Cleube Andrade Boari

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2003), Mestrado (2004) e Doutorado (2008) em Ciências dos Alimentos, pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na produção na produção primária de carnes e leites, processamento agroindustrial de pequeno porte de produtos de origem animal e produção de Queijos Artesanais. É Professor Associado da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, lotado no Departamento de Zootecnia, onde desenvolve atividades relacionadas às especialidades mencionadas. É Docente Responsável pelo Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (CTPOA/DZO/UFVJM), Foi Docente e Orientador no Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZOO) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. Foi Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZOO) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri durante o período de 2012 a 2014 e também Coordenador do Curso de Graduação em Zootecnia da UFVJM, durante o período de agosto de 2016 a julho de 2018. É Editor e Responsável pelo boletim técnico de extensão Queijos e Cárneos Artesanais, do CTPOA/ UFVJM.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2004 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Título: Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus sob diferentes condições de cultivo
Roberta Hilsdorf Piccoli. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: microbiologia de alimentos; Tecnologia de leite e derivados.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2003 - 2004

Universidade Federal de Lavras
Título: Estudo sobre a microbiota patogênica e deteriorante associada à produção de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), Ano de Obtenção: 2004
Roberta Hilsdorf Piccoli.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Zootecnia

1998 - 2003

Universidade Federal de Lavras

Formação complementar

2008 -

Produção de Minas Frescal, Mussarela e Gouda. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Produção do queijo artesanal do Serro e Canastra. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Iogurte, bebida láctea, doce de leite e requeijão. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Instalação de queijaria e controle de qualidade. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Produção: manteiga, coalhada e requeijão em barra. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Industrialização de leite de cabra. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Produção de Minas Padrão, Prato e Provolone. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Queijo do Reino, Cottage, Coalho e Ricota. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Produção de queijos finos e mofados. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Produção de queijos de leite de cabra. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2008 -

Higienização na indústria de alimentos. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CTP, Brasil.

2011 - 2011

Programa Nacional de Abate Humanitário. (Carga horária: 24h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

Boari, Cleube Andrade . I° Dia de Campo dos Queijos Artesanais do Vale do Jequitinhonha. 2023. (Outro).

Boari, Cleube Andrade . Curso Produção de Linguiça Artesanal. 2018. (Outro).

Boari, Cleube Andrade ; Alex Marciano dos Santos Silva ; Karynne Luana Chaves de Paula ; Marcos Augusto dos Reis Nogueira ; Guilherme Resende de Almeida ; Florence Dalila Peres ; Estefânia Ferreira Dias ; Juliana Aparecida Vieira ; Stella Indira Rocha Lobato . Palestra Divulgação do Curso de Zootecnia da UFVJM por alunos do PPGZOO na Escola Estadual Professor Leopoldo Miranda. 2017. (Outro).

Boari, Cleube Andrade . Coordenador da organização da palestra Revoluções queijeiras pós-pasteurianas: as dinâmicas atuais de transformação do leite cru na França e inspirações para o Brasil. 2016. (Outro).

BOARI, C. A. . II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Insituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Congresso).

BOARI, C. A. . Visita técnica à cidade do alimento "food town": Mc Donald's. Carga horária de 08 horas. 2007. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: qualidade da matéria-prima para a produção de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2007. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: embalagens na produção de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2007. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: controle de qualidade na produção de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2007. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Segmentação de mercados e qualidade de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2007. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: hogiene e conduta de colaboradores envolvidos na produção de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2006. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: higiene industrial na produção de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2006. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: pragas na indústria de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2006. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: controle de qualidade da água para a indústria de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2006. (Outro).

BOARI, C. A. . Coordenador na Palestra Boas Práticas: manejo de resíduos na indústria de alimentos, com carga horaria de 50 minutos. 2006. (Outro).

BOARI, C. A. . Membro da comissão organizadora da 2º Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Festival Artesanal de Diamantina. O Queijo Minas Artesanal da Microrregião de Diamantina. 2025. (Feira).

Maratona do Bem-Estar Animal.Bem-estar animal na produção de carnes. 2025. (Outra).

III Semana de Ciência e Tecnologia da UFVJM.Produção do Queijo Minas Artesanal. 2024. (Outra).

Oficina EMATER.Qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro. 2024. (Oficina).

SIMC360: Conectando e Fortalecendo os Municípios pela Inspeção.Os queijos artesanais das Regiões Serro e Diamantina. 2024. (Seminário).

Dia de Campo sobre Produção de Queijo Minas Artesanal na Fazenda Braunas.A produção do Queijo Minas Artesanal (QMA) e o desenvolvimento econômico de propriedades rurais. 2023. (Outra).

II Sedagro do Instituto de Defesa e Inspeção Agropecuária do RN.Utilização do leite cru para a produção de queijos artesanais. 2023. (Seminário).

Debate do IPHAN sobre o uso da madeira na produção de queijos artesanais.Debate do IPHAN sobre o uso da madeira na produção de queijos artesanais. 2022. (Outra).

Projeto Diálogos Interdisciplinares.Produção associada ao turismo: o caso dos queijos artesanais de Diamantina. 2022. (Outra).

Audiência pública Comissão de Agropecuária e Agroindústria.Debate dos problemas da cadeia produtiva dos queijos artesanais no Estado de MG, em especial relativos à regulamentação de tipos de queijo, à habilitação sanitária das queijarias e à comercialização interestadual. 2021. (Outra).

audiência Pública sobre ?INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NOS SISTEMAS PRODUTIVOS AGROPECUÁRIOS?.INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NOS SISTEMAS PRODUTIVOS AGROPECUÁRIOS. 2021. (Outra).

CONCURSO ESTADUAL DO QUEIJO MINAS ARTESANAL.JURADO NO CONCURSO ESTADUAL DO QUEIJO MINAS ARTESANAL. 2021. (Outra).

Curso para avaliação sensorial de queijos da Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi(ONAF). 2021. (Outra).

Palestra.PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE LEITE CRU. 2021. (Outra).

VIII Encontro Centro-Oeste do Programa de Educação Tutorial.Produção de Queijos Artesanais com Leite Cru. 2021. (Encontro).

Webnário Sertãobras Bahia.Passos para se produzir queijos artesanais com terroir. 2021. (Outra).

6° Workshop do Dia do Leite.Produção de Queijos Aretsanais. 2020. (Outra).

Ciclo de Palestra do IFSMG - Campus Machado. Utilização do leite cru para a produção de Queijos Artesanais. 2020. (Congresso).

Dia D Fazenda Carnaúba.Pontos críticos para a produção de Queijos Artesanais com qualidade. 2020. (Outra).

Feira Naturebas. Mesa Redonda: Leite cru e fermentos naturais na queijaria artesanal. 2020. (Feira).

II ZOOnline do Centro Acadêmico de Zootecnia da UFVJM.Cárneos Artesanais Defumados. 2020. (Outra).

Live no Instagram com o jornalista gastronômico Eduardo Girão.O Pingo e a Produção de Queijo Minas Artesanal. 2020. (Outra).

Silvania Week.Controle de qualidade do leite para produção de lácteos. 2020. (Outra).

Trilha do Queijo do Cerrado: do artesanal ao digital.Maturação de Queijo Minas Artesanal. 2020. (Encontro).

V Zoonline UFVJM.Qualidade do leite e saúde do úbere. 2020. (Seminário).

Webinar do Pet Zootecnia da UFGD.Produção de Queijos Aretsanais. 2020. (Outra).

Webinar Univesidade Católica Dom Bosco (UCDB).Produção de Queijos Aretsanais. 2020. (Seminário).

Webnário Agroinstituto Santafé.Qualidade da água para a produção de Queijos Artesanais. 2020. (Outra).

Webnário do Grupo de Estudos em Caprinos Leiteiros - UNIVASF.Terroir e características dos Queijos Artesanais. 2020. (Seminário).

Webnários PPGCTA UFVJM.Utilização do leite cru para a produção de Queijos Artesanais. 2020. (Seminário).

Webpalestra da Empresa Júnior Nova Lácteos - IF Sudeste.Higienização em Queijarias Artesanais. 2020. (Outra).

XXV Zoonline.Cárneos artesanais defumados. 2020. (Outra).

Curso FORPED Novos cenários educativos com apps e dispositivos móveis.Novos cenários educativos com apps e dispositivos móveis. 2019. (Outra).

IV Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.Produção de Queijos Artesanais: Desafios e Oportunidades. 2019. (Outra).

Mondial du Fromage et des Produits Laitiers - 4° édition. Stand de Queijos Artesanais do Brasil. 2019. (Exposição).

VIII FOCAL e IV SICITEA.Controle de Qualidade: o caso dos Queijos Artesanais. 2019. (Outra).

1° Encontro dos Produtores Rurais de Presidente Juscelino.Destino final do leite e seus derivados. 2018. (Encontro).

11° Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal.Jurado no 11° Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal. 2018. (Outra).

32° Festa do Queijo Serro.Palestra Queijo Artesanal do Serro: tradição, terroir e inovação. 2018. (Outra).

Palestra Controle de Qualidade do Pingo para a Produção de Queijos Artesanais.Controle de Qualidade do Pingo para a Produção de Queijos Artesanais. 2018. (Outra).

Palestra Etapas de Produção de Queijos Artesanais.Etapas de Produção de Queijos Artesanais. 2018. (Outra).

Palestra O Pingo de Araxá.O Pingo de Araxá. 2018. (Outra).

Semana da Integração Turismo UFVJM.A Produção do Queijo como Patrimônio e Produto Artístico. 2018. (Seminário).

Tarde de Campo Valorização do Queijo Minas Artesanal do IFMG.Maturação de Queijos Artesanais. 2018. (Outra).

VI Dia D da Fazenda Carnaúba.Boas Práticas e Defeitos em Queijos Artesanais. 2018. (Encontro).

55° Festa do Boi de Parnamirim - Espaço Terroir Sebrae.Microbiologia Queijeira. 2017. (Seminário).

55° Festa do Boi de Parnamirim - Espaço Terroir Sebrae.Defeitos em Queijos Artesanais. 2017. (Seminário).

Curso - Maturação do Queijo Minas Artesanal.Maturação do Queijo Minas Artesanal. 2017. (Outra).

II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Geraisrais.Tecnologia de leite de fontes alternativas. 2017. (Simpósio).

Jurado no Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal da Região do do Serro.Concurso Municipal do Queijo Minas Artesanal da Região do do Serro. 2017. (Outra).

Missão FAEMG - França: Experiências com a maturação de queijos Franceses. 2017. (Outra).

Mondial du Fromage et des Produits Laitiers. 2017. (Outra).

XXXIII Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal da Região do do Serro.XXXIII Concurso Regional do Queijo Minas Artesanal da Região do do Serro. 2017. (Outra).

I Seminário Técnico Científico sobre o Queijo Minas Artesanal.Biofilmes e sua importância para o queijo Minas Artesanal. 2016. (Seminário).

I Seminário Técnico Científico sobre o Queijo Minas Artesanal.Perigos físicos e químicos potencialmente presentes no queijo Minas Artesanal. 2016. (Seminário).

I Simpósio de Experimentação Animal da UFVJM.Abate humanitário. 2012. (Simpósio).

Seminário de Acompanhamento dos Programas de Pós-Graduação da Área de Zootecnia e Recursos Pesqueiros (CAPES).Seminário de Acompanhamento dos Programas de Pós-Graduação da Área de Zootecnia e Recursos Pesqueiros (CAPES). 2012. (Seminário).

IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA.Aplicativo para pesquisa da queda de pH 'post mortem' em carcaças de animais de abate. 2011. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Arranjo produtivo local e qualidade do leite caprino e derivados. 2010. (Congresso).

Reunião Regional da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC). 2010. (Outra).

V Encontro Nacional sobre o Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2008. (Encontro).

Curso Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2006. (Outra).

O valor da marca.O valor da Marca. 2006. (Outra).

Palestra: " Boas Práticas de Fabricação e Sistema APPCC na garantia da qualidade e segurança alimentar".Palestra: " Boas Práticas de Fabricação e Sistema APPCC na garantia da qualidade e segurança alimentar", na categoria de Prelecionista. 2004. (Outra).

Palestra:"Qualidade higiênico-sanitária de derivados lácteos".Palestra:"Qualidade higiênico-sanitária de derivados lácteos", na categoria de Prelecionista. 2004. (Outra).

Palestra."Parâmetros de qualidade de alimentos".Palestra."Parâmetros de qualidade de alimentos", na categoria de Prelecionista. 2004. (Outra).

.Palestra: "Noções básicas de Higiene na Manipulação de Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos & VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. "I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos & VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos", na categoria de Autor de Pôsters. 2003. (Congresso).

Levantamento e ações visando a melhoria da qualdiade dos produtos da agroindustrialização caseira do município de Salinas - Norte de MG.Palestra "Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade de produtos da agroindustrialização caseira do município de Salinas - Norte de MG", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: "Aspectos físico-químicos do leite".Palestra: "Aspectos físico-químicos do leite", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: " Doenças Veiculadas por Alimentos".Palestra: " Doenças Veiculadas por Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: "Microbiologia de Alimentos: importância e aplicações".Palestra:"Microbiologia de Alimentos: importância e aplicações", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra:"Microrganismos Indicadores e técnicas de análise microbiológica de alimentos".Palestra: "Microrganismos Indicadores e técnicas de análise microbiológica de alimentos", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: "Qualidade Higiênico-sanitária de leite".Palestra: "Qualidade Higiênico-sanitária de leite", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: "Sistema APPCC e Segurança Alimentar".Palestra: "Sistema APPCC e Segurança Alimentar", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra: "Sistema APPCC na Garantia da Qualidade e Segurança dos Alimentos".Palestra: "Sistema APPCC na Garantia da Qualidade e Segurança dos Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra:" Toxinfecções Alimentares".Palestra: "toxinfecções Alimentares", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra."Laboratório de Microbiologia dos Alimentos".Palestra: "Laboratório de Microbiologia dos Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra. "Qualidade higiênico-sanitária de carnes e derivados",.Palestra: "Qualidade higiênico-sanitária de carnes e derivados", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Palestra. "Toxinfecções alimentares", proferida durante a Iº Semana de Engenharia de Alimentos da UFLA.Palestra: "Toxinfecções alimentares", na categoria de Prelecionista. 2003. (Outra).

Ciclo de Seminários de Departamento de Zootecnia.Palestra:"Zootecnia & Saúde Pública", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Curso Higiene Sanificação na Indústria de Alimentos.Participante do Curso Higiene Sanificação na Indústria de Alimentos. 2002. (Outra).

Curso Iniciação: Técnicas em Laboratório de Microbiologia de Alimentos.Prelecionista do Curso "Iniciação: Técnicas em Laboratório de Microbiologia de Alimentos". 2002. (Outra).

IV Seminário da Água - Água sobre a Ótica Profissional. Experiências em Saneamento/ Portaria 1469/00.Participante do "IV Seminário da Água - Água sobre a Ótica Profissional. Experiências em Saneamento. Portaria 1469/00". 2002. (Seminário).

Iº Jornada da Nutrição da UNINCOR.Palestra: "Doenças Veiculadas por Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra: "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC".Palestra: "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra: "Aspectos Relacionados à Qualidade higiênico-sanitária de Queijos".Palestra: "Aspectos Relacionados à Qualidade higiênico-sanitária de Queijos", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra:"Aspectos Relacionados à Qualidade higiênico-sanitária do Leite".Palestra:"Aspectos Relacionados à Qualidade higiênico-sanitária do Leite", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra:"Controle da Qualidade da Água - Prática/ Teórica".Palestra:"Controle da Qualidade da Água - Prática/ Teórica", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra: " Os Alimentos e nossa Vida".Palestra: " Os Alimentos e nossa Vida", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra: "Parâmetros Intrínsecos e Extrínsecos relacionados à Multiplicação Microbiana em Alimentos".Palestra: "Parâmetros Intrínsecos e Extrínsecos relacionados à Multiplicação Microbiana em Alimentos", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

Palestra: "Toxinfecções Alimentares".Palestra: "Toxinfecções Alimentares", na categoria de Prelecionista. 2002. (Outra).

XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e V Seminário de Avaliação do PIICT/FAPEMIG. XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CICESAL), X Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e V Seminário de Avaliação do PIICT/FAPEMIG. 2002. (Congresso).

Semana do Zootecnista da Universidade Federal de Lavras."Semana do Zootecnista", na categoria de Organizador. 2001. (Outra).

XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e IV Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG. XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq e IV Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG. 2001. (Congresso).

.Palestra:"Conceitos Básicos de Nutrição em Cães e Gatos", na categoria de participante. 2000. (Outra).

1º Mostra.Iº Mostra da UFLA na Praça Doutor Augusto Silva, na categoria de responsável pelo. 2000. (Outra).

Curso: Orientação para o Crédito.Participante no curso "Orientação para o Crédito". 2000. (Outra).

Curso SAS Básico ( Statistical Analysis System).Participante do Curso "SAS Básico ( Statistical Analysis System)". 2000. (Outra).

Palestra: "Participante na palestra Biotecnologia Aplicada à Aquicultura".Palestra: "Participante na palestra Biotecnologia Aplicada à Aquicultura", na categoria de Participante. 2000. (Outra).

Viagem Técnica à Centrais de Inseminação de Artificial: Tecnologia de Embriões de Núcleos de Melhoramento e Seleção de Raça Nelore em Uberaba/MG.Viagem técnica à Centrais de Inseminação de Artificial: Tecnologia de Embriões de Núcleos de Melhoramento e Seleção de Raça Nelore em Uberaba/MG. 2000. (Outra).

Visita Técnica ao Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite - EMBRAPA/ CNPLG.Participante de Visita Técnica ao Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite - EMBRAPA/ CNPLG. 2000. (Outra).

XIV Semana do Zootecnista."XIV Semana do Zootecnista", na categoria de Participante. 1999. (Outra).

Curso de Plantio Direto na XV Secal - Semana de Ciências Agrárias de Lavras.Participante no curso de Plantio Direto na XV Secal - Semana de Ciências Agrárias de Lavras. 1998. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Nathan Felipe Morais de Sousa

PICCOLI, Roberta Hilsdof;Boari, Cleube Andrade; SCHAWN, Rosane Freitas. PERFIL METAGENÔMICO DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO ELABORADO COM. 2025. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Paulo dos Santos Sampaio

Boari, Cleube Andrade; VERARDO, Lucas Lima; Ana Fabrícia Braga Magalhães. ESTIMATIVA DE PARÂMETROS GENÉTICOS USANDO INFORMAÇÃO GENOTÍPICA PARA CARACTERÍSTICA DE CRESCIMENTO, DE QUALIDADE DA CARNE E DE CARCAÇA EM BOVINOS DA RAÇA NELORE. 2024. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Kátia Aparecida Campos

ABREU, L.; BATISTA, Luis Roberto;Boari, Cleube Andrade. QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO DE CASCA FLORIDA: MICOBIOTA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jéssica Raquel Sales Carvalho de Souza

BOARI, CLEUBE A.PICCOLI, Roberta HilsdorfABREU, Luiz Ronaldo de. Comportamento de bactérias patogênicas em queijos artesanais de Minas durante a maturação. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucy Mara Nascimento Rocha

BATISTA, Luis Roberto;ABREU, Luiz Ronaldo deBoari, Cleube Andrade. Micobiota em Queijo Minas Artesanal de Casca Florida em diferentes tempos de maturação. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pablo Jonathan Bonifácio Lobo

VILELA, S.D.J.; VERARDO, Lucas Lima;Boari, Cleube Andrade. APRENDIZAGEM DE MÁQUINA NA PREDIÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE DE BOVINOS NELORE USANDO A ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO. 2023. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Gleydson Luiz de Oliveira neto

Boari, Cleube Andrade; VERARDO, Lucas Lima; SILVEIRA, RODRIGO DINIZ; Monalisa Pereira Dutra Andrade. EFEITO DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE AQUECIMENTO NA QUALIDADE DA CERA DE ABELHAS APIS MELLIFERA. 2022. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ivy Maggessi Maia

Boari, Cleube Andrade; COSTA SOBRINHO, P. S.. DIVERSIDADE BACTERIANA NA PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO - MG. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: João Pedro Marinho Guimarães

BATISTA, Luis Roberto;Boari, Cleube Andrade. CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA COMO FERRAMENTA PARA DEFINIÇÃO DA MICROBIOTA TERROIR. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Carlos Eduardo Longino da Silva

Boari, Cleube Andrade; Guimarães, Maria Clara de Carvalho; VERARDO, Lucas Lima; ROCHA, L.O.F. Qualidade da água utilizada em Queijarias Artesanais da Região Serro - Minas Gerais. 2021. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Miriam Aparecida de Aguilar Santos

Boari, Cleube Andrade; BATISTA, Luis Roberto;ABREU, Luiz Ronaldo de; Suzana Reis Evangelista. CHARACTERIZATION OF ARTISANAL MINAS CHEESE PRODUCED IN THE REGION OF SERRA DA CANASTRA: FUNGAL DIVERSITY AND VOLATILE COMPOUNDS PROFILE. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ISTEFANE CRISTINA BORGES RODRIGUES

BOARI, CLEUBE A.; Milene Therezinha da Dores; Milla Gabriela dos Santos. ESTUDO DO TEMPO IDEAL DE MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO CERRADO. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Stéphane Cristyne de Oliveira Estevão

Boari, Cleube Andrade. CARACTERÍSTICAS DE DESEMPENHO E QUALIDADE DA CARNE EM FRANGOS DE CORTE. 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - UFVJM.

Aluno: IDIANA DE MACÊDO BARBOSA

Adriano Henrique do Nascimento Rangel;Boari, Cleube Andrade. ADIÇÃO DE COLOSTRO BOVINO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJOS FRESCOS E MATURADOS. 2020. Dissertação (Mestrado em Produção Animal ( Ufrn / Ufersa )) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Pedro Henrique de Oliveira Medes

Boari, Cleube Andrade; Bonafé, Cristina Moreira; Guimarães, Maria Clara de Carvalho; COSTA SOBRINHO, P. S.; Marcelo Resende de Souza. Diagnóstico de defeitos em queijos artesanais produzidos na Região Serro (MG). 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - UFVJM.

Aluno: Drielly Coelho Marcondes

Boari, Cleube Andrade. Desempenho térmico de salas de maturação e sua influência no queijo artesanal. 2020. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Lourena Lopes de Souza

Boari, Cleube Andrade. Aplicação de micropartículas de óleo de Castanha-do-Brasil em chocolate meio amargo. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: FLORENCE DALILA PERES

Boari, Cleube Andrade. Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro produzido e maturado no verão. 2019.

Aluno: José Charlis Alves Andrade

Boari, Cleube Andrade; Santos, Márcia Vitória. Manejo do pastejo para o capim-marandu em sistemas silvipastoris com adubação nitrogenada. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Michelle Guimarães Horta

Boari, Cleube Andrade. Esudo da irradiação gama e da adição de extrato de alecrim em hambúrguer de carne bovina congelado: efeito. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: André Faria Porto

Boari, Cleube Andrade. Atributos sensoriais da carne de codorna de corte alimentada com farinha de Barata de Madagascar. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Produção Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Julia Silva Pinheiro

Boari, Cleube Andrade. MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL: Comportamento de Listeria monocytogenes, Aceitação Sensorial e Predição do Tempo por Espectroscopia no Infravermelho. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fernanda Barbosa Lupki

Boari, Cleube Andrade. Elaboração de um produto de carne bovina 'tipo hambúrguer' com farinha de banana verde: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Camila Almeida de Jesus

Boari, Cleube Andrade. Desempenho e qualidade da carne de codornas de corte alimentadas com farinha de Barata Madagascar (Gromphadorhina portentosa). 2018. Dissertação (Mestrado em Produção Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Ronan Peixoto Gontijo

Boari, Cleube Andrade; Cardoso, Giselle Pereira; Bonafé, Cristina Moreira; MARTINS, Paulo Gustavo Macedo de Almeida. Características de qualidade da carne bovina maturada proveniente do músculo semispinalis thoracis. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Paulo Eduardo Pedrosa Barros

VILELA, S.D.J.; MEDEIROS, S. R.;Boari, Cleube Andrade; MARTINS, Paulo Gustavo Macedo de Almeida. Desempenho e características de carcaças de bovinos confinados alimentados com dietas de alta e baixa inclusão de lipídeos. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Rúbio Madureira de Souza Carvalho

Boari, Cleube Andrade; MOURTHE, M.H.F; VILELA, S.D.J.; MARTINS, Paulo Gustavo Macedo de Almeida. Características da carne de bovinos cruzados Wagyu e Red Angus e maturação da carne de Nelore. 2015. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Felipe Rosa Oliveira

Boari, Cleube Andrade; Souza, Rogério Marcos; Bonafé, Cristina Moreira; LAGROTTA, Marcos Rodrigues; Campos, Paulo Henrique Reis Furtado. Características da carne suína submetida a diferentes métodos de congelamento. 2015. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Daviane Martinele Costa

Boari, Cleube Andrade; Garcia, IFG; Gionbelli, Mateus Pires. Torta de girassol na alimentação de cordeiros confinados. 2014. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marcílio Alisson Fonseca de Almeida

Boari, Cleube Andrade; OLIVEIRA, M.M.N.F; VILELA, S.D.J.; ARAUJO, S.A.C.. Caracterização da pecuária leiteira em Diamantina-MG. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Letícia Dias dos anjos

PICCOLI, Roberta Hilsdof;Boari, Cleube Andrade; Peres, A. P.; OLIVEIRA, S.L.G.. Modelos de crescimento de psicrotróficos em diferentes temperaturas e pH. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Moisés Tomás Ngome

ALVES, J.G.L.F.; PICCOLI, Roberta Hilsdof;ABREU, Luiz Ronaldo deBoari, Cleube Andrade. Produção de ácido propiônico em soro lácteo por cultura mista de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e Lactobacillus helveticus. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Júlio César Silva Almeida

FIGUEIREDO, D.M.;BOARI, C. A.; PAIXÃO, M.L.; RIBEIRO, E.G.. Utilização de resíduos agroindustriais de frutas em dietas de ovinos em confinamento. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Otávio Augusto Silva Ribeiro

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; ROCHA, L.O.F; NEUMANN, D.; PINHEIRO, L.E.L.. Bebida láctea fermentada elaborada com 'Camellia sinensis'. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Frederico Borba Diniz

VILELA, S.D.J.; PAULINO, P.V.R.;BOARI, C. A.; MOURTHE, M.H.F. Desempenho, características de carcaça e da carne de bovinos confinados de diferentes grupos genéticos. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Luisa Silvestre Freitas Fernandes

Boari, Cleube Andrade; NEUMANN, D.; PINHEIRO, L.E.L.; ROCHA, L.O.F. Produto elaborado com manteiga e azeite de oliva. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - UFVJM.

Aluno: Denia Patricia Meira

Boari, Cleube Andrade; NEUMANN, D.; VILELA, S.D.J.; PINHEIRO, L. A. S.. Produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina e mandioca. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Janaina Leite Barbosa

FIGUEIREDO, D.M.; Garcia, IFG; PAIXÃO, M.L.;BOARI, C. A.. Casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na alimentação de ovinos confinados. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Edilson de Almeida

MOREIRA, J.; PINHEIRO, S. R.;PIRES, A. V.BOARI, C. A.. Aditivos digestivos e equilibradores da microbiota intestinal para frangos de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Luyde Pena Linhares

OLIVEIRA, M.M.N.F; ALMEIDA, A. C.;BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.. Ocitocina exógena e leite residual. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Mariana Pereira Alves

PICCOLI, R.H.; OLIVEIIRA, E.R.O.;BOARI, C. A.. Qualidade microbiológica de queijo artesanal: percepção de agricultores familiares da região do Campo das Vertentes - MG. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Silva Santos

PIRES, C. V.; COSTA SOBRINHO, P. S.; MARTINS, J. M.; SANTOS, R.A.;BOARI, C. A.. Queijo Minas Artesanal da microrregião do Serro, Minas Gerais: efeito da sazonalidade sobre a microbiota do leite e comportamento microbiológico durante a maturação. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Jakline Magela dos Santos

PIRES, C. V.; COSTA SOBRINHO, P. S.; MARTINS, J. M.; VILELA, S.D.J.;BOARI, C. A.. Leite cru refrigerado: características fisico-químicas, microbiológicas e desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos em leite cru. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: DANILO JOSE MACHADO DE ABREU

PICCOLI, Roberta Hilsdof;Boari, Cleube Andrade. QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA: INOCUIDADE E TRANSFORMAÇÕES DURANTE A MATURAÇÃO. 2023. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Costa Prates

BATISTA, Luis Roberto;Boari, Cleube Andrade. ARTISANAL MINAS CHEESE PRODUCED IN THE CAMPOS DAS VERTENTES/MG REGION: MICROBIOTA AND VOLATILE COMPOUNDS PROFILE. 2023. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raquel Martino Bemfeito Carvalho

PICCOLI, Roberta Hilsdof;Boari, Cleube Andrade. NANOEMULSIONS CONTAINING BLENDS OF ESSENTIAL OILS IN THE CONTROL OF Listeria innocua INOCULATED IN MEAT PRODUCT. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mauro Guilherme Cardoso

BATISTA, Luis Roberto; ABREU, L.;Boari, Cleube Andrade. Queijo Minas Artesanal da Região da Serra da Canastra: Microbiota bacteriana e compostos voláteis. 2022. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

PICCOLI, Roberta Hilsdof;VALERIANO, CarolinaBoari, Cleube Andrade; TEBALDI, V. M. R.; Oliveira, Roberto Maciel. Efeito antilisterial de compostos majoritários de óleos essenciais contra células plantctônicas e sésseis. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Millezi

BOARI, C. A.; PICCOLI, Roberta Hilsdof. Ação de óleos essenciais sobre biofilmes formados por Staphylococcus aureus e Escherichia coli. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Inocêncio Pereira e Moreira

MENDONCA, A. T.;BOARI, C. A.; COSTA, G. M.; BATISTA, Luis Roberto; Piccoli, Roberta H.. Caracterização de bactérias Gram-negativas psicrotróficas aderidas em tanque de refrigeração de leite cru quanto a espécies, expressão de enzimas e perfis de resistência a antimicrobianos. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Henrique de Oliveira Medes

Marcelo Resende de Souza;Boari, Cleube Andrade. Qualificação de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, da Escola de Veterinária da UFMG. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Thalissa Prado de Souza

BATISTA, Luis Roberto;Boari, Cleube Andrade. ESTUDO DO USO DE Geotrichum candidum PARA INIBIÇÃO DE ESPÉCIES MICOTOXIGÊNICAS E MELHORIA NA QUALIDADE E SEGURANÇA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Pedro Henrique de Oliveira Medes

Marcelo Resende de Souza;Boari, Cleube Andrade. Caracterização da produção e qualidade microbiológica e físico-química do queijo artesanal Cabacinha em diferentes etapas de produção. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

Boari, Cleube Andrade; PICCOLI, Roberta Hilsdof; TEBALDI, V. M. R.. Qualificação de Doutorado em Ciência dos Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rhaabe Dayane da Silva Gomes

Adriano Henrique do Nascimento Rangel;Boari, Cleube Andrade. Avaliação do perfil de ácidos graxos de iogurte tipo grego com adição do colostro bovino. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Animal ( Ufrn / Ufersa )) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Leidiane Mendes Vieira

Daniel Ribeiro Menezes;Boari, Cleube Andrade. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO CAPRINO MATURADO COM CERVEJA ARTESANAL COM UMBU (SPONDIA TUBEROSA ARRUDA). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Federal do Vale do São Francisco.

Aluno: Roberta Moura Ferraz Pereira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; TEBALDI, V. M. R.;BOARI, C. A.. As boas práticas de fabricação em indústrias de alimentos - revisão de literatura. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lúcia Santana de Medeiros

PICCOLI, Roberta HilsdorfABREU, Luiz Ronaldo deBOARI, C. A.. Higienização na indústria de alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Talita Pateli

PICCOLI, Roberta Hilsdof;ABREU, Luiz Ronaldo deBOARI, C. A.. Elaboração e implantação do sistema APPCC na indústria de processamento de tomate seco. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Laura Cristina Vilela Resende

PICCOLI, Roberta Hilsdof; TEBALDI, V. M. R.;BOARI, C. A.. Fatores que determinam a qualiadde da carne fresca. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ligia Ribeiro de Carvalho

PICCOLI, Roberta Hilsdof; TEBALDI, V. M. R.;BOARI, C. A.. Avaliação das condições higiênicas de quatro açougues na cidade de Patos de MInas, MG, e proposta de treinamento. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tammi Leme Franco Ribeiro

PICCOLI, Roberta Hilsdof;ABREU, Luiz Ronaldo deBOARI, C. A.. As operações pré-abate e seus efeitos sobre a qualidade da carne de frango. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maiara Rosa Silva

PICCOLI, Roberta Hilsdof; TEBALDI, V. M. R.;BOARI, C. A.. A influência da mastite na qualidade do leite. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marcio Santos Batista

PICCOLI, Roberta Hilsdof;MARQUES, Simone CristinaBOARI, C. A.. Irradiação na conservação de alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de qualidade de carne, leite e ovos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lucas Parreira Nascimento

PICCOLI, Roberta HilsdorfBOARI, C. A.MARQUES, Simone Cristina. Aeromonas sp.: Gênero importante para a saúde pública. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestao e Manejo Ambiental na Agroindústria) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LUIZA KARLA SOARES SCARABELLI

Leonardo da Silva Fonseca;Boari, Cleube Andrade. CADEIA DA CARNE E IMPORTÂNCIA DO ESTUDO DA QUALIDADE DE CARNE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: CINTHYA GOMES BOTELHO

Boari, Cleube Andrade; SANTOS, R.A.; Leandro Pereira de Assis. CONTAGEM BACTERIANA NO LEITE DA CISTERNA DO TETO DE VACAS HOLANDESAS. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: MARIA CLARA ANICIO DUARTE ARAUJO

Boari, Cleube Andrade; SANTOS, R.A.; Leandro Pereira de Assis. QUALIDADE DA ÁGUA USADA EM SALAS DE ORDENHA DE PROPRIEDADES LEITEIRAS NA REGIÃO DE DIAMANTINA MG. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Emily Alves Rodrigues Almeida

VERARDO, Lucas Lima; Ana Fabrícia Braga Magalhães;Boari, Cleube Andrade. ANÁLISES PÓS-ESTUDO DE ASSOCIAÇÃO NO GENOMA DE BOVINOS DA RAÇA GIR PARA A IDENTIFICAÇÃO DE GENES CANDIDATOS PARA PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS NO LEITE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Grazielle Elgina Araújo Dias

VERARDO, Lucas Lima; Marcela Ramos Duarte;Boari, Cleube Andrade. REDE GENE-PROCESSOS BIOLÓGICOS DESTACAM GENES CANDIDATOS ASSOCIADOS AO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM CARNE DE BOVINOS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Carlos Alexandre da Silva

Guimarães, Maria Clara de Carvalho; DUMONT, MARIANA ALMEIDA;Boari, Cleube Andrade. ANÁLISE ESTRUTURAL DE QUEIJARIAS DA MICRORREGIÃO DO SERRO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Cassandra Bejamim Otoni

SANTOS, R.A.; DUMONT, M. A.;BOARI, C. A.. Avaliação da qualidade de Queijo Minas Artesanal produzido na Microrregião do Serro. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: MARILENE CRISTINA NUNES

SANTOS, R.A.; Leandro Pereira de Assis;Boari, Cleube Andrade. PRODUÇÃO ORGÂNICA DE LEITE: DESAFIOS E PERSPECTIVAS Uma revisão de literatura. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Geise Leal Santos

SANTOS, R.A.; DUMONT, M. A.;Boari, Cleube Andrade. ORDENHA MANUAL versus ORDENHA MECANIZADA: UM ESTUDO DE CASO SOBRE A QUALIDADE DO LEITE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Dayvid Christiano Guimarães de Jesus

SANTOS, R.A.;Boari, Cleube Andrade. CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA COMO CRITÉRIOS PARA QUALIDADE DO LEITE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Phillip Cesar Alvarenga Araújo

Boari, Cleube Andrade. PRODUÇÃO DE ABELHA RAINHA Apis mellifera NOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI: DESAFIOS E POTENCIALIDADES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Laís de Fátima Pedroso

Boari, Cleube Andrade; DUMONT, M. A.; Guimarães, Maria Clara de Carvalho. Análise da Estrutura de Queijaria Artesanal para Habilitação Sanitária ? Estudo de Caso. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: DIEGO MÁRCIO CUNHA

SILVEIRA, RODRIGO DINIZ; Gleydson Luiz de Oliveira Neto; VERARDO, Lucas Lima;BOARI, CLEUBE A.. INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DO FAVO NO RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO DO MEL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ianca Santos Cordeiro

Boari, Cleube Andrade; SILVEIRA, RODRIGO DINIZ; Gleydson Luiz de Oliveira Neto; VERARDO, Lucas Lima. PROPRIEDADES MEDICINAIS DO MEL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Marcus Gabriel Silva Santos

Boari, Cleube Andrade; Guimarães, Maria Clara de Carvalho. Qualidade de Queijos Minas Artesanal produzidos nas região do Serro e de Diamantina ? Minas Gerais.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Elora Rafaela Pereira de Souza Borges

Ana Fabrícia Braga Magalhães; VILLELA, S. D. J.; VERARDO, Lucas Lima;Boari, Cleube Andrade. ANÁLISE GENÉTICA ENTRE GANHO DE PESO E FORÇA DE CISALHAMENTO DA CARNE DE BOVINOS DA RAÇA NELORE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thiago Gonçalves de Morais

Guimarães, Maria Clara de Carvalho;Boari, Cleube Andrade. DIAGNÓSTICO E ANÁLISE DAS TIPOLOGIAS ARQUITETÔNICAS DE QUEIJARIAS ARTESANAIS NA REGIÃO DO SERRO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Alice Silva Pereira

Ana Fabrícia Braga Magalhães;Boari, Cleube Andrade; Marcela Azevedo Magalhães. APLICAÇÃO DA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO PARA CLASSIFICAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE EM BOVINOS NELORE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Camila Rodrigues Monteiro

Boari, Cleube Andrade; Guimarães, Maria Clara de Carvalho; DUMONT, MARIANA ALMEIDA. Construção de um defumador artesanal - um relato de experiência. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Douglas Aparecido Silva

Boari, Cleube Andrade; SANTOS, R.A.; DUMONT, M. A.. Métodos preventivos para a mastite bovina. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Edson Henrique Dias

Leonardo da Silva Fonseca; Diego Lima Destefani;Boari, Cleube Andrade. Perfil do consumo da carne suína no município de Diamantina - Minas Gerais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Gleydson Luiz de Oliveira neto

Boari, Cleube Andrade; SILVEIRA, RODRIGO DINIZ; VERARDO, Lucas Lima. AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE EXTRAÇÃO DE CERA DE APIS MELLIFERA EM FUNÇÃO DO TAMANHO DO FAVO E DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: José Augusto Aguilar Alves

Boari, Cleube Andrade. Ocorrência do leite instável não ácido (LINA) em propriedades rurais do Alto Jequitinhonha e Norte do Vale do Rio Doce, Minas Gerais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adriana de Fátima Rocha

Boari, Cleube Andrade; DUMONT, M. A.; Figueiredo, Leandro Vitor. Bactérias de interesse tecnológico para a produção de Queijo Minas Artesanal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Drielly Coelho Marcondes

Guimarães, Maria Clara de Carvalho; DUMONT, M. A.;Boari, Cleube Andrade. Diagnóstico e análise das tipologias arquitetônicas de queijarias artesanais na Microrregião do Serro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ivy Maggessi Maia

Boari, Cleube Andrade. Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fernanda de Sousa Ribeiro

Boari, Cleube Andrade; DUMONT, MARIANA ALMEIDA; GONTIJO, R.P.. Efeito da maturação dry-aged na força de cisalhamento e no pH do músculo bovino semispinali thoracis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Kênia Rabelo

ARAUJO, S.A.C.;Boari, Cleube Andrade. Composição química do leite de vacas mantidas em pastagem de campim-xaraés submetidas a estratégias de manejo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - UFVJM.

Aluno: Ronan Peixoto Gontijo

Boari, Cleube AndradePIRES, A. V.; Abreu, Luiza Rodrigues Alves; Carvalho, Rúbio Madureira de Souza. Rendimentos da carcaça e características da carne de grupos genéticos de codornas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ana Elisa Vasconcelos Lopes

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; VILELA, S.D.J.. Capacitação de colaboradores: bem-estar animal e boas práticas agropecuárias. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adriano Oliveira Cruz

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; OLIVEIRA, M.M.N.F. Produção de leite na Dinamarca: relato de caso em uma propriedade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - UFVJM.

Aluno: Rúbio Madureira de Souza Carvalho

BOARI, C. A.; OLIVEIRA, F.R.; DUMONT, M. A.. Características de vísceras comestíveis de frango tipo colonial. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Enrico Andrade Vassalo

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; FIGUEIREDO, S.P.; DUMONT, M. A.. Composição físico-química do leite bovino em frações de ordenha. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Tiago Andrade Reis

BOARI, C. A.; DUMONT, M. A.; FIGUEIREDO, S.P.. Cocção e características do fígado bovino. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thales Henrique Reis Ribeiro

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; FIGUEIREDO, S.P.. Envoltório de polivinilacrilato e maturação do queijo Minas artesanal do Serro. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bruna Nogueira Herculano

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; FIGUEIREDO, D.M.. Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina - MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Olinta Leone Cota

BOARI, C. A.; SANTOS, R.A.; NEUMANN, D.. Efeito da pasteurização lenta sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Cassiano Raimar Silva

SANTO, C.Q.; SABINO, G.T;BOARI, C. A.. Software para controle dos dados resultantes do teste de acidez do leite: Proposta de uma ferramenta desenvolvida utilizando práticas da metodologia Extreme Programming (XP). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Sistemas de Informação) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Diego Pereira Vaz

BOARI, C. A.; FERREIRA, R.A.; MOREIRA, J.. Influência do manejo pré-abate sobre a qualidade da carne suína. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Luiza Rodrigues Alves Abreu

BOARI, C. A.; MOREIRA, J.; PINHEIRO, S. R.. Influência da idade de abate sobre o rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Renata Gomes de Oliveira

PINHEIRO, S. R. F.; MOREIRA, J.;BOARI, C. A.. Proteína bruta em rações de codornas européias de 1 a 21 dias de idade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Karine Kelly Pimenta

SANTOS, R.A.; VILELA, S.D.J.;BOARI, C. A.. Qualidade do leite: um estudo comparativo - progressivo da implantação da IN51 em um laticínio de Minas Gerais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Olinta Leone Cota

BOARI, C. A.; NEUMANN, D.; SANTOS, R.A.. Propriedades físico-químicas do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Silvania Pereira de Figueiredo

BOARI, C. A.; NEUMANN, D.; FIGUEIREDO, D.M.. Composição centesimal do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Gustavo Marques Nascimento

HORTA, E.G.;BOARI, C. A.. Desenvolvimento de aplicação para comunicação e análise de dados provenientes de pHmetro com aplicação no controle de qualidade da carne de diferentes espécies de animais de abate. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Sistemas de Informação) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Erica Verdolin Fraga

BOARI, C. A.; PINHEIRO, L.O.. A contribuição da pecuária familiar nas relações sócio-econômicas de agricultores/as familiares do município de Itinga, Médio Vale do Jequitinhonha ? MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Dênia Patrícia Meire

OLIVEIRA, M.M.N.F;BOARI, C. A.; PAZ, T.C.. Pagamento do leite pela qualidade: estado da arte. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ingrid Menezes

Araujo, A.A; AQUINO, A. C. S.;BOARI, C. A.. Caracterização fisico-química e sensorial do mel de Appis melifera e Melipona fasciculata. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: KARINA MAGNA MACENA LEÃO

AQUINO, A.C.M.S.; LIRA, M.L.L;BOARI, C. A.. Obtenção da farinha de resíduos do processamento de polpa de acerola (Malpighia emarginata D.C.) e a incorporação em biscoitos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Geânderson dos Santos

BOARI, C. A.; NUNES, T. P.; FIGUEIREDO, A.V.D.. Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Maíra Taynara Silva Santos

BOARI, C. A.; MARQUES, M. N.; NUNES, T. P.. Composição de leite caprino in natura produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Raisa Soares Móes

AQUINO, A. C. S.;BOARI, C. A.; NUNES, T. P.. Avaliação físico-química e sensorial de biscoitos tipo cookies e bolos com incorporação de farinha de resíduos do processamento de acerola (Malpighia emarginata D.C.). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Poliane Lima Santos

NARAIN, N.;BOARI, C. A.; CHAVES, A. C. S. D.. Desenvolvimento e caracterização de doce de leite caprino no sabor tradicional e coco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Ana Lúcia de Jesus Leal

NARAIN, N.;BOARI, C. A.. Caracterização química com enfâse na composição de ácidos graxos de leite caprino in natura e pasteurizado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Leandro Ribeiro Serra

PICCOLI, Roberta Hilsdof;BOARI, C. A.MARQUES, Simone Cristina. Crescimento de biofilme bacteriano na indústria de laticínios. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thales Leandro Coutinho de Oliveira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; Tebaldi;BOARI, C. A.. Avaliação do perfil de resistência microbiana em bactérias isoladas de leite cru em propriedades rurais do município de Boa Esperança - MG. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Aparecida Trindade Pereira

Caneiro, J.D.S;BOARI, C. A.; Peres, A. P.. Estudo de mercado de uma pequena empresa de panificação e confeitaria e alternativas de expansão de mercado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

PICCOLI, Roberta Hilsdof; BATISTA, Luis Roberto; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; RAMOS, Eduardo Mendes;BOARI, C. A.. Concurso público para provimento de vaga de professor adjunto dedicação exclusiva em Microbiologia de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Lavras.

PICCOLI, Roberta Hilsdof; BATISTA, Luis Roberto; Caneiro, J.D.S;BOARI, C. A.. Concurso público para provimento de vaga de professor adjunto dedicação exclusiva em Gestão, Garantia e Controle de Qualidade de Alimentos. 2010. Universidade Federal de Lavras.

Boari, Cleube Andrade. Processo Seletivo Professor Substituto EDITAL 21/2019 ICT UFVJM. 2019.

BOARI, C. A.. Consultor 'ad hoc' - avaliação de projeto de Programa de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Regiona. 2009. Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

BOARI, C. A.. Consultor 'ad hoc' de projetos. 2008. Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe.

BATISTA, Luis Roberto;BOARI, C. A.; RAMOS, Eduardo Mendes. Avaliação de ementa, conteúdo programático e bibliografia da disciplina eletiva Ecologia Microbiana de Produtos Alimentícios, a ser ofertada à alunos de graduação pelo Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, UFLA, Lavras, Minas Gerais (Portaria DCA/CEA Nº047 de 16 de Agosto de 2006). 2006. Universidade Federal de Lavras.

Orientou

Maria Clara Aguiar Duarte

Boas Práticas Agropecuárias na produção de queijos artesanais; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Igor Felipe Araújo Rocha

Caracterização do Requeijão Moreno Artesanal produzido no Alto Jequitinhonha; Início: 2025; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Igor Caetano Costa

Boas Práticas de Fabricação em Queijarias Artesanais: revisão bibliográfica; ; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Gleydson Luiz de Oliveira neto

EFEITO DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE AQUECIMENTO NA QUALIDADE DA CERA DE ABELHAS APIS MELLIFERA; 2022; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Carlos Eduardo Longino da Silva

Qualidade da água utilizada em Queijarias Artesanais da Região Serro - Minas Gerais; 2021; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Drielly Coelho Marcondes

Desempenho térmico de salas de maturação e sua influência no queijo artesanal; 2020; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Pedro Henrique de Oliveira Medes

Diagnóstico de defeitos em Queijo Artesanais produzidos na Região Serro (MG); 2020; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

FLORENCE DALILA PERES

Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro produzido e maturado no verão; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Leandro Vitor de Figueiredo

Maturação e Características de Qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro - MG; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - UFVJM, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Felipe Rosa Oliveira

Características da carne suína submetida a diferentes métodos de congelamento; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia) - UFVJM, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rúbio Madureira de Souza Carvalho

Características da carne de bovinos cruzados Wagyu e Red Angus e maturação da carne de Nelore; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ronan Peixoto Gontijo

Características de qualidade da carne bovina maturada proveniente do músculo semispinalis thoracis; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Silvania Pereira de Figueiredo

Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais, e produção de queijos com doces; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Denia Patricia Meira

Produto tipo hambúrguer formulado com carne bovina e mandioca; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Luisa Silvestre Freitas Fernandes

Produto elaborado com manteiga e azeite de oliva; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Otávio Augusto Silva Ribeiro

Bebida láctea fermentada elaborada com 'Camellia sinensis'; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Janaina Leite Barbosa

Casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) na alimentação de ovinos confinados; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cleube Andrade Boari;

Camila Martins Fonseca

Iogurtes produzidos com cajuí e coquinho azedo; 2012; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Jorge Augusto Barroso

Características de músculos de grupos geneticos de bovinos terminados em confinamento; 2011; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Elba Cristiane de Souza Brandão

Caracterização bromatológica de leite caprino produzido no semi-árido de Sergipe, Brasil; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleube Andrade Boari;

Daniela Cordeiro

2019; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Cleube Andrade Boari;

Paulo Gustavo Macedo de Almeida Martins

2014; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Cleube Andrade Boari;

Fábio Henrique Nunes Araújo

SITUAÇÃO DE UMA QUEIJARIA ARTESANAL CONFORME O PROGRAMA CERTIFICA MINAS; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Camila Ketlen Maximiano Santos

CONTROLE DE QUALIDADE DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA MICRORREGIÃO DO SERRO ? MINAS GERAIS; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Cassandra Bejamim Otoni

Avaliação da qualidade de Queijo Minas Artesanal produzido na Microrregião do Serro; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Milene de Jesus Costa

QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM QUEIJARIAS DE PRODUTORES DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DE DIAMANTINA/MG; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Larissa Ferreira Gomes

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA PARA QUEIJARIAS ARTESANAIS ? REVISÃO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marcus Gabriel Silva Santos

Qualidade de Queijos Minas Artesanal produzidos nas região do Serro e de Diamantina ? Minas Gerais; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Laís de Fátima Pedroso

Análise da Estrutura de Queijaria Artesanal para Habilitação Sanitária ? Estudo de Caso; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Camila Rodrigues Monteiro

Construção de um defumador artesanal - um relato de experiência; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Douglas Aparecido Silva

Métodos preventivos para a mastite bovina; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

José Augusto Aguilar Alves

Ocorrência de leite instável não ácido em propriedades da região de Itamarandiba, Minas Gerais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

José Augusto Aguilar Alves

Ocorrência do leite instável não ácido (LINA) em propriedades rurais do Alto Jequitinhonha e Norte do Vale do Rio Doce, Minas Gerais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Adriana de Fátima Rocha

Bactérias de interesse tecnológico para a produção de Queijo Minas Artesanal; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Drielly Coelho Marcondes

Diagnóstico e análise das tipologias arquitetônicas de queijarias artesanais na Microrregião do Serro; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ivy Maggessi Maia

Características de qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Minas Gerais, em diferentes tempos de produção; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Fernanda de Sousa Ribeiro

Efeito da maturação dry-aged na força de cisalhamento e no pH do músculo bovino semispinali thoracis; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ronan Peixoto Gontijo

Rendimentos da carcaça e características da carne de grupos genéticos de codorna; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Helenita Bárbara Fonseca Silva

Características do leite cru e do queijo Minas artesanal do Serro, Minas Gerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

João Carlos Mognato

Características físico-químicas da carne suína submetida ao congelamento; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Enrico Andrade Vassalo

Composição físico-química do leite bovino em frações de ordenha; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ana Elisa Vasconcelos Lopes

Capacitaçãode colaboradores: bem-estar animal e boas práticas agropecuárias; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rúbio Madureira de Souza Carvalho

Características de vísceras comestíveis de frango tipo colonial; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Thales Reis Ribeiro

Envoltório de polivinilacrilato e maturação do queijo Minas artesanal do Serro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Tiago Andrade Reis

Cocção e características do fígado bovino; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Olinta Leone Cota

Efeito da pasteurização lenta sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Silvania Pereira de Figueiredo

Efeito do congelamento lento sobre a composição química e sobre as propriedades físico-químicas do leite caprino; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Bruna Nogueira Herculano

Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Luiza Abreu

Influência da idade de abate sobre o rendimento de carcaça e características de qualidade da carne de codornas de corte; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Diego Vaz

Bem-estar e qualidade da carne de suínos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Gabriela Diniz Castanheira

Composição química do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Mayara Fabiane Gonçalves

Caracterização bromatológica de queijo de leite caprino em diferentes tempos pós-produçãocagem; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Kenia Maria de Oliveira

Transição das estação de seca e chuvosa e composição química do leite bovino 'in natura''i; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Cristiano Campos Mattioli

Congelamento lento e qualidade da carne de frangos tipo caipira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marco Aurelio dos Santos Junior

Congelamento lento e qualidade da carne de frango tipo caipira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Wellington Hugo Maia

Diagnóstico da produção de queijo Minas Artesanal do município do Serro - MG; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Felipe Rosa Oliveira

Jejum alimentar e qualidade da carne de frangos tipo caipira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Raquel Carvalho Liboreiro

Importância da capacitação de pequenos produtores do Municipio de Diamantina, MG para qualidade do leite in natura; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Geânderson dos Santos

Caracterização bromatológica de queijo caprino típico produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe, Brasil; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Maira Taynara Santos da Silva

Composição mineral de leite caprino in natura produzido em Nossa Senhora da Glória, Sergipe; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Fernanda de Sousa Ribeiro

Efeito da maturação dry-aged nas características de qualidade da carne bovina; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Helisa Iara Cordeiro dos Santos

Qualidade de queijos artesanais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Jean Duarte Alvarez

Processamento de produtos de origem animal; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Leandro Vitor de Figueiredo

Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Helenita Bárbara Silva

Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rafael Bolina da Silva

Ivy Maggessi Maia

Qualidade de leite e maturação de queijos artesanais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Raul Ribeiro Silveira

Composição do leite cru e maturação de queijo Minas artesanal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ronan Peixoto Gontijo

Karla Magalhães Ramos

João Carlos Mognato

Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rúbio Madureira de Souza Carvalho

Composição de vísceras comestíveis de aves tipo caipira em resposta a diferentes níveis de proteína na dieta; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Adriano Oliveira Cruz

Produção de iogurtes com frutas do cerrado; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Thales Henrique Reis Ribeiro

Qualidade de queijo Minas Artesanal produzido na Região do Serro; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Pedro Henrique Ferreira Domingues

Qualidade de produtos de origem animal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Enrico Andrade Vassalo

Composição química do leite in natura em diferentes frações de ordenha; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Bruno Orsetti Dias

Caracterização de produto derivado da incorporação de óleos vegetais em manteiga; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Mayara Fabiane Gonçalves

Desenvolvimento e caracterização de queijos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Letícia Artuzo Godoi

Cristiano Campos Mattioli

Qualidade da carne de ave caipira; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Bruna Nogueira Herculano

Qualidade físico-química do leite bovino pasteurizado comercializado no município de Diamantina, Minas Gerais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Aquila Souza Brandão

Desenvolvimento e caracterização de produtos empregando matérias-primas de origem animal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Olinta Leone Cota

Efeito da pasteurização lenta e do congelamento lento sobre a qualidade do leite caprino in natura; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Silvania Pereira de Figueiredo

Gabriela Diniz Castanheira

Lucília Maria Valadares Ballotin

Composição da carne de codornas submetidas a diferentes composições de dietas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Felipe Rosa Oliveira

Fabiana Santos Bomfim

Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe; 2009; Iniciação Científica - Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Michelle da Silva Santos

Airla Carla Pires de Siqueira

Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe; 2008; Iniciação Científica - Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Geânderson dos Santos

Igor Caetano Costa

Estágio Obrigatório na empresa FAZENDA SANTA MÔNICA; 2025; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Igor Felipe Araújo Rocha

Estágio Obrigatório na empresa COLONIAL CONSULTORIA AGROPECUÁRIA LTDA; 2025; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marcus Gabriel Silva Santos

ESTÁGIO SUPERVISIONADO no Setor de Bovinocultura de Leite DZO da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - CAMPUS JK,; 2024; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Fabíola Aparecida Dias Messias

Monitoria na unidade curricular Tecnologia do Leite e Derivados (ZOO111); 2024; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marcus Gabriel Silva Santos

Monitoria na unidade curricular Queijos Artesanais; 2024; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Carlos Alexandre da Silva

Estágio curricular supervisionado (ZOO074); 2023; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Cassandra Bejamim Otoni

Orientador de Estágio na Cooperativa dos Produtores Rurais do Serro LTDA; 2023; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marcus Gabriel Silva Santos

Estágio Curricular Supervisionado (ZOO074); 2023; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Késia Dalila de Paula

Orientação de estágio supervisionado na EMATER (Diamantina) em contexto de produção de Queijo Minas Artesanal; 2022; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Gabriela da Conceição Alves

Estágio Supervisionado de Curso de Graduação em Zootecnia; 2021; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rafaela Kelly Souza dos Santos

Daniela Keley Custódio

Estagio Curricular Supervisionado; 2020; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Mercia Rocha

Estagio Curricular Supervisionado; 2020; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Ariany Vilarino Alves

Estagio Curricular Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Gleydson Luiz de Oliveira neto

Estagio Curricular Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Carlos Alexandre da Silva

Maturação do Queijo Minas Artesanal do Serro; 2018; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Juscilene Pacheco

Brenda Stéfany de Souza Matos

Monitoria remunerada nas disciplinas de tecnologia dos produtos de origem animal; 2018; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Daniela Keley Custódio

Monitoria voluntária nas disciplinas de tecnologia dos produtos de origem animal; 2018; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Douglas Aparecido Silva

Maturação do Queijo Minas Artesanal do Serro; 2017; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Helisa Iara Cordeiro dos Santos

Késia Dalila de Paula

Drielly Marcondes Coelho

Monitoria remunerada nas disciplinas de tecnologia dos produtos de origem animal; 2017; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Carolina Paula Gonçalves de Oliveira

Estágio supervisionado Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal; 2017; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Laissa Araújo Guimarães

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Suellen Camila Oliveira Rocha

Queijos artesanais: conhecimentos para melhorias e inovação; 2014; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - UFVJM, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

João Carlos Mognato

Monitoria Remunerada Disciplinas Ciência e Tecnologia da Carne, Leite e seus Derivados; 2013; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Rúbio Madureira de Souza Carvalho

(Extensão) Projeto Carne Boa: capacitação dos açougueiros e comerciantes do município de Diamantina, Minas Gerais, para a obtenção e comercialização de carne de bovinos, suínos e aves com qualidade e segurança (Registro PROEXC 071; 2; 049; 2011 qualidade e segurança; 2012; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, PROEXC UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

João Carlos Mognato

Monitoria Remunerada Tecnologia do Leite e Derivados e Tecnologia da Carne e Derivados; 2012; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Adriano Oliveira Cruz

Estágio Supervisionado Obrigatório; 2012; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Marco Aurelio dos Santos Junior

Estágio Supervisionado Relatório realizado Mucuri como parte das exigências do curso de graduação para a obtenção do título de Zootecnista; 2011; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Diego Vaz

Kenia Maria Oliveira

Danilo de Oliveira Alves

Felipe Rosa Oliveira

Monitoria remunerada (PROGRAD UFVJM) da disciplina Tecnologia da Carne e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Silvania Pereira de Figueiredo

Monitoria remunerada (PROGRAD UFVJM) da disciplina Tecnologia do Leite e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Felipe Rosa Oliveira

Monitoria Remunerada Tecnologia do Leite e Derivados e Tecnologia da Carne e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Felipe Rosa Oliveira

Monitoria Remunerada nas Disciplinas Tecnologia do Leite e Derivados e Tecnologia da Carne e Derivados; 2011; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Silvania Pereira de Figueiredo

Elba Cristiane de Souza Brandão

Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade e segurança de produtos provenientes da caprinocultura leiteira de Nossa Senhora da Glória, Sergipe; 2008; Orientação de outra natureza - Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Raquel Martino Bemfeito

Avaliação do atendimento às exigências legais para as boas práticas em uma organização do setor supermercadista; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Aline Aparecida Trindade Pereira

Implementação de metodologias de garantia da qualidade e gestão de pessoas em uma organização do setor de panificação e confeitaria; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleube Andrade Boari;

Michel Paulino Luz

Elaboração de um modelo para a implementação do programa dos 5 sensos em uma organização do setor supermercadista; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleube Andrade Boari;

MARCIU JOSÉ RENO

Avaliação de metodologias de garantia da qualidade e gestão de pessoas em uma organização do setor de temperos e condimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleube Andrade Boari;

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COTA, O.L. ; FIGUEIREDO, S.P. ; CASTANHEIRA, G.D. ; HERCULANO, B.N. ; FONSECA, C.M. ; CASTRO, G.H.F. ; SANTOS, R.A. ; BOARI, C. A. . Propriedades físico-químicas do leite caprino submetido à pasteurização lenta e ao congelamento lento. In: IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA, 2011, Campinas. Anais do IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA, 2011.
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BOARI, C. A. ; SANTOS, G ; BRANDÃO, E.C.S. ; FIGUEIREDO, A.V.D. . Caracterização bromatológica de queijo prensado caprino produzido na região de Nossa Senhora da Glória, Sergipe. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
BOARI, C. A. ; FIGUEIREDO, A.V.D. ; BRANDÃO, E.C.S. ; MAGALHÃES, M.L. ; MARQUES, M. N. ; Alves, J.P.H . Mineral composition of fresh raw goat milk produced in arid zone of Sergipe State, northeastern of Brazil. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
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KOSHIKUMO, E. ; BOARI, C. A. ; VALLE, R. H. P. . Avaliação do aspargo ( Aspargus officinalis) minimamente processado. In: XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. X Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. V Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2002, Lavras - MG. Anais do XV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. X Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. V Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG. Lavras: Editora UFLA, 2002. v. XV. p. 105-105.
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DEL-RIO, D. T. ; BOARI, C. A. ; VALLE, R. H. P. . Determinação dos pontos críticos de controle no processamento de ricota. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. IX Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. IV Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG, 2001, Lavras - MG. Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL. IX Seminário de Avaliação do PIBIC/ CNPq. IV Seminário de Avaliação do PBIICT/ FAPEMIG. Lavras - MG: Editora UFLA, 2001. v. XIV. p. 144-144.
NASCIMENTO, Adenilde Ribeiro ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf ; BOARI, C. A. ; ALCANTARA, E. M. C. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de massas de quibe comercializadas no município de Lavras - MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001. p. 393-393.
MARQUES, Simone Cristina ; BOARI, C. A. ; NASCIMENTO, Adenilde Ribeiro ; ALCANTARA, E. M. C. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Qualidade higiênico-sanitária de linguiças tipo frescal comercializadas no município de Lavras - MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001. p. 394-394.
BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Caracterização bioquímica de colônias atípicas de Staphylococcus aureus isolados de queijos finos. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CICESAL; IX Seminário de Avaliação do PIBIC/CNPq; IV Seminário de Avaliação do PBIICT/FAPEMIG, 2001, Lavras, MG. Anais do XIV CICESAL, Universidade Federal de Lavras, 2001. p. 152-152.
OLIVEIRA, E. C. M. ; CORNELIO, A. R. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf ; CLEMENTE, P. R. ; LIMA, L. C. O. ; BOARI, C. A. . Uso do peróxido de hidrogênio no controle de microrganismos em mamão minimamente processado. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2001, Guarapari, ES. Revista Higiene Alimentar. São Paulo: Revista Higiene Alimentar, 2001. v. 15. p. 136-137.
Boari, Cleube Andrade . Produção de Queijos Artesanais e degustação orientada. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Boari, Cleube Andrade . Conheça a Produção de Queijo Artesanal da nossa Região. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Boari, Cleube Andrade . Queijos produzidos com leite cru e com leite pasteurizado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BOARI, C. A. . Atuação Profissional na Cadeira Produtiva dos Queijos Artesanais do Serro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Adriano Henrique do Nascimento Rangel ; Boari, Cleube Andrade . O leite instável não ácido e os Queijos Artesanais. Diamantina: Queijos Artesanais, 2020 (Boletim Técnico).
Boari, Cleube Andrade . Higienização em Queijarias Artesanais. Diamantina: Queijos Artesanais, 2020 (Boletim Técnico).
Boari, Cleube Andrade . Queijos Artesanais em Época de Cri$e. Diamantina: Queijos Artesanais, 2020 (Boletim Técnico).
Boari, Cleube Andrade . Qualidade Microbiológica da Água em Queijarias. Diamantina: Boletim Queijos Artesanais, 2020 (Boletim Técnico).
Boari, Cleube Andrade . A cadeia de produção dos Queijos Artesanais. Diamantina: Queijos Artesanais, 2020 (Boletim Técnico).
Boari, Cleube Andrade ; Martin, José Guilherme Prado . Brucelose e o Queijo Artesanal de Leite Cru. SertãoBras, 2018 (Boletim Técnico).
Bravo, Ana Carolina ; Guimarães, Emily ; Ricci, Gabriela Almeida ; Ribeiro, karine Luciana Barbosa ; Rocha, Layanne Oliveira ; Silva, Menderson Henrique ; MELO, R. M. ; ROCHA, Suéllen Camila Oliveira ; Macedo, Virgínia Cruz Lopes ; Boari, Cleube Andrade . Perigos físicos e químicos no leite cru e em queijos artesanais 2015 (Boletim Técnico PPGZOO UFVJM).
OLIVEIRA, F.R. ; Boari, Cleube Andrade . Manejo pré-abate e qualidade da carne suína 2013 (Boletim Técnico PPGZOO UFVJM).
BOARI, C. A. . Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e Staphylococcus aureus sob diferentes condições de cultivo 2008 (Tese).
BOARI, C. A. . Estudo sobre a microbiota patogênica e deteriorante associada à produção de filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) 2004 (Dissertação Mestrado).

Outras produções

MARQUES, G. ; HORTA, E.G. ; BOARI, C. A. ; PIRES, A. V. . Aplicativo SICARNE UFVJM para análise do pH post mortem em carcaças de animais de abate. 2011.

Boari, Cleube Andrade . Capacitação em qualidade do leite cru para produtores do município de Rio Vermelho, Minas Gerais. 2014.

Boari, Cleube Andrade . UM POUCO DA HISTÓRIA DA PRODUÇÃO E DA CURA DE QUEIJOS ARTESANAIS NO BRASIL. 2017. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Boari, Cleube Andrade . Produção e Maturação de Queijos Artesanais. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Queijos Artesanais: princípios e características. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Boari, Cleube Andrade . Queijos Artesanais: boletim técnico de extensão do CTPOA/ UFVJM. 2020. (Editoração/Outra).

Boari, Cleube Andrade . Princípios da Maturação de Queijos Artesanais e Controle de Qualidade do Pingo. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Controle da Qualidade do Leite Cru e dos Queijos Artesanais. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Maturação e Controle de Qualidade de Queijos Artesanais. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOARI, CLEUBE A. . Produção de Queijos Filados. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Aspectos sensoriais de Queijos Artesanais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Boari, Cleube Andrade . Produção de Queijos Artesanais com Leite Cru. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Aspectos Senrsoriais de Queijos Artesanais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Maturação de Queijos Artesanais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Palestra Maturação e Defeitos de Queijos Artesanais. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade ; Guimarães, Maria Clara de Carvalho . Como montar um pequeno lacticínio. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Produção artesanal de linguiças. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Maturação do Queijo Minas Artesanal do Serro. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Maturação de queijo artesanal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Produção de Embutidos Cárneos (minicurso no IV Simpósio de Produção Animal da UFVJM). 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Boari, Cleube Andrade . Maturação de queijos artesanais. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Boari, Cleube Andrade . Produção e maturação do queijo Minas artesanal. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Boari, Cleube Andrade . Produção de queijos artesanais. II Jornada de Engenharia de Alimentos da UFVJM. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOARI, C. A. . Gestão da segurança de produtos de origem animal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOARI, C. A. . A dinâmica da cadeia produtiva do leite e seus derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BOARI, C. A. . Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Contole, segurança alimentar e higiene na indústria de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Gestão da segurança alimentar. 2007. .

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Controle de qualidade na produção de alimentos. 2007. .

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Gestão da qualidade na produção de alimentos. 2007. .

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Noções básicas para o controle estatístico da qualidade na produção de alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático institucional).

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Gestão da segurança alimentar. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático institucional).

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdof . Noções básicas sobre a gestão da qualidade na produção de alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático institucional).

BOARI, C. A. ; PICCOLI, Roberta Hilsdorf . Legislação e normas de interesse para a produção de alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático institucional).

Projetos de pesquisa

2016 - 2019

Determinação do período mínimo de maturação para garantir a segurança microbiológica e a qualidade do Queijo Minas Artesanal do Serro, Descrição: O Queijo Minas Artesanal, patrimônio cultural imaterial brasileiro, representa grande importância econômica e sociocultural para a região do Serro, Minas Gerais. Entretanto, por ser produzido a partir do leite cru há constantes considerações na opinião pública sobre os riscos que este produto oferece ao consumidor. Fatores como qualidade da matéria prima, boas práticas, tempo de maturação, estão diretamente ligados à qualidade do produto final. Por esta razão, a legislação brasileira exige, além das boas práticas agropecuárias e das boas práticas de fabricação, que os queijos sejam maturados para que se tornem microbiologicamente seguros. Neste contexto, a Portaria nº 1305, de 30 de abril de 2013 (IMA, 2013) estabelece que o queijo Minas Artesanal do Serro deve ser maturado em condições ambientes por pelo menos 17 dias. Classicamente, a maturação de queijos é realizada com a finalidade de se produzir características sensoriais desejáveis no produto. Entretanto, devido a modificações que acontecem, com o passar do tempo e por influência das condições ambientais, há possibilidade de que microrganismos patogênicos sejam eliminados. Considerando-se o exposto, esta pesquisa será realizada com o objetivo de se verificar os efeitos da maturação do queijo Minas Artesanal do Serro na sua segurança microbiológica e na sua qualidade. Este projeto faz parte da orientação de Mestrado dos Mestrandos Leandro Vítor de Figueiredo e Florence Dalila Peres, ambos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - PPGZOO/ UFVJM.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Ana Carolina Sampáio Dória Chaves - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante / Ivy Maggessi Maia - Integrante / Leandro Vitor Figueiredo - Integrante / Florence Dalila Peres - Integrante / Douglas Aparecido Silva - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

Maturação pelo método dry-aged de cortes dianteiros bovinos, Descrição: Objetivo: avaliar os efeitos das técnicas de maturação a vácuo (wet ageing) e a seco (dry-ageing) nas características de qualidade da carne bovina proveniente do músculo dianteiro semispinales thoracis de animais Nelore. Serão utilizados cortes, com peso após toalete de aproximadente 2000/g. Estes cortes serão maturados pelas duas técnicas de maturação (embalados em polietileno para técnica a vácuo e sem embalagem para técnica a seco) em câmara fria padrão comercial, com temperatura média de 3°C e umidade relativa do ar média de 69% durante 5 tempos, a saber: 0, 7, 14, 21 e 28 dias. Os cortes maturados pela técnica a seco serão diariamente virados e aspergidos com solução de 2% (v/v) de ácido acético. Os cortes da técnica a vácuo serão aspergidos com a mesma solução e imediatamente embalados a vácuo. Em cada tempo de maturação serão avaliados rendimentos, força de cisalhamento, cor (L, a b, C e H°), capacidade de retenção de água, perda de peso por cocção, pH, quantificação superificial de parâmetros microbiológicos (coliformes totais e termotolerantes, ) assim como e os teores de proteína, gordura, massa seca e resíduo mineral fixo. Este projeto faz parte da orientação de Mestrado do Mestrando Ronan Peixoto Gontijo, do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - PPGZOO/ UFVJM.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Mariana Almeida Dumont - Integrante / Ronan Peixoto Gontijo - Integrante / Ivy Maggessi Maia - Integrante / Paulo Gustavo Macedo de Almeida Martins - Integrante / Leandro Vitor Figueiredo - Integrante / Douglas Aparecido Silva - Integrante.
2012 - 2015

Congelamento e conservação da carne suína, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / João Carlos Mognato - Integrante / Felipe Rosa Oliveira - Integrante.
2012 - 2014

Composição físico-química e microbiológica do leite cru e maturação do queijo Minas artesanal produzido na Região do Serro, Minas Gerais, Descrição: A presente pesquisa tem por objetivo determinar a composição físico-química e microbiológica do leite cru e maturação do queijo Minas artesanal produzido na Região do Serro, Minas Gerais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Paulo de Souza Costa Sobrinho - Integrante / Silvania Pereira de Figueiredo - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante / RAUL RIBEIRO SILVA - Integrante / Helenita Bárbara Silva - Integrante / Ronan Peixoto Gontijo - Integrante / Karla Magalhães Ramos - Integrante / Rafael Bolina da Silva - Integrante.
2012 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de queijos produzidos a partir do leite bovino e incorporados por doce em pasta de goiaba e banana, Descrição: Projeto aprovado Edital FAPEMIG 01/2011 (Demanda Universal). Processo N° CAG-APQ-00049-11. Apoio a pesquisa: R$12.212,18. Coordenador (Outorgado): Cleube Andrade Boari. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Otávio Augusto Silva Ribeiro - Integrante / João Carlos Mognato - Integrante / Dênia Patrícia Meira - Integrante / Camila Martins Fonseca - Integrante / Luisa Silvestre Freitas Fernandes - Integrante / Rúbio Carvalho Madureira - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Domingues - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2011 - 2013

Desenvolvimento e caracterização de hamburguer elaborado com carne bovina e mandioca, Descrição: Este projeto tem por objetivo desenvolver e caracterizar produto tipo hamburguer elaborado com carne bovina e mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / João Carlos Mognato - Integrante / Dênia Patrícia Meira - Integrante / Camila Martins Fonseca - Integrante / Luisa Silvestre Freitas Fernandes - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Domingues - Integrante / Leticia Artuzo Godoi - Integrante / Aquila de Souza Brandão - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante / BRUNO ORSETTI - Integrante / RAUL RIBEIRO SILVA - Integrante.
2011 - 2013

Bebida láctea fermentada elaborada com Camellia sinensis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Roberta Hilsdof Piccoli - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Otávio Augusto Silva Ribeiro - Integrante / João Carlos Mognato - Integrante / Silvania Pereira de Figueiredo - Integrante / Rúbio Carvalho Madureira - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante.
2011 - 2013

Produto elaborado com manteiga e azeite de oliva, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / João Carlos Mognato - Integrante / Silvania Pereira de Figueiredo - Integrante / Dênia Patrícia Meira - Integrante / Camila Martins Fonseca - Integrante / Luisa Silvestre Freitas Fernandes - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Domingues - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante / BRUNO ORSETTI - Integrante / RAUL RIBEIRO SILVA - Integrante / Helenita Bárbara Silva - Integrante.
2011 - 2013

Características da carne de diferentes grupos geneticos de bovinos terminados em confinamento, Descrição: A presente pesquisa tem por objetivo caracterizar a carne de diferentes grupos geneticos de bovinos terminados em confinamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Severino Delmar Junqueira Villela - Integrante / João Carlos Mognato - Integrante / Rúbio Carvalho Madureira - Integrante / Jorge Augusto Barroso - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Integrante / RAUL RIBEIRO SILVA - Integrante / Ronan Peixoto Gontijo - Integrante / Frederico Borba Diniz - Integrante.
2011 - 2012

Jejum alimentar e características da carne de frango tipo caipira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Aldrin Vieira Pires - Integrante / João Carlos Mognato - Integrante / Jorge Augusto Barroso - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Domingues - Integrante / Eduardo Drumond - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante.
2010 - 2012

Iogurtes produzidos com (Anacardium othonianum Rizz) e coquinho azedo (Butia capitata Mart. Becc), Descrição: A pesquisa foi conduzida no Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, do Departamento de Zootecnia, da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina/MG. Foram desenvolvidos iogurtes com adição de polpas congeladas de cajuí e coquinho-azedo em quatro concentrações (5%, 10%, 15% e 20%), com adição de sacarose (açúcar cristal) padronizada para 10% no produto final. Para a caracterização dos iogurtes foi realizadas a quantificação de bactérias láticas, análises físico-químicas e reológicas nos tempos 0, 10, 20 e 30 dias, além da determinação de compostos voláteis e testes de preferência, aceitação e intenção de consumo no dia de fabricação. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 4x4, com 3 repetições. Para as características físico-químicas e instrumentais foram feitas a analise de variância, e nos casos em que houve diferenças significativas (P<0,05), submeteram se os resultados a uma análise de regressão, na qual as variáveis independentes identificadas foram os tempos e as porcentagens das polpas e a variável dependente foram as respostas das analises. Os dados da análise sensorial de aceitação foram submetidos á análise de variância e teste de comparação de médias de Tukey. Foi utilizados para todas as analises, o programa estatístico Statistica 7.0. Os itens de preferência e intenção de consumo, tiveram os resultados expressos em porcentagens. Os resultados para o iogurte de cajuí e coquinho-azedo dos parâmetros de acidez, pH e contagem de bactérias lácticas tiveram alterações significativa em relação ao tempo e a formulação. A proteína teve um decréscimo de acordo com a adição das polpas, enquanto o valor do resíduo mineral fixo e a atividade de água aumentaram durante o tempo de armazenamento. Observou alterações para os parâmetros de firmeza e consistência no iogurte de cajuí, e de firmeza e coesividade para o iogurte de coquinho-azedo. A umidade, massa seca e índice de v. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Dênia Patrícia Meira - Integrante / Camila Martins Fonseca - Integrante / Luisa Silvestre Freitas Fernandes - Integrante / Pedro Henrique Ferreira Domingues - Integrante / Mariana Almeida Dumont - Integrante.
2008 - 2010

Controle de qualidade microbiológica e físico-quimica de produtos de origem animal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador.
2005 - 2008

Formação de biofilme em aço inoxidável e biotransferência para leite, Descrição: Biofilmes podem ser considerados como coumnidades de microrganismos que apresenta, a habilidade de aderir e colonizar superfícies. Seu processo de formação, cujas etapas envolvem À adesão de bactérias à superfície, seguido da proliferação e liberação de células, é complexo e depende de diversos aspectos, como o aparato celular, meio de crescimento e interações físico-químicas entre a superfície bacteriana e do material. Assim sendo, o projeto tem por objetivo estudar a formação de biofilme mono e multiespécie em aço inoxidável e a biotransferência para leite, em diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Coordenador / Simone Cristina Marques - Integrante / Roberta Hilsdof Piccoli - Integrante / Lucia Helena Teles - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante / Lizandra Aparecida de Freitas Alves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
2003 - 2005

Avaliação de sanificantes na redução da formação de biofilmes nas superfícies de equipamentos de laticínios, Descrição: A adesão de microrganismos à superfície de equipamentos utilizados para o processamento de alimentos resulta em graves problemas para a indústria de alimentos. O biofilme microbiano tem o potencial de atuar como fonte crônica de contaminação que pode comprometer a qualidade do alimentos e representar graves riscos à saude pública. Vários tipos de microganismos patogênicos e deteriorantes são capazes de aderir a supefícies comumente encontradas em ambientes de processamento de alimentos. Além disso, quando presentes em biofilmes, a resistência desses microrganismos aumenta, dificultando a ação de desinfetantes e sanificantes. O conhecimentos da microbiota formadora de biofilmes na indústria de laticínios, bem como métodos para sua redução podem dar subsídios às empresas que trabalham nesta área para que produtos com melhor qualidade sejam oferecidos, evitando perdas econômicas e, o mais importante, o comprometimento da saúde de quem os ingere.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Roberta Hilsdof Piccoli - Integrante / Belami Cassia Silva - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador.
2002 - 2003

Efeito biocida de compostos organostânicos sobre microrganismos contaminantes de câmaras de maturação de queijos, Descrição: Grande parte da produção de queijos no Brasil constitui-se de queijos maturados. O processo de maturação dos queijos ocorre em salas fechadas denominadas de câmaras de maturação, as quais constituem-se em ambientes escuros, mantidos a cerca de 14o C, sem nenhuma ventilação externa. O ambiente que compõem as câmaras de maturação de queijos são propícios para a proliferação de microrganismos contaminantes, os quais prejudicam a qualidade do produto final, acarretando em grandes prejuízos aos produtores. Esses defeitos, alterações ou deteriorações, ocorridos durante o processo de maturação podem ser causados por fungos, bactérias e, ou, leveduras, contaminantes do ambiente da câmara de maturação. Dentre os problemas mais constantes ocorridos nas perdas de queijos maturados está a proliferação de fungos indesejáveis nos produtos, causando alterações na cor. Outro problema muito encontrado, devido a essa contaminação ambiental, é a alteração do odor do queijo, o qual normalmente lembra ao aroma de frutas estragadas e o aparecimento de sabor amargo, ácido ou rançoso. Sabe-se que o problema é crônico e que, apesar dos grandes esforços, dos produtores de queijos finos, em eliminar ou reduzir o problema, não há resultados satisfatórios. Vários agentes antimicrobianos como compostos de amônio quaternário, compostos clorados, compostos iodados ou surfactantes iônicos já foram empregados visando reduzir o problema, contudo sem sucesso. Assim substâncias biocidas com maior eficiência contra, principalmente fungos, o microrganismo que apresenta substancial problema em câmaras de maturação devem ser desenvolvidas e testadas. Os compostos organoestânicos apresentam elevado efeito biocida, especialmente sobre os fungos. Esses compostos diferentemente de outros agentes com características antimicrobianas não apresentam riscos ao meio ambiente ou ao alimento exposto a eles, pois seu produto de degradação é o dióxido de estanho composto atóxico. Trabalhos com. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Allan Kardec Carlos Dias - Integrante / Ana Cristina Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2002 - 2003

Efeito de diferentes sanificantes e métodos de conservação sobre o processamento mínimo de alface., Descrição: A sanificação contribui para a melhoria da qualidade microbiológica de alimentos minimamente processados pois reduz até níveis mais seguros os microrganismos alteradores, atendendo aos padrões exigidos pela legislação, aumentando a vida de prateleira e evitando riscos à saude do consumidor pela vinculação de patógenos e contaminantes químicos. Existe a necessidade de desenvolvimento de pesquisas relacionadas ao efeito dos diferentes sanificantes, visando o conhecimento da eficiência do seu uso e verificando os resíduos químicos clorados em hortaliças processadas. Este projeto tem como objetivo reduzir até níveis seguros, os microorganismos alteradores através da utilização de diferentes sanificantes e verificar os resíduos químicos proeminentes da mesma, visando a qualidade da alface minimamente processada. O experimento será realizado em delineamento inteiramente casualizado (DIC) com um esquema fatorial 3 x 3 x 5, em que será avaliado três sanificantes: dicloisocianurato, ácido acético e peróxido de hidrogênio; três dosagens diferentes para cada sanificante e cinco datas de avaliação, utilizando-se 3 repetições. As análises de variância das características físico-químicas e químicas avaliadas serão efetuadas através de programa estatístico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Simone Cristina Marques - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Maria Isabel Fernandes Chitarra - Integrante / Adimilson Bosco Chitarra - Coordenador / Ellen Cristina de Souza - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2001 - 2005

Avaliação de Staphylococcus aureus em queijo artesanal, Descrição: Devido à importância do Staphylococcus aureus como bactéria toxigênica e do queijo Minas como importante fator sócio-econômico para o estado, estudos devem ser conduzidos para contribuir para a produção tradicional do queijo e ao mesmo tempo torná-lo seguro para o consumidor. O projeto teve por objetivo avaliar a inibição de cepas de Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal fabricado com leite cru, durante o processo de fabricação e período de maturação. Serão analisadas amostras de queijos Minas artesanal obtidos no mercado de Lavras - MG, fabricados com leite cru e com leite pasteurizado quanto à presença de Staphylococcus aureus, coliformes a 30oC e coliformes a 45oC, durante o período de maturação (60 dias). Dentre as análises físico-químicas serão determinados os teores de gordura e acidez titulável, e nas análises microbiológicas, a contagem de coliformes a 30oC e coliformes a 45oC, a contagem de Staphylococcus aureus e a utilização de soro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Roberta Hilsdof Piccoli - Coordenador.
2001 - 2002

Ocorrência e métodos de controle de microrganismos e micotoxinas em alimentos., Descrição: O processo de produção de micotoxinas nos alimentos pode ser interrompido mediante aquecimento ou refrigeração. No entanto, métodos utilizados para a destruição de micotoxinas não são totalmente efetivos e além disso, causam alterações indesejáveis nos alimentos, tais como, perda de substâncias nutritivas e mudanças no aroma e sabor. A utilização da irradiação como forma de previnir ou destruir micotoxinas em sementes diminui a dependência de pesticidas químicos e as perdas decorrentes de infestação, contaminação e decomposição de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Alexandre T Mendonça - Integrante / Ana C Ribeiro - Integrante / Eliana Pinheiro de Carvalho - Integrante / Rosane Freitas Schawn - Integrante / Raquel Santos Azevedo - Integrante / Maria Lúcia Pereira - Integrante / Luis Roberto Batista - Integrante / Ivana de Cassia Raimundo - Integrante / Guilherme Prado - Integrante / Gláucia Celeste de Souza Amâncio - Integrante / Ellen Regina de Souza - Integrante.
2001 - 2002

Influência da sanificação de melão minimamente processado: qualidade microbiológica, sensorial e bioquímicas., Descrição: Desenvolver fluxograma de produção de melão minimamente processado utilizando peroxido de hidrogênio como sanitizante alternativo ao ao hipoclorito de sódio alcançando produto de boa qualidade. Determinar as concentrações ideais de soluções de peróxido de hidrogênio; comparar a eficiência de sanificação do peróxido de hidrogênio com a eficiência do tratamento usual com hipoclorito quanto ao desenvolvimento da microbiota do melão minimamaente processado; verificar o efeito do peróxido de hidrogênio sob as características fisico-químicas, bioquímicas e sensoriais e melão; avaliar o efeito do peróxido de hidrogênio sobre o tempo de vdia de prateleira de melão minimamente processado; caracterizar e acompanhar o desenvovimento dos microorganismos nos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Adimilson Bosco Chitarra - Integrante / Ana Cristina Ribeiro - Integrante / Helga Parra dos Santos - Integrante / Antonio Carlos de Andrade Junqueira - Integrante / Francisca Carvalho de Araujo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2001 - 2002

Estudo da produção de metabólitos por microrganismos em alimentos., Descrição: O projeto tem como objetivo o estudo e caracterização de microrganismos e produção de metabólitos que influenciam nas características de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleube Andrade Boari - Integrante / Carolina Carvalho Brcko - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Vinicius Mendes de Moraes - Integrante / Rosane Freitas Schawn - Integrante / Renil Franklim de Freitas - Integrante / Cassia Roberta Campos - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Departamento de Zootecnia. , Campus JK, Rodovia MG 367, n°5000, Alto da Jacuba, 39100-000 - Diamantina, MG - Brasil, Telefone: (38) 35321226, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

PROEXC UFVJM

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2009 - Atual

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Representante Suplente da Faculdade de Ciências Agrárias na Comissão de Ética no Uso de Animais (CEUA).
08/2011
Direção e administração, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Gradução em Zootecnia (PPGZOO).
08/2011
Extensão universitária , Departamento de Zootecnia.,Atividade de extensão realizada, Projeto carne boa: capacitação dos açougueiros e comerciantes do município de Diamantina, Minas Gerais, para a obtenção e comercialização de carne de bovinos, suínos e aves com qualidade e segurança (Aprovado e Financiado pela PROEXC UFVJM).
08/2010
Direção e administração, Departamento de Zootecnia.,Cargo ou função, Docente Responsável pelo Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal.
08/2010
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Zootecnia, Departamento de Zootecnia.,Atividade realizada, Docente responsável pelo Setor de Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (CTPOA).
06/2010
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFVJM, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Tecnologia da Carne, Tópicos em Tecnologia do Leite
01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Zootecnia.,Linhas de pesquisa
12/2009
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Rastreabilidade e Segurança dos Alimentos, Ciência e Tecnologia da Carne, Ciência e Tecnologia do Leite
12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
06/2012 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia (PPGZOO).,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Processo Seletrivo PPGZOO 2012/II.
10/2010 - 06/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Extensão e Cultura (COEXC UFVJM).,Cargo ou função, Representante Titular da Faculdade de Ciências Agrárias no Conselho de Extensão e Cultura (COEXC - PROEXC).

2008 - 2009

Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe

Vínculo: Bolsista DCR, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40

2008 - 2009

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Atividades

09/2008 - 10/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Matérias-primas agropecuárias, Métodos de conservação de alimentos, Processamento de produtos de origem animal, Tecnologia de leite e derivados, Trabalho de Conclusão de Curso de Engenharia de Alimentos

1998 - 2008

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: discente, Enquadramento Funcional: discente

Atividades

08/2005 - 08/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de qualidade na indústria de alimentos, Gestão, garantia e controle de qualidade na produção de alimentos