Luana Carvalho da Silva

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Freire, Gabrielle Albuquerque ; SILVA, LUANA CARVALHO DA ; ALEXANDRE, JOANA DE BARROS ; Bessa, Nathália Uchôa de Castro ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO . A comprehensive review of technological properties and applications of pectin as food additive. Brazilian Journal of Development , v. 11, p. 1, 2025.

• ALEXANDRE, JOANA DE BARROS ; SILVA, LUANA CARVALHO DA ; Castelo, Rachel Menezes ; Freire, Gabrielle Albuquerque ; BARROSO, TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; BRUNO, LAURA MARIA ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; CHENG, HUAI N. ; BISWAS, ATANU . Probiotics-encapsulated soy beverage spheres: Functional and technological characteristics. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. 1, 2025.

• Castelo, Rachel Menezes ; DA SILVA, LUANA CARVALHO ; Almeida, Herllan Vieira de ; CHENG, HUAI NAN ; BISWAS, ATANU ; MAGALHÃES, HILTON CÉSAR RODRIGUES ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO . Polymeric microencapsulation of pequi oil: preparation and characterization. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1, 2024.

• ALEXANDRE, JOANA DE BARROS ; BARROSO, TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA ; SILVA, LUANA CARVALHO DA ; Castelo, Rachel Menezes ; NASCIMENTO, AMANDA BATISTA DO ; CHENG, HUAI NAN ; BISWAS, ATANU ; BRUNO, LAURA MARIA ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO . Encapsulation of beetroot extract (Beta vulgaris L.) obtained by internal and external ionic gelation: a comparative study. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. 1, 2024.

• SILVA, LUANA CARVALHO DA ; MAGALHÃES, HILTON CÉSAR RODRIGUES ; Freire, Gabrielle Albuquerque ; ALEXANDRE, JOANA DE BARROS ; Castelo, Rachel Menezes ; MUNIZ, CELLI RODRIGUES ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO . Fermented milk supplemented with pequi oil microcapsules: effects on physicochemical properties, stability, in vitro digestion, and bioaccessibility. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 43, p. 1, 2023.

• SILVA, LUANA CARVALHO DA ; Castelo, Rachel Menezes ; MAGALHÃES, HILTON CÉSAR RODRIGUES ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; CHENG, HUAI N. ; BISWAS, ATANU ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO . Characterization and controlled release of pequi oil microcapsules for yogurt application. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 157, p. 113105, 2022.

• DA SILVA, LUANA CARVALHO ; Castelo, Rachel Menezes ; CHENG, HUAI N. ; BISWAS, ATANU ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO . Methods of Microencapsulation of Vegetable Oils: Principles, Stability and Applications - A Minireview. Food Technology And Biotechnology , v. 60, p. 1, 2022.

• Freire, Gabrielle Albuquerque ; MIRANDA, KELVI WILSON EVARISTO ; Gonzaga, Maria Leônia da Costa ; OLIVEIRA, MARIA RONIELE FÉLIX ; Castelo, Rachel Menezes ; SILVA, LUANA CARVALHO DA ; OLIVEIRA, MARÍLIA DE ALBUQUERQUE ; ALVES, CARLUCIO ROBERTO ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO . Electro-synthesized composite of polyaniline and gum Arabic for colorimetric ammonia vapor detection. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e15911931469, 2022.

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• ALEXANDRE, JOANA DE BARROS ; BERNADINO FILHO, RAIMUNDO BERNADINO FILHO RAIMUNDO ; Bessa, Nathália Uchôa de Castro ; CHINELATE, GERLA CASTELO BRANCO ; Freire, Gabrielle Albuquerque ; Furtado, Mayara Lira ; FURTADO, ROSELAYNE FERRO ; MARTINS, WIASLAN FIGUEIREDO ; MEDEIROS, JACKSON ANDSON ; OLIVEIRA, CYBELLE PEREIRA ; OLIVEIRA, MARIA NILKA DE ; PINTO, LUAN ÍCARO FREITAS ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA ; Silva, Luana Carvalho ; VASCONCELOS, LUCICLÉIA BARROS DE . PECTINAS E OLIGOSSACARÍDEOS PECTÍNICOS: APLICAÇÕES EM ALIMENTOS. Avanços e pesquisas em ciência dos Alimentos. 1ed.: AGRONFY, 2025, v. , p. 316-.

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• Freire, Gabrielle Albuquerque ; SILVA, L. C. ; ALEXANDRE, J. B. ; MATTOS, A. L. A. ; ALVES, C. R. ; FURTADO, R. F. . Efeito da razão sólido-líquido no processo de extração de pectina obtidas do bagaço de pedúnculo de caju. In: XXVIII Semana Universitária da UECE, 2023, Fortaleza. Educação, geração de conhecimento e tecnologias emergentes: desafios globais, 2023.

• ALEXANDRE, J. B. ; SILVA, L. C. ; FREIRE, G. A. ; MATTOS, A. L. A. ; ALVES, C. R. ; FURTADO, R. F. . extração da Pectina do Pequi: Um estudo sobre rendimento e grau de esterificação. In: XXVIII Semana Universitária da UECE, 2023, Fortaleza. Educação, geração de conhecimento e tecnologias emergentes: desafios globais, 2023.

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