Rachel de Freitas Lira

Possui Mestrado em Engenharia de Alimentos pela UFSC, graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (1990), Especialização em Preservação de Alimentos pela UFPE, Especialização em Metodologia do ensino superior, Especialização em Gestão e auditoria de Sistemas da Qualidade e de Sistemas Ambientais e experiência em projetos e consultorias nas áreas de tecnologia de Alimentos ,Segurança dos Alimentos, Gestão da Qualidade e Ambiental. Foi docente do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos do IF Sertão e no Curso de Pós graduação em tecnologia de produção e derivados de frutas e hortaliças. Foi docente no SENAI do Curso Técnico em Alimentos e em cursos de qualificação nas áreas de tecnologia de alimentos, qualidade, segurança e meio ambiente. Desenvolve estudos na área de alimentos com ênfase em inovação de produtos. Foi Coordenadora Nacional do PAS - Programa Alimentos Seguros do SENAI, setores de distribuição e Educação. Exerceu na Escola Técnica SENAI Petrolina, o cargo de Coordenadora técnica da área de alimentos e Coordenadora do Núcleo de Desensenvolvimento Empresarial, elaborando, coordenando e avaliando projetos de inovação e tecnologia.

Informações coletadas do Lattes em 30/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DE MANGAS DESIDRATADAS POR MÚLTIPLOS CICLOS DE AQUECIMENTO CONDUTIVO-PULSO DE VÁCUO E POR LIOFILIZAÇÃO,Ano de Obtenção: 2014
João Borges Laurindo.Coorientador: D.Sc. Lucimar Pacheco G. da Rocha. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil.

Especialização em Metodologia do Ensino Superior

2003 - 2005

Instituto Avançado de Tecnologia e Ciências
Título: Avaliação por Competência
Orientador: Antônio Crisóstomo

Especialização em Preservação de alimentos

1998 - 1999

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Processamento de produtos derivados do leite
Orientador: Claudete lima

Graduação em Engenharia de Alimentos

1983 - 1990

Universidade Federal da Paraíba

Formação complementar

2015 - 2015

Microbiologia Preditiva + Food Defense Awarness. (Carga horária: 13h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2013 - 2013

INTERPRETAÇÃO DA ISO 9001/2008 + FORMAÇÃO DE AUDITORES INTERNOS. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2012 - 2012

ELABORAÇÃO DE VÍDEO AULAS. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2012 - 2012

ANÁLISE DE PROJETOS DE INOVAÇÃO. (Carga horária: 24h). , Instituto Euvaldo Lodi - SC, IEL/SC, Brasil.

2010 - 2010

Gerenciamento de Incubadoras de empresas. (Carga horária: 12h). , Instituto de Tecnologia de Pernambuco, ITEP, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação em Projeto de Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 86h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2008 - 2008

Programa de capacitação de RH em Normalização. (Carga horária: 32h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.

2008 - 2008

capacitação do projeto gestão do conhecimento. (Carga horária: 86h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2007 - 2008

Sistema de Qualidade em Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2007 - 2007

Propriedade Industrial. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2007 - 2007

Protocolos EUREPGAP, USAGAP, TNC. (Carga horária: 20h). , SANTEC Auditorias e Certificações, SANTEC, Brasil.

2007 - 2007

Multiplicadores: Prática Pedagógica p/ competência. (Carga horária: 56h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2006 - 2006

Capacitação Instrutores p/ Prod Derivados Lácteos. (Carga horária: 40h). , Instituito Fribourg - Nova Friburgo, FRIALP, Brasil.

2006 - 2006

Consultoria Sistêmica. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Pernambuco, SENAI/DR/PE, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade em Laboratórios - NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 24h). , Qualidade e Metrologia, QUALIMETRIA, Brasil.

2000 - 2000

SGA em Industrias de alimentos e bebidas. (Carga horária: 225h). , Ryerson Polytechnic university, RPU, Canadá.

1999 - 1999

Formação de Consultor interno em SGA. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

1994 - 1995

Estagio em Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 378h). , Institut de technologie agro-alimentaire de Saint-Hyacinthe, ITA, Canadá.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Sistemas de Gestão da Qualidade.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Fisiologia Pós-Colheita.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Participação em eventos

I SEMINÁRIO DE FORMAÇÃO PEDAGÓGICA DO SERTÃO CENTRAL. 2017. (Outra).

JINCE/JID - JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E EXTENSÃO/JORNADA DE INICIAÇÃO A DOCÊNCIA.Avaliador das apresentações orais. 2017. (Outra).

II INTERNACIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES. 2010. (Simpósio).

XVIII WORKSHOP ANPROTEC. 2010. (Seminário).

XX Seminário Nacional de Parques Tecnológicos e Incubadoras de Empresas. 2010. (Seminário).

I Seminário de Agricultura Orgânica do Vale do São Francisco. 2009. (Seminário).

Encontro de Criadores de Caprino-ovino de Petrolina e Região.Encontro de Criadores de Caprino-ovino de Petrolina e Região. 1999. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos. Melhoria da Fabricação de Produtos do Umbú. 1996. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Maria do Socorro da Silva Linhares

LIRA, R. F.; OLIVEIRA, C. A.; MENDES, J. J. V. A.. Caracterização Físico-química de Vinhos Artesanais e Comerciais Produzidos no Vale do São Francisco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Liliane Dária Félix

LIRA, R. F.; MENDES, J. J. V. A.; OLIVEIRA, C. A.. Caracterização Físico-quimica e de cor objetiva de embutido emulsionado Caprino Adicionado de Soro de Queijo e Enriquecido com Biomassa de Banana Verde. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Raiza Lívia Lima Angelim Costa

LIRA, R. F.; OLIVEIRA, C. A.; MENDES, J. J. V. A.. Implantação das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados na cozinha da escola de ensino infantil do municipio de Oarbanurun-PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: BRUNA FARIAS DE SOUZA

OLIVEIRA, C. A.;LIRA, R. F.; MENDES, J. J. V. A.; ALVES, J. E. A.. ACOMPANHAMENTO DAS ATIVIDADES DA AGRODAN AGROPECUÁRIA RORIZ DANTAS LTDA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Marilia Gicele de Holanda Alves

OLIVEIRA, C. A.;LIRA, R. F.; LEAES, P. G.; SANTIAGO, V. M. S.. PADRONIZAÇÃO DE PRODUTOS DA CARNE SUÍNA EM UM FRIGORIFICO NO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO ?PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: NAELLLY PIRES DE SÁ

LIRA, R. F.; MARQUES, L. F.; OLIVEIRA, C. A.. Implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados de higiene em restaurante do tipo Self service no Município de Salgueiro - PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: FABIANA ÂNGELO BARBOZA

MARQUES, L. F.; SOUSA, M.; LIRA, R. D. F.;LIRA, R. F.. CONTROLE DE RECEBIMENTO DE HORTIFRUTI DA AGRICULTURA FAMILIAR DESTINADA A MERENDA ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE SALGUEIRO-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Aluno: Marianna da Silva Santos Carvalho

SOUZA, M. E. A. O.; BARROSO, A. P.;LIRA, R. F.. Produção e avaliação de conformidade de aguardente obtida a partir de manga cv. palmer. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

LIRA, R. F.; SOUZA, M. E. A. O.. Banca Examinadora do Processo Seletivo para contratação de Professor Substituto, Edital nº63/2017. 2017. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

LIRA, R. F.. Examinador em Banca de apresentação oral de trabalhos de pesquisa (JINCE). 2017. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Orientou

Raiza Lívia Lima Angelim Costa

Implantação das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados na cozinha da Escola Infantil do Município de Parnamirim-PE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Sertão Pernambucano; Orientador: Rachel de Freitas Lira;

Produções bibliográficas

GOMES, D.R.S. ; LISBOA, C. G. C. ; OLIVEIRA, C. A. ; LIRA, R. F. ; DE, J. E. ; LIRA, R. F. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE REFRIGERANTE DE UMBU. In: CEMEA-IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras-MG. CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018.
LIRA, R. F. ; BRITO, E. ; GOMES, B. ; SANTOS, M. . Aproveitamento da carne de bode para a produção de linguiça tipo calabresa. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 1996, Poço de caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 1996.
LIRA, R. F. ; BRITO, E. ; ALVES, I. . MELHORIA DA FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DO UMBÚ. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 1996, `Poços de Caldas - MG. XV Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 1996.
SILVA, P. A. P. ; LIRA, R. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; ALVES, J. E. A. ; RIBEIRO, M. C. M. . AVALIAÇÃO DE COR OBJETIVA EM IOGURTE ELABORADO EM DIFERENTES NÍVEIS DE PECTINA OBTIDA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, P. A. P. ; LIRA, R. F. ; OLIVEIRA, C. A. ; ALVES, J. E. A. ; RIBEIRO, M. C. M. . COMPARAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DE IOGURTE ELABORADO EM DIFERENTES NÍVEIS DE PECTINA OBTIDA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, D.R.S. ; LIRA, R. F. ; LISBOA, C. G. C. ; OLIVEIRA, C. A. ; DE, J. E. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE REFRIGERANTE DE UMBU. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, G. A. ; SOUZA, D. L. M. ; DE, J. E. ; LIRA, R. F. ; OLIVEIRA, C. A. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO MAXIXE (cucumis anguria) E SUA UTILIZAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE GELEIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. I. ; LIRA, R. F. ; RIBEIRO, M. C. M. ; SILVA, G. A. ; SILVA, G. R. ; LEAES, P. G. . REAPROVEITAMENTO DE LONAS DE BANNERS PARA CONFECÇÃO DE BOLSAS E SACOLAS RETORNÁVEIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, I. R. V. C ; LIRA, R. F. ; SILVA, P. T. S. ; SANTOS, V. M. L ; ROCHA, L. P. G. . VIII Jornada de Iniciação Científica da UNIVASF. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

LIRA, R. F. . Gestão Ambiental no SENAI Petrolina, através da Coleta Seletiva de Lixo. 2008.

Prêmios

2006

DOCENTE DESTAQUE DO SENAI PERNAMBUCO, SENAI PERNAMBUCO.

2000

DOCENTE DESTAQUE DO SENAI PERNAMBUCO, SENAI PERNAMBUCO.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2015

ESCOLA TÉCNICA SENAI PETROLINA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: DOCENTE - CONSULTOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestora Operacional, administrativa e financeira da Unidade de Gestão Operacional do PAS-Programa Alimentos Seguros - Setores Distribuição e Educação - Atuação Nacional, para as instituições parceiras do Programa: SENAI, SESI, SEBRAE, SESC e SENAC.

1993 - 2015

ESCOLA TÉCNICA SENAI PETROLINA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente Técnico da ESCOLA TÉCNICA DO SENAI PETROLINA, nos cursos técnicos em Alimentos, Cursos de Qualificação e Cursos de aperfeiçoamento.

Atividades

01/2009 - 07/2015
Direção e administração, PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS - PAS, .,Cargo ou função, Gestão Operacional e administrativa dos setores Distribuição e Educação - Nivel Nacional.
04/2007 - 07/2015
Direção e administração, Setor de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenação da área de alimentos da ESCOLA TECNICA SENAI PETROLINA.
09/1993 - 07/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquimica dos alimentos, conservação de alimentos, tecnologia de frutas e hortaliças, tecnologia de leite e derivados, projetos industriais, Boas práticas de fabricação, APPCC, Gestão da qualidade, gestão ambiental, Ciências

1988 - 1989

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista de IC - CNPQ, Enquadramento Funcional: Aluno Bolsista CNPQ, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica do CNPQ, no Projeto "ESTUDOS QUÍMICOS, BIOQUÍMICOS E TECNOLÓGICOS DE FRUTOS DO TRÓPICO SEMI-ÁRIDO DO ESTADO DA PARAÍBA", com o assunto de pesquisa "DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE FENOLASE EM CARAMBOLA, DO ´TRÓPICO SEMI-ARIDO DA PARAÍBA", sob a orientação do Profº MSc. Heinz Johann Holschuh do Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, do Centro de Tecnologia da UFPB.

1987 - 1989

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Monitoria Curricular, Enquadramento Funcional: Monitor de disciplina curricular, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria na disciplina MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS I, perfazendo 6 períodos letivos, no curso de graduação em Engenharia de Alimentos, sob a orientação do Profº MSc. Heinz Johann Holschuh do Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, do Centro de Tecnologia da UFPB.

2016 - 2018

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: PROFESSOR SUBSTITUTO, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
PROFESSORA NO CURSO DE GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO CAMPUS SALGUEIRO - IFPE NAS DISCIPLINAS: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS QUÍMICA ORGÂNICA QUÍMICA DOS ALIMENTOS INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM AGROPECUÁRIA

2016 - 2018

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 8

Outras informações:
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS MINISTROU AULAS NA DISCIPLINA: - GESTÃO DA QUALIDADE (2016) - BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS (2018)

2016 - 2017

Instituto Federal do Sertão Pernambucano, IF-Sertão PE

Vínculo: PRONATEC, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 16

Outras informações:
PROGRAMA GOVERNAMENTAL PRONATEC CURSO TÉCNICO EM AGROINDUSTRIA: 2 TURMAS DISCIPLINAS: TECNOLOGIA DE VEGETAIS E DERIVADOS - 120chs TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - 120 hs