Giselle Naomi Onuki

Minha trajetória é marcada por uma sólida formação em Engenharia de Alimentos pela UNOPAR (2007), que me proporcionou 15 anos de atuação na indústria alimentícia. Durante esse período, aprimorei minhas habilidades com uma pós-graduação em Tecnologia de Alimentos, consolidando meu conhecimento técnico e prático no setor.Buscando expandir minhas competências e assumir desafios de gestão, investi em dois MBAs em 2018: um em Gerenciamento de Projetos e outro em Gestão de Pessoas. Essa formação me equipou com as ferramentas necessárias para liderar equipes e otimizar processos.Nos últimos anos, minha paixão pelo conhecimento e pela educação me impulsionou a uma transição de carreira e a um aprofundamento acadêmico diversificado. Concluí uma graduação em Matemática pela UNICV (2025), fortalecendo minha base em áreas exatas.Além disso, busquei especializações que refletem as demandas contemporâneas do mercado e da educação. Em 2024, obtive uma pós-graduação em Matemática Financeira. Já em 2025, ampliei ainda mais meu leque de qualificações com pós-graduações em Mentoria, Liderança e Autodesenvolvimento, Inteligência Artificial para Educadores e Gestão da Qualidade e Produtividade.Há três anos, dedico-me à docência como Professora PSS no estado do Paraná, lecionando nas áreas de Matemática, Educação Financeira e Tecnologia de Alimentos. Essa experiência me permite aplicar e compartilhar todo o conhecimento adquirido, contribuindo para a formação de novos profissionais e para o desenvolvimento da educação.

Informações coletadas do Lattes em 16/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em GASTRONOMIA INTERNACIONAL

2022 - Atual

Metropolitan Educação LTDA

Especialização em andamento em GESTÃO DA QUALIDADE E PRODUTIVIDADE

2022 - Atual

Metropolitan Educação LTDA

Especialização em MBA Gestão de Pessoas

2016 - 2017

Faculdade Arthur Thomas
Título: ANALISE DA APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE : ESTUDO DE CASO
Orientador: MARIO NEI PACAGNAN

Especialização em MBA em Gestão de Projetos

2016 - 2017

Faculdade Arthur Thomas
Título: ANALISE DA APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DA QUALIDADE : ESTUDO DE CASO
Orientador: MARIO NEI PACAGNAN

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2012 - 2013

Universidade Estadual de Londrina
Título: FERRAMENTAS DA QUALIDADE ISO22000 - REVISÃO DE CONTUDO
Orientador: RICARDO M ELLENSOHN

Aperfeiçoamento em Ciências de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Estadual de Londrina
Título: Aluna especial da Disciplina de Biotecnologia Aplicada à Alimentos. Ano de finalização: 2009
Orientador: Profº. Raúl J. H. Castro Goméz

Aperfeiçoamento em Ciências de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Estadual de Londrina
Título: Aluna Especial da Disciplina de Probióticos, Prebióticos e Bactérias Lácticas. Ano de finalização: 2009
Orientador: Profª. Sandra Garcia

Aperfeiçoamento em Ciências de Alimentos

2008 - 2008

Universidade Estadual de Londrina
Título: Aluna ESpecial da Disciplina de Micotoxinas. Ano de finalização: 2008
Orientador: Profª. Elisa Yoko Hirooka

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2007

Universidade Norte do Parana
Título: Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus
Orientador: Amélia Elena Terrile; Raul Jorge Hernáz Castro Gomez

Formação complementar

2011 - 2011

Excelência em Licenciamentos Ambientais. (Carga horária: 106h). , Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado doParaná, CREA-PR, Brasil.

2010 - 2010

BPF - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 15h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2009 - 2009

Prática de Coro Adulto. (Carga horária: 36h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2009 - 2009

Técnica Vocal e Repertório. (Carga horária: 36h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2009 - 2009

Compreendendo o Processo de Implantação da ISO. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná, SEBRAE/PR, Brasil.

2008 - 2008

Análise e Planejamento Financeiro. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Aprender a Empreender. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Como Vender Mais e Melhor. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná, SEBRAE/PR, Brasil.

2006 - 2006

Educação Tutorial em Bromatologia.aprendendo com o. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo, SBPC, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em A Importância da Soja e Outros Alimentos Funcionai. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Filadélfia, UNIFIL, Brasil.

2005 - 2005

Produtos Biotecnológicos Obtidos por Fermentação. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2005 - 2005

Embalagens Biodegradáveis para Alimentos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Filadélfia, UNIFIL, Brasil.

2005 - 2005

Processamento de Tomate. (Carga horária: 16h). , Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER/PR, Brasil.

2005 - 2005

Fabricação de Suco de Uva. (Carga horária: 2h). , Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER/PR, Brasil.

2005 - 2005

Processamento de Carne Suína. (Carga horária: 24h). , Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural, EMATER/PR, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Sistema de Qualidade em Agroindustrias. (Carga horária: 40h). , Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.

2004 - 2004

Classificação de Grãos: Milho. (Carga horária: 8h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2004 - 2004

Transf.de Prod.de origem animal em Emb e Defumados. (Carga horária: 32h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2004 - 2004

Classificação de Grãos: Soja. (Carga horária: 8h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2004 - 2004

Derivados de Leite. (Carga horária: 16h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2003 - 2003

Escrita Rural. (Carga horária: 16h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2003 - 2003

Administração de Empresas Agro-Silvo-Pastoris. (Carga horária: 40h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

2003 - 2003

Empreendedor Rural. (Carga horária: 120h). , Serviço nacional de Aprendizagem Rural, SENAR-PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

37º Encontro Paranaense das Entidades de Classe, III Encontro Estadual de Comissões de Ética e IV Prêmio CREA da Qualidade nas Organizações Profissionais (PCQ). 2011. (Encontro).

Fórum de Inspetores e Agenda Parlamentar Estadual. 2011. (Encontro).

XX Fórum de Inspetores e Evento Estadual - Agenda Parlamentar. 2010. (Encontro).

29º Festival de Música de Londrina.Abertura do Festival do Festival de Música com as seguinetes obras Heitor Villa-Lobos Bachianas Brasileiras N° 2. 2009. (Outra).

Espectrometria de Massa, Princípios e Alicações. 2008. (Outra).

58ª Reunião Anual da SBPC.Estudos Preliminares da Produção de Etanol por Leveduras em Soro de Leite. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Estudos Preliminares da Bioconversão da Lactose em Etanol por Leveduras. 2006. (Congresso).

8º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR.Potencial de Produção de Etanol a Partir da Fermentação do Soro de Leite por Leveduras. 2005. (Encontro).

1º Encontro Estadual de Empreendedores Rurais. 2003. (Encontro).

2º Encontro de Agricultura Orgânica da Região de Londrina. 2002. (Encontro).

Produções bibliográficas

SUGUIMOTO, H.H. ; FREITAS, D. ; ONUKI, G. N. . Estudos Preliminares da Produção de Etanol por Leveduras em Soro de Leite. In: 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis. REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 58. Florianópolis: SBPC/UFSC, 2006.
ONUKI, G. N. ; SUGUIMOTO, H.H. . Estudos Preliminares da Bioconversão da Lactose em Etanol por Leveduras. In: XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnológia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnológia de Alimentos. São Paulo: TECART, 2006. p. 303-303.
SUGUIMOTO, H.H. ; FREITAS, D. ; ONUKI, G. N. ; AGUIAR . Potencial de Produção de Etanol a partir da Fermentação do soro de Leite por Leveduras. In: 8º Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR, 2005, Londrina. ENCONTRO DE ATIVIDADES CIENTÍFICAS DA UNOPAR, 8,. Londrina: UNOPAR, 2005.
ONUKI, G. N. . CURRÍCULO NA PERSPECTIVA DA EDUCAÇÃO POPULAR PARA E COM A EJA. 2025. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ONUKI, G. N. ; TERRILE, A. E. . Microencapsulação de Lactobacillus acidophillus. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2014

Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado doParaná

Vínculo: Servidor público Voluntário, Enquadramento Funcional: Inspetora

2010 - 2011

Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado doParaná

Vínculo: Servidor público Voluntário, Enquadramento Funcional: Inspetora

Outras informações:
Inspetora do CREA-PR na modalidade de Engenharia Química na Inspetoria de Cornélio Procópio Regional Londrina

2010 - 2012

Reinata Ind. e Com. de Alimentos Ltda

Vínculo: Setor Privado, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 20

2009 - 2010

Reinata Ind. e Com. de Alimentos Ltda

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 2

Outras informações:
Consultoria em sistema da ferramenta de 5'S e BPF

2008 - 2008

Reinata Ind. e Com. de Alimentos Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Implantação e Elaboração do sistema de Boas Práticas de Fabricação treinamento com os funcionários, elaboração do POP, registro de produtos, Controle de Qualidade com análises físico-químicas e microbiológicas, gerenciamento de estoque matéria-prima, produto acabado, embalagem e aditivos.

2006 - 2007

Reinata Ind. e Com. de Alimentos Ltda

Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio em implantação do sistema de Boas Práticas de Fabricação, 5S, orientação aos funcionários sobre o sistema de BPF, desenvolvimento de novos produtos, e Controle de Qualidade com análises físico-químicas e microbiológicas, gerenciamento de estoque matéria-prima, produto acabado, embalagem e aditivos.

2008 - 2010

Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnica Química, Carga horária: 40

Outras informações:
Atua no área de realização de análises microbiológicas, toxinfecções alimentares.

2007 - 2007

Yoki Alimentos S/A

Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Setor de Controle de Qualidade Estágio em Análises microbiológicas, microscópicas, físico-químicas, análises de embalagens, sensorial, controle de qualidade na produção, acompanhamento do sistema de produção dos alimentos.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 20

Outras informações:
Laboratório de Análise de Alimentos ? Microbiologia Estágio em análises microbiológicas de alimentos, sistema de secagem por spray dryer, sistema de microencapsulação de Lactobacillus acidophilus.

2007 - 2007

J. Garcia & Stanley Ltda. Indústria e Comércio de Alimentos

Vínculo: Estágiario, Enquadramento Funcional: Estágiario, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio em Desenvolvimento de fichas técnicas, controle de fabricação de produtos, orientação aos funcionários sobre o sistema de Boas Práticas de Fabricação e manipulação, desenvolvimento do rótulo dos produtos, desenvolvimento de POP?s da empresa.

Atividades

01/2008 - 03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Controle de Qualidade.Cargo ou função, Consultoria.

2008 - 2008

L. de Lucena Massas

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 4

Outras informações:
Implantação do sistema de Boas Práticas de Fabricação, treinamento com os funcionários, gerenciamento de produção.

2004 - 2005

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação do Projeto de Pesquisa PP/0220/04 " Produção de Biomassa e Etanol por Kluyveromyces marxianus a partir de soro de leite"

2012 - 2014

Integrada

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de documentos da qualidade, treinamentos, auditorias internas, liberação dos produtos

2015 - 2020

Agrícola Cristalina Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 12

2022 - 2022

Secretaria de Educação do Estado do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR PSS, Carga horária: 5

Outras informações:
PROFESSOR NA DISCIPLINA DE QUIMICA DE ALIMENTOS NO CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS