Caroline San Severino Teixeira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2012), mestrado em Saúde da Mulher pela Universidade Federal de Minas Gerais (2015), especialista em Nutrição Clínica Ambulatorial e Hospitalar pela Faculdade Unyleya (2019). Ingressou em 2017 na residência multiprofissional - área de nutrição clínica no Hospital João XXIII (não concluído). Experiência em nutrição social e clínica. Atualmente atua como nutricionista clínica no Hospital João XXIII e tutora da Residência Multiprofissional da instituição, eixo de concentração: Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 14/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde da Mulher

2014 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação nutricional de gestantes sob acompanhamento em serviços de pré natal distintos: a grande metrópole e o ambiente rural,Ano de Obtenção: 2015
Antônio Carlos Vieira Cabral.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.

Especialização em Nutrição clínica hospitalar e ambulatorial

2018 - 2019

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya
Título: Prevalência de desnutrição e principais desfechos clínicos relacionados à inadequação proteico calórica em pacientes em nutrição enteral vítimas de trauma internados em uma UTI.

Especialização interrompida em 2018 em Residência multiprofissional

2017 - Atual

Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais
Título: Principais fatores e desfechos clínicos associados à inadequação proteico calórica em pacientes vítimas de trauma
Orientador: Alduir Bento
Bolsista do(a): Ministério da Educação, MEC, Brasil. Ano de interrupção: 2018

Graduação em Nutrição

2007 - 2011

Universidade Federal de Viçosa
Título: Perfil de Saúde dos Idosos da cidade de Paula Cândido, MG.
Orientador: Luciana Ferreira da Rocha San'Ana

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Holandês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Prevalência de desnutrição e principais desfechos clínicos relacionados à inadequação proteico calórica em pacientes em nutrição enteral vítimas de trauma internados em uma UTI.. 2019. (Congresso).

Atualização em Nutrição Esportiva. 2017. (Encontro).

Curso de Aconselhamento Nutricional da Obesidade na Infância e Adolescência. 2017. (Outra).

Low Carb. 2017. (Encontro).

Curso ?Bolsa Família aplicada à Saúde?. 2015. (Outra).

Curso Terapia Nutricional Enteral Domiciliar. 2015. (Outra).

Encontro de Nutricionistas da Atenção Básica. 2015. (Encontro).

Encontro de Saberes.Estado Nutricional de crianças de 0 a 7 anos beneficiárias do Programa Bolsa Família na cidade de Paula Cândido (MG) no ano de 2014. 2015. (Simpósio).

II Congresso de Nutricionistas de Minas Gerais. 2015. (Congresso).

II Simpósio internacional de Farmaeconomia no SUS. 2014. (Simpósio).

Formação para Nutricionistas, no programa nacional de Alimentação do Escolar. 2013. (Oficina).

Curso Alimentos Funcionais, Nutrigenética e Nutrigenômica. 2011. (Outra).

I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Estudo da Cobertura Vacinal de Tetravalente nos municípios de Viçosa e Ubá, MG (2006 a 2010): o Papel do Pacto pela Saúde. 2011. (Congresso).

Curso de Fitoterapia Aplicada à Nutrição.Curso teórico e prática em fitoterapia aplicada à nutrição. 2010. (Outra).

Feira de Saúde de Paula Cândido.Avaliação Nutricional e orientações nutricionais ao público presente.. 2010. (Encontro).

Simpósio de Integração Acadêmica.Capacidade Antioxidante de Três Variedades de Feijão (Apresentação oral). 2010. (Simpósio).

Simpósio de Integração Acadêmica.Capacidade Antioxidante de Três Variedades de Feijão. 2010. (Simpósio).

Mini Curso Como Ler um Artigo Científico: aspectos metodológicos.. 2009. (Outra).

Palestra sobre Utilização do Software de Avaliação Nutricional Avanutri, com abordagem em Crianças, Adolescentes, Adultos, Gestantes, Idosos e Atletas.. 2009. (Outra).

Vídeo Debate Super Size me: o Preço de uma Escolha. 2009. (Outra).

II Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

IV Feira de Saúde de Paula Cândido.Avaliação antropométrica e orientações nutricionais ao público presente.. 2008. (Encontro).

IX Semana Acadêmica de Nutrição.Saúde e Nutrição: uma nova perspectiva. 2008. (Outra).

Mini Curso Fitoterápicos: Plantas Medicinais no Sistema Digestório. 2008. (Outra).

Mini Curso Nutrição Esportiva: Estratégias Nutricionais nas Diversas Modalidades. 2008. (Outra).

Mini Curso Preparações Dietéticas. 2008. (Outra).

Mini Curso sobre Primeiros Socorros. 2008. (Outra).

Curso de Atualização em Lipídios. 2007. (Outra).

Equipe Multidsciplinar de Terapia Nutricional: importância, atuação e a Equipe de Terapia Nutricional (ETENUT) no Hospital São Sebastião. 2007. (Outra).

IV Ciclo de Palestras PET Nutrição. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Maria Clara Arantes Zocrato

TEIXEIRA, CSS; MARTINS, H.N.; NUNES, LR. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E INDICADORES DEQUALIDADE EM TERAPIA NUTRICIONAL DE PACIENTES COM TRAUMACRANIOENCEFÁLICO. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Denise Alessandra Pacheco Cordeiro

TEIXEIRA, CSS; ALVES, V. L. M.; ROCHA, DA. Estado nutricional de pacientes submetidos a laparotomia exploradora em um hospital de urgência e trauma.. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais.

Aluno: Camila Roberta Silva Nobre

TEIXEIRA, CSS; AMARAL, MARCIO BRUNO FIGUEIREDO; PENA, K. P. S. E.. Evolução do estado nutricional em vítimas de trauma maxilofacial. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais.

Orientou

Camila Roberta Silva Nobre

Evolução do estado nutricional em vítimas de trauma maxilofacial; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência multiprofissional) - Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais; Orientador: Caroline San Severino Teixeira;

Jaqueline Leonel

Estagio de conclusão de curso; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Caroline San Severino Teixeira;

Felipe Ubaldo Barreto

Estagio de conclusão de curso; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Caroline San Severino Teixeira;

Produções bibliográficas

SILVA, CAMILA ROBERTA ; AMARAL, MARCIO BRUNO FIGUEIREDO ; DE JESUS, ALESSANDRO ; COSTA, SAMUEL MACEDO ; TEIXEIRA, CAROLINE SAN SEVERINO . EvoluÃÃo do estado nutricional em vÃtimas de trauma maxilofacial. JOURNAL OF THE BRAZILIAN COLLEGE OF ORAL AND MAXILLOFACIAL SURGERY , v. 7, p. 14-21, 2021.
TEIXEIRA, CAROLINE ; CABRAL, ANTÔNIO . Avaliação nutricional de gestantes sob acompanhamento em serviços de pré-natal distintos: a região metropolitana e o ambiente rural. Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia (Impresso) , v. 38, p. 027-034, 2015.
TEIXEIRA, CSS ; BENTO, A. ; MARTINS, H.N. . Prevalência de desnutrição e principais desfechos clínicos relacionados à inadequação proteico calórica em pacientes em nutrição enteral vítimas de trauma internados em uma UTI.. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2019, Foz do Iguaçu. PREVALÊNCIA DE DESNUTRIÇÃO E PRINCIPAIS DESFECHOS CLÍNICOS RELACIONADOS À INADEQUAÇÃO PROTEICO CALÓRICA EM PACIENTES EM NUTRIÇÃO ENTERAL VÍTIMAS DE TRAUMA INTERNADOS EM UMA UTI., 2019. v. 34. p. 306-306.
TEIXEIRA, CSS ; CABRAL, A. C. V. . Avaliação Nutricional de gestantes sob acompanhamento pré natal distintos: a regiião metropolitana e o ambiente rural. In: Encontro de Saberes, 2015, Ouro Preto. Avaliação Nutricional de gestantes sob acompanhamento pré natal distintos: a regiião metropolitana e o ambiente rural, 2015.
TEIXEIRA, CSS . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DE 0 A 7 ANOS BENEFICIÁRIAS DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NA CIDADE DE PAULA CÂNDIDO (MG) NO ANO DE 2014. In: Encontro de Saberes, 2015, Ouro Preto. ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DE 0 A 7 ANOS BENEFICIÁRIAS DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA NA CIDADE DE PAULA CÂNDIDO (MG) NO ANO DE 2014, 2015.
TEIXEIRA, CSS ; JUNQUEIRA, T. . Estudo da Cobertura Vacinal de Tetravalente nos municípios de Viçosa e Ubá, MG (2006 a 2010): o Papel do Pacto pela Saúde. In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável. Ouro Preto: UFOP, 2011.
TEIXEIRA, CSS ; ANDRADE, G. F. ; SANTOS, D. S. ; QUEIROS, L. D. ; SANTANA, L. F. R. . Perfil Antropométrico e Prevalência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis em Idosos da Cidade de Paula Cândido - MG.. In: I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Produção de Alimentos, Saúde e Desenvolvimento Sustentável. Ouro Preto: UFOP, 2011.
TEIXEIRA, CSS ; TOTARO, A.C.S. ; SOUZA, J.D. ; LUCAS, C.G. ; SILVA, K.V.N. ; GONTIJO, L. N. ; FONSECA, J.M.V ; COTTA, R.M.M. . Caracterização da Assistência pré-natal de uma Unidade do Programa de Saúde da Família do Município de Paula Cândido/MG.. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica, 2010, Ouro Preto. Seminário de Iniciação Científica. Ouro Preto: UFOP, 2010. v. 800.
TEIXEIRA, CSS ; RIBEIRO, S. M. R. ; MARTINO, H. S. D. ; PRIORE, S. E. . Capcidade Antioxidante de Três Variedades de Feijão. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2010, Viçosa. Alimentos Nutrição e Saúde Humana. Viçosa: UFV, 2010.
PEIXOTO, A. L. ; MACHADO, J. C. ; COSTA, G. D. ; ARRUDA, L. M. ; TEIXEIRA, CSS . Perfil da Insegurança Alimentar de Famílias Atendidas em uma Unidade Básica de Saúde de Viçosa, MG.. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica, 2010, Ouro Preto. Simpósio de Iniciação Científica. Ouro Preto: UFOP, 2010.
DUARTE, T. C. ; GUSMAO, L. S. ; VILETE, J. A. R. ; DUTRA, L. V. ; TEIXEIRA, CSS ; TOTARO, A. C. S. ; SILVA, N. C. G. ; COTTA, R. M. M. ; ALFENAS, R. C. G. . Perfil da População Diabética e Hipertensa assistida no Programa de Saúde da Família mo município de Teixeiras, MG.. In: XIX Simpósio de Iniciação Científica, 2009, Viçosa. Alimentos, Nutrição e Saúde Humana, 2009.

Projetos de pesquisa

2017 - Atual

Adequação do aporte calórico e proteico ofertados pela nutrição enteral em pacientes traumatizados internados em uma UTI, Descrição: Trabalho realizado para conclusão do curso de Residência Multiprofissional, área de Nutrição Clínica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline San Severino Teixeira - Coordenador / Alduir Bento - Integrante / Hermana Neiva Martins - Integrante.
2014 - 2015

Avaliação nutricional de gestantes sob acompanhamento em serviços de pré-natal distintos: a região metropolitana e o ambiente rural, Descrição: Estudo realizado durante o mestrado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline San Severino Teixeira - Coordenador / Antônio Carlos Vieira Cabral - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010

Capacidade Antioxidante de Arroz com Feijão, Descrição: Avaliação da capacidade antioxidante da mistura arroz com feijão, com o intuito de averiguar se há perda na mesma, e quais as consequências para a população brasileira.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline San Severino Teixeira - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Silvia Eloiza Priore - Integrante.

Prêmios

2015

Avaliação nutricional de gestantes sob acompanhamento em serviços de pré-natal distintos: a região metropolitana e o ambiente rural., UFOP - Encontro de Saberes.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista Clínica no hospital João XXIII, membro da Equipe de Nutrição Enteral e Parenteral, realizando atividades relacionadas à atuação do profissional na instituição, tais como triagem nutricional a todos os pacientes internados, avaliação e cálculo nutricional, acompanhamento diário da ingestão via oral, orientação de alta hospitalar, cálculo e prescrição de dietas enterais, participação da elaboração de manual de dietas hospitalares da instituição, entre outras. Tutora e preceptora da residência multiprofissional, em nutrição clínica, área de concentração Urgência e Emergência. Orientadora dos projetos de pesquisa da residência em nutrição, além de ministrar aulas para equipe e residência.

2017 - 2018

Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Residente em nutrição, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Residente multiprofissional, em nutrição clínica, área de concentração em Urgência e Emergência, pelo hospital João XXIII, realizando atividades relacionadas à atuação do profissional na instituição, tais como triagem nutricional a todos os pacientes internados, avaliação e cálculo nutricional, acompanhamento diário da ingestão via oral, orientação de alta hospitalar, cálculo e prescrição de dietas enterais, participação da elaboração de manual de dietas hospitalares da instituição. Além de atividades relacionadas a ensino e pesquisa, tais como aulas para a equipe e elaboração de projetos de pesquisa.

2021 - Atual

Faculdade UNOPAR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutor em Nutrição, Carga horária: 12

Outras informações:
Aplicação de aulas teóricas, práticas, resolução de exercícios e acompanhamento didático dos alunos. Preceptoria nos estágios curriculares.

2013 - 2017

Unidade Básica de Saúde Padre Antônio Mendes

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades referentes a atendimento ambulatorial a grupos sadios e enfermos, atendimento domiciliar a pacientes acamados, prescrição de dietas especiais e enterais domiciliar, capacitação de funcionários e comerciantes que se relacionam à alimentos, acompanhamento nutricional mensal a crianças e gestantes do município. Abastecimento dos sistemas de informação do governo, referente a dados nutricionais e antropométricos dos cidadãos. Elaboração de cardápios para as escolas do município, licitação de compras de produtos alimentícios, treinamento a cantineiras e serviçais das escolas, pesagem dos alunos e classificação do IMC, acompanhamento da preparação das refeições. Preceptoria em nutrição social aos alunos da Universidade Federal de Viçosa.

2013 - 2013

ESCOLA ESTADUAL PROFESSOR SAMUEL JOÃO DE DEUS

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professora de Inglês - Ensino Fundamental, Carga horária: 25

Outras informações:
Professora de Língua Estrangeira (Inglês) aos alunos de Ensino Médio, PAV e EJA.

2013 - 2013

Escola Estadual José Maurílio Valente

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professora de Inglês - Ensino Fundamental, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora de Língua Estrangeira (Inglês) para alunos do ensino fundamental - 6 ao 9 ano

2014 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional: