Dennis Pessoa da Silva

Outras informações:
Matéria Ministrada - Cozinha Contemporânea

Outras informações:
Experiência como Analista de Produção da Sodexo Puras, maior empresa de alimentação empresarial do Brasil, assumindo todo o setor operacional da unidade Fiat Nova Lima. Planejamento de cardápios, eventos, supervisão e coordenação de profissionais, atendimento dos clientes, gestão dos custos, planejamento de compras, treinamento, entrada de dados no sistema de gestão, segurança do trabalho e alimentar, seleção de funcionários e análise financeira.

Outras informações:
Experiência como gerente trainee. Coordenação do salão e cozinha, planejamento das compras, revisão de processos, treinamento, rotinas administrativas e financeiras. Conquistas: redução dos custos de insumos, com o planejamento do cardápio e das compras, melhoria da qualidade das refeições e serviços prestados, controles de produtos vendidos e aumento na receita do restaurante.

Outras informações:
Experiência como Chef de Cozinha há um ano e oito meses no Restaurante Pondicherry (Buffet Cristina Misk) situado no Hotel Dayrell (Hotel de convenções com 234 acomodações). Atualização do sistema administrativo do Buffet com dados das fichas técnicas e cadastro de insumos para formação de preço e orçamentos. Confecção dos cardápios do room service, do restaurante e para eventos, fichas técnicas, treinamento e seleção de pessoal, compras e controle de estoque, supervisão e coordenação de pessoal, estruturação do restaurante.

Outras informações:
Experiência como Chef de Cozinha dois anos e seis meses no Restaurante Marquise situada no Hotel Constantino (Hotel de Luxo em Juiz de Fora com 136 acomodações). Confecção de pratos. Supervisão e controle de higienização e sanitização das instalações, equipamentos e alimentos. Requisição de alimentos. Supervisão e coordenação da equipe. Organização e otimização dos processos (porcionamento, etiquetação, funcionalidade na armazenagem da matéria prima e dos ingredientes para execução dos pratos). Planejamento das atividades da cozinha e preparação das mesmas para a realização do trabalho diário, treinamento. Estruturação do restaurante para inauguração.

Outras informações:
Experiência de três anos como Gerente Administrativo de um pequeno meio de hospedagem, onde tive experiência nos diversos setores administrativos que compõem uma pousada ou uma pequena empresa. Gerenciamento atividades comerciais, administrativas, financeiras e operacionais da Pousada. Informatização da empresa, demonstrativo de resultados e otimização de processos e treinamento de pessoal.