprina no XXVII SEOC. Valencia: Servicio de Publicaciones Universidad Cardenal Herrera, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; REZER, J. S. ; MELO, H. M. ; LIMA, A. W. O. . Qualidade Microbiológica e Físico-Química de vísceras caprinas. In: 1o Congresso Brasileiro de Ci^ncia e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro. Carne: Qualidade e Segurança para os consumidores do novo milênio. Campinas: CTC / ITAL - Centro de ecnologia de Carnes, 2001. v. 1. p. 450-451.
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, E. V. ; NARAIN, Narendra ; GALVAO, M. S. . Estudos do perfil de ácidos graxos e estado de oxidação lipídica de alguns pertences da feijoada brasileira. In: 1o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Pedro/SP. Carne: Qualidade e Segurança para os consumidores do novo milênio. Campinas: CTc / ITAL - Centro de Tecnologia de Carnes, 2001. v. 1. p. 448-449.
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. ; NARAIN, Narendra ; BESERRA, F. J. . Effect of slaughter age on fat components of the mestiço goat meat. In: VII International Conference on Goats, 2000, Tours. VII International Conference on Goats, 2000. v. 1.
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; SOUZA, J. G. ; COSTA, Roberto Germano . Castration and slaughter age effects on nutritive value and sensorial characteristics of the mestiço goat meat. In: VII International Conference on Goats, 2000, Tours. VII International Conference on Goats, 2000. v. 1.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; BESERRA, F. J. . Carne caprina: Uma alternativa para o Nordeste. In: I Simpósio de Produção animal do Nordeste, 1999, Recife. I Simpósio de Produção Animal do Nordeste, 1999. p. 41-58.
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ANDRADE, L. T. . Idade de abate e Castração: Influência na composição centesimal de carne de caprinos de animais mestiços. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro, 1998.
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ARAÚJO, E. M. . Efeito dos fatores Castração e Idade de abate na composição centesimal de lingüiça caprina tipo frescal. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, RIO DE JANEIRO, RJ, 1998.
-
ROCHA, T. C. ; OLEGARIO, L. S. ; GALVAO, M. S. ; MADRUGA, M. S. . POTENCIALIDADE E QUALIDADE FÍSICO-QUIMICA DE RESÍDUOS AUTOCLAVADOS E SECOS DA INDÚSTRIA DO ABATE DE FRANGO. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananereiras, PB.. V Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2019.
-
OLEGARIO, L. S. ; LIMA, J. L. ; Carvalho, L. M. ; SILVA, M. O. ; FRANCA, S. A. M. ; MADRUGA, M. S. . QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO WOODEN BREAST MARINADA COM ENZIMAS PROTEOLÍTICAS. In: V Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras, PB.. V Nacional da Agroindústria - ENAG, 2019.
-
SILVA, M. O. ; HONFOGA, J. N. B. ; LIMA, J. L. ; DALMAS, P. S. ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. . Efeito do bagaço de uva (vitis vinífera L.) associada à alimentação orgânica na qualidade de presunto cru do porco preto da caatinga. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananereiras, PB.. V Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2019.
-
LIMA, J. L. ; OLEGARIO, L. S. ; Carvalho, L. M. ; SILVA, M. O. ; FRANCA, S. A. M. ; MADRUGA, M. S. . Efeito da adição de enzimas na textura de peitos de frango Wooden Breast marinados. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananereiras, PB.. V Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2019.
-
LIMA, J. L. ; ASSIS, B. B. T. ; ARAUJO, G. F. B. ; Arcanjo, N. M. O. ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. . Avaliação da utilização de pele e/ou gordura abdominal de frango na elaboração de linguiça frescal. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2018, Bananereiras, PB.. IV Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2018.
-
SOARES, A. J. ; LIMA, J. L. ; ROCHA, T. C. ; ARCANJO, N. M. O. ; BEZERRA, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . o ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO CAIPIRA. In: IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018. IV Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2018.
-
LIMA, J. L. ; SILVA, F. A. ; SILVA, G. F. G. ; ROCHA, T. C. ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LINGUIÇA FRESCAL DE FRANGO: ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO DE CRISTA E BARBELA. In: III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017, Bananereiras, PB.. III Encontro Nacional da Agroindústria - ENAG, 2017.
-
Carvalho, L. M. ; OLIVEIRA, M. E. S. ; CLEMENTINO NETO, A. ; IDA, ELZA I. ; SHIMOKOMAKI, M. ; MADRUGA, M. S. . Further evidence for the existence of broiler chicken PFN (Pale, Firm and Non-Exudative) and PSE (Pale, Soft and Exudative) in Brazilian commercial flocks. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering, 2016, Tokyo. Research and Experimental Development. Conference Proceedings, Part XXIII., 2016. v. 001. p. 3348-3360.
-
LIMA, D. A. S. ; ARCANJO, N. M. O. ; PEREIRA, S. F. ; BEZERRA, T. K. A. ; QUEIROZ, A. L. M. ; Carvalho, L. M. ; SILVA, F. L. H. ; MADRUGA, M. S. . Avaliação físico-química de vinhos tintos secos brasileiros produzidos a partir da cultivar Isabel (Vitis labrusca). In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal/RN. Desafios Analíticos e Segurança Alimentar, 2015.
-
Carvalho, L. M. ; OLIVEIRA, M. E. S. ; LIMA, D. A. S. ; PEREIRA, S. F. ; QUEIROZ, A. L. M. ; COSTA, A. C. V. ; ARCANJO, N. M. O. ; MADRUGA, M. S. . Efeito do sistema de pré-resfriamento de carcaças e resfriamento no pH, temperatura e cor da carne. In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal/RN. Desafios Analíticos e Segurança Alimentar, 2015.
-
COSTA, A. C. V. ; LIMA, D. A. S. ; Queiroz, A. L. M. ; Carvalho, L. M. ; ARCANJO, N. M. O. ; MADRUGA, M. S. . Perfil Volátil de méis monoflorais produzidas pelas abelhas sem ferrão Jandaíra e Uruçu do Nordeste durante a florada predominante da Chanana (Turnera ulmifolia). In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal/RN. Desafios Analíticos e Segurança Alimentar, 2015.
-
QUEIROZ, A. L. M. ; LIMA, D. A. S. ; PEREIRA, S. F. ; BEZERRA, T. K. A. ; ARCANJO, N. M. O. ; Carvalho, L. M. ; COSTA, A. C. V. ; MADRUGA, M. S. . Qualidade nutricional de vísceras caprinas destinadas à alimentação humana. In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal/RN. Desafios Analíticos e Segurança Alimentar, 2015.
-
FREITAS, A. S. ; SOARES, A. L. ; Madruga, M.S. ; IDA, E. I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Application of thermal gravimetric analysis for evaluating water contents in chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. In: IJFST 50th Celebration Conference: The future of Food Innovation, Nutrition and Technology, 2015, Lincoln, New Zeland. International Journal of Food Science & Technology. Lincoln: Wiley Blankwell, 2016. v. 1. p. 001-004.
-
BEZERRA, T. K. A. ; PEREIRA, S. F. ; ARAUJO, Ana Rita Ribeiro ; LEMOS, L. T. M. ; LIMA, D. A. S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; MADRUGA, MARTA S. . Perfil de ácidos graxos de queijo coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, NATAL. XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
BEZERRA, T. K. A. ; PEREIRA, S. F. ; ARAUJO, Ana Rita Ribeiro ; LEMOS, L. T. M. ; LIMA, D. A. S. ; Oliveira, M.E.G ; MADRUGA, Marta Suely . Perfil de ácidos orgânicos de queijo coalho caprino adicionado de bactérias láticas probióticas. In: XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, NATAL. XIX Congresso Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
ARAUJO, I. B. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; Queiroz, A. L. M. ; MADRUGA, Marta Suely . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO E PERFIL DE AMINOÁCIDOS DO COLÁGENO EM PÉS DE FRANGO. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, NATAL. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
MADRUGA, M. S. ; E. J. Medeiros ; Queiroga, R.C.R.E. ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; BOMFIM, M. A. D. . Fatty acid profile of milk and 'coalho' type cheese from dairy goats fed vegetable oils in the Brasilian semiarid. In: XI international Conference on Goats, 2012, Las Palmas de Gran Canaria. XI international Conference on Goats, 2012.
-
MADRUGA, M. S. ; Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; Arcanjo, N. M. O. ; Guerra, I.C.D. ; Bezerra, T. K. A. ; Dalmás, P.S. ; Magnani, M. . Shelf life of smoked goat chorizo prepared with 'variety meat'. In: XI international Conference on Goats, 2012, Las Palmas de Gran Canaria. XI international Conference on Goats, 2012.
-
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; SABEDOT, M. A. ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; BOMFIM, M. A. D. ; SOUZA, D. L. ; MADRUGA, M. S. . Physicochemical and sensorial characteristics of milk from goats supplemented with different vegetable oils. In: XI international Conference on Goats, 2012, Las Palmas de Gran Canaria. XI international Conference on Goats, 2012.
-
Amaral, D. S. ; Silva, F. A. P. ; Sousa, T.P.A ; MADRUGA, M. S. ; Fernandes, P. D. ; Andrade, A. P. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA UBAIA (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS) DA CAATINGA EM TRÊS ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO. In: III Simposio de Ciencia e tecnologia de Aliemntos: estratégias de desenvolviemnto para o Nordeste, 2011, Recife. III - SICTA III Simposio de Ciencia e tecnologia de Aliemntos: estratégias de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 1-3.
-
Sousa, T.P.A ; Amaral, D. S. ; Silva, F. A. P. ; MADRUGA, M. S. ; Fernandes, P. D. ; Andrade, A. P. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DA UBAIA (EUGENIA PIRYFORMIS CAMBESS) DA CAATINGA EM TRÊS ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO. In: III Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SicTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategias de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 5-7.
-
Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; Sousa, T.P.A ; MADRUGA, M. S. ; Fernandes, P. D. ; Andrade, A. P. . INFLUÊNCIA DO GRAU DE MATURAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DA UBAIA (Eugenia pyriformis Cambess.) DA CAATINGA. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategias de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 10-13.
-
Arcanjo, N. M. O. ; Bezerra, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS SOBREMESAS: TORTA ALEMÃ, MOUSSE DE MARACUJÁ, PAVÊ DE CHOCOLATE, MOUSSE DE CHOCOLATE. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologi de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologi de Alimentos: estratégicas de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 21-23.
-
Carvalho, R. J. ; Bezerra, T. K. A. ; Arcanjo, N. M. O. ; MADRUGA, M. S. . DETERMINAÇÕES FÍSICAS E QUÍMICAS DE SOBREMESAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA ? PB. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. II SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategicas de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 25-27.
-
Bezerra, T. K. A. ; Dalmás, P.S. ; MADRUGA, M. S. ; Amaral, D. S. ; Silva, F. A. P. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE PATÊ ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO ABATE (SANGUE, VÍSCERAS E RETRAÇOS) DE OVINOS. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategicas de desenvolvimento para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 31-33.
-
Dalmás, P.S. ; Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; Bezerra, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . AVALIAÇÃO QUÍMICA DE UM EMBUTIDO TIPO CHOURIÇO ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO ABATE DE CAPRINOS.. In: III SICTA - Seminario de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Seminario de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategicas de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 41-43.
-
Silva, F. A. P. ; MADRUGA, M. S. ; MOREIRA, R. T. . CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DA KAFTA CAPRINA ELABORADA COM ÓLEOS VEGETAIS. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos: estrategicas de desenvolviemnto para o Nordeste. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 45-47.
-
Maciel, C. E. P. ; Bezerra, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. ; MOREIRA, R. T. . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ALMÔNDEGAS DE CARNE CAPRINA ENRIQUECIDO COM A CASCA DA ABÓBORA E SOJA TEXTURIZADA. In: III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III SICTA - Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recife: UFPE, 2011. v. 1. p. 51-53.
-
BEZERRA, T. K. A. ; OLIVEIRA, D. P. M. N. ; Maciel, C. E. P. ; Amaral, D. S. ; MOREIRA, R. T. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização química de almôndegas de carne caprina enriquecida com casca de abóbora e soja texturizada.. In: 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011, João Pessoa. 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011.
-
Amaral, D. S. ; Silva, F. A. P. ; BEZERRA, T. K. A. ; GUERRA, I.C.D. ; Dalmás, P.S. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização química de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate ovino.. In: 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011, João Pessoa. 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011.
-
Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; Arcanjo, N. M. O. ; LOBO, K. M. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização química de chouriço defumado elaborado com subprodutos comestíveis do abate de caprinos e conservado sob refrigeração comercial.. In: 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011, João Pessoa. 5 Simpósio Internacional sobre caprinos e ovinos de corte., 2011.
-
DUARTE, T. F. ; GALVAO, M. S. ; Nascimento J.C. ; MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de . Obtenção e caracterização de mortadela a partir do uso da carne caprina. In: 3o. Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2007, Joao Pessoa. Anais do 3o. Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte. Joao Pessoa: EMEPA, 2007. v. 1.
-
GALVAO, M. S. ; DUARTE, T. F. ; Nascimento J.C. ; MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; NARAIN, Narendra . Elaboração de um embutido cozido tipo apresuntado utilizando carne caprina. In: 3o. Simposio Internacional de caprinos e ovinos de corte, 2007, Joao Pessoa. Anais do 3o. Simposio Internacional de caprinos e ovinos de corte. Joao Pessoa: EMEPA, 2007. v. 1.
-
Dias R. P. ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; D. Garrutti ; MADRUGA, M. S. ; ZAPATA, J. F. F. . Características físicas e físico-químicas da carne de descarte da raça Moxotó. In: V Semana da Caprinocultura e da Ovinocultura Brasileiras, 2006, Campo Grande. Anais da V Semana da Caprinocultura e da Ovinocultura Brasileiras. Campo Grande: Embrapa, 2006. v. 1.
-
GALVÂO, Mercia de Sousa ; NARAIN, Narendra ; MADRUGA, M. S. . Purge and Trap capture of volatile compounds in Umbu-cajá (Spondias spp.) fruits.. In: 3rd International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004, Fortaleza. 3rd International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits. Fortaleza, 2004. v. 1.
-
GALVÂO, Mercia de Sousa ; NARAIN, Narendra ; MADRUGA, M. S. . Identification of Volatile compounds with characteristic fruit aroma of Umbu (Spondias tuberosa).. In: 3rd International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004, Fortaleza. 3rd International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits. Fortaleza, 2004. v. 1.
-
MAGALHAES, E. M. ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; SIVA, L. R. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA CASCA DO CAFÉ (Coffea arabica) ORGÂNICO. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; SIVA, L. R. ; MAGALHAES, E. M. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; SILVA, GEZAILDO SANTOS ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . Potencial Antioxidante de Extratos de Pele de Prata de Café Arábica (Coffea arabica) orgânico e convencional. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável.
-
DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; OLEGARIO, L. S. ; MADRUGA, MARTA . Mudança de cor de aromatizantes cárneos de hidrolisado caprino suplementado e elaborado em diferentes pH. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SILVA, V. P. ; SOUZA, E. G. T. ; GALVAO, M. S. ; CARVALHO, L. M. ; MADRUGA, MARTA ; RIBEIRO-FILHO, NORMANDO ; BEZERRA, T. . PERFIL AROMÁTICO DAS CACHAÇAS TRADICIONAIS DA PARAÍBA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
MOREIRA, F. I. N. ; CARVALHO, J. M. ; PEREIRA, DEYSE A. ; DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; LEITAO, J. A. L. ; SANTOS, G. R. M. ; GUEDES, F. L. ; CARVALHO, L. M. ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; RODRIGUES, A. E. ; MEDEIROS, L. L. ; MADRUGA, MARTA . PHENOLIC COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HONEY PRODUCED BY SPECIES OF STINGLESS BEES IN NORTHEAST BRAZIL. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
ALVES PEREIRA, DEYSE ; CARVALHO, L. M. ; MEDEIROS, M. L. S. ; ARCANJO, Narciza Maria de Oliveira ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . Autenticação de amostras de caroço de açaí torrado e moído (Euterpe oleracea) por meio de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e abordagem quimiométrica. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
CARVALHO, JÉSSICA MOREIRA DE ; CARVALHO, L. M. ; COSTA FILHO, D. V. ; ROCHA, T. C. ; AOKI, M. V. C. ; LEMOS, A. L. ; MADRUGA, MARTA . READY TO USE JERKED BEEF: WHICH IS THE BEST DESALTING METHOD BASED ON THE MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL QUALITY APPROACH?. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SIVA, L. R. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; MADRUGA, MARTA ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; BEZERRA, T. K. A. ; CARVALHO, L. M. ; Arcanjo, N. M. O. ; SILVA, GEZAILDO SANTOS ; MOREIRA, F. I. N. ; SOUZA, E. G. T. ; MAGALHAES, E. M. . POTENCIAL FENÓLICO E ANTIOXIDANTE DE INFUSÕES DE SEMENTES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) TORRADO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS DO BRASIL. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SIVA, L. R. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; GALVAO, M. S. ; CUNHA, R. C. S. ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; CARVALHO, L. M. ; MADRUGA, MARTA ; PACHECO, M. T. B. ; BEZERRA, T. . DESENVOLVIMENTO DE AROMATIZANTE A PARTIR DE OSSOS CAPRINOS: PRINCIPAIS VOLÁTEIS FORMADOS. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
CUNHA, R. C. S. ; SIVA, L. R. ; DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; GALVAO, M. S. ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . EFEITO DO TEMPO DE TRATAMENTO TÉRMICO A ALTA PRESSÃO NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE SUBSTRATO AROMATIZANTE DE OSSOS DE FRANGO. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
ROCHA, T. C. ; COSTA FILHO, D. V. ; CARVALHO, L. M. ; GALVAO, M. S. ; ESTEVEZ, M. ; MADRUGA, MARTA . EFFECT OF WOODEN BREAST MYOPATHY ON AROMATIC QUALITY OF POULTRY MEAT. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
CARVALHO, J. M. ; CARVALHO, L. M. ; GUEDES, F. L. ; MADRUGA, MARTA . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO MEL DE APIS MELLIFERA L DO SEMIÁRIDO PARAIBANO. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; GALVAO, M. S. ; CARVALHO, L. M. ; OLEGARIO, L. S. ; MADRUGA, MARTA . Efeito do pH na formação de sabor da reação de Maillard de xilose, cisteína, tiamina e precursores de hidrolisado caprino. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
LIMA, J. L. ; GUEDES, F. L. ; CARVALHO, L. M. ; MADRUGA, MARTA ; FELTES, M. M. C. . VALORIZATION OF CHICKEN GIZZARD FOR OBTAINING PROTEIN HYDROLYSATE USING A COMMERCIAL PROTEASE. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SILVA, P. L. L. ; FELIX, J. P. C. ; SANTOS, J. R. S. ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, F. A. ; MADRUGA, MARTA ; ARAUJO, I. B. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SURIMI DE RÃ-TOURO (Lithobates catesbeianus) COM APLICAÇÃO DE ULTRASSOM E DE MICRO-ONDAS NA FORMAÇÃO DE GEL. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SILVA, GEZAILDO SANTOS ; GOMES, MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA ; CARVALHO, L. M. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MADRUGA, MARTA ; Kurozawa, L. E. ; BEZERRA, T. . MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: avaliação das características físicas e físico-químicas das micropartículas. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
MAGALHAES, E. M. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; CARVALHO, L. M. ; MEDEIROS, L. L. ; FERREIRA, V. C. S. ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . CASCA DE CAFÉ ORGÂNICO: UM ESTUDO DE MÉTODOS DE OBTENÇÃO DE POLIFENÓIS EXTRAIVÉIS E NÃO EXTRAIVÉIS. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
CUNHA, R. C. S. ; DE SOUSA FONTES, VIVIANE MARIA ; SIVA, L. R. ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; MADRUGA, MARTA ; BEZERRA, T. . IMPACTO DA TEMPERATURA NA COMPOSIÇÃO VOLATIL DE INGREDIENTE AROMATIZANTE OBTIDO A PARTIR DE HIDROLISADOS DE OSSOS DE FRANGO. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
DE FARIAS MARQUES, ANTONIA DAYANE JENYFFER ; ABREU, THAIANALY LEITE ; SILVA, GEZAILDO SANTOS ; LOPES, D. S. ; ESPINDOLA, J. ; MARTA S. MADRUGA ; PACHECO, M. T. B. ; GALLAND, F. A. B. ; BEZERRA, T. . Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SILVA, GEZAILDO SANTOS ; GOMES, MATHEUS HENRIQUE GOUVEIA ; Carvalho, L. M. ; ABREU, THAIANALY LEITE ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MARTA S. MADRUGA ; Kurozawa, L. E. ; BEZERRA, T. . MICROENCAPSULAÇÃO DOS POLIFENÓIS DA CASCA DO CAFÉ ORGÂNICO: influência na liberação, bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos polifenóis após a digestão in vitro. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
SILVA, M. E. S. ; OLEGARIO, L. S. ; GALVAO, M. S. ; MARTA S. MADRUGA ; FERREIRA, V. C. S. ; SILVA, S. ; SILVA, F. A. . CHANGES IN VOLATILES CONTENT FROM LIPID OXIDATION IN COOKED BEEF BURGERS ENRICHED WITH LYOPHILIZED AND MICROENCAPSULATED PHENOLIC-RICH EXTRACT FROM JUICE-PROCESSING GRAPE POMACE. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
COSTA, L. S. ; SANTOS, J. R. S. ; GONCALVES, L. S. C. ; FERREIRA, V. C. S. ; Silva, F. A. P. ; MARTA S. MADRUGA ; ARAUJO, I. B. S. . OBTAINING AND STABILITY OF MEAT EMULSION WITH SURIMI FROM BULLFROG BACK (Lithobates catesbeianus) WITH USE OF COLLAGEN AS EMULSIFIER. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
-
OLEGARIO, L. S. ; GONZALEZ-MOHINO, A. ; ESTEVEZ, M. ; MADRUGA, M. S. ; VENTANAS, S. . DO CONSUMERS PREFER A HEALTHIER VERSION OF FOOD: PROFILE AND EATING HABITS OF CHOCOLATE, MILK COFFEE, POTATO CHIPS AND YOGURT. In: 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas, SP.. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"The Future of Food.?, 2019.
-
SILVA, M. O. ; PAIXAO, R. N. ; FERREIRA, V. C. S. ; MADRUGA, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. . EVALUATION OF THE LIPIDAL OXIDATION OF FREE-RANGE CHICKEN HAMBURGER WITH CORIANDER FRUIT EXTRACT (Coriandrum sativum L.). In: 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019, Campinas, SP.. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"The Future of Food.?, 2019.
-
LIMA, J. L. ; OLEGARIO, L. ; Arcanjo, N. M. O. ; GALVAO, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . EFFECT OF SKIN AND ABDOMINAL FAT ON CHEMICAL QUALITY OF CHICKEN SAUSAGES STORED UNDER FREEZING. In: 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019, Campinas, SP.. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"The Future of Food.?, 2019.
-
BEZERRA, T. K. A. ; SILVA, M. E. C. ; GAIGHER, B. ; LACERDA, T. ; JULIANO, M. A. ; PACHECO, M. T. B. ; MADRUGA, M. S. . SEPARATION OF IRION-CHELATING PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYSATE USING IMAC-Fe2+ AND LC?MS/MS: IDENTIFICATION AND DIALYSABLE. In: 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science, 2019, Campinas, SP.. 13 SLACA ? Latin American Symposium of Food Science -"The Future of Food.?, 2019.
-
BEZERRA, T. K. A. ; OLIVEIRA, F. ; SILVA, J. F. ; SILVA, J. ; SOUSA, S. ; LIMA, J. ; SILVA, A. C. ; SOUSA, A. M. ; RIBEIRO, A. R. ; MADRUGA, M. S. . EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas, SP.. 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.
-
FREITAS, A. S. ; Carvalho, L. M. ; SOARES, A. L. ; Madruga, M.S. ; CLEMENTINO NETO, A. ; MADRUGA, M. S. ; IDA, ELZA I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Meat qualities and death on arrival (DOA) of broiler chickens transported in a Brazilian tropical conditions. In: International Conference on Agricultural Science and Food Engineering, 2016, Tokyo. Research and Experimental Development. Conference Proceedings, Part XXIII., 2016. v. 001. p. 3341.
-
Carvalho, L. M. ; OLIVEIRA, M. E. S. ; Madruga, M.S. . Influência da idade de abate e do resfriamento na coloração e pH da carne de frango. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015. v. 2. p. 34916.
-
FREITAS, A. S. ; Carvalho, L. M. ; CLEMENTINO NETO, A. ; MADRUGA, M. S. ; IDA, ELZA I. ; SHIMOKOMAKI, M. . Evidende of excessive Ca2+ promotes the development of broiler chicken PSE (Pale, Soft, Exudative) meat. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015. v. 2. p. 35885.
-
Silva, F. A. P. ; Pereira, V.C.S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; IDA, E. I. ; Madruga, M.S. . Chemical composition and instrumental texture of broiler charqui meat as affected by desalting and cooking techniques. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.
-
Silva, F. A. P. ; FERREIRA, V.C.S. ; ESTEVEZ, M. ; SHIMOKOMAKI, M. ; IDA, E. I. ; Madruga, M.S. . Lipid and protein oxidation in broiler charqui meat: role of desalting and cooking techniques. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.
-
COSTA, A. C. V. ; SOUZA, J. B. ; MAGNANI, M. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização do perfil volátil de méis monoflorais produzidos por abelhas nativas sem ferrão. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.
-
FERREIRA, V.C.S. ; MADRUGA, M. S. ; LOPEZ, S. H. H. ; MORCUENDE, D. ; Silva, F. A. P. ; ESTEVEZ, M. . Physicochemical and Sensory Properties of Read-to-eat Chicken patties: Role of Oak Nuk Extract and Heat Tratment. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.
-
FERREIRA, V.C.S. ; Madruga, M.S. ; LOPEZ, S. H. H. ; MORCUENDE, DAVID ; Silva, F. A. P. ; ESTEVEZ, M. . Controlling Lipid and Protein Oxidation by the Use of Herbal Extract in Ready-to-eat chicken Patities. In: SLACA - Simpósio Latino Amenricano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas/SP. Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável, 2015.
-
BEZERRA, T. K. A. ; ARCANJO, N. M. O. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; Gadelha, C. ; GADELHA, T. S. ; MADRUGA, MARTA S. . PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA ADDED TO GOAT COALHO CHEESE: PROTEOLYTIC EFFECT. In: Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015, Campinas. Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015.
-
Arcanjo, N. M. O. ; OLIVEIRA, M. E. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; ARAUJO, I. B. S. ; ARAUJO, Ana Rita Ribeiro ; MADRUGA, Marta Suely . PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA). In: Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015, campinas. Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015.
-
Arcanjo, N. M. O. ; ARAUJO, I. B. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; ARAÚJO, ANA RITA RIBEIRO ; Queiroz, A. L. M. ; MADRUGA, MARTA S. . PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA. In: Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015, Campinas. Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing, 2015.
-
BEZERRA, T. K. A. ; Arcanjo, N. M. O. ; ARAUJO, Ana Rita Ribeiro ; QUEIROZ, A. L. M. ; Oliveira, M.E.G ; MADRUGA, Marta Suely . VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA. In: Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing,, 2015, CAMPINAS. Latin American Symposium of Food Science - 'Food Science: Quality of Life and Healthy Ageing,, 2015.
-
Arcanjo, N. M. O. ; BEZERRA, T. K. A. ; SILVA, F. L. H. ; MADRUGA, Marta Suely . Otimização das condições de extração para análise de compostos volateis em vinho tinto proveniente da uva Isabel (Vitis labrusca). In: X Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverages and V National Conference of National Institute os Science & Technology for Tropical Fruits, 2014, ARACAJÚ. X Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverages and V National Conference of National Institute os Science & Technology for Tropical Fruits, 2014.
-
SANTANA, A. M. S. ; BEZERRIL, F. F. ; MADRUGA, M. S. ; BATISTA, A. S. M. ; SOUZA, E. L. ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; Magnani, M . Sensory characteristics of Minas fresh cheese made either goat milk, cow milk or a mixture of both.. In: 10 th Pagborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10 th Pagborn Sensory Science Symposium, 2013.
-
Pimentel, K.M.L. ; Guerra, I.C.D. ; Bezerra, T. K. A. ; Arcanjo, N. M. O. ; LOBO, K. M. ; Meireles, B.R.L.A. ; Silva, Aderbal Marcos de Azevedo ; MADRUGA, M. S. . Evaluation of meat quality of Santa Inêes sheep in different ages. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
Dalmás, P.S. ; Magnani, M. ; Guerra, I.C.D. ; Bezerra, T. K. A. ; Amaral, D. S. ; Silva, F. A. P. ; MADRUGA, M. S. . Chemical characterization of pate prepared with blood, liver and meat of lamb. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
Queiroz, A. L. M. ; MADRUGA, M. S. ; Magnani, M. ; Sousa, E. L. ; Brasil, L. M. S. . Featuring of shops that sell buchada of goat in two cities of paraiba state. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
Brito, I.L. ; yamashita, F. ; Felex, S.S.S. ; Araújo, V.B.S. ; MADRUGA, M. S. ; Magnani, M. . Application of a mixture experimental design in the development of quinoa (chenopodium quinoa Willd.) cookies formulation. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
E. J. Medeiros ; Guerra, I.C.D. ; A. S. M. Batista ; Felex, S.S.S. ; BOMFIM, M. A. D. ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, M. S. . Sensory profile and physicochemical parameters of cheese from diary goats fed vegetables oils in the brasilian semiarid. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
Dalmás, P.S. ; Magnani, M. ; Guerra, I.C.D. ; Arcanjo, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; MADRUGA, M. S. . Chemical quality of smoked goat chorizo prepared with 'variety meat'. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
-
BEZERRA, T. K. A. ; Maciel, C. E. P. ; Souza, G.T ; Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R.J ; MADRUGA, M. S. . Analise fisico-quimica do Ico (Capparis Yco) do semiarido da Paraiba.. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
LOBO, K. M. ; BEZERRA, T. K. A. ; Amaral, D. S. ; SILVA, F. A. P. ; GUERRA, I.C.D. ; SILVA, A. M. A ; MADRUGA, M. S. . Perfil de acidos graxos da gordura de ovinos submetidos a restriçao alimentar.. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
BEZERRA, T. K. A. ; Prado, J. P. S. ; MADRUGA, M. S. ; Arcanjo, N. M. O. ; Maciel, C. E. P. ; Souza, G.T . Analise de aminoacidos em produtos de origem animal.. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
Souza, G.T ; Maciel, C. E. P. ; Arcanjo, N. M. O. ; Carvalho, R.J ; BEZERRA, T. K. A. ; MADRUGA, M. S. . Análise fisico-química da polpa do fruto da palma (Opuntia Fícus Indica L. Mill).. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
Arcanjo, N. M. O. ; BEZERRA, T. K. A. ; Carvalho, R.J ; ISHIHARA, Y. M. ; Magnani, M ; MADRUGA, M. S. . Análise instrumental de cor e textura em produtos de origem animal.. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
Carvalho, R.J ; Arcanjo, N. M. O. ; Souza, G.T ; BEZERRA, T. K. A. ; Maciel, C. E. P. ; MADRUGA, M. S. . Qualidade fisico-química do fruto do mandacaru (Cerus Jamacaru P. DC.).. In: IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simposio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
Arcanjo, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; GUERRA, I. C. D. ; DALMAS, P. S. ; Madruga, M.S. . Qualidade aminoacídica de Patê e Chouriço elaborados com sangue e vísceras de ovinos e caprinos.. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
Arcanjo, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ; Amaral, D. S. ; GUERRA, I. C. D. ; Dalmás, P.S. ; MADRUGA, M. S. . Perfil de minerais de Patê e Chouriço elaborados com sangue e vísceras de ovinos e caprinos.. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
SILVA, A. P. G. ; SANTOS, M. C. G. ; RIBEIRO, J. E. S. ; SOUZA, C. C. ; PONTES, A. L. S. ; MADRUGA, M. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DA PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA FÍCUS INDICA).. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
SANTOS, M. C. G. ; RIBEIRO, J. E. S. ; SILVA, A. P. G. ; SOUZA, C. C. ; PONTES, A. L. S. ; MADRUGA, M. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DOS CLADÓDIOS DA PALMA MIÚDA (NOPALEA COCHENILIFERA SALM DICK).. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
BEZERRA, T. K. A. ; Maciel, C. E. P. ; MADRUGA, M. S. ; Souza, G.T ; PESSOA, R. M. L. ; FERNANDES, PD ; ANDRADE, A. P. . Caracterização física do Icó (Capparis Yco) do Semiárido da Paraíba. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, campinas. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
-
BEZERRA, T. K. A. ; Dalmás, P.S. ; MADRUGA, M. S. . Caracterização física de patê elaborado com subprodutos do abate.. In: III Workshop de Pesquisas do Centro de Tecnologia, 2010, João Pessoa. ANAIS DE PESQUISAS DO CENTRO DE TECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA., 2010.
-
Dalmás, P.S. ; BEZERRA, T. K. A. ; MOREIRA, R. T. ; SANTOS, K. M. O ; Prado, J. P. S. ; MADRUGA, M. S. . DEVELOPMENT OF A GOAT PATE PROCESSED WITH SLAUGHTER BY-PRODUCTS.. In: 10th International Conference on Goats, 2010, Recife. 10th International Conference on Goats, 2010.
-
KROLOW, A. C. ; ALBUQUERQUE, Carolina Lima Cavalcanti de ; CAVALCANTI, Rodrigo Nunes ; CARVALHO, Renata Mesquita de ; MADRUGA, M. S. . Análise físcio-química e de composição centesimal do salame com adição de culturas starter (Pediococus accidilactis). In: 57 reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Reunião Anual da SBPC. Fortaleza: Editora Universidade estadual do Ceará, 2005. v. 1. p. 140-140.
-
ARRUDA, S. G. B. ; MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; STAMFORD, Tania Lúcia Montenegro ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto . Effects of castration and live weight at slaughter on goat meat color. In: 8th International Conference on Goats, 2004, Pretória. Book of Abstracts of the 8th International Conference on Goats. Pretória: International Goat Association and South African Society for Animal Science, 2004. v. 1. p. 30-30.
-
MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Meat quality of male Saanen submitted to different diets. In: 8th International Conference on Goats, 2004, Pretória. Book of Abstracts of the 8th International Conference on Goats. Pretória: International Goat Association and South African Society for Animal Science, 2004. v. 1. p. 44-44.
-
MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; GALVAO, M. S. ; DUARTE, T. F. ; NARAIN, Narendra . Environmental effects on aroma profile of cooked goat meat from SRD and Boer breeds. In: 8th International Conference on Goats, 2004, Pretória. Book of Abstracts of the 8th International Conference on Goats. Pretória: International Goat Association and South African Society for Animal Science, 2004. v. 1. p. 51-51.
-
COSTA, Roberto Germano ; MADRUGA, M. S. ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; CRUZ, Sandra Es Beltrão Santa . Carcass quality of Saanen goats fed on different levels of forage/concentrated. In: 8th International Conference on Goats, 2004, Pretória. Book of Abstracts of the 8th International Conference on Goats. Pretória: International Goat Association and South African society for Animal Science, 2004. v. 1. p. 55-55.
-
QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; MADRUGA, M. S. ; COSTA, Roberto Germano ; BISCONTINI, Telma Maria Barreto . A profile of fatty acids from goat milk in function to the lactation phase. In: 8th International Conference on Goats, 2004, Pretória. Book of Abstracts of the 8th International Conference on Goats. Pretória: International Goat Association and South African Society for Animal Science, 2004. v. 1. p. 62-62.
-
ARAÚJO, Waldinei Oliveira de ; MADRUGA, M. S. ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; GALVÂO, Mercia de Sousa ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto . Efeito do Genótipo "Santa INês" e "Dorper" sobre a composição química da carne de cordeiro. In: I Simpósio Internacional de Conservação de Recursos Genéticos, 2004, Recife. I Simpósio Internacional de Conservação de Recursos genéticos. Raças Nativas para o semi-árido. Recife: Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2004. v. 1. p. 190-190.
-
MADRUGA, M. S. ; BARROS, Agda Christiane Farias de ; ALDRIGUE, Mauro Luiz ; MEDEIROS, Elainy Cristina de Sousa O . Frutooligossacarídeos: suas propriedades e aplicações. In: VII Encontro de Extensão e VIII Encontro de Iniciação à Docência, 2004, João Pessoa. VII Encontro de Extensão e VIII Encontro de Iniciação à Docência. João Pessoa: Editora Universitária, 2004. v. 1. p. 15.
-
CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; MADRUGA, M. S. ; VIARO, Vaneska Delgado ; MEDEIROS, Ariosvaldo Nunes de ; COSTA, Roberto Germano . Avaliação da carne de caprinos Saanen submetidos a diferentes dietas. In: XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2003, João Pessoa. XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB. João Pessoa: Editora Universitária, 2003. v. 1. p. 34-34.
-
SILVA, Janassana C. da ; MADRUGA, M. S. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Avaliação da composição centesimal da carne caprina de animais mestiços terminados em confinamento e campo. In: XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2003, João Pessoa. XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB. João Pessoa: Editora Universitária da UFPB, 2003. v. 1. p. 35-35.
-
VIARO, Vaneska Delgado ; MADRUGA, M. S. ; ANICAMA, Maria Darma Rosales de ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de . Influencia da Alimentação na qualidade de carne ovina da raça Santa Inês. In: XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2003, João Pessoa. XI Encontro de Iniciação Científica da UFPB. João Pessoa: Editora Universitária da UFPB, 2003. v. 1. p. 140-140.
-
MADRUGA, M. S. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; SILVA, E. V. ; VIARO, Vaneska Delgado . Estudo da carne de frango submetida a elaboração de um produto salgado. In: X Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2002, João Pessoa. X Encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa: Universitária, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; VIARO, Vaneska Delgado ; ANICAMA, M. D. . Efeito da alimentação sobre a qualidade da carne de ovinos santa inês. In: X Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2002, João Pessoa. X Encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, E. V. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Estudos preliminares do processamento de salga seca e úmida na carne de frango. In: X Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2002, João Pessoa. X encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, Janassana C. da ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; NARAIN, Narendra . Composição centesimal dos cortes paleta e perna de caprinos SRD. In: X Encontro de Iniciação Cientifica da UFPB, 2002, João Pessoa. X Encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, Janassana C. da ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; NARAIN, Narendra . avaliação da composição centesimal dos corteslombo, costela e pescoço da carne caprina do genótipo 3/4 de Boer. In: X Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2002, João Pessoa. X Encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa, 2002.
-
MADRUGA, M. S. ; PEDROSA, N. A. . Qualidade nutricional de vísceras caprinas. In: X Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2002, João Pessoa. X Encontro do PIBIC/UFPB. João Pessoa, 2002.
-
Silva, S. M. ; MADRUGA, MARTA S. ; Figueiredo, R. M. F. . Effect of plant-based coatings on the volatile profile of 'Pérola' pineapple. Acta Horticulturae , 2016.
-
MADRUGA, M. S. . Inovações aplicadas a carne caprina e ovina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; COSTA, Roberto Germano . Composição de ácidos graxos do leite de cabras mestiças do brejo paraibano. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; RESOSEMITO, F. S. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; SOUSA, Wandrick Hauss de ; SILVA, Janassana C. da . Estudo da qualidade nutricional de alguns músculos da carne caprina 1/2 Boer criado em confinamento. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; MENDONCA, M. E. ; GLASS, R. ; ADISSI, P. J. . Análise da exposição dérmica à aplicação de agrotóxicos em fruticultura. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, E. V. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Avaliação do teor lipídico e do grau de rancidez do charque e da carne-de-sol comercializados nos principais supermercados de João Pessoa-PB. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, E. V. ; CARVALHO, Fernanda Monteiro de ; VIARO, Vaneska Delgado . Estudo dos níveis de oxidação lipídica em pertences de feijoada. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; LIMA, A. W. O. ; REZER, J. S. ; MELO, H. M. ; PEDROSA, N. A. . Determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e fecais em visceras caprinas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; MELO, H. M. ; REZER, J. S. ; LIMA, A. W. O. ; PEDROSA, N. A. . Pesquisa de Salmonella e contagem padrão de mesófilo em vísceras caprinas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; NARAIN, Narendra ; OLIVEIRA, G. . Voláteis na polpa de araticum do cerrado. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; SANTOS, Hosana B ; BION, Francisca M ; ANTUNES, Norma Lm . Estudos bioquímicos e hematológicos em ratos sobre biodisponibilidade de minerais numa dieta enriquecida com Multimistura. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. . Efeito da castração nos níveis lipídicos de carne caprina de animais mestiços. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. ; NARAIN, Narendra ; BESERRA, F. J. . Efeito da idade de abate nos níveis lipídicos de carne caprina de animais mestiços. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. . Influência da castração e da idade de abate nos teores de lipídeos e colesterol em carne caprina de animais mestiços do rebanho paraibano. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; NUNES, Maria Lucia ; LIMA, Flavia Cristina dos Santos . Efeito de diferentes emulsificantes industriais na capacidade de retenção de água (CRA) de linguiças caprinas armazenadas sob refrigeração. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; NUNES, Maria Lucia ; FIGUEIREDO, Maria José . Efeito dos emulsificantes na rancidez de linguicas de frango light e tradicional. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; NUNES, Maria Lucia ; LIMA, Flavia Cristina dos Santos . Características químicas e físico-químicas de lingüiças caprinas tipo frescal elaboradas a partir de diferentes emulsificantes industriais. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. ; NARAIN, Narendra . Influência da idade de abate no perfil de ácidos graxos da carne caprina de animais mestiços. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; NARAIN, Narendra . Influência da castração nos níveis de ácidos graxos da carne caprina de animais mestiços. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SILVA, J. A. . Estudo da influência das variáveis nitrogênio, fósforo e brix na produção dos metabólitos secundários da fermentação álcoolica em batelada. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; SANTOS, Hosana B . Avaliação nutricional de uma dieta utilizada numa creche do município de João Pessoa suplementada com Multimistura: Estudo em ratos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. . Análise sensorial de lingüiça caprina tipo frescal elaborada à partir do tecido muscular de animais inteiros e castrados. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; SOUZA, J. G. ; ANDRADE, L. T. . Efeito da Castração no perfil aromático da carne caprina de animais mestiços. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; SOUZA, J. G. ; ANDRADE, L. T. . Idade de abate: Influência nas características sensoriais e no perfil aromático da carne caprina de animais mestiços. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; BESERRA, F. J. ; LEITE, A. M. ; TIEKO, R. M. . Efeito da idade sobre a composição centesimal, teor de colesterol e perfil de ácidos graxos da carne caprina de caprinos do estado do Ceará. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ANDRADE, L. T. . INFLUENCIA DA IDADE DE ABATE E CASTRACAO NAS CARACTERISTICAS SENSORIASDE CARNE DE CAPRINOS MESTICOS. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ANDRADE, L. T. . INFLUENCIA DA CASTRACAO NA COMPOSICAO FISICO-QUIMICA DA CARNE CAPRINA. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; COSTA, Roberto Germano . ESTUDO DO RENDIMENTO DE CARNE DE ANIMAIS MESTICOS COM DIFERENTES IDADES DE ABATE. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ISHIHARA, Y. M. ; FIGUEIREDO, Maria José ; NUNES, Maria Lucia . INFLUENCIA DA ADICAO DE QUITOSA E OLEO DE FIGADO DE TUBARAO NO PERFIL AROMATICO DE RACOES PARA CAMARAO. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; CAMARA, F. S. . MULTIMISTURA: TEOR DE PROTEINAS E AMINOACIDOS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; ARAÚJO, E. M. . EFEITO DA CASTRACAO E DA IDADE DE ABATE DOS ANIMAIS NA QUALIDADE DE LINGUICA CAPRINA TIPO FRESCAL. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ARAÚJO, E. M. . EFEITO DA CASTRACAO NA COMPOSICAO CENTESIMAL DE LINGUICA CAPRINA TIPO FRESCAL. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; ANDRADE, L. T. ; ARAÚJO, E. M. ; ISHIHARA, Y. M. . INFLUENCIA DA IDADE DE ABATE NA COMPOSICAO FISICO-QUIMICA DE DIFERENTES MUSCULOS DE CARNE CAPRINA. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ISHIHARA, Y. M. . INFLUENCIA DA ADICAO DE QUITOSANA E OLEO DE FÍGADO DE TUBARAO NO PERFIL AROMATICO DE RACOES PARA CAMARAO. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ANDRADE, L. T. . EXTENSAO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE-DE-SOL. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. ; CAMARA, F. S. . AVALIACAO DOS FATORES TOXICOS E/OU ANTINUTRICIONAIS DE UMA MULTIMISTU-RA UTILIZADA COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR DE COMUNIDADES CARENTES EM NATAL/RN. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; CAMARA, F. S. . MULTIMISTURA: TEOR DE VITAMINAS E MINERAIS. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ISHIHARA, Y. M. . CARACTERIZACAO DOS COMPOSTOS SOLUVEIS E AROMATICOS OBTIDOS DO PROCESSAMENTO DE RESIDUOS DE CARANGUEJO-UCA. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; ANDRADE, L. T. . METODO ALTERNATIVO PARA AUMENTO DA VIDA UTIL DA CARNE-DE-SOL. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; CAMARA, F. S. . AVALIACAO NUTRICIONAL E QUIMICA DE UMA MULTIMISTURA UTILIZADA COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR NA ALIMENTACAO HUMANA. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; ARRUDA, S. G. B. . USO DE ADITIVOS EM CARNES (UMA REVISAO BIBLIOGRAFICA). 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. . CONTRIBUICAO DE INOSINA MONOFOSFATO NA FORMACAO DE COMPOSTOS DE ENXOFRE DO AROMA DE CARNE COZIDA. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MADRUGA, M. S. . ANALISE DE INOSINA-5-MONOFOSFATO (5IMP) E SEUS DERIVADOS EM DIFERENTES MUSCULOS DE BOVINOS, SUINOS E OVINOS. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MADRUGA, M. S. ; MOTTRAM, D.S . SULFUR COMPOUNDS CONTRIBUTING TO MEAT FLAVOUR. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MADRUGA, M. S. . SOME ASPECTS OF INOSINE MONOPHOSPHATE (5-IMP) IN MEAT FLAVOUR FORMATION. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
MADRUGA, M. S. ; LEUTHIER, S. M. ; SILVA, J. A. . CONTROLE DE QUALIDADE DE ALGUMAS LINGUICAS TIPO CALABREZAS NAS REGIOESNORDESTE E CENTRO-SUL. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; NARAIN, Narendra ; HOLSCHUH, H. . ESTUDO DA FENOLASE E DE ALGUNS PARAMETROS QUIMICOS CORRELATOS EM ABA- CAXIS VISANDO CONDICOES DE EXPORTACAO. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; HOLSCHUH, H. ; NARAIN, Narendra . ESCURECIMENTO INTERNO E A ATIVIDADE DE FENOLASE EM ABACAXIS VISANDO CONDICOES DE EXPORTACAO. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; HOLSCHUH, H. ; NARAIN, Narendra . CARACTERIZACAO DA FENOLASE EM ABACAXIS. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MADRUGA, M. S. ; Guerra, I.C.D. ; Felex, S.S.S. ; Meireles, B.R.L.A. ; Benevides, S.D. ; BOMFIM, M. A. D. . Produção de mortadela para agregação de valor à carne caprina. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2010 (Produção Técnica).
-
MADRUGA, M. S. . A gostosa arte de fazer embutidos de frangos. João Pessoa: FAPEP - Fundação de Amparo à pesquisa do Estado da Paraíba, 1999 (Produção Técnica).
Outras produções
MADRUGA, M. S. ; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos Do Egypto ; COSTA, Roberto Germano ; Norma, M . I Curso de Capacitacao em Recursos Zoogeneticos. 2008. .
MADRUGA, M. S. . capitulo 1 - Métodos de análise sensorial em alimentos. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material curso de Especialização "Aspectos da Ciência e Tecnologia de Alimentos" . Vol II).
MADRUGA, M. S. ; ALDRIGUE, Mauro Luiz . Análises Químicas, Físico-quimicas e físicas de Alimentos. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - capitulo de livro para curso de especialização).
Projetos de pesquisa
-
2022 - Atual
Envelhecimento de cachaças paraibanas, em barris de diferentes madeiras, Descrição: PROJETO APROVADO NO EDITAL Nº 010/2021 - FAPESQ/PB - MCTIC/CNPq - PROGRAMA DE INFRAESTRUTURA PARA JOVENS PESQUISADORES / PROGRAMA PRIMEIROS PROJETOS - PPP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Flavio L. Honorato da Silva - Integrante / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Ângela L. Menêses Queiroz - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Coordenador / Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Vanessa Pedro da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
-
2022 - Atual
Fortalecimento da atividade apícola no sertão paraibano pelo uso de abelhas com alta produtividade de mel: f1 Buckfast (Apis mellifera), uruçu e mombucão (sem ferrão), Descrição: A vegetação característica do semiárido favorece atividades apícolas com produção de mel por abelhas africanizadas (com ferrão, mais agressiva, excelente produção) e abelhas uruçu (sem ferrão, produção mediana), no entanto, apesar da alta produtividade de mel das abelhas africanizadas a sua agressividade se torna um fator limitante no manejo de produtores locais, dessa forma as abelhas sem ferrão vêm ganhando espaço entre os pequenos produtores devido às técnicas de coleta simplificadas. Diante do exposto, surgiu à necessidade de associar a alta produtividade com facilidade de manejo através do cruzamento de espécies e melhoramento genético. Abelha F1 Buckfast (produtiva e de pouca enxameação) resultou do cruzamento da espécie Buckfast com Apis mellifera - espécie nativa na Ilha de Fernando de Noronha. Abelha mombucão (sem ferrão, produção elevada) produz mel na mata Atlântica, com características peculiares, de alta acidez, pouca doçura e sabor singular, que o distingue dos demais méis de abelha sem ferrão. A proposta objetiva impulsionar as atividades apícolas no sertão paraibano, através da introdução de abelhas nativas mombucão, uruçu e F1 Buckfast, utilizando como agente propulsor a Empresa Miel-O que atua na produção de mel orgânico, pelo uso de economia solidária, possibilitando a circulação e geração de riqueza na região, com melhoria da renda da população local. Além disso, a atuação integrada dos pesquisadores, da Empresa Miel-O e do Projeto Cooperar pautará ações efetivas de manejo das abelhas F1 Buckfast, mombucão e uruçu na preservação do ecossistema do sertão paraibano, visando a consolidação da atividade apícola. Para cumprir os objetivos a proposta será desenvolvida por quatro ações: instalações de apiários (04) para produção de mel, atividades de caracterização, estudos de qualidade e autenticidade de mel e seus produtos, atividades de desenvolvimento tecnológico do mel e novos produtos, atividades de divulgação dos resultados e transferência de tecnologia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Flavio L. Honorato da Silva - Integrante / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Mário Estevéz - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Lorena L. de Medeiros - Integrante / Gonçalo Pessoa Vicente - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 6
-
2022 - Atual
Propriedades promotoras da saúde do Mel e Produtos de Mombucão e Uruçu, Descrição: Os méis e produtos produzidos pelas abelhas sem ferrão (meliponicultura) apresentam características particulares que os distinguem dos provenientes tradicionalmente da apicultura. Entretanto, devido à numerosa variedade de melíponas, pouco se conhece sobre seus potenciais efeitos benéficos à saúde humana, tais como os méis e produtos oriundos das espécies mombucão e uruçu. Tendo em vista a escassez de relatos, o objetivo deste estudo será avaliar a bioacessibilidade dos compostos fenólicos e capacidade antioxidante de méis e produtos produzidos pelas espécies mombucão e uruçu. Será realizada a determinação de parâmetros de identidade e qualidade, aplicação de espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), bioacessibilidade de compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Espera-se com este estudo que os méis e produtos apresentem satisfatórios conteúdos fenólicos, bem como durante o processo de simulação da digestão gastrointestinal esses compostos fenólicos investigados se apresentem estáveis, demonstrando percentuais de bioacessibilidade e consequentemente características semelhantes de biodisponibilidade. Sendo assim, a divulgação dos resultados obtidos a partir deste estudo possibilitará o fornecimento de apoio técnico ao setor da meliponicultura e órgãos de apoio e controle, permitindo uma maior valorização deste mel tão peculiar, tanto em nível nacional, quanto internacional, reafirmando seus benefícios à saúde e ampliando o conhecimento científico a respeito.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Lorena L. de Medeiros - Integrante / CARVALHO, LEILA M. - Integrante / Lary Souza Olegário - Integrante / Alberto GONZÁLEZ-MOHINO - Integrante / Flávia Izabely Nunes Moreira - Integrante., Número de orientações: 1
-
2021 - 2023
Efeito do congelamento e do tempo de armazenamento na estabilidade oxidativa e no perfil de voláteis de peitos de frango estriados e amadeirados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Lorena L. de Medeiros - Integrante / Mario Estevez - Integrante / Thayse Cavalcante da Rocha - Integrante / CARVALHO, LEILA M. - Coordenador / Djalma Vitorino Costa Filho - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
-
2021 - 2023
Estudos sobre o amaciamento de peitos de frango amadeirado (Wooden Breast) por uso de enzimas proteolitcas e ultrassom, Descrição: O crescimento mundial da produção de carne de frango impulsionou o avanço na seleção genética de aves, como consequência, houve uma extrapolação nos limites biológicos dos animais, promovendo o surgimento de anomalias na carne de frango. Dentre as miopatias a Wooden Breast (WB) ou peito amadeirado é caracterisada pela dureza substancial do músculo do peito. A elevada incidência de WB e a crescente preocupação dos produtores e varejistas com as consequentes perdas econômicas desencadeadas pelo descarte destes peitos promoveu o despertar do interesse de pesquisadores para buscar a causa, conhecer as consequências envolvidas e propor um melhor aproveitamento dos peitos WB. Observa-se também falta de informaçõe sobre os efeitos do estresse oxidativo nos peitos WB, da ação do uso de enzimas proteolíticas, associadas ou não a novas tecnologias, aplicação de ultrassom, na melhoria da textura, qualidades sensorial, fisico-quimica e tecnológica dos peitos WB. Neste contexto o objetivo desta pesquisa consiste em: i) avaliar a qualidade nutricional, tecnológica e sensorial, juntamente com o estresse oxidativo de peitos de frango WB; ii) avaliar o efeito do uso combinado ou não de enzimas proteoliticas e ultrassom na qualidade nutricional, tecnológica, sensorial, parametros oxidativos e textura de peitos de frango WB amaciados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Mario Estevez - Integrante / CARVALHO, LEILA M. - Integrante / Lary Souza Olegário - Integrante / Alberto GONZÁLEZ-MOHINO - Integrante / CAVALCANTE DA ROCHA, THAYSE - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
-
2021 - 2023
Obtenção de flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de ossos de frango caipira, Descrição: A produção de frangos mundial ganha destaque em decorrência de seu elevado consumo, devido ao maior interesse da população por alimentos com fonte proteica. Dentre os tipos de produção destaca-se a produção do tipo caipira, que é caracterizada por ser uma produção alternativa (free range) que constitui um nicho de mercado alternativo e rentável para os pequenos e médios produtores em mercado diferenciado. O aumento no abate de frangos resulta em maior produção de subprodutos os quais demandam por processos tecnológicos capazes de aproveitar e/ou explorar suas potencialidades como novas moléculas bioativas e/ou tecnológicas e precursor para produção de flavorizantes. Os ossos fazem parte dos subprodutos que não são comercializados e geralmente são aproveitados para produção de farelo em ração animal; e, por serem constituídos por elevada quantidade de proteínas são consideradas matérias primas promissoras para a obtenção de hidrolisados proteicos e posterior aplicação. O objetivo deste projeto é elaborar flavorizante a partir de hidrolisados proteicos de ossos de frango caipira, utilizando diferentes enzimas proteolíticas. Além da contribuição técnica e científica ainda não encontrada e divulgada no Brasil, este projeto atenderá também a formação de recursos humanos. O projeto será executado em três etapas. Na primeira etapa será realizado o estudo da composição química (umidade, cinzas, proteínas e lipídeos) do osso de frango caipira. A segunda etapa compreenderá os estudos a respeito do grau de hidrólise para definição da relação enzima/substrato e obtenção dos hidrolisados proteicos obtidos a partir das enzimas Alcalase, Flavourzyme e da mistura Alcalase e Flavourzyme. Por conseguinte, os hidrolisados serão caracterizados em relação ao teor de aminoácidos livres e totais, além de serem analisados quanto a distribuição do peso molecular dos peptídeos e perfil de voláteis. Na terceira etapa serão elaborados três flavorizantes, utilizando os respectivos hidrolisados supracitados. Posteriormente, será realizado o estudo avaliando o perfil aromático produzido e a caracterização sensorial do aroma. Os resultados obtidos contribuirão com o aumento da renda na cadeia produtiva do frango caipira, além de viabilizar processos de inovação na geração de produtos por parte da indústria de alimentos. Em soma, proporcionará redução na poluição ambiental, através da utilização do subproduto. A utilização é promissora para atender o crescente nicho de consumidores atentos à nutrição mais próxima do natural. Destaca-se também a importância da proposta devido a vertente de contribuição com a proposta dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) determinados na Agenda 2030 pela Organização das Nações Unidas (ONU), atendendo às necessidades da geração atual sem comprometer a existência das gerações futuras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Fábio Anderson da Silva - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Coordenador / Rebeka Correia de Souza Cunha - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
-
2021 - Atual
Perfil físico-químico das cachaças paraibanas e alternativas de técnicas de identificação de compostos marcadores, Descrição: PROJETO APROVADO NO EDITAL FAPESQ-PB N° 04/2021 APOIO A PESQUISAS PARA ARRANJOS PRODUTIVOS LOCAIS. n° 46393.668.29166.08072021.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Flavio L. Honorato da Silva - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / CORDEIRO, ÂNGELA M. T. - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Coordenador / Marcelo Muniz - Integrante / Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Vanessa Pedro da Silva - Integrante / Julice Dutra Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
-
2019 - 2023
Estudo das conexões entre estresse oxidativo e miopatias emergentes em peito de frango amadeirado (Woody Breast - WB) e peito estriado (White Stripping - WS) usando ferramentas avançadas de metabolomica e proteomica/redox., Descrição: Chamada CNPq N 09/2018 BOLSAS DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA.Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na incidência de novas anomalias em peitos de frango, como consequência da intensa seleção genética ou outros fatores voltados para o crescimento mundial da produção de carne de frango. Além das síndromes de carnes PSE (Pale, Soft Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), tem sido reportado o surgimento de duas novas anomalias: o peito amadeirado (Wooden Breast WB) caracterizado por áreas pálidas, inchadas e com dureza substancial, e o peito estriado (White Striping - WS) caracterizado por estrias brancas superficiais. As anomalias de cor em peito de frango provenientes de abatedouro comerciais localizados nas regiões Sul e Nordeste do Brasil, vem sendo estudado por nosso grupo de pesquisa (Projeto Universal/CNPq 2013 Processo 483047/2013-9, projeto PVE 2014 processo 401167/2014-3) em parceria com a Universidade Estadual de Londrina (UEL) e Universidade de Extremadura (Cáceres/Espanha), apresentando resultados relevantes para o setor produtivo, conforme resultados apresentados. No Brasil, há poucos estudos sobre as anomalias WS e ainda não há relatos sobre a anomalia WB. Com base nestes fatos, o projeto proposto nomeado Estudo das conexões entre estresse oxidativo e miopatias emergentes em peito de frango amadeirado (Woody Breast - WB) e peito estriado (White Stripping - WS) usando ferramentas avançadas de metabolomica e proteomica/redox, tem por objetivo avaliar a incidência das anomalias de filés de peito de frango com WS e WB de frigoríficos no Brasil e caracterizar essas anomalias, visando à prevenção e/ou estratégias de intervenção para elucidação dos problemas e seu efeito na qualidade de peitos de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Elza Ida - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Lorena L. de Medeiros - Integrante / Mario Estevez - Integrante / Thayse Cavalcante da Rocha - Integrante / Juliana Lopes de Lima - Integrante / Lary Souza Olegário - Integrante / Djalma Vitorino Costa Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11
-
2018 - 2024
Processos biotecnológicos para beneficiamento de resíduos agroindustriais, Descrição: Os resíduos apresentam-se de natureza orgânica e são altamente perecíveis, demandando seu aproveitamento ou descarte correto em relação às questões ambientais. Os objetivos propostos neste projeto de pesquisa estão elencados na ideia de obter produtos e biomoléculas com atividades tecnológicas e biológicas, através de processos biotecnológicos, a partir de resíduos da agroindústria animal e vegetal. O projeto está estruturado em duas linhas de pesquisa, onde a primeira linha contemplará o aproveitamento dos resíduos agroindustriais provenientes do abate e processamento de frango, caprinos e pescados para a produção de biomoléculas. Para esta linha as metas estão estabelecidas como: desenvolver agentes flavorizantes, obter biomoléculas com propriedades tecnológicas e biológicas aplicadas à indústria de alimentos, a partir de resíduos de origem animal. A segunda linha envolverá o aproveitamento dos resíduos agroindustriais do processamento do abacaxi, maracujá e caju para produzir farinhas para uso em produtos alimentícios, e para a produção de biomoléculas. As metas estabelecidas são: desenvolver antioxidantes, extrair pectinas da casca de maracujá com posterior aplicação em produtos, obter enzimas através de processo biotecnológico, indicar as melhores condições do processo de obtenção das farinhas e determinar sua composição nutricional e de compostos bioativos para rotulagem, utilizando os resíduos vegetais. Finalmente entende-se que a proposta levará ao desenvolvimento de patentes com novos processos tecnológicos; juntamente com a transferência tecnológica do aproveitamento de resíduos de origem animal e vegetal. Os resultados propiciarão a publicação de artigos científicos em periódicos com fator de impacto na área; além da capacitação e formação de recursos humanos (Mestres e Doutores). Participam desta proposta duas Instituições, a Universidade Federal da Paraíba e a Universidade Federal de Campina Grande, contando em seu núcleo de excelência com a colaboração de seis Professores bolsistas de Produtividade em Pesquisa, além de cinco Professores colaboradores, pessoal técnico, estudantes de doutorado, mestrado e graduação (PIBIC).Projeto aprovado no Edital Programa de apoio a Núcleos de Excelência - Edital 006/2018 - PRONEX 2018 -. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (15) / Doutorado: (15) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Rayssa Julliane de Carvalho - Integrante / Neide Queiroz - Integrante / Antonia Lúcia de Souza - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Angela Lima Menêses de Queiroz - Integrante / Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Flávio Luiz Honorato da Silva - Integrante / Thayse Cavalcante da Rocha - Integrante / Josivanda Palmeira Gomes - Integrante / Alexandre José de Melo Queiroz - Integrante / Monica Tejo Cavalcanti - Integrante / Itaragil Venâncio Marinho - Integrante / Juliana Lopes de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 2
-
2018 - 2024
Processos biotecnológicos para beneficiamento de resíduos agroindustriais, Descrição: O acentuado crescimento do agronegócio brasileiro o coloca em posição de destaque no processo de desenvolvimento do país. Entretanto, este crescimento agroindustrial acarreta na problemática que está relacionada na quantidade de resíduos gerados de processamentos de produtos de origem animal e vegetal. Abordando os resíduos de origem animal, destacam-se as grandes quantidades de sangue, vísceras, pele, ossos, cartilagem, penas, cabeça, escamas, dentre outros, derivados de diversas espécies animais destinadas ao consumo alimentar. Enfatiza-se que no abate apenas a carcaça é considerada como objeto de comercialização, desprezando-se assim outras partes do animal. A proporção de resíduos gerados no abate de frangos, caprinos e pescado apresentam-se em 37, 68 e 80 em relação ao peso vivo do animal (MARTÍNEZ-ALVAREZ; CHAMORRO; BRENES, 2015). Mundialmente cerca de 60 bilhões de toneladas de resíduos são gerados na indústria de carnes por ano. Os resíduos agroindustriais exibem composição química rica em proteínas e lipídios de alto valor biológico, podendo agregar valor nutricional a outros produtos quando corretamente processados. Por este motivo, um esforço crescente tem sido feito para conversão destes subprodutos em fontes úteis, através da produção de novas biomoléculas com valor agregado e/ou potencial econômico (MORA; TOLDRÁ, 2012).Além da questão ambiental e nutricional, deve-se levar em consideração a questão econômica, pois o valor comercial de uma carcaça, às vezes é insuficiente para cobrir as despesas do abate, deixando aos subprodutos a incumbência de equilibrar a balança econômica e comercial dos abatedouros (LAFARGA; HAYES, 2014).Os processos tecnológicos destacados na literatura são hidrólise enzimática, utilizando alta pressão, extração de colágeno e de óleos, dentre outros. Esses processos tecnológicos possibilitarão a produção de biomoléculas com atividades como osteoprotetores, anti-ulcerativos, cicratizantes, anti-tumorais, além de antimicrobianos, antioxidantes, anti-hipertensivos, imunomoduladores, hipocolesterêmicos, e melhoradores da absorção/biodisponibilidade de minerais (CHOI et al., 2012; AZUMA et al., 2014). Sendo assim fazendo com que os resíduos não sejam aproveitados apenas para elaboração de rações, sabão, e subutilizados. (MORA; TOLDRÁ, 2012).Com relação à indústria de transformação de matérias-primas de origem vegetal, os resíduos são fontes potenciais como biomassa para a obtenção de bioprodutos e de combustíveis renováveis. Pesquisas visando o desenvolvimento de novas tecnologias de reaproveitamento têm sido desenvolvidas em vários setores, contudo, ainda há muito a ser feito no aproveitamento de resíduos vegetais. Principalmente medidas políticas com logística que agreguem o meio ambiente, retorno econômico para as indústrias e para a sociedade na forma de produtos de caráter renováveis. Logo, o objetivo deste projeto direciona-se a Obter produtos e biomoléculas com atividades tecnológicas e biológicas, através de processos biotecnológicos, a partir de resíduos da agroindústria animal e vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (30) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Neide Queiroz - Integrante / Antonia Lúcia de Souza - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo - Integrante / Fábio Anderson da Silva - Integrante / Ana Rita Ribeiro Araújo - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Josilene de Assis Cavalcante - Integrante / Valquiria Cardoso da Silva Ferreira - Integrante / Alexandre José de Melo Queiroz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 1
-
2018 - 2022
Ações de sustentabilidade da cadeia produtiva do frango caipira do bioma caatinga, Descrição: A produção e comercialização de frangos caipiras nas atividades agropecuárias vêm ganhando relevância, uma vez que a avicultura caipira gera acesso à alimentação e complementa a renda de grande parte dos agricultores familiares brasileiros. Os objetivos propostos nesta pesquisa estão elencados na ideia de potencializar a cadeia produtiva da avicultura caipira na região da caatinga, uma vez que existe uma ampla produção nos estados da Paraíba e Pernambuco, além de promover sustentabilidade no processo através do reaproveitamento das águas residuais e da viabilidade de sua utilização nos elos da cadeia e promover a estruturação de unidades produtoras de energia a partir da utilização dos resíduos sólidos do abate para a produção de biogás. O projeto está estruturado em cinco ações, onde a primeira ação contemplará um diagnóstico da cadeia produtora de frango no sistema da caatinga, seguido de ações conjuntas voltadas à produção sustentável da carne de frango, ao aproveitamento de recursos hídricos dentro do sistema produtivo do frango caipira e a eficácia energética através da produção de biogás utilizando os resíduos sólidos da produção de aves caipira. Finalmente, os resultados do projeto serão divulgação junto aos agentes produtores e criadores do frango caipira, com elaboração de material para transferência de tecnologia através de cursos, workshop, e difusão do conhecimento no site do PEASA/UFCG e IACOC/PaqTcPB/UFCG (www.iacoc.org.br), além da divulgação em eventos da área. Participam desta proposta cinco Instituições, sendo três Instituições sediadas no Bioma caatinga (UFCG, IF-Sertão-PE, PaqTcPB), tendo como unidade executora a UFPB. O projeto contempla auxilio financeiro, bolsas de estudo (pesquisa, extensão e apoio técnico). Projeto aprovado na Chamada MCTIC/CNPq Nº 19/2017 ? NEXUS I: Pesquisa e Desenvolvimento em Ações Integradas e Sustentáveis para a Garantia da Segurança Hídrica, Energética e Alimentar nos Biomas Caatinga e Cerrado ? PROCESSO 441248/2017-9.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Paulo Sérgio Dalmás - Integrante / Ângela L. Menêses Queiroz - Integrante / Rayssa Julliane de Carvalho - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Luciana Medeiros da Silva Brasil - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Fábio Anderson da Silva - Integrante / Monica Tejo - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / JOSÉ NILTON SILVA - Integrante / Thayze Cavalcante da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
-
2017 - 2022
Novas anormalidades em files de frango que influenciam a qualidade da carne: White Striping (Peito Estriado) e Wooden Breast (Peito Amadeirado), Descrição: Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na incidência de anomalias de cor em peitos de frango, como consequência da intensa seleção genética ou outros fatores voltadas para o crescimento mundial da produção de carne de frango. Além das síndromes carnes PSE, (Pale, Soft Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry), recentemente, tem sido reportado o surgimento de duas anomalias: o White Striping (WS) ou (Peito Estriado) caracterizada por estrias brancas superficiais, e Wooden Breast (WB) ou (Peito Amadeirado) caracterizada por áreas pálidas e inchadas e com dureza substancial. Este projeto será multinstitucional com a participação do grupo de carnes, sediada na Universiade Federal da Paraíba (UFPb) de João Pessoa, na Universidade Estadual de Londrina (UEL) juntamente com o grupo de carnes da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e Universidade de Extremadura (Cáceres/Espanha). O grupo de pesquisadores vem estudando anomalias de cor em peito de frango provenientes de abatedouro comerciais localizados nas regiões Sul e Nordeste do Brasil, apresentando resultados relevantes para o setor produtivo. No Brasil, há poucos estudos sobre as anomalias WS e ainda não há relatos sobre a anomalia WB. O objetivo desta pesquisa será avaliar a incidência das anomalias de filés de peito de frango com WS e WB de frigoríficos no Brasil e caracterizar essas anomalias, visando a prevenção e/ou estratégias de intervenção para elucidação dos problemas e o efeito na qualidade destas carnes. Além da contribuição técnica e científica, este projeto atenderá também a formação de Mestres e Doutores e estudantes de IC com disseminações dos resultados em eventos nacionais e internacionais e publicações em periódicos científicos de impacto na área. Contempla bolsa de Apoio Técnico.projeto aprovado no Edital: Chamada Universal MCTI/CNPQ n 01/2016 Faixa C- Aprovado Processo 430832/2016-8.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Elza Ida - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Mário Estevéz - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / VENTANAS, SONIA - Integrante / Arnoud Clementino Neto - Integrante / Douglas Fernandes Barbin - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Daniella Godoy Coutinho - Integrante / Thayze Cavalcante da Rocha - Integrante / Alida Janine Soares - Integrante / Juliana Lopes de Lima - Integrante / Lary Souza Olegário - Integrante / Lorena Lucena de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
-
2014 - 2020
PVE 2014: Ações integradas de pesquisa de oxidação lipidica e proteica em produtos cárneos com enfase no aproveitamento de coprodutos, Descrição: Chamada MEC/MCTI/CAPES/CNPQ/FAPS - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE 2014. Processo 401167/2014-3. In a recent evaluation, it has been reported a relatively very low consumption of inspected broiler chicken meat in Northeastern (NE) in relation the South and Southeastern regions. The production of this meat type represents only 1.30% of total national production (Freitas, et al., 2014). In order to collaborate to improve this condition, there is an urgent need to increase this production and also to emphasize the meat qualities and its products. Therefore, this international joint collaboration is undoubtly an excellent opportunity to approach techno-scientifically this problem. Preliminarily, a survey has been conducted in NE and 25-30% of the carcass presented PSE meat and the fundamental biological problem will be further studied through the PLA2 enzyme which activity is suppose to trigger the initial symptoms leading to the formation of this color abnormality. It is known this enzyme is able to develop lipid oxidation hence the protein oxidation. This oxidation will also be studied on the new product which is also being currently in development which is the salted broiler chicken meat. Contempla bolsa de Doutorado Junior e PDSE. Aprovado na Chamada de Projetos MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs nº 03/2014. Programa Ciência sem Fronteiras. Bolsa no País ? Modalidade Pesquisador Visitante Especial - Linha 2. ? Processo 401167/2014-3.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Elza Ida - Integrante / Rayssa Julliane de Carvalho - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Arlan Silva Freitas - Integrante / Valquiria Cardoso da Silva Pereira - Integrante / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Mário Estevéz - Integrante / Adriana Lourenço Soares - Integrante / Louise Emy Kurozawa - Integrante / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
-
2014 - 2017
Ações integradas em pesquisa: Impacto do sistema de alimentação sobre a qualidade do leite e do queijo de caprinos do Semiárido brasileiro, Descrição: A produção de leite de cabra na Região Nordeste do Brasil tem apresentado destacado crescimento ao longo dos últimos anos, entretanto ainda se verifica um estrangulamento de seu aproveitamento e valorização, principalmente, pela ainda incipiente existência de empresas de transformação da Região, e pouco reconhecimento da potencialidade econômica do leite de cabra e seus derivados por parte das empresas de laticínios existentes na Região. Este problema não tem encontrado solução, de modo que ações integradas de pesquisa e inovação tecnológica que assegurem a expansão de negócios de transformação e valorização do leite de cabra apresentam-se como elemento de grande relevância para a Região e para a economia nacional. Tomando como base estes aspectos o presente projeto tem como proposta central estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para caracterização de compostos do leite de cabra e desenvolvimento de produtos derivados. Para alcance de suas metas, a proposta em tela tem como objetivos/metas: Avaliar o impacto do sistema de alimentação sobre a produção e a qualidade do leite e de queijos de caprinos no Semiárido brasileiro, visando o aumento da produção e agregação de valor, para que contribuam na sustentabilidade da agricultura familiar da região. Serão realizadas avaliações do potencial leiteiro de caprinos mantidos em diferentes sistemas de produção na caatinga, em duas épocas do ano, período chuvoso e seco; a qualidade físico-química, perfil proteico e de ácidos graxos, sensorial e aromático dos leites de cabras destinados à produção de queijos sob a influência destes diferentes sistemas e estações climáticas. (Chamada Bilateral CNPq N 17/2013 / Portugal - processo 490554/2013-0). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / RITA DE CASSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA - Integrante / Roberto G da Costa - Integrante / Ariosvaldo Nunes de Medeiros - Integrante / Francisco Cesino de Medeiros Júnior - Integrante / Maria de Fátima Vanderlei de Souza - Integrante / Amanda Marília da Silva Sant'ana - Integrante / Rui Jose Branquinho Bessa - Integrante / Cristina Maria Riscado Pereira Mateus Alfaia - Integrante / Susana Paula Almeida Alves - Integrante / Natália Lívia de Oliveira Fonteles - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
-
2013 - 2018
Produtos lácteos caprinos como insumos biotecnológicos: Desenvolvimento e valorização de alimentos com potencial funcional do Semiárido brasileiro, Descrição: Chamada MCTI/CT - AGRONEGÓCIO/CNPq Nº 39/2013. O projeto de pesquisa objetiva estabelecer uma estratégia de ações integradas em tecnologia e inovação, envolvendo o desenvolvimento e a avaliação de alimentos lácteos de caprinos do Semiárido brasileiro, com ênfase nas propriedades bioativas e potencial funcional. A elaboração de produtos caprinos na Região Nordeste do Brasil tem apresentado destacado crescimento ao longo dos últimos anos, entretanto ainda se verifica uma incipiência de seu aproveitamento e valorização. Ações integradas de pesquisa e inovação tecnológica que assegurem a expansão de negócios de transformação e valorização dos produtos caprinos apresentam-se como elementos de grande relevância. O enfoque na caracterização de componentes bioativos presentes no leite caprino e nos subprodutos gerados, bem como, na elaboração de produtos derivados com potencial valor funcional agregado pode disponibilizar e transferir novos conhecimentos de tecnologias e inovação na elaboração de produtos com propriedades diferenciadas passíveis de incorporação na linha de produção de empresas (de diferentes portes) que vão ao encontro das expectativas do consumidor, e com conseqüente potencial de retorno econômico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (5) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Marco Aurelio Delmondes Bomfim - Integrante / Carlos Gadelha - Integrante / Rita de Cássia R E Queiroga - Coordenador / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Barbara Melo Santos - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Amanda Marília da Silva Sant'ana - Integrante / Luciana Medeiros da Silva Brasil - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante.
-
2013 - 2017
Ações integradas de pesquisa de compostos bioativos do leite caprino e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais, Descrição: Chamada N 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs / Linha 2 - Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE, com o objetivo de estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para caracterização de compostos bioativos do leite de cabra e desenvolvimento de produtos derivados com propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (5) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Marco Aurelio Delmondes Bomfim - Integrante / Evandro Leite de Sousa - Integrante / Silvanda de Melo Silva - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / RITA DE CASSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA - Coordenador / Barbara Melo Santos - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Ilsa Cunha Barbosa - Integrante / Quenia Gramille - Integrante., Número de produções C, T & A: 10
-
2013 - 2017
Qualidade da Carne de Frangos e a incidência de PSE em abatedouros do Nordeste do Brasil, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal MCTI/CNPq - 14/2013 Faixa C (R$ R$ 60.000,01 - 120.000,00). Processo 483047/2013-9. Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na ocorrência de carne PSE, que é caracterizada pela cor pálida, textura macia e perda de água na superfície, como conseqüência da desnaturação protéica devido a temperatura relativamente elevada e o baixo pH. A ocorrência de PSE em frangos é um problema internacionalmente reconhecido, no Brasil estudos apontam uma incidência de 22% de PSE na região Sul. Para a região Nordeste não há estatísticas sobre a incidência de PSE, desta forma o objetivo deste trabalho será avaliar a incidência de PSE em frangos em linhas de comerciais de abate localizadas no Nordeste brasileiro e quando for o caso aplicar os conhecimentos já adquiridos para amenizar o desconforto térmico dos frangos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Elza Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Leila Moreira de Carvalho - Integrante / Arlan Silva Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
-
2012 - 2017
Aspectos de qualidade, compostos voláteis e potencial antioxidante de méis monoflorais de abelhas sem ferrão produzidos no Semi-árido Nordestino, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal MCTI/CNPq - 14/2012 Faixa C (R$ R$ 60.000,01 - 120.000,00). Processo 472077/2012-0. Os objetivos do projeto são: i) caracterizar os aspectos físico-químicos, nutricionais, químicos, microbiológicos e sensoriais de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão [Jandaíra (Melipona subnitida Ducke), Uruçu do Nordeste (Melipona scutellaris Latrelle) e Mandaçaia (Melipona quadrifasciata Lep)] na região do semi-árido nordestino nas estações chuvosa e seca, e em duas diferentes floradas para cada estação; ii) caracterizar o perfil de compostos voláteis nas diferentes amostras de méis analisadas iii) caracterizar e quantificar os compostos fenólicos nas diferentes amostras de méis estudadas; iv) avaliar o potencial antioxidante das amostras dos diferentes méis em modelos experimentais in vitro e in vivo; e v) diante dos dados obtidos observar a possível influência da espécie de abelha sem ferrão e da florada sobre os aspectos de qualidade, perfil de voláteis e potencial anti-oxidante de méis monoflorais produzidos na região do semi-árido nordestino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Evandro Leite de Sousa - Coordenador / Rita de Cássia R E Queiroga - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Margarida Angélica Silva Vasconcelos - Integrante / Elizabeth Nascimento - Integrante / Wylla Tatiana Ferreira e Silva - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
-
2012 - 2016
Obtenção de biomulsificante e biomodulador a partir da parede celular de Saccharomyces spp. descartada após processo fermentativo de produção da cerveja, Descrição: Projeto aprovado em edital Universal MCT/CNPq Nº 14/2011 com o objetivo de investigar a possibilidade de obtenção de β-glucana e manoproteína da parede celular de levedura descartada em cervejaria partindo do mesmo processo de extração, e avaliar o potencial de aplicação das frações obtidas em alimentos. O projeto proposto apresenta uma proposta de aproveitamento de um subproduto industrial, gerado em grandes quantidades no Brasil, para obtenção de dois compostos com alto valor agregado. Esta abordagem vem de encontro com a crescente demanda dos consumidores por alimentos mais naturais , ou formulados com ingredientes naturais em substituição aos sintéticos. Neste contexto, as manoproteínas obtidas poderão mostrar potencial para emprego na indústria de alimentos como bioemulsificantes para produção de bolos, sorvetes, maionese, molhos para saladas entre outros, com a vantagem de serem biodegradáveis e atóxicas. Cabe ressaltar que uma vez comprovada a estabilidade da maionese formulada com manoproteína, abre-se uma gama de possibilidades para o emprego tecnológico deste bioemulsificante em alimentos com características semelhantes à da formulação testada, além de subsidiar o conhecimento para ampliação de sua aplicação industrial. A gestão do plano de trabalho e o alcance dos objetivos supracitados disponibilizarão também informações relevantes sobre a real potencialidade do consumo da β-glucana como pó para adição em alimentos e ou bebidas. Embora a β-glucana, tenha amplo apelo de consumo relacionado aos inúmeros efeitos benéficos já comprovados, inclusive de prevenção contra danos no DNA, estudos semelhantes ao proposto, até o presente momento, concentram-se no Japão e na China, onde seu consumo já é difundido inclusive com apoio de órgãos públicos para pacientes de câncer. Assim sendo, o presente estudo trará informações que podem alavancar a difusão do uso da β-glucana de levedura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / fábio yamashita - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Fernando Macedo - Integrante / Maria Angélica Ehara Watanabe - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Adma Nadja de Melo - Integrante / Raul Jorge Hernan Castro Gomez - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
-
2012 - 2016
Estudo do Processo oxidativo lipídico e proteico na qualidade do charque de frango., Descrição: Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na destinação das aves poedeiras que chegam ao final da fase produtiva, observando-se que o avicultor tem grande dificuldade em descartar esses animais. A utilização destas aves de descarte na elaboração do charque apresenta-se como alternativa apropriada ao seu descarte, possibilitando agregação de valor a produção. O charque de frango trata-se de um produto resultante da salga, secagem e embalagem de cortes das aves, resultando em um produto de baixo conteúdo de água, elevado valor protéico (acima de 30%) e estabilidade microbiológica, não sendo necessário a utilização de refrigeração durante seu armazenamento e consumo. Embora o processo de produção do charque de galinha ou frango seja similar ao utilizado na elaboração do charque de carne bovina, este produto apresenta algumas peculiaridades, como sua oxidação, lipidica e protéica, que ocorre mais intensamente tendo em vista o elevado percentual de ácidos graxos insaturados presente na carne de frango. A presente proposta objetiva estudar o processo oxidativo do charque de frango durante seu armazenamento por 90 dias a temperatura ambiente, correlacionando os parâmetros químicos de qualidade oxidativa com a qualidade aromática e sensorial do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Elza Ida - Integrante / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Leanderson Tulio Marques Lemos - Integrante / Taliana Kenia Alves Bezerra - Integrante / Valquiria Cardoso da Silva Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10
-
2011 - 2014
Estudo do processo oxidativo do charque de frango, Descrição: Processo 474300/2011-0. CNPq Chamada: Universal 14/2011 - Faixa B - de R$ 30.000,01 a R$ 60.000,00. Um dos grandes problemas da cadeia produtiva avícola está na destinação das aves poedeiras que chegam ao final da fase produtiva, observando-se que o avicultor tem grande dificuldade em descartar esses animais. A utilização destas aves de descarte na elaboração do Charque apresenta-se como alternativa apropriada ao seu descarte, possibilitando agregação de valor a produção. O charque de frango trata-se de um produto resultante da salga, secagem e embalagem de cortes das aves, resultando em um produto de baixo conteúdo de água, elevado valor protéico (acima de 30%) e estabilidade microbiológica, não sendo necessário a utilização de refrigeração durante seu armazenamento e consumo. Embora o processo de produção do charque de galinha ou frango seja similar ao utilizado na elaboração do charque de carne bovina, este produto apresenta algumas peculiaridades, como sua oxidação, que é bem mais intensa tendo em vista o elevado percentual de ácidos graxos insaturados presente na carne de frango ou de galinha. A presente proposta objetiva estudar o processo oxidativo do charque de frango durante seu armazenamento por 90 dias a temperatura ambiente, correlacionando os parâmetros químicos de qualidade oxidativa com a qualidade sensorial do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Íris Braz da Silva Araújo - Integrante / Samara de Andrade Silva - Integrante / Leanderson Tulio Marques Lemos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
-
2011 - 2013
Buchada: uma alternativa para agregação de valor aos subprodutos do abate de caprinos e ovinos, Descrição: Edital 19/2010. Processo 559234/2010-4.A utilização dos subprodutos do abate de caprinos e ovinos na elaboração de um produto cárneo processado denominado de buchada apresenta-se como uma alternativa importante para o aproveitamento de vísceras e sangue, os quais geralmente são eliminados em mananciais logo após o abate. A buchada caprina é um produto cárneo artesanal, típico da mesa nordestina, sendo elaborada com vísceras e sangue, a partir de conhecimentos repassados entre gerações. Apesar de ser um produto tradicional a buchada apresenta uma vida de prateleira reduzida, máximo de oito dias quando mantida sob refrigeração, e baixa qualidade química e microbiológica. A presente pesquisa tem o objetivo de estudar técnicas e procedimentos sistemáticos mais adequados para o processamento e acondicionamento da buchada visando ao aumento de sua vida de prateleira, podendo assim fortalecer e regularizar a oferta deste produto no mercado e contribuir para o desenvolvimento da cadeia produtiva da caprinovinocultura da região Nordeste.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Evandro Leite de Sousa - Integrante / Luciana Medeiros da Silva Brasil - Integrante / Ângela L. Menêses Queiroz - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Josevan da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
-
2011 - 2013
Aproveitamento de subprodutos do abate de caprinos (sangue e vísceras) na elaboração de produtos cárneos (patê e chouriço) com elevado teor de ferro, Descrição: Processo 562712/2010-0. Edital 35/2010. Evidências têm demonstrado a necessidade crescente do sistema produtivo de ofertar produtos cárneos derivados de caprinos e ovinos de melhor qualidade e maior variedade. A presente pesquisa tem por objetivo principal o desenvolvimento de dois novos produtos ? o patê e o chouriço, os quais se apresentam como inovações tecnológicas aplicadas ao desenvolvimento dos arranjos locais da caprinovinocultura do Semiárido brasileiro. Na elaboração destes produtos serão utilizados como ingredientes os subprodutos do abate de caprinos e ovinos - sangue, vísceras e carnes de retraço - resultando em produtos com apelo nutricional de combate a anemia, para os quais será elaborada uma regulamentação técnica que confira padrões físico-químicos e microbiológicos aos mesmos. Estas tecnologias serão disponibilizadas aos agentes envolvidos na cadeia produtiva da caprinovinocultura, através de cursos tecnológicos, procurando-se agregar valor aos produtos caprinos e ovinos, com bens tecnológicos, para aumento da produtividade e ganhos econômicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Paulo Sérgio Dalmás - Integrante / Taliana Kênia Alves Bezerra - Integrante / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante / Deborah Silva do Amaral - Integrante / Ingrid Dantas Conceição Guerra - Integrante / narciza arcanjo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12
-
2011 - 2013
Agregação de valor à carne caprina do semiárido pelo uso da marinação, Descrição: As vantagens comparativas, em termos nutricionais da carne caprina relativamente às demais carnes consumidas no mercado, estão relacionadas ao baixo teor de gordura, a alta digestibilidade, além dos elevados níveis de proteínas, ferro e ácidos graxos insaturados. No entanto, ainda existem fatores que limitam o desenvolvimento de produtos diferenciados para essa cultura tradicional no semiárido nordestino, nesse cenário, animais de descarte e desqualificados vêm sendo destinados ao mercado consumidor. A marinação é uma alternativa utilizada para agregar valor em carne, pois melhora sua aceitação, principalmente por aumentar a suculência e contribui para a melhoria da maciez. Nesse contexto, a marinação pode ser empregada como método para agregar valor à carne caprina de animais de descarte, visando a melhoria das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Com isso, serão avaliados os efeitos dos ingredientes presentes em salmouras preparadas conforme diferentes formulações, temperaturas, tempos de estocagem e materiais de embalagem nos atributos de qualidade e na vida de prateleira do marinado. Será realizado um planejamento fatorial completo 22, com cinco níveis, resultando em 11 tratamentos. Depois do estudo das condições de estocagem e embalagem, será realizado o teste de vida de prateleira do produto durante dois meses. O estudo da marinação e sua influência nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais da carne caprina são contribuições científicas relevantes, especialmente porque contribuem para a valorização dos produtos da cadeia produtiva de caprinos, privilegiando as potencialidades do semiárido nordestino, visando colocar no mercado produtos cárneos diferenciados, com preço acessível e de preparo rápido, como forma de adequá-los as demandas do consumo moderno e ampliar as possibilidades de renda para a produção familiar. Por fim, espera-se que o projeto proporcione uma experiência científica com ações multidisciplina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Ricardo Targino Moreira - Coordenador / Edilma Pinto Coutinho - Integrante / Esmeralda Paranhos dos Santos - Integrante / Dayana do Nascimento Ferreira - Integrante.
-
2010 - 2013
Investigação prospectiva da capacidade de adaptação e de desenvolvimento de tolerância em microorganismos de interesse em alimentos frente à ação de óleos essenciais e fitoconstituintes, Descrição: Descrição: Projeto aprovado pelo Edital MCT/CNPq N º 14/2009 Universal - Faixa B. Processo 470079/2009-6. Este projeto tem como objetivos/metas: i) determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Bactericida Mínima do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. e de seus fitoconstituintes majoritários frente a cepas de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhimurium; ii) avaliar o efeito de diferentes concentrações dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre o padrão/cinética de crescimento das cepas ensaiadas em caldo carne e caldo vegetal; iii) verificar a influência da exposição a concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a composição de ácidos graxos da membrana plasmática das cepas bacterianas teste; iv) avaliar a capacidade de desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada (tolerância ao sal, termo-tolerância, ácido-tolerância) das cepas bacterianas cultivadas em caldo carne e caldo vegetal adicionados de concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes; e v) verificar a influência de subsequentes ciclos de desabituação à ação dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a reversibilidade da tolerância bacteriana direta e cruzada. Acondução deste plano de trabalho subsidiará a disponibilidade de informações científicas ainda escassas na área de estudo da potencialidade antimicrobiana de produtos naturais de possível uso em alimentos, o que culminará com a disponibilidade de relevantes informações de interesse para a comunidade científica nacional e internacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga - Integrante / Evandro Leite de Souza - Coordenador / José Pinto Siqueira Júnior - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante.
-
2009 - 2013
Substancias aromáticas dos cortes lombo e perna de caprinos e ovinos formadas a partir de precursores solúveis em água e gordura.CNPq Edital PQ 10/2008. Processo 302059/2008-3., Descrição: A pesquisa tem por objetivo principal investigar a ação de substancias precursoras na formação de voláteis aromáticos da carne de caprinos e ovinos, utilizando-se dois cortes comerciais, com ênfase na participação dos precursores solúveis em água ? aminoácidos, açúcares e ribonucleotídeos, e dos precursores solúveis em gorduras ? ácidos graxos livres, fosfolipídios e triglicérideos. A pesquisa envolvera a realização de analises dos voláteis de carne ovina e caprina, juntamente com a dosagem de substancias precursoras na carne crua e cozida. Os resultados pioneiros na pesquisa aromática da carne caprina, serão disponibilizados em artigos científicos da área, e servirão de subsídios e informações a serem utilizados no direcionamento de futuras pesquisas e trabalhos envolvendo aspectos da qualidade da carne caprina e ovina do Nordeste do Brasil, objeto da linha de estudos da pesquisadora ao longo dos últimos 12 anos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Yuri Montenegro Ishihara - Integrante / Katiuscia Menezes Lobo Pimentel - Integrante / Taliana Kênia Alves Bezerra - Integrante / narciza arcanjo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
-
2009 - 2012
Adequação da capacitação analitica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos (Processo 578217/2008-2 CNPq/MAPA), Descrição: Considerando a ausência de conhecimentos científicos que garantam ao consumidor a oferta e o consumo de produtos cárneos e lácteos de qualidade assegurada e com Indicação Geográfica (IG), objetiva-se neste projeto implantar um Laboratório de Análises com sistema de qualidade analítica compatível com as exigências da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA, e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos, com ênfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Roberto Germano Costa - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Terezinha Fernandes Duarte - Integrante / Nely de Almeida Pedrosa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12
-
2009 - 2012
A utilização de óleos vegetais na dieta de cabras produtoras de leite e seu efeito na qualidade do queijo ?tipo coalho?, Descrição: O Projeto de pesquisa tem como objetivo avaliar o uso de óleos de vegetais nativos na alimentação de cabras produtoras de leite e seu conseqüente efeito na produção e na qualidade do queijo ?tipo coalho? de cabras nativas no semi-árido, visando contribuir para o desenvolvimento da caprinocultura leiteira e seus derivados nessa região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Ariosvaldo Nunes de Medeiros - Integrante / Ertha Janine de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
-
2009 - 2011
Manta de carneiro de Tauá - Certificação de origem fundamentada na qualidade química (Processo 474967/2007-7 Edital Universal 14/2007 CNPq), Descrição: Os produtos carneos derivados de caprinos e ovinos de algumas regiões do semi-árido nordestino apresentam fama de possuírem sabor diferenciado, como conseqüência do modo extensivo de criação dos animais. A Manta de Carneiro de Tauá produzida de forma artesanal e com conhecimentos repassados por familiares, apresenta aspectos próprios da cultura local, no entanto sua qualidade não é certificada. Esta é elaborada através da desossa do animal e posterior salga e secagem ao sol e sombra, processo este não qual não são adotados procedimentos que permitam a definição de um padrão de identidade e qualidade. Considerando a ausência de conhecimentos científicos que garantam ao consumidor um produto de qualidade assegurada e com Indicação Geográfica (IG), objetiva-se neste projeto disponibilizar e apropriar dados técnico-científicos sobre o processo de elaboração, qualidade química, nutricional e vida útil da Manta de Carneiro de Tauá, orientados para a fixação de um padrão de identidade e qualidade com vistas à certificação de origem e identidade geográfica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Nely de Almeida Pedrosa - Integrante / Teresinha Fernandes Duarte - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Suenia Samara dos Santos Felex - Integrante / Fabio Anderson Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
-
2008 - 2012
Qualidade do queijo de coalho caprino adicionado de culturas láticas, Descrição: A caprinocultura no Nordeste do Brasil ainda apresenta obstáculos que dificultam sobremaneira, a sustentabilidade desse segmento, principalmente aqueles vinculados à pequena produção. Tal fato decorre, principalmente, da pouca eficiência dos atuais sistemas de produção praticados, bem como, da inexistência de tecnologias de processamento dos produtos derivados, da forma ineficaz de gerenciamento da atividade, da insuficiente capacitação e da pouca organização dos produtores. As perspectivas para os pequenos e médios produtores rurais, com baixo nível de utilização de tecnologia e com menor nível de instrução, apontam para um quadro de dificuldades crescentes, que, se esse contexto não for alterado, esses produtores em pouco tempo poderão ser extintos do mercado. Por esta razão, as diferentes instâncias governamentais vêm planejando e colocando em prática diversas estratégias para recuperar e soerguer a economia regional, investindo no setor primário, entre eles, o desenvolvimento da caprinocultura apoiado em ações de gerações de tecnologias e capacitação dos produtores rurais. No que tange a caprinocultura leiteira, são imprescindíveis pesquisas direcionadas, podendo-se citar: questões de manejo; melhoria da qualidade dos produtos ofertados; abordagem de qualidade de beneficiamento e acondicionamento de produtos, além da elaboração de derivados com qualidade competitiva (queijos, iogurtes, doces e bebidas lácteas). O leite de cabra destaca-se por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana como matérias orgânicas e nitrogenadas, caseína e albumina, necessárias à constituição dos tecidos e sangue, gordura insaturada que contribui para circulação sanguínea, sais minerais e vitaminas, em soma a presença de fermentos láticos, estes últimos muito favoráveis à digestão, bem como na defesa do trato gastrointestinal à ação nociva de bactérias patogênicas. Produtos como queijos, iogurtes e bebidas lácteas, podem ser obtidos a partir do leite de cabra, util.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Deborah dos Santos Garrutti - Integrante / Tayanna Bernardo Oliveira - Integrante / Barbara Melo Santos - Integrante / Jacieny Janne Leite Gomes - Integrante / Karla Kaligia Silva Borba - Integrante / Amanda Marília da Silva Sant'ana - Integrante.
-
2006 - 2008
Uma nova abordagem da formação do flavour da carne caprina e ovina sob a ótica da influencia dos precursores solúveis em água e em gordura (Processo 202604/2006-3 - Bolsa PDE)?., Descrição: O Estágio pos-doutoral realizado no Department of Food BioSciences da Universidade de Reading, junto ao grupo de pesquisa de Química de Aroma (Flavour Chemistry Research Group), o qual é liderado pelo Professor D.S. Mottram, concentrou-se nos estudos sobre a formação do aroma de carne caprina e ovina, com ênfase na determinação do perfil aromático destas carnes, e no entendimento da participação dos precursores solúveis em gordura e em água na geração do aroma cárneo. No período de vinte e tres meses (setembro/06 a julho/08), o tempo de trabalho foi dedicado a experimentos laboratoriais, revisão bibliográfica, redação de artigos científicos e realização de cursos, procurando atender tanto aos objetivos do plano de trabalho originalmente apresentado, e aprovado pelo CNPQ e UFPB/DTQA, quanto aproveitar as oportunidades surgidas de atualização e contatos com pesquisadores e especialistas na área de interesse da bolsista.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / D.S. Mottram - Integrante / ELMORE, J - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
-
2005 - 2007
Processo 471679/2004-6 Edital CNPq 19/2004 - Universal. Avaliação do processo de rigor mortis e seu efeito na qualidade química e aromática da carne de Caprinos SRD abatidos com diferentes pesos., Descrição: Avaliou-se o processo de rigor mortis e seu efeito na qualidade da carne de 25 caprinos e 25 ovinos de genótipos mestiços e nativos criados em vegetação nativa de caatinga do semi-árido nordestino. Genótipos caprinos ? Bôer e Sem Padrão Racial Definido; Genótipos ovinos - Cariri, Dâmara, Rabo Largo, Dorpper, Santa Inês e Sem Padrão Racial Definido. De cada grupo genético foram analisados músculos de cinco animais, machos, inteiros, com idade média de 395 dias. No músculo Psoas major e Longissimus dorsi pesquisou-se os principais metabólicos do processo de rigor mortis (queda de pH, queda de temperatura, concentrações iniciais e finais de glicogênio e acido lático) durante as 24 horas p.m., observando-se que estes não variaram entre os genótipos pesquisados, e que a perfeita conversão do músculo em carne estabeleceu-se por volta de 24 e 20 horas (p.m.) de refrigeração para os caprinos e ovinos, respectivamente. Mostrou-se que com a perfeita conversão do músculo em carne, as propriedades físicas de cor b*, L*, capacidade de retenção de água e textura (força de cisalhamento) da carne caprina e ovina não variaram entre os genótipos pesquisados. No entanto as perdas de peso por cocção apresentaram variação entre os genótipos de ovinos, estando esta variação associada provavelmente com as variações dos teores de gordura e umidade encontrados na carne dos cordeiros. O elevado valor de pH final influenciou o parâmetro de intensidade de vermelho (a*) para a carne caprina. Similarmente, o processo de rigor mortis não afetou o perfil aromático, nem tão pouco as características sensoriais da carne caprina e ovina dos diferentes genótipos. Os cruzamentos entre os grupos genéticos pesquisados mostraram-se viáveis, uma vez que o processo de rigor mortis procedeu-se dentro do esperado, resultando em carne de ótima qualidade química, sensorial e aromática. Os animais de ambas as espécies apresentaram bem desempenho nas condições drásticas do semi-árido. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Wandrick Hauss de Sousa - Integrante / Jose Morais Pereira Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
-
2004 - 2006
Exigências nutricionais de caprinos jovens da raça Moxotó e Canidé - qualidade de carne, Descrição: A presente pesquisa fez parte de uma parceria envolvendo professores e discentes dos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFPB (um estudante de mestrado), e em Zootecnia/UFRPE (um estudante de doutorado), além de discentes de nível médio da rede pública (bolsistas FAPESQ-PB/CNPq). Esta parceria realizou pesquisas na área de caprinovinocultura envolvendo os diversos setores da cadeia produtiva, na qual nossa participação está voltada para estudos da qualidade da carne e produtos derivados, principalmente dos animais nativos, como os genótipos Moxotó e Canidé. O conhecimento dos parâmetros aromáticos, qualitativos e quantitativos (composição centesimal, perfil de ácidos graxos, pH, Aw, CRA, cor, minerais) da carne de caprinos Moxotó, os quais não estão disponíveis, constituiu de informações e subsídios que podem ser utilizadas nos trabalhos de produção, e de qualidade de carne caprina. No projeto foram analisados os músculos Semimembranosus, Quadriceps e Semitendinosus do corte perna da meia-carcaça direita de cabritos machos inteiros, de 30 cabritos com aproximadamente três meses de idade e peso vivo médios iniciais de 15 kg, que passaram por um período de adaptação de 20 dias, recebendo dieta à vontade, e em seguida a esta fase de adaptação, seis animais foramabatidos, e os demais foram divididos em quatro grupos de seis animais que receberam tratamentos diferenciados (alimentação à vontade (T1), alimentação restrita com níveis de 85% (T2), 70% (T3) e 55% (T4) do consumido pelo grupo da dieta livre), até atingirem peso de abate de 25Kg. Os resultados da pesquisa foram publicdo em um artigo no Meat Science (2008).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Renata Mesquita de Carvalho - Integrante / Teresa Selene Costa Torres - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
-
2004 - 2006
Características qualitativas e quantitativas da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes níveis de feno de Calotropys Procera (algodão de seda), Descrição: projeto de parceria entre o Programa de Pós-Graduação em Zootecnia e o Departamento de Tecnologia Química e de Alimentos, ambos da UFPB, com objetivos de: avaliar a influência da utilização de diferentes níveis de feno de Calotropys procera na alimentação de cordeiros, sobre os aspectos qualitativos e quantitativos da carne de ovinos Santa Inês.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Roberto Germano Costa - Integrante / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Thyago Tavares dos Santos - Integrante / Georgia de Carvalho Falcão - Integrante / Rodrigo Nunes Cavalcanti - Integrante / Ana Valéria M Marques - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Outra., Número de produções C, T & A: 6
-
2004 - 2006
Caracterização físico-química e química de buchada pré-cozida de caprinos comercializada na Paraíba, Descrição: Projeto integrado do programa de Pós-Graduação em Zootecnia (Campus III da UFPB) e o Departamento de Tecnologia Química e de Alimentos, que teve como objetivo: Caracterizar a qualidade nutricional da "buchada" caprina pré-cozida produzida na Paraíba, fazendo a avaliação de sua composição físico-química e química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Roberto Germano Costa - Integrante / Ariosvaldo Nunes de Medeiros - Integrante / Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque - Integrante / Rodrigo Nunes Cavalcanti - Integrante / Neube Michel dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Outra., Número de produções C, T & A: 11
-
2003 - 2006
Componentes voláteis de carne caprina provenientes de diferentes raças (Processo 300733/2003-8 CNPQ Produtividade em Pesquisa), Descrição: O projeto objetivou pesquisar as qualidades aromáticas de carne de caprinos de genótipos nativos e melhorados geneticamente. Nesta pesquisa foram obtidos dados dos componentes gordurosos (lipídios e ácidos graxos) do tecido muscular de caprinos, juntamente com a identificação do perfil aromático da carne caprina. Foi investigado o efeito de diferentes genótipos na formação e intensidade do aroma característico de raças nativas e melhoradas, definindo-se os parâmetros de qualidade aromática para carne caprina de animais nativos e melhorados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Wandrick Hauss de Sousa - Integrante / Margarida Angelica da Silva Vasconcelos - Integrante / Mercia de Sousa Galvâo - Integrante / Lucio A. M. Gomide - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
-
2003 - 2005
Avaliação da qualidade da carne caprina de genótipos melhorados geneticamente comparados ao SRD (Processo 473001/03-9 CNPq Edital Universal 01), Descrição: A produção de carne caprina ainda é muito baixa na região Nordeste, apesar de que este detém o maior rebanho nacional de caprinos. Um dos principais fatores responsáveis pela baixa produção está na inexistência de raças especializadas para produção de carne. O Governo do Estado da Paraíba , através da EMEPA (Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária) vem realizando desde 1995 um programa de melhoramento genético do rebanho estadual de caprinos, através da importação de raças com aptidão para a produção de carne, a exemplo das raças Boer e Anglo nubiana. A UFPB/DTQA em parceria com a EMEPA vêm enveredando esforços e realizando pesquisas voltadas ao melhoramento genético utilizando raças importadas e nativas (SRD, moxotó, canidé), em especial no que se refere aos aspectos da produção e de qualidade da carne caprina. No Brasil pouca informação encontra-se disponível sobre os aspectos de qualidade da carne caprina, principalmente sobre os aspectos nutricionais e aromáticos, obtida de animais resultantes de melhoramentos genéticos. Tem se destacado os trabalhos relatando aspectos de produção animal para as raças melhoradas geneticamente, principalmente os aspectos de criação e manejo, bem como trabalhos sobre a influência dos fatores castração, idade de abate, peso ao abate nos aspectos qualitativos da carne de animais SRD e/ou nativos (criolo, moxotó, canidé). Neste contexto, o presente projeto tem por objetivo avaliar a qualidade da carne caprina de animais melhorados geneticamente (cruzas de SRD com Boer) no que se refere as suas características nutricionais, aromáticas e sensoriais, comparando-as com a de animais SRD. Será utilizado o tecido muscular do "Longissimus dorsi" provenientes de 30 animais criados em sistemas de confinamento, com controle de alimentação, idade e peso. Todos os caprinos serão fornecidos pela EMEPA. Os resultados obtidos serão publicados em revistas científicas da área e divulgados junto a comunidade envolvida na cadeia produtiva de caprino. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Narendra Narain - Integrante / Terezinha Fernandes Duarte - Integrante / Wandrick Hauss de Sousa - Integrante / Fernanda Monteiro de Carvalho - Integrante / Frankly Soedirlan Resosemito - Integrante / Rodrigo Nunes Cavalcanti - Integrante / Renata Mesquita de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7
-
2001 - 2003
Estudo de melhoramento da vida de prateleira de vísceras de caprinos SRD destinados ao preparo de pratos típicos da região Nordeste (processo 520600/96-7 CNPQ Produtividade em Pesquisa), Descrição: Dentre os pratos típicos da região nordeste, dois se sobressaem pela sua popularização entre os consumidores, a buchada e o picado, ambos elaborados a partir de vísceras de caprinos. Em geral as vísceras utilizadas na elaboração destas iguarias são adquiridas em feiras livres apresentando-se precariamente processadas e com curtíssima vida útil. No Brasil destancam-se recentemente os trabalhos relatando aspectos da castração e idade de abate na composição centesimal, aromática e sensorial da carne caprina, porém nenhuma informação encontra-se disponível sobre o aproveitamento e melhoramento das condições de processamento das vísceras caprinas. Considerando-se a importância econômica e social dos caprinos para a região nordeste, e a ausência de tecnologia objetivando-se um melhor aproveitamento de alguns dos subprodutos do caprino, como as vísceras, pretende-se na presente proposta fornecer dados científicos sobre o processamento das vísceras de caprinos através de estudos de processos físicos e químicos de desinfeção, visando o fornecimento de produtos higiênicamente mais saudáveis e com maior vida de prateleira, a fim de que possam ser utilizados na formulação da buchada e do picado. As vísceras caprinas serão submetidas a processos químicos de desinfeção, que consistirão de tratamento de imersão em soluções de ácidos acético e lático em diferentes concentrações. Será também pesquisada a ação do calor na conservação das vísceras. As vísceras submetidas aos diversos tratamentos serão analisadas quanto aos aspectos microbiológicos e físico-químicos, antes e após cada um dos tratamentos aplicados. Serão também realizadas avaliações sensoriais e testes de armazenamento em condições de refrigeração com as vísceras embaladas à vácuo e em bandejas/filme.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Antônio William O. Lima - Integrante / Jaquelina Souza Rezer - Integrante / Hélida Maria Gomes de Melo - Integrante / Nely de Almeida Pedrosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9
-
1999 - 2003
Influência da castração e da idade de abate nos teores de ácidos graxos, colesterol e fosfolipideos em carne caprina de animais mestiços do rebanho paraibano. (Processo 520600/96-7 CNPq - produtividade em pesquisa), Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar a influência da castração e da idade de abate na identificação e quantificação de ácidos graxos, de fosfolipídeos e de colesterol em carne caprina de animais mestiços.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marta Suely Madruga - Coordenador / Janete Gouveia de Souza - Integrante / Luciana Trigueiro de Andrade - Integrante / Silvana Gonçalves Brito de Arruda - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 20
Prêmios
2022
Most-Cited Paper of 2019 Published in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, The Institute of Food Technologists (IFT) /Tanner Award.
2019
Premiação de Inovação Tecnológica - Profº Delby Fernanda de Medeiros, Universidade Federal da Paraíba.
2011
Jovem Pesquisador, Universidade Federal da Paraíba.
1993
1st Prize in 2nd Flavour Simposium for Postgraduate students in Flavours in UK - Melhor painel / 1o prêmio no II Simpósio dos estudantes de pós-graduação em Aromas, no Reino Unidos / Inglaterra, UNIVERSITY OF READING.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos. , Campus I, Cidade Universitária, 58059900 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (83) 32167576, Fax: (83) 32167179
Experiência profissional
2020 - 2020
Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de AlimentosVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do PPGCTA, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenadora do PPGCTA durante licença maternidade e ferias da Profa. Taliana Bezerra.
2010 - 2012
Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de AlimentosVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenador do Programa de`Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Aliemntos (PPGCTA) do Departamento de Engenharia de ALiemntos da UFPB. Portaria PROGEP n.244 (10/02/2011).
2010 - 2010
Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de AlimentosVínculo: , Enquadramento Funcional: Vice-Coordenador, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
12/2010
Direção e administração, PPGCTA-CT-UFPB.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA.
2010 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Função de Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos/CT/FG-1 (Portaria PROGEP/ n. 244 de 10 de fevereiro de 2011).
2009 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenador do Laboratório de Análise de Flavour - LAF (Portaria 24/09 - DTQA)
2008 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de Análises Químicas deAlimentos (Portaria 104-08 - DTQA)
1986 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2010
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Função de Vice-Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da UFPB (Portaria SRH/n.1257 de 10 de maio de 2010).
Atividades
-
03/2009
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise de Flavour - LAF (DEA/CT/UFPB).
-
03/2009
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise de Ácidos Graxos - LAAG (DEA/CT/UFPB).
-
06/2004
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Química de Alimentos.
-
02/1986
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
02/1986
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos I, Análise de Alimentos II, Bioquímica de Alimentos, Matérias Primas e Agropecuárias, Processamento III, Química de Alimentos
-
02/1986
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos, Toxicologia de Alimentos, Estágio Docência I, Ciência e Tecnologia de Carnes, Análise de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Métodos Instrumentais de Análises, Seminários
-
02/2009 - 07/2010
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA.,Cargo ou função, Coordenadora da Unidade de Processamento de Produtos de Origem Animal do NUPPA - UNIPOA (CT/UFPB).
-
05/2000 - 12/2005
Ensino, Latu Senso em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Métodos Analíticos I, Métodos Analíticos II, Tecnologia de Alimentos II, Transformações Bioquímicas nos Alimentos
-
05/1999 - 06/2001
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Tecnologia de Produtos Animais.
-
04/1997 - 08/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
-
05/1995 - 06/1997
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Coordenadora do Curso de Grad. Engenharia de Alimentos.
1996 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Bolsista produtiv. Pesquisa, Enquadramento Funcional: Bolsista Produtividade Pesquisa - 2, Carga horária: 10
2010 - 2010
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comite de Avaliação da Area Ciencia Alimentos, Carga horária: 1
Outras informações:
Avaliação dos programas de Pos-graduação em Ciencia de Alimentos
2002 - 2005
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Avaliação da Area de Ciencia de Alimentos, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Comite de Avaliação da Área de Ciência de Alimentos. Fundação CAPES/MEC
Atividades
-
08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comite de Avaliação, Ciências Agrarias.,Cargo ou função, Membro de comissão.
2005 - 2011
SBCTA - Soc. Bras.Ciencia e Tecnologia de Alimentos - Secretaria ParaíbaVínculo: Secretária Executiva, Enquadramento Funcional: Secretaria Executiva, Carga horária: 2
Outras informações:
Secretária Executiva da Secretaria Paraíba da SBCTA.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de MARTA SUELY MADRUGA e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?