Rosa Maria de Sá Alves

Possui graduação em NUTRIÇÃO pela UFRJ _ Universidade Federal do Rio de Janeiro (1971). Atualmente é professor adjunto IV da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro , lotada no Departamento de Nutrição Aplicada da Escola de Nutrição do CCBS e Coordenadora Acadêmica do Curso de Graduação em Nutrição/ Período Integral do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro /UNIRIO; No período de 2013 a 2017. DOUTORA EM CIÊNCIAS do Curso de Pós Graduação em Enfermagem e Biociências da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto do CCBS/UNIRIO ( termino em fevereiro de 2018) . MESTRADO PROFISSIONAL em AVALIAÇÂO pela Fundação Cesgranrio (2012). Especialista em Administração Hospitalar pela PUC/RJ e Administração de Serviços de Alimentação pela UNIRIO . Professor responsável pelas disciplinas :Administração de Seviços de Alimentação II (ASA II) e Custos Aplicada á Nutrição no Curso de Graduação em Nutrição /período integral do CCBS/UNIRIO e no Curso de Graduação /período noturno do CCBS/ UNIRIO. Acadêmica Titular da ABAH- Acadêmia Brasileira de Administração Hospitalar. Tem experiência na área de ALIMENTAÇÂO; com ênfase em:a) Nutrição e Alimentação Coletiva e b)Nutrição e Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação, organização e funcionamento, ergonomia, refeição almoço , cozinha institucional. e avaliação. Diretora da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro no período de 15 a 30 de julho de 2016 e de 17 de fevereiro a 03 de março de 2017. Autora (2015} do livro Programa de Alimentação do Trabalhador: Avaliação da Refeição Almoço (ISBN : 9788579614620).

Informações coletadas do Lattes em 18/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em ENFERMAGEM E BIOCIÊNCIAS

2015 - 2018

ESCOLA DE ENFERMAGEM ALFREDO PINTO- PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO
Título: Programa de Alimentação &Saúde no Trabalho: proposta de desenvolvimento de 02 formulações com alimentos Funcionais
PAULO SÉRGIO MARCELLINI. Palavras-chave: alimentação; SAUDE NO TRABALHO; saúde do trabalhador; ALIMENTAÇÃO COLETIVA; ANÁLISE SENSORIAL; Alimentos Funcionais. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Mestrado em MESTRADO PROFISSIONAL EM AVALIAÇÃO

2011 - 2012

Fundação Cesgranrio
Título: AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR A PARTIR DA REFEIÇÃO ALMOÇO, SEGUNDO A PORTARIA 193/2006,Ano de Obtenção: 2012
LUCI MARY ARAÚJO HILDENBRAND.Palavras-chave: PAT; saúde do trabalhador; REFEIÇÃO ALMOÇO.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Mestrado interrompido em 2003 em Economia Empresarial

2002 - Interrompido

Universidade Candido Mendes
Título: influencia dos Fatores de macro economia nos serviços de alimentação coletiva,Orientador: José claudio ferreira da silva
Ano de interrupção: 2003

Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao

1982 - 1982

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Especialização em ADMINISTRAÇÃO HOSPITALAR

1972 - 1972

Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio

Graduação em NUTRIÇÃO

1969 - 1971

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2012 - 2012

CURSO DE INGLES INSTRUMENTAL. (Carga horária: 60h). , CLC IDIOMAS, CLC, Brasil.

2000 - 2000

Novas Tendências em Cont. Micro. de Alimentos. , ASSOCIAÇÃO DE NUTRI'ÇÃO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, ANERJ, Brasil.

2000 - 2000

ESTÉTICA: O PAPEL DO NUTRICIONISTA. (Carga horária: 30h). , ASSOCIAÇÃO DE NUTRIÇÃO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, ANERJ, Brasil.

2000 - 2000

NOVOS RUMOS PARA ALIMENTAÇÃO COLETIVA. (Carga horária: 30h). , ASSOCIAÇÃO DE NUTRIÇÃO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, ANERJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Setores Específicos.

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Organização de eventos

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . 12º NutriGEN : gastronomia e Empreendedorismo. 2017. (Outro).

SANTIAGO, C. ; CARVALHO, E. C. C. ; ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. . 5º Premio NutriGEN. 2016. (Concurso).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . NUTRIGEN 2015. 2015. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; SANTIAGO, C. ; MAGALHAES, S. G. . 4º PREMIO NUTRIGEN. 2015. (Concurso).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . NUTRIGEN 2014. 2014. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . 3º PREMIO NUTRIGEN. 2014. (Concurso).

ALVES, R.M. S. . EVENTO EM HOMENAGEM AO DIA DO HOSPITAL. 2013. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . NUTRIGEN 2013. 2013. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . NUTRIGEN 2013. 2013. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. ; SANTIAGO, C. . 2º PREMIO NUTRIGEN 2013. 2013. (Concurso).

ALVES, R.M. S. . Nutrigen. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . EVENTO EM HOMENAGEM DO DIA DO NUTRICIONISTA. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . EVENTO EM HOMENAGEM DO DIA DO NUTRICIONISTA. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . EVENTO COMEMORATIVO AO DIA DO ADMINISTRADOR. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . SEMANA DA ENFERMAGEM / GERENCIAMENTO DE RISCO NO AMBIENTE HOSPITALAR. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . EVENTO EM HOMENAGEM AO DIA DO HOSPITAL. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. . NUTRIGEN 2012. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. ; MAGALHAES, S. G. . 1º PREMIO NUTRIGEN. 2012. (Outro).

ALVES, R.M. S. . Nutrigen. 2011. (Outro).

ALVES, R.M. S. . Nutrigen. 2010. (Outro).

ALVES, R.M. S. . Nutrigen. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

CONBRAN 2016 - XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO &IV SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. REFEIÇÃO UTILIZADA FORA DO LAR X PIRÂMIDE ALIMENTAR. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO &IV SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO ATRAVÉS DAS INFORMAÇÕES DE ROTILAGEM. 2016. (Congresso).

CONBRAN 2016 - XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO &IV SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. ROTULAGEM DE FARINHAS DE TRIGO INDUSTRIALIZADAS E FORTIFICADAS. 2016. (Congresso).

NUTRIGEN 2015. 2015. (Encontro).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SEGUNDO TEOR DA PORTARIA 193/2006. 2014. (Congresso).

NUTRIGEN 2014. 2014. (Encontro).

19ª EDIÇÃO DO HOSPITAL BUSINESS E 3º FÓRUM INTERNACIONAL DE GESTÃO EM SAÚDE. 2013. (Congresso).

19ª EDIÇÃO DO HOSPITAL BUSINESS E 3º FÓRUM INTERNACIONAL DE GESTÃO EM SAÚDE. 2013. (Congresso).

A ÉTICA NA FORMAÇÃO PROFISSIONAL:DESAFIO DO MUNDO CONTEMPRRÂNEI.SEMINÁRIO SOBRE ÉTICA. 2013. (Outra).

CURSO DE SUPERVISOR DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS NBR. 2013. (Outra).

ENCONTRO NACIONAL DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL-QUALIDADE NA FORMAÇÃO E NO EXERCÍCIO PROFISSIONAL: PRESENTE E FUTURO. 2013. (Encontro).

NUTRIGEN 2013. 2013. (Encontro).

OFICINA DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL. 2013. (Oficina).

OFICINA DE ORIENTAÇÃO PARA A CONSTRUÇÃO DO PROJETO POLÍTICO- PEDAGÓGICO. 2013. (Oficina).

TREINAMENTO OPERACIONAL DO SISTEMA MULTIMÍDIA. 2013. (Outra).

18ª EDIÇÃO DO HOSPITAL BUSINESS E 2º FÓRUM INTERNACIONAL DE GESTÃO EM SAÚDE. 2012. (Congresso).

NUTRIGEN 2012. 2012. (Encontro).

NUTRIGEN 2011. 2011. (Encontro).

1º FORUM DE GASTRONOMIA. 2010. (Outra).

NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA. 2010. (Encontro).

NUTRIGEN 2010.NUTRIGEN. 2010. (Encontro).

NUTRIGEN 2010. 2010. (Encontro).

VIII ENCONUT /UFRJ.HOTELARIA HOSPITALAR. 2010. (Encontro).

ESPAÇO PENSANDO EM SUA SAÚDE/ PALESTRA DOENÇAS NEUROLÓGICAS ASSOCIADAS AO ENVENHECIMENTO. 2009. (Encontro).

NUTRIGEN 2009. 2009. (Feira).

V FÓRUM DE ASSUNTOS COMUMITÁRIOS E ESTUDANTIL, PARTICIPAÇÃO SOCIAL E CONSTRUÇÃO DA CIDADANIA. 2009. (Outra).

NUTRIGEN 2008. 2008. (Feira).

PALESTRA A ESPECIALIZAÇÃO DOS HOSPITAIS COMO VANTAGENS COMPETITIVAS. 2005. (Encontro).

3º ENCONTRO CIENTÍFICO DA ABAH. 2004. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Merice Rocha Nascimento Fanni Botto de Mello

ALVES, R.M. S.. Implantação de uma fabrica para produção de "zero açúcar "no estado do rio de janeiro. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia em gastronomia) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Victor Jonas da Rocha Esperança

ALVES, R.M. S.; FONSECA, R. B. F.; FERREIRINHARODRIGUES, M. L. C.. ESTUDO OBSERVATÓRIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÃO PELAS ÓTICAS DA ALIMENTAÇÃO COLETIVA E NUTRIÇÃO SOCIAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ÉRICA DE LIRA GARRIDO CRESPO

P.TANCREDI, R. C.;ALVES, R.M. S.; CASAES, R. S.. CARACTERIZAÇÃOE LEGISLAÇÃO DE BEBIDAS DERIVADAS DE FRUTAS E ASPECTOS SOBRE A ROTULAGEM DE NÉCTARES. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Clara Marques Nolasco

FONSECA, R. B. F.;ALVES, R.M. S.; RAMALHO, J. M.. ANÁLISE DA LOGISTICA DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTE AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇOS OFFSHORE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodolfo de Almeida Silva

FONSECA, R. B. F.;ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.. ANÁLISE SENSORIAL DO BLEND DE CACAU COM JABUTICABA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marianna Perrotta Caruso

ALVES, R.M. S.; FONSECA, R. B. F.; TORRES, T. L.. AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DA REFEIÇÃO ALMOÇO UTILIZADO EM ESTABELECIMENTO DE NUTRIÇÃO COMERCIAL : FREQUÊNCIA DE GÊNEROS, TIPOS DE PREPARAÇÃO E FORMA DE APRESENTAÇÃO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: LUANA RODRIGUES FERNANDES

ALVES, R.M. S.; FONSECA, R. B. F.; TORRES, T. L.. REFEIÇÃO UTILIZADA FORA DO LAR X PIRÂMIDE ALIMENTAR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Simeia Ramos Ladeira

TORRES, T. L.;ALVES, R.M. S.; CARVALHO, E. C. C.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMIA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tássia Pinheiro dos Santos

CHAIVES, M. I. S. B.;ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.. DIETAS VEGETARIANAS- CARDÁPIOS NUTRICIONALMENTE EQUILIBRADOS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carmelita Pinheiro Lira Neto

ALVES, R.M. S.; TEODORO, A. J.; Orlando Marino Gadas de Moraes. MANIPULADOR DE ALIMENTOS :PERCEPÇÃO DE HIGIENE QUANTO AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ariane Almeida Maciel

ALVES, R.M. S.; MARIN, V. A.; SOARES, A.. AVALIAÇÃO DE BOAS PRATICAS SEGUNDO A PORTARIA 817/2013 E RDC 10/2014 EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE UM RESORT CINCO ESTRELAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Cristina da Silva Pessoa

ALVES, R.M. S.; MARIN, V. A.; SOARES, A.. IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO RIO DE JANEIRO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Nayara Simas Frauches

ALVES, R.M. S.; TEODORO, A. J.; SOARES, A.. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE MÉIS OBTIDOS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: DANIELLE ARAÚJO NIELSEN

TEODORO, A. J.; MARIN, V. A.;ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MÃOS DOS MANIPULADORES EM RESTAURANTES COMERCIAL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: GABRIELA DE FIQUEIREDO CAVALCANTE

BARROS, C. M. M. R.;ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.. USO DO ÓLEO DE COCO NA MELHORA DE PERFIL LIPÍDICO, PERFIL ANTROPOMÉTRICO E INGESTÃO ALIMENTAR. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabriela Moraes Schoenacher

BARROS, C. M. M. R.;ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.. O USO DE ÓLEO DE CÁRTAMO DA REDUÇÃO DE PERCENTUAL DE GORDURA , CIRCUNFERÊNCIA ABDOMINAL E IMC. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA

P.TANCREDI, R. C.;ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.. AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS PESCADOS, OS RISCOS DA COMERCIALIZAÇÃO DE CONSUMAÇÃO NOS RESTAURANTES DE GASTRONOMIA JAPONESA NO RJ.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Laura Reis Santos

ALVES, R.M. S.. A INFLUENCIA DO PROGAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SOBRE A QUALIDADE DE VIDA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Maria Azevedo Sobral

ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Alessandra Lima Borges

ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO DAS REFEIÇÕES OFERECIDAS EM UMA INDUSTRIA DO MUNICÍPIO DE SÃO GONÇALO DE ACORDO COM OS PARÃMETROS NUTRICIONAIS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thianna de Cássia Naegele Pereira

ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO DA EVOLUÇÃO DOS CONTRATOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ,VISANDO UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: liliane aparecida de LIma medeiros

MAGALHAES, S. G.;ALVES, R.M. S.; Salemo, Thais. Alimentação no Brasil :A evolução dos hábitos alimentares a partir de novas tecnologias. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Enio Augusto miranda

ALVES, R.M. S.; Maria Lucia Teixeira Polonio; Orlando Marino Gadas de Moraes. Análise do Indice de Resto ingesta em uma unidade de Alimentação e Nutrição do Município do rio de janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathalia dos Reis Claudio

ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.; WANDELLI, A. M. M. M.. A informatização como ferramenta de trabalho na gestão de estoque de uma UAN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: VIVIANE ARES MARTINS LÊDO

ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.; Lucília Gloria Caldas. O olhar da Ergonomia através da segurança do trabalho nos serviços de alimentação e nutrição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ingrid de Paula Ferreira

ALVES, R.M. S.; Maria Lucia Teixeira Polonio; CARVALHO, E. C. C.. A importância do layout e de ergonomia na saúde e qualidade de vida de funcionários de UAN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Giselle de Assis Maiolino

P.TANCREDI, R. C.;ALVES, R.M. S.; MARTINS, L. A.. CONDIÇÕESHIGIENICO SANITÁRIO NO COMERCIO E CONSUMO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E CONSUMIDAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Giselle de Assis Maiolino

P.TANCREDI, R. C.;ALVES, R.M. S.; MARTINS, L. A.. CONDIÇÕESHIGIENICO SANITÁRIO NO COMERCIO E CONSUMO DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E CONSUMIDAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Olívia Lopes tostes

P.TANCREDI, R. C.;ALVES, R.M. S.; MARTINS, L. A.. ROTULAGEM DE QUEIJOS TIPO PRATO;ASPECTOS SOBRE CONSERVAÇÃO E PRAZOS DE VALIDADE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ingrid Nunes de Souza Gonçalves

ALVES, R.M. S.. COMPARAÇÃO DE VALORES ENERGÉTICOS DE REFEIÇÕES COMERCIAIS PARA EXECUTIVOS COM PARÂMETROS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Veronica Lilian Fauth

ALVES, R.M. S.. INFLU~ENCIA DOS ASPECTOS CULTURAIS DA COZINHA JAPONESA EM REFEIÇÕES E COSTUMES BRSSILEIROS ATRAVÉS DE AVALIAÇÕES DE VALORES CALÓRICOS E ALIMENTARES UTILIZADOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: VIVIAN GIESTAL ALVES MACIEL

ALVES, R.M. S.. ENSAIO PARA O PROJETO "RESTAURANTE ESCOLA" NA UNIRIO COMO RECURSO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta da Silveira Duarte

ALVES, R.M. S.. REFEIÇÕES DE EXECUTIVOS EM UM RESTAURANTE COMERCIAL X PIRÂMIDE ALIMENTAR. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: ALICE BOUSKELÁ

ALVES, R.M. S.. O PAPEL DA GESTÃO TERCEIRIZADA QUANTO AO ATENDIMENTO ÁS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE ALIMENTOS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: MELISSA DE ALMEIDA PINTO MOREIRA

ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO DOS CRITÉRIOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS NA RECEPÇÃO DE PESCADOS EM RESTAURANTES JAPONESES. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thatiana Silveira da Fonseca

ALVES, R.M. S.. ANÁLISE DE CARDÁPIO X PIRÃMIDE ALIMENTAR. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: SUZUKY SILVA ALALUNA

Maria Lucia Teixeira Polonio; VIANNA, L. M.;ALVES, R.M. S.; NUTRICAO, A.. FATORES DE RISCO PARA ACIDENTE VASCULAR ENCEFÁLICO.uM ESTUDO DE CASO: POPULAÇÃO ADULTA ATENDIDA NO AMBULATÓRIO. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: VANESSA RODRIGUES DE AGUIAR

Maria Lucia Teixeira Polonio; MAGALHAES, S. G.;ALVES, R.M. S.. AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL DE GESTANTES ACOMPANHADAS PELA EQUIOPE MULTIDISCIPLINAR DO SESC/MADUREIRA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: CINTHIA SANTOS DUARTE

Maria Lucia Teixeira Polonio; MAGALHAES, S. G.;ALVES, R.M. S.. A IMPORTÃNCIA DOS PAIS NA FORMAÇÃO DE BONS HÁBITOS ALIMENTARES EM PRÉ ESCOLARES DO COLÉGIO SÃO BENTO NO rIO DE JANEIRO. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.; CARVALHO, M. V.. COMISSÃO EXAMINADORA DO PROCESSO SELETIVO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO / PROCESSO SIMPLIFICADO - ÁREA DE CONHECIMENTO ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO /DEONTOLOGIA. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; CHAIVES, M. I. S. B.; VIANNA, L. M.. Comissão Examinadora do Processo de Seleção de Professor Substituto. 1999. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; WANDELLI, A. M. M. M.; LIMA, M. C.. Concurso Público para Professor Auxiliar da Disciplina de Técnica de Cerimonial e Serviços Especiais. 1988. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.. PARECERISTA DO CURSOS DE NUTRIÇÃO DA AVALIAÇÃO DE CURSOS SUPERIORES DO GUIA DO ESTUDANTE(GE). 2016. EDITORA ABRIL- GUIA DO ESTUDANTE.

ALVES, R.M. S.. PARECERISTA DOS CURSOS DE NUTRIÇÃO DA AVALIAÇÃO DE CURSOS SUPERIORES DO GUIA DO ESTUDANTE (GE) 2015. 2015. GUIA DO ESTUDANTE -EDITORA ABRIL.

ALVES, R.M. S.; CURY, M. T. F.; TURANO, W.. Banca examinadora do Programa Especial de Treinamento para Nutricionistas no Município do Rio de Janeiro. 1985. SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE.

ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.. COORDENADORA DA COMISSÃO AVALIADORA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS DO 5º PRÊMIO NutGEN. 2016. GRUPO EXECUTIVO DE NUTRIÇÃO.

ALVES, R.M. S.. TRABALHOS DA SESSÃO DE PÔSTER NA 10ª SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; SILVA, M. I. B.; LEAO, L. S. C. S.; CARVALHO, E. C. C.; KOBLITZ, M. G. B.. COMISSÃO DE MATRICULA DO CURSO DE NUTRIÇÃO/INTEGRAL/CCBS/UNIRIO. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; TORRES, T. L.; Salemo, Thais; FONSECA, R. B. F.. COMISSÃO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DO CCBS DA UNIRIO- I ª AMOSTRA DO CCBS. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; MOTA, L. M.; SILVA, M. I. B.; P.TANCREDI, R. C.; CARVALHO, E. C. C.; MAGALHAES, S. G.; Salemo, Thais; SILVEIRA, G. R. M.; BOTELHO, V. C. S. F.; GOMES, A. P. F.; RODRIGUES, L. G.. MEMBRO DO NUCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DO CCBS DA UNIRIO / INTEGRAL. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; CARVALHO, E. C. C.; CHAIVES, M. I. S. B.; MARIN, V. A.; MAGALHAES, S. G.; LEAO, L. S. C. S.. COMISSÃO DE MATRICULA DO CURSO DE NUTRIÇÃO/INTEGRAL /CCBS/UNIRIO. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.; CHAIVES, M. I. S. B.; CARVALHO, E. C. C.; DAVILA, E. M.. COMISSÃO DE MATRICULA DO CURSO DE NUTRIÇÃO/INTEGRAL /CCBS/UNIRIOUNIRIO. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; MOTA, L. M.; P.TANCREDI, R. C.; MAGALHAES, S. G.; RODRIGUES, L. G.; BOTELHO, V. C. S. F.; SILVEIRA, G. R. M.; GOMES, A. P. F.; CARVALHO, E. C. C.; SILVA FILHO, R. G.. MEMBRO DO NÚCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE DA CURSO DE NUTRIÇÃO /INTEGRAL/CCBS/UNIRIO. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; KOBLITZ, M. G. B.; Salemo, Thais; CHAVES, M. L. C. V.; SILVA, M. E. P. P.; SPADINI, M. R.; PEREIRA, V. M.. COMISSÃO INTERNA DE AUTOAVALIAÇÃO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DA UNRIO. 2012. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; CARVALHO, E. C. C.; MAGALHAES, S. G.. Comissão Examinadora de Avaliação de Monografia de final de Curso. 2000. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

ALVES, R.M. S.; MAGALHAES, S. G.; CARVALHO, E. C. C.. Comissão Examinadora de Monografia de Final de Curso. 2000. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

LIGIA GOMES ELLIOT

HILDENBRAND, L. M.;ELLIOT, Ligia Gomes; SILVA, M. I. B.. Avaliação do Programa de Alimentação do Trabalhador a partir da refeição almoço. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Avaliação) - Fundação Cesgranrio.

Maristela Soares Lourenço

LOURENÇO, Maristela Soares; MARCELLINI, P. S.; MAGALHAES, S. G.; POLONIO, M. L. T.; SILVA, B. R. M.. Programa de Alimentação e saúde no trabalho: proposta de desenvolvimento de duas formulações com alimentos funcionais. 2018. Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Maria Inês Barreto Silva

Maria Inês Barreto-Silva. Avaliação do Programa de Alimentação do Trabalhador a partir da Refeição Almoço - Portaria 193/2006. 2012., 2012. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Avaliação) - Fundação Cesgranrio.

JOANIR PEREIRA PASSOS

MARCELLINI, Paulo Sérgio; MAGALHÃES, Sandra Goulart; POLONIO,Maria Lucia Teixeira; LOURENÇO, Maristela Soares; SILVA, Bianca Ramos Marins;PASSOS, Joanir Pereira; HILDENBRAND, Luci Mary Araújo. Programa de alimentação & saúde no trabalho: proposta de desenvolvimento de 2 formulações com alimentos funcionais. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO.

Luci Mary Araujo Hildenbrand

HILDENBRAND, Lucí; ELLIOT, Lígia Gomes; SILVA, Maria Inês Barreto. Avaliação do Programa de Alimentação do Trabalhador a partir da refeição almoço, segundo a Portaria 193/2006. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Avaliação) - Fundação CESGRANRIO.

Bianca Ramos Marins

GOULART, S.; POLÔNIO, M. L. T.; LOURENCO, M. S.;SILVA, BIANCA RAMOS MARINS. Programa de Alimentação & Saúde no trabalho: proposta de desenvolvimento de duas formulações com alimentos funcionais. 2018. Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Orientou

Pablo Segovia Bolte

Organizacion y Funcionamento del Departamento Nutricion y Dietetica de Un Hospital; 1993; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração hospitalar na área de Administração) - Faculdade São Camilo; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Sandra Araújo Soares

A medicina do desmame precoce em crianças desnutridas do Hospital Jesus; 1992; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Eliana da Silva Soares

Inquérito dietético na avaliação nutricional de vitamina A em gestantes; 1992; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Maria Cristina G

L; Dias; Serviço de concessão na Ciência da Nutrição: uma grande polêmica; 1991; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Maria Aparecida Braga

A comercialização da carne bovina; 1987; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Elizabeth Cunha Penna Moraes

Análise de Custos: um enfoque prioritário em uma empresa de congelados; 1987; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Sandra Regina de Rosa Vial

A carne bovina na alimentação humana; 1987; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Maria Regina Oliveira Freire

A requisição de pessoal e suas atribuições para o processo de seleção de pessoal; 1986; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracao de Servicos de Nutricao) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Rosa Maria de Sá Alves

Victor Jonas da Rocha Esperença; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Marianna Perrotta Caruso

AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DA REFEIÇÃO ALMOÇO UTILIZADO EM ESTABELECIMENTO DE NUTRIÇÃO DA REDE COMERCIAL: FREQUÊNCIA DE GENEROS, TIPOS DE PREPARAÇÕES E FORMA DE APRESENTAÇÃO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

LUANA RODRIGUES FERNANDES

REFEIÇÃO UTILIZADA FORA DO LAR X PIRÂMIDE ALIMENTAR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Carmelita Pinheiro Lira Neto

SAÚDE DO TRABALHADOR : SAÚDE DO TRABALHADOR; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Alessandra Lima Borges

AVALIAÇÃO DAS REFEIÇÕES OFERECIDAS EM UMA INDUSTRIA DO MUNICÍPIO DE SÃO GONÇALO DE ACORDO COM OS PARÃMETROS NUTRICIONAIS DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Vanessa Maria Azevedo Sobral

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Laura Reis Santos

A INFLUÊNCIA DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SOBRE A QUALIDADE DE VIDA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Thianna de Cássia Naegele Pereira

AVALIAÇÃO DA EVOLUÇÃO DOS CONTRATOS DE ALIMENTAÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO , VISANDO UMA LAIMENTAÇÃO SAUDÁVEL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Enio Augusto miranda

Análise do Índice de resto igesta em uma unidade de alimentação e nutrição do municipio do rio de janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Nathalia dos Reis Claudio

A informatização como ferramenta de trabalho na gestão de estoque de uma UAN; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

VIVIANE ARES MARTINS LÊDO

O olhar da ERGONOMIA através da segurança do trabalho nos serviços de alimentação e nutrição; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Ingrid de Paula Ferreira

A importãncia do LAYOUT e da ERGONOMIA na saúde e qualidade de saúde de funcionários da Unidade de Alimnetação e nutrição; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Ingrid Num=nes de Souza Gonçalves

comparação de valores energéticos de refeições comerciais para executivos com parâmetro da pirâmide alimentar; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Veronica Lilian Fauth

Influência dos aspectos culturais da Cozinha japonesa em refeições e costumes brasileiros através de avaliações de valores calóricos e alimentos utilizados; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

ROBERTO DA SILVEIRA DUARTE

REFEIÇÕES DE EXECUTIVOS EM UM RESTAURANTE COMERCIAL X PIRÂMIDE ALIMENTAR; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

ALICE BOUSKELÁ

O PAPEL DA GESTÃO TERCEIRIZADA QUANTO AO ATENDIMENTO ÁS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE ALIMENTOS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

SIMONE PINHEIRO ALVES

ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS NAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Thatiana Silveira da Fonseca

ANÁLISE DE CARDÁPIO X PIRÃMIDE ALIMENTAR; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Fabiane Santos Teles

Ergonomia aplicada ao "layout": um caso de estudo de uma unidade de alimentação e nutrição; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Patricia Cruz Garabini

ergonomia: um enfoque em alimentação e nutrição; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Joana Guimarães Rodrigues

Análise das Estrutura Física e dos Recursos Humanos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição X Satisfação do Cliente; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Juliana de Jesus Chinelli

determinação da relação resto/ ingesta e seus reflexos nos custos; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Katerine Sorrentino Knust

Ergonomia em Unidades de alimentação e Nutrição; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Camila Ferreira Rodrigues Pereira

Segurança no Trabalho em Unidades de alimentação e Nutrição:Uma breve revisão; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Juliano Figueiredo Gomes

Custos em Restaurante Comercial à la carte; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Camila Ferreira Rodrigues Pereira

PRÁTICAS DE ENSINO DE ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Katerine Sorrentino Knust

PRÁTICAS NO ENSINO DE ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Juliano Figueiredo Gomes

APLICABILIDADE DE CUSTOS NAS UAN NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

LUANA RODRIGUES FERNANDES

PRÁTICAS DE ENSINO DE ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

MARIANA PERROTA CARUSO

PRÁTICAS NO ENSINO DE ADMINISTRAÇÃOEM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO II; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Carmelita Pinheiro Lira Neta

PRATICAS DE ENSINO DE ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

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Foi orientado por

Rosa Maria de Sá Alves

Victor Jonas da Rocha Esperença; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Rosa Maria de Sá Alves;

Luci Mary Araujo Hildenbrand

Avaliação do Programa de Alimentação do trabalhador a partir da refeição almoço, segundo a Portaria 193/2006; 2012; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Avaliação) - Fundação CESGRANRIO,; Orientador: Luci Mary Araujo Hildenbrand;

Paulo Sergio Marcellini

Desenvolvimento de estratégias nutricionais para a melhoria da saúde do trabalhador; 2018; Tese (Doutorado em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Paulo Sergio Marcellini;

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Produções bibliográficas

  • ALVES, R.M. S. ; HILDENBRAND, L. M. A. . PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: AVALIAÇÃO DA REFEIÇÃO ALMOÇO. 01. ed. Rio de Janeiro: Multifoco, 2015. v. 01. 105p .

  • ALVES, R.M. S. ; HILDENBRAND, L. . PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR :AVALIAÇÃO DA REFEIÇÃO ALMOÇO. 1. ed. RIO DE JANEIRO: MULTIFOCO, 2015. v. 01. 105p .

  • ALVES, R.M. S. ; MORAES, R. ; BACHUR, M. A. . Guia Prático de Dietoterapia. 1a. ed. RJ: GEN, 1999. v. 1. 50p .

  • ALVES, R.M. S. ; VIEIRA, M. ; SILVA, W. P. . Higiene. In: Wilma Pires da Silva; Marisa Vieira. (Org.). Manual de Treinamento. 1a.ed.RJ: GEN, 1991, v. 1, p. 85-99.

  • ALVES, R.M. S. . Distribuição de Refeições. In: Romilda Albuquerque; Marisa Vieira; Claudia Nascimento. (Org.). Manual de Treinamento. 1a.ed.RJ: GEN, 1991, v. I, p. 59-78.

  • ALVES, R.M. S. ; P.TANCREDI, R. C. ; FERREIRA, T. S. ; SANTERO, T. G. ; SILVA, G. S. V. . ROTULAGEM DE FARINHAS DE TRIGO INDUSTRIALIZADAS E FORTIFICADAS. In: CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO-CONBRAN, 2016, PORTO ALEGRE. REVISTA ELETRÕNICA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO,-RASBRAN. SÃO PAULO: RASBRAN, 2016. v. 01. p. 231-231.

  • ALVES, R.M. S. ; HILDENBRAND, L. M. A. . AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR,SEGUNDO O TEOR DA PORTARIA 193/2006. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição / CONBRAN, 2014, Vitória /ES. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição _ Alimentação Coletiva. São Paulo: Revista da Associação Brasileira em Nutrição _RASBRAN, 2014. v. 6. p. 164-166.

  • ALVES, R.M. S. ; P.TANCREDI, R. C. ; FERREIRA, T. S. ; SANTERO, T. G. ; SILVA, G. S. V. . ROTULAGEM DE FARINHAS DE TRIGO INDUSTRIALIZADO E FORTIFICADOAS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO-CONBRAN, 2016, PORTO aLEGRE. REVISTA ELÊTRONICA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO- RASBRAN. SÃO PAULO: RASBRAN, 2016. v. 01. p. 231-231.

  • ALVES, R.M. S. . Fatores de Risco potencial para qualidade higiênico- sanitária de equipamento utilizado em preparações de peixe. In: Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e tecnologia, 2001, São Paulo. Anais de Resumos do Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. SP: Universidade Federal de São Paulo, 2001. v. 1. p. xx-xx.

  • ALVES, R.M. S. ; GOMES, J. F. . CUSTOS DE UM RESTAURANTE COMERCIAL À LA CARTE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, R.M. S. ; FERNANDES, L. R. . REFEIÇÃO UTILIZADA FORA DO LAR VERSUS PIRÂMIDE ALIMENTAR. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, R.M. S. ; KNUST, K. S. . ERGONOMIA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, R.M. S. ; PEREIRA, C. F. R. . SEGURANÇA NO TRABALHO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO:UMA BREVE REVISÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALVES, R.M. S. ; HILDENBRAND, L. M. A. . Avaliação do Programa de Alimentação do Trabalhador , segundo o tepor da Portaria 193/2006. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, R.M. S. ; HILDENBRAND, L. M. A. . AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SEGUNDO TEOR DA PORTARIA 193/2006. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, R.M. S. . AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SEGUNDO TEOR DA PORTARIA 193/2006. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ALVES, R.M. S. . AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR SEGUNDO TEOR DA PORTARIA 193/2006. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • INGRID DE PAULA FERREIRA ; ALVES, R.M. S. . A IMPORTÃNCIA DO LAYOUT E DA ERGONOMIA NA SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA DE FUNCIONÁRIOS DE UANs. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALVES, R.M. S. . HOTELARIA HOSPITALAR. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ALVES, R.M. S. . Dieta para portadores de tumores do reto e sigmóide. RJ: Associação de Radioterapia do Rio de Janeiro, 1976 (Revista Científica).

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Outras produções

ALVES, R.M. S. . Projeto de curso de extensão. 2010.

ALVES, R.M. S. ; TURANO, W. . Projeto de Saúde Pública. 1988.

ALVES, R.M. S. ; TURANO, W. . Codificação de utensílios de um Serviço de Nutrição. 1982.

ALVES, R.M. S. ; TURANO, W. . Implantação de uma Cozinha Institucional para 400 refeições. 1982.

ALVES, R.M. S. ; TURANO, W. . Treinamento de Cozinheiros e Auxiliares de cozinha. 1982.

ALVES, R.M. S. ; TURANO, W. . Implantação da área de guarda, estoque e controle de uma cozinha institucional para 1800 refeições. 1982.

ALVES, R.M. S. . Legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador e a Alimentação do Trabalhador - PAT. 2000.

ALVES, R.M. S. ; RIQUET, C. ; FORTES, C. ; NEVES, L. . CURSOS DE GASTRONOMIA SE MULTIPLICAM E MODIFICAM O PERFIL DOS PROFISSIONAIS DA ÁREA. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2018

    Desenvolvimento de Estratégia Nutricional para melhora da saúde no trabalho., Descrição: Essa pesquisa foi desenvolvida no programa de pós graduação do projeto de enfermagem e biociências na curso de doutorado no período de março de 2015 a fevereiro de 2018. gerou um produto a tese de doutorado : Programa de Alimentação & saúde no Trabalho:proposta de desenvolvimento de 2 formulações com alimentos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosa Maria de Sá Alves - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante.

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Prêmios

2009

NOTA DE AGRADECIMENTO DA SECRETARIA MUNICIPAL DE TURISMO INDUSTRIA E COMERCIO DE SILVA JARDIM, PREFEITURA MUNICIPAL DE SILVA JARDIM.

2004

eleita como membro titular para a academia brasileira administração hospitalar, ABAH.

1996

Moção de Honra e Reconhecimento como Nutricionista e Conselheira da Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, Câmara Municipal do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutrição /CCBS. , Avenida Pasteur , 296 /bloco B /3º andar, Urca, 22290180 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427280, Ramal: 7280, Fax: (21) 25427752, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2004 - Atual

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO IV, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    ATUALMENTE A DOCENTE EM QUESTÃO É PROFESSORA ADJUNTA IV SEU ENQUADRAMENTO FOI ATRAVÉS DE PORTARIAS E POR AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO .A ÚLTIMA PORTARIA É A DE Nº 169 DE 06 DE DEZEMBRO DE 2004

  • 2000 - Atual

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1991 - 2000

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

  • 1983 - 1991

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 20

    Atividades

    • 06/2001 - 06/2001

      Extensão universitária , Faculdade de Petrópolis- FASE, .,Atividade de extensão realizada, Conferência ; Gestão e Alimentação e Nutrição no I Fórum de Administração Hospitalar.

    • 03/2001 - 03/2001

      Extensão universitária , Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Curso ; Custos : Um diferencial no mundo dos negócios.

    • 08/2000 - 08/2000

      Extensão universitária , Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Curso: Cardápio: Teoria x "Praxis".

    • 07/2000 - 07/2000

      Extensão universitária , Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Curso: Atualização em Administração de Serviços de Alimentação.

    • 04/1999 - 04/1999

      Extensão universitária , Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Planejamento Gerencial e Gestão Administrativa.

    • 03/1999 - 03/1999

      Extensão universitária , Associação de Nutrição do Rio de Janeiro, .,Atividade de extensão realizada, Curso: Custos em Restaurante Comercial.

    • 01/1987

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação Institucional, Administração de Serviços de Administração (ASA )

    • 01/1987

      Ensino, Administracao de Servicos de Nutricao, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Planejamento de Serviço de Nutrição, Programa de Alimentação do Trabalhador, Alimentação de Coletividade, Seleção de cardápios para executivos, Administração Financeira, Recrutamento, Seleção, Treinamento de Pessoal e Cargos e Salários

    • 01/1985

      Ensino, Nutrição e Dietética, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética