Vanessa Araujo Almeida

Docente na Faculdade Ages (Paripiranga/BA), atualmente ministra as disciplinas Nutrição em Saúde Pública e Coletiva, Nutrição e Dietética, Ciência da Nutrição, Composição de Alimentos e Nutrição Aplicada à Educação Física. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe (2010), é especialista em Saúde Pública pela AVM - Faculdade Integrada (2013) e mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2014). Atuou como docente do curso de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe/Campus de Lagarto. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Saúde Pública e Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar e nutricional, nutrição experimental, obesidade, alimentos funcionais e compostos fenólicos.

Informações coletadas do Lattes em 10/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal de Sergipe
Título: Propriedades funcionais de tamarindo (Tamarindus Indica L.): potencial antioxidante e efeito sobre o estresse oxidativo e marcadores bioquímicos em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica.,Ano de Obtenção: 2014
Prof. Dra. Elma Regina Silva de Andrade Wartha.Coorientador: Prof. Dra. Ana Mara de Oliveira e Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Saúde Pública

2011 - 2013

AVM EDUCACIONAL LTDA.
Título: Saúde de pessoas em situação de rua: Influência da insegurança alimentar no processo saúde-doença.

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Universidade Federal de Sergipe
Título: ?CARA FEIA PRA MIM É FOME?: Percepções de pessoas em situação de rua acerca de sua condição de insegurança alimentar.
Orientador: Prof.ª Dr.ª Flávia Emília Leite de Lima

Formação complementar

2012 - 2012

O direito humano a alimentação adequada e saudável. (Carga horária: 60h). , Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos, ABRANDH, Brasil.

2007 - 2007

Programa Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria (DR-SE), SESI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Participação em eventos

1º Seminário Internacional Direitos Humanos e Segurança Alimentar e Nutricional: diálogo Brasil-Canadá. 2013. (Seminário).

Antioxidants and Redox Process in Health - Bilateral Meeting Brazil/Japan. 2013. (Encontro).

Formação em Educação Alimentar e Nutricional na Escola e o PNAE. 2013. (Outra).

AAHPERD National Convention and Exposition. Hungry eys, wealthy world! Alternative projects for fighting hunger in Brazil.. 2012. (Exposição).

IV CONFERÊNCIA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2011. (Congresso).

III CONFERÊNCIA ESTADUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2011. (Congresso).

I Semana Interdisciplinar da Faculdade Estácio de Sergipe.Cara feia para mim é fome. 2011. (Outra).

Ação Global.Alimentação Saudável e aproveitamento integral dos alimentos. 2011. (Outra).

I CICLO DE DEBATES SOBRE ESTUDOS OLÍMPICOS.Reeducação alimentar: Aproveitamento integral dos alimentos.. 2011. (Outra).

III Encontro Sergipano de Nutrição: " Faces da Nutrição". 2010. (Encontro).

20º Encontro de Iniciação Científica.Padronização de medidas usuais de consumo de frutas regionais do Estado de Sergipe: Elaboração de registro fotográfico alimentar.. 2010. (Encontro).

Feira da Indústria e Inovação Tecnológica de Sergipe (FITEC-SE).Elaboração de Biscoitos a partir da graviola. 2009. (Outra).

IV Congresso Nacional de Nutrição. 2008. (Congresso).

Seminário de Capacitação dos Conselhos Municipais de Segurança Alimentar. 2008. (Seminário).

II Enconto Sergipano de Nutrição. 2008. (Encontro).

I Ciclo de Palestras do Dia do Nutricionista. 2007. (Simpósio).

Evento Comemorativo ao dia do Nutricionista. 2007. (Encontro).

II CONFERENCIA ESTADUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2007. (Outra).

Pesquisa de Aleitamento Materno.Aplicação de questionário junto as nutrizes sobre a frequência e formas do aleitamento materno.. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Rubia Natalí Pinho Carvalho

BUENO, B. C.;ALMEIDA, V. A.; SANTANA, J. F.. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA ATENÇÃO PRIMÁRIA. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Trabalho e Educação em Saúde) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Flávia Ferreira Fontenele

ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A.; SILVA, A. M. O. E.;ALMEIDA, V. A.. Análise do potencial antioxidante do Tamarindo (Tamarindus Indica L.) por distintos modelos in vittro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Produções bibliográficas

ALMEIDA, V. A. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; SILVA, F. P. B. ; Menezes, L. S. . Caracterização química, nutricional e padronização de medidas usuais de consumo de frutas tropicais/regionais: Um registro fotográfico alimentar.. In: 11º Congresso Nacional da SBAN - Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011, Fortaleza. Nutrire: Revista Sociedade Brasileira Alimentação e Nutrição. São Paulo, 2011. v. 36.
Menezes, L. S. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; ALMEIDA, V. A. ; SILVA, F. P. B. ; CAMPOS, F. M. . Caracterização físico-química e conteúdo de fenólicos de frutas regionais in natura comercializadas no estado de Sergipe.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: potencialidades, desafios e inovações, 2010. p. 359-359.
ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; ALMEIDA, V. A. ; Menezes, L. S. ; LEITE, B. F. ; NETTO, R, S, M, . Graviola: caracterização química, atividade antioxidante e análise sensorial.. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN, 2009, Santiago do Chile. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición SLAN, 2009.
Menezes, L. S. ; ALMEIDA, V. A. ; MARCELLINI, P. S. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. . Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante e sensorial de frutas regionais do estado de Sergipe. In: 10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. Nutrire, 2009.
ALMEIDA, V. A. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; Menezes, L. S. ; SILVA, F. P. B. . Caracterização química, nutricional e padronização de medidas usuais de consumo de frutas tropicais/regionais: um registro fotográfico alimentar.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALMEIDA, V. A. ; LIMA, F. E. L. ; PAGAN, A. A. . "Cara feia para mim é fome". 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALMEIDA, V. A. . Reeducação Alimentar:Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALMEIDA, V. A. ; SILVA, F. P. B. ; Menezes, L. S. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. . Padrinização de Medidas Usuais de Consumo de Frutas Regionais do estado de Sergipe: Elaboração de Registro Fotogáfico Alimentar.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, V. A. ; LEITE, B. F. ; ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; Menezes, L. S. . Caracterização Quimica, avaliação da atividade antioxidante e sensorial de frutas regionais do estado de Sergipe.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ANDRADE- WARTHA, E. R. S. A. ; ALMEIDA, V. A. ; Menezes, L. S. ; LEITE, B. F. . Graviola: caracterização química, atividade antioxidante e análise sensorial.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2008 - 2010

Caracterização química, nutricional e padronização de medidas usuais de consumo de frutas tropicais do estado de Sergipe: um Registro Fotográfico Alimentar, Descrição: Edital FAPITEC/SE / FUNTEC Nº 07/2008 (Edital Universal): R$ 13.600,00. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante / Janaína Valéria da Silva - Integrante / Danielle Góes da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
2008 - 2009

Caracterização Qualitativa, Nutricional e Processamento de Frutos Tropicais visando ao Fortalecimento da Agricultura Familiar no Estado do Sergipe, Descrição: Edital FAPITEC/SE / FUNTEC Nº 04/2008 (Programa de Bolsas de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Regional): R$ 20.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2008 - 2010

Elaboração de biscoitos contendo graviola: análise sensorial e avaliação da qualidade nutricional, Descrição: Edital MCT/CNPq 14/2008 ( Universal): 19.844,00... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante / Raquel Simões Mendes Netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2010

Elaboração de biscoitos contendo graviola: análise sensorial e avaliação da qualidade nutricional, Descrição: Edital MCT/CNPq 14/2008 ( Universal): 19.844,00... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante / Raquel Simões Mendes Netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2010

Elaboração de biscoitos contendo graviola: análise sensorial e avaliação da qualidade nutricional, Descrição: Edital MCT/CNPq 14/2008 ( Universal): 19.844,00... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante / Raquel Simões Mendes Netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2010

Elaboração de biscoitos contendo graviola: análise sensorial e avaliação da qualidade nutricional, Descrição: Edital MCT/CNPq 14/2008 ( Universal): 19.844,00... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Vanessa Araujo Almeida - Integrante / Larissa Simões Menezes - Integrante / Beatriz Figueredo Leite - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Coordenador / Paulo Sérgio Marcellini - Integrante / Raquel Simões Mendes Netto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade Ages, Ages. , Avenida Universitária, Nº 23, Parque das Palmeiras, 48430000 - Paripiranga, BA - Brasil, Telefone: (75) 32792210, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Faculdade Ages

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

2012 - 2013

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrou as seguintes disciplinas: Ciência da Nutrição, Epidemiologia da Nutrição, Nutrientes, Alimentos, Nutrição do Adulto, Nutrição na Infância e Nutrição do Idoso.

2011 - 2012

Serviço Social da Indústria (DR-SE)

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora do Programa SESI Cozinha Brasil.

2008 - 2010

Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária - Iniciação Científica, Carga horária: 20