Fernanda Lima Avena Costa
Nutricionista (UnB, 2008), Gastróloga (Unieuro - 2007), Especialista em Gastronomia e Segurança Alimentar (UnB, 2009) e em nutrição clínica funcional (IPGS, 2022). Atualmente sou docente em duas Instituições na Universidade Católica de Brasília e no Centro Universitário Estácio de Brasília, nos cursos de nutrição e gastronomia. Possuo 14 anos de experiência como professora dos cursos superiores em Nutrição e em Gastronomia: fui coordenadora do curso tecnológico em gastronomia na Universidade Católica de Brasília (2018-2021); professora no Centro Universitário UNIEURO (2009-2011); professora substituta da UnB (2009 e 2011), e coordenadora interina do curso de nutrição da Universidade Católica de Brasília (2020-2021). Áreas de trabalho e pesquisa: Gastronomia Brasileira, Técnica dietética, PANCs, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Nutrição funcional.
Informações coletadas do Lattes em 06/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Nutrição Clínica Funcional
2021 - 2022
Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: TCC
Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar
2008 - 2009
Centro de Excelência em Turismo
Título: Avaliação Nutricional de Alimentos Termoprocessados
Orientador: Verônica Cortez Ginani
Formação complementar
2018 - 2018
oficina Google. (Carga horária: 4h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2017 - 2017
oficina TBL. (Carga horária: 3h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2016 - 2016
Formação Docente para Novas Matrizes Curriculares. (Carga horária: 3h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2016 - 2016
CURSO DE FORMAÇÃO AVA BLACKBOARD MÓDULO BÁSICO. (Carga horária: 2h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2016 - 2016
Formação Docente para Novas Matrizes Curriculares e Tecnologias Educacionai. (Carga horária: 8h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2010 - 2010
Projeto de Formação de Professores. (Carga horária: 16h). , Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia, EUROAM, Brasil.
2004 - 2004
Iniciando um pequeno grande negócio. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTOS.
Participação em eventos
Congresso de Iniciação Científica e de Extensão Estácio 2023. Sabores e saberes da alimentação regional: um estudo sobre a cultura alimentar, sustentabilidade e plantas alimentícias não convencionais. 2023. (Congresso).
1a Semana Acadêmica da Escola de Gestão e Negócios.Mostra Gastronômica Franco-Italiana. 2016. (Outra).
I Congresso da Escola de Saúde e Medicina. Alimentação e Qualidade de Vida no Envelhecimento. 2016. (Congresso).
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial - Sensiber. Acceptability of thermo processed meals in the brazilian army. 2010. (Congresso).
I Jornada de Gastronomia, nutrição e qualidade de vida. 2005. (Outra).
Curso teórico-prático de alimentação ovo-lacto-vegetariana. 2002. (Oficina).
I Jornada de Nutrição da FHCGV. 2002. (Outra).
Ciclo de Palestras em nutrição. 2000. (Outra).
III Ciclo científico do curso de nutrição:nutrição em pediatria. 2000. (Encontro).
Participação em bancas
AVENA, F. L.; SOARES, I.; FALCAO, G.. O impacto na oferta de refeições pelo crescimento da adesão de microempresas as plataformas de aplicativos de food delivery no distrito federal. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.
AVENA, F. L.; SOARES, I.; FONTANIVE, C.S.. Aleitamento materno exclusivo na redução de alergia à proteína do leite de vaca: um estudo de revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UDF Centro Universitário.
AVENA, F. L.; SOARES, I.; FONTANIVE, C.S.. A importância da segurança alimentar na gestação. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UDF Centro Universitário.
AVENA, F. L.. Empanados de frango: O preço da praticidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.
AVENA, F. L.. Escolares x almoços: Escolha saudáveis?. 2016 - Universidade Católica de Brasília.
AVENA, F. L.. Barras de cereais: Influencia da alimentação em crise de enxaqueca: Um estudo de revisão. 2015.
AVENA, F. L.. Alterações sensoriais em processo de reutilização de óleos submetidos a frituras. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.
AVENA, F. L.. Análise comparativa das quantidades de açucares declarados em rótulos nutricionais de néctares e refrigerantes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.
AVENA, F. L.. Identificação microbiana em pescados crus e seus derivados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.
Orientou
Análise quali-quantitativa: o papel da nutrição na modulação da resposta imunológica da psoríase; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; (Orientador);
O processo de envelhecimento humano e fatores que influenciam o estado nutricional; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Fernanda Lima Avena Costa;
Receitas clássicas da confeitaria francesa adaptadas para versões diet; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Fernanda Lima Avena Costa;
Influencia da mídia na alimentação infantil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Fernanda Lima Avena Costa;
Avaliação qualitativa de lancheiras de pré-escolares; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Fernanda Lima Avena Costa;
Manual de receitas para portadores de APLV; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília; Orientador: Fernanda Lima Avena Costa;
Produções bibliográficas
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CERQUEIRA, M.V. V. ; SOARES, I. ; VALADAO, D. ; BASSAN, F.S. ; FONTANIVE, C.S. ; AVENA, F. L. . Dieta Glúten Free: Necessidade ou Modismo?. Revista de Medicina e Saúde de Brasília , v. 5, p. 353, 2016.
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BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO ; AVENA, FERNANDA ; VERAS, MARIANA ; ZANDONADI, RENATA PUPPIN . Nutritional adequacy of meals offered and consumed by soldiers of the Brazilian Army. Revista de Nutricao-Brazilian Journal of Nutrition , v. 27, p. 229-239, 2014.
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BOTELHO, R ; GINANI, V. ; LELIS, M. ; AVENA, F. L. ; CARVALHO, M. . Alimentos Regionais Brasileiros. 2. ed. , 2015. 484p .
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PEREIRA, I. ; VOGADO, C. ; PRAZER, E. ; ARAUJO, G. ; SANTANA, P. ; CAMPOS, P. ; AVENA, F. L. ; BOTELHO, R ; ZANDONADI, R. . ANÁLISE DA ACEITABILIDADE DE TORTA DE ATUM LIGHT E SEM GLUTEN FORMULADA COM FARINHA DE BANANA VERDE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA, 2010, Brasilia. Alimentos: Da alquimia à ciência, 2010. p. 14-17.
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REGO, K ; BARBOSA, N.D. ; OLIVEIRA, J.B. ; PEREIRA, M.R. ; AVENA, F. L. ; BOTELHO, R ; ZANDONADI, R. . MODIFICAÇÃO DE PREPARAÇÕES PARA PORTADORES DE DIABETES MELLITUS TIPO 2 E INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA. In: 3º CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA, 2010, Brasília. Alimentos: da alquimia à ciência, 2010. p. 269-272.
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BAIAO, C. ; GINANI, J. ; AKUTSU, R. ; ZANDONADI, R. ; SAVIO, Karin ; BOTELHO, R ; AVENA, F. L. ; ARRUDA, S. . Desperdício em unidades de alimentação e nutrição: um estudo de caso.. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010, Joinville. XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2010.
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GINANI, J. ; AKUTSU, R. ; SAVIO, Karin ; BOTELHO, R ; ZANDONADI, R. ; ARRUDA, S. ; BAIÃO, C ; AVENA, F. L. . DESPERDÍCIO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010, Joinville. ANAIS DO XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010. v. 3. p. 14-14.
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AVENA, F. L. ; BOTELHO, R ; VERAS, M. ; ZANDONADI, R. . NUTRITIONAL EVALUATION OF MEALS SERVED FOR THE BRAZILIAN ARMY. In: II WORLD CONGRESS OF PUBLIC HEALTH NUTRITION, 2010, Porto. Public Health Nutrition (Wallingford), 2010. v. 13. p. 307-307.
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VERAS, M. ; PINELI, LIVIA ; AVENA, F. L. ; BOTELHO, R ; ESCHILETTI, M. . Acceptability of thermo processed meals in the brazilian army. In: VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010, São Paulo. VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial, 2010.
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BOTELHO, R ; VERAS, M. ; ZANDONADI, R. ; AVENA, F. L. . Nutritional adequacy of meals offered and consumed by soldiers of the Brazilian Army.. Revista de Nutrição da PUCCAMP (Cessou em 1997. Cont. ISSN 1415-5273 Revista de Nutrição (Impresso)) , 2014.
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AVENA, F. L. ; SANTOS, MARIA APARECIDA . Sabores e saberes da alimentação regional: um estudo sobre a cultura alimentar, sustentabilidade e plantas alimentícias não convencionais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AVENA, F. L. ; SILVA, E. F. S. . Síndrome látex- fruta: uma revisão sistemática de literatura. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BOTELHO, R ; AVENA, F. L. ; VERAS, M. ; ZANDONADI, R. . Nutritional adequacy of meals offered and consumed by soldiers of the Brazilian Army. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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BAIAO, C. ; GINANI, J. ; AKUTSU, R. ; SAVIO, Karin ; BOTELHO, R ; ZANDONADI, R. ; ARRUDA, S. ; AVENA, F. L. . DESPERDÍCIO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
AVENA, F. L. ; LELIS, M. ; BOTELHO, R ; GINANI, V. . Dez passos para uma alimentação saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos : um guia para o profissional da saúde na atenção básica. 2010.
AVENA, F. L. ; VERAS, M. ; BOTELHO, R ; ZANDONADI, R. ; ESCHILETTI, M. ; GINANI, V. . Aplicabilidade de Alimentos Termoprocessados no Exército Brasileiro. 2009.
BOTELHO, R ; GINANI, V. ; AVENA, F. L. ; LELIS, M. . Alimentos Regionais Brasileiros. 2008.
Projetos de pesquisa
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2009 - 2010
A inserção da Gastronomia nas unidades hospitalares da Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal (SES/DF) ? Brasil, Descrição: Capacitação de Profissionais de Saúde (Nutricionistas e Técnicos em Nutrição) da Rede Pública Hospitalar do Distrito Federal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Lima Avena Costa - Integrante / marcos lelis - Integrante / Botelho, Raquel - Coordenador.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Católica de Brasília. , Quadra QS 7, lote 1, Areal (Águas Claras), 71966700 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (061) 33569000
Experiência profissional
2023 - Atual
Universidade Católica de BrasíliaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 25
Outras informações:
Professora dos cursos de gastronomia e nutrição. Disciplinas ministradas: Técnica dietética aplicada à dietoterapia, microbiologia dos alimentos e Cozinhas Internacionais. Integrante do NDE do curso de gastronomia, professora orientadora da Empresa Júnior Nutrato e professora orientadora da liga acadêmica LANUC de nutrição comportamental.
2018 - 2021
Universidade Católica de BrasíliaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 16
Outras informações:
Atuei como coordenadora do curso de gastronomia onde trabalhei com a gestão e organização dos processos do curso, montagem de PPC (projeto pedagógico do curso) do curso de gastronomia que está vigente e realizava atendimento a alunos, organização de eventos e cursos.
Também atuei como coordenadora interina do curso de nutrição no período de novembro/ 2020 a fevereiro/ 2021 onde finalizei o PPC vigente.
2010 - 2021
Universidade Católica de BrasíliaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 24
Outras informações:
Disciplinas ministradas:
Nutrição: Técnica Dietética I e II, Planejamento de cardápio, Estágio em UAN, TCC, empreendedorismo.
Gastronomia: Planejamento de cardápio, planejamento e organização de eventos, cozinha brasileira, garde manger, cozinha básica.
2023 - Atual
Centro Universitário Estácio Brasília, Estácio BrasíliaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar I, Carga horária: 12
Outras informações:
Professora ministrando aulas de tecnologia dos alimentos, avaliação nutricional, bromatologia, estágio de UAN; para os cursos de Graduação em Nutrição e Farmácia.
2022 - 2022
Universidade Cruzeiro do SulVínculo: Particular, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 30
Outras informações:
Preceptora de estágio em nutrição social da Universidade Cruzeiro do Sul. Trabalho temporário, onde foram desenvolvidos com os alunos do 6 semestre de nutrição atividades como acompanhar, conduzir e intervir durante o processo de ensino aprendizado dos estudantes. Atuei diariamente por 6 horas, totalizando 170 horas obrigatórias do estágio ao longo de 2 meses.
2021 - 2023
Cyano Saúde IntegradaVínculo: Particular, Enquadramento Funcional: Profissional de saúde particular, Carga horária: 10
Outras informações:
Realizo atendimento cli#769;nico individualizado fazendo diagno#769;stico nutricional para elaborac#807;a#771;o de dieta que atenda a#768;s necessidades do paciente atendido. Cli#769;nica particular.
2009 - 2012
Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e TecnologiaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 26
Outras informações:
Professora ministrando aulas de Técnica dietética 1, economia e administração em serviços de alimentação 1 e 2, marketing em nutrição, gastronomia nacional e mundial e planejamento de cardápios; para os cursos de Graduação em Nutrição e Gastronomia.
2007 - 2010
Ministério da SaúdeVínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 8
Outras informações:
Contratada para testes de receitas regionais e execução de oficinas para seleção de receitas que comporão a segunda edição do guia de "Alimentos Regionais".
2009 - 2011
Universidade de Brasília, UnBVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
Outras informações:
Professora substituta, ministrando aulas de Técnica dietética 1 e 2; gastronomia e nutrição; e supervisionando estágio na disciplina de Gestão da produção, para o curso de Graduação em Nutrição.
2008 - 2010
Ministério do ExércitoVínculo: nutricionista, Enquadramento Funcional: pesquisador colaborador, Carga horária: 4
Outras informações:
Projeto de implementação de refeições termoprocessadas no Exército brasileiro.
2003 - 2004
Hospital Geral de BrasíliaVínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário voluntário, Carga horária: 30
2002 - 2003
Hospital Geral de BelémVínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário voluntário, Carga horária: 30
2003 - 2004
NutrinVínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: consultora, Carga horária: 20
Outras informações:
treinamento de funcionários em Boas Práticas, planejamento e execução de cardápios, formulação de procedimentos do PAS, cálculo do valor nutricional de cardápios, rotulagem de alimentos, acompanhamento da produção de cozinhas e padarias, confecção de fichas técnicas.
2004 - 2004
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DFVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
Outras informações:
Curso ministrado para formação de merendeiras
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