Carolyne Pimentel Rosado

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2008), Mestrado e Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2015 e 2019). Tem experiência nas áreas de Ciência de Alimentos e Bioquímica da Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produto, amido resistente, alimentos funcionais, microbiota intestinal e obesidade.

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2015 - 2019

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Impacto do consumo de farinha de banana verde na obesidade experimental: implicações metabólicas e na microbiota intestinal
Julio Beltrame Daleprane. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: microbiota intestinal; Obesidade; Banana verde; Amido resistente.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Genética. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde

2013 - 2015

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Comparação dos teores de amido resistente e carotenoides em massas das polpas de banana verde cozida dos cultivares Nanica (Musa cavendishii), Nanicão (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum),Ano de Obtenção: 2015
Josely Correa Koury.Coorientador: Lilia Zago. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: Amido resistente; Banana verde; Carotenoides.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Graduação em Nutrição

2003 - 2008

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2017 - 2017

Atendimento Nutricional para Praticantes de Atividade Física. (Carga horária: 16h). , Nutri Learn - Aperfeiçoamento e Extensão, NUTRI LEARN, Brasil.

2016 - 2016

Curso Barista Básico. (Carga horária: 16h). , Casa do Barista, CASA DO BARISTA, Brasil.

2016 - 2016

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 125h). , Pronutri JFC cons. em saúde ltda, NUTMED, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição e Estética. (Carga horária: 8h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.

2008 - 2008

Personal Diet e Marketing Pessoal. (Carga horária: 12h). , Personal Care, PERSONAL CARE, Brasil.

2008 - 2008

Personal diet e comunicação em saúde. (Carga horária: 15h). , NutriSaúde, NUTRISAÚDE, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição aplicada à Geriatria. (Carga horária: 9h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.

2005 - 2005

Consultoria em Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 3h). , Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, COMAN, Brasil.

2004 - 2004

Projeto Nascer: Transmissão Vertical do HIV. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bases nutricionais da atividade física.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

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Organização de eventos

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; ROSADO, C. P. ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; CHIARA, Vera Lúcia ; PRADO, Shirley Donizete . Obesidade, desnutrição e políticas sociais: para onde caminha o Brasil?.. 2005. (Outro).

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; ROSADO, C. P. ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; SINTZ, Maria de Conceição . Aleitar: por que não?. 2005. (Outro).

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; ROSADO, C. P. ; CHIARA, Vera Lúcia ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira . Povos indígenas do Brasil: um olhar sobre saúde, nutrição e educação. 2005. (Outro).

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; ROSADO, C. P. ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; CHIARA, Vera Lúcia ; HASSELMANN, Maria Helena . Violência entre os pais e ocorrência de desnutrição grave na infância. 2005. (Outro).

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de ; ROSADO, C. P. ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; SARMENTO, Leandro Marins . Espaço Social Alimentar: um caminho para compreender as práticas alimentares.. 2005. (Outro).

CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; ROSADO, C. P. ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; RIBEIRO NETO, Fátima Sueli ; CHIARA, Vera Lúcia . Exposição ocupacional à Sílica no Brasil: 1985-2001. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Comparação e Caracterização Físico-química da Polpa de Banana Verde In natura e da Massa de Polpa de Banana Verde Cozida (Musa spp., cv. Nanica). 2015. (Simpósio).

XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Avaliação do Potencial Antioxidante da Massa de Polpa de Banana Verde Cozida: Conteúdo de Compostos Fenólicos Totais e Capacidade Antioxidante. 2015. (Congresso).

5th International Congress on Physical Activity and Public Health (ICPAPH). ANTHROPOMETRIC MEASUREMENTS MAY UNDERESTIMATE RISK FOR CVD IN PHYSICALLY ACTIVE ADOLESCENTS.. 2014. (Congresso).

X Encontro de Nutrição Clínica do HCE. 2008. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

I Seminário Carioca de Promoção de Frutas, Legumes e Verduras. 2007. (Seminário).

I Simpósio Nacional de Alimentação, Saúde e Cultura. 2007. (Simpósio).

Utopia em Construção - Escola da Ponte. 2007. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Influências sociais e culturais na introdução da alimentação complementar.. 2006. (Congresso).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Concepções e Práticas alimentares na Infância a partir dad falas de mães de crianças menores de 2 anos. 2005. (Congresso).

COMAN - I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2005. (Congresso).

Mesa Redonda " Obesidade, desnutrição e políticas sociais: para onde caminha o Brasil?". 2005. (Seminário).

Mesa Redonda "Povos Indígenas no Brasil: um olhar sobre a saúde, nutrição e educação". 2005. (Seminário).

Estratégia Global da OMS para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde E Integralidade em Saúdente. 2004. (Outra).

Evento Científo - Estratégia Global da OMS para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde E Integralidade em Saúde, em comemoração ao XX aniversário do INU. 2004. (Outra).

XVIII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. PROGRAMAÇÃO METABÓLICA INDUZIDA POR DESNUTRIÇÃO PÓS-NATAL: ANÁLISE DA PROPENSÃO À TROMBOSE EM RATOS JOVENS. 2004. (Congresso).

XVIII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição.AVALIAÇÃO DO CONSUMO DIETÉTICO DE ÓLEO DE PALMA E GORDURA VEGETAL HIDROGENADA NA COAGULAÇÃO E PERFIL LIPÍDICO DE RATOS JOVENS. 2004. (Outra).

IV Encontro Científico do Instituto de Nutrição - Comemoração ao 19 aniversário da Unidade. 2003. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Tayanne Santos Ferreira

BRANDAO, P. P.;ROSADO, C. P.; PANDINI, J.. Aceitabilidade dos alimentos funcionais na dieta de escolares com risco nutricional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Rose Ribeiro Francisco Quirino e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Obesidade infantil.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Adriana Machado e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Consequencias do desmame para crianças em idade pré-escolar.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Diogo Barros Silveira Rodrigues e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Diabetes mellitus tipo II.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Gabrielle Gomes Lacerda Carapajo e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Desmame: causas e consequências.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Ana Cristina A

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. Fragoso e colaboradores..Diabetes mellitus tipo II.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Ruan Pessanha Valadares e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Alimentação e atividade física.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

Aluno: Thais Nascimento da Silva e colaboradores

ROSADO, C. P.; UEKANE, T. M.. .Bulimia e nutrição. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.

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Comissão julgadora das bancas

Milena Barcza Stockler Pinto

DALEPRANE, JULIO B.; MARTINS, F. F.; COSTA, C. A.;STOCKLER-PINTO, MILENA BARCZA; VELASCO, P. C.. Impacto do consumo de banana verde na obesidade experimental: implicações metabólicas e na microbiota intestinal. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Milena Barcza Stockler Pinto

DALEPRANE, JULIO B.; MARTINS, F. F.;STOCKLER-PINTO, MILENA BARCZA. Efeito do consumo de farinha de banana verde em alterações metabólicas e moleculares na obesidade induzida por dieta. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Marta Citelli dos Reis

Citelli, M.. Comparação da carcterização química, microbiológica e reológica da polpa de banana verde das variedades Nanica (Musa cavendishii, grupo AAA) Nanicão (Musa cavendishii, grupo AAA) e Prata (Musa sapientum, grupo AAB). 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Daniel Perrone Moreira

KOURY, J. C.; ZAGO, L.; REIS, M. C.;MOREIRA, Daniel Perrone. Comparação dos teores de amido resistente e carotenoides em massas das polpas de banana verde cozida dos cultivares Nanica (Musa cavendishii), Nanicão (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum). 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Virgínia Martins Da Matta

Koury, J.C.; Reis, M.C.;MATTA, V. M.. Caracterização química, microbiológica e reológica da polpa de banana verde: análise das variedades Nanica (Musa cavendishi). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Cristiane Aguiar da Costa

Costa, CA; Daleprane JB; Martins FF; STOCKLER-PINTO, M. B.; Velasco PC. Impacto do consumo de banana verde na obesidade experimental: Implicações metabólicas e na microbiota intestinal. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Patricia Coelho de Velasco

DALEPRANE, J. B.; MARTINS, F. F.; COSTA, C. A.; STOCKLER-PINTO, M. B.;DE VELASCO, P.C.. Impacto do consumo de banana verde da obesidade experimental: implicações metabólicas e na microbiota intestinal. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Mariana Sarto Figueiredo

DALEPRANE, Julio Beltrane; MARTINS, F. F.; PINTO, M. B. S.; COSTA, C. A.;FIGUEIREDO, M. S.. Plasticidade da microbiota intestinal associada ao consumo de farinha de banana verde: implicações metabólicas na obesidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fabiane Ferreira Martins

Daleprane, J B;Martins, F. F.; COSTA, C. A.; Pinto, M B S; VELASCO, P. C.. Impacto do consumo de banana verde na obesidade experimental: implicações metabólicas e na microbiota intestinal. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fabiane Ferreira Martins

Daleprane, J B;Martins, F. F.; Pinto, M B S. Plasticidade da microbiota intestinal associada ao consumo de farinha de banana verde: implicações metabólicas na obesidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

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Orientou

Lucas Marques da Silva

Qualidade nutricional de suplementos para substituição parcial de refeições (hipercalóricos) comercializados em Porto Real - RJ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Volta Redonda; Orientador: Carolyne Pimentel Rosado;

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Foi orientado por

Susana Ortiz Costa

Correlação entre a desnutrição durante o período perinatal e a coagulação intravascular disseminada na sepse; ; 2004; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Susana Ortiz Costa;

Júlio Beltrame Daleprane

Impacto do consumo de banana verde na obesidade experimental: implicações metabólicas e na microbiota intestinal; 2019; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julio Beltrame Daleprane;

Luciana Maria Cerqueira Castro

Práticas alimentares de menores de um ano: um estudo em dois municípios do Estado do Rio de Janeiro; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Luciana Maria Cerqueira Castro;

Luciana Maria Cerqueira Castro

Núcleo de Apoio às atividades de ensino, pesquisa e extensão do DNS/UERJ; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Luciana Maria Cerqueira Castro;

LIlia Zago

Comparação dos teores de amido resistente e carotenóides em massas das polpas de banana verde cozida dos cultivares Nanica (Musa cavendishii), Nanicão (Musa cavendishii) e Prata (Musa Sapientum); 2015; Dissertação (Mestrado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Lilia Zago;

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Produções bibliográficas

  • ROSADO, CAROLYNE PIMENTEL ; ROSA, VICTOR HUGO CORDEIRO ; MARTINS, BRUNA CADETE ; SOARES, ARUANNA CAJATY ; SANTOS, IZABELLE BARCELLOS ; MONTEIRO, ELISA BERNARDES ; MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; DA COSTA, CRISTIANE AGUIAR ; MULDER, ALESSANDRA DA ROCHA PINHEIRO ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Resistant starch from green banana (Musa sp.) attenuates non-alcoholic fat liver accumulation and increases short-chain fatty acids production in high-fat diet-induced obesity in mice. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 145, p. 1066-1072, 2020.

  • ROSADO, C. P. ; CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; MALDONADO, Luciana Azevedo ; DAMIÃO, Jorginete de Jesus ; HASSELMANN, Maria Helena ; GUGELMIN, Sílvia Ângela ; MENEZES, Maria Fátima ; BAPTISTA, Nathália de Oliveira ; RITO, Rosane ; ROTEMBERG, Sheila . Concepções e Práticas alimentares na Infância a partir dad falas de mães de crianças menores de 2 anos. Nutrire , São Paulo, v. 30, p. 125-125, 2005.

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Plasticidade da microbiota intestinal associada ao consumo de farinha de banana verde: implicações metabólicas na obesidade, Descrição: A microbiota intestinal exerce uma relevante função na absorção, armazenamento e dispêndio de energia obtida a partir da ingestão dietética. Evidências científicas demonstraram a associação do conteúdo bacteriano colônico na regulação do consumo dietético, influenciando, portanto, o comportamento alimentar e a constituição corporal do hospedeiro. Além disso, estudos recentes, em modelo animal e humano, observaram que a qualidade da dieta, principalmente as hiperlipídicas, possui importante papel modulador na composição da comunidade microbiana, qualidade esta que pode afetar a integridade e a permeabilidade da mucosa intestinal. Pesquisas apontam que alterações do peso corporal e armazenamento de gordura estão associados com quadros de disbiose. Deste modo, a obesidade vem sendo caracterizada por modificações na composição e diversidade da microbiota intestinal em relação a indivíduos saudáveis. No entanto, não se sabe se a ruptura na composição microbiana é uma causa ou consequência do excesso de peso corporal. Assim, faz-se necessário, uma melhor compreensão da plasticidade da microbiota intestinal frete a componentes dietéticos, homeostase energética, na indução ou atenuação de atividades enteroendócrinas e na gênese da obesidade. Desta forma, por meio do pirosequenciamento do gene 16S RNAr e técnicas de transferência eletroforética de proteínas, em modelo animal C57BL/6, o presente projeto objetiva investigar a plasticidade da microbiota intestinal à fatores dietéticos e suas implicações metabólicas na obesidade. Para alcançar tal objetivo, serão adotadas as seguintes ações: avaliar o efeito de intervenção dieta, normolipídica e hiperlipídica adicionada de farinha de banana verde, sobre a composição e diversidade do conteúdo microbiano; analisar o efeito da qualidade da dieta sobre a expressão hepática de proteínas envolvidas no metabolismo lipídico e glicídico; e determinar o perfil de ácidos graxos de cadeia curta, no cólon, modulado pela microbiota intestinal e ingestão dietética.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Coordenador / Aline Andrade Troina - Integrante / Bruna Cadete - Integrante / Victor Hugo Rosa - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Perfil Sensorial como Ferramenta para o Desenvolvimento de Sorvete à base de Azeite de Oliva Extra Virgem, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Lilia Zago - Coordenador.

  • 2013 - 2015

    Caracterização química e funcional tecnológica das massas de polpa de banana verde cozida (Musa spp.): Análise de três cultivares., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Josely Correa Koury - Coordenador / Lilia Zago - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Carolina Romano - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DOS ALUNOS DO GINÁSIO EXPERIMENTAL OLÍMPICO ? JUAN ANTONIO SAMARANCH, Descrição: O presente projeto objetiva avaliar o estado nutricional em relação ao consumo de cálcio e a saúde óssea. Através desta avaliação promover ações de proteção ao estado nutricional de alunos adolescentes fisicamente ativos regularmente matriculados na Escola Municipal Ginásio Experimental Olímpico (GEO) ? Juan Antônio Samaranch- uma escola de tempo integral vocacionada para o esporte. Para alcançar tais objetivos serão criadas estratégias de ação, tais como: avaliação do estado nutricional utilizando metodologias minimamente invasivas tais como aferição de medidas antropométricas, determinação da composição corporal e saúde óssea por densitometria e grau de hidratação por bioimpedância. Para auxiliar na recuperação do estado nutricional pretendemos instalar uma horta, realizar ciclo de palestras, elaborar material informativo, visando à inclusão do tema ?alimentação saudável? no projeto político pedagógico, e adequar as refeições oferecidas. O GEO integra a formação acadêmica e esportiva e visa a formar o aluno-atleta-cidadão. Para alcançar o ápice do condicionamento físico, este aluno depende da sua aptidão, do treinamento físico e de uma boa base alimentar. O atendimento dos nossos objetivos garantirá não só o condicionamento físico, e a saúde jovens atletas, mas também contribuirá para fortalecer a integração entre o desenvolvimento acadêmico e esportivo na formação de talentos na vida e no esporte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Josely Correa Koury - Coordenador / Cyntia Ferreira Oliveira - Integrante / Erica leite Pereira - Integrante / Fabia Albernaz Massarani - Integrante / Bruna Taranto - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Práticas alimentares em crianças menores de 1 ano: um estudo em dois municípios do Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Esta pesquisa tem como objetivos analisar as práticas alimentares de crianças menores de um ano a partir da compreensão das concepções e experiências das mães e profissionais de saúde sobre a alimentação infantil e os fatores associados à esta prática. O projeto se subdivide em três blocos. O primeiro que consiste na análise do banco de dados do estudo sobre as "Práticas Alimentares no Primeiro Ano de Vida", desenvolvido em 2003 pela Secretaria de Estado de Saúde em vários municípios do Estado do Rio de Janeiro, aplicado durante as campanhas de vacinação. Neste estudo, as crianças serão caracterizadas quanto à situação das práticas alimentares, com ênfase na análise da oportunidade da alimentação complementar. O segundo e terceiro, voltam-se para a "identificação das concepções e experiências de mães e profissionais sobre as práticas alimentares de crianças menores de um ano" realizado através de entrevistas semi-estruturadas com as mães ou responsáveis pelo cuidado das crianças. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Coordenador / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Jorginete de Jesus Damião - Integrante / Maria Helena Hasselmann - Integrante / Sílvia Ângela Gugelmin - Integrante / Maria Fátima Menezes - Integrante / Nathália de Oliveira Baptista - Integrante / Rosane Rito - Integrante / Sheila Rotenberg - Integrante.

  • 2004 - 2004

    Pesquisa de Campo "Consumo Alimentar de crianças em Creche", Descrição: Participação da pesquisa de campo "Consumo Alimentar de crianças em Creche" com a carga horária de 20 horas nos meses de setembro e outubro de 2004.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Coordenador / Silvia Angela Gugelmin - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2010 - 2014

Hospital Estadual Eduardo Rabello

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Cargo em Comissão de Chefe de Seção- Nutrição, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades: Análise sensorial das preparações produzidas na unidade de alimentação e nutrição; supervisão do trabalho desenvolvido pela empresa terceirizada fornecedora de refeições; totalização da dietas fornecidas para pacientes, funcionários e acompanhantes; totalização e realização dos pedidos de dieta enteral; visita técnica aos pacientes das enfermarias e Unidade intermediária; avaliação nutricional; orientação nutricional; e fornecimento de dietas de alta hospitalar.

2009 - 2010

Creche Escola O Berço do Curumim

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Prestação de serviços através da empresa Salvia Assessoria e Consultoria Nutricional Ltda. Cargo de Diretora executiva e sócia. Atividades: Práticas educativas com as crianças matriculadas na creche; capacitação de pessoal (treinamento específico para manipuladores de alimentos); confecção de cardápios; planejamento (planejar atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos); elaboração de plano de trabalho (organização das atividades realizadas na unidade de alimentação e nutrição); supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios; fornecimento do formulário de preparações dietéticas destinado ao registro de componentes da preparação e suas quantidades per capita, das técnicas culinárias e dietéticas empregadas; rotulagem; e implantar, coordenar e supervisionar, periodicamente, as atividades planejadas e executadas na unidade.

2010 - 2010

Fundação Cesgranrio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Avaliadora de prova prática

Outras informações:
Contratada para trabalho temporário. Cargo: Avaliadora da prova prática do concurso para seleção de agente do preparo de alimentos - RJ. Atividades: Avaliação das etapas de pré-preparo e preparo; apresentação das receitas propostas, porcionamento, postura dos manipuladores no ambiente de trabalho e análise sensorial das preparações.

2009 - 2009

Fundação Cesgranrio

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista - Avaliadora de prova prática

Outras informações:
Contratada para trabalho temporário. Cargo: Avaliadora da prova prática do concurso para seleção de agente do preparo de alimentos - RJ. Atividades: Avaliação das etapas de pré-preparo e preparo; apresentação das receitas propostas, porcionamento, postura dos manipuladores no ambiente de trabalho e análise sensorial das preparações.

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como palestrante do evento "Conversas no INU: #uerjresiste", realizado no Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ministrando palestra intitulada: "O nutricionista empreendedor".

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como palestrante na disciplina "Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos", do Instituto de Nutrição, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ministrando a palestra/oficina, com carga horária de 2 horas, intitulada "O nutricionista empreendedor".

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como palestrante na disciplina "Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos", do Instituto de Nutrição, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ministrando a palestra/oficina, com carga horária de 2 horas, intitulada "O nutricionista empreendedor".

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrado "Workshop de Café Especial - da Lavoura à Xícara" na disciplina de Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos.

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Ministrado "Workshop de Café Especial - da Lavoura à Xícara" na disciplina de Técnica Dietética II do Instituto de Nutrição, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Aula ministrada para a Residência em Nutrição - HUPE, no Instituto de Nutrição, da Universidade Estadual do Rio de Janeiro, intitulada "Recomendações nutricionais: macro e micronutrientes", com duração de 4 horas.

2017 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como palestrante na disciplina "Estágio Supervisionado em Ciência dos Alimentos", do Instituto de Nutrição, da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, ministrando a palestra/oficina, com carga horária de 2 horas, intitulada "O nutricionista empreendedor".

2016 - 2016

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Aula ministrada, intitulada "Perfil sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de sorvete à base de azeite de oliva extra virgem", com carga horária de 2 horas, na disciplina Projeto de Trabalho de Conclusão de Curso.

2015 - 2015

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 2

Outras informações:
Aula ministrada, intitulada "Amido Resistente", com carga horária de 2 horas, dentro da disciplina "Nutrição aplicada à Educação Física", no Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro

2013 - 2015

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Colaboradora do Projeto Pró-saúde Nutrição, vinculado ao Instituto de Nutrição (UERJ) com parceria do Instituto Annes Dias. Atividades: Desenvolvimento de métodos e instrumentos para formação de profissionais de educação para promoção do aumento do consumo de frutas, legumes e verduras em escolas públicas da cidade do Rio de Janeiro.

2005 - 2007

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estágio voluntário, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2005 - 12/2005

    Estágios , Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição Social.,Estágio realizado, Estágio Interno Complementar.

2004 - 2005

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2004

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2004 - 01/2005

    Estágios , Instituto de Nutrição, .,Estágio realizado, Iniciação Científica.

2017 - 2017

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Aula ministrada na disciplina "Nutrição e Dietética I", na Faculdade de Nutrição, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, intitulada "Metabolismo de Carboidratos", com duração de 4 horas.

2017 - 2017

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Aula ministrada na disciplina "Nutrição e Dietética I", na Faculdade de Nutrição, da Universidade Federal do Rio de Janeiro, intitulada "Metabolismo de Vitamina B12 e Ácido Fólico", com duração de 4 horas.

2017 - 2017

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como palestrante na disciplina "Introdução à Nutrição", da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, da Universidade Federal Fluminense, ministrando a palestra/oficina, com carga horária de 2 horas, intitulada "Alimentos".

2018 - Atual

centro universitario celso lisboa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 30

2018 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVERSUS VERITAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 3

2019 - Atual

Centro Universitário Augusto Mota

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 12