Jaiane Honório da Silva

Idiomas

Áreas de atuação

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2011

  ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DA AMAZÔNIA OCIDENTAL UTILIZANDO O MÉTODO DPPH, Descrição: Os antioxidantes são substâncias que direta ou indiretamente protegem os sistemas celulares dos efeitos tóxicos produzidos por radicais oxidativos. Estudos clínicos e epidemiológicos têm mostrado evidências de que antioxidantes fenólicos de cereais, frutos e vegetais são os principais fatores que contribuem para a baixa e significativa redução da incidência de doenças crônicas e degenerativas encontradas em populações cujas dietas são altas na ingestão desses alimentos, por este motivo a importância da pesquisa por antioxidantes naturais tem aumentado muito nos últimos anos. A região Amazônica possui uma grande quantidade de frutos com aromas e sabores diversificados, que apresentam potencialidade econômica e uma perspectiva de valorização importante para a região. Compostos típicos que possuem atividade antioxidante incluem a classe de fenóis, ácidos fenólicos e seus derivados, flavonóides, ácido ascórbico, pigmentos e esteróis. Desta forma, a importância da pesquisa por antioxidantes naturais tem aumentado muito nos últimos anos. O método DPPH para detecção de atividade oxidante é baseado na captura do radical DPPH (2,2-difenil-1- picril-hidrazil) por antioxidantes, produzindo um decréscimo da absorbância a 515 nm. O DPPH é um radical livre que pode ser obtido diretamente por dissolução do reagente em meio orgânico. Devido a importância dos compostos antioxidantes este projeto tem como objetivo determinar a atividade anti-oxidante total em frutos da Amazônia Ocidental, iniciando os testes com o camu-camu (Myrciaria dubia), e Beribá (Rollinia mucosa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Jaiane Honório da Silva - Integrante / Andrelisse Arruda - Coordenador / Antônio dos Santos Júnior - Integrante / Francisco Carlos da Silva - Integrante.