Maria Micheline Teixeira Lopes

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2009). Possui Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho. Concluiu Mestrado (2013) e Doutorado (2023) em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará - UFC. Foi Bolsista do Programa RHAE - CNPq, atuando em pesquisa e no desenvolvimento de novos produtos (2015-2017). Foi Técnica do laboratório - área Alimentos (IFCE-Ubajara) de 2018 a 2019. Atualmente é Docente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral, vinculada ao Eixo Ambiente, Saúde e Segurança.

Informações coletadas do Lattes em 21/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2023

Universidade Federal do Ceará
Título: Desenvolvimento de bebida à base de pólen apícola: propriedades nutricionais, antioxidantes e avaliação sensorial
Maria do Carmo Passos Rodrigues. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal do Ceará
Título: Aplicação Conjunta do QFD (Desdobramento da Função Qualidade) e Análise Sensorial no estudo da qualidade do produto Petit Suisse
, Ano de Obtenção: 2013.Maria do Carmo Passos Rodrigues.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2010 - 2012

Faculdade Ateneu
Título: Estudo da Exposição Ocupacional ao ruído nos setores de envase de bebidas
Orientador: João Carlos da Silveira Costa

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2009

Universidade Federal do Ceará

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Segurança do Trabalho

2002 - 2004

Instituto Federal do Ceará

Formação complementar

2021 - 2021

MDD: MÉTODO DÉBORA DENGO DE ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO. (Carga horária: 70h). , Débora Dengo Soluções Ergonômicas, DDSE, Brasil.

2021 - 2021

Minicurso: Análise Preliminar Ergonômica x Análise Ergonômica: NR 17 e NR 1. (Carga horária: 2h). , Associação Brasileira de Ergonomia, ABERGO, Brasil.

2021 - 2021

Nova NR 17. (Carga horária: 2h). , Escola Nacional de Inspeção do Trabalho, ENIT, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Metodologias Ativas na Educação. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Move to Google!, para uso da plataforma G Suite for Education?. (Carga horária: 52h). , GetEdu, GETEDU, Brasil.

2020 - 2020

Como Produzir Videoaulas. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Prevenção de Acidentes do Trabalho para Componentes da CISSP. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2020 - 2020

Curso Rápido em Tecnologias Educacionais Digitais. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2020 - 2020

Workshop Semana da AET. (Carga horária: 4h). , Débora Dengo Soluções Ergonômicas, DDSE, Brasil.

2019 - 2019

GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2019 - 2019

E-social para SST - Comentado e descomplicado. (Carga horária: 8h). , VF Consultoria, VF CONSULTORIA, Brasil.

2019 - 2019

BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2018 - 2019

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2018 - 2018

Pesquisa Sensorial com consumidores. (Carga horária: 24h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2017 - 2017

Reaproveitamento de vegetais para obtenção de farinha. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

Layout em Indústria de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Cirinos Food Safety, CIRINOS, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento de Bases de Dados - Editora EBSCOHOST. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento de Normalização de Trabalhos Acadêmicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2016 - 2016

Auditor Interno de BPF. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2015 - 2015

Formação para Professores Formadores. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

Programa de Gerenciamento de Resíduos Sólidos. (Carga horária: 20h). , L² Consultoria Ambiental, L2, Brasil.

2011 - 2011

Desenvolvimento e Gestão de Novos Produtos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2010 - 2010

Guia Prático de Papelão Ondulado. (Carga horária: 4h). , Comércio e Beneficiamento de Artefatos de Papel LTDA, COBAP, Brasil.

2010 - 2010

Gerencimento da Rotina. (Carga horária: 4h). , Polo Soluções Gerenciais, POLO, Brasil.

2010 - 2010

Formação de Multiplicadores. (Carga horária: 24h). , CBL Alimentos S/A, CBL, Brasil.

2009 - 2009

Gerenciamento de Projetos - PMBOK. (Carga horária: 8h). , Faculdade 7 de setembro, FA7, Brasil.

2009 - 2009

Gerenciamento de Projetos conforme PMBok. (Carga horária: 20h). , Faculdade 7 de setembro, FA7, Brasil.

2007 - 2009

Inglês. (Carga horária: 396h). , Instituto Municipal de Pesquisa, Administração e Recursos Humanos, IMPARH, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2006 - 2006

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2005 - 2005

ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LOPES, M. M. T. . III Simpósio Ambiente, Saúde e Segurança - Segurança no Trabalho e na Sociedade: Perspectivas para o Futuro. 2020. (Outro).

Participação em eventos

XXI Congresso Brasileiro de Ergonomia. ON LINE. 2021. (Congresso).

MESA REDONDA ONLINE "FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS". 2020. (Outra).

Palestra: Educação e Acessibilidade em tempos de pandemia (COVID-19). 2020. (Outra).

III Workshop dos Laboratórios LAAE/LAMAE do IFCE/Campus Sobral.Ergonomia. 2019. (Outra).

Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar. Avaliação sensorial de cachaças comercializadas na cidade de Fortaleza. 2017. (Congresso).

I Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos.Sem trabalho apresentado. 2017. (Simpósio).

VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL,. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BEBIDAS MISTAS À BASE DE ABACAXI E MELÃO ADICIONADAS DE AMIDO EXTRAÍDO DA BATATA DOCE. 2017. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Avaliação das características físico-químicas de sucos de frutas tropicais clarificados e conformidades com a legislação. 2016. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Avaliação físico-química de queijo Minas Frescal e similar vegetal. 2013. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Elaboração e Aceitação Sensorial de Iogurte desnatado adicionado de suco de Beterraba (Beta vulgaris L.), aveia e mel. 2013. (Congresso).

IV ENCONTRO DE DOCÊNCIA NO ENSINO SUPERIOR.EXPERIÊNCIA DOCENTE NO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2012. (Encontro).

XVII Semana da Engenharia de Alimentos. 2011. (Outra).

Orientou

Hiana Larissa Monteiro Barbosa

Experiência de estágio em Controle de Qualidade em Supermercado; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Francisco Rômulo Martins dos Santos

Experiência de estágio em unidade Processadora de Frutas; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Bruno Mariano Pereira Freire

Experiência de estágio em uma Fábrica de Produção de Ovos e Ração; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Maria Vitória Lima Moura

Experiência de estágio em uma Fábrica de Castanhas; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Alice dos Santos Silva

Experiência de estágio em uma Sorveteria de pequeno porte; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Francisco Igor Lima Gomes

Experiência de estágio em uma Fábrica de Produção de Ovos; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Francisco Marleson Valente Santana

Experiência de estágio em uma Padaria; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Livânia Bezerra de Lima

Samuel Torres Soares

Tamires da Silva Valente

Wanderson da Costa Silva

Experiência de estágio em uma Indústria de Polpa de Frutas; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Escola Estadual de Educação Profisisonal Edson Queiroz; Orientador: Maria Micheline Teixeira Lopes;

Letycia Rodrigues dos Santos

Jefferson Felício Silva

Valclemir da Costa Silva

Francisca Osnaikia Costa Silva

Produções bibliográficas

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VASCONCELOS, M.C. ; MOURA, A. A. ; LIMA, L.S.L. ; LOPES, M. M. T. ; PONTES, D. F. ; FELIX, A. K. N. ; CONSTANT, P. B. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA DE BISCOITO TIPO COOKIES PRODUZIDOS COM DIFERENTES EDULCORANTES. In: VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA - Ciência de Alimentos no Mundo Globalizado:Novos deasfios, Novas perspectivas., 2009.
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LOPES, M. M. T. . V Semana Interna de Prevenção de Acidentes de Trabalho (SIPAT) do Hospital Regional Norte/Instituto de Saúde e Gestão Hospitalar (HRN/ISGH). 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LOPES, M. M. T. ; FROTA, J. A. ; COSTA, V. S. ; Rodrigues, M.C.P. . Avaliação sensorial de cachaças comercializadas em Fortaleza. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LOPES, M. M. T. ; CARVALHO, W. M. ; LIMA, L.S.L. ; COSTA, J. N. ; ARAUJO, M. M. B. . Avaliação das características físico-químicas de sucos de frutas tropicais clarificados e conformidades com a legislação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LOPES, M. M. T. ; Rodrigues, M.C.P. . Utilização de grupo focal com consumidores na percepção das características sensoriais do produto Petit Suisse. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

LOPES, M. M. T. . Fundamentos da Engenharia de Alimentos. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

LOPES, M. M. T. . A importância das Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LOPES, M. M. T. . Análise Sensorial de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará. , Avenida Doutor Guarani - até 609/610, Derby Clube, 62042030 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 31128100

Experiência profissional

2018 - 2019

Instituto Federal do Ceará - Campus Ubajara

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório - Alimentos, Carga horária: 40

2017 - 2018

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsa de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2017

Torres Comércio e Processamento de Produtos Naturais SA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Programa RHAE - CNPq, Carga horária: 40

2015 - 2019

Unileya Editora e Cursos S/A

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Professor Tutor, Carga horária: 2

Outras informações:
Disciplina: Fundamentos da Engenharia de Alimentos. Curso: Pós-graduação EAD em Engenharia de Alimentos. Faculdade Unyleya - Wpos.

2014 - 2015

Centro de Estudos e pesquisas em Eletronica Profissional e Informatica LTDA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplinas: Legislação aplicada à Saúde e Segurança do Trabalho e Segurança do Trabalho I

2013 - 2015

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor EMI, Carga horária: 20

2009 - 2012

CBL Alimentos SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Trainee - Qualidade Assegurada, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trainee na Empresa CBL Alimentos S/A (Betânia) na área de Qualidade Assegurada desempenhando funções de: treinamento em BPF para os colaboradores, Teste com Embalagens, Elaboração de Normas para Recebimento e Inspeção de Embalagens, Elaboração da Central de Documentos, Cadastramento de Produtores de Leite, Implantação do APPCC em linhas de produção de leite e derivados, Auditoria Interna do APPCC; Coordenação do Programa de Gerenciamento da Rotina (implantação de indicadores de linha de produção), Acompanhamento de Auditorias Externas, Implantação de OJT (On the job training).

2007 - 2008

Embrapa Agroindustria Tropical

Vínculo: ESTAGIARIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIARIO VOLUNTÁRIO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Regime: Dedicação exclusiva.