Luciana Nunes de Castro
Graduada em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2016). Especialista em Saúde da Família na modalidade residência pela Escola de Saúde Pública da Bahia Professor Jorge Novis. Pós graduada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde (IPGS) e Consultora de Alimentos formada pelo O Clube da Consultoria. Atualmente atua como Apoiadora Pedagógica do Núcleo de Nutrição no Programa Integrado de Residências de Medicina da Família e Comunidade e Multiprofissional em Saúde da Família pela FESF-SUS, Tutora do Núcleo de Nutrição do Programa Estadual de Residência Multiprofissional em Saúde da Família da Escola de Saúde Pública da Bahia (ESPBA/SESAB)., preceptora de estágio na área de Saúde Coletiva na UNIME, Faculdade de Ciências Agrárias e da Saúde e Nutricionista da Unidade de Acolhimento Adulto, no Projeto Girassóis. Possui experiência na Atenção Primária à Saúde, Saúde Coletiva, Saúde Mental, Saúde da Família, Educação Permanente em Saúde, Planejamento e Apoio Matricial (E-Multi).
Informações coletadas do Lattes em 18/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Pós - Graduação Lato Sensu em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
2018 - 2019
Faculdade Integrada da Grande Fortaleza
Título: Avaliação do binômio tempo e temperatura e demais riscos envolvidos no segmento das refeições transportadas.
Orientador: Aghata Konrad da Roza
Especialização em Residência Multiprofissional Regionalizado em Saúde da Família
2017 - 2019
Escola Estadual de Saúde pública
Título: OFICINAS CULINÁRIAS NA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO INTERIOR DA BAHIA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA
Orientador: Nanci Nunes S. Salles
Bolsista do(a): Ministério da Saúde, MS, Brasil.
Formação complementar
2024 - 2024
Extensão universitária em Aperfeiçoamento Multiprofissional de Preceptores para Integração. (Carga horária: 195h). , UNIVERSIDADE ABERTA DO SUS, UNA-SUS, Brasil.
2024 - 2024
Formação no Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 60h). , Djanira Instituto de Pesquisa e Ensino, DIPE, Brasil.
2024 - 2024
Formação em Auriculoterapia para profissionais da Atenção Básica. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2023 - 2023
?Aperfeiçoamento em Preceptoria no contexto das Residências em Saúde?,. (Carga horária: 180h). , ASSOCIACAO BENEFICENTE SIRIA, hcor, Brasil.
2022 - 2022
Consultores de Alimentos. (Carga horária: 40h). , O Clube da Consultoria, OCC, Brasil.
2021 - 2021
Trabalho com Grupos na Atenção Básica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2019 - 2019
Gestão da Clínica na Atenção Básica. (Carga horária: 60h). , Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.
2018 - 2018
Promoção do Aleitamento materno na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2018 - 2018
Promoção da Alimentação Saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.
2016 - 2016
NUTRIÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Tecnologia e Ciências da Bahia, FATEC/BA, Brasil.
2016 - 2016
Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 10h). , GranNutre, GRANNUTRE, Brasil.
2016 - 2016
Monitoria Voluntária na disciplina Dietoterapia Aplicada I. (Carga horária: 204h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Organização de eventos
MONTAL, M. C. ; CARDOSO, R. ; CASTRO, L. N. ; CERQUEIRA, J. ; FERREIRA, F. ; OLIVEIRA, S. C. . III Fórum Estadual da Rede Alimentação e Nutrição do SUS. 2018. (Outro).
CASTRO, L. N. . Trabalho e Educação na saúde: desafios e conexões na invenção da vida. 2015. (Congresso).
Participação em eventos
8⸰ Congresso Vitafor Science. 8⸰ Congresso Vitafor Science. 2022. (Congresso).
Educação Permanente em Saúde."Classificação de Risco na Demanda Espontânea na Atenção Básica". 2017. (Outra).
Educação Permanente em Saúde."Preenchimento do método SOAP nas UBS - Nova Versão do e-SUS 2.2". 2017. (Outra).
Educação Permanente em Saúde."Alimentação saudável na escola todos os dias". 2017. (Outra).
Congresso UFBA 70 ANOS. BINÔMIO TEMPO X TEMPERATURA: AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE PRODUÇÃO, ESPERA, ENVASE, RECEPÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO ESTUDANTIL DA UFBA. 2016. (Congresso).
12º Congresso Internacional/Encontro regional Nordeste II. Trabalho e Educação na saúde: desafios e conexões na invenção da vida. 2015. (Congresso).
6ª JORNADA DE NUTRIÇÃO DO HOSPITAL ALIANÇA. 2015. (Outra).
Seminário integrado de ensino, pesquisa e extensão.Controle da qualidade das refeições produzidas e transportada destinadas aos universitários da Universidade Federal da Bahia. 2015. (Seminário).
Campanha de Aplicação de Vitamina A.Campanha de Aplicação de Vitamina A. 2013. (Outra).
2ª Vigência do Bolsa Família.2ª Vigência do Bolsa Família.2ª Vigência do Bolsa Família.2ª Vigência do Bolsa Família. 2012. (Outra).
II Jornada de Nutrição. 2010. (Outra).
Seminário Estudantil.Padrão Alimentar do Bairro de Beira Mangue no Subúrbio Ferroviário de Salvador, Bahia.Seminário Estudantil.Padrão Alimentar do Bairro de Beira Mangue no Subúrbio Ferroviário de Salvador, Bahia. 2010. (Seminário).
Ciclo de Palestras "QUALIVIDA": Nutrição Funcional no Tratamento da Obesidade e Diabetes.. 2009. (Outra).
Seminário Promoção da Saúde na Atenção Básica. 2009. (Seminário).
1º Curso de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral.1º Curso de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. 2008. (Outra).
Seminário Interdisciplinar no Complexo Hospitalar Universitário Professor Edgard Santos.Seminário Interdisciplinar no Complexo Hospitalar Universitário Professor Edgard Santos. 2008. (Seminário).
Participação em bancas
CASTRO, L. N.; MENEZES, M. F.; SALDANHA, J. H. S.. ACALANTO DAS PRÁTICAS INTEGRATIVAS NO SABER FAZER SAÚDE DA FAMÍLIA: memorial de uma residente. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programas de Residência Integrados Multiprofissional em Saúde da Família, F) - Fundação Estatal Saúde da Família.
CASTRO, L. N.; BARRETO, J. D.; MAGALHAES, G. J. P.. A IMPORTÂNCIA DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA TERCEIRA IDADE: REVISÃO INTEGRATIVA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Salvador.
CASTRO, L. N.; GOMES, I. R.; GAMA, C. M.. "Prevalência de (IN) Segurança Alimentar no bairro Engenho Velho de Brotas, Salvador - BA". 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
MONTAL, M. C.;CASTRO, L. N.; MARTINS, L. S.. PROGRAMA NACIONAL DE SUPLEMENTAÇÃO DE FERRO: UMA ANÁLISE DAS INFORMAÇÕES DO SISTEMA DE MICRONUTRIENTES NA REGIÃO NORDESTE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Maurício de Nassau.
Orientou
Trabalho de Conclusão de Curso de Pós-Graduação, Lato sensu; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programas de Residência Integrados Multiprofissional em Saúde da Família) - Fundação Estatal Saúde da Família; Orientador: Luciana Nunes de Castro;
ANÁLISE DOS RELATÓRIOS DE SOLICITAÇÃO DE FÓRMULA ALIMENTAR ESPECIAL PARA OS PACIENTES COM ALERGIA A PROTEÍNA DO LEITE DE VACA ASSISTIDOS NAS UNIDADES DE SAÚDE DA BAHIA: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programas de Residência Integrados Multiprofissional em Saúde da Família) - Fundação Estatal Saúde da Família; Orientador: Luciana Nunes de Castro;
Produções bibliográficas
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Lira, C.R.N. ; CASTRO, L. N. . Atendimento ao Programa de Alimentação do Trabalhador: Análise do almoço oferecido em dois hospitais públicos. Revista Interdisciplinar (online) , v. 11, p. 23175079-10, 2018.
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SANTOS, S. F. ; CASTRO, L. N. ; SANTOS, L. J. ; FONSECA, M. C. P. ; NASCIMENTO, E. B. V. . Avaliação das condições de produção, transporte e distribuição das refeições transportadas destinadas a Residência Universitária. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242, 2015.
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SANTOS, S. F. ; CASTRO, L. N. ; SANTOS, L. J. ; FONSECA, M. C. P. ; BORGES, P. J. . BINÔMIO TEMPO X TEMPERATURA: AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DE PRODUÇÃO, ESPERA, ENVASE, RECEPÇÃO E DISTRIBUIÇÃODAS REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DESTINADAS A RESIDÊNCIA UNIVERSITÁRIA.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242, 2015.
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CASTRO, L. N. . Atuação do Nutricionista em Saúde Coletiva. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, S. F. ; CASTRO, L. N. ; SANTOS, L. J. ; FONSECA, M. C. P. ; NASCIMENTO, E. B. V. . Avaliação das condições de produção, transporte e distribuição das refeições transportadas destinadas a Residência Universitária.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CASTRO, L. N. ; FONSECA, M. C. P. . CONTROLE DE QUALIDADE DAS REFEIÇÕES PRODUZIDAS E TRANSPORTADAS DESTINADAS AOS UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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CASTRO, L. N. . Trabalhar a convivência para prevenir o clima de conflito e violência em escolas do Subúrbio Ferroviário de Salvador. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CASTRO, L. N. . PADRÃO ALIMENTAR DO BAIRRO DE BEIRA MANGUE NO SUBÚRBIO FERROVIÁRIO DE SALVADOR, BAHIA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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CASTRO, L. N. . Saúde Coletiva: qual o papel do nutricionista?. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2015 - 2015
"Desenvolvimento e aplicação de metodologias participativas para a vigilância da situação e monitoramento de programas de Segurança Alimentar e Nutricional: estudo de caso em uma comunidade urbana de Salvador", Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciana Nunes de Castro - Coordenador / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante.
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2013 - 2016
Estruturação de um Programa de Qualidade na Área de Alimentação e Nutrição do Restaurante Universitário - Manoel José de Carvalho - Restaurante Universitário de Ondina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (21) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciana Nunes de Castro - Coordenador / Maria da Conceição Pereira da Fonseca - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2011 - 2011
Escola Estadual de Saúde públicaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 80
Outras informações:
Estagiário da 4ª edição do " Estágio de Vivências No SUS" promovido pela ESCOLA ESTADUAL DE SAÚDE PÚBLICA, no período de 14 a 23 de Dezembro de 2011, com carga horária de 80 horas, no município de Vitória da Conquista.
2010 - 2011
Universidade Federal da BahiaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 320
2009 - 2009
Universidade Federal da BahiaVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 170
2018 - 2018
Área Técnica de Alimentação e NutriçãoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Residente, Carga horária: 16
Outras informações:
Desenvolvendo ações em parcerias intra e intersetoriais, voltadas à implementação da Politica Nacional de Alimentação e Nutrição e implantação da Política Estadual de Alimentação e Nutrição, no âmbito do Sistema Único de Saúde na Bahia contribuindo para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável em parceria com a Politica Nacional e Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional.
2019 - 2019
Centro Universitário Mauricio de NassauVínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Preceptor, Carga horária: 24
Outras informações:
Atuei como preceptora de Estágio de Nutrição Social em uma Unidade de Saúde da Família no bairro de Salvador-Ba.
2019 - 2020
Se7e - Centro tecnológicoVínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 8
Outras informações:
Atuando como professora das disciplinas Técnicas de Educação Alimentar e Nutricional e Políticas e Programas de Nutrição do SUS.
2019 - 2019
Instituto de Saúde São Judas TadeuVínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Preceptor, Carga horária: 20
Outras informações:
Preceptora de estágio do curso Técnico de Nutrição na área de Geriatria e Materno Infantil.
2021 - 2022
Universidade SalvadorVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Nutrição, Carga horária: 20
2019 - 2020
Universidade SalvadorVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Preceptora, Carga horária: 20
Outras informações:
Atuando na preceptoria do bloco de Saúde Coletiva em uma Unidade de Saúde da Família localizada no Subúrbio Ferroviário de Salvador-Bahia.
2020 - 2021
Prefeitura Municipal de Dias D'ÁvilaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
2017 - 2019
Prefeitura Municipal de AraçásVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuando como residente de Nutrição.
2021 - Atual
Fundação Estatal Saúde da FamíliaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Apoiadora Pedagógica de Núcleo, Carga horária: 8
Outras informações:
Apoiadora Pedagógica de Núcleo de Nutrição no Programa de Residências Integrado da FESF-SUS e Fiocruz Bahia.
2021 - Atual
União Metropolitana de Educação e CulturaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador Educacional, Carga horária: 30
2021 - Atual
Escola de Saúde Pública da Bahia Professor Jorge NovisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptora no Programa Estadual de Residência, Carga horária: 40
Outras informações:
Realização de atividades pedagógicas no campo de atuação do residente e no ambiente virtual de aprendizagem Moodle.
2023 - Atual
Associacao de Protecao A Maternidade e Infancia UbairaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Nutricionista da Unidade de Acolhimento Adulto, integrante do Projeto Girassóis voltado para Atenção primária de saúde à população em situação de vulnerabilidade social.
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