Maria Isabel de Almondes Cartonilho

Nutricionista do Instituto Federal do Piauí, graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (UFPI), pós graduada em Nutrição Clínica Funcional e Estética e pós graduanda em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Atualmente trabalha como responsável pelo restaurante institucional do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) campus Paulistana. Atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação coletiva, alimentação escolar, alimentos funcionais, nutrição clínica, nutrição estética e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 19/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Clínica, Funcional e Estética

2012 - 2014

Centro Universitário UNINOVAFAPI
Título: Atividade antioxidante do licopeno na prevenção do câncer de mama
Orientador: Clélia de Moura Fé Campos

Graduação em nutrição

2004 - 2009

Universidade Federal do Piauí

Formação complementar

2014 -

Avaliação nutricional e Nutrição clínica. (Carga horária: 147h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2017 - 2017

Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Gestão do PNAE e PAA- Compra Institucional na Rede Federal. (Carga horária: 90h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.

2016 - 2016

Gestão e Fiscalização de contratos administrativos. (Carga horária: 28h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2014 - 2014

Personal diet. (Carga horária: 80h). , Portal Educação de Campo Grande, PE, Brasil.

2013 - 2013

English pre intermediate 1. (Carga horária: 50h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2012 - 2012

Urgência e emergência. (Carga horária: 180h). , Instituto Acadêmicko's, IA, Brasil.

2012 - 2012

English Basic 1. (Carga horária: 50h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2012 - 2012

Relações de Trabalho. (Carga horária: 90h). , Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.

2012 - 2012

English Basic 2. (Carga horária: 50h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Nutrição Esportiva. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica funcional e estética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração dos serviços de alimentação/Especialidade: Alimentação escolar.

Participação em eventos

II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Avaliação de Cd Educativo como Método Alternativo de Educação Nutricional. 2008. (Congresso).

I Semana Integrada da Saúde do Trabalhador.Prevenção de diabetes e hipertensão arterial. 2008. (Encontro).

Workshop: Hipertensão Arterial.Alimentação adequada à pessoas hipertensas. 2008. (Oficina).

I Jornada de Atividade Física e Saúde da Faculdade Certo (FACE). 2007. (Oficina).

I Simpósio Piauiense de Alimentação Escolar. 2007. (Simpósio).

X Encontro Regional dos estudantes de Nutrição N/NE (ERENUT). 2007. (Encontro).

Produções bibliográficas

Lima. G. S. P. ; SOUSA, R. M. R. P. ; BRITO, C. M. ; SILVA, J. M. ; SANTOS, M. B. ; ALMONDES, M. I. . Prevalência de aleitamento materno exclusivo nos 06 primeiros meses de vida e os fatores maternos motivadores para o desmame precoce no nordeste do país. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARRILHO,K. T. A. ; ALMONDES, M. I. ; MOTA, J. M. . Avaliação de Cd educativo como método alternativo de Educação Nutricional. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, D. A. da ; BEZERRA, G. L. S. P. ; ARAUJO, I. S. ; SILVA, J. O. ; CARVALHO, L. L. ; ALMONDES, M. I. . Manual de Administração em Serviços de Alimentação Escolar 2008 (Cartilha).

Projetos de pesquisa

2013 - Atual

O uso da gastronomia como fator condicionante da aceitação de alimentos funcionais., Descrição: Ferramenta para auxiliar o profissional nutricionista sobre a importância dos aspectos gastronômicos, como estratégias que visem diversificar suas prescrições dietéticas tradicionais, valorizando as preparações com a adição de substâncias bioativas, agregando benefícios à saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Maria Isabel de Almondes Cartonilho - Integrante / Clélia de Moura Fé Campos - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Piauí, Instituto Federal do Piauí - Campus Paulistana. , Rodovia BR407 Km 05, S/N, Lagoa dos Canudos, 64750000 - Paulistana, PI - Brasil, Telefone: (89) 34872716

Experiência profissional

2016 - Atual

Instituto Federal do Piauí - Campus Paulistana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2015 - 2016

Instituto Federal do Tocantins

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2011 - Atual

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico Administrativo, Carga horária: 40

2010 - 2014

Instituto Acadêmicko's

Vínculo: Serviço prestado, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente da disciplina Nutricão e Dietética aplicada à enfermagem.

2010 - 2011

Prefeitura Municipal de Wall Ferraz

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2012 - Atual

Programa Nacional de acesso ao Ensino Técnico e Emprego

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente das disciplinas: Nutrição básica, aproveitamento integral de alimentos, habilidades básicas de cozinha, noções de gestão dos processos de panificação, cozinha clássica internacional e massas básicas, ministrada em cursos técnicos na área de alimentação.