DIEGO ALVARENGA BOTREL

Professor Associado do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Lavras. Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2006), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2008) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2013). É orientador nos cursos de pós-graduação em Engenharia de Alimentos e Engenharia de Biomateriais na UFLA. Atua nas áreas de química e bioquímica de alimentos, microencapsulação e tecnologia de bebidas.

Informações coletadas do Lattes em 07/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2010 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: Avaliação de novos biopolímeros como agentes carreadores no processo de secagem por atomização de óleo de peixe
, Ano de obtenção: 2013. Soraia Vilela Borges. Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal de Viçosa
Título: Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim
, Ano de Obtenção: 2008.Nilda de Fátima Ferreira Soares.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2008 - 2008

Alimentos e Bebidas Fermentadas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de Recursos para Projetos de P,D&I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Vigilância Sanitária de Alimentos no Brasil. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de Leite UHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Armazenamento de Café. (Carga horária: 40h). , Centro Nacional de Treinamento e Armazenagem, CENTREINAR, Brasil.

2006 - 2006

Ingredientes e Aditivos na Indústria de Laticínios. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Perigos e Ponto Crítico de Controle. (Carga horária: 24h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2005 - 2005

Análise e Planejamento Financeiro. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2005 - 2005

Doces - Produção de Balas e Confeitos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Produção de Balas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2003 - 2003

Cadeia do Frio na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia da Fabricação de Espumantes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Desenvolvimento de Novos Produtos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia de Fabricação de Chocolate. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microencapsulação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Embalagens de Produtos Alimentares.

Organização de eventos

ARAUJO, E. A. ; BOTREL, D. A. ; VISOTTO, L. E. ; DORES, M. T. ; MENDES, F. Q. . I Simpósio de Alimentos e II Jornada Acadêmica do curso de Ciência de Alimentos. 2011. (Outro).

PAZZA, R. ; BOTREL, D. A. ; MENDES, F. Q. . 1a. Jornada Acadêmica de Ciências de Alimentos. 2009. (Outro).

BOTREL, D. A. ; PASSOS, F. R. . Qualidade Total na Produção de Queijos Artesanais. 2009. (Outro).

Participação em eventos

2nd Latin-America Symposium on Encapsulation.Cashew tree gum as an encapsulant for fish oil using spray drying. 2014. (Simpósio).

II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Processamento de Doces e Confeitos. 2014. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. COMPOSITION OF MICROENCAPSULATED OREGANO ESSENTIAL OIL and ROSEMARY ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED USING MALTODEXTRIN AND MODIFIED STARCH. 2012. (Congresso).

4o Simpósio de Segurança Alimentar.Mapa de preferência de bolo de chocolate adicionado de ora-pro-nobis desidratada. 2012. (Simpósio).

III Semana da Química CAC/UFG.Avaliação físico-química e microbiológica de alimentos. 2011. (Outra).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Contaminação por Fungos e Presença de Aflotoxinas em Amendoim.. 2011. (Congresso).

XXXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP. Influência das condições de secagem por spray sobre o rendimento e tamanho da partícula de óleo essencial de orégano em pó. 2011. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

2º Simpósio de Segurança Alimentar.Avaliação da extração de pectina da casca de maracujá-amarelo (Passiflora Edulis F. FLAVICARPA). 2008. (Simpósio).

V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Avaliação de revestimento comestível ativo na conservação de pêra (Pyrus communis) minimamente processada. 2008. (Encontro).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Simpósio).

II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. 2007. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

IV Simpósio de Meio Ambiente. 2007. (Simpósio).

XV Simpósio de Iniciação Científica.Caracterização da qualidade de alho minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano. 2006. (Simpósio).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação da qualidade de queijo tipo gorgonzola envolvido com filme antimicrobiano laminado. 2006. (Congresso).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Encontro).

III Encontro nacional sobre processamento de frutas e hortaliças.Revestimentos comestíveis ativos na conservação do alho minimamente processado. 2004. (Encontro).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de alimentos. 2003. (Simpósio).

XVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2003. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Yasmim Fernanda da Silva

BOTREL, D. A.; VERISSIMO, L. A. A.; COSTA, J. M. G.. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas contendo ferro produzidas por spray chilling. 2022. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: e Laís Bruno Norcino

OLIVEIRA, J. E.;BOTREL, D. A.; OTONI, C. G.. "Desenvolvimento de filmes de pectina contendo nanoemulsões de óleo de copaíba obtidos por casting contínuo. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lenizy Cristina Reis Rocha

BOTREL, D. A.; MONTEIRO, P. S.;FERNANDES, R. V. B.. Desenvolvimento de micropartículas contendo suco de tomate via gelificação iônica. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriel Ribeiro Carvalho

BOTREL, D. A.; OLIVEIRA, C. R.;FERNANDES, R. V. B.; CORREA, J. L. G.. Avaliação de diferentes composições de material de parede na microencapsulação de óleo essencial Lemongrass. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lívio Antônio Silva Pereira

OLIVEIRA, J. E.; PAULA, N. R. F.; PICCOLI, R. H.;BOTREL, D. A.. Desenvolvimento de revestimento comestível de zeína e blenda de óleos essenciais para aplicação em mozzarella. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Hugo Junior Barboza de Souza

BOTREL, D. A.; MENEZES, E. G. T.;BORGES, S. V.; TONOLI, G. H. D.. Avaliação de blendas poliméricas na microencapsulação de óleo essencial de laranja doce. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Richtier Gonçalves da Cruz

VIEIRA, T. M. F. S.; LIRA, S. P.;BOTREL, D. A.. Atividade antioxidante de extratos vegetais: estudo das condições de extração e aplicação em sistema lipídico. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Aluno: Larissa Carolina de Morais

RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.; NEVES, ISABELLE CRISTINA OLIVEIRA; CARLOS, L. A.; COSTA, F. F.. PARTÍCULAS DE ALGINATO E MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIAACULEATA MILLER) RECOBERTAS COM QUITOSANA E PROTEÍNA DO SORO DO LEITE PARAENCAPSULAÇÃO DE PROBIÓTICOS. 2024. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Laís Bruno Norcino

BOTREL, D. A.; DIAS, M. V.; RESENDE, J. V.; LAGO, A. M. T.; MENDES, J. F.. Desenvolvimento de micropartículas funcionalizadas contendo antocianinas de extrato de uva (Vitis labrusca l.) obtidas por gelificação iônica: avaliação da estabilidade, liberação controlada e potencial uso como indicador colorimétrico. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raquel Martino Bemfeito Carvalho

PICCOLI, R. H.;BOTREL, D. A.; RAMOS, E. M.; SILVA, M. S.; BOARI, C. A.. Nanoemulsions containing blends of essential oils in the control of Listeria innocua inoculated in mortadella. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Felipe Furtini Haddad

CARNEIRO, J. D. S.; SILVA, M. H. L.; PEREIRA, P. A. P.;BOTREL, D. A.; NUNES, C. A.. Influência do rótulo e experiência de consumo na preferência, percepção e processo de compra de cervejas especiais. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Poliana Bergamin Athayde de Souza

CARNEIRO, J. D. S.; PEREIRA, R. C.;BOTREL, D. A.; PEREIRA, P. A. P.; FREIRE, D. O.. Preferências e percepções dos consumidores em relação às alegações nutricionais e ingredientes de snacks doces com apelo de saudabilidade. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eloá Lourenço do Carmo

BORGES, S. V.; COSTA, J. M. G.;BOTREL, D. A.; LAGO, A. M. T.; NASCIMENTO, B. S.. Coencapsulação por spray drying de antocianinas extraídas de cascas de uva (Vitis vinifera var. syrah) e α-tocoferol: caracterização e estabilidade. 2021. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: MARIÁ ANDRADE TEIXEIRA

BOTREL, D. A.; DIAS, M. V.; CARVALHO, E. E. N.; CARVALHO, B. M. A.; BERTOLDI, M. C.; COSTA, J. M. G.. Microencapsulação de alfa-tocoferol por gelificação iônica utilizando diferentes métodos de produção das microesferas. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lívio Antônio Silva Pereira

BOTREL, D. A.; PICCOLI, R. H.; OLIVEIRA, C. R.; MARTINS, H. H. A.; SILVA, E. K.. Óleos essenciais encapsulados em matrizes coacervadas e potencial antimicrobiano para aplicação em alimentos. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Hugo Junior Barboza de Souza

BOTREL, D. A.; MENEZES, E. G. T.; FELIX, P. H. C.; PICCOLI, R. H.;FERNANDES, R. V. B.. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de micropartículas simbióticas em queijo minas padrão: efeito da inulina na viabilidade de Lactobacilus acidophilus. 2020. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jéssica Souza Ribeiro

VELOSO, C. M.; BONOMO, R. C. F.; SOUZA, C. C. E.; RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.. Produção de corante natural azul de jenipapo encapsulado com amido de araruta e maltodextrina de mandioca. 2020. Tese (Doutorado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Kassiana Teixeira Magalhães

NUNES, C. A.; LIMA, L. M. Z.;BOTREL, D. A.; CARNEIRO, J. D. S.; VIEIRA, T. G.. Aqueous extraction and fractionation of macaúba kernel oil. 2019. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Heloisa Helena de Abreu Martins

PICCOLI, R. H.; SOUZA, A. C.;BOTREL, D. A.; RAMOS, E. M.; OLIVEIRA, M. M. M.. Nanoemulsions containing essential oils: characterization and antimicrobial activity against food-contaminating bacteria. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thayana Vilela Mattar

CARNEIRO, J. D.; PEREIRA, P. A. P.;BOTREL, D. A.; FIGUEIREDO, L. P.; REZENDE, D. C.. Mercado de alimentos funcionais: percepção do consumidor. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Maria Teixeira Lago

RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.; COSTA, F. F.; PRADO, M. E. T.; ROCHA, R. A.. "Nanoemulsão de óleo-em-água produzida com goma de ora-pro-nóbis por meio de homogeneizador ultrassônico. 2018. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Renato de Jesus Junqueira

CORREA, J. L. G.;BOTREL, D. A.; NASCIMENTO, B. S.; ROCHA, R. A.; NEVES, J. B.. "The influence of vaccum application and vegetable structure on the osmotic dehydration. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sandra Torres Alvarenga

PEREIRA, R. G. F. A.; FERREIRA, E. B.; MALTA, M. R.; ROCHA, R. A.;BOTREL, D. A.. Utilização de métodos de análise multivariada em cafés especiais de concursos de qualidade. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Henrique Campelo Felix

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; CORREA, J. L. G.; COSTA, J. M. G.; BIRCHAL, V. S.. Microencapsulação de óleo essencial de limão (Citrus aurantifolia): emulsões e estudo das propriedades físico-químicas. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GERSON REGINALDO MARQUES

BORGES, S. V.; COSTA, J. M. G.;BOTREL, D. A.; PRADO, M. E. T.; BERTOLUCCI, S. K. V.. Microencapsulação por spray drying de ácido benzóico e óleo essencial de tomilho. 2016. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Thereza de Moraes Gomes Rosa

BOTREL, D. A.. Aplicação e potencial das tecnologias de micronização e emulsificação para o processamento de produtos alimentícios e farmacêuticos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Felipe Furtini Haddad

BORGES, S. V.; PINTO, S. M.;BOTREL, D. A.; NUNES, C. A.. Exame de qualificação de doutorado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Laís Bruno Norcino

BOTREL, D. A.; DIAS, M. V.; MENDES, J. F.. Exame de qualificação de doutorado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Rodrigues do Carmo

PIMENTA, C. J.;BOTREL, D. A.; PACIULLI, S. D. O.; COSTA, T. S.. Exame de qualificação de doutorado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jayne de Abreu Figueiredo

BATISTA, L. R.;BOTREL, D. A.; NUNES, C. A.; CARVALHO, E. E. N.. Exame de qualificação de doutorado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: PAMELA MYNSEN MACHADO MARTINS

VILAS BOAS, E. V. B.; BERNARDES, P. C.;Alvarenga Botrel, Diego; PINTO, S. M.. Exame de qualificação de doutorado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariá Andrdade Teixeira

BOTREL, D. A.; QUEIROZ, F.; CARNEIRO, J. D. S.;BORGES, S. V.. Microencapsulação de composto bioativo lipofílico através do método de gelificação iônica utilizando. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jorge Pamplona Pagnossa

PICCOLI, R. H.; DUARTE, W. F.; DORNELES, E. M. S.;BOTREL, D. A.. Perfis metabolômicos de Salmonella enteritidis induzidos por cinamaldeído, citral, linalol e nisina e seus produtos nanoemulsionados. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: SÉRGIO HENRIQUE SILVA

RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.; RAMOS, A. L. S.; CORREA, J. L. G.. (sem título). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Umbelina de Souza

CORREA, J. L. G.;BOTREL, D. A.; CARVALHO, E. E. N.; PICCOLI, R. H.. (sem título). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michele Nayara Ribeiro

PIMENTA, C. J.; SOUZA, V. R.; CARVALHO, E. E. N.;BOTREL, D. A.. (sem título). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eloá Lourenço do Carmo

VILAS BOAS, E. V. B.;BOTREL, D. A.; CARVALHO, E. E. N.; PINHEIRO, A. C. M.. (sem título). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriella Santos

PIMENTA, C. J.;BOTREL, D. A.; PIMENTA, M. E. S. G.; PEREIRA, R. G. F. A.. Exame de qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriel Biscotto D'Ávila

CARDOSO, M. G.;BOTREL, D. A.; SANTIAGO, W. D.; CARNEIRO, J. D.. Exame de qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Maria Teixeira Lago

RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.; PIMENTA, M. E. S. G.; CARNEIRO, J. D.. Exame de qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Renato de Jesus Junqueira

CORREA, J. L. G.;BOTREL, D. A.; PIO, L. A. S.; NASCIMENTO, B. S.. Exame de qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Priscila de Castro e Silva

MARCONCINI, J. M.; OLIVEIRA, J. E.; REIS, M. V.;BOTREL, D. A.. Desenvolvimento de nanobiocompósitos antifúngicos biopoliméricos para o revestimento de sementes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Carolina Cunha Arantes

BIANCHI, M. L.; TONOLI, G. H. D.;BOTREL, D. A.; SILVA, M. C.. Exame de Qualificação. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luan Alberto Andrade

PEREIRA, J.; OLIVEIRA, D. P.; REIS, K. C.;BOTREL, D. A.. Banca de exame de qualificação de doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tatiana Abreu Reis

LIMA, L. C. O.; ALVES, J. G. L. F.;BOTREL, D. A.; GOULART, P. F. P.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Vanelle Maria da Silva

RESENDE, J. V.; RAMOS, A. L. S.; ROCHA, R. A.;Botrel, Diego Alvarenga. Banca de qualificação de doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GERSON REGINALDO MARQUES

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; CORREA, J. L. G.; CONTADO, J. L.. Exame de qualificação de doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Viviane Machado Azevedo

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; DIAS, M. V.; QUEIROZ, F.. Exame de qualificação de doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cristina Guimarães Pereira

RESENDE, J. V.;BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; ELIAS, H. H. S.. Exame de Qualificação de Doutorado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Arianne Dantas Viana

CORREA, J. L. G.; RESENDE, J. V.;BORGES, S. V.BOTREL, D. A.. Exame de qualificação de doutorado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tânya Sulamyta Bezerra

RESENDE, J. V.; CORREA, J. L. G.; ELIAS, H. H. S.;BOTREL, D. A.. Exame de qualificação de doutorado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: MATHEUS FELIPE SOUZA OLIVEIRA

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; LAGO, A. M. T.. Exame de qualificação de mestrado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Feliciano do Espirito Santo Silva Neto

BOTREL, D. A.; BOTREL, R. V. B. F.; LAGO, A. M. T.. Exame de qualificação de mestrado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Brunna Pereira Moreira Mendes

BOTREL, D. A.; SOUZA, E. C.; LAGO, A. M. T.. Exame de qualificação de mestrado. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Clara Mariana Gonçalves Lima

PEREIRA, R. G. F. A.;BOTREL, D. A.; ROCHA, R. A.. Exame de qualificação de mestrado. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Rezende Abrahão

BOTREL, D. A.; NASCIMENTO, B. S.; SOUZA, V. R.. Exame de qualificação de mestrado. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Diene France de Souza

LIMA, L. C. O.; HENRIQUE, P. C.;BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriel Ribeiro Carvalho

BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eloá Lourenço do Carmo

BORGES, S. V.FERNANDES, R. V. B.BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gleyca de Jesus Costa Fernandes

DIAS, M. V.;BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ronaldo Elias de Mello Junior

CORREA, J. L. G.; QUEIROZ, F.;BOTREL, D. A.BORGES, S. V.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Umbelina de Souza

QUEIROZ, FABIANA; ABREU, L. R.;Botrel, Diego Alvarenga. Exame de qualificação, nível mestrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raphaela Albes Baldez

OLIVEIRA, J. E.; SOUZA, V. R.; PEREIRA, J.;Botrel, Diego Alvarenga. Desenvolvimento de nanocompósitos biopoliméricos em amido de milho e nanofibras de celulose para revestimento de gioabas minimamente processadas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Hugo Junior Barboza de Souza

BOTREL, D. A.BORGES, S. V.; BRANDAO, L. E. V. S.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Taciene Carvalho Mesquita

LIMA, L. C. O.; HENRIQUE, P. C.;BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rhana Amanda Ribeiro Teodoro

BORGES, S. V.; PERES, A. P.;BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raíssa Alvarenga Carvalho

BORGES, S. V.; DIAS, M. V.;BOTREL, D. A.. Exame de Qualificação de Mestrado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LUCIANA LIMA DE ALBUQUERQUE DA VEIGA

LIMA, L. C. O.; FANTE, C. A.;BOTREL, D. A.. A importância da avaliação de micotoxinas nos grãos de guaraná - Paullinia cupuna. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Oliveira Silva

BOTREL, D. A.; RIBEIRO, M. N.; PERES, A. P.. Ervas de amargor em substituição ao lúpulo na indústria cervejeira uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ramon Vieira Pires Martins

HADDAD, F. F.; PERES, A. P.;BOTREL, D. A.. ESTILOS DE CERVEJAS ESPECIAIS E A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Isabela Sandrin

HADDAD, F. F.;BOTREL, D. A.; BEMFEITO, C. M.. AVALIAÇÃO DE ATRIBUTOS NO RÓTULO FRONTAL DE CERVEJAS ESPECIAIS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GUILHERME PRATA SALMEN

HADDAD, F. F.; CARNEIRO, J. D. S.;BOTREL, D. A.. AVALIAÇÃO DE MUDANÇAS NOS HÁBITOS DE CONSUMO DE BEBIDAS ALCÓOLICAS OCASIONADOS PELA PANDEMIA DE COVID19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marina Rodrigues

BOTREL, D. A.; CARNEIRO, J. D.; SOUZA, P. B. A.. Tendências de produção no setor de balas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marina Rodrigues

BOTREL, D. A.; FIGUEIREDO, L. P.; SOUZA, M. M. M.. Desenvolvimento de um novo produto: Formulação e análise fisico-química de cerveja adicionada de café. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Laís Bruno Norcino

PEREIRA, R. G. F. A.;BOTREL, D. A.; MOREIRA, F. K. V.. Bioplásticos incorporados com extrato de café para aplicação como embalagem aromatizante. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thais Ferreira da Silva

TONOLI, G. H. D.;BOTREL, D. A.; REIS, K. C.. Filmes comestíveis e multifuncionais de polpa e casca de frutas para embalagens de alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Clara Martins Silva

BOTREL, D. A.FERNANDES, R. V. B.; DESSIMONI, A. L. A.. Estudo do processo de obtenção de extrato de cenoura por meio de secagem por atomização. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Bruno Washington da Silva

CARNEIRO, J. D. S.;BOTREL, D. A.; RODRIGUES, J. F.. O processo de fabricação e refrigerantes, os constituintes e a utilização de resinas de troca inônica para clarificação do xarope simples. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Rezende Abrahão

PEREIRA, R. G. F. A.;BOTREL, D. A.; EUGENIO, M. H. A.. Potencial antioxidante de blends de café cru e torrado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Antônio de Oliveira Neves

BOTREL, D. A.FERNANDES, R. V. B.; CLETO, G.. Estudo de compostos fenólicos e sua quantificação em néctares de uva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Istefane Cristina Borges Rodrigues

BOTREL, D. A.FERNANDES, R. V. B.; MENEZES, E. G. T.. Secagem da polpa de araticum (Annona crassiflora) com adição do agente auxiliador inulina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Lidiane Pires Gomes

MONTEIRO, P. S.;BOTREL, D. A.; MENEZES, E. G. T.. Efeito da redução do sódio nas características físico-químicas e microbiológicas em linguiça de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Denise de Paiva Cunha

MONTEIRO, P. S.;BOTREL, D. A.; MENEZES, E. G. T.. Avaliação do uso de Nisina na conservação do Queijo Quesillo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Eloá Lourenço do Carmo

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; MARQUES, G. R.. Microencapsulação por spray drying: aspectos gerais e aplicações em óleos essenciais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danielly Bernardes Duarte

RAMOS, A. L. S.;BOTREL, D. A.; OLIVEIRA, A. A. A.. Refrigerante: novos sabores. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Umbelina de Souza

FERNANDES, R. V. B.BOTREL, D. A.; OLIVEIRA, I. R. N.. ESTUDO DO EFEITO ANTIMICROBIANO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.) MICROENCAPSULADO EM PRODUTO TIPO HAMBÚRGUER. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Livia Emanuele Silva Mendes

FERNANDES, R. V. B.BOTREL, D. A.; MENEZES, E. G. T.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE INULINAS COMERCIAIS E AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Rafaela Santos Moreira

BOTREL, D. A.; MONDRAGON-BERNAL, O. L.; FERNANDES, T. N.. Processamento de bebida à base de extrato hidrossolúvel de soja: Revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Henrique Silvano Arruda

ALMEIDA, M. E. F.;BOTREL, D. A.; DORES, M. T.. Análise do conhecimento de frutos do cerrado, desenvolvimento e avaliação de produtos com polpa dos frutos araticum e cagaita. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Amanda de Cássia Sevilha

DORES, M. T.;BOTREL, D. A.ARAUJO, E. A.. Caracterização dos requisitos de Boas Práticas de Fabricação e avaliação da qualidade de queijo Minas artesanal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Melina Vilela dos Santos

ALMEIDA, M. E. F.;BOTREL, D. A.; DORES, M. T.. Desenvolvimento de iogurte, sabor morango, adicionado de sementes de Chia (Salvia hispânica). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Rhana Amanda Ribeiro Teodoro

BOTREL, D. A.; DORES, M. T.; MONTEIRO, P. S.. Avaliação de propriedades antimicrobianas de óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) microencapsulado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Thamara Lúcia Silva

BOTREL, D. A.FERNANDES, R. V. B.; DIAS, M. V.. Aplicação de óleo de peixe microencapsulado em sopa instantânea em pó. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Lenizy Cristina Reis Rocha

DORES, M. T.; DIAS, M. V.;BOTREL, D. A.. Diagnóstico da qualidade de leite cru produzido na região do Alto Paranaíba - MG. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Christiane Lara Rodrigues Ferreira

FERNANDES, R. V. B.BOTREL, D. A.; DORES, M. T.. Estudo do efeito da adição de microcapsula de óleo essencial de alecrim em matriz soro: inulina na extensão de vida de prateleira de queijo Minas frescal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Celise Souza Ramires

DORES, M. T.; MONTEIRO, P. S.;BOTREL, D. A.. Avaliação do tempo e da temperatura de acondicionamento sobre a qualidade do leite de cabra pasteurizado integral congelado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Gleiciane Cristina Batista Barbosa

SALES, R. L.; OLIVEIRA, T. C.;BOTREL, D. A.. Utilização da aveia em um produto de baixo índice glicêmico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Aluno: Nathália Cristina de Araújo

JULIO, L. R. C.; ABRANCHES, M. V.;BOTREL, D. A.. Aceitação sensorial e determinação da concentração de sódio em pasta de alho hipossódica temperada com ervas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

QUEIROZ, F.;BOTREL, D. A.; VERISSIMO, L. A. A.. Membro da banca de Professor Substituto de Departamento de Ciência dos Alimentos, na área de Materiais e Embalagens para Alimentos. 2018. Universidade Federal de Lavras.

MAGRIOTIS, Z. M.;BOTREL, D. A.; CORREA, J. L. G.; RODRIGUEZ, I. H.; BICALHO, I. C.. Membro da banca examinadora do concurso público do Departamento de Engenharia, área Sistemas Particulados. 2018. Universidade Federal de Lavras.

MONTEIRO, P. S.; SILVA, C. R.;BOTREL, D. A.. Membro da Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Classe A, Assistente A, nível 1, área/subárea de Ciências de Alimentos/Química e Tecnologia de Alimentos.. 2014. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

ARAUJO, E. A.; DORES, M. T.;BOTREL, D. A.. Membros da Banca Examinadora do Concurso para vaga de Professor Substituto para a área de Toxicologia de Alimentos, Embalagem de Alimentos e Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos, do Campus UFV de Rio Paranaíba. 2013. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

DORES, M. T.;ARAUJO, E. A.BOTREL, D. A.. Membros da Banca Examinadora do Concurso para vaga de Professor Substituto para a área de Tecnologia de Alimentos, Fundamentos de Fenômenos de Transporte, Química de Alimentos e Açúcar e Bebidas, do Campus UFV de Rio Paranaíba. 2013. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

VISOTTO, L. E.;BOTREL, D. A.; MONTEIRO, P. S.. Membro da Banca Examinadora do Concurso para seleção de professor substituto na área de Bioquímica Fundamental e Laboratório de Bioquímica, no campus UFV de Rio Paranaíba. 2013. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

MENDES, F. Q.;BOTREL, D; DORES, M. T.. Membros da Banca Examinadora do Concurso para vaga de Professor Substituto para a área de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, do Campus UFV de Rio Paranaíba. 2011. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

BOTREL, D. A.; VISOTTO, L. E.;ARAUJO, E. A.. Presidente da Banca Examinadora do Concurso para vaga de Professor Substituto para a área de Toxicologia, Tecnologia e Análise Sensorial de Alimentos, do Campus UFV de Rio Paranaíba. 2011. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

DIAS, D. R.; PEREIRA, J.;BOTREL, D. A.. Membro da banca examinadora de defesa de projeto da aluna de doutorado Dayana Pereira Andrade no Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola, intitulado "Microencapsulação de bactérias com potencial probiótico". 2016. Universidade Federal de Lavras.

RESENDE, J. V.; SOUZA, V. R.;BOTREL, D. A.. Membro da banca examinadora do seminário intitulado "Nanoemulsões de óleo-em-água produzidas com emulsificantes naturais pelo homogeneizador ultrassônico". 2016. Universidade Federal de Lavras.

CORREA, J. L. G.; RESENDE, J. V.;BOTREL, D. A.. Membro da banca do examinadora do seminário intitulado "Redução na incorporação de sódio em alimentos osmoticamente desidratados: efeito do pulso de vácuo e do tipo de solução ternária". 2016.

CORREA, J. L. G.;BOTREL, D. A.BORGES, S. V.. Membro da banca examinadora do seminário intitulado: "Aplicação de micro-ondas-vácuo na secagem de yacon desidratados osmoticamente assistido por pulsos de vácuo" autoria de Francemir José Lopes.. 2014. Universidade Federal de Lavras.

BOTREL, D. A.. Avaliação de apresentação de painel na I Mostra de Trabalhos de Engenharia de Produção. 2014. Centro de Ensino Superior de São Gotardo.

VISOTTO, L. E.; SOARES, F. S. C.;BOTREL, D. A.. Membro da Comissão Examinadora para a vaga de Monitor Nível I (bolsista), disciplinas Bioquímica Fundamental e Laboratório de Bioquímica. 2013. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

BORGES, S. V.BOTREL, D. A.; FONSECA, E. W. N.. Banca Examinadora do Seminário intitulado "Produção e caracterização de microcápsula de óleo essencial de tomilho obtida de secagem por atomização". 2013. Universidade Federal de Lavras.

ARAUJO, E. A.; DORES, M. T.; VISOTTO, L. E.; MENDES, F. Q.;BOTREL, D. A.. Avaliação dos Resumos do I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2011. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

VALENTE, V. M. M.;BOTREL, D. A.; PINHO, G. P.. Membro da Comissão Examinadora do Concurso para vaga de Monitor Nível I, disciplina Fundamentos de Química Orgânica. 2009. Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Orientou

VERÔNICA DELCIRA MOREIRA CARVALHO

Encapsulação de minerais utilizando spray chilling; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Jessiele Babosa Costa

Spray drying of Monascus pigment using blends of plant-based proteins and maltodextrin as wall materials; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

KELLY LENDENGUE DE MATOS REGALADO

Biopigmentos microbianos microencapsulados: produção e estabilidade otimizada; Início: 2023; Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

THAYSSA MOURA E SILVA

Produção e estabilidade de biopigmentos microbianos microencapsulados obtidos por spray drying; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

Brunna Pereira Moreira Mendes

Avaliação do processo de microencapsulação do ferro através da técnica de gelificação Iônica utilizando diferentes blendas poliméricas; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmin Fernanda da Silva

Produção e caracterização de micropartículas lipídicas contendo ferro produzidas por spray chilling; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Feliciano do Espirito Santo Silva Neto

Encapsulação extrato de beterraba por gelificação iônica utilizando emulsões múltiplas; 2022; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Janaina Gonçalves Fernandes

Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de abacate mirocroencapsulado usando goma arábica e inulina; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, ; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Fernanda Rezende Abrahão

teor decompostos bioativos e potencial antioxidante de extrato da borra de café expresso encapsulado por spray drying; 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Gabriel Ribeiro Carvalho

Avaliação de diferentes composições de material de parede na microencapsulação de óleo essencial Lemongrass; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Eloá Lourenço do Carmo

Secagem por atomização de suco de beterraba (Beta vulgaris L; ) utilizando diferentes condições operacionais; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Lenizy Cristina Reis Rocha

Desenvolvimento de micropartículas contendo suco de tomate via gelificação iônica; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Rhana Amanda Ribeiro Teodoro

Microencapsulação do óleo essencial de cravo-da-índia (CaryophillusaromaticusL; ) por secagem por atomização; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Hugo Junior Barboza de Souza

AVALIAÇÃO DE BLENDAS POLIMÉRICAS NA MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE LARANJA DOCE; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Karoline Ferreira e Silva

Microencapsulação da própolis em cera de abelha e óleo de macaúba pela técnica de spray chilling; 2025; Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Laís Bruno Norcino

Desenvolvimento de micropartículas funcionalizadas contendo antocianinas de extrato de uva (Vitis labrusca l; ) obtidas por gelificação iônica: avaliação da estabilidade, liberação controlada e potencial uso como indicador colorimétrico; 2022; Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Raquel Martino Bemfeito Carvalho

NANOEMULSIONS CONTAINING BLENDS OF ESSENTIAL OILS IN THE CONTROL OF Listeria Innocua INOCULATED IN MEAT PRODUCT; 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Lívio Antônio Silva Pereira

Óleos essenciais encapsulados em matrizes coacervadas e potencial antimicrobiano para aplicação em alimentos; 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

MARIÁ ANDRADE TEIXEIRA

Influência da adição de biopolímeros e de diferentes técnicas de gotejamento na encapsulação de alfa-tocoferol por gelificação iônica; 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Eloá do Carmo Lourenço

Coencapsulação por spray drying de antocianinas extraídas de cascas de uva (Vitis vinifera var; syrah) e α-tocoferol: caracterização e estabilidade; 2021; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Hugo Junior Barboza de Souza

Desenvolvimento, caracterização e aplicação de micropartículas simbióticas em queijo minas padrão: efeito da inulina na viabilidade de Lactobacilus acidophilus; 2020; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Pedro Henrique Campelo Felix

MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE LIMÃO (Citrus aurantifolia): EMULSÕES E ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

GERSON REGINALDO MARQUES

Microencapsulação por spray drying de ácido benzóico e óleo essencial de tomilho; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Regiane Victória de Barros Fernandes

ÓLEO ESSENCIAL DE GENGIBRE (Zingiber officinale L; ) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING EM DIFERENTES MATRIZES POLIMÉRICAS; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, ; Coorientador: Diego Alvarenga Botrel;

Laura Barbosa Pedroso

PRODUÇÃO E ESTABILIDADE DE BIOPIGMENTOS MICROBIANOS MICROENCAPSULADOS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Gabriel Antunes Ribeiro Rodrigues

MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE JABUTICABA, ANÁLISE DO PROCESSO DE VIABILIDADE E TESTE DE VIDA DE PRATELEIRA ACELERADA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Marcelo Ribeiro Gomes

PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA ESTILO CATHARINA SOUR ADICIONADA DE EXTRATO MACERADO DE JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

RAIANE ROBERTA FERREIRA DAMASCENO

CARACTERIZAÇÃO E PRODUÇÃO DE VINHO DE CULTIVO DE INVERNO COM UVAS VITIS VINIFERA DA VARIEDADE SYRAH CULTIVADA EM MINAS GERAIS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

EMERSON OLIVEIRA GARCIA

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA DE BALAS DE GOMA PRODUZIDAS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GELATINA E PECTINA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Gabriela de Fátima Ribeiro

OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DO BAGAÇO DE MALTE E AVALIAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DAS PROTEÍNAS EM SISTEMAS EMULSIONADOS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

DANIEL COSTA DA SILVA

AVALIAÇÃO DOS PARAMETROS DO PROCESSO DE SECAGEM POR SPRAY E AGLOMERADOR PARA A PRODUÇÃO DE CAFÉ SOLÚVEL UMA REVISÃO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Fernanda Oliveira Silva

Rrvas de amargor em substituição ao lúpulo na indústria cervejeira uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Isadora Simão e Souza

Estudo do processo de encapsulação via gelificação iônica e avaliação do perfil de liberação de alfa-tocoferol; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

César de Castro Ferreira

Vinho: Histórico, mercado e Legislação; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Vitor De Sousa Lelis

Produção e avaliação da estabilidade de licor cremoso de manga ubá (Mangifera indica l; variedade ubá); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Letícia Fagundes Lopes

Avaliação de diferentes agentes clarificantes na redução de turbidez em hidromel; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmim Fernanda da Silva

Avaliação do processo de secagem por atomização de extrato de cenoura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Kelly Regina Pereira da Silva

UMA COMPARAÇÃO ENTRE DIFERENTES MÉTODOS DE MICROENCAPSULAÇÃO DE LICOPENO: LIOFILIZAÇÃO E SPRAY DRYING; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

NAIARA BERVIAN

AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DEPREPARADO SÓLIDO PARA REFRESCO SABOR UVA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Taisa de Carvalho Malantrucco

CARACTERIZAÇÃO DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DA SOJA OBTIDO PELO PROCESSO DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

ANDRE WILLIAM COSTA TERRA

Utilização de extrato de beterraba em pó como potencial corante em balas de pectina; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Marianna Rabelo Rios Martins Santos

Avaliação de maltes e estudo do processo de malteação de arroz; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Amanda Mendes Mansur

Estudo da extração de antocianina de casca de jabuticaba com auxílio de ultrassom; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Sara Ferreira Brandão Marra

Gestão de processos na indústria de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Ana Clara Martins Silva

Avaliação da estabilidade de extrato de cenoura produzido por spray drying; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Kauana Galhardo

Tendências de produção no setor de balas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Marina Rodrigues

Desenvolvimento de um novo produto: Formulação e análise fisico-química de cerveja adicionada de café; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

João Antônio de Oliveira Neves

Estudo de compostos fenólicos e sua quantificação em néctares de uva; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Istefane Cristina Borges Rodrigues

Secagem da polpa de araticum (Annona crassiflora) com adição do agente auxiliador inulina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Rafaela Santos Moreira

Processamento de bebida a base de extrato hidrossolúvel de soja: Revisão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Thamara Lúcia Silva

Aplicação de óleo de peixe microencapsulado em sopa instantânea em pó; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Rhana Amanda Ribeiro Teodoro

Avaliação de propriedades antimicrobianas de óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L; ) microencapsulado; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Micaelle Patricia de Oliveira

Produção e estabilidade de biopigmentos microbianos microencapsulados; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Laura Barbosa Pedroso

Produção e estabilidade de biopigmentos microbianos microencapsulados por gelificação iônica; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Micaelle Patricia de Oliveira

Avaliação da estabilidade de licores produzidos com frutos regionais; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

ANA MELISSA ARAUJO SILVA

Produção e estabilidade de biopigmentos microbianos microencapsulados utilizando spray drying; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Betriz Souza e Silva

Microencapsulação de compostos fenólicos da casca de Jabuticaba: Produção e avaliação da estabilidade; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

LETICIA MARIA LINS PIVA

Produção de micropartículas via gelificação iônica utilizando diferentes biopolímeros; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Laura Barbosa Pedroso

Avaliação de matrizes hidrofílicas no processo de encapsulação de óleos essenciais para aplicação em embalagens; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Isadora Simão e Souza

Avaliação do processo de encapsulação de compostos lipofílicos via gelificação iônica; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

TALMA DUARTE FREITAS

Avaliação da estabilidade de extrato de beterraba desidratado produzido por spray-drying; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Vitor De Sousa Lelis

Avaliação da estabilidade de carotenóides em extrato de cenoura desidratado produzido por spray-drying; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmim Fernanda da Silva

Avaliação de amido de gengibre hidrolisado como agente encapsulante; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Vitor De Sousa Lelis

Produção e estabilidade de licor emulsificado de frutas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Isadora Simão e Souza

Avaliação do processo de encapsulação de tocoferóis via gelificação iônica; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Danielle Aparecida Caetano Rodrigues

Avaliação de diferentes tipos de proteínas no processo de microencapsulação de óleos essenciais por coacervação; 2018; Iniciação Científica - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmim Fernanda da Silva

Produção de extrato de cenoura microencapsulado por gelificação iônica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

TALMA DUARTE FREITAS

Efeito do tipo e do teor de material carreador na produção de extrato de beterraba seco por spray; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

JOYCE DE BASTOS NEVES

Estudo do processo de obtenção de extrato de beterraba desidratado por meio de secagem por atomização; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Alessandra Maria Siqueira Paiva

Caracterização de extrato de beterraba desidratado por meio de secagem por atomização; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Aline Braga de Melo

Estudo do processo de obtenção de extrato de beterraba desidratado por meio de secagem por atomização; 2016; Iniciação Científica - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Alessandra Maria Siqueira Paiva

Estudo do processo de obtenção de extrato de beterraba desidratado por meio de secagem por atomização; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmim Fernanda da Silva

Avaliação da estabilidade de extrato de cenoura desidratado produzido por spray-drying; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Yasmim Fernanda da Silva

Avaliação do processo de secagem por atomização de extrato de cenoura; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Vitor De Sousa Lelis

Produção e Avaliação da Estabilidade de Licor Cremoso de Marolo (Annona crassiflora Mart; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Renata Abadia Reis Rocha

Avaliação da qualidade e caracterização de méis produzidos em diferentes regiões de minas gerais; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Rhana Amanda Ribeiro Teodoro

Amanda de Cássia Sevilha

Secagem de vegetais através do método de camada em espuma: estudos de processos e desenvolvimento de produtos; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Celise Souza Ramires

Secagem de vegetais através do método de camada em espuma: estudos de processos e desenvolvimento de produtos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Amanda Umbelina de Souza

Outras atividades; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Henrique Silvano Arruda

Resgate e/ou ampliação dos conhecimentos sobre os frutos do cerrado por crianças de uma escola de Rio Paranaíba (MG); 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba, Univseridade Federal de Viçosa; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Murila Maria Araújo

Apoio ao desenvolvimento tecnológico da unidade de processamento de coco de Macaúba do município de Carmo do Paranaíba-MG; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba, Univseridade Federal de Viçosa; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Michele Nayara Ribeiro

Adequação de embalagem e determinação de vida de prateleira de cenoura beneficiada; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Arthur Vinicius Lopes Gonçalves

Banco de dados de aromas alimentícios; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Christiane Lara Rodrigues Ferreira

Outras atividades; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Denise de Paiva Cunha

Outras atividades; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Thamara Lúcia Silva

Outras atividades; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba; Orientador: Diego Alvarenga Botrel;

Produções bibliográficas

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SOUZA, LORRANE RIBEIRO DE ; SANTOS, INGRID ALVES ; MACHADO, GILSON GUSTAVO LUCINDA ; PEREIRA, ELANO PINHEIRO ; BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS ; Botrel, Diego Alvarenga ; DE CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES ; DAMIANI, CLARISSA . Microencapsulation of carotenoids from tucumã (Astrocaryum aculeatum) peel by :spray drying: Physicochemical properties, antioxidant activity and application in yogurt. Food and Humanity , v. 3, p. 100454, 2024.
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DURANGO, A. M. ; SOARES, N. F. F. ; PINTO, M. S. ; ANDRADE, N. J. ; BOTREL, D. A. . Revestimentos comestível antimicrobiano na conservação da cenoura minimamente processada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
BOTREL, D. A. . Capacitação em pesquisa bibliográfica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Botrel, Diego Alvarenga . Microencapsulação na Indústria de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MONTEIRO, P. S. ; BOTREL, D. A. ; FERNANDES, R. V. B. . Cadastro técnico georreferenciado para cooperados da Cogran. 2013.

BOTREL, D. A. . Química na Indústria de Bebidas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTREL, D. A. . Tecnologia de Produção de Balas Duras. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTREL, D. A. . Microencapsulação de Compostos Bioativos: Conceitos, Métodos e Aplicações. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTREL, D. A. . Produção e Mercado de Balas Duras. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERNANDES, R. V. B. ; BOTREL, D. A. . Anais do Evento: I Mostra de Trabalhos de Engenharia de Produção. 2014. (Editoração/Anais).

BOTREL, D. A. . Análises Químicas no Controle de Qualidade de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTREL, D. A. . Qualidade na Produção de Queijo Minas Artesanal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOTREL, D. A. . Medição, amostragem e análises físico-químicas de alimentos. 2011. .

BOTREL, D. A. ; FERNANDES, R. V. B. . Anais do I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS. 2011. (Editoração/Anais).

BOTREL, D. A. . Princípios de higiene e de limpeza na produção de queijo artesanal. 2009. .

BOTREL, D. A. . Embalagens Ativas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PIROZI, M. R. ; BOTREL, D. A. . Beneficiamento e classificação de farinha de mandioca. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

MENDONÇA, R. C. S. ; BOTREL, D. A. ; SILVA, T. T. ; ARAUJO, N. V. ; ARAÚJO, L. D. . Goat Processing. In: INPhO - Information Network on Post-harvest Operatios (FAO - FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS). 2006 (Demais trabalhos relevantes) .

MENDONÇA, R. C. S. ; BOTREL, D. A. ; SILVA, T. T. ; ARAÚJO, L. D. ; ARAUJO, N. V. . Swine Processing. In: INPhO - Information Network on Post-harvest Operatios (FAO - FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS). 2006 (Demais trabalhos relevantes) .

MENDONÇA, R. C. S. ; BOTREL, D. A. ; SILVA, T. T. ; ARAÚJO, L. D. ; ARAUJO, N. V. . Poultry Processing. In: INPhO - Information Network on Post-harvest Operatios (FAO - FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS). 2006 (Demais trabalhos relevantes) .

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

COACERVAÇÃO DE MUCILAGEM DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata Miller), MUTAMBA (Guazuma ulmifolia Lam.) E CHIA (Salvia hispanica L.) PARA A PREPARAÇÃO DE MICROEMULGÉIS E ENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS, Descrição: A mucilagem de ora-pro-nobis (MOPN) apresenta baixo custo de extração e um grande potencial tecnológico. A mutamba é uma espécie arbórea que pode ser encontrada em diferentes regiões do Brasil e de suas sementes podem ser extraídos hidrocoloides com comprovadas funcionalidades. A Chia é uma planta herbácea anual e seu cultivo no Brasil é recente. Esses biopolímeros podem associar com outros polímeros comerciais como alginato, pectina e quitosana para a formação de partículas com capacidade de aumentar a viscosidade de uma solução mesmo com baixas concentrações e de formar hidrogéis e emulsões. O objetivo da proposta será avaliar processos de produção de encapsulados por meio de técnicas de coacervação e emulgéis por gelificação iônica. Técnicas eletrodinâmicas (eletrofiação e blowing spinning) e ultrassônicas para a produção de micropartículas usadas nas soluções poliméricas poderão ser testadas. Os compostos ativos estudados serão vitaminas lipossolúveis. As micropartículas de MOPN, mutamba, chia e associações com álcool polivinílico, concentrado proteico de soro de leite e/ou alginato de sódio serão caracterizadas e usadas para formar microemulgéis mais estáveis. As soluções poliméricas e microemulgéis serão analisadas quanto a condutividade, viscosidade, pH, estabilidade e capacidade emusificante. Análises por microscopias ótica e eletrônica de varredura, tamanho das partículas, potencial zeta, espectroscopia de infravermelho, difração de raio X, calorimetria exploratória diferencial, termogravimetria, temperatutra de início de congelamento, históricos de congelamento/descongelamento e ciclos de recristalização serão utilizadas para a avaliar a funcionalidade das micropartículas como agentes encapsulantes de compostos bioativos. A estabilidade ao longo do armazenamento e durante a passagem pelo trato gastrointestinal em ensaios in vitro dos encapsulados também serão avaliados. Os melhores resultados serão aplicados em matrizes alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Eduardo Alves - Integrante / LIZZY AYRA ALCANTARA VERISSIMO - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / MORAIS, LARISSA CAROLINA DE - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2022 - Atual

Biopigmentos microbianos microencapsulados: produção, estabilidade otimizada e aplicação em matrizes alimentícias e em embalagens, Descrição: Existe uma demanda crescente na indústria de alimentos por corante naturais em substituição aos corantes sintéticos, que possuem diversos efeitos negativos associados. A produção de pigmentos utilizando microrganismos apresenta vantagens, pois não sofre interferência de sazonalidade, além de possuir uma alta produtividade com potencial uso de meios de cultivo de baixo custo. Fungos filamentosos da espécie Monascus são exemplos de microrganismos que podem ser utilizados para produzir pigmentos, apresentando três variações de cores (amarelo, laranja e vermelho). Além disso, possuem propriedades antiinflamatórias e antibacterianas. O estudo e a avaliação de diferentes técnicas de microencapsulação pode contribuir para o uso otimizado e mais eficiente destes compostos corantes, além de melhorar as características de fluidez, facilitar o manuseio e uso no processamento, aumentar a estabilidade, controlar a tipo e o tempo de liberação e permitir a aplicação desses pigmentos em uma gama maior de produtos alimentícios, possibilitando formulações inovadoras. Além disso, permite a avaliação e aplicação destes corantes em embalagens ativas para alimentos. Portanto, estudos que trazem novas possibilidades de corantes alimentícios naturais são de extrema relevância para a indústria de alimentos e sua constante adaptação às exigências dos consumidores modernos. Neste projeto, serão avaliados três métodos de encapsulação (spray drying, spray chilling e gelificação iônica), utilizando diferentes materiais carreadores, com o objetivo de garantir estabilidade aos compostos corantes, além de permitir uma liberação controlada para ocasiões em que for requisitado, por exemplo, quando aplicados em alimentos e em matrizes de embalagens ativas. A identificação das melhores técnicas de encapsulação bem como as melhores formulações de materiais carreadores será utilizada para o estudo seqüencial com a aplicação destes corantes em matrizes alimentícias e em embalagens para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Marali Vilela Dias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2017 - 2021

Aplicação da goma de ora-pro-nobis como base na elaboração de filmes biodegradáveis, Descrição: As embalagens biodegradáveis vêm sendo amplamente estudadas devido à preocupação crescente com os impactos ambientais provocados pelas embalagens convencionais. Junto a isto, a busca dos consumidores por alimentos seguros, isentos de conservantes, porém ao mesmo tempo de qualidade, incentivam pesquisas voltadas para filmes biodegradáveis. A Pereskia aculeata Miller é uma planta, conhecida popularmente como ora-pro-nobis, e destaca-se por seu alto conteúdo proteico e mucilaginoso. Através deste destaque, são extraídas gomas (hidrocoloides) com propriedade emulsificante e estabilizante, que poderão ser possivelmente ótimas formadoras da base de filmes biodegradáveis. Porém, filmes a base de hidrocoloides possuem baixa permeabilidade ao vapor de água para contornar isso serão incorporadas ao filme quantidades de óleo essencial de tomilho. Este óleo além de ser um produto natural pode ser utilizado como alternativa a conservantes devido a seus atributos ativos, como efeito antimicrobiano. Logo, o presente estudo propõe avaliar e caracterizar os filmes formados a partir da goma de ora-pro-nobis, bem como o efeito deste filme quando é incorporado óleo essencial de tomilho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Monica Elisabeth Torres Prado - Integrante / NATALIA LEITE OLIVEIRA - Integrante.
2017 - 2021

Compostos bioativos lipofílicos microencapsulados por meio de gelificação iônica: processos de produção, estabilidade e aplicação em matrizes alimentícias, Descrição: Compostos lipofílicos bioativos são instáveis em certas condições ou apresentam limitações quanto à aplicação em matrizes alimentícias aquosas. A microencapsulação usando carboidratos como material de parede permite o carregamento e fornece proteção a estes componentes quando aplicados em alimentos. Este projeto tem como objetivos contribuir para o obtenção das melhores condições de preparo e estabilidade das emulsões que serão utilizadas no processo de microencapsulação além da determinação de parâmetros otimizados do processo por meio da comparação de duas técnicas diferentes para a produção das micropartículas (fluido pressurizado e ultrassonificado) bem como auxiliar na definição da melhor formulação de materiais carreadores naturais (alginato e quitosana) para cada situação, ou seja, para cada componente bioativo lipofílico. Será determinada a estabilidade frente a condições variáveis de temperatura, pH e umidade relativa. E ainda, completando a cadeia de avaliação do produto, o trabalho trará informações a respeito da viabilidade de aplicação destas microcápsulas em diferentes matrizes alimentícias, como iogurtes e formulações em pó de preparo rápido. Poucos trabalhos que envolvem o estudo de processos de microencapsulação trazem resultados sobre a viabilidade da aplicação prática em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2017 - Atual

Produção e avaliação da estabilidade de bebidas alcoólicas emulsificadas, Descrição: O objetivo deste trabalho é elaborar licores cremosos emulsificados com adição de polpa de frutos brasileiros não convencionais e avaliar a estabilidade da bebida formada, ao longo do tempo de estocagem, pela adição de diferentes agentes estabilizantes e pela aplicação da técnica de ultrassonificação, além de determinar a influência da temperatura e pH na estabilidade da emulsão formada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Hugo Junior Barboza de Souza - Integrante / Vitor S Lelis - Integrante / Anelise Lima de Abreu Dessimoni - Integrante.
2016 - 2020

Otimização da extração com etanol visando preservação de compostos bioativos da torta da prensagem e dos grãos de café verde, Descrição: Avaliar a viabilidade técnica da extração do óleo/extrato de café verde por solvente, ou da extração mista, extração por prensagem seguida da extração da torta por solvente. Definir uso de co-solventes que aumentem o rendimento do processo, e estudar o efeito do uso de ultrassom. Propor obtenção de novos produtos para o extrato, através da obtenção de microencapsulação, e para o resíduo, estudando sua aceitação na elaboração de uma bebida de café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / fabiana queiroz - Coordenador / CLEITON ANTONIO NUNES - Integrante / SUDIP KUMAR RAKSHIT - Integrante / ERICA RESENDE DE OLIVEIRA - Integrante / ANA CARLA MARQUES PINHEIRO - Integrante / ELISANGELA ELENA NUNES CARVALHO - Integrante / LIZZY AYRA ALCANTARA VERISSIMO - Integrante / JOSE GUILHERME LEMBI FERREIRA ALVES - Integrante / MARIO LUCIO VILELA DE RESENDE - Integrante / ROSEMARY GUALBERTO FONSECA ALVARENGA PEREIRA - Integrante / VANESSA RIOS DE SOUZA - Integrante.
2016 - 2020

Nanoemulsões de óleo-em-água produzidas com emulsificantes naturais por homogeneizador ultrassônico, Descrição: As nanoemulsões têm despertado grande interesse, visto que esta tecnologia apresenta mais vantagens em relação às emulsões convencionais. Os tamanhos ótimos das gotículas das nanoemulsões dependem dos materiais utilizados na formulação. Uma grande variedade de emulsificantes (pequenas moléculas surfactantes, proteínas e hidrocoloides) é legalemente aceitável para uso na indústria de alimentos, com uma tendência crescente de substituição dos sintéticos pelos naturais. No Brasil, os hidrocoloides utilizados em aplicações alimentares são provenientes de produtos importados, como a goma arábica, apesar de existirem plantas nativas que apresentam alto potencial de produção. Em razão do conhecimento da composição do ora-pro-nóbis, da alta produtividade do cultivo, a extração dos hidrocoloides dessa espécie visa oferecer as indústrias uma nova goma com funções emulsificantes. As nanoemulsões podem ser consideradas como soluções cineticamente estáveis, para tanto, necessita de energia de entrada para a sua preparação. Diante deste contexto, propõem-se produzir nanoemulsões de óleo-em-água, por meio do homogeneizador ultrassônico (dispositivo mecânico de alta energia), empregando os emulsificantes goma arábica e goma de ora-pro-nóbis. Para o estudo dos tratamentos ótimos e os parâmetros operacionais do processo, um delineamento composto central rotacional será empregado utilizando dezessete ensaios, para cada goma. Assim, serão avaliadas três variáveis independentes: concentração do emulsificante, tempo de permanência e potência do equipamento. As nanoemulsões que apresentarem melhores desempenhos serão caracterizadas para verificação do seu potencial, estabilidade, morfologia, tamanho médio de gota e polidispersidade e, também, será observado o comportamento destas quando submetidas ao estresse térmico, à força centrífuga e ao armazenamento. As nanoemulsões serão, ainda, submetidas ao processo de liofilização, onde no decorrer do processo serão realizados estudos experimentais empregando-se uma câmera térmica infravermelha. Por fim, as propriedades das nanoemulsões produzidas com goma arábica e goma de ora-pro-nóbis serão compradas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Vanessa Rios Souza - Integrante / Monica Elisabeth Torres Prado - Integrante / TALES MARCIO DE OLIVEIRA GIAROLA - Integrante / MARIA LETÍCIA MARTINS SILVA - Integrante / AMANDA MARIA TEIXEIRA LAGO - Integrante.
2016 - 2019

Obtenção de novos materiais a partir de resíduo da produção de extrato de gengibre para aplicação em processos de microencapsulação, Descrição: Os resíduos de processamento ou descarte de alimentos inadequados para comercialização constituem um problema ambiental e econômico para o Brasil, uma vez que os mesmos podem conter substâncias ativas de alto valor agregado. Durante a produção de extrato de gengibre, uma grande quantidade de resíduos é gerada. E, com isso, a utilização desses resíduos é de extrema importância com o objetivo de produção de novos materiais com potencias tecnológicos e com possível aplicação nas indústrias de alimentos, farmacêuticas e cosméticos. Há interesse pela indústria de alimentos e produtores agrícolas, por exemplo, na identificação e no desenvolvimento de espécies amiláceas que produzam amidos nativos com características especiais. Além disso, encapsulantes não-convencionais são, cada vez mais, objetos de estudos devido às suas propriedades. A procura de novas e potenciais fontes de materiais poliméricos comerciais também é de grande interesse para a indústria de alimentos, farmacêutica e cosmética. Ocorre ainda o avanço da nanotecnologia verde, onde possui uma atenção cada vez mais direcionada para o desenvolvimento de novos métodos para isolametno de materiais nanocelulósicos a partir de resíduos agroindustriais e aplicá-los nas mais diversas finalidades. Nesse contexto, a produção de novos materiais a partir do resíduo de gengibre possui um grande apelo sendo altamente desejável pelas indústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Rhana Amanda Ribeiro Teodoro - Integrante / Eloá Lourenço do Carmo - Integrante / Cassiano Rodrigues de Oliveira - Integrante / PEDRO HENRIQUE CAMPELO FELIX - Integrante / Anelise Lima de Abreu Dessimoni - Integrante / LÍVIA CÁSSIA VIANA - Integrante / TAÍS REGINA LIMA ABREU - Integrante / GABRIEL RIBEIRO CARVALHO - Integrante.
2016 - 2019

Microencapsulação de bactérias com potencial probiótico, Descrição: A maioria das bactérias probióticas pertence aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium, porém espécies pertencentes aos gêneros Leuconostoc, Lactococcus, Enterococcus, Streptococcus, Pediococcus e Propionibacterium, bem como levedura Saccharomyces boulardii também são microrganismos probióticos. Os probióticos desempenham importantes funções na saúde humana, por exemplo, manutenção da microbiota intestinal, proteção contra patógenos gastrointestinais, redução da intolerância à lactose, prevenção da diarreia, produção de vitaminas, redução do nível de colesterol e da pressão arterial, redução na incidência de doenças respiratórias e urogenitais e prevenção de câncer de cólon. O grande desafio para utilização de probióticos é manter a viabilidade das células durante as condições adversas às quais são expostas. Portanto, a técnica de microencapsulação, com adição de prebiótico é uma alternativa promissora para proteger os probióticos do ambiente ácido do estômago e consequentemente controlar a liberação das células no trato intestinal, bem como manter a sobrevivência das células durante o processamento e armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Coordenador / DAYANA PEREIRA DE ANDRADE - Integrante / CÍNTIA LACERDA RAMOS - Integrante / ROSANE FREITAS SCHWAN - Integrante / ISABELA SANDRIN - Integrante.
2016 - 2019

Redução de sódio em alimentos desidratados, Descrição: Atualmente, há um grande apelo para a produção de alimentos com baixo teor de sódio. A população brasileira consome o dobro do valor máximo diário recomendado, com consequências graves à saúde.O principal objetivo desta proposta é o estudo da influência do pulso de vácuo na incorporação de sódio em alimentos desidratados osmoticamente em soluções ternárias. A modelagem e simulação de processos de desidratação osmótica e de secagem é outro grande e importante objetivo do projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Amanda Umbelina Souza - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Correa - Coordenador / FLAVIO MEIRA BOREM - Integrante / EDNILTON TAVARES DE ANDRADE - Integrante / JOÃO RENATO JESUS - Integrante / KENIA CRISTINY RIBEIRO DA SILVA - Integrante / ANDREZA PEREIRA LAGE DA SILVEIRA - Integrante / KAMILLA SOARES DE MENDONÇA - Integrante / RONALDO ELIAS DE MELLO JÚNIOR - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

UTILIZAÇÃO DE SPRAY CHILLING NA PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE MICROCAPSULAS CONTENDO COMPOSTOS CORANTES E ANTIOXIDANDES NATURAIS ORIUNDOS DE RESÍDUOS E DESCARTES ALIMENTÍCIOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Soraia Vilela Borges em 25/09/2019., Descrição: Com objetivo de aproveitar descartes de beterrabas fora dos padrões do consumo e cascas do processamento de vinhos este projeto tem como objetivos estudar a secagem por spray chilling dos extratos oriundos destes rejeitos, ricos em substâncias corantes corantes e antioxidantes. Este processo é mais adequado a substâncias termo sensíveis pelas baixas temperaturas além do baixo custo, alta produção e ausência de geração de resíduos, quando comparado a outros. As etapas envolvidas neste projeto serão: extração e concentração das substâncias referidas, estudo sobre a estabilidade dos extratos emulsionados em diferentes matrizes lipídicas, secagem das emulsões mais estáveis e caracterização física e química dos melhores produtos e aplicação em matriz alimentícia... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / fabiana queiroz - Integrante / Eloá Lourenço do Carmo - Integrante / Cassiano Rodrigues de Oliveira - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Yasmim Fernanda da Silva - Integrante / JAYNE DE ABREU FIGUEIREDO - Integrante / Bruna de Souza Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Potencial de aplicação de micropartículas obtidas por spray drying em matrizes alimentícias, Descrição: Nos últimos anos, o aumento da demanda por produtos saudáveis acarretou no aumento no estudo da substituição de ingredientes funcionais com potencial tecnológico de substituir ingredientes tradicionais, mantendo as suas características físicas como textura e cor; e químicas, como atividade antioxidante e concentração de compostos bioativos. A identificação de elementos estruturais apropriados ao processo de microencapsulação é de grande relevância para a indústria de alimentos, pois materiais e métodos podem interferir diretamente na qualidade do material encapsulado. Além disso, a avaliação sensorial desses produtos microencapsulados, aplicados em matrizes alimentícias, é de extrema importância e será uma ferramenta essencial para que se obtenha um alimento mais perto possível do ideal e com grande aceitação por parte dos consumidores. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Rhana Amanda Ribeiro Teodoro - Integrante / Eloá Lourenço do Carmo - Integrante / Yasmim Fernanda da Silva - Integrante / Hugo Junior Barboza de Souza - Integrante / PEDRO HENRIQUE CAMPELO FELIX - Integrante / Vanessa Rios Souza - Integrante / Anelise Lima de Abreu Dessimoni - Integrante / ALINE BRAGA DE MELO - Integrante / Michele Nayara Ribeiro - Integrante.
2015 - 2018

Otimização do processo de microencapsulação de óleo essencial de limão, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Soraia Vilela Borges em 21/08/2024., Descrição: Este trabalho tem como proposta avaliar diferentes biopolímeros na estabilidade de emulsões e manutenção das propriedades física e químicas de óleo essencial de limão encapsulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / JAYNE DE ABREU FIGUEIREDO - Integrante.
2015 - 2018

Extratos vegetais desidratados utilizando secagem por atomização, Descrição: As perdas pós colheita de produtos hortícolas no Brasil merecem amplo destaque, sendo necessário o desenvolvimento de tecnologias e novas alternativas com o objetivo de reduzi-las. A industrialização de vegetais, por meio de processos de secagem, constitui-se de uma importante possibilidade para permitir um maior aproveitamento destes alimentos e evitar perdas. A técnica de secagem por atomização é bastante difundida nas indústrias alimentícias apresentando um baixo tempo de residência na câmara de secagem, fato este que minimiza possíveis degradações e alterações químicas de compostos sensíveis, garantindo uma manutenção considerável de constituintes funcionais presentes. Os vegetais, tais como a cenoura e a beterraba, são fontes importantes de componentes funcionais que melhoram a saúde dos consumidores e contribuem para o seu bem estar, dentre eles podem-se destacar a presença de carotenóides e betalaínas. Na secagem por atomização, é necessária a adição de auxiliares de secagem, com o objetivo de garantir um rendimento adequado e possibilitar proteção ao extrato a ser seco contra os fatores ambientais. Este projeto tem como objetivos a produção de extratos desidratados de cenoura e beterraba através da secagem por atomização por meio da avaliação do uso de auxiliares de processo (inulina, maltodextrina e amido modificado) na secagem por atomização, determinando-se a estabilidade dos extratos produzidos e investigando a influência da temperatura do ar de entrada e do teor de sólidos na secagem dos extratos vegetais. Espera-se com os resultados, a determinação de condições de processo de secagem ideais e a obtenção de extratos de cenoura e beterraba em pó estáveis e apropriados para utilização. Os vegetais desidratados produzidos poderão servir como ingredientes em diversas formulações, como forma de agregação de valor a estes produtos, inclusive pela possibilidade de introdução de alegações funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Fernandes, Regiane Victória de Barros - Integrante / Gerson Reginaldo Marques - Integrante / BORGES, SORAIA VILELA - Integrante / YOSHIDA, MARIA IRENE - Integrante / QUEIROZ, FABIANA - Integrante / Mario Cesar Guerreiro - Integrante / Yasmim Fernanda da Silva - Integrante / Hugo Junior Barboza de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2017

RELAÇÃO ENTRE O COMPORTAMENTO REOLÓGICO E ESTRUTURA MOLECULAR DE EMULSÕES, Descrição: Emulsões são sistemas em que dois líquidos imiscíveis tornam-se um disperso no outro. Para que esses sistemas se formem e assim permaneçam por um período de tempo é necessário à utilização de agentes emulsificante e estabilizante os quais são aditivos, sendo os hidrocoloides uma classe de aditivos muito utilizada com essas finalidades. A espécie vegetal Pereskia aculeata Miller conhecida popularmente como ora-pro-nóbis, apresenta elevado teor de proteínas e do biopolímero arabinogalactana, possibilitando assim a extração de hidrocoloides. O presente projeto terá como objetivo avaliar a aplicação de hidrocoloides extraídos do ora-pro-nóbis (OPN) como agente emulsificante e estabilizante em diferentes meios alterando concentrações de sacarose, cloreto de sódio e valores de pH para simular produtos comerciais. Serão avaliadas a capacidade emulsificante dos hidrocoloides e a estabilidade das emulsões formadas em cada um dos meios. O comportamento reológico das emulsões será avaliado através de reômetro dinâmico oscilatório, as emulsões serão caracterizadas quanto ao tipo de fluido, comportamento tixotropico, comportamento elástico/viscoso e viscosidade aparente. A microestrutura das emulsões será avaliada por microscopia ótica para se analisar o diâmetro médio das gotículas formadas pelo agente emulsificante e a distribuição dessas gotículas e assim inferir-se a respeito da estabilidade desses sistemas. Será realizada também a microscopia de fluorescência para se avaliar a distribuição dos hidrocoloides nas emulsões. As propriedades térmicas das emulsões serão analisadas através de calorímetro diferencial de temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Monica Elisabeth Torres Prado - Integrante / JUNQUEIRA, LUCIANA AFFONSO - Integrante.
2014 - 2017

EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO POR DIFERENTES PROCESSOS E MICROENCAPSULAÇÃO DO ÓLEO, Descrição: Neste projeto serão estudados diferentes métodos de extração do óleo de sementes/amêndoas de frutos do cerrado. Serão estudados os processos de extração do óleo de sementes e amêndoas de frutos do cerrado por prensagem, extração áquosa enzimática e por solventes (etanol e cosolventes). Será availado a influência do método de extração e das condições empregadas no rendimento e qualidade do óleo obtido, dando enfase a extração e seletividade de componentes ativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / fabiana queiroz - Coordenador / Evandro Galvão Tavares Menezes - Integrante / Mario Cesar Guerreiro - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Roney Alves da Rocha - Integrante / CLEITON ANTONIO NUNES - Integrante / LIZZY AYRA ALCANTARA VERISSIMO - Integrante / EDUARDO VALERIO DE BARROS VILAS BOAS - Integrante / Carlos José Pimenta - Integrante / ANDRE WILLIAM COSTA TERRA - Integrante / BRUNA DE OLIVEIRA DIAS - Integrante / ANA CRISTINA MOREIRA ANDRADE ARAUJO - Integrante.
2014 - 2016

Avaliação do processo de secagem por atomização de extrato de cenoura, Descrição: O cultivo de hortaliças é bastante desenvolvido no Brasil, no entanto, as perdas pós-colheita são muito consideráveis. Os alimentos vegetais são fontes importantes de componentes funcionais que melhoram a saúde dos consumidores e contribuem para seu bem estar. Diversas alternativas são sugeridas para reduzir a perda destes alimentos e melhorar seu aproveitamento, dentre elas o processamento industrial. A secagem destes produtos, pela retirada da água que ocasiona sua rápida deterioração, é uma ferramenta de grande interesse, pois além de garantir uma longa vida de prateleira, ainda facilita seu transporte e manuseio. No entanto o uso de técnicas que permitam a manutenção da coloração destes vegetais e de seus constituintes funcionais é de extrema importância. A secagem por atomização, sendo uma técnica amplamente utilizada na indústria de alimentos devido ao seu custo benefício e seu processamento contínuo, pode proporcionar a secagem destes vegetais garantindo, deste modo a presença considerável de seus constituintes funcionais. Além disso, os extratos de vegetais secos podem ainda ser utilizados, de forma mais eficiente, em formulações de novos produtos com alegações funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Yasmim Fernanda da Silva - Integrante / Hugo Junior Barboza de Souza - Integrante / ANA CLARA MARTINS SILVA - Integrante.
2013 - 2016

Produção de substâncias e embalagens funcionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Soraia Vilela Borges em 25/06/2014., Descrição: Produção de substancias ativas encapsuladas por secagem por spray drying e avaliação da incorporação destas substancias em embalagens ativas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / fabiana queiroz - Integrante / Marali Vilela Dias - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Gustavo Henrique Denzin Tonoli - Integrante / Joao de Deus Souza Carneiro - Integrante / Mario Cesar Guerreiro - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante.
2013 - 2014

Tecnologia de produção de polpa de abacate congelada (Persea americana), Descrição: Desenvolver a tecnologia da polpa de abacate e avaliar sua estabilidade físico-química e microbiológica durante o armazenamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Milene Therezinha das Dores - Integrante / Emiliane Andrade Araújo - Coordenador / Rodolfo Lázaro Soares Viriato - Integrante / Daniel Estevão de Sousa Lopes - Integrante / Vera Lucia Morais de Oliveira - Integrante.
2011 - 2013

Avaliação da qualidade e caracterização de méis produzidos em diferentes regiões de Minas Gerais, Descrição: Caracterizar e avaliar a qualidade de méis produzidos em diferentes regiões de Minas Gerais. - Determinar o perfil físico-químico de méis; - Avaliar a qualidade microbiológica das amostras; - Avaliar a qualidade microscópica dos produtos; - Caracterizar a composição dos méis e compará-los através de análise multivariada dos dados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante / Carla Ferreira de Lima - Integrante / Rhana Amanda Ribeiro Teodoro - Integrante / Renata Abadia Reis Rocha - Integrante / Carlos Eduardo Magalhães dos Santos - Integrante.
2011 - 2013

Secagem de vegetais através do método de camada em espuma: estudos de processos e desenvolvimento de produtos, Descrição: Estudo do parâmetros de secagem de vegetais produzidos na região do Alto Paranaíba-MG através do método de camada em espuma, avaliação das características dos alimentos produzidos e aplicação destes alimentos desidratados no desenvolvimento de novos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante / Celise Souza Ramires - Integrante / Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Amanda de Cássia Sevilha - Integrante.
2010 - 2011

Otimização do processo de extração e avaliação da qualidade de pectina de cenoura (Daucus carota l.), Descrição: Avaliar e otimizar o processo de extração de pectina de cenoura utilizando ácido cítrico como agente extrator em diferentes tempos de extração e concentração de acido e caracterizar suas propriedades físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador / Adayane Aparecida Pereira - Integrante / Jeferson Leandro Resende - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação Arthur Bernardes - Auxílio financeiro.
2010 - 2011

Avaliação microbiológica e físico-química na produção de queijos artesanais do município de Rio Paranaíba, Descrição: O principal objetivo deste trabalho é avaliar as condições higiênico-sanitárias da matéria-prima utilizada na confecção dos queijos (leite), da água utilizada no processo e do produto finalizado (Queijo Minas Artesanal) em oito queijarias do município de Rio Paranaíba por meio de contagem microbiana, considerando os critérios microbiológicos exigidos pela legislação vigente e análises físico-químicas e físicas. Além disso, será proposto um programa para melhoria da qualidade do leite e do queijo produzido no município.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante / Fábio Martins Campos - Integrante / Pedro Ivo Vieira Good God - Integrante / Liliane Evangelista Visôtto - Coordenador / Vinicius Guimarães Nasser - Integrante / Virginia Teixeira Rodrigues - Integrante / Flávia Regina Passos - Integrante / Milene Therezinha das Dores - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2009 - 2011

Manutenção de sistema de ozonoterapia (Oxtran 2/20 Master e Permatran W3/30 Master), Descrição: O presente projeto objetiva a manutenção do sistema ozonoterapia ( Oxtran 2/20 Permatran W 3/30 Master e sistema de computador) a fim de atender as pesquisa realizadas com embalagens ativas e flexíveis; formação e treinamento de recursos humanos; determinar a taxa de permeabilidade a vapor de água e oxigênio das embalagens a serem desenvolvidas conforme os projetos em execução.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Rolf Puschmann - Integrante / Paula Judith Peres Espitia - Integrante / Solange de Souza - Integrante / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / José Carlos Baffa Junior - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Paula Santiago Silva - Integrante / Éber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Paulo Rogerio Fontes - Integrante / Germana W. R. Almeida - Integrante.
2008 - 2011

Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachês incorporados com óleos essenciais no ensacamento de frutas e hortaliças., Descrição: Desenvolver filmes de base celulósica, sacos de papéis e sachês antimicrobianos para uso na cadeia produtiva de frutas objetivando a melhoria da qualidade e extensão da vida útil de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Paula Judith Peres Espitia - Integrante / Solange de Souza - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / João de Deus Carneiro - Integrante / José Carlos Baffa Junior - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante / Eduardo Valério Vilas Boas - Integrante / Luiz Carlos Oliveira Lima - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Paula Santiago Silva - Integrante / Éber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Cleuber Antônio de Sá Silva - Integrante / Hyasmine Silva de Medeiros - Integrante / Tatiana Lopes Fialho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2008 - 2010

Rede Mineira de Nanotecnologia aplicada à segurança e qualidade dos alimentos através de desenvolvimentos de embalagens ativas e inteligentes incorporadas com nanocompostos., Descrição: A produção de alimentos com qualidade e segurança alimentar é meta prioritária para as indústrias alimentícias. Além das boas práticas higiênico-sanitárias faz-se necessário também, o acondicionamento do produto em embalagens adequadas para proteger e conservar o produto. Novos desenvolvimentos na área de embalagens têm como objetivos a interação da embalagem com o produto alimentício, no sentido de modificar parâmetros desejáveis para a manutenção e conservação da qualidade do produto embalado e de comunicar ao consumidor alterações que possam advir de contaminações químicas ou microbiológicas.Dentro do conceito moderno de embalagem para alimentos encontram-se as embalagens ativas e inteligentes. As embalagens ativas consistem na incorporação de aditivos aos sistemas de embalagem com o propósito de estender o tempo de vida útil do alimento embalado ou melhorar suas propriedades sensoriais, enquanto as embalagens inteligentes consistem em um sistema de embalagem capaz de monitorar a condição do alimento contido e dar informação ao consumidor sobre a qualidade do produto durante o transporte e a estocagem. Várias tentativas têm sido feitas para estender o tempo de vida de prateleira e a qualidade dos alimentos ao mesmo tempo reduzir os prejuízos ao meio ambiente, utilizando embalagens produzidas a partir de materiais biodegradáveis de recursos renováveis. No entanto, o uso destas embalagens biodegradáveis tem sido limitado uma vez que estas apresentam limitações nas suas propriedades mecânicas e de barreira. O conceito de nanotecnologia tem se difundido amplamente no meio científico, esta tecnologia busca criar novos materiais e desenvolver novos produtos e processos baseados na incorporação de nanocompostos na matriz desejada. Recentemente, a nanotecnologia tem recebido grande atenção visando a sua aplicação na área de embalagens para alimentos, uma vez que as embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompost. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Joelma Pereira - Integrante / João de Deus Carneiro - Integrante / José Carlos Baffa Junior - Integrante / Luiz Henrique Mendes da Silva - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante / Eduardo Valério Vilas Boas - Integrante / Luiz Carlos Oliveira Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2008

Desenvolvimento de nanofilmes de polietileno e poli(cloreto de vinila) (PVC) incorporados com montmorilonita organofílica para acondicionamento de produtos minimamente processados., Descrição: Desenvolver nanofilmes de polietileno e poli(cloreto de vinila) (PVC) incorporados com montmorilonita organofílica e avaliar suas propriedades estrutural, morfológica, mecânica e de permeabilidade, bem como sua utilização como embalagem para produtos minimamente processados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Mirian Fontes Araújo Silveira - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante.

Prêmios

2014

Professor Homenageado da quarta turma de Ciências de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

2014

Melhor trabalho da área Engenharia de Alimentos do II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Lavras.

2013

Professor Homenageado da terceira turma de Ciências de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

2012

Professor Homenageado da primeira turma de Ciências de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

2011

Menção Honrosa ao trabalho apresentado no Simpósio de Integração Acadêmica SIA UFV/2011, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos, ., 37200000 - Lavras, MG - Brasil, Telefone: (35) 382914610, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2023
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
03/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PGALI506 - Pesquisa Bibliográfica e Comunicação Científica
01/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro do colegiado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
08/2015
Ensino, Engenharia de Biomateriais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PEB527 - Materiais aplicados a processos de encapsulação
03/2015
Ensino, Engenharia de Biomateriais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PEB512 - Pesquisa Bibliográfica e Comunicação Científica
08/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA271 - Tecnologia de Confeitos de Açúcar e Chocolates
02/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA209 - Tecnologia de Bebidas não Fermentadas, GCA210 - Tecnologia de Bebidas Fermentadas e Destiladas
05/2017 - 11/2024
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Núcleo de Estudos em Tecnologia de Confeitos e Chocolates (NETECCh) do Departamento de Ciência dos Alimentos.
07/2016 - 04/2021
Direção e administração, Departamento de Engenharia.,Cargo ou função, Coordenador Adjunto do curso de Pós-Graduação em Engenharia de Biomateriais.

2008 - 2014

Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2013 - 02/2014
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CAL 450 - Desidratação e Secagem de Alimentos
09/2011 - 02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Nutrição.
06/2011 - 02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.,Cargo ou função, Membro do Núcleo de Docente Estruturante do Curso de Ciências de Alimentos.
02/2011 - 02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.,Cargo ou função, Membro da Ciomissão de Ensino do Instituto de Ciências Agrárias do Campus UFV de Rio Paranaíba..
08/2009 - 02/2014
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CAl 330 - Química de Alimentos I, CAL 331 - Química de Alimentos II, CAL 476 - Açúcar e Bebidas
08/2009 - 02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Ciências de Alimentos.
03/2009 - 02/2014
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CAL 100 - Introdução à Ciência de Alimentos
02/2010 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Viçosa - Campus de Rio Paranaíba.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do Campus UFV de Rio Paranaíba.
08/2010 - 12/2010
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CAL 361 - Processos Bioquímicos Industriais

2004 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Atividades diversas, Carga horária: 40

Atividades

04/2006 - 10/2006
Serviços técnicos especializados , FUNARBE.,Serviço realizado, Técnico do convênio firmado entre a Universidade Federal de Viçosa e o Ministério de Minas e Energia, objetivando a implementação de agroindústrias para geração de renda e fixação dos agricultores no campo, através do programa do Governo Federal.
05/2004 - 02/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, Bolsista de iniciação científica, no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, Convênio FAPEMIG/UFV, com carga horária de 20 horas semanais, sob orientação da Professora Nilda de Fátima Ferreira Soares..

2005 - 2005

Communicating for Agriculture Exchange Program

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 40

Atividades

08/2005 - 11/2005
Serviços técnicos especializados , Communicating For Agriculture Exchange Program - Estados Unidos.,Serviço realizado, Covey Run Winery (Sunnyside,WA, EUA). Atividades laboratoriais de controle de qualidade em vinícola, realizando análises de rotina e manutenção da qualidade.