Daniela Araújo do Nascimento

Professora da área de Gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão (IFMA/Campus Barreirinhas), formada em Economia Doméstica pela UFRRJ, Mestranda em Educação pela UCP e cursando Licenciatura em Turismo pela UNIRIO. Integrante do Observatório de História, Educação e Cultura [HECO] do Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu da Universidade Católica de Petrópolis (UCP), vinculado ao Diretório de Grupos de Pesquisa do CNPq. Área de interesse da pesquisa: Gastronomia; Perfil de Competências e Currículo; Educação; Turismo; Alimentação Sustentável e Segurança Alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 16/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Educação

2015 - Atual

Universidade Católica de Petrópolis
Título: Competências no Currículo do Curso de Gastronomia dos Instituto Federiais de Educação,Orientador:
Rafael Bastos Costa de Oliveira.

Especialização em andamento em Docência do Ensino Superior

2014 - Atual

Universidade Candido Mendes

Graduação em andamento em Turismo

2016 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Graduação em Economia Doméstica

1997 - 2001

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento Portal Capes _ Ciências Socias Aplicadas. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2016 - 2016

Propriedade Intelectual a Distância. (Carga horária: 75h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2014 - 2014

Mini Curso de Produção Cerveja e Visitação Fabrica. (Carga horária: 4h). , Cervejaria Bierland Ltda, CB, Brasil.

2014 - 2014

Degustação de Vinhos. (Carga horária: 2h). , Casa Valduga, Casa Valduga, Brasil.

2014 - 2014

Cozinha Experimental: Culinaria Francesa. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2013 - 2013

Praticas Pedagógicas e Integração Curricular. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal Educ., Ciência e Tecnol. do MA, IFMA, Brasil.

2013 - 2013

Gastronomia Molecular. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2013 - 2013

Ética Profissional e Organizacional. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Dinâmicas de Grupo e Gestão de Recursos Humanos. (Carga horária: 130h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Espanhol. (Carga horária: 180h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Chocolate. (Carga horária: 180h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2013 - 2013

Degustação e Harmonização de Vinhos. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2002 - 2002

Elaboração de snacks por Extrusão Termoplástica. (Carga horária: 21h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2001 - 2001

Informática Aplicada Aos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2000 - 2000

Gestão de Pequenas e Médias Empresas. (Carga horária: 20h). , Faculdades Integradas Simonsen, SIMONSEN, Brasil.

2000 - 2000

Marketing Empresarial. (Carga horária: 20h). , Faculdades Integradas Simonsen, SIMONSEN, Brasil.

2000 - 2000

Planejamento e Controle de Produção. (Carga horária: 20h). , Faculdades Integradas Simonsen, SIMONSEN, Brasil.

2000 - 2000

Administração de Recursos Humanos.. (Carga horária: 20h). , Faculdades Integradas Simonsen, SIMONSEN, Brasil.

1999 - 1999

Como escrever um artigo científico. , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1999 - 1999

Ervas Aromáticas e Condimentares. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

1999 - 1999

Hotelaria. (Carga horária: 70h). , Associação Brasileira dos Proprietários de Restaurantes, ABPR, Brasil.

1999 - 1999

46° Formação de Agente Comunitário de Saúde Oral. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Odontologia ? Seção Rio de Janeiro (RJ), ABORJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica / Subárea: Educação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Arquitetura e Urbanismo / Subárea: Segurança Alimentar.

Organização de eventos

SILVA, A. C. G. ; NASCIMENTO, D. A. ; CUNHA, C. S. ; RIBEIRO, E. K. M. D. . I Seminário de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação do Campus Barreirinhas. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Preservação do Patrimônio Artístico e Cultural. 2017. (Simpósio).

VI Seminário Estadual da ANPAE-RJ e XIII Encontro Estadual da ANFOPE. 2017. (Seminário).

3º Encontro Internacional Educação 360. 2016. (Encontro).

Educação, Cultura e Sociedade. 2016. (Seminário).

III Simpósio sobre Didática do LEPED. 2016. (Simpósio).

VIII Colóquio Internacional de Filosofia e Educação. 2016. (Outra).

2ª Oficina de Escrita Cientifica. 2015. (Oficina).

IX CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2014. (Congresso).

VI FESTIVAL DE GASTRONOMIA DE GRAMADO, RS. 2014. (Oficina).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência do Alimento. 2013. (Congresso).

I SEPPIE - Seminário de Pesquisa, Pós-graduação e Inovação do Campus Barreirinhas. 2013. (Outra).

Praticas Pedagógicas e Integração Curricular no Proeja. 2013. (Outra).

Valorização e Inovação da Cadeia Produtiva do Arroz. 2013. (Seminário).

VIII CONNEPI - Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. 2013. (Congresso).

IV Seminário de Alimentação das Forças Armadas. 2005. (Seminário).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e a Inovação na Indústria de Alimentos.Efeito da temperatura na produção de fatias desidratadas de abóbora. 2003. (Simpósio).

II Seminário de Alimentação das Forças Armadas. 2003. (Seminário).

I Seminário de Alimentação das Forças Armadas. 2002. (Seminário).

Palestra Segurança - Alimentar: Avaliação dos Riscos Químicos. 2002. (Outra).

IV Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica: Família e Políticas Públicas: Modernização e Exclusão. 2001. (Encontro).

VI Semana de Extensão da UFF.Medidas antropométricas padrão - Estudo Comparativo. 2001. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica: Família e Políticas Públicas: Modernização e Exclusão. Medidas antropométricas padrão - estudo comparativo. 2001. (Congresso).

14º Congreso Internacional de Odontologia do Rio de Janeiro, VI Congresso Mundial de Odontologia Militar, I Congresso Luso-brasileiro de Saúde Oral. 1999. (Congresso).

2º Congresso de Extensão das Universidades Públicas da Região Sudeste. 1999. (Congresso).

III Encontro Latino Americano de Economia Doméstica: A Reorganização do Trabalho no Século XXI. 1999. (Encontro).

III Semana Acadêmica de Administração, Ciências Econômicas e Economia Doméstica. 1999. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Economia Doméstica: A Reorganização do Trabalho no Séulo XXI. 1999. (Congresso).

Experiências de Suceso na Administração Pública: o foco no Cidadão. 1998. (Outra).

I Encontro Mineiro de Economistas Domésticos, IX Semana Acadêmica e IX Encontro de ANEED. 1998. (Encontro).

Produções bibliográficas

BORGES, Soraia Vilela ; MANCINI, Mauricio Cordeiro ; NASCIMENTO, D. A. ; CORRÊA, J.L.G . Secagem de Fatias de Abóbora (Curcubita moschata, L.) por Convecção Natural e Forçada. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 245-251, 2008.
NASCIMENTO, D. A. ; BORGES, Soraia Vilela ; MANCINI, Mauricio Cordeiro ; MORETI, Josimar de Almeida ; OLIVEIRA, L. A. N. . Efeito da Temperatura de Secagem na Produção de Fatias Desidratadas de Abóbora (Curcubita moschata, L.) com Conveção Natura e Convecção Forçada. Anais da Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ (Cessou em 2004. Cont. ISSN 1809-1342 Anais da ... Jornada de Iniciação Científica, Universidade Fed , v. 13, p. 716-719, 2003.
NASCIMENTO, D. A. . Percepções sobre a gastronomia de Barreirinhas, Maranhão.. In: Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2013, Salvador, Bahia. Anais do VIII CONNEPI, 2013.
NASCIMENTO, D. A. ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo . Medidas Antropométricas Padrão - Estudo Comparativo. In: XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e IV Encontro Latino Americano de Economia Doméstica, 2001, Viçosa, Minas Gerais. Família e Políticas Públicas: Modernização e Exclusão, 2001. p. 835-840.
NASCIMENTO, D. A. ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo . Medidas Antropométricas Padrão Modelagem Feminina para jovens adolescentes/zona oeste-RJ. In: XI Jornada de Iniciação Científica, 2001, Seropédica, Rio de Janeiro. Produção Científica no Brasil: Investimentos e Perspectivas, 2001.
NASCIMENTO, D. A. ; OLIVEIRA, L. A. N. ; MORETI, Josimar de Almeida ; MANCINI, Mauricio Cordeiro ; BORGES, Soraia Vilela . Efeito da Temperatura na Produção de Fatias Desidratadas de Abóbora. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - V SLACA, 2003, Campinas, São Paulo. Desenvolvimeto Científico e Tecnológico na Indústria de Alimentos, 2003. v. 5. p. 121-121.
NASCIMENTO, D. A. ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo . Medidas antropométricas padrão - estudo comparativo. In: VI Semana de Extensão da UFF, 2001, Niteroí. Éticas: para onde caminhamos, 2001. p. 204-205.
NASCIMENTO, D. A. ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo . Medidas Antropométricas Padrão - Estudo Comparativo. In: VI Semana de Extensão, 2001, Niteroí, Rio de Janeiro. Ética - Para onde caminhamos, 2001. p. 204-205.
NASCIMENTO, D. A. ; SOUZA, Aline Souto de ; FONSECA, Ana Angelica ; HENRIQUES, Andrea de Araújo ; MIRANDA, Cleia Rosa Francisca Silva ; OLIVEIRA, Elaine Luzai F de ; SILVA, Elisabete Custódio da ; LUPRÍCIO, Glauciane de Moraes ; NASCIMENTO, Rhutynéia Joana S ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo ; SILVA, Sueli da ; MONTEIRO, Valmir . Educação Ambiental e Alimentar - Higiene e Saúde Fazenda Lama Preta. In: II Mostra e Seminário de Extensão da UFRRJ, 1998, Seropédica, Rio de Janeiro. Universidade Cidadã, 1998. p. 48-48.
NASCIMENTO, D. A. ; OLIVEIRA, L. A. N. ; MORETI, Josimar de Almeida ; MANCINI, Mauricio Cordeiro ; BORGES, Soraia Vilela . Efeito da temperatura na produção de fatias desidratadas de abóbora. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NASCIMENTO, D. A. . Saúde Social - Educação Ambiental e Alimentar - Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NASCIMENTO, D. A. ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo . Medidas Antropométricas padrâo - Estudo comparativo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, D. A. ; TEIXEIRA, Edilene Lagedo ; MAGALHÃES, Consuelo Salvaterra . Medidas Antropométricas padrão - Estudo comparativo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

NASCIMENTO, D. A. . IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - CONNEPI. 2014.

NASCIMENTO, D. A. . VIII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação -CONNEPI. 2013.

NASCIMENTO, D. A. . Cozinha Brasileira e influencias indígenas, africanas e européias. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, D. A. . Segurança alimentar no comércio. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

A Educação Disputada: democracia e sentidos do público no Brasil contemporâneo, Descrição: O Observatório de História, Educação e Cultura [HECO], vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Católica de Petrópolis, é um espaço multidisciplinar de estudos e pesquisas sobre os temas supracitados e suas áreas de fronteira. Tem como um de seus objetivos primeiros as investigações acerca da relação Educação-Contemporaneidade, tendo um duplo lastro: nos estudos históricos e nos estudos culturais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniela Araujo do Nascimento - Coordenador / Ana Caroline de Oliveira Santos - Integrante / Érika Miranda Barreto - Integrante / Carlos Eduardo Rebuá Oliveira - Coordenador - Integrante / João Furio Novaes - Integrante / Marcela de Sant'Anna - Integrante / Moacir dos Santos da Silva - Integrante / Natália Thees Vianna - Integrante / Nathália Gatto Justen - Integrante / Vanessa Serafim da Silva - Integrante / Vitor Correa Dos Santos de Paiva - Integrante / Wendel Jorge Rocha Fernandes - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Maranhão, Instituto Federal do Maranhão - Campus Barreirinhas. , MA 225, Km 04, Povoado Santa Cruz, 65590000 - Barreirinhas, MA - Brasil, Telefone: (98) 984159189

Experiência profissional

2004 - 2005

ONG Onda Verde

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Educação Ambiental, Carga horária: 16

2001 - 2001

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio Supervisionado na área de Nutrição e Alimentos patrocinado pelo Decanato de Extensão. Planejamento de cardápios balanceados nutricionalmente; planejamento de compras; treinamento dos manipuladores de alimentos (BPF); supervisão do fluxograma de produção; orientação da produção; supervisão e acompanhamento do controle de estoque (Sistema PEPS); entre outras atividades.

2000 - 2001

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 16

Outras informações:
Trabalho final "Medidas Antropométricas Padrão - modelagem feminina para joves adolescentes/zona oeste-RJ" sob orientação de Consuela Magalhães Salvaterra e Edilene Lagedo Teixeira

2000 - 2000

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitora área Espaço e Administração Familar, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitora da área Espaço e Administração Familiar do Departamento de Economia Doméstica - ICHS

1998 - 1998

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Estagiaria

Outras informações:
Estágio em Higiene, Saúde e Puericultura área de Saúde e Desenvolvimento Humano do curso de Economia Doméstica Instituto de Ciências Humanas e Sociais; realizado em parceria com o Instituto de Tecnologia da UFRRJ, na fazenda Lama Preta em Santa Cruz - Jesuítas - RJ.

Atividades

04/2001 - 08/2001
Estágios , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.,Estágio realizado, Restaurante Escola.
06/1998 - 10/1998
Estágios , Instituto de Ciências Humanas e Sociais, Departamento de Economia do Lar.,Estágio realizado, Higiene, Saúde e Puericultura.

2013 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora EBTT - Área Gastronomia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora EBTT - Área Gastronomia, Carga horária: 40

Atividades

04/2017
Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Católica de Petrópolis, .,Linhas de pesquisa
02/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, Membro Comitê Eleitoral Local para Composição do CONSUP.
08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, Membro Comitê Local do Processo Seletivo 2014.
01/2014 - 12/2015
Ensino, Tecnólogo em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Panificação e Confeitaria, Tecnologia de Alimentos, Técnicas de Serviços de Bar e Restaurante
04/2012 - 07/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Alimentos e bebidas em meios de hospedagem, Administração de bar e restaurante II, Cafe da manha e room service, Cozinha clássica, contemporânea e internacional, Cozinha regional, História, arte e cultura da gastronomia, Planejamento e elaboração de cardápio
03/2014 - 10/2014
Direção e administração, Diretoria Geral, .,Cargo ou função, Coordenação Curso Superior em Gastronomia.