Jessica Bauer Pinheiro
Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (2013) com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Trabalhou em diversos restaurantes da cidade de Porto Alegre entre eles Rambla, Dionísia e Mesa. Adquiriu vasta experiência em tarefas operacionais dentro de uma cozinha, controle de estoque e execução de cardápios. No ano de 2022 deu aulas de Confeitaria no curso Técnico de Panificação do Instituto Federal do Rio Grande do Sul como professora substituta. Finalizou o Mestrado no Programa de Pós-Graduação de Ciências da Nutrição da UFCSPA com linha de Pesquisa em Azeite de Oliva em 2024. Atualmente trabalha como Chef de Cozinha no restaurante Luc Bistrô e é responsável pela gestão de pessoas no setor da cozinha, criação de cardápios, dentre outras tarefas.
Informações coletadas do Lattes em 17/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências da Nutrição
2022 - 2024
Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Título: Aplicação de Azeite de Oliva Extravirgem em Formulações de Molho Pesto: Conservação, Características Físico-químicas e Análise Sensorial, Ano de Obtenção: 2025
Juliano Garavaglia.Coorientador: Isabel Kasper Machado.
Graduação em Gastronomia
2011 - 2013
Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre
Formação complementar
2023 - 2023
Prevenção ao Suicídio e atuação multiprofissional em saúde. (Carga horária: 2h). , FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE, UFCSPA, Brasil.
2023 - 2023
MESA REDONDA: ChatGPT como ferramenta educacional interativa?. (Carga horária: 2h). , FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE, UFCSPA, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Azeite de Oliva Extravirgem.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação.
Participação em eventos
1º Simpósio sobre Alimentação na América Latina & Caribe. 2024. (Simpósio).
2º Simpósio Interamericano Perspectivas Sobre Alimentação. 2024. (Simpósio).
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2024. (Encontro).
IV Seminário de Formação Docente UFCSPA - Mesa Redonda: C: ChatGPT como ferramenta educacional interativa? Reflexões sobre possibilidades. 2024. (Oficina).
l Simpósio sobre Alimentação na América Latina e Caribe: soberania e sustentabilidade (SAALC). 2024. (Simpósio).
Seminários Temáticos em Ensino na Saúde - Edição 2023: "Prevenção ao Suícidio e atuação multiprofissional na saúde. 2023. (Seminário).
l Mostra de Projetos do Curso de Tecnologia em Gastronomia. 2013. (Seminário).
Cinegastronomia. 2012. (Outra).
ll Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. 2012. (Congresso).
Produções bibliográficas
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PINHEIRO, Jéssica Bauer . Aplicação de azeite de oliva extravirgem em formulações de molho pesto: Conservação, características físico-químicas e análise sensorial. In: Anais do 4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil, 2024, UFC. Anais do(a) Anais do 4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. Recife: Even3, 2024.
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PINHEIRO, Jéssica Bauer . Aplicação de Azeite de Oliva Extravirgem em Formulações de Molho Pesto: Conservação, Características Físico-químicas e Análise Sensorial. In: 2º Congresso Latinoamericano de Aceite de Oliva, 2024, Montevideo. Aplicação de azeite de oliva extravirgem em formulações de molho pesto: Conservação, características físico-químicas e análise sensorial, 2024.
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PINHEIRO, Jéssica Bauer . Estudo da Coquetelaria: Explanação das Principais Bases Alcoólicas e das Receitas Clássicas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2024 - Atual
Restaurante Luc BistrôVínculo: MEI - Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 40
2021 - 2024
Restaurante MesaVínculo: MEI - Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Sub Chef de Cozinha
2022 - 2022
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Atuação como professora substituta nas cadeiras de Massas não Fermentadas I, Massas não Fermentadas II e Decoração de Produtos no curso Técnico em Panificação. Estas cadeiras referem-se a Confeitaria básica e avançada.
2012 - 2012
Hotel PlazaVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
2012 - 2012
Padaria e Confeitaria - O Pão da FéVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária
2012 - 2012
Confeitaria MaoméVínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
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