Fabio Laner Lenk

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; THOME, L. C. ; GRANDO, E. L. G. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Avaliação da produção extemporânea da videira, cultivares Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na região do município de São Roque - SP.. Scientia Vitae , v. 2, p. 33-36, 2015.

• SOUZA, ESSIONE RIBEIRO ; LENK, FÁBIO LANER ; ONO, ELISABETH ORIKA ; RODRIGUES, JOÃO DOMINGOS . Conteúdo de carboidratos em estacas de videira do porta-enxerto cv. IAC 572. Revista Brasileira de Tecnologia Aplicada nas Ciências Agrárias , v. 8, p. 7-15, 2015.

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; THOME, L. C. ; GRANDO, E. L. G. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Sistemas de condução da videira: alterações microclimáticas e efeitos na produtividade e qualidade do mosto de uvas comuns para suco e vinho.. Scientia Vitae , v. 3, p. 22-25, 2015.

• SILVA, D. A. ; DUTRA, A. V. ; LENK, F. L. ; KOWALSKI, N. P. . O solo como estoque de carbono em cultivos de videiras. Scientia Vitae , v. 2, p. 3-10, 2014.

• LENK, F. L. . Arte da degustação de vinhos. Jornal do Commercio - Vale do São Francisco, Petrolina/PE, p. 15 - 15, 07 out. 2007.

• ARAUJO, C.E.S. ; LENK, F. L. ; DUARTE, Francisco Ricardo ; SALVI, I. L. ; TORRES, M. G. L. . O Cultivo de uvas no Sub-Médio do Vale do Rio São Francisco: processo de produção e de distribuição. In: II SEPVASF - Simpósio de Engenharia de Produção do Vale do São Francisco, 2006, Juazeiro/BA. anais XII, 2006.

• TANNURE, L. A. ; FERRO, N. A. ; LENK, F. L. ; DALOSTO, M. C. ; TRICHES, W. S. . Avaliação do potencial produtivo e de maturação da uva Vitis vinifera Cabernet Franc cultivada em São Roque em safra de verão e de ciclo inverso. In: VII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e X Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2018, São Roque. Ciência para a Redução das Desigualdades. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2018.

• CHAGAS, V. ; TRICHES, W. S. ; LENK, F. L. . Acompanhamento da produtividade e evolução da maturação tecnológica da cultivar Cabernet Sauvignon em vinhedo proveniente do município de São Roque. In: VI Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e IX Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2017, São Roque. A matemática está em tudo. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2017.

• LENK, F. L. ; NUNES, A. F. B. . Avaliação da viabilidade de produção extemporânea da videira, no município de São Roque, SP. In: I Jornada Científica Tecnológica e IV Ciclo de Palestras do IFSP, 2012, São Roque. Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica do IFSP campus São Roque: construindo e divulgando o conhecimento técnico-científico para a sociedade. São Roque: arquivo PDF, 72 p, 2012. p. 40-40.

• LENK, F. L. ; PERES, R. M. . Avaliação do processo de aprendizagem nos alunos do ensino fundamental sobre conceitos de boas práticas agrícolas e segurança alimentar.. In: I Jornada de Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP) e IV Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC) ? Campus São Roque, 2012, São Roque. Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica do IFSP campus São Roque: construindo e divulgando o conhecimento técnico-científico para a sociedade. São Roque: arquivo PDF, 72 p, 2012. p. 43-43.

• BARROS, A. P. A. ; LENK, F. L. ; SILVA, L. C. T. . Práticas enológicas de controle de qualidade para elaboração de vinhos na região do Vale do São Francisco. In: III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste, 2008, Juazeiro. III Simpósio de Engenharia de Produção da Região Nordeste, 2008.

• LENK, F. L. ; SANTIAGO, A. M. S. . Rendeiras e Vitivinicultura: integração cultural. In: II Mostra de Integração - A Política Nacional de Extensão Universitária, 2007. II Mostra de Integração, 2007.

• LENK, F. L. . Análise de novos modelos de certificação: Fair Trade ? Comércio Justo. In: III Seminário Internacional de Certificação do Agronegócio para Exportação - Agrotecnologia 2006, 2006, Petrolina - Pernambuco. III Seminário Internacional de Certificação do Agronegócio para Exportação - Agrotecnologia 2006, 2006.

• LENK, F. L. . Comunicação e Mídias Sociais do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia do IFSP - Câmpus São Roque. In: > VIII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e XI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2019, São Roque. Anais da VIII Jornada de Produção Científica e Tecnológica e XI Ciclo de Palestras Tecnológicas (Cipatec): Bioeconomia: diversidade e riqueza para o Desenvolvimento Sustentável,. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2019.

• LENK, F. L. ; DALOSTO, M. C. ; DALOSTO, M. F. ; VALENTE, M. J. S. ; MENDES, L. A. S. ; PIRES, V. M. . Efeito da desfolha parcial na produção extemporânea da videira, cultivar Cabernet Franc (Vitis vinifera l.), no município de São Roque ? SP. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2015, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2015.

• DALOSTO, M. C. ; LENK, F. L. ; AMARAL, L. B. ; TERRINI, R. . Caracterização de vinhos elaborados a partir da variedade Cabernet Franc com produção extemporânea na região de São Roque. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2015, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2015.

• DALOSTO, M. C. ; LENK, F. L. ; AMARAL, L. B. ; TERRINI, R. ; DALOSTO, M. F. ; PIAZZAROLI, F. . Caracterização química e sensorial das variedades Malbec, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc com colheita de inverno para a elaboração de vinhos finos de qualidade em São Roque São Paulo. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2015, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2015.

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; GRANDO, E. L. G. ; THOME, L. C. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Avaliação da Produção Extemporânea da Videira, Cultivares Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na Região do Município de São Roque, SP. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2014, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2014.

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; GRANDO, E. L. G. ; THOME, L. C. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Sistemas de Condução da Videira: Alterações Microclimáticas e Efeitos na Produtividade e Qualidade do Mosto de Uvas Comuns para Suco e Vinho. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2014, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2014.

• SILVA, D. A. ; DUTRA, A. V. ; LENK, F. L. ; KOWALSKI, N. P. . O solo como estoque de carbono em cultivos de videiras. In: III Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e VI Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2014, São Roque. Pesquisa, ensino e inovação: As bases do desenvolvimento acadêmico de qualidade. São Roque: Instituto Federal de São Paulo, 2014.

• LENK, F. L. ; SILVA, C. A. G. ; PAMPONET, M. ; MANFROI, L. ; LIMA, M. . Efeito do tempo de extração sobre o rendimento de suco de uva integral. In: XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia, 2007, Mendoza. XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia, 2007.

• LENK, F. L. ; SILVA, C. A. G. ; MANFROI, L. . Efeito do tempo de extração sobre o rendimento de suco de uva integral. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba - Paraná. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 833.

• LOPES, K. N. ; LIMA, M. ; LENK, F. L. ; Freitas, P. V. ; MANFROI, L. . Caracterização Físico-Química de Vinhos Brancos Finos do Vale do São Francisco, Safra 2004. In: X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia, 2005, Bento Gonçalves / RS. X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia. Bento Gonçalves / RS: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 325-325.

• LENK, F. L. . Vinos de Brasil. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LENK, F. L. ; LENK, T. U. M. . Panorama de los vinos en Brasil y manejo de sus tres viticulturas. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LENK, F. L. . Avaliação sensorial, harmonização e qualidade dos vinhos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LENK, F. L. . A análise sensorial como ferramenta qualificadora de processos enológicos: uma abordagem inovadora. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LENK, F. L. . Identidade profissional do enólogo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LENK, FÁBIO LANER . O enólogo que formamos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LENK, F. L. . Produção de Vinho. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LENK, F. L. . Inserção no turismo rural da produção de uvas, suco e vinho. Novos Cultivares de vinhas para o Enoturismo do Estado de São Paulo.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LENK, F. L. . Coletâneas de Vinhas que podem ser inseridas no Turismo Rural para produção de Suco de Uva e Vinho.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REIS, R. V. ; LENK, F. L. . Capacitação em Atendente de Vinho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TEIXEIRA, G. V. P. S. ; LENK, F. L. . Análise Sensorial na Vitivinicultura para portadores de Deficiência Visual. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMORIM, E. F. ; LENK, F. L. . Curso Básico de Vinhos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERNANDES, M. F. ; LENK, F. L. ; LENK, T. U. M. ; COBELLO, S. M. ; CIPOLLA, J. H. M. ; HAZOFF JUNIOR, W. . Formação Inicial Continuada (FIC) em Administração de Serviços para o Enoturismo no município de São Roque-SP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, J. L. R. ; MORAIS, G. H. R. ; LENK, F. L. ; FREITAS, F. P. . Curso de Produção de Cerveja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NEGRO, N. L. ; RENZO, A. R. ; LENK, F. L. . Vinho sem Frescura. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• THOME, L. C. ; LENK, F. L. ; GOES, B. R. ; BORGES, G. C. . Wine Class - Aproximação do consumidor de vinhos ao seu processo de elaboração. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GRANDO, E. L. G. ; LENK, F. L. ; SPADARI, K. . Workshop de Vinhos Finos- Iniciação ao Mundo do Vinho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; GRANDO, E. L. G. ; THOME, L. C. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Sistemas de Condução da Videira: Alterações Microclimáticas e Efeitos na Produtividade e Qualidade do Mosto de Uvas Comuns para Suco e Vinho.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GOMES, G. A. C. ; LENK, F. L. ; THOME, L. C. ; GRANDO, E. L. G. ; PEDRO JUNIOR, M. J. . Avaliação da Produção Extemporânea da Videira, Cultivares Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na Região do Município de São Roque - SP. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LENK, F. L. . Desafio da Sustentabilidade Vitivinícola no Semiárido Brasileiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LENK, F. L. . Os Desafios da Vitivinicultura Sustentável no Semiárido Brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Estruturação de IG - Vinhos de São Roque, Descrição: O desenvolvimento da atividade vitivinícola do Estado de São Paulo tem em suas bases não apenas a razão econômica, mas, principalmente, histórica. Imigrantes portugueses e italianos estabeleceram-se no município de São Roque (SP) na metade do século XX e introduziram técnicas de produção e cultivo de uva e vinho local. A busca por qualidade técnica na produção aumenta e São Roque ganha o apelido, propagado até hoje, de Terra do Vinho. Esta relação existente entre a produção da uva e outros aspectos econômicos, culturais e históricos mantidos por gerações entre as famílias refletem as ações de continuidade estabelecidas, fortalecem a potencialidade de construção da Indicação Geográfica dos vinhos de São Roque. Logo, o objetivo deste trabalho é elaborar o pedido de Indicação Geográfica (IG) para Vinhos de São Roque conforme normativas do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). Considerando que o potencial desta IG é elevado quanto a sua notoriedade existente entre São Roque e o tema vinho estão presentes na maioria das ações econômicas, socias e culturais do município.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Tarina Unzer Macedo Lenk - Integrante / Sandro Marcelo Cobello - Integrante / Willian dos Santos Triches - Integrante.

• 2022 - 2022

  Caracterização da evolução de maturação tecnológica e fenólica em vinhedos no município de São Roque (SP)., Descrição: Será feito o acompanhamento da maturação tecnológica e fenólica, por meio da caracterização físico-química e fenólica das bagas, de cultivadas em vinhedo comercial de parceiros, situado no município de São Roque. Objetivando resgatar a tradição vitivinícola são-roquense, impulsionando o comércio e o pequeno produtor, busca-se melhorar a qualidade da uva produzida, garantindo a colheita com índices de maturação adequados e consequente produção de vinhos de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Willian dos Santos Triches - Integrante.

• 2021 - Atual

  Projeto de Prestação de Serviços para Assessoria em Indicação Geográfica - Vinicultura em Jundiaí, na modalidade de IP, Descrição: O objetivo do projeto consiste na assessoria junto a 12 arranjos produtivos locais, para elaboração do pedido de Indicação Geográfica. O termo de referência apresentado pelo Sebrae se refere a cada projeto como Região, de 1 a 12, assim definidas:Vinicultura em Jundiaí, na modalidade de IPBanana do Vale do Ribeira, na modalidade de IPPupunha do Vale do Ribeira, na modalidade DOCafé de Garça, na modalidade DOCafé Circuito das Águas Paulista, na modalidade IPCachaça do Circuito das Águas Paulista, na modalidade IPBatata Doce de Presidente Prudente, na modalidade DOCafé de Pacaembu, na modalidade IPCafé do Vale da Grama, na modalidade IPFiguras de Taubaté, na modalidade IPMel do Vale do Paraíba, na modalidade IPCafé de Torrinha, na modalidade IP. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Manejo de vinhedo didático-experimental em sistema de produção de base ecológica., Descrição: A vitivinicultura é uma atividade relativamente recente no Brasil, quando comparada à história dos tradicionais países produtores. O desenvolvimento da atividade vitivinícola do Estado de São Paulo tem suas bases não apenas na razão econômica, mas principalmente, histórica. Imigrantes portugueses e italianos estabeleceram-se no município de São Roque-SP na metade do século XX e influenciaram técnicas de produção e cultivo de uva e vinho local. O Estado de São Paulo, segundo maior produtor nacional de uva, mas que dependente quase que exclusivamente dos vinhos trazidos do Rio Grande do Sul e do exterior, tem buscado reestruturar, melhorar e expandir seu setor vitivinícola, o que demanda uma avaliação do potencial produtivo para uvas destinadas à elaboração de sucos, vinhos e consumo in natura, com base nas características de clima e solo do Estado. Diante destes fatos o projeto tem como objetivo participar do manejo cultural de vinhedo didático-experimental para o cultivo de uvas em sistema de produção de base ecológica. Este trabalho apresenta-se como complemento das atividades desenvolvidas pelo CST em Viticultura e Enologia do Câmpus São Roque em parceria com o Sindusvinho, Prefeitura de São Roque, IAC e Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento em Agricultura Ecológica UPD AE/APTA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Willian dos Santos Triches - Integrante / Sebastião Wilson Tivelli - Integrante.

• 2018 - 2019

  Divergência Fenotípica entre Acessos de Videira da Coleção de Germoplasma do IAC., Descrição: A recombinação entre genitores divergentes pode resultar em combinações gênicas favoráveis, permitindo um melhor aproveitamento dos efeitos de aditividade, pleiotropias e epistasias, condicionando a presença de características importantes como produtividade, qualidade e resistência a determinados patógenos. A caracterização de acessos de germoplasma juntamente com métodos estatísticos adequados permite a identificação de genitores divergentes. Portanto, o presente estudo tem por objetivo avaliar a divergência genética entre 356 acessos de videiras da Coleção de Germoplasma do Instituto Agronômico ? IAC, Brasil. A caracterização e avaliação do germoplasma serão realizadas, em relação a características da planta (fenologia, número de cachos por planta, produção de cachos por planta), características dos cachos (comprimento, largura e massa fresca de cachos) e características da baga (comprimento, diâmetro e massa fresca de baga). Análises multivariadas como a distância Euclidiana, componentes principais e o método de agrupamento por UPGMA obtido a partir da matriz de dissimilaridade da distância Euclidiana serão empregados para quantificar a divergência genética entre os acessos, os quais serão utilizados para orientação nos futuros cruzamentos para o melhoramento desta espécie no Instituto Agronômico - IAC. Palavras-chave: Vitis sp.; diversidade genética; melhoramento de videira, germoplasma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Mara Fernandes Moura - Integrante / José Luiz Hernandes - Integrante.

• 2018 - 2018

  Implantação de vinhedo didático-experimental em sistema de produção de base ecológica., Descrição: O projeto tem como objetivo participar da implantação de vinhedo didático-experimental para o cultivo de uvas em sistema de produção orgânica. Este trabalho apresenta-se como complemento das atividades desenvolvidas pelo CST em Viticultura e Enologia do Câmpus São Roque em parceria com o Sindusvinho, Prefeitura de São Roque, IAC e Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento em Agricultura Ecológica ? UPD AE/APTA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Marite Carlin Dal'Osto - Integrante / Willian dos Santos Triches - Integrante / Luiza Antunes Tannure - Integrante / Nicolas Alexandrino Ferro - Integrante., Financiador(es): IFSP - Campus São Roque - Bolsa.

• 2018 - 2018

  Caracterização da evolução de maturação tecnológica e fenólica em vinhedos no município de São Roque., Descrição: Será feito o acompanhamento da maturação tecnológica e fenólica, por meio da caracterização físico-química e fenólica das bagas, de cultivadas em vinhedo comercial de parceiros, situado no município de São Roque. Objetivando resgatar a tradição vitivinícola são-roquense, impulsionando o comércio e o pequeno produtor, busca-se melhorar a qualidade da uva produzida, garantindo a colheita com índices de maturação adequados e consequente produção de vinhos de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Marite Carlin Dal'Osto - Integrante / Willian dos Santos Triches - Integrante / Luiza Antunes Tannure - Integrante / Nicolas Alexandrino Ferro - Integrante., Financiador(es): IFSP - Campus São Roque - Bolsa.

• 2018 - Atual

  Projeto de Registro de IG - Vinhos de São Roque, Descrição: A região no entorno do município de São Roque está caracterizada por empreendimentos ligados à produção Vitivinícola e ao turismo rural, especificamente o Enoturismo. O APL está composto por vinícolas, agroindústrias de alimentos, hotéis, pousadas, restaurantes, artesãos e agências de turismo. Os produtores de uva e vinho na região paulista de Jundiaí, Valinhos, São Roque e Louveira estão organizados em associações, sindicatos rurais e o Conselho Municipal de Turismo (COMTUR), com objetivos de promover o vinho regional e explorar o enoturismo, juntamente com o Polo Turístico do Circuito das frutas, que está localizado na mesma região, a cerca de 100 km da cidade de São Paulo. O turismo rural é o principal canal de distribuição e comercialização das frutas, vinhos, licores e doces produzidos na região. Atualmente o território brasileiro possui 6 (seis) IG?s de vinhos registradas, todas concentradas na região Sul. Assim representadas, D.O. Vale dos Vinhedos (RS), IP Farroupilha (RS), IP Monte Belo (RS), IP Altos Montes (RS), IP Pinto Bandeira (RS), IP Vales da Uva Goethe (SC). Para tanto, outras IG?s encontram-se em estruturação a exemplo do Vale do São Francisco (BA/PE), Altos de Pinto Bandeira (RS), Campanha Gaúcha (RS) e Região do Planalto Catarinense (SC). Logo, verifica-se a necessidade de os vinhos paulistas consolidarem suas características qualitativas através de uma Indicação Geográfica que represente a tipicidade do território. Além da notoriedade já consolidada ao longo dos anos pela região conhecida como ?Terra do Vinho Paulista?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador.

• 2015 - 2015

  Efeito da Desfolha Parcial na Produção Extemporânea da Videira, Cultivar Cabernet Franc (Vitis vinifera L.), na Região do Município de São Roque - SP, Descrição: O método de Produção Extemporânea consiste na eliminação das inflorescências da videira durante a época habitual, Primavera - Verão. Após, a videira será submetida a uma segunda operação de Poda visando induzir o ciclo Produtivo para o período Outono ? Inverno. O objetivo deste trabalho é verificar os efeitos da desfolha parcial do dossel vegetativo de videiras em produção extemporânea. A desfolha será executada a partir do início da maturação e mudança de cor nas bagas. Durante o período compreendido entre o início da maturação e a colheita serão feitas amostragens quinzenais de 100 bagas em cada tratamento para avaliação de: teor de sólidos solúveis; pH e acidez total titulável. Este trabalho apresenta-se como complemento das atividades desenvolvidas para consolidação do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia no Campus São Roque.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Márcio Fabian Dal'Osto - Integrante / Marite Carlin Dal'Osto - Integrante.

• 2013 - 2014

  Sistemas de condução da videira: alterações microclimáticas e efeitos na produtividade e qualidade do mosto de uvas comuns para suco e vinho, Descrição: Objetivando aumento da rentabilidade do processo produtivo, o viticultor tem utilizado diferentes sistemas de condução que influem na produtividade e no microclima do vinhedo. Portanto, será desenvolvido experimento visando caracterizar o comportamento produtivo e a qualidade do mosto das cultivares de uva: Bordô, Isabel, Isabel Precoce, BRS Violeta, Concord, Niagara Rosada e Niagara Branca no sistema de condução em manjedoura na forma de Y.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Integrante / Luiza Cesare Thomé - Integrante / Erika Leticia Gonçalves Grando - Integrante / Guilherme Augusto Canella Gomes - Coordenador / Mário José Pedro Junior - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação da produção extemporânea da videira, cultivares Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na região do município de São Roque - SP, Descrição: O projeto tem como objetivo verificar a possibilidade de se inserir um segundo ciclo anual vegetativo e produtivo da videira, nas condições climáticas da região de São Roque, para alterar o período de colheita para os meses mais secos do ano, buscando a melhoria do índice de maturação de uvas destinadas à elaboração de vinhos finos. Logo, poderia ser uma alternativa para os produtores do município de São Roque na obtenção de uvas com melhor qualidade, tanto para o consumo in natura quanto àquelas destinadas para o processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Integrante / Luiza Cesare Thomé - Integrante / Erika Leticia Gonçalves Grando - Integrante / Guilherme Augusto Canella Gomes - Coordenador / Mário José Pedro Junior - Integrante.

• 2012 - 2012

  Avaliação da Produção Extemporânea da Videira, cultivares Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na Região do Município de São Roque - SP, Descrição: O projeto tem como objetivo verificar a possibilidade de se inserir um segundo ciclo anual vegetativo e produtivo da videira, nas condições climáticas da região de São Roque, para alterar o período de colheita para os meses mais secos do ano, buscando a melhoria do índice de maturação de uvas destinadas à elaboração de vinhos finos. Logo, poderia ser uma alternativa para os produtores do município de São Roque na obtenção de uvas com melhor qualidade, tanto para o consumo in natura quanto àquelas destinadas para o processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Alessandro Fabrício Beldi Nunes - Integrante.

• 2012 - 2012

  Implantação de hortas comunitárias em escolas da zona rural do Município de Ibiúna-SP: avaliação do processo de aprendizagem nos alunos do ensino fundamental sobre conceitos de boas práticas agrícolas e segurança alimentar., Descrição: Este trabalho tem por objetivo avaliar o impacto da implantação de hortas comunitárias em duas escolas da zona rural do Município de Ibiúna no processo de aprendizagem de alunos do ensino fundamental em relação as boas práticas agrícolas, segurança alimentar e sustentabilidade. De forma teórica e prática os alunos vão receber orientações e efetuar in loco conceitos de como: utilizar de forma adequada os recursos hídricos e do solo, adubos e métodos alternativos ao uso de defensivos químicos para a produção de hortaliças dentro dos conceitos de boas práticas agrícolas. Em relação a segurança alimentar, de forma prática e teórica, serão transferidos conceitos da forma correta de higienização e sanitização das verduras e de como prevenir e tratar as doenças que podem ser veiculadas pelas verduras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Rogério Marcos Peres - Integrante.

• 2010 - 2011

  Uvas do Vale do São Francisco ? seus sucos e vinhos no combate aos radicais livres, Descrição: O estudo relacionado à atividade antioxidante tem sido objeto de pesquisa de diversos grupos, por se relacionar com os alimentos funcionais e por ser uma alternativa saudável no combate a diversos tipos de enfermidades. O vinho tinto e o suco de uva podem trazer tais benefícios à saúde, por conterem compostos fenólicos, os quais possuem ação antioxidante relatada na literatura. O presente Projeto visa a caracterização da atividade antioxidante de vinhos tintos e de sucos de uvas escuras produzidos na região do Vale do São Francisco. Serão utilizadas quatro variedades de uvas, sendo duas delas para a produção de vinhos (Vitis vinifera ? Shiraz e Tempranillo) e outras duas para suco (Vitis labrusca ? Isabel e Corea). Serão realizados testes quanto ao índice de polifenóis totais pelo método de Folin Ciocalteau e ainda avaliação da atividade antioxidante pelo método colorimétrico do DPPH. A caracterização da atividade antioxidante dos produtos possibilitará a valorização dos mesmos no mercado, devido ao grande interesse popular por alimentos e bebidas funcionais que possam trazer melhorias à saúde.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Integrante / Ana Paula Andre Barros - Integrante / Jackson Nunes e Vasconcelos - Coordenador.

• 2010 - 2011

  Influência de diferentes valores de pH nas características de longevidade do vinho Syrah no Vale do São Francisco, Descrição: Avaliação da influência de diferentes valores de pH na longevidade do vinho elaborado do cv. Syrah no Vale do São Francisco, fornecendo informações para o vitivinicultor melhorar o processo de elaboração de vinho nesta região. A elaboração do vinho, análises físico-químicas e análises sensoriais serão realizadas na Escola do Vinho e no Laboratório de Enologia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano ? Campus Zona Rural, situado na BR 235, Km 22, Projeto Senador Nilo Coelho ? Núcleo 4, Petrolina ? PE. As uvas serão colhidas por ocasião do pH atingir o valor mais próximo de 4,0. Para isso será efetuado o controle semanal de evolução da maturação a partir do estádio de mudança de cor do fruto (pintor). As amostras serão constituídas por 400 bagas coletadas aleatoriamente de diferentes partes dos cachos, de diferentes plantas, para que sejam representativas. Em seguida, serão realizadas as análises físico-químicas de Teor de álcool, Acidez Titulável, pH, Acidez volátil, Extrato seco, Cinzas, Dióxido de enxofre livre e total, que visarão monitorar a qualidade do vinho, seguindo-se a metodologia do Ministério da Agricultura. A avaliação sensorial dos vinhos obtidos, de cada microvinificação, será realizada por 10 degustadores treinados, utilizando um formulário com escala estruturada para os atributos visuais, olfativos, gustativos e de aceitação do vinho. O experimento será conduzido em Delineamento Inteiramente Casualizado (DIC) 3x3, composto de 3 (três) tratamentos e 3 (três) repetições. Os tratamentos consistirão em diferentes valores de pH corrigidos por acidificação com ácido tartárico a partir do valor de pH obtido da uva colhida (pH ≈ 4,0).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fábio Laner Lenk - Coordenador / Marcos dos Santos Lima - Integrante / Mirna Pereira da Silva - Integrante / Laurena Rayanne Vieira de Morais - Integrante.

Prêmios