Renato Giovanetti Vieira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• ALBERTI, ALINE ; Vieira, Renato Giovanetti ; DRILLEAU, JEAN FRANÇOISE ; WOSIACKI, Gilvan ; NOGUEIRA, Alessandro . Apple wine processing with different nitrogen contents. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 54, p. 551-558, 2011.

• Vieira, Renato Giovanetti ; PRESTES, ROSILENE APARECIDA ; DENARDI, Frederico ; NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan . Chemical pattern of brazilian apples: a chemometric approach based on the Fuji and Gala varieties. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 418-426, 2011.

• WOSIACKI, G. ; Wosiacki, Gilvan ; NOGUEIRA, Melissa Koch F. S. ; NOGUEIRA, A. ; Kintopp, S.E. ; Botelho, V.M.B. ; VIEIRA, R. G. . Functional Fruits in the Araucaria Forest/ Brasil. Fruit Processing , v. 20, p. 118-122, 2010.

• WOSIACKI, Gilvan ; Sato, Mariana Fátima ; Vieira, Renato Giovanetti ; Zardo, Danianni Marinho ; Falcão, Leila Denise ; NOGUEIRA, Alessandro . Apple pomace from eleven cultivars: an approach to identify sources of bioactive compounds. Acta Scientiarum. Agronomy (Online) , v. 32, p. 29-35, 2010.

• WOSIACKI, Gilvan ; NOGUEIRA, Alessandro ; Prestes, R. A. ; DENARDI, Frederico ; ZARDO, D. M. ; VIEIRA, R. G. . New Wild Apple Selections. Some features of samples obtained from open pollination.. Fruit Processing , v. 19, p. 188-193, 2009.

• VIEIRA, R. G. ; WOSIACKI, Gilvan ; NOGUEIRA, Alessandro ; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto ; DENARDI, Frederico . Quality profile of samples of 139 apples. Cultivars harvested in Brazil from 1982 to 2006. Acta Alimentaria , v. 37, p. 9-22, 2008.

• VIEIRA, R. G. ; WOSIACKI, Gilvan ; NOGUEIRA, Alessandro ; DENARDI, Frederico . Sugar composition of brazilian depectinized apple juices. Semina. Ciências Exatas e Tecnológicas (Impresso) , v. 28, p. 645-652, 2007.

• NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan ; VIEIRA, R. G. . Características do processamento do fermentado de maçã. Jornal da Associação Gaúcha dos Produtores de Maçã, Vacaria, p. 8 - 9, 01 abr. 2008.

• VIEIRA, R. G. ; NOGUEIRA, Alessandro ; DENARDI, Frederico ; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto ; WOSIACKI, Gilvan . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE 103 CULTIVARES DE MAÇÃS COLHIDAS NAS SAFRAS DE 1982 A 2004. In: XIX - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais XIX - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

• ZANLORENZI, G. B. ; RONCHI, R. ; VIEIRA, R. G. ; GABRIEL, L. S. ; JURELO, A. R. ; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto ; NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan . MODELO DE ESTABILIZAÇÃO DE BAGAÇO DE MAÇÃ POR DESIDRATAÇÃO. In: Orgânica 2008, 2008, Curitba. Anais do Orgânica 2008. Curitiba, 2008. v. 1. p. 1-1.

• VIEIRA, R. G. ; NOGUEIRA, Alessandro ; DENARDI, Frederico ; WOSIACKI, Gilvan . COMPOSIÇÃO DOS AÇÚCARES EM SUCOS DE MAÇÃS VARIETAIS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 20. p. 1-1.

• VIEIRA, R. G. ; NOGUEIRA, Alessandro ; DENARDI, Frederico ; SILVA, Nelci Catarina Chiquetto ; WOSIACKI, Gilvan . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DE 103 CULTIVARES DE MAÇÃS COLHIDAS NAS SAFRAS DE 1982 A 2004. In: XIII - Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina. Anais do XIII Encontro Anual de Iniciação Científica. Londrina: Universidade Estadual de Londrina, 2004. v. 13. p. 1-1.

• GABRIEL, L. S. ; ZANLORENZI, G. B. ; VIEIRA, R. G. ; NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan . ADOÇANTE DE MAÇÃ: FATORES QUE INFLUENCIAM O PROCESSO DE SECAGEM DO BAGAÇO DE MAÇÃ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANLORENZI, G. B. ; RONCHI, R. ; VIEIRA, R. G. ; GABRIEL, L. S. ; JURELO, A. R. ; NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan . ESTABILIZAÇÃO DO BAGAÇO DE MAÇÃ POR DESIDRATAÇÃO EM ESTUFA COM CIRCULAÇÃO DE AR. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TEIXEIRA, S. H. ; VIEIRA, R. G. ; NOGUEIRA, Alessandro ; WOSIACKI, Gilvan . Avaliação do oxigênio no processamento de fermentado de maçã: Operações Unitárias, Escurecimento Enzimático e Fermentação Alcoólica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2006 - 2008

  Potencial tecnológico de cultivares de maçãs produzidas no Brasil em três safras consecutivas 2005 a 2007., Descrição: Com o aumento da produção de maçãs brasileira torna-se importante à pesquisa nacional nos mais diferentes setores desta agroindústria. Desta forma, este projeto tem duas linhas de pesquisa que estão correlacionadas. A primeira tem enfoque na matéria-prima tanto em termos nutricionais como fruta in natura ou produto processado quanto na aptidão industrial na fabricação de suco e sidra. Na segunda, o enfoque é em relação à melhoria da qualidade da sidra brasileira, com inovações tecnológicas através de aplicações e adaptações da tecnologia européia de processamento. Para analisar as frutas e realizar os trabalhos de fermentação serão coletadas diferentes cultivares durante três safras consecutivas (2005, 2006 e 2007). As analises serão feitas em triplicatas nas frutas e nos seus produtos segundo técnicas oficiais e compreendem a composição físico-química e sensorial além da atividade antioxidante, fenóis totais, flavanóis totais, ácidos fenólicos livres e antocianinas totais. Os trabalhos com a sidra serão na sua maior parte com fermentação, realizados em condições controladas de temperatura, taxa de inoculo e anaerobiose. O monitoramento será feito pela evolução do gás carbônico em sistema automatizado, evolução dos açúcares totais e contagem de leveduras. Várias análises serão utilizadas em diferentes sub-projetos como o consumo de oxigênio bioquímico do mosto e pelas leveduras, a dosagem de ergosterol das leveduras, isolamento e seleção de leveduras oxidativas, grau alcoólico, aromas, analises sensorial, acido málico e lático e anidrido sulfuroso. Os resultados fornecerão informações importantes tanto ao consumidor, na questão nutricional, como ao produtor de sidra em termos de tecnologia e qualidade do produto final. Além disso, como meta, estes resultados somados aos já alcançados pela equip Recursos financeiros liberados pelo CNPq R$ 37.790,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Giovanetti Vieira - Integrante / Alessandro Nogueira - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Gilvan Wosiacki - Coordenador / Caroline Natucci Mongruel - Integrante / Mareci Mendes de Almeida - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Maria Carolina de Oliveira - Integrante / Deise Rosana Silva Simões - Integrante / Maria Helene Giovanetti Canteri - Integrante / Heloisa Cristina Ramos Fertonani - Integrante / Márcia Viviani Marcon - Integrante / Regina Cristina Aparecida de Lima - Integrante / Inara Biscaia - Integrante / Luana Taibo Timpone - Integrante / Neiva Deliberali Rosso - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Marcos Giovanni Celli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2004 - 2004

  Avaliação físico-química de maçãs do banco de germoplasma na, Descrição: O projeto tem como objetivos criar um banco de dados no microsoft excel com dados recuperados dos últimos 22 anos de análises de cultivares e safras de maçã, a fim de estabelecer valores médios de composição físico-química no conjunto total, em cultivares isoladas, separadas por região e por ordem de importância (produção, comercial, polinizadora). O trabalho também objetiva o desenvolvimento de um sistema com sensores de gás carbônico ligados em fermentadores de vidro para a automação dos dados em tempo real, a fim de estabelcer com o mínimo de erro o monitoramento e a cinética de fermentação de sidras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Renato Giovanetti Vieira - Integrante / Alessandro Nogueira - Coordenador / Nelci Catarina Chiquetto Silva - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante / Aline Alberti - Integrante / Caroline Natucci Mongruel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4