Luz Haydee Bravo Zamudio

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• 2014 ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; ZAMUDIO, LUZ HAYDEE BRAVO ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; AREVALO, ARTURO MELENDEZ ; FONTOURA, LAIS MARTINS . Extraction and Characterization of Starch Fractions of Five Phenotypes Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng. FOOD AND NUTRITION SCIENCES (ONLINE) , v. 05, p. 1875-1885, 2014.

• 2011 CORREA, S. I ; ZAMUDIO, L. B. ; SOLIS, V. S. ; CRUZ, C. O. . Contenido de vitamina C en frutos de camu camu Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh, en cuatro estados de maduración, procedentes de la Colección de Germoplasma del INIA Loreto, Perú. SCIENTIA AGROPECUÁRIA , v. 02, p. 123-130, 2011.

• ZAMUDIO, L. B. ; JUNQUEIRA, A. M. R. ; SECILIO, G . Análisis de Responsabilidad Social en la Producción: Inserción del Productor de Pollo en la Cadena Productiva. In: I CONGRESO DE ESTUDIOS TERRITORIALES Y ECOSOCIALES, 2010, República Bolivariana de Venez. ESTUDIOS TERRITORIALES Y ECOSOCIALES. Venezuela, 2010.

• ZAMUDIO, L. B. ; Junqueira, A. M. ; Almeida, I. L. . Caracterização do Consumidor e Avaliação da Qualidade de Carne de frango comercializada em Brasília - DF. In: SOBER, 2009, Porto Alegre., 2009, Porto Alegre. 47º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Socilogia Rural, 2009.

• ZAMUDIO, L. B. ; Junqueira, A. M. ; Almeida, I. L. . Consumers Evaluation and Perception of Poultry Quality in Brasilia - Brasil as a Function of Family Income. In: VII International PENSA Conference ECONOMIC CRISIS: FOOD, FIBER AND BIOENERGY CHAINS, 2009, Sao Paulo. International PENSA Conference ECONOMIC CRISIS: FOOD, FIBER AND BIOENERGY CHAINS, 2009.

• Freitas, L. M. ; Junqueira, A. M. ; ZAMUDIO, L. B. ; Almeida, I. L. ; Dos Santos, M . Caracterização do Consumidor e Percepção da Qualidade das Hortaliças em Brasília Distrito Federal. In: 51º Congresso Brasileiro de Olericultura 2011. Viçosa. Anais do 51º Congresso CB0, 2011, Viçosa. Anais do 51º CBO, 2011.

• NASCIMENTO, F. ; ZAMUDIO, L. B. ; ARAÚJO, Everton ; ALBUQUERQUE, C. ; MESQUITA, W ; GATTO, D. . Diagnóstico rural de la realidad de las pequeñas propiedades con diferentes actividades en el municipio de Planaltina/DF. In: I Congreso Internacional de Estudios Territoriales y Ecosociales, 2010, Bolivar. Congreso Internacional de Estudios Territoriales y Ecosociales. Bolívar, 2010.

• ZAMUDIO, L. B. ; JUNQUEIRA, A. M. R. ; ALMEIDA, I. L. . Preferência no Consumo de Carne de Frango. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Gastronomia SBCTADF. Brasilia, 2010.

• ZAMUDIO, L. B. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização dos amidos de cinco variedades de Pachyrhizus tuberosus procedentes de Iquitos -Peru, para uso na indústria de alimentos. In: 3º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA, 2003, Campinas. 3º Simpósio Latino Americano SLACA, 2003.

• ZAMUDIO, L. B. ; ALMEIDA, E. R. P. ; MONTE, D. C. ; YUYAMA, K. ; MOURA, V. ; VALADAO, F. ; SILVIA, M. L. . cDNA library construction of Buriti fruit preliminaries analysis of ESTs (Expressed Sequence Tags). In: Encuentro Latino Americano y del Caribe de Biotecnologia Agropecuaria: REDBIO 2007, 6., 2007, Viña del Mar, Chile. Roma: FAO, 2007, 2008, Viña del Mar. Encuentro LatinoAmericano y del Caribe de Biotecnologia REDBIO FAO, 2007.

• ZAMUDIO, L. B. ; GODOY, R. L. ; ALMEIDA, E. R. P . Caracterização de vitamina C em frutos de Camu-camu Myrciaria dubia (H.B.K.) em diferentes estágios de maturação do Banco Ativo de Germoplasma de Embrapa. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos SLACA, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano SLACA. Campinas, 2007.

• ZAMUDIO, L. H. B ; ASCHERI, J. L. R. ; MOREIRA, D. P. . Pasting viscosity and physicochemical properties of Functional instant beverage Cappuccino type made by extrusion-cooking of rice and coffee blendt. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAMUDIO, L. B. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização dos amidos de cinco variedades de Pachyrhizus tuberosus procedentes de Iquitos-Peru, para uso na indústria de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Freitas, L. M. ; Junqueira, A. M. ; ZAMUDIO, L. B. ; ALMEIDA, I. L. ; Dos Santos, M . Caracterização do Consumidor e Percepção da Qualidade das Hortaliças em Brasília Distrito Federal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAMUDIO, L. B. ; ALMEIDA, I. L. ; JUNQUEIRA, A. M. R. . Preferência no Consumo de Carne de Frango. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAMUDIO, L. B. ; JUNQUEIRA, A. M. R. ; ALMEIDA, I. L. . CONSUMERS? EVALUATION AND PERCEPTION OF CHICKEN MEAT QUALITY IN BRASILIA, BRAZIL AS A FUNCTION OF FAMILY INCOME. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZAMUDIO, L. B. ; ALMEIDA, I. L. ; JUNQUEIRA, A. M. R. . Caracterizaçao do Consumidor e Avaliaçao da Qualidade da Carne de Frango Comercializada em Brasília - DF. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZAMUDIO, L. B. ; GODOY, R. L. ; ALMEIDA, E. R. P . Caracterização de vitamina C em frutos de Camu-camu Myrciaria dubia (H.B.K.) em diferentes estágios de maturação do Banco Ativo de Germoplasma de Embrapa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Junqueira, A. M. ; ZAMUDIO, L. B. ; Santos, A. P. R. ; NAZARENO, G. G. . Higiene Pessoal e Cuidados na Manipulação de Alimentos. Brasília-DF 2011 (Cartilha).

• ZAMUDIO, L. B. . Textos na área de Saúde e Ciência e Tecnologia, 2006. (Tradução/Artigo).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - Atual

  Pré-processamento e definição dos parâmetros de processo para obtenção de biomateriais (filmes) por extrusão termoplástica de caroço de manga, Descrição: Obtenção de biofilmes por extrusão termoplástica a base de resíduos agroindustriais. Caroço de manga é uma fonte de amido utilizado como um importante ingrediente na formulação de biofilmes utilizados como coberturas ou em embalagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Luz Haydee Bravo Zamudio - Integrante / Jose Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Carlos Wanderlei Piler Carvalho - Integrante / ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ - Coordenador / EDLA MARIA BEZERRA LIMA - Integrante / Cristiany Oliveira Bernardo - Integrante.

• 2008 - 2010

  Transferência de Tecnologías de Base Ecológica e Familiar para atuar em áreas de Assentamento Rural no DF e Entorno, Descrição: Extensão de Transferência de Tecnologia de manejo de sistemas de produção com base ecológica e familiar de hortaliças, Inclui produção, organização e comercialização de hortaliças; uso de processos artesanais e agroindustriais de produção, uso de tecnologias na produção de alimentos com auto-suficiência na geração de renda monetária, a organização na agro industrialização e comercialização familiar. O Desenvolvimento local e inclusão dos produtores no circuito do agronegócio das hortaliças orgânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luz Haydee Bravo Zamudio - Integrante / Ana Maria Resende Junqueira - Coordenador / Glenio Gomes Nazareno - Integrante / Anna Paula Rodrigues dos Santod - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2006

  Adequação e/ou desenvolvimento de produtos derivados de soja associados ao milho e seus subprodutos, Descrição: A soja é uma das principais commodities agrícolas do Brasil, no entanto sendo um alimento de alto valor nutricional, não é utilizado na dieta diária do brasileiro. Um dos fatores que dificultam a sua introdução na dieta são o sabor e aroma característicos do "Leite" de soja, que é o produto derivado preponderante da soja. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugeriu-se o uso associado do leite de soja às farinhas instantâneas de cereais como arroz e milho na elaboração de bebidas "lácteas". Além da melhoria do sabor da bebida com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico desta bebida. O Leite de Soja é o extrato hidrossolúvel da soja e é a bebida proteica de baixo custo e de fácil obtenção. Como resultado de sua produção, dois subprodutos são obtidos: a Casca e o Extrato insolúvel também chamado de okara. Considerando o aproveitamento dos subprodutos, a okara pode conter cerca de 24% de proteína, 8 a 15% de gordura e 12 a 14% de fibra bruta em base seca. Planejou-se o uso da okara na fabricação de pães, bolos e biscoitos, bem como na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não. A casca por ser uma rica fonte de fibras (75%), também foi utilizada na elaboração de produtos de panificação e produtos extrusados expandidos ou não formulados com milho e arroz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luz Haydee Bravo Zamudio - Integrante / Jose Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Carlos Wanderlei Piler Carvalho - Integrante / Tatiana Lima Azevedo - Integrante.

Prêmios