ANTONIO LUIZ DOS SANTOS FILHO

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Produções bibliográficas

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; FIRMINO, F. ; ABREU, V. K. G. ; PEREIRA, A. L. F. . UTILIZAÇÃO DO SEMÁFORO NUTRICIONAL EM RÓTULOS DE MARGARINAS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31. p. 4902-4906.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; SILVA, D. S. ; ABREU, V. K. G. ; PEREIRA, A. L. F. . APLICAÇÃO DO SEMÁFORO NUTRICIONAL EM SOPAS INDUSTRIALIZADAS - APPLIACTION OF TRAFFIC LIGHT IN INDUSTRIALIZED SOUPS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, FORTALEZA. HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31. p. 4695-4699.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; LEMOS, T. O. ; ABREU, V. K. G. ; PEREIRA, A. L. F. . AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL CONTIDA NOS RÓTULOS DE BISCOITOS RECHEADOS ATRAVES DO SEMAFORO NUTRICIONAL - EVALUATION OF NUTRITIONAL INFORMATION PROVIDED ON LABELS OF THE STUFFED COOKIE THROUGH OF TRAFFIC LIGHT LABELLING. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, FORTALEZA. HIGIENE ALIMENTAR, 2017. v. 31. p. 4709-4713.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; RODRIGUES, S. ; PEREIRA, A. L. F. . VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE AÇAÍ DURANTE A ESTOCAGEM REFRIGERADA. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, GRAMADO. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; RODRIGUES, S. ; PEREIRA, A. L. F. . CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CACAU PROBIOTICO DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, GRAMADO. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; FEITOSA, W. S. C. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . CINÉTICA DE CRESCIMENTO DE Lactobacillus casei EM NÉCTAR DE AÇAÍ. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; FEITOSA, W. S. C. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE NÉCTAR PROBIOTICO A BASE DE CACAU. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . ESTABILIDADE DE NÉCTAR SIMBIÓTICO DE AÇAÍ. In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018, 2018, Imperatriz. Caderno de Resumos do II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos. São Luis: EDUFMA, 2018. p. 20-20.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE AÇAÍ SIMBIÓTICO DURANTE ESTOCAGEM REFRIGERADA. In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018, realizado, 2018, Imperatriz. Caderno de Resumos do II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos. SÃO LUÍS: EDUFMA, 2018. p. 38-38.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; BEZERRA, G. ; ABREU, V. K. G. ; SILVA, D. S. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO WAFER USANDO O SEMÁFORO NUTRICIONAL. In: 12º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017, CAMPINAS. 12º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2017.

• SANTOS FILHO, A. L. ; ARAUJO, B. M. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; RODRIGUES, S. ; PEREIRA, A. L. F. . FERMENTATION CONDITIONS TO PRODUCE A SYMBIOTIC SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR. In: 12º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2017, CAMPINAS. 12º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2017.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES EM NÉCTAR DE CACAU PROBIÓTICO DURANTE CINÉTICA DE PRODUÇÃO. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . INFLUÊNCIA DA ESTOCAGEM REFRIGERADA NA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM NÉCTAR DE CACAU. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . ESTABILIDADE DE NÉCTAR DE CACAU PROBIÓTICO ADICIONADO DE SUCRALOSE. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BEBIDA PROBIÓTICA DE AÇAÍ DURANTE CINÉTICA DE CRESCIMENTO. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI,, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI,, 2016.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE NÉCTARES DE AÇAÍ PROBIÓTICO E SIMBIÓTICO. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . CINÉTICA DE PRODUÇÃO DE NÉCTAR DE AÇAÍ FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016, IMPERATRIZ. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA e na V Semana de Engenharia de Alimentos ? SEALI, 2016.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; FEITOSA, W. S. C. ; MOTA, A. S. B. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . ELABORAÇÃO DE NÉCTAR PROBIÓTICO DE AÇAÍ. In: 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; FEITOSA, W. S. C. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. . Néctar de cacau fermentado por Lactobacillus casei. In: 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; BARROS, E. K. C. ; PAIVA, A. V. ; PEREIRA, A. L. F. . Influência da embalagem e da marca comercial sobre a aceitação sensorial de cerveja. In: 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015.

• FREITAS, H. V. ; SANTOS FILHO, A. L. ; FEITOSA, W. S. C. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; PEREIRA, A. L. F. ; MOTA, A. S. B. . PRODUÇÃO DE NÉCTAR DE SIRIGUELA PROBIÓTICO FERMENTADO POR LACTOBACILLUS CASEI NRRL-B442. In: 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015, São Carlos. 67ª Reunião Anual da SBPC, 2015.

• SANTOS FILHO, A. L. ; FREITAS, H. V. ; FEITOSA, W. S. C. ; ABREU, V. K. G. ; LEMOS, T. O. ; RODRIGUES, S. ; PEREIRA, A. L. F. . GROWTH OF PROBIOTIC BACTERIA IN SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR AND EFFECT ON ANTIOXIDANT PROPERTIES. In: Simposio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simposio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2015.

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2017

  Desenvolvimento de bebida funcional probiótica a base de suco de frutas regionais exóticas, Descrição: Grandes avanços vêm ocorrendo no desenvolvimento dos chamados probióticos. Os produtos lácteos têm sido usados tradicionalmente como fonte de bactérias probióticas em humanos. No entanto, sucos de frutas podem representar um meio ideal de veículo de culturas probióticas aos consumidores, uma vez que são consumidos regularmente, sendo este fator essencial para que os probióticos exerçam suas funções. O Brasil possui uma ampla diversidade de frutas regionais, principalmente nos estados do Norte e Nordeste. O interesse por tais frutas tem crescido nos últimos anos, por um lado devido à busca por novos produtos e sabores exóticos e por outro, porque sua produção e comercialização são consideradas uma boa forma de aumentar a renda do pequeno produtor. Nesse contexto, frutas exóticas apresentam grande potencial econômico devido a suas características sensoriais e nutritivas. Diante disso, o objetivo desta pesquisa é elaborar um produto probiótico a base de sucos de frutas regionais exóticas, tais como cupuaçu e açaí na forma pronto para beber.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Prêmios