Juliana Gondim de Albuquerque

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• DE ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; DA SILVA VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA . Nopal beverage (Opuntia ficus-indica) as a non-traditional food: Sensory properties, expectations, experiences, and emotions of low-income and food-insecure Brazilian potential consumers. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 152, p. 110910, 2022.

• DE ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; DA SILVA VASCONCELOS, MARGARIDA ANGÉLICA . Ultrasound treatment for improving the bioactive compounds and quality properties of a Brazilian nopal (Opuntia ficus-indica) beverage during shelf-life. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 149, p. 111814, 2021.

• BATISTA, KAMILA SABINO ; DE ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; DE VASCONCELOS, MARIA HELENA ARAÚJO ; BEZERRA, MARIA LUIZA ROLIM ; DA SILVA BARBALHO, MARIANY BERNARDINO ; OLIVEIRA, RAFAEL PINHEIRO ; AQUINO, JAILANE DE SOUZA . Probiotics and prebiotics: potential prevention and therapeutic target for nutritional management of COVID-19?. NUTRITION RESEARCH REVIEWS , v. 1, p. 1-42, 2021.

• DE ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; DE SOUZA AQUINO, JAILANE ; DE ALBUQUERQUE, JAQUELINE GONDIM ; DE FARIAS, THAÍSA GABRIELA SILVA ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; BOSQUEZ-MOLINA, ELSA ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA . Consumer perception and use of nopal (Opuntia ficus-indica): A cross-cultural study between Mexico and Brazil. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 124, p. 101-108, 2018.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; DUARTE, A. M. ; CONCEICAO, M. L. ; AQUINO, J. S. . INTEGRAL UTILIZATION OF SERIGUELA FRUIT (Spondias purpurea L.) IN THE PRODUCTION OF COOKIES. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA (ONLINE) , v. 38, p. 1-7, 2016.

• SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, Y. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, J. D. G. R. . Conceitos Básicos e Ferramentas Didáticas para Cuidadores de Pacientes Usuários de Nutrição Enteral: uma Revisão. In: Giselle Medeiros da Costa One; Maria Luisa Souto Porto. (Org.). Saúde: Os Desafios do Mundo Conteporâneo. 1ed.João Pessoa: Instituto Medeiros de Educação Avançada ? IMEA, 2018, v. 2, p. 663-685.

• SILVA, J. D. G. R. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, Y. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Nutrientes e Transtornos de Depressão e Ansiedade Generalizada: Gênese, Prevenção e Tratamento Coadjuvante. In: Giselle Medeiros da Costa One; Maria Luisa Souto Porto. (Org.). Nutrição & Saúde: Os Desafios do Mundo Contemporâneo. 1ed.João Pessoa: Instituto Medeiros de Educação Avançada ? IMEA, 2018, v. 2, p. 876-896.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, J. D. G. R. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, Y. . Opuntia ficus-indica: Uma Cactácea Típica da Região Semiárida do Nordeste com Potencial para Atuar no Combate à Insegurança Alimentar e Nutricional da População Brasileira. In: Giselle Medeiros da Costa One; Maria Luisa Souto Porto. (Org.). Nutrição & Saúde: Os Desafios do Mundo Contemporâneo. 1ed.João Pessoa: Instituto Medeiros de Educação Avançada ? IMEA, 2018, v. 1, p. 708-734.

• OLIVEIRA, Y. ; SILVA, L. F. R. ; SILVA, L. K. C. ; SILVA, J. D. G. R. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Novas Perspectivas da Vitamina D na Genética e Microbiota Intestinal: Uma Revisão. In: Giselle Medeiros da Costa One; Adriana Gomes Cezar Carvalho. (Org.). Nutrição & Saúde: Os Desafios do Mundo Contemporâneo. 1ed.João Pessoa: Instituto Medeiros de Educação Avançada ? IMEA, 2018, v. 3, p. 812-829.

• Costa, M. J. C. ; SILVA, E. M. ; SILVA, J. P. ; SILVA, C. S. O. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Suplementação de Aminoácidos na Terapia Nutricional Parenteral Baseada em Evidências. In: Maria José de Carvalho Costa; Eliseuda Marinho da Silva. (Org.). Nutrição Parenteral: Uma Abordagem Metabólica para Nutricionistas. 1ed.: , 2014, v. 1, p. 224-231.

• Costa, M. J. C. ; SILVA, E. M. ; ALBUQUERQUE, T. M. ; SILVA, V. R. F. ; OLIVEIRA, K. B. B. ; PAULINO, S. T. ; LIMA, R. L. F. C. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Vias de Acesso, Administração, Cateteres e Bolsas Compartimentais. In: Maria José de Carvalho Costa; Eliseuda Marinho da Silva. (Org.). Nutrição Parenteral: Uma Abordagem Metabólica para Nutricionistas. 1ed.João Pessoa: Editora da UFPB, 2014, v. 1, p. 38-63.

• DOLIVEIRA, A. B. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; BATISTA, K. S. ; AQUINO, J. S. ; VASCONCELOS, M. A. S. . EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DO SUCO DE PALMA SOBRE A PEROXIDAÇÃO LIPÍDICA E A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL EM RATOS DISLIPIDÊMICOS. In: V Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2019, Natal. Anais do V Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2019. p. 433-434.

• MELO, F. H. C. ; BONFIM, T. H. F. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; CAVALCANTI, N. S. H. ; MENEZES, F. N. D. D. ; AQUINO, J. S. . Nutritional composition of tropical fruit waste produced in Brazil. In: IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016, Veracruz. Memories of the IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016.

• ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; PONTES, A. L. S. ; VASCONCELOS, M. H. A. ; SCHULER, A. R. P. ; AQUINO, J. S. . Fatty acid profile of fresh and flavored avocado (Persea americana Mill.) oil. In: IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016, Veracruz. Memories of the IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings;, 2016.

• FARIAS, T. G. S. ; ROCHA, I. V. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; JACOME JUNIOR, A. T. . Antimicrobial action of Punica granatum peels against multidrug-resistant bacteria. In: IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016, Veracruz. Memories of the IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016.

• ANDRADE, R. H. C. ; GOUVEIA, E. R. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Comparison between the conventional method and the assisted by ultrasound in extraction of pectin from plant sources. In: IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016, Veracruz. Memories of the IX International Congress, XX National Congress on Biochemical Engineering and the XIV Biomedicine and Molecular Biotechnology Scientific Meetings, 2016.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. . Caracterização e utilização do resíduo de seriguela (Spondias purpurea L.) em biscoitos tipo cookies: uma proposta de aproveitamento integral da fruta. In: II Encontro Unificado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, João Pessoa. XXII Encontro de Iniciação Científica - Caminho para o despertar da vocação pela ciência, 2014.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; GONCALVES, M. C. R. ; Costa, M. J. C. ; OLIVEIRA, S. C. P. . A importância da elaboração de materiais de apoio no processo de ensino-aprendizagem: uma via de mão dupla. In: II Encontro Unificado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, João Pessoa. II Encontro Unificado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; BARRETO, M. C. ; COSTA, T. I. L. R. ; FERREIRA, C. S. ; FREIRE, G. M. L. ; GHERSEL, E. L. A. ; GHERSEL, H. ; MARTINS, Y. S. ; MASSA, J. B. ; MIRANDA, L. A. ; OLIVEIRA, M. J. F. ; SALUSTIANO, A. S. ; SILVA, M. K. P. ; SILVA, M. R. S. ; SOUSA, P. A. P. S. ; TAVARES, D. A. ; VIEIRA, A. M. C. . Educação nutricional de mães e gestantes atendidas no Hospital Universitário Lauro Wanderley. In: XIV Encontro Nacional de Extensão - ENEX, 2013, João Pessoa. XIV Encontro Nacional de Extensão - ENEX. João Pessoa: Editora Universitária da UFPB, 2013.

• ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; DUARTE, A. A. ; MIRANDA NETO, M. ; MAMEDE, L. C. P. O. ; MELO, E. M. P. B. . Nutrição escolar: aproveitamento integral de alimentos e aceitabilidade de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de João Pessoa. In: Mega Evento Nutrição 2013, 2013, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2013, 2013.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ARAUJO, E. P. S. ; LEITE, E. S. ; SILVA, H. T. D. . O ensino aprendizagem na disciplina Métodos de Análises de Alimentos: uma visão dos monitores e dos alunos. In: II Semana de Ciência, Tecnologia, Esporte, Arte e Cultura, 2011, João Pessoa. II Semana de Ciência, Tecnologia, Esporte, Arte e Cultura, 2011.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; FARIAS, T. G. S. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; BUENDIA, H. B. E. ; MOLINA, E. B. ; AQUINO, J. S. ; AZOUBEL, P. M. . Nopal (Opuntia ficus-indica) in human feeding: Cross Cultural Study between Brazil and Mexico. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Anais do 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AZOUBEL, P. M. ; AQUINO, J. S. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; BUENDIA, H. B. E. ; MOLINA, E. B. . Aceptación sensorial de galletas mexicanas de nopal (Opuntia ficus-indica) en Brasil: un estudio de caso. In: 2do. Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, 2016, Querétaro. Memorias del 2do. Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, 2016.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AZOUBEL, P. M. ; AQUINO, J. S. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Utilización de la tecnología de ultrasonido en la preservación de los compuestos funcionales del nopal brasileo (Opuntia ficus-indica) durante su procesamiento. In: 2do. Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, 2016, Querétaro. Memorias del 2do. Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, 2016.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. . A tecnologia inovadora de ultrassom na secagem de alimentos. In: III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015, João Pessoa. III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015.

• SILVA, L. K. C. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Caracterização físico-química de okara de soja (Glycine max (L) Merrill): contribuindo para as questões sustentáveis. In: III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015, João Pessoa. III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. . A utilização da palma (Opuntia ficus indica) na alimentação humana: uma alternativa de alimento regional no combate à fome. In: III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015, João Pessoa. III Encontro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional e I Simpósio de Ciência e Tecnologia, 2015.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. ; CONCEICAO, M. L. ; SILVA, L. K. C. ; FERREIRA, C. S. . Aproveitamento integral da seriguela (Spondias purpurea L.): uma alternativa de combate ao desperdício de alimentos. In: I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014, João Pessoa. I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014.

• FERREIRA, C. S. ; OLIVEIRA, S. C. P. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. . Associação estado nutricional e qualidade de vida de pacientes com câncer de cabeça e pescoço submetidos à reabilitação oral em um projeto de extensão da UFPB. In: I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014, João Pessoa. I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014.

• SILVA, L. K. C. ; CONCEICAO, M. L. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; FERREIRA, C. S. . Elaboração e caracterização físico-química do biscoito enriquecido com okara de soja. In: I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014, João Pessoa. I Workshop Internacional de Pesquisas em Ciências da Nutrição, 2014.

• SILVA, C. F. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Eficácia da Terapia Nutricional na qualidade de vida de pacientes portadores de fibrose cística. In: I Congresso Regional Multidisciplinar de Fibrose Cística, 2013, João Pessoa. I Congresso Regional Multidisciplinar de Fibrose Cística, 2013.

• SILVA, C. F. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, J. D. G. R. . Imunonutrição no tratamento de pacientes oncológicos. In: I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013, João Pessoa. I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013.

• SILVA, J. D. G. R. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, C. F. . Avaliação das necessidades nutricionais em pacientes oncológicos pediátricos. In: I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013, João Pessoa. I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, C. F. ; SILVA, J. D. G. R. . Alterações metabólicas e dietoterapia em pacientes submetidos ao transplante de medula óssea. In: I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013, João Pessoa. I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013.

• MIRANDA, L. A. ; SILVA, C. F. ; ALBUQUERQUE, J. G. . Quimioterapia: impacto no estado nutricional de pacientes oncológicos. In: I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013, João Pessoa. I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, C. F. . Sintomas gastrintestinais de pacientes oncológicos. In: I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013, João Pessoa. I Congresso Acadêmico de Cancerologia, 2013.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; DUARTE, A. M. ; AQUINO, J. S. . Efeito do congelamento sobre teores de vitamina C de polpas e cascas de seriguelas (Spondias purpurea L.). In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. . Propriedades funcionais da seriguela (Spondias purpurea L.). In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. . Óleo de Arroz: funcionalidade e benefícios. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• DUARTE, A. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. . Caracterização físico-química de seriguelas (Spondias purpurea L.) em três estádios de maturação. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ALBUQUERQUE, J. G. ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. ; BUENDIA, H. B. E. . Effect of consumers? origin on liking and perceived sensory quality: a cross-cultural study on Brazilian nopal beverage (Opuntia ficus-indica). 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO . Correlación entre diferentes marcadores de salud en ratas dislipidémicas suplementadas con bebida de nopal brasileo ( Opuntia ficus indica ) sometida a tratamiento ultrasónico. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. . Parámetros microbiológicos y sensoriales de bebida de nopal brasileo (Opuntia ficus-indica) tratada con ultrasonido. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. . Correlación entre las propiedades sensoriales, físico-químicas y microbiológicas de bebida de nopal brasileo ultrasónicamente tratada. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. . Efecto del ultrasonido en los compuestos bioactivos de bebida de nopal brasileo (Opuntia ficus-indica). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; AQUINO, J. S. ; BUENDIA, H. B. E. ; VASCONCELOS, M. A. S. . Nopal (Opuntia ficus-indica) as a nontraditional food: a sensory study with low-income and food-insecure Brazilian consumers and the role of the nutritionist in its insertion in the food culture. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; VASCONCELOS, M. A. S. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO ; AQUINO, J. S. . Brazilian?s nopal ultrasound-treated beverage: physicalchemical properties related to sensory characterization and consumer perception. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, JULIANA GONDIM ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO . Consumers' willingness to buy innovative food products: the case of Brazilian?s nopal beverage treated by ultrasound. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; AQUINO, J. S. ; VASCONCELOS, M. A. S. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO . Nopal (Opuntia ficus-indica) as a nontraditional product for Brazilian food culture: effect of cultural background and nutritional information on consumer motivations and taste expectations. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; BATISTA, K. S. ; DORAND, V. A. M. ; DOLIVEIRA, A. B. ; LIMA, M. ; MAGNANI, M. ; VASCONCELOS, M. A. S. ; AQUINO, J. S. ; ESCALONA-BUENDÍA, HÉCTOR BERNARDO . EFECTOS DEL JUGO DE NOPAL BRASILEO (Opuntia ficus-indica) TRATADO CON ULTRASONIDO SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL DE RATONES WISTAR DISLIPIDÉMICOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALBUQUERQUE, J. G. . Rol de la nutrición en el desarrollo y tratamiento de la obesidad y la diabetes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ALBUQUERQUE, J. G. . Alimentação saudável e segura. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, J. D. G. R. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, Y. . Opuntia ficus-indica: uma cactácea típica da região semiárida do Nordeste com potencial para atuar no combate à insegurança alimentar e nutricional da população brasileira. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. . Projeto de restaurante com cardápio direcionado a celíacos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, L. K. C. ; ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; OLIVEIRA, P. D. L. . Biomassa da banana verde como alternativa para viabilizar novas estratégias nutricionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, P. D. L. . Óleo de abacate: uma alternativa sustentável de substituição do azeite de oliva e gorduras animais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, J. G. . Atividades lúdicas como estratégia para enfrentar os novos desafios no campo da saúde, alimentação e nutrição realizadas em uma instituição de ensino de João Pessoa - PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. ; ALBUQUERQUE, A. M. M. ; OLIVEIRA, P. D. L. . Propriedades funcionais do óleo de arroz: ação hipocolesterolêmica e antioxidante. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ALBUQUERQUE, A. M. M. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, P. D. L. . Avaliação de fichas técnicas de preparo de saladas: controle nutricional e financeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Utilização da palma (Opuntia ficus-indica) como insumo biotecnológico na elaboração de suco tratado com sonicação, Descrição: A sociedade tem buscado cada vez mais adotar um estilo de vida saudável e isso inclui o aumento da demanda por alimentos com esse conceito. Neste contexto, a indústria tem desenvolvido produtos de natureza funcional, com o objetivo de se adaptar às necessidades atuais dos consumidores. Os cladódios de palma, devido às suas propriedades funcionais e ampla aplicabilidade, surgem como um insumo biotecnológico alternativo para agregar valor nutricional aos produtos amplamente consumidos, como é o caso do suco. Este alimento, dito funcional, pode fornecer uma série de benefícios, não só para o próprio consumidor, como também para a sociedade como um todo, uma vez que, além de promover a saúde do indivíduo, permite ainda reduzir as despesas no setor de saúde pública, bem como representa uma alternativa sustentável diante do crescente consumo de medicamentos que visam suprir a falta dos nutrientes adequados na dieta. Portanto, sabendo que o Brasil é um grande produtor de palma, muito embora este vegetal não faça parte da cultura alimentar dos brasileiros e, associado ao México, seu maior consumidor mundial, sendo esta considerada a terceira hortaliça mais consumida entre os mexicanos, a realização de uma pesquisa conjunta que visa elaborar um suco de palma submetido a tratamento de sonicação com características funcionais diferenciadas das encontradas atualmente, justifica e ratifica a colaboração existente entre ambos os países. Atualmente, é essencial considerar os aspectos funcionais, sustentáveis e sensoriais na formulação de novos produtos para garantir o potencial comercial destes, e esta é precisamente a proposta do presente trabalho: contribuir para a conservação, valorização e uso de uma planta abundante e comum a ambos os países, como é o caso da palma, que apresenta um grande potencial econômico, funcional e comercial, como fonte de renda para pequenos, grandes produtores e para a indústria, bem como para combater a insegurança alimentar e nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Coordenador / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Héctor B. Escalona Buendía - Integrante / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante.

• 2016 - 2016

  Manejo Poscosecha y Envasado de la Pitaya de Mayo (Stenocereus pruinosus) para su Exportación como Producto Minimamente Procesado a los Estados Unidos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Integrante / Lourdes Yáez López - Coordenador / Miguel Ángel Armella Villalpando - Integrante.

• 2016 - 2016

  Almacenamiento de Nopal (Opuntia ficus indica) en Atmósfera Modificada y Tecnología de Envasado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Integrante / Elsa Bósquez Molina - Coordenador.

• 2016 - 2016

  Evaluación Sensorial a lo Largo de la Vida de Anaquel de Nopales (Opuntia ficus indica) Sometidos a Diferentes Tratamientos de Envasado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Integrante / Héctor B. Escalona Buendía - Coordenador.

• 2015 - 2017

  Caracterização e utilização de farinhas obtidas de cladódios de palma (Opuntia ficus-indica) pré-tratados com ultrassom para produção de biscoitos, Descrição: A literatura tem reportado o potencial nutricional que os cladódios de palma apresentam, o que propicia amplamente o seu consumo. Entretanto, ainda são poucas as pesquisas direcionadas para a exploração do seu potencial funcional na alimentação humana, principalmente no Brasil. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi o de produzir, caracterizar e utilizar a farinha de cladódios de palma no processamento de biscoitos mediante o uso da tecnologia não térmica de ultrassom como pré-tratamento. O estudo se baseou na cinética de secagem dos cladódios e obtenção das farinhas, análise físico-química destas, elaboração e caracterização de biscoitos formulados a partir destas matérias-primas, e Cross Cultural Study entre Brasil e México.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Coordenador / Jailane de Souza Aquino - Integrante / Jaqueline Gondim de Albuquerque - Integrante / Patricia Moreira Azoubel - Integrante.

• 2012 - 2014

  Frutas do Nordeste: uma proposta de aproveitamento de alimentos funcionais da região, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (24) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana Gondim de Albuquerque - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Coordenador.

Prêmios