MARIANA SÉFORA BEZERRA SOUSA

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (2010) e em Tecnologia de Alimentos pelo IFPI, especialista em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras/Minas Gerais - UFLA (2011) e em Fitoterapia Funcional pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de SP (2022). Mestre em Nutrição pela Universidade de São Paulo - USP (2013) e Doutora em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco - UFPE(2018).Tem experiência na área de compostos bioativos em alimentos e seus efeitos fisiológicos, com enfoque na ação neuroprotetora, antioxidante e anti-inflamatória, bem como no aproveitamento de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de novos produtos.

Informações coletadas do Lattes em 15/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2014 - 2018

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Efeitos do extrato de murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) sobre o sistema nervoso de ratos idosos e sépticos: análise da depressão alastrante cortical e sua relação com o status oxidativo cerebral
, Ano de obtenção: 2018. Ângela Amâncio dos Santos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Nutrição em Saúde Pública (Conceito CAPES 6)

2011 - 2013

Universidade de São Paulo
Título: Mecanismos de ação antioxidante de extratos de murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth)
, Ano de Obtenção: 2013.Deborah Helena Markowicz Bastos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Polifenóis; Scavengers de radicais livres; Redução do Ferro; Xantina Oxidase; Peroxidação Lipídica.

Especialização em Fitoterapia Funcional

2021 - 2022

Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo
Título: Impactos da Curcuma longa sobre a microbiota intestinal e sua relação com a obesidade.
Orientador: Laura Uzunian

Especialização em Docência na Educação Profissional, Científica e Tecnológica

2019 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará
Título: Metodologias Ativas Aplicadas na Educação Alimentar e Nutricional
Orientador: Alexandra Leal

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2010 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: Mecanismos moleculares de ação de polifenóis de uvas e vinho tinto contra os processos oxidativos e inflamatórios envolvidos na aterosclerose. Palavras-chave: Resveratrol, LDL-ox, Citocinas, Nrf2, NF-kB, Desacetilases de Histonas
Orientador: Dr. Michel Cardoso de Angelis

Graduação em Nutrição

2005 - 2010

Universidade Federal do Piauí
Título: Estado nutricional relativo ao zinco em pacientes com câncer de mama
Orientador: Dra. Dilina Marreiro
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2005 - 2009

Instituto Federal do Piauí
Título: Caracterização nutricional, compostos funcionais e capacidade antioxidante de resíduos de polpas de frutas tropicais
Orientador: Dr. Alessandro de Lima

Formação complementar

2016 - 2016

Nutrição na Atenção Primária à Saúde: guia alimentar e DCNT. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2014 - 2014

Bioestatística Aplicada. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Aplicada às Doenças Cardiovasculares. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2011 - 2011

Food Composition and Biodiversity Indicators. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2009 - 2009

Métodos de Investigação em Nutrição. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição em Oncologia. (Carga horária: 24h). , Hospital São Marcos, HSM, Brasil.

2009 - 2009

Implantação de BPF e Planos APPCC em Indústrias. (Carga horária: 40h). , SENAI-Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2008 - 2008

Saúde do Trabalhador:uma perspectiva interdiscipli. (Carga horária: 40h). , Instituto Atualizar - Assessoria, pesquisas e projetos LTDA, INSTIT.ATUALIZAR, Brasil.

2007 - 2007

Curso: Atualização em Programa de Saúde da Família. (Carga horária: 100h). , T Eventos Ltda, T EVENTOS LTDA, Brasil.

2006 - 2006

Terapia Holísticas e Qualidade de Vida. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Marketing em Saúde. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo, SESCOOP/PI, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental/Especialidade: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição e Doenças Crônicas.

Organização de eventos

SOUSA, M. S. B. . IIi Seminário em Nutrição e Saúde - SENUT. 2023. (Outro).

SOUSA, M. S. B. . I Seminário em Nutrição e Saúde - SENUT. 2020. (Outro).

SOUSA, M.S.B. . I Simpósio de Iniciação à Fisiologia e Farmacologia Experimental. 2015. (Outro).

SÉFORA-SOUSA, M. . XVI Seminário Nelson Chaves. 2014. (Outro).

Participação em eventos

XVII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2017. (Congresso).

XXXII Reunião Anual da FeSBE. 2017. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2016. (Congresso).

13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Nutrição - - SBAN. 2015. (Congresso).

VI Encontro Internacional de Pesquisa em Educação Física e Nutrição - EIPEN. 2015. (Encontro).

10 Fórum Nacional de Nutrição. 2014. (Outra).

I Fórum de Técnicas Experimentais em Fisiologia e Farmacologia. 2014. (Encontro).

Workshop em Registro automático dos comportamentos de roedores expostos a labirintos. 2014. (Outra).

Antioxidants and Redox Process in Health: Bilateral Meeting Brazil - Japan. 2013. (Congresso).

VI International Conference on Polyphenols and Health - ICPH. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. 2012. (Congresso).

6th Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomics (ISNN). 2012. (Congresso).

Nutrição, Fatores de Risco e Aterosclerose: a busca do elo perdido. 2012. (Simpósio).

V Workshop Atualização em Nutrição - USP: Nutrigenômica. 2012. (Encontro).

I Mini Simpósio de Nutrição em Saúde Urbana: Ambiente e Nutrição - UNIFESP. 2011. (Simpósio).

V Curso Introdutório da Liga de Síndrome Metabólica. 2011. (Outra).

62a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Avaliação de Parâmetros Bioquímicos Relativos ao Zinco em Pacientes com Câncer de Mama. 2010. (Congresso).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos-SBCTA/BA.Fenólicos totais e Atividade antioxidante de Resíduo de Goiaba (Psidium guayaba L.) e Bacuri (Platonia insignis) pelo método DPPH. 2009. (Simpósio).

II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Estudo da estabilidade físico-química de polpa de caju com metabissulfito e benzoato de sódio. 2008. (Congresso).

III Congresso de Ciência, Tecnologia e Inovação/XVII Seminário de Iniciação Científica da UFPI. Avaliação do zinco dietético e Composição corporal de mulheres com câncer de mama. 2008. (Congresso).

III Congresso de Pesquisa e Inovação Tecnológica da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Aproveitamento de Entrecasca de Maracujá (Passiflora edulis) em Geleiadas. 2008. (Congresso).

Segurança Alimentar na Comunidade.Consulta nutricional de crianças e adolescentes.. 2008. (Oficina).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Características de Identidade e Qualidade de Manteigas da Terra Comercializadas em Teresina - PI. 2008. (Congresso).

II Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias de Comercialização de Hortifrutos na CEASA de Teresina - PI. 2007. (Congresso).

IV Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição. 2007. (Simpósio).

Congresso Nacional de Feijão-Caupi. 2006. (Congresso).

I Jornada Piauiense de Bioética. 2006. (Outra).

"Estresse Oxidativo e Defesas Antioxidantes". 2005. (Seminário).

III Simpósio Piauiense de Saúde, Alimentação e Nutrição. 2005. (Simpósio).

II Seminário Regional Norte/Nordeste FOME ZERO. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Helen Cristina Viana Pires

SOUSA, Mariana Séfora B.; SOUSA, M. S. B.. Percepção de alunos sobre a inserção das plantas alimentícias não convencionais (PANCs) no cardápio do Instituto Federal do Piauí (IFPI). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: KAYRA CARDOSO GUIMARÃES

SOUSA, M. S. B.. Comportamento alimentar de discentes do curso de Licenciatura em Ciências Biológicas do Instituto Federal do Piauí, Campus Uruçuí. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Nataline Campos Moura

SOUSA, M. S. B.. Dietas restritivas: efeitosn na perda de peso e na saúde humana. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Tatiane Pontes Silva

SOUSA, M.S.B.. Estado nutricional de pacientes pediátricos com paralisia cerebral. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Elizandra Oliveira e Erica J

SOUSA, M.S.B.. S. Carvalho.Nutrientes antioxidantes na prevenção e tratamento da Doença de Parkinson. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Amanda S

SOUSA, M. S. B.. M. Severiano e Eliude M.S. Cursino.Desenvolvimento e aceitabilidade de bolo de rolo diet, elaborado com aveia e linhaça. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Geovana Amorim, Maria Adeilza Temoteo e Paloma Dutra

SOUSA, M. S. B.. Impacto de ações de educação alimentar e nutricional no perfil antropométrico e alimentar de hipertensos atendidos em uma UBS em Camaragibe-PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Diana de Cássia Nascimento Lira

SOUSA, M. S. B.. Condições higiênico-sanitárias de delicatessens da região metropolitana de Recife-PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Ana L

SÉFORA-SOUSA, M.. Barbosa, Heloísa. V. Araújo e Laryssa V. Brazilino.Efeito de probióticos em praticantes de exercício físico de alta intensidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Jacqueline Rodrigues, Laryssa Silva e Michely Almeida

SOUSA, M. S. B.. Estado nutricional, estilo de vida e hábitos alimentares de estudantes de um Centro Universitário em Recife-PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio.

Aluno: Luana Maria da Silva e Rayza N

SOUSA, M. S. B.. Cardoso do Nascimento.Fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma instituição de ensino superior de Recife - PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio.

SOUSA, M. S. B.. Bancas Examinadoras das Provas de Desempenho Didático para professor efetivo do IFCE na área de Dietética. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará.

SOUSA, M. S. B.; SOUSA, Nívea; LEAL, W.. Bancas Examinadoras das Provas de Desempenho e Títulos. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará.

SOUSA, M. S. B.. Comissão avaliadora técnico-científica dos trabalhos apresentados na I Semana de Biologia. 2018. Instituto Federal do Piauí.

Orientou

Bruno Palmeira Cotrim

Efeitos de programas de reabilitação pulmonar sobre as manifestações clínicas da doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC); 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fisioterapia Intensiva e Suporte Ventilatório) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Miguel Raniere Bezerra Sousa

Repercussões da ventilação mecânica no estresse oxidativo e sua relação com a atrofia muscular diafragmática: perspectivas para o uso de antioxidantes; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Terapia Intensiva) - Universidade Estadual do Piauí; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Emelly Graziele Matias de Lima e Maria Eduarda Rodrigues

Avaliação do estado nutricional de pacientes com doença de Parkinson; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Marilene Maria de Souza e Rilson Bernardo de Sena

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de comercialização de alimentos em delicatéssens de Recife - PE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Verônica S

de Melo e Francieli M; Fernandes de Santana; Composição química e aceitabilidade de biscoito tipo cookie elaborado com farinha de semente de uva; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Flávio R

L; de Albuquerque e Dayane C; Cândido da Silva; Desenvolvimento e aceitabilidade de muffins de banana sem glúten elaborados com quinoa, chia e linhaça; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Letícia Moreira Pinheiro

Avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar de idosos atendidos em uma UBS de Iguatu - CE; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Nutrição e Dietética) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Nayara Pinheiro e Elizabete Silva

Avaliação do comportamento alimentar de adolescentes de uma escola pública de Iguatu - CE; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Nutrição e Dietética) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Thiago Viana Bezerra

Formulação e caracterização química de muffins de cacau enriquecidos com farinha de semente de jaca; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Antônia Milena Pinheiro e Beatriz Lima

Diagnóstico nutricional de idosos; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará, IFCE; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Tatiane Pontes Silva Alencar Gomes

Monitoria na disciplina de Nutrição Humana; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Mônica Cristina Lima do Rêgo Barros

Monitoria na disciplina de Bioquímica; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Mariana Soares de Albuquerque

Monitoria na disciplina de Fisiologia Humana; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Malena Oliveira da Silva Alencar Gomes

Monitoria na disciplina de Avaliação Nutricional; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Victória Virgínia Moreira do Rêgo

Monitoria na disciplina de Fisiologia Humana; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Teresa Ávila Santos

Monitoria na disciplina de Nutrição Humana; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Giselly Maria da Costa Pimentel

Monitoria na disciplina de Nutrição Humana; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Michely Beserra de Almeida

Monitoria na disciplina de Fisiologia Humana; 2016; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Faculdade Estácio; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Maria de Macêdo Rocha

Relação entre o Estado Nutricional e o Tempo de Aleitamento Materno em Crianças de Teresina-PI; 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Layane Cardoso de Alencar

Consumo Alimentar de Gestantes Adolescentes de Teresina - PI; 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Ana Thalyta Pessoa Mendes

Avaliação do Consumo de Alimentos Funcionais por Escolares da Rede Municipal de Ensino de Teresina - PI; 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Jadson Fernandes dos Santos Couto

Avaliação Sensorial de Biscoitos tipo Cookies Elaborados com Farinha de Resíduo de Acerola (Malphigia Glabra L; ); 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

JOSEILDES TÁILA DE SOUSA LIMA

Desenvolvimento e Aceitabilidade de Sorvete de Café com Inulina; 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Layse Raphaela Carvalho e Silva Dias

Aspectos Funcionais do Cálcio na Obesidade; 2010; Orientação de outra natureza; (TCC - Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde; Orientador: Mariana Séfora Bezerra Sousa;

Produções bibliográficas

  • DA ROCHA, AMANDA BARBOSA ; DE AQUINO SARAIVA, ROGÉRIO ; DE SIQUEIRA, VIRGÍNIA MEDEIROS ; YOGUI, GILVAN TAKESHI ; DE SOUZA BEZERRA, RANILSON ; DE ASSIS, CAIO RODRIGO DIAS ; SOUSA, MARIANA SÉFORA BEZERRA ; de Souza Buarque, Diego . Shrimp laccase degrades polycyclic aromatic hydrocarbons from an oil spill disaster in Brazil: A tool for marine environmental bioremediation. MARINE POLLUTION BULLETIN , v. 194, p. 115445, 2023.

  • ALVES, DANIELLE VIANA DE SOUZA ; SOUSA, MARIANA SÉFORA BEZERRA ; TAVARES, MARYANE GABRIELA BORBA ; BATISTA-DE-OLIVEIRA HORNSBY, MANUELLA ; AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA . Coconut oil supplementation during development reduces brain excitability in adult rats nourished and overnourished in lactation. Food & Function , v. 12, p. 3096-3103, 2021.

  • SOUSA, Mariana Séfora Bezerra ; ALVES, DANIELLE VIANA DE SOUZA ; MONTEIRO, HELOÍSA MIRELLE COSTA ; GOMES, DAYANE APARECIDA ; LIRA, EDUARDO CARVALHO ; AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA . Sepsis impairs the propagation of cortical spreading depression in rats and this effect is prevented by antioxidant extract. NUTRITIONAL NEUROSCIENCE , v. 1, p. 1-10, 2019.

  • VIANA DE SOUZA ALVES, DANIELLE ; DA SILVA PEREIRA, CRISLAINE GONÇALVES ; PEREIRA FLORO ARCOVERDE, GABRIELA MARIA ; SOUSA, Mariana Séfora Bezerra ; DE OLIVEIRA MELO, NATHALIA CAROLINE ; PEREIRA DA SILVA, CRISTIANE . ESTADO NUTRICIONAL E CAPACIDADE FUNCIONAL DE PACIENTES COM O VÍRUS DA IMUNODEFICIÊNCIA ADQUIRIDA HOSPITALIZADOS. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 14, p. e34792, 2019.

  • ALVES, DANIELLE VIANA DE SOUZA ; SOUSA, Mariana Séfora Bezerra ; TAVARES, MARYANE GABRIELA ; SANTOS, LUIS GUSTAVO CARVALHO DOS ; BATISTA-DE-OLIVEIRA-HORNSBY, MANUELLA ; AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA . Environmental enrichment reduces brain excitability in adult rats overnourished during lactation. ARQUIVOS DE NEURO-PSIQUIATRIA , v. 77, p. 555-559, 2019.

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  • SOUSA, Mariana Séfora Bezerra ; HOLANDA, IASMYM MELISSA SOARES DE ; MONTEIRO, HELOÍSA MIRELLE COSTA ; AMÂNCIO-DOS-SANTOS, ÂNGELA . Antioxidant extract counteracts the effects of aging on cortical spreading depression and oxidative stress in the brain cortex. ACTA CIRÚRGICA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 33, p. 472-482, 2018.

  • MIRELLE COSTA MONTEIRO, HELOÍSA ; LIMA BARRETO-SILVA, NATHÁLIA ; ELIZABETE DOS SANTOS, GRACYELLE ; DE SANTANA SANTOS, AMANDA ; SÉFORA BEZERRA SOUSA, MARIANA ; AMÂNCIO-DOS-SANTOS, ÂNGELA . Physical exercise versus fluoxetine: Antagonistic effects on cortical spreading depression in Wistar rats. European Journal of Pharmacology , v. 762, p. 49-54, 2015.

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  • DIAS, L. P. ; SOUSA, M.S.B. ; NUNES, R.G.F.L. . Ação Fungitóxica do Extrato Etanólico da Cebola (Alliun cepa) sobre o Fitopatógeno Cladosporium sphaerospermum. In: 59° Congresso Nacional de Botânica, 2008, Natal. Anais do 59° Congresso Nacional de Botânica, 2008.

  • SANTOS, D.N. ; SOUSA, M.S.B. ; SILVA, R.A. ; PEREIRA FILHO, A. . Ocorrência de Sujidades leves, Insetos e Materiais estranhos em rapaduras comercializadas em Teresina - PI. In: III Congresso de Pesquisa e Inovação Tecnológica da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008, Fortaleza. Anais do III Congresso de Pesquisa e Inovação Tecnológica da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008.

  • ALVES, D. V. S. ; SOUSA, M. S. B. ; AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA . Coconut oil supplementation during development reduces brain excitability in adult rats nourished and overnourished in lactation. Food & Function , 2021.

  • SOUSA, M. S. B. . Modulação Intestinal na Menopausa. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUSA, M. S. B. . Terapia Nutricional na Doença de Alzheimer. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, M. S. B. . Modulação Intestinal na TPM. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOUSA, M. S. B. . O papel da alimentação na modulação do sistema imune e ansiedade. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, M. S. B. . Impacto do hábito alimentar no sistema imune e ansiedade. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, M. S. B. . Inovações tecnológicas aplicadas à Nutrição. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SOUSA, M.S.B. . Estado Nutricional de Pacientes com Doença Inflamatória Intestinal. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SOUSA, M.S.B. ; DIAS, L. P. ; SOUSA, M.M. ; SILVA, M. de J.M. ; NASCIMENTO, V.L.V. . Farinhas de milho: Aflatoxinas Totais, Contagem de Fungos Filamentosos e Leveduras e Parâmetros Físico-químicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOUSA, M.S.B. ; MARREIRO, D.N. ; SILVA, B.B. ; NOGUEIRA, N.N. . Análise do Consumo Alimentar e da Composição Corporal de Pacientes com Câncer de Mama. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUSA, M.S.B. ; VIEIRA,L.M. ; SILVA, A. P. L. ; SANTOS, D.N. ; MENDES, L. M. F. C. . Estudo da Estabilidade Físico-química de Polpa de Caju (Anacardium occidental L.) com metabissulfito e benzoato de sódio. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SOUSA, M.S.B. ; DIAS, L. P. ; SILVA, M. de J.M. ; NASCIMENTO, V.L.V. . Queijo Petit suisse com Propriedades Prebióticas. 2009.

SOUSA, M. S. B. . Nutrição esportiva: alimentos para melhora da performance. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUSA, M. S. B. . Nutrição e Saúde da Mulher: aspectos nutricionais no tratamento da infertilidade. 2022. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M. S. B. . Cuidados Nutricionais na Saúde da Mulher: da fertilidade à gestação. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUSA, MARIANA SÉFORA BEZERRA . Alimentação Funcional: conceitos básicos e aplicação prática. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SOUSA, M. S. B. . Impacto do hábito alimentar no sistema imune e ansiedade. 2020. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M. S. B. . O papel da alimentação no sistema imune e ansiedade. 2020. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M.S.B. . Depressão alastrante no córtex cerebral: modelo experimental para avaliação de alterações eletrofisiológicas. 2015. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M.S.B. . Alterações Metabólicas na Síndrome Metabólica. 2015. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M. S. B. . Alimentos Funcionais. 2012. (Aula Ministrada).

SOUSA, M.S.B. . Aminas Bioativas em Alimentos. 2009. (Palestra Ministrada).

SOUSA, M.S.B. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2009. (Treinamento Ministrado).

Projetos de pesquisa

  • 2025 - Atual

    USO TECNOLÓGICO DO JATOBÁ-DO-CERRADO (Hymenaea stigonocarpa) NA ELABORAÇÃO DE MASSAS FONTES DE FIBRA ALIMENTAR, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador.

  • 2024 - Atual

    Degradação de hidrocarbonetos e corantes presentes no Rio Pajeú por enzimas livres e imobilizadas em quitosana de rejeitos da carcinicultura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / de Souza Buarque, Diego - Coordenador / DA ROCHA, AMANDA BARBOSA - Integrante / DE AQUINO SARAIVA, ROGÉRIO - Integrante / DE SOUZA BEZERRA, RANILSON - Integrante.

  • 2023 - 2024

    Resposta glicêmica de pães sem glúten enriquecidos com farinha de semente de uva (Vitis vinifera), Descrição: Essa pesquisa tem como objetivo investigar a resposta glicêmica de pães sem glúten enriquecidos com farinha de semente de uva a fim de promover o aproveitamento de resíduos agroindustriais e contribuir para o desenvolvimento de novos produtos sem glúten ricos em fibras e com menor impacto sobre a glicemia. Trata-se de um estudo experimental, de natureza longitudinal, com abordagem quantitativa. Os pães serão elaborados com 50 de substituição da aveia em flocos finos pela farinha da semente de uva. O índice glicêmico será determinado in vivo, usando o pão branco como controle. Serão recrutados 14 adultos voluntários os quais participarão de 5 sessões, sendo duas para avaliar o alimento controle (pão branco) e três para avaliar o pão experimental com farinha de semente de uva. As medições de glicose sanguínea serão realizadas através da coleta de sangue capilar da polpa digital após jejum de 10 a 12 horas e consumo de 40 g de carboidrato disponível nos pães, e posteriores punções nos tempos 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minutos após a ingestão do alimento. Para a aferição da glicemia, será utilizado um glicosímetro. O cálculo da área sob a curva de resposta glicêmica será realizado geometricamente aplicando-se a regra trapezoidal. Os dados serão expressos como média e erro padrão e submetidos ao teste t para verificar diferença entre os tratamentos e o padrão com nível de significância de 5 .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador.

  • 2021 - 2023

    Desenvolvimento e aceitabilidade de pão sem glúten elaborado com farinha da semente de uva (Vitis vinifera, Descrição: Dentre uma das frutas que vem se destacando como fontes de antioxidantes e fibras tem-se a uva Toneladas de resíduos de frutas são geradas diariamente em todo o país pelas agroindústrias e são geralmente descartados no meio ambiente como lixo. Entretanto, sabe-se que estes resíduos são ricos em vitaminas, sais minerais e fibras, como as sementes de uva (Vitis vinifera). Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver pães sem glúten com farinha de semente de uva, a fim de desenvolver um produto novo, funcional, rico em fibras e destinado a pacientes com doença celíaca. Foram elaborados dois tipos de pães, sendo um padrão e outro com 50 de substituição da aveia em flocos finos pela farinha da semente de uva. Os pães foram avaliadas quando à aceitabilidade por provadores não treinados e aleatórios (n = 70). Os pães com farinha de semente de uva apresentaram, em 100g, cerca de 242,98 calorias, 33 de carboidratos, 8 de proteína, 13 de lipídios e 5,2 de fibras. Na aceitação global, o pão com farinha de semente de uva apresentou média de 7,81, correspondendo a gostei moderadamente na escala hedônica, sendo estatisticamente igual ao pão padrão. Portanto, a substituição parcial da aveia por farinha de semente de uva proporcionou o desenvolvimento de um produto novo, sem glúten e rico em fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador.

  • 2020 - 2021

    Comportamento alimentar e estado nutricional de adolescentes de uma escola pública de Iguatu CE, Descrição: O objetivo desse estudo foi investigar o comportamento alimentar e a satisfação corporal de adolescentes de Iguatu - CE. Os adolescentes (n =98) de uma escola pública, de ambos os sexos, foram submetidos à avaliação antropométrica (peso, estatura, IMC), comportamental (The Three Factor Eating Questionnaire - R21) e de satisfação com a imagem corporal (escala de silhuetas). Embora tenhamos encontrado uma baixa prevalência de excesso de peso entre os adolescentes, houve elevada prevalência de insatisfação corporal, especialmente entre as meninas. A insatisfação corporal esteve ligada tanto ao excesso de peso quanto ao peso insuficiente. Apesar disso, identificou-se poucas alterações no comportamento alimentar, destacando-se o descontrole emocional como o fator preponderante. Por outro lado, entre os indivíduos com insatisfação corporal para o excesso de peso houve maior prevalência do comportamento alimentar do tipo restritivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador.

  • 2019 - 2020

    Avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar de idosos atendidos em uma Unidade Básica de Saúde de Iguatu ? CE, Descrição: Nas últimas décadas tem-se observado o rápido envelhecimento da população, o qual parece decorrer do aumento da expectativa de vida e da baixa natalidade da população. No entanto, o envelhecimento está associado à elevada prevalência de doenças crônicas, como hipertensão, diabetes e obesidade, as quais constituem atualmente grave problema de saúde pública. Essas doenças crônicas apresentam múltiplas causas, mas estudos observacionais e experimentais têm mostrado forte associação entre o estado nutricional e os hábitos alimentares e a qualidade de vida dos idosos. Nesse contexto, esse estudo tem como objetivo avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de idosos de Iguatu ? CE e investigar sua relação com variáveis sócio-econômicas. Os idosos serão submetidos à avaliação clínica, antropométrica, dietética e sócio-econômica. A relação das variáveis clínicas e sócio-econômicas com a variável IMC será realizada por meio do teste de associação qui-qua¬drado de Pearson, sendo consideradas significantes as diferenças quando p < 0,05.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador / Erlândia Queiroz - Integrante / Nívea Sousa - Integrante.

  • 2018 - 2018

    Avaliação da qualidade físico-química de polpas de frutas comercializadas em Uruçuí - PI, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Jovan Marques Lara Júnior - Coordenador / Valéria Maria Pontes Costa Lima - Integrante / Samira Pereira Moreira - Integrante / Gabrielle Oliveira Moura - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Efeitos do óleo de coco virgem e do ambiente enriquecido sobre a depressão alastrante cortical em ratos hipernutridos no período da lactação, Descrição: As fases iniciais da vida constituem um período crítico para o desenvolvimento do sistema nervoso. Durante a gestação e lactação, o cérebro se desenvolve com velocidade máxima e está mais suscetível a insultos ambientais, como por exemplo, a inadequação do estado nutricional. Dados têm demonstrado que a ingestão calórica excessiva (hipernutrição) durante o período crítico do desenvolvimento pode gerar sequelas duradouras ao sistema nervoso. Por exemplo, tem sido descrito que a maior disponibilidade de leite para ratos durante o aleitamento, fato que geralmente resulta em hipernutrição, reduz a excitabilidade cerebral (ROCHA-DE-MELO et al., 2006). Esse efeito pode ser registrado tanto em animais recém-desmamados, como nos ratos adultos. Atualmente, a ingestão alimentar acima das necessidades nutricionais tem ocorrido em idades cada vez mais precoces, envolvendo o período de desenvolvimento crítico do sistema nervoso (PUJALTE et al., 2017). Assim, é de extrema relevância a investigação de estratégias que possam minimizar o impacto deletério dessa hipernutrição. Com este objetivo, foram analisadas no presente trabalho a suplementação com o óleo de coco extra virgem e o ambiente enriquecido. Alguns estudos têm destacado que o óleo de coco é uma alternativa viável à prevenção de doenças cardíacas e ao câncer (MEKSAWAN et al., 2004). Ele também tem sido proposto como coadjuvante no tratamento de doenças neurológicas, por exemplo, o mal de Parkinson (GASIOR; ROGAWSKI; HARTMAN, 2006). Quanto ao ambiente enriquecido, tem sido demonstrado o seu papel em estimular a neurogênese adulta e a plasticidade sináptica (KANG et al., 2016; STAMENKOVIC et al., 2017). A exposição ao enriquecimento ambiental pode trazer efeitos benéficos sobre as funções cognitivas, além de interferir em comportamentos relacionados à memória e ansiedade (Bhagya et al, 2017). Esses dados indicam que ambas as condutas poderiam ser benéficas em minimizar as possíveis sequelas de um insulto nutricional precoce (a hipernutrição). O modelo experimental utilizado neste trabalho para verificar os efeitos da hipernutrição precoce, da suplementação com óleo de coco extra virgem e do ambiente enriquecido foi a depressão alastrante cortical (DAC). Através da DAC é possível inferir sobre o nível de excitabilidade do cérebro. Adicionalmente, estudos que utilizam a DAC contribuem para esclarecer mecanismos fisiológicos subsequentes ao fenômeno. Pois, esses mecanismos têm sido associados a patologias de interesse clínico tais como epilepsia, enxaqueca com aura, isquemia (VIGGIANO et al., 2016). Em conjunto com a análise da DAC, foi verificado o estresse oxidativo no córtex cerebral. Tais intervenções, a suplementação com óleo de coco virgem e a vivência com o ambiente enriquecido poderiam desempenhar um papel complementar no tratamento de doenças relacionadas com a excitabilidade cerebral. Além de, interferir de forma benéfica no efeito do insulto precoce da hipernutrição, a qual foi imposta em um período crítico de desenvolvimento do sistema nervoso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Daniele Viana de Souza Alves - Integrante / AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA - Coordenador.

  • 2015 - 2018

    Análise da interação do exercício físico com a fluoxetina sobre a depressão alastrante cortical em ratos nutridos e hipernutridos, Descrição: A obesidade representa um problema de saúde pública mundial, com consequências sérias para a saúde. Dentre as principais causas, está a combinação do alto consumo de alimentos considerados palatáveis com o sedentarismo. Experimentalmente, foi confirmado que a ingestão dessas dietas durante três semanas causa obesidade em ratos. Medidas terapêuticas têm sido utilizadas visando diminuir as desordens metabólicas, funcionais e psíquicas causadas pela obesidade. Dentre elas, destacam-se a realização de exercícios físicos e, em alguns casos, o uso de fármacos que também cursam com a redução do apetite, como por exemplo, a fluoxetina. No entanto, não se conhece até o momento se essas duas manipulações quando associadas no tratamento da obesidade ocasionariam alterações cerebrais. Sabe-se que o cérebro constitui um órgão nobre e que insultos ambientais podem causar alterações duradouras no sistema nervoso se ocorridos em sua fase de maior desenvolvimento, o período perinatal. Por exemplo, em trabalho prévio de Monteiro et al. (2011), observou-se que o exercício físico precoce diminuiu persistentemente a neuroexcitabidade se realizado isoladamente, bem como se combinado com a suplementação de L-arginina; esse aminoácido, por si só, apresenta comportamento antagônico ao do exercício físico sobre a excitabilidade cerebral. Por outro lado, a fluoxetina, fármaco capaz de aumentar a disponibilidade cerebral de serotonina, diminui a neuroexcitabilidade de forma pouco significativa se administrado na dose de 10mg/kg/dia. Considerando que o exercício ativa o sistema serotoninérgico, é possível que ele seja capaz de reforçar o efeito dessa dose de fluoxetina. Assim, o presente trabalho estuda as ações neurofisiológicas do exercício combinado com a fluoxetina em ratos hipernutridos, utilizando para isto o modelo da ?depressão alastrante cortical? . Ratos serão amamentados por mães que receberão dieta hipercalórica e ou dieta padrão do biotério (gupos H e N, respectivamente). Aos 40-60 dias de idade, animais provenientes daquelas duas manipulações nutricionais serão injetados com 10 mg/kg/d de fluoxetina e submetidos a exercício físico em esteira. Esses ratos serão comparados com animais que receberão injeção de solução salina e que não realizarão exercício. Aos 61-81dias de vida, será registrada a DAC. As diferenças na incidência e propagação da DAC entre os grupos serão utilizadas como indicadoras dos efeitos fisiológicos destas manipulações sobre o córtex cerebral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Heloísa Mirele Costa Monteiro - Integrante / AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA - Coordenador.

  • 2014 - 2018

    Efeitos do murici (Byrsonima crassifolia (l.) Lunth) sobre o sistema nervoso de ratos idosos e com sepse:manálise da depressão alastrante cortical e sua relação com o status oxidativo cerebral, Descrição: A depressão alastrante cortical (DAC) é um fenômeno eletrofisiológico que se caracteriza por uma diminuição propagável da atividade elétrica do córtex cerebral. Está associada a processos patológicos, como enxaqueca com aura, hemorragia intracerebral, traumatismo craniano e epilepsia. Estudos recentes sugerem a participação de espécies reativas de oxigênio (ERO) nos mecanismos da DAC. Várias condições, fisiológicas ou patológicas, podem levar ao aumento da produção de ERO, como o envelhecimetno e a sepse, e assim, alterar a DAC. Por sua vez, foi demonstrado que os efeitos das ERO sobre a DAC podem ser antagonizados por antioxidantes. O murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) é um fruto rico em compostos antioxidantes e, portanto, pode apresentar efeito neuroprotetor. Objetivos: Investigou-se o efeito do extrato do murici sobre a velocidade de propagação da DAC e o estresse oxidativo no córtex cerebral de ratos jovens, idosos e sépticos. Materiais e Métodos: No presente trabalho, o protocolo experimental in vivo foi dividido em dois experimentos. No experimento 1, animais jovens (90-120 dias; n = 30) e idosos (600-700 dias; n = 28) foram suplementados com extrato de murici (150 mg/kg/dia ou 300 mg/kg/dia), por quinze dias, de forma orogástrica. Os animais controles receberam volume equivalente (1 mL/kg) da solução veículo (carboximetilcelulose 0,5% e óleo de soja 10%). Após o período de suplementação, os animais foram submetidos ao registro eletrofisiológico da DAC e à avaliação do estresse oxidativo cerebral. No experimento 2, animais jovens (90-120 dias; n = 40) foram suplementados previamente com extrato de murici ou solução veículo de forma semelhante ao experimento anterior. Porém, após o período de suplementação, os animais foram, primeiramente, submetidos à sepse experimental por ligadura e perfuração cecal (CLP) e, em seguida, ao registro eletrofisiológico da DAC e à avaliação do estresse oxidativo cerebral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Heloísa Mirele Costa Monteiro - Integrante / Daniele Viana de Souza Alves - Integrante / AMANCIO-DOS-SANTOS, ANGELA - Coordenador / LIRA, EDUARDO CARVALHO - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Estado Nutricional Relativo ao Zinco e Estresse Oxidativo em Jogadores de Futebol, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Dilina do Nascimento Marreiro - Coordenador / Nara Adília Andrade Cavalcante - Integrante / Moisés Mendes da Silva - Integrante.

  • 2009 - 2009

    Desenvolvimento e Aceitabilidade de Queijo Petit Suisse com Propriedades Prebióticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador / Lucas Pinheiro Dias - Integrante / Vera Lúcia Viana do Nascimento - Integrante / Manoel de Jesus Marques da Silva - Integrante / Mariana De Morais Sousa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Piauí - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Avaliação de Parâmetros Bioquímicos relativos ao zinco em pacientes com câncer de mama., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador / Dilina do Nascimento Marreiro - Integrante / Nadir do Nascimento Nogueira - Integrante / Benedito Borges da Silva - Integrante / Cristiane Maria Tinoco Veras - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa - Bolsa.

  • 2008 - 2008

    Farinhas de milho: aflatoxinas totais, contagem de fungos filamentosos e leveduras e parâmetros físico-químicos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Coordenador / Lucas Pinheiro Dias - Integrante / Vera Lúcia Viana do Nascimento - Integrante / Manoel de Jesus Marques da Silva - Integrante / Mariana De Morais Sousa - Integrante.

  • 2007 - 2008

    Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco em pacientes com câncer de mama, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Séfora Bezerra Sousa - Integrante / Dilina do Nascimento Marreiro - Coordenador / Nadir do Nascimento Nogueira - Integrante / Benedito Borges da Silva - Integrante / Cristiane Maria Tinoco Veras - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2023

Menção Honrosa - 1° lugar, Área - Experiências exitosas em eventos - Avaliação antropométrica de adolescentes de uma escola pública de Iguatu, CE., 3° Seminário de Nutrição e Saúde (SENUTT), IFCE.

2023

Menção Honrosa - 1° lugar, Área - Experiências exitosas em pesquisa -Análise sensorial de pão sem glúten elaborado com farinha de semente de uva (Vitis vinifera), 3° Seminário de Nutrição e Saúde (SENUTT), IFCE.

2019

CONCURSO PÚBLICO - Fiscal de Vigilância Sanitária/Nutricionista (1º lugar), Edital SAD/SES 120/2018, Diário Oficial de Pernambuco, Ano XCVI, n° 63, 03/04/2019, p. 249., Secretaria Estadual de Saúde (SES/PE).

2019

MÉRITO CIENTÍFICO - 2° lugar: "Aplicação de farinha mista de quinoa, chia e linhaça na formulação de muffins sem glúten.", II Semana de Biologia - IFPI.

2019

Concurso Público IFSertão PE - Professor Efetivo - Edital 33/2019 - Área: Agroindústria (3º lugar),, IFSertão PE.

2018

MÉRITO CIENTÍFICO - 1° lugar: "Aproveitamento de farinha de semente de uva na elaboração de biscoitos tipo cookie: composição química e aceitabilidade.", I Semana de Biologia - IFPI.

2018

PRÊMIO - 1° lugar - Melhor trabalho apresentado na IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, Instituto Federal do Piauí - IFPI, Campus Uruçuí..

2017

Concurso Público IFCE - Professor Efetivo - Edital 10/2016 - Área: Dietética (3º lugar), DOU seção 3, edição 98, 24/05/2017, p. 49., Instituto Federal do Ceará - IFCE.

2017

Concurso Público IFPI - Professor Efetivo - Edital 80/2016 - Área:Agroindústria (1º lugar), DOU seção 3, edição 219, 16/11/2017, p. 60., Instituto Federal do Piauí - IFPI.

2010

Aprovada no Concurso para Professor Substituto - Nutrição e Dietética (3°lugar), Secretaria Estadual de Educação e Cultura do Piauí ? SEDUC/PI..

2010

PRÊMIO HENRI NESTLÉ - 1° lugar - Categoria I - Melhor Trabalho na Área de Nutrição Clínica: Zinco Plasmático e Eritrocitário: Novos Biomarcadores do Prognóstico do Câncer de Mama?, Nestlé - Food Research.

2009

PRÊMIO: Destaque na Iniciação Científica da UFPI (Primeiro lugar) / Melhor Trabalho na Área Ciências da Vida, Universidade Federal do Piauí - UFPI/CNPq..

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2021

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluno de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária PAE, Carga horária: 6

Outras informações:
Estágio em Docência (Programa de Aperfeiçoamento de Ensino-PAE) junto à disciplina Higiene e Controle de Alimentos (curso de graduação em Nutrição) sob supervisão da Professora Dra. Deborah H. Markowicz Bastos.

Atividades

  • 02/2011 - 05/2013

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Saúde Pública.Linhas de pesquisa

2010 - 2010

Restaurante Universitario

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 15

2010 - 2010

Centro Estadual de Educação Profissional em Saúde

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

  • 02/2010 - 12/2010

    Ensino,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Nutrição e Dietética, Trabalho de Conclusão de Curso, Análise Sensorial de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos

2009 - 2009

Hospital Universitario

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Aluno de Extensão

Outras informações:
PROJETO DE EXTENSÃO: Acompanhamento Nutricional de Portadores de Doença Inflamatória Intestinal Atendidos no Hospital Universitário.

2017 - 2019

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos, Processamento de produtos de origem vegetal I (PPOV I), Tecnologia de aves e pescados.

2008 - 2008

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica

2009 - 2009

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Dietoterapia II

2009 - 2009

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Educação Nutricional

2007 - 2009

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: Bolsista PIBIC/CNPq, Enquadramento Funcional: Estudante/ Iniciação Científica, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Fisiopatologia da Nutrição

2007 - 2007

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Higiene, Controle e Legislação de Alimentos

2007 - 2007

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Nutrição Experimental

2006 - 2006

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Química Analítica para Nutrição

2006 - 2006

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: ALUNO, Enquadramento Funcional: MONITOR, Carga horária: 4

Outras informações:
MONITORIA - disciplina: Fisiologia para Nutrição

2007 - 2008

Cia Brasileira de Distribuição - Grupo Pão de Açucar

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Nutricionista/Segurança Alimentar, Carga horária: 12

Outras informações:
Área: Controle de Qualidade em Alimentos

2017 - 2017

FACULDADE DE COMUNICACAO TECNOLOGIA E TURISMO DE OLINDA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplina Ministrada: BROMATOLOGIA. Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Nutrição. Membro do Colegiado do curso de Nutrição.

2017 - 2017

FACULDADE DE COMUNICACAO TECNOLOGIA E TURISMO DE OLINDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Vice-coordenadora, Carga horária: 4

2015 - 2017

Centro Universitário Estácio

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: Composição dos Alimentos, Nutrição Humana, Avaliação Nutricional, Fisiologia da Nutrição, Fisiologia Humana, Higiene e Legislação de Alimentos, Nutrição Experimental.

Atividades

  • 02/2018 - 11/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Supervisão do Estágio em Alimentação Coletiva.

  • 06/2017 - 09/2017

    Ensino, Nutrição Clínica e Funcional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica-fisiológica: visão da nutrição funcional (20h) e Metabolismo de Lipídios e Alterações Clínicas (10h)

2019 - 2024

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor

2021 - 2021

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2022

    Ensino,Disciplinas ministradas, Dietoterapia, Avaliação Nutricional, Introdução à Nutrição, Tecnologia de Alimentos

  • 10/2019

    Direção e administração, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Avaliação Nutricional..

  • 10/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará.Cargo ou função, Membro do Colegiado do curso Técnico em Nutrição e Dietética..

  • 06/2019

    Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Ceará.Linhas de pesquisa

  • 02/2020 - 06/2021

    Ensino,Disciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Anatomia e Fisiologia Humana, Tecnologia de Alimentos

  • 08/2019 - 12/2019

    Ensino,Disciplinas ministradas, Avaliação Nutricional (120 h), Higiene e controle de qualidade de alimentos (80 h), Tecnologia e processamento de alimentos (80 h)

2014 - 2018

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador - Doutorado, Carga horária: 40

Atividades

  • 02/2014 - 02/2018

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde.Linhas de pesquisa

2024 - Atual

Instituto Federal de Pernambuco

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT

Atividades

  • 05/2024

    Direção e administração, Instituto Federal de Pernambuco - Campus Afogados da Ingazeira.Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos.